凉拌枸杞头的功效有哪些
在传统的中药当中，有枸杞这一味中药。通常是用来煲汤，具有很好的补血作用。但是在日常生活中，我们不常见的是枸杞头，它是蔬菜中的一种类型，外形像菠菜一样，可以用来煲汤也可以用来做凉拌菜，很多的美食爱好者比较偏爱于凉拌枸杞头，你想知道凉拌枸杞头的功效吗？
枸杞叶别名枸杞头、地仙苗、甜菜、枸杞尖、天精草、枸杞苗、枸杞菜。功效作用：补虚益精；清热明目。主虚劳发热；烦渴；目赤昏痛；障翳夜盲；崩漏带下；热毒疮肿。性味归经：凉、甘、苦，脾经、肝经、肾经。无毒。用法用量：内服：煎汤，鲜者2-8两；煮食或捣汁、外用：煎水洗或捣汁滴眼。禁忌：《药性论》：“与乳酪相恶。”
枸杞可分为三个部分来使用：枸杞叶可用来泡“枸杞茶”饮用；红色果实“枸杞子”可用于做菜或泡茶；枸杞根又称为“地骨皮”，一般当作药材使用，因此，实在称得上是物尽其用。而且长期食用枸杞或饮用枸杞茶，也不会有副作用。它的药效十分广泛，具有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效，而将枸杞根煎煮后饮用，能够降血压：至于枸杞茶则具有治疗体质虚寒、性冷感、健胃、肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、贫血、各种眼疾、掉发、口腔炎、护肤等各种。但是，由于枸杞温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的老饕们最好不要食用。相反地，若是体质虚弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。
以上就是凉拌枸杞头的功效，在日常生活中我们多吃一些枸杞头，可以帮助我们，解决很多肠胃上的疾病，以及补血，缺寒等等，尤其是一些体质比较虚弱的人，多食用一些凉拌枸杞头，还可以提高自己的自身免疫力。
Ys630.com相关知识
每当你一个人在家的时候，是不是总吃泡面？这样的食物，你不觉得亏待了自己吗？人生在世没多久，每一天都不能亏待了自己。所以，现在就请和小编一起学做一下凉拌藠头。
2.切丝，撒盐拌匀，腌制一会。我搭配的是自己加腌制的泡辣椒（因为泡菜本身就有些酸酸的味道，后面的白醋就可以少放些）
3.待藠头腌到有点蔫软的时候，用矿泉水冲淋一两次。（要用食用水，因为腌好的藠头是直接食用的，不再加热）
4.冲淋好后，挤干水分，然后和泡辣椒拌匀，加糖，白醋，花椒油，红油，如有必要可以加极少盐拌匀即可。（不喜欢吃辣的，可以把红油改成麻油）
5.这样一盘酸甜微辣，味道特别的藠头就做好咯~~~~~
健康的生活离不了健康的饮食，自己在家里学着做菜，不仅健康，而且营养美味，今天小编为你介绍的凉拌藠头你学会了吗？
凉拌海蜇头也是很常见的家常菜了，它是上海菜系的一种，它的味道也是很爽口的，特别是到了夏天，很多人对于一些食物都是没有什么胃口的，就想吃一些凉拌的东西，凉拌海蜇头就是很好的，它色泽金黄，还很有嚼劲，咸中带甜，下面我们就来看看这道菜是一些家常做法。
大家在平时是不是都爱吃一些凉拌菜呢，那么一定都吃过凉。拌海蜇头，这道菜现在已经是家常菜中很常见的一种了，不论是款待朋友，还是平时自己在家吃，都是不错的，今天我们来学习他的
1制作材料
主料：
海蜇头150克，
配料：
香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
2制法
1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。
2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
3制作关键
1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
4营养分析
1、海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品;
2、含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压;
3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;
4 、海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
5适宜人群
一般人群都能食用
1、适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用;适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食;适宜单纯性甲状腺肿患者食用;适宜醉酒后烦渴者食用;
2、脾胃虚寒者慎食。
6烹饪指导
1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”;
2、有异味者为腐烂变质之品，不可食用;新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽;
3、海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康;
4、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水氽一下，然后切丝拌凉菜用;
5、海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。
对于凉拌海蜇头这道菜，现在大家应该都知道怎么做了，在吃的时候还应该注意食物相克的道理，不要和白糖一起腌制，这道菜是食疗作用是很多的，能够消积化滞，清热化痰，而且能够很好的润肠道，通便，因此对于治疗便秘就有特别的功效。
每当你一个人在家的时候，是不是总吃泡面？这样的食物，你不觉得亏待了自己吗？人生在世没多久，每一天都不能亏待了自己。所以，现在就请和小编一起学做一下凉拌白菜头。
2.12香菜切段
3.21把大蒜捣成蒜泥
4.1煮烂的粉丝捞出放到碗里自然凉透
5.2锅里加水放上粉丝煮烂
6.1捞出放于凉水里凉透
7.2木耳放到开水里焯一下
8.把白菜丝、木耳、粉丝、香菜都放入盆中
9.倒入适量的醋、蚝油、味极鲜、香油搅拌匀
10.把大蒜倒上
11.倒入小许味精
12.最后放上适量的盐，盐放早了出水，吃是再放
13.搅拌均匀
14.装盘上桌
介绍的凉拌白菜头，大家不妨去尝试一下，慢慢的你的厨艺也会有所提高。
凉拌香椿是一道家常小菜，因为多食用香椿可以帮助人们治疗轻微的风寒和胃痛，它的营养非常丰富。凉拌来食用的话可以帮助人们去除一些香椿的味道但是又不会影响香椿的营养价值。因为香椿只有尖头上的比较鲜嫩，其他部分都比较老，所以食用香椿时只选取尖儿上的芽部分，所以又叫凉拌香椿头。下面推荐几种好吃的凉拌香椿头的做法。
1、食材明细：香椿适量，蒜适量，辣椒少许，盐少许，芝麻油适量，花生油适量。
做法步骤：准备原料，香棒洗净，入开水中焯两分钟，变成绿色时捞出。焯好的香椿，放入凉水中浸泡五分钟，捞出挤掉水份。热锅凉油，爆香蒜碎和干辣椒。关火后放入香椿。加入盐和芝麻油，搅拌均匀，装盘。
2、原料：香椿适量，豆腐干适量，醋适量、生抽适量、白糖适量、芝麻油适量、辣酱适量，花椒油适量、油泼辣子适量
步骤：香椿头洗净后用开水烫过取出，再将其挤干切成碎末，香豆腐干切成碎丁，加适量醋，生抽，糖，麻油、油泼辣子、越南辣酱，花椒油，拌和后即成。
3、用料：香椿，盐，蒜，香油，食用油，鸡精，蒸鱼豉油。
步骤：把香椿用清水洗干净，茎不用去掉，就靠这个脆口。锅里水开，下香椿，煮变色，捞出。捞出的香椿，入凉水，既降温为下一步骤做准备，又能让香椿保持脆亮。泡好的香椿再次捞出，把水空干。空干水的香椿切小丁，装在容器中。蒜切沫，置于香椿上。将适量食用油在锅内加热，浇在蒜沫上。然后，加入盐、鸡精、酱油、香油。拌匀，装盘。
一遇到各种的美食，我想很多人的智商就为零，就算再减肥可能也顾及不到，想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康，我们自己在家里学着制作凉拌青菜头，当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧！
2.21洗净后削掉外皮
3.1放入盆中，洒少许盐拌匀，腌制最少半小时以上
4.2切成小条
5.腌好的菜头用清水冲去多余的盐份
6.控干多余的水份
7.准备好的调料
8.把调料倒入盆中
9.锅中放适量的油，加入辣椒段，炸香
10.炸好的辣椒和油倒在菜头上
11.拌好后装盘
营养搭配全面，制作方法简单，没有任何烹饪基础的人都可以哦，这凉拌青菜头不要只看不做，行动起来，满足自己的食欲吧。
马兰头，想必有很多人不知道，这也不足为怪。因为它是一种野生的植物，生长在野外，比较喜温，而且喜欢湿润的环境，主要分布在我国的江浙一带，所以说，有些人没有见过它还是很正常的。但是，在农村地区，有很多人都认识这种植物，而且很多人都很会利用这种植物。
马兰头的价值非常大，不仅可以食用，也可以用作药用。但是，现在社会由于污染严重，好的马兰头已经不多了。凉拌马兰头怎么做呢?我们来学习一下。
原料
新鲜马兰头200克，卤香干2块，胡萝卜，味精、糖、盐、麻油各适量。
做法一
1、马兰头摘去老叶，洗净沥干;
2、胡萝卜和香干切丁;
3、马兰头放入开水中氽一下断生;
4、香干丁和胡萝卜丁也放开水里氽一下，就用之前氽马兰头的水就行;
5、马兰头用手捏干水份;
6、切成末;
7、加点盐，将马兰头和胡萝卜香干拌在一起，放在小碗中，用力压紧;
8、取一只盘子，将碗倒扣在盘子里;
9、轻轻敲下碗底，取出碗，淋上香麻油。
3做法二
材料：马兰头、豆腐干
调料：盐、糖、鸡精、小磨麻油
1、豆干用开水煮过后，切小粒
2、马兰头焯水(焯的过程中放点油，能保持色泽)后，稍稍挤干水份，切碎
3、将豆干与马兰头混合，加入盐、糖、鸡精、小磨麻油拌匀即可
马兰头出自深山野外，其汁多肉嫩，可是说是餐桌上最天然而无公害的食物。但是，现在野生的马兰头已经难以供给人们的需要了，很多人纷纷开始种植这种食物。市场的需求量特别的大，这只要与马兰头的食用价值有关系。如果有条件的话，我们也应该适量的食用一下马兰头。
红枣枸杞的功效现在还是有很多人不了解，因为这个食物带有甜味，很多人都不爱吃，特别是不爱吃甜食的人，但是这两种食物的功效和作用是特别好的，在生活中，为了我们身体能够更健康，建议多吃点红枣枸杞，很多女性为了美容还经常吃红枣枸杞，可见这个红枣枸杞的作用是有多大，下面我们来看看这个红枣枸杞的功效和作用有哪些。
在平时，我们要是能够多注意一些日常养生保健，那就可以让我们更好的保持身体健康，对于提高身体素质，增强体质是很有益处的，而红枣枸杞茶对于女性来说是一种很不错的补品。
红枣的作用功效
红枣，味甘性温，主要功能为补中益气、养血安神，临床主要用于脾胃气虚、血虚萎黄、血虚失眠多梦等症的治疗。如常喝红枣水对于经血过多而引起贫血的女性可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。因此，常常受到女性朋友的青睐。专家同时指出，选用红枣进补也并非适宜所有的女性朋友。在月经期间，一些女性常会出现脚肿或者眼肿的现象，其实这是湿重的表现，这类人群就不宜食红枣。因为，红枣，味甜，多吃的话容易生痰，生湿从而导致水湿积于体内，而加重水肿症状。同时，有以服用红枣进补而又属于体质燥热的女性，也不适合在经期服食，因为这极大可能会引起经血过多而伤害身体健康。
枸杞的作用功效
枸杞：补肾益精，补血安神，养肝明目，生津止渴，润肺止咳。
红枣枸杞茶的好处和功效
多喝红枣枸杞茶，就算是经常熬夜也会有很好的气色，还有预防高血压的作用 在我国中医处方里，红枣可以说是味很常见的药食同源方药，它的补血功效一直被传为佳话。许多读者认为，红枣作为补品，女性多吃一定有益补身。
红枣枸杞水本身能够起到滋阴养颜，调理气血的效果，对于女性来说是一种非常好的食物。但是也不能每天都喝，因为这个东西含有大量的热量，如果喝太多的话肯定会造成上火，以及虚补过剩的现象发生。一般都是在晚上睡觉之前，喝350毫升左右的红枣枸杞水即可。而且不要每天都喝，平均一周喝两三次就可以了。另外红枣枸杞水里尽量少加糖，以免造成糖尿病。
这个红枣和枸杞的功效如此多，我们大家多多少少也了解了不少，而大家了解之后也可以自己做红枣枸杞水来吃，在熬粥的时候还可以熬红枣枸杞粥，这样的米粥营养非常的丰富，但是患有糖尿病的人是不能吃的，吃了之后会加重糖尿病，对身体造成各种不适，在吃的时候最好是不要放糖。
现在滋补食材很多，但是既能用于烹饪又能用于食用的便不可不提到枸杞。枸杞通常用来炖菜或者泡水喝。炖菜时枸杞不仅使得汤色清淡汤味鲜美，而且更有滋补养颜清新明目的功效。泡水喝的话也有上述功效，而且更具有降火能力。但是这里说到的枸杞汁是新鲜的枸杞果压榨而成，据说不仅风味更美味的同时，养颜效果也很强大。
枸杞汁概述
枸杞汁是用枸杞鲜果为原料，经加工制成的制品。枸杞汁也可以细分为果肉饮料、果浆、100%枸杞汁、枸杞饮料等类型，其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液，或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。其中100%枸杞汁为非浓缩还原枸杞汁，最大限度保留枸杞鲜果的营养成分，同时杜绝任何配料和添加剂，是一款绿色安全、无添加的食品。
营养成分：
枸杞汁的主要营养成分为枸杞多糖。
枸杞多糖是从枸杞中提取而得的一种水溶性多糖。已明确该多糖系蛋白多糖，分子量为22～25kD，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖6种单糖成分组成，呈淡黄色粉末状，易吸湿。经研究表明，枸杞多糖是枸杞调节免疫、延缓衰老的主要活性成分，其可改善老年人易疲劳、食欲不振和视力模糊等症状，对恶性肿瘤、艾滋病的预防与治疗也能起到积极作用。同时枸杞多糖在改善糖尿病上同样具有明显的效果。现代研究证实，枸杞多糖对血清胰岛素水平有提高的趋势，并有修复受损胰岛细胞和促进细胞再生的功能，使糖耐量增强。因此，从以上角度来看，枸杞多糖不但不会引起血糖升高，还能改善自身正常糖代谢功能，平稳血糖。
枸杞多糖除了有以上作用外，研究表明枸杞多糖还具有保护生殖系统、保肾保肝、抗辐射和促进发育等作用。经香港大学李嘉诚研究院的实验研究表明枸杞多糖能显著提高性欲和改善性功能，同时对男性性功能障碍的治疗有积极作用。它对男性生殖能力有以下方面的好处：第一，显著提升性能力；第二，提高精子的质量、数量和能动力；第三，显著改善性功能障碍；第四，明显增加性激素分泌，提高性欲。
还记得小的时候因为家庭条件有限，几乎海蜇是每年过年过节才会吃到海蜇，所以说每年过年过节吃到海蜇都会觉得无比的美味，现在随着逐渐的生活条件也好想吃什么有什么，正是因为这样大家都有很多的美食逐渐的少了一份期待，每年过节回家的时候想一想那海蜇头凉拌的味道非常的爽口，我们今天就来了解一下这一道菜的做法。
过年的时候大鱼大肉吃多了，再来点凉拌海蜇，非常的爽口。往往一桌菜里，其它菜都可能会有剩，这个菜是早早就盘儿光光，绝对不会剩下一丝的。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
海蜇头适量 紫甘蓝适量
黄瓜适量
辅料
蒜末适量 醋适量
生抽适量 香油.适量
凉拌海蜇头的做法步骤
海蜇皮用凉水泡一两天，当中换两三次水，然后洗净，切成丝用大约80度热水烫下，马上捞出挤干水分备用。
紫甘蓝，黄瓜洗净后分别切丝。
用两小颗大蒜切成蒜末，加一汤匙香醋，一汤匙生抽，稍多的香油兑成调味汁
海蜇皮丝，紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里，把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳。
小贴士
1.海蜇丝过热水的时候,水温不能太高。水温越高,海蜇收缩越厉害,排水多而且口感会变老且韧。
2.因为海蜇头买来的时候是咸的，所以要事先用清水把咸味泡去。后面凉拌的时候，调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。
其实这一道海蜇头凉拌的做法，在现在生活当中已经算不上稀奇的东西，所以往往被很多人忽略了，海蜇在用热水烫的时候不要温度太高水温越高，海蜇就会缩水缩得越厉害，从而失去了弹性。
其实做菜没有大家想象的那么难，只要你想学习，就可以慢慢练习的。小编下面给大家介绍凉拌白菜蜇头的做法，仔细看一下，相信你一定可以学会的
2.1白菜取中间菜帮略带叶的部分，切成丝，放入少许盐，抓拌均匀后静置10分钟
3.2切成丝，用冷水浸泡，泡至咸味变淡
4.12泡过的蜇头丝用清水再度冲洗，沥去水
5.21将蜇头丝放到装有白菜丝的容器中
6.放入适量盐、鸡精、白糖、白醋
7.抓拌均匀
8.放入香油
9.放入麻油
10.放入芥末油
11.搅拌均匀
12.盛出装盘，用熟芝麻及红椒点缀即可
凉拌白菜蜇头理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。
二十年前，你不会去挑选适合自己的饭菜，因为时代不允许。二十年后的今天，你可以选择自己喜欢的饭菜，但是你太忙。但你记住，千万别让“忙”夺走了健康。为了健康，下面请跟我一起学着来做做凉拌萝卜头
2.12将萝卜用刀切成米字形，底部不要切断。可以用筷子放在萝卜两边切，就不会断了。
3.21将每个萝卜都切好。这是切好的。
4.将切好的萝卜从上面剥开皮的三分之二。
5.将柠檬一切为二，将柠檬汁挤在碗里，加一点点盐，加白糖2小勺，拌匀。
6.将溶化的柠檬汁倒入萝卜中，拌匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱，第二天就可以吃了。
7.漂亮的色泽，太诱人了！酸酸甜甜作开胃小菜也不错哦！
看了上面关于凉拌萝卜头的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下。当然，一般人不可能一次成功。但是反复地尝试，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
雪莲果是很多人喜欢吃的食物，外形与番薯有些相似，有些人认为雪莲果是水果，也有些人认为是可以煮来吃的食物，其实雪莲果可以生食也可以做菜来吃，能做出很多好吃的菜肴，凉拌雪莲果主要指生食，把雪莲果的皮削了后能直接咬着吃，也可以放些沙拉、牛奶等，其口感与味道会更美味，那么凉拌雪莲果的营养功效有哪些呢?
从土里采雪莲果出来后，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一样直接啃来吃，若能在采摘后放上两三天，更能增加甜度;若以雪莲果炖煮鸡肉或排骨来煲汤，便成了一道原住民的冬令滋补佳肴;可根据各地饮食习惯，制作出各式菜肴，也是不错的烹调方式。现在更有业者看准此市场，以雪莲果为源料，研发出雪莲果茶、雪莲果果冻、雪莲果糕点等，让众人得以尝尽各种不同口感的雪莲果风味。
1、调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。
2、帮助消化，调理和改善消化系统的不良状况。因雪莲果富含水溶性膳食纤维和所有植物含量最高的果寡糖，所以能显着促进肠胃蠕动，润肠通便，不仅能消除便秘，还可防治下痢，是肠胃道疾病的克星。最神妙之处还在于它是肠内双忮菌的增殖因子，克服了由于生活节奏紧张，过量使用抗生素等原因造成的双忮杆菌等肠内有益菌减少失衡引起的系统疾病，可清除由食物带入人体内的环境污染物，是肠胃的清道夫和保护神。
3、能抗氧化，消除自由基，可减少或避免结石症的发生。
4、具有清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，养颜美容的天然保健品。雪莲果另含有20多种人体必须的氨基酸和钙、铁、钾、硒等矿物质和微量元素，经常食用可提高人体的免疫力。
5、研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。
饮食禁忌
副作用：性大寒，肠胃不好者慎食。大量食用后会出现胃寒，便汤，狂泻不止等症状。
凉拌雪莲果的营养功效表现在很多方面，当大家清楚雪莲果对身体的好处后要认真挑选，生吃是很好的，同时也能根据大家的习惯和口味等做出更美味的食物，比如炖汤喝，还能做成甜饼等。并且雪莲果属于较寒性的食物，肠胃有异常的人群要少吃或是不吃，食用后感觉肠胃有异常的必须及时解决。
人们常说的苦藠头，又称为薤白，这种植物是可以直接当成蔬菜来吃的，苦藠头尤其在云贵川地区是比较多见的，到了夏天的时候，田间地头的苦藠头生长的比较旺盛，而且这个季节吃苦藠头是最好的，比如具有美容养颜的功效，尤其能够清热解暑。
苦藠头的功效及作用：
“薤苦”，五菜中所说的苦味的薤，词典上解释是藠头，其实不尽准确。藠头与苦藠，是薤菜在上千年的种植过程中所分化出的不同品种。藠头经过长期家养驯化，滋味更美，但性状和作用与古人所描述的薤，已经有所区别。古人所吃的薙，当更接近于苦藠。
苦藠现在似乎南方人吃得比较多，北方比较少见到。在古代却是普遍食用的，因为古人认为吃苦藠能延年益寿，把它比为菜中的灵芝。
藠头与苦菖的功效有区别，入药必须用苦藠，藠头是蔬菜，而苦菖既是蔬菜，又是药材。中药中有两味药，一个是蓮叶，就是苦菖的叶子；一个是薤白，就是苦菖头。
苦藠和藠头从外形和味道上都很容易区别。
苦藠和藠头的叶子都有点像小葱叶，中间是空心的，与葱叶处是有棱菖头的叶子比较粗大，而苦藠的叶子比小葱叶还细：莛叶上的露水易干来比喻人生的短暂，可能就是因为苦藠的叶子，在五菜中最为纤细。
现在吃苦菖和墓头一般吃它们的鳞茎，也就是叶子根部的白墓比较小，圆圆的，有点像迷型的洋葱；藠头比苦藠大，墓头是辣的，而苦墓的味道有点苦。
墓头和苦菖同出一门，有些作用是相似的，比如都可以消炎抗菌、行气活血、开胃、助消化。因此，墓头与苦藠常常被人混为一谈甚至有资料将蓮白误以为是藠头。其实这两者功效有区别，入药必须用苦，不能以墓头代替。
藠头偏重于引气外散，能散寒、通窍、行气，肠胃浊气。苦墓偏重于引水下行，能化痰、平喘、祛湿，祛除脾胃湿浊。
菖头宣泄肺经和大肠经的邪气，上能防外感，下能通便秘。苦蠤解心肺和脾胃的水湿，上能缓解胸闷心痛，下能减轻寒气腹痛，既能通便，又能调理慢性肠炎。
举例来说，对于呼吸道疾病，藠头预防风寒感冒，苦蠤调理慢性支气管炎。对于消化道疾病，蠤头缓解腹胀，苦蠤减轻胃痛。对于皮肤损伤，墓头外敷消炎防感染，苦蠤外敷散疯消水肿。
菖头辛辣脆嫩，使人胃口大开；苦蠤滋味较平淡，还有苦味，不如蠤头吸引人，但药食兼用，调理保健作用更强。
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