豆米火锅的家常做法
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“豆米火锅的家常做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
火锅是很多人喜爱的选择，火锅吃的时候对身体没有太多影响，不过在吃火锅的时候需要注意要适量进行，火锅热量比较高，吃的时候过多选择，也是会引发肥胖，火锅种类多，选择的时候可以根据自己喜爱进行，那豆米火锅的做法如何呢，下面就详细的介绍下这类火锅。
豆米火锅的做法：
将猪筒骨入沸水锅汆透后，加25千克清水，入老姜、大葱、料酒，先用大火烧9分钟至锅开，改小火吊至汤成乳白色备用。(嫌麻烦者就买个浓汤宝做高汤，)
将干四季豆米用温开水浸泡(干豆米和水的比例是，将豆米放在锅里，水高出豆米2倍)12小时，中途可换3次水，控干水入高压锅，加清水压1小时，至软糯而不烂，控干水分备用。
五花肉切成筷子条厚，用四成热熟猪油爆炒至肉呈金黄色，沥油捞出
锅留底油，烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后，入蒜米炒香，取一半豆米炒成蓉，越细越好，加原汤调好味。
将另一半豆米放入锅中，加西红柿片、蒜苗节，放入炸好的五花肉即可。
酸菜豆米火锅做法;
食材：五花肉300克、豆米150克、酸菜150克、黄豆芽100克、糍粑辣椒50克、姜片12克、葱节8克、精盐5克、味精3克、胡椒粉1克、酱油5克、豆米汤700克、猪油20克
步骤/方法
制作方法：
1、将五花肉下沸水锅煮至六成熟,捞出切成大薄片，酸菜切成段待用。
2、锅置火上，加猪油烧热，下姜片炒香，加糍粑辣椒炒至油红，放入豆米汤烧沸，加熟腊肉片、豆米、酸菜微煮一下，放入精盐、味精、胡椒粉、酱油调好味，倒入垫有黄豆芽的火锅内，撒上葱节，带配菜及辣椒蘸水上桌即成。
特点：汤红香辣，油而不腻，开胃爽口。
在对豆米火锅的做法认识后，制作豆米火锅的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对豆米火锅制作后，在吃的时候需要注意，一定要慢慢的吃，否则吃完后，很容易产生消化不良现象，这点在吃豆米火锅的时候要注意的。
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这冬天天气是非常寒冷的，这个时候就特别适合吃火锅，因为火锅吃起来热乎乎的，会使人感觉到温暖，而且在吃火锅的过程中还能够多吃蔬菜，对身体也是有好处的，豆干火锅是一种比较常见的火锅吃法，这种火锅吃法在我国四川地区是非常流行的，那么豆干火锅的做法大全是什么呢?
大方豆干火锅做法
1.以当地所产黄豆为主要原料，经浸泡、磨浆、高温熬浆、去渣过滤、分离结皮，将制成的豆油皮以人工卷制成棒状，然后经烧烤、干燥后。
2.即得豆棒成品，一般每入根豆棒以竹签贯穿成排，便于保存、外运。每根长约50厘米，直径约4厘米，表色金黄，油润光亮，层次分明，表里如一。
3.食用前，先上锅蒸软，使之膨大，再切成所需形状，用开水煮或温水泡，洗净后氽汤，或与肉类炖、烧，其味鲜美。
做法
1/5 香干品质如果不细嫩，请先提前处理：斜片成稍厚的大片浸入热盐水中，水凉后捞出沥水备用;
2/5 五花肉切薄片用生抽摔打入味(肉只是提味，不需要很多，切出来几片足够)，青椒切筒，青蒜切小段，干红椒随意切断跟花椒放一起;
3/5 坐锅放茶油，加干椒段和胡椒一起小火熬出香味加一大碗水烧开，放肉片、青椒段、香干煮开，调盐、酱油、蚝油;
4/5 接着放青蒜段和香菜一起装不锈钢盆子上炉，就可以慢火边煮边吃了。
接着放青蒜段和香菜一起装不锈钢盆子上炉，就可以慢火边煮边吃了。
小贴士
1、用热盐水浸泡豆制品可以去除豆腥味，让豆制品变得细嫩。
2、熬干椒花椒的油要冷油一起下，味道才会香，我用的之前烧熟的茶油，更香，普通清油也可以。
酸菜豆米火锅是贵阳的美食之一，它历史悠久，也广为流传。它汤红香辣，不油腻，超级开胃。今天，就来教大家做出一盆开胃的豆米火锅。在熬制火锅时，底油最好是用用猪油。此前要细心挑选入味的酸菜，作为提味料，这是一种具有特色的食物。具体过程如下。
介绍：酸菜豆米火锅来源已久，广受大众喜爱，好吃而不油腻，是开胃的必备美食之一。
做法1：1.锅置火上，加猪油烧热，下姜片炒香，加糍粑辣椒炒至油红，放入豆米汤烧沸，加熟腊肉片、豆米、酸菜微煮一下，放入精盐、味精、胡椒粉、酱油调好味，倒入垫有黄豆芽的火锅内，撒上葱节，带配菜及辣椒蘸水上桌即成。2.将五花肉下沸水锅煮至六成熟,捞出切成大薄片，酸菜切成段待用。
做法2
五花肉300克、豆米150克、酸菜150克、黄豆芽100克、糍粑辣椒50克、姜片12克、葱节8克、精盐5克、味精3克、胡椒粉1克、酱油5克、豆米汤700克、猪油20克
步骤/方法
制作方法：
1、将五花肉下沸水锅煮至六成熟,捞出切成大薄片，酸菜切成段待用。
2、锅置火上，加猪油烧热，下姜片炒香，加糍粑辣椒炒至油红，放入豆米汤烧沸，加熟腊肉片、豆米、酸菜微煮一下，放入精盐、味精、胡椒粉、酱油调好味，倒入垫有黄豆芽的火锅内，撒上葱节，带配菜及辣椒蘸水上桌即成。
3特点：汤红香辣，油而不腻，开胃爽口。
豆米火锅
1. 将猪筒骨入沸水锅氽透后，加25千克清水，入老姜、大葱、料酒，先用大火烧9分钟至锅开，改小火吊至汤成乳白色备用。(嫌麻烦者就买个浓汤宝做高汤，)
2. 将干四季豆米用温开水浸泡(干豆米和水的比例是，将豆米放在锅里，水高出豆米2倍)12小时，中途可换3次水，控干水入高压锅，加清水压1小时，至软糯而不烂，控干水分备用。
3. 五花肉切成筷子条厚，用四成热熟猪油爆炒至肉呈金黄色，沥油捞出
4. 锅留底油，烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后，入蒜米炒香，取一半豆米炒成蓉，越细越好，加原汤调好味。
5. 将另一半豆米放入锅中，加西红柿片、蒜苗节，放入炸好的五花肉即可。
人从出生的那一刻开始就离不开吃的，我们一辈子要吃的东西有很多，而饮食也和我们的身心健康密切相关。现实中的很多病人，都是“吃”出来的。所以，吃的好，不仅能美容养颜，而且还能够预防疾病。而下面，小编就来介绍一下豆米养生粥这道菜的做法。
2.花生米20克，洗净。
3.白豇豆30克，赤小豆30克。洗净待用。
4.小粒香米60克，洗净待用。
5.紫砂炖锅准备好，洗净的米豆放入。不要加凉水。紫砂炖锅的说明书推介加开水的好。因为紫砂炖锅的锅壁特别厚，而且它只有135W，指望它烧开水可是勉为其难的。
6.我们用热得快烧开水，很快就烧开了。热得快加水750毫升左右。洗净的米豆已经在紫砂炖锅里了，水开了就直接冲入紫砂炖锅，
7.选择紫砂炖锅上的自动挡，接通电源，2--3个小时以后拔掉电源。这次有黄豆、花生米的粥要煲3个小时。因为黄豆、花生米都是油多的，不容易煮面。
8.香喷喷热乎乎的营养粥。早晚都可以喝。
9.配上一些好吃的小菜，这是老饕的泡菜黄瓜，老饕特喜欢吃的。
想要做好菜，其实难度不是特别大，主要还是需要用心。根据上面的步骤，先准备好食材和调料，然后就开始做一下这道豆米养生粥
火锅的种类较多，在对火锅选择上，都是可以根据自己喜爱进行，常吃就是麻辣火锅，这类火锅味道独特，吃的时候对身体也没有影响，那什锦火锅也是不错之选，对一些不能吃辣的人群，这样火锅是放心之选，它没有辣味，什锦火锅的做法如何呢，制作这样火锅也不是很复杂的。
什锦火锅的做法：
主料：鲜虾、鲜鱿鱼卷、西餐火腿、金华火腿、熟鸡腿、肉馅
辅料：白菜、粉丝、油菜、香菇、海米、冬笋
调料：盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油
制法一
材料
主料：熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，芽白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50了。
调料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克
做法
1.、将熟红肉丸从中横切开成20个;芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块;粉丝切成长15厘米的段;冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片;熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片;香菇洗净，大块切开;青蒜切成长2.5厘米的段。
2、先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐(3克)炒熟，倒入火锅内。
4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。
制法二
原料
水发海参100克
猪腰子75克
发好干贝 5克
白菜150克
发好鱼肚 50克
猪肉丸子75克
水发鲍鱼 50克
水发细粉条15克
熟猪肚50克
精盐 15克
熟鸡肉50克
味精 3克
冬笋50克
鸡汤 1000克
烹制方法
1.将白菜洗净切成骨牌般大小的块。水发粉条用刀断开。水发海参、水发鲍鱼、熟鸡肉、发好鱼肚、熟鱼肚、冬笋均切成长条片。猪腰于片去腰花心，然后刻上花刀。
2.将白菜放人火锅内，把水发粉条放人白菜上面，再将猪肉丸子放水发粉条上面，然后把海参码入锅内，再将干贝码在海参一边，最后将鲍鱼、鱼肚、熟猪肚、冬笋、猪腰子逐样摆入锅内。
3.勺内添入鸡汤，加上精盐、味精烧开，撇净浮沫，倒入火锅内，盖严盖。
4.把木炭放炉内烧红，用铁筷子将木炭夹入火锅的炉膛内，待锅内汤沸后即成。
在对什锦火锅的做法认识后，在家里制作什锦火锅时候，对它使用食材要先进行了解，这样在制作的时候，才会知道该选择什么样的材料最佳，而且制作过程中，对它一些调料放入都是不能过多进行的，这点也是要注意。
相信大家对于酸菜火锅肯定是不会陌生的吧，酸菜火锅不但好吃而且还含有丰富的营养，所以酸菜火锅深受人们的喜爱，酸菜火锅的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就可以自制出酸菜火锅来，所以我们有必要学习一下酸菜火锅的做法，下文我们就来给大家介绍一下酸菜火锅的家常做法，希望能给大家带来一定的启发。
1. 酸菜清洗好以后，切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜，煮五花肉煮30分钟左右。
2. 冻豆腐解冻后，清洗干净，賺干。3. 锅加足够的水，加入葱、姜、大料、花椒，放入五花肉开始煮肉。同时锅内加入油，放入酸菜煸炒几分钟。
4. 肉煮到三十分钟后，捞出五花肉晾凉切片，汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后，加入冻豆腐煮十五分钟，再铺上切好的五花肉片煮十分钟。调入盐，酱油搅拌。放入各种丸子煮熟，最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜
小贴士
1.东北火锅讲究的就是酸菜，一定要是东北的酸菜
2.家里铜火锅的最好，因为铜火锅是用木炭嘛，煮出来的火锅有种木炭香。如果没有铜火锅一般的和锅子也可以哒。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴，那就是酸菜火锅了，我们知道酸菜火锅不但好处而且还含有丰富的营养，我们自己也是可以自制出酸菜火锅来的，上文为我们详细介绍了酸菜火锅的家常做法。
火锅是很多人爱吃的，吃火锅对身体没有任何影响，火锅含有的营养元素较多，但是在吃火锅的时候，要适量进行，这样吃的时候，利于身体营养吸收，那番茄火锅是不错之选，这样火锅制作起来简单，吃的时候对身体也没有损害，对番茄火锅的做法如何呢，制作这样火锅也不是很难。
番茄火锅的做法：
材料
锅底：3颗，新鲜蕃茄汁1瓶，鸡高汤1000cc，火锅：适量，牛肉片适量，玉米笋适量，秀珍姑适量，蕃茄片适量，花椰菜适量，黄豆芽适量
做法
1.蕃茄川烫去皮去籽，和新鲜蕃茄汁一起放入果汁机中打碎。
2.将作法1过滤至汤锅中，加入鸡高汤，一起煮滚成蕃茄锅底。
3.将火锅所有材料放入作法2的蕃茄锅底中煮滚即可。
小贴士：
每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
番茄中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
每100克番茄的营养成分：
能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克
6核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克。
在对番茄火锅的做法认识后，制作番茄火锅的时候，可以根据以上方法进行，不过对番茄火锅制作时间要注意，这样的火锅制作时间不能太长，否则它的口感会改变的，这点在制作番茄火锅的时候一定要注意的。
火锅的种类比较多，在对火锅选择的时候，需要先对它进行了解，这样在吃的时候，对身体是不是有帮助，都是能够清楚知道，吃火候一定要注意方式方法，不同火锅对身体帮助不同，因此吃的时候都是不能随意，兔肉火锅是不错之选，这类火锅的热量比较低，那兔肉火锅的做法如何呢?
兔肉火锅的做法：
材料：青笋，干辣椒，花椒，蒜，嫩姜丝，淀粉，泡椒，豆瓣，火锅料，盐，酱油，鸡精，大葱
做法
1.兔肉切丁，加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时。
2.锅内倒入油，烧辣，放入码好味的兔肉，快速翻炒(速度要快，过下油就起锅)。
3.装盘待用。
4.锅内再加点油，放入花椒烫出麻味。
5.加入蒜、豆瓣炒香。
6.加入火锅料翻炒化开(用了300克装火锅料大概1/6的量)。
7.加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝、翻炒入味。
8.加水，烧开(味道不够的话要加点盐)。
9.加入剩下的姜丝，翻炒匀。
10.加入青笋。
11.随后马上加入兔肉，翻炒均匀，中火烧一会。
12.兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒，起锅!(注意：兔肉是很容易煮熟的，煮熟后马上起锅，这样不但兔肉鲜嫩，青笋也很脆!)还可以再准备些荤素素菜，比如藕片，蘑菇，土豆片，豆腐皮，鱼丸之类的，吃完兔子肉后将就那个汤汤炒素菜来吃，巴适哈!
在对兔肉火锅的做法认识后，制作兔肉火锅的时候，要注意晚上吃的时候，都是不能过多选择，晚上吃的太多的话，是很难消化的，这点在吃兔肉火锅的时候要注意，吃兔肉火锅也是要多吃一些青菜，蔬菜水分大，利于身体消化。
冬天是最适合吃火锅的季节，一锅冒着暖气的火锅，可以温暖人的胃，而且火锅一直处于加热状态，菜品可以随时的放入，是很多年轻朋友的最爱。我们在吃火锅的时候，又怕火锅里面的汤料不卫生，很多人吃了之后都会拉肚子，因为火锅里面的油脂不是健康的，大家可以在家里吃火锅，下面就给大家介绍鹅火锅的做法。
鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
特色鹅块火锅
原料：
肥鹅一只约2000克，香菇50克。
调料：
姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。
配菜：
豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
制作方法：
1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇(用温水发开)、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮(温水发软)切块，绿豆芽洗净待用。
3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
风味特色：
汤清油亮，鹅肉嫩滑，香菇鲜美，营养丰富
冬天吃火锅，可以调节气氛，增加人的食欲，而且制作方法很简单，不知道大家有没有学会上面教大家制作的鹅火锅呢?鹅火锅的味道鲜美，鹅肉比较有弹性，煮出来的汤营养价值丰富，味道鲜美醇厚，适合亲朋好友一起食用。吃腻了山珍海味的朋友不妨制作一次。
有很多人都很喜欢吃火锅，火锅热气腾腾的加上美味的蘸料别提多好吃了，在冬天朋友出去吃饭火锅可是首选，有些人不喜欢去外面吃或者是想在家中小聚一下也会选择吃火锅，可是火锅的菜品有哪些呢？那么接下来小编就为大家带来家常火锅菜的制作材料吧．
主料
腊肉,金针菇,香菇,木耳,粉丝,豆腐,绿色蔬菜(可根据自己的口味任意选择)。盐,鸡粉。
教您家常蔬菜锅怎么做，如何做家常蔬菜锅才好吃
1.用热水将腊肉洗净，切片备用。
2.金针菇、香菇、绿色蔬菜洗净，沥干水分后切好备用。
3.木耳、粉丝以凉水泡好，备用。
4.豆腐切片备用。
5.沙锅内加入适量水，放入切好的腊肉煮沸，加入豆腐，改用文火继续煮约5分钟。
6.依次将香菇、木耳、金针菇、粉丝加入沙锅内略煮，最后加入绿色蔬菜。
7.待蔬菜烫熟后，加入适量盐、鸡粉调味即可。
口味
由于将腊肉的鲜味尽数溶入汤内，因此汤味非常鲜美，蔬菜也很爽口。
提示
绿色蔬菜可根据自己的口味确定，鸡毛菜、茼蒿、油麦菜、小白菜都是不错的选择。由于腊肉本身有咸味，调味时最好先尝一下汤味再加盐
以上就是为大家带来的家常火锅菜的制作方法了，喜欢吃火锅的就可以按照文章上面所说的来进行制作了，喜欢涮什么就买点什么，洗干净放好就可以进行涮火锅啦．
日式火锅也是大众比较喜欢的外国料理，跟韩式火锅有一定的区别，日式火锅有一点是很多人接受不了的，他们喜欢在吃火锅的时候沾着生鸡蛋食用。虽然生鸡蛋的营养价值很高，但是如果是生吃还是有很多人接受不了的。不过既然是为了吃到最正宗的日式火锅，还是要接受这样的吃法，下面我就为大家介绍一下日式火锅的具体做法。
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
日式火锅
原料：圆葱，魔芋丝，金针蘑，香菇，烧豆腐，春菊，牛肉片，大葱，鸡素烧的专用调料，鲜鸡蛋。
日式火锅的做法
1.将蔬菜洗干净后切成适当的大小，豆腐切成块状。
2.将魔芋丝用水洗净，蘑菇切成适当的花纹。
3.将铁锅加热后将锅全部用油脂保养一下。
4.然后加入打底用的牛肉片，圆葱，大葱，香菇等。
5.然后加入鸡素烧的专用调料，中火煮3分钟左右。
6.然后加入牛肉片和绿色蔬菜。
7.稍微过火后即可食用。吃的时候蘸着生鸡蛋吃很鲜美。
锅里装好各种材料后，再倒入专用的调料煮。口味调整可以加适量的水。
即使自己在家做也要要讲究色，香，味。日本的美食本来就是从视觉上将人心给俘虏的。学以致用。
看了上面介绍的日式火锅的具体做法，一个人在家的时候可以做一次，偶尔换换口味还是不错的。日式火锅跟重视火锅也有很大的区别，日式火锅是一起把食材进行煮熟，这个过程可以根据食材的熟的时间长短依旧下锅。沾着生鸡蛋食用，味道会更加鲜美。
我们在平时聚餐的时候，经常喜欢点一份热腾腾的火锅，大家围在一起吃，既提升大家的感情温度，又可以享受美味的料理。在家里的时候，尤其是冬天，如果可以一家人围坐吃一份火锅，那一定是非常火热的，而且火锅的做法十分简单，既美味又省事。小编今天就教大家一款非常简便的家庭火锅的做法。
配料：火锅底料一袋、干辣椒、干花椒适量
味碟：大蒜泥、橄榄油、盐、味精、香菜末
材料：豆皮、豆棒、脆皮肠、蟹肉棒、腊肉、香肠、老肉片、毛肚、土豆、木耳、炸豆腐、青菜、香菜
做法
1.火锅底料制作方法：炒锅内放足够多的色拉油，然后加花椒、辣椒炒至变色，随后放入火锅底料煸出香味。
2.将炒好的底料倒进煮锅内，放在电磁炉上大火煮开，转中火熬30分钟。
3.运用统筹方法，在熬汤的时候，准备配菜和味碟。
4.味碟制作方法：将大蒜放在捣蒜钵内，放入少量的盐(可制止蒜儿在你捣泥的时候跳舞)后将其捣成泥;然后将香菜切成细末。
5.碗内放入蒜泥、香菜、橄榄油、盐、味精搅拌均匀即可。
6.配菜制作方法：该切滴切、该洗滴洗，该撕滴撕。
小诀窍：给大家介绍一种随时都能吃火锅的好办法——平时将一些自己喜欢的配菜分成小份放在冷冻室内，这样就不会手忙脚乱和去超市买菜了。
大家学会了吗?是不是非常简单又美味呢!小编建议大家，吃火锅的时候，可以搭配果汁、果酒，还可以准备一叠新鲜的水果。因为火锅有的时候比较油腻，吃水果可以解油腻，吃的非常热火朝天的时候，来一杯香甜的果汁，真是再好不过了!
火锅是很多人喜爱吃的，火锅的种类比较多，常见就是麻辣火锅，这样的火锅以麻辣为主，对一些爱吃辣的人群是很好选择，不过吃火锅也是要注意，在吃的时候也是要适量进行，过多的吃火锅对身体消化也是会有影响的，那鳝鱼火锅的做法怎么样呢，下面就详细的介绍下这类火锅制作方法。
鳝鱼火锅的做法：
用料(6人份)：鳝鱼1500克，猪里脊肉、猪肝、豌豆苗、菠菜、白菜各150克，猪腰子、猪肚、葱、蒜苗、香菜、藕各100克。
调料:豆瓣酱100克，醪糟汁50克，辣椒末20克，精盐15克，姜末20克，豆豉50克，味精3克，熟猪油50克，菜油200克，鱼汤2000克，水淀粉25克。
制作流程
1.将鳝鱼宰杀，从背上剖开，剔去骨，去内脏，剁去头、尾，洗净，切成7厘米一8厘米长的片。猪里脊肉按肌肉纤维纹路，斜切成大而薄的片张，码上一层极薄的水淀粉。猪肝、猪腰子去苦胆、腰臊、筋膜等，猪肝切成大柳叶片，猪腰子片成薄片，用清水漂去血水。猪肚治净，亦切成片状。葱去掉前段绿叶，切成节。蒜苗去掉绿叶，留茎秆。豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗净，白菜切条。藕刮去粗皮，切片。以上各料各分装两盘，围摆在火锅四周。
2.炒锅置旺火上，下菜油烧至四成热，下豆瓣酱、豆豉炒香，再下辣椒末煸上色，加入猪油烧热，下姜末炒香，倒入醪糟汁煮几分钟，加鱼汤烧开，打去浮沫，再熬几分钟，舀入火锅中上桌，点着火，再加盐、味精，烧开后下葱节、蒜苗、香菜，出味后即可涮食。
通过对鳝鱼火锅的做法了解后，在制作鳝鱼火锅的时候，需要注意对鳝鱼的购买，一定要选择新鲜的，这样制作出来的火锅才会更加好吃，而且吃鳝鱼对改善肌肤问题有很好帮助，这样的火锅是女性不错选择。
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