提到腊肉大家都知道,许多人每年都会储存腊肉,在想吃的时候就拿出来,腊肉有许多种吃法,我比较熟悉的是炒腊肉,也是我自己比较拿手的,每次做给家里的人吃,他们都会吃光,而且我也很开心能够得到他们的认可,这样以后做起来才会更有信心。下面我就介绍一种比较简单的做法:藠头炒腊肉,是腊肉做法大全的常见菜,不一定要看藠头炒腊肉视频才能学会,但怎么做藠头炒腊肉最好吃,下面就看看这道藠头炒腊肉怎么做吧。
材料:藠子500克,腊肉1条,干椒少许
做法
1.摘洗藠子,要将老叶尽量摘除(初学者可能会在做好以后才会发现),同时将腊肉煮水,煮开后,再关火泡上2分钟,为了去除过多的盐份。
2.煮过水的腊肉再隔水蒸5-6分钟,出锅切片(这样容易切、容易入味)
3.放油烧锅,把摘好的藠头炒过2分钟,跟着下腊肉和藠叶,放少许干椒粉翻炒,然后放鸡精,炒4-5分钟起锅,上桌了。
这道菜就这么简单的几个步骤就可以做好了,整个过程都没有什么很难的地方,只要细心做好每一步,掌握好量就不会做的很难吃,因此就算是初学者也不需要有太多的顾虑,认真做好每一步就成功了。做菜时也可以根据自己的口味调,不一定就要按部就班,口味适合自己才最好,如果是做给别人吃的最好事先问清楚。不过做菜时千万不要大意,以为很简单就粗心大意,这样不管是谁做出来的菜都不会好吃,做菜就像工作一样,要认真才会有好结果,不然就像员工被老板开除一样,没有好结果。不过做菜的时候也要小心一点,不要被锅里溅起来的油烫伤,也不要切菜时切到自己的手。安全还是最重要的。
随着经济生活的飞速增长,人们也越来越注意养生,不过养生不是单单靠吃药的,有些人追求绿色的养生方法那就是食补,有些食物有非常好的营养价值,可以入药,也可以调节人的身体,让人处于一种良好的状态。藠头就是这样的一种食物。藠头营养丰富,是一种能够降脂消炎,预防心血管类疾病的食材。
藠头被誉为“菜中灵芝”,对中医而言,藠头所含的许多成分对许多的疾病也有很好的治疗或辅助治疗作用。藠头产于我国长江流域及云南、贵州、广东、台湾等省,国外如日本、南朝鲜也有栽培。质地松脆,色泽洁白,具有良好的风味,无大蒜的臭味,常腌渍加工后制成糖醋藠头。
制作糖醋藠头的配料是:
(1)鲜藠头:质地脆、嫩、肥;新鲜,无黄心,不霉烂;青皮及破口颗粒不超过1%。
(2)白砂糖:蔗糖含量在95%以上。无异物。
(3)冰醋酸:食用级纯度99%以上,凝固点14.8℃左右。
(4)柠檬酸:食用级。
(5)明矾:硫酸铝钾。
(6)食盐
糖醋藠头是很美味的它的做法是:
1. 新鲜的藠头,洗去泥沙装在碗里
2. 放两勺盐腌制20分钟。
3. 挤出腌制出来的水分。
4. 放两勺米醋。
5. 放两勺糖。
6. 放一勺生抽
7. 搅拌均匀后盖上盖子,常温下放置两个小时以上即可食用。
藠头有很多的价值但是吃它的人却很少,因为它有一种味道不过有些人觉得是香的。不管怎么样藠头的营养价值就在那里,你可以去吃。它不会有副作用你也不用担心自己会有什么不良反应。它可以帮你提高免疫力,防止很多的疾病。对于年轻人来说是一种很好的选择。
藠头性辛苦温,藠头的嫩叶也可以吃。成熟的藠头比较肥厚,看起来洁白晶莹,吃起来比较辛香,藠头含糖,富含蛋白质,还有钙,铁,胡萝卜素,各种维生素等微量元素,干制藠头也可以入药,对胃好,还可以化痰。藠头也可以腌制吃,藠头怎么腌制?接下来我们来看看吧。
1、适用症状
冠心病:薤白30克,瓜蒌20克,半夏15克,水煎服。
动脉硬化:薤白适量,煮粥吃。
赤白痢疾:藠头50克,粳米适量,葱白3枚,煮粥吃。
疥疮痛痒:可将薤白叶捣烂外敷。
扭伤肿痛:薤白和红酒糟捣烂敷。
二.如何挑选藠头?
藠头在南方见得比较多,尤其湖南、湖北、江西、江苏等地,湘菜尤其爱用藠头。不过很多时候大家不认识,以为吃的是青蒜或者香葱吧。除了深冬之外,其它季节都还挺好买到的。购买的时候注意选择比较洁白晶莹的藠头,尤其白色根部位置比较肥厚的为佳。藠头好吃就在于白色的部分,上面的绿色叶子部分倒是不太需要管它。
三.藠头的制作技巧
原料
新鲜藠头 (100千克),食用盐 (10千克),白酒 (3千克),红辣椒 (8千克),红糖 (40千克)。
制作方法
1.首先将藠头的须根剪掉,用清水反复冲洗干净,并晾干。
2.加入食用盐、新鲜的红辣椒(碎末)、红糖、白酒混合,拌匀,然后入缸腌制。
3.每周用筷子翻动一次。1个月后,加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。
四.注意事项
原料要求新鲜、肥大、质地脆嫩。
提到腊肉大家都知道,许多人每年都会储存腊肉,在想吃的时候就拿出来,腊肉有许多种吃法,我比较熟悉的是炒腊肉,也是我自己比较拿手的,每次做给家里的人吃,他们都会吃光,而且我也很开心能够得到他们的认可,这样以后做起来才会更有信心。下面我就介绍一种比较简单的做法:藠头炒腊肉,是腊肉做法大全的常见菜,不一定要看藠头炒腊肉视频才能学会,但怎么做藠头炒腊肉最好吃,下面就看看这道藠头炒腊肉怎么做吧。
材料:藠子500克,腊肉1条,干椒少许
做法
1.摘洗藠子,要将老叶尽量摘除(初学者可能会在做好以后才会发现),同时将腊肉煮水,煮开后,再关火泡上2分钟,为了去除过多的盐份。
2.煮过水的腊肉再隔水蒸5-6分钟,出锅切片(这样容易切、容易入味)
3.放油烧锅,把摘好的藠头炒过2分钟,跟着下腊肉和藠叶,放少许干椒粉翻炒,然后放鸡精,炒4-5分钟起锅,上桌了。
这道菜就这么简单的几个步骤就可以做好了,整个过程都没有什么很难的地方,只要细心做好每一步,掌握好量就不会做的很难吃,因此就算是初学者也不需要有太多的顾虑,认真做好每一步就成功了。做菜时也可以根据自己的口味调,不一定就要按部就班,口味适合自己才最好,如果是做给别人吃的最好事先问清楚。不过做菜时千万不要大意,以为很简单就粗心大意,这样不管是谁做出来的菜都不会好吃,做菜就像工作一样,要认真才会有好结果,不然就像员工被老板开除一样,没有好结果。不过做菜的时候也要小心一点,不要被锅里溅起来的油烫伤,也不要切菜时切到自己的手。安全还是最重要的。
相信很多人都吃过藠头,但是吃过凉拌藠头的人可能比较少,实际上,这种吃法是非常值得推荐的,味道会非常特别,大家也可以根据自己的口味需求调节美食的味道。
一、凉拌藠头的做法
凉拌藠头的制作食材
荞头200克
色拉油适量
食盐适量
香油适量
辣椒油适量
做法:
1、藠头洗净,剥皮切开,后撒上盐码味
2、将码好的藠头放入盘中,加入油辣椒
3、锅里倒入香油烧热之后,倒入2中,拌匀即食
二、凉拌藠头的做法步骤
1、新鲜藠头买回来去根、叶,洗净,晾干水分(只要晾晒干表面水分即可,否则就不脆嫩了)
2、切丝,撒盐拌匀,腌制一会。搭配的是自己加腌制的泡辣椒(因为泡菜本身就有些酸酸的味道,后面的白醋就可以少放些)
3、待藠头腌到有点蔫软的时候,用矿泉水冲淋一两次。(要用食用水,因为腌好的藠头是直接食用的,不再加热)
4、冲淋好后,挤干水分,然后和泡辣椒拌匀,加糖,白醋,花椒油,红油,如有必要可以加极少盐拌匀即可。(不喜欢吃辣的,可以把红油改成麻油)
5、这样一盘酸甜微辣,味道特别的藠头就做好咯~~~~~
三、凉拌藠头/更多做法
1.藠头。
2.藠头剥皮,去须。小米辣也洗净。
3.辣蒜剥皮备用。
4.拍碎。
5.拍一拍然后切碎。
6.小米辣也切碎。
7.辣蒜也切碎和小米辣一起加入。
8.倒上酱油,撒上盐和味道。
9.拌匀。
10.很下饭的凉拌菜。
小贴士
很简单的凉拌小菜,不喜欢味精可以不放。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《凉拌藠头的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生凉拌菜”专题。
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