淮扬菜狮子头的做法有哪些
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。有没有更好的饮食养生方法呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“淮扬菜狮子头的做法有哪些”，希望能对您有所帮助，请收藏。
很多朋友都爱吃淮扬菜狮子头，对于这些朋友来说，不妨来了解下淮扬菜狮子头的做法哦！那么淮扬菜狮子头怎么做呢？淮扬菜狮子头的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍两种淮扬菜狮子头的做法，仅供大家参考。想要了解淮扬菜狮子头的做法有哪些的朋友可以来看一下。下面请看详细的介绍。
淮扬菜狮子头的做法一
材料：猪肉500g、虾皮100g、香菜末、紫菜末、料酒、胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖、味精、淀粉20g。
做法：
1、把猪肉和虾皮放在一起剁成馅料后，放入碗中备用。
2、加料酒、胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖调味后，加淀粉。
3、根据肉馅的含水量，可以加少量的水，将其拌匀。
4、然后要反复的摔打馅料，将馅料里的空气排除。团成4个“狮子头”生坯。
5、锅中加清水，烧至90°左右的时候，放入“狮子头”生坯。
6、烧开后，用小火煨制40分钟左右。
7、煨制好以后，在汤汁中加适量的盐和味精调味。
8、将香菜末和紫菜末放入汤碗中。
9、盛入“狮子头”，浇入原汤即成。
淮扬菜狮子头的做法二
原料：五花肉500克，去皮马蹄80克，鸡蛋1只，淀粉30克，美极鲜酱油15克，鲜汤1000克，姜末葱末、精盐、料酒、白胡椒粉、味精、白糖适量，嫩油菜300克。
做法：
1、五花肉去皮，肥瘦比例约为4：6，切成花生米大小的粒，最后再用刀剁一遍；马蹄洗净去皮，切成与肉粒同样大小的粒。
2、先把切好的五花肉粒放入盆中，加入姜葱末、精盐、料酒、白胡椒粉、味精、白糖等用手搅拌上劲，然后才加入马蹄粒充分拌和，随后加入鸡蛋、淀粉搅拌上劲。然后抓起搅拌好的肉，往盆底使劲摔打，大约摔打30分钟后，感觉肉团发粘可以成团了，就可以准备做狮子头了。
3、砂煲内放入热水，大约70度，加入3克盐，打开小火加热。这时可以迅速地把刚才摔打完毕的肉，用2个手掌握成团，来回稍加挤压，让肉团的内部尽量紧凑，外部尽量搓得圆些，轻轻放入砂煲的水里，上述材料大概搓成8个大丸子，这次是怕肉丸散开所以就做得略微小些。
4、用中火烧到砂煲内的汤微微冒泡，看到有点小沸的时分赶紧改小火，盖上盖后用文火炖2－3小时，就不用看管了，等狮子头炖得了，这样炖好的汤是清汤，狮子头也是完整的。
5、另起一锅烧开，放入少许油、盐，放入洗净的小嫩油菜焯1分钟捞出，放入砂煲内即可。
以上就是关于淮扬菜狮子头的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对淮扬菜狮子头的做法已经非常清楚了。大家如果想要自己动手制作淮扬菜狮子头的话，可以适当参考下上面介绍的相关做法哦！这些做法不仅操作起来简单，味道也很美味呢！
ys630.COm精选阅读
扬州狮子头是一道极其出名的菜肴，味道非常鲜美，深受大家的喜爱。此道菜的做法非常简单，准备好相应的食材，比如猪肉、葱姜蒜等，将它们放在一起剁碎后搓成大肉丸，鸡蛋打散备用等，然后将肉丸放在调料里沾一下，之后放在锅里蒸二十分钟就可以了。
扬州狮子头的做法一
1.猪肉馅加入葱末，荸荠末，酱油，盐，糖，香油，花椒水，淀粉顺时针搅拌上劲
2.搓成大肉丸
3.鸡蛋充分打散备用
4.将肉丸裹满鸡蛋液入油锅炸至表面金黄
5.将肉丸放入大碗中，将调好的汁倒入肉丸，撒适量葱姜，八角，水开上锅蒸二十分钟。
6.另起锅，将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟过冷水后沥干
7.将油菜摆于盘边，蒸好的丸子放在油菜中间，去掉葱姜丝
8.将蒸肉丸的汁倒入锅中，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁，浇在丸子上，美味的扬州狮子头，好吃到没朋友。
小贴士
1. 肉馅不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀难以保持形状。
2. 因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。
3.大火上锅蒸二十分钟。
扬州狮子头的做法二
1. 剁肉完美版：买好肉以后，自己用刀切成片，在切成条，最后切成丁，最后剁几下即可。
剁肉省力版：买好肉以后，让菜场店主用切肉丝的机器过3-4遍即可，肉丁大小和石榴籽差不多为佳。
如果有马蹄，切成小丁加入少许，没有也没关系。
狮子头讲究细切粗剁，无论你用哪种方法，最后的结果就是，肉应该变成细小的肉丁，而不是肉末。如果不幸变成肉末了，这道菜也就over了，口感会变成木柴。
2. 肉馅中加入葱姜末，生粉，糖，一个鸡蛋搅拌上劲，类似饺子馅的做法，多搅拌一会，这样肉不容易散。
3. 电饭煲放入开水，根据自己的喜好，放入盐，生抽，老抽，按下保温按钮(此时水不能沸腾，火力大了，狮子头下锅就会冲散，不成型)。
4. 取出部分搅拌好的肉馅，左右手像抛球一下搬弄肉馅(不要很高，就左右手快递互换)，慢慢肉馅就变成圆圆的肉圆啦，小心放入水中。同样方法repeat。动作要快，手势要轻柔。这样狮子头的形状才会好看。
5. 等全部肉馅都做成狮子头放入电饭煲中，按下煮饭按钮，火力加大，等到水沸腾后，再转为”保温“，这点很重要很重要，用短时间的大火将狮子头的表层凝结，整个狮子头就不容易散，再减小火力慢炖，锁住肉味。
6. 漫长的等待。一道美味之所以成为美味一定有其特别之处，狮子头这道名菜之所以成为名菜也有它的独到，不是所有的肉丸子都能叫狮子头。为了这道美味，我们需要等多久?一夜。一夜的功夫，足够化腐朽为神奇。
食物是生活中很常见的，食物的种类很多，在制作上，也是有着多种方式，在选择的时候，都是可以根据自己的喜爱进行，这样在口感和营养上，也会很丰富，狮子头的做法如何呢，对它也是很多人不太清楚，这样佳肴的制作方法，也是比较简单，它以猪肉为主，使得含有蛋白质、脂肪丰富。
那狮子头的做法具体如何呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作方法，也是有着很好的了解，在制作的时候，都知道该选择什么样的方法最佳，使得它味道独特。
狮子头的做法：
材料：猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，
调料：料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油
做法：
1 葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中;
2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性;
3 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎(全麦土司的做法在这里)，一起加入肉末中搅拌均匀;
4 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点;
5 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油;
6 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘;
7 青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
通过以上介绍，对狮子头的做法也是有着很好认识，因此对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，对它制作的时候，在食材搭配上，都是不能随意的进行，否则对它的口感和色泽，都是有着很大改变。
狮子头，也叫四喜丸子。人们俗称的大肉丸子说的就是它。红烧狮子头因其良好的卖相和吃相是经常出现在人们饭桌上的一道美味菜肴。狮子头一般由五花肉做成，肥瘦适宜，营养价值丰富，味道鲜美诱人，深受广大民众的喜爱。虽然是美味，口感极佳，营养丰富，但是毕竟是肉类的食物，也是不易多食的，吃起来还是要有所节制的，做到健康饮食。
这么美味的菜肴，是不是你也心动了呢，快快行动起来吧，让你的舌尖来一次愉快的“旅行”!狮子头做法丰富多样，那怎么做才能更加的美味，怎么做才能更加有品相呢?来看看家常狮子头是怎么做的吧!
狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。
1.准备好材料。(五花肉提前打成肉末备用，个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃)
2.切好葱花，蒜末，姜末。
3.将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌上劲。
4.搅拌均匀后，再加入适量盐和白糖，鸡精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉酱1勺，十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好。
5.将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。
6.锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放入炸至变色后捞出控油。
7.干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁。(喜欢吃辣，可以放点辣酱)
8.锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。
9.把炸好的丸子放入。(大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动，我用铲子翻了几下，所以丸子看起来有点开裂了)
10.将调好的料汁倒入，开大火，汤汁浓稠后即可关火。
由于狮子头的主要原料是猪肉，虽然猪肉含有丰富的蛋白质和人体必需的脂肪酸，营养丰富但是猪肉的胆固醇也相对较高的，因此不适宜肥胖者或是血脂、血压高的人过多食用。如果喜爱这一口，适量的食用还是没有问题的。快给心爱的家人做一份营养美味的狮子头吧!
很多朋友爱吃马蹄狮子头，对于爱吃马蹄狮子头的朋友来说，了解马蹄狮子头的做法是非常有必要的哦！这样的话，可以自己在家制作马蹄狮子头了。那么马蹄狮子头怎么做呢？马蹄狮子头的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种马蹄狮子头的做法，仅供大家参考。想要了解马蹄狮子头的做法有哪些的朋友不妨来看看哦！
马蹄狮子头的做法一
材料：猪肉末350克 荸荠(马蹄)末120克，清水80－100克，青菜心几棵，葱姜末少许，盐、糖、料酒各适量。
做法：
1、猪肉末与葱姜末混合，加入剁碎的荸荠(马蹄)末混合。
2、加盐和一点糖料酒，边搅拌边加水，朝一个方向不停搅拌。
3、待全部水加入后，再快速一个方向搅拌最少十分钟。
4、搅拌至清水全部渗入肉馅中，肉馅上劲粘稠为佳。
5、砂锅中装半锅清水(冷水)。
6、将双手用清水沾湿，团起一团肉馅，搓圆后轻轻放入水中。
7、全部狮子头下入水中后，开中小火加热。
8、煮沸后转小火炖１－２小时(视狮子头大小)。
9、青菜心洗净，食用前下入汤中，加盐调味，大火煮沸１分钟即可。
马蹄狮子头的做法二
材料：猪搅肉，荸荠，一个鸡蛋，葱一根，姜半块，花椒水，淀粉，盐，料酒，鸡精，白胡椒各适量。
做法：
1、将荸荠切碎，不要用搅拌机打，会过碎。葱姜切末，花椒倒入开水，焖上30分钟。
2、所有东西放在一起，搅拌均匀，一个鸡蛋和一杯花椒水的量可以搅一小块肉，如果觉得不够稀，要继续加水。
3、将搅好的肉放到冰箱2个小时。
4、用手将肉弄成大丸子形状，放到已垫好菜叶的碗中，这样是为了不沾碗，而且不需要再抹油。
5、蒸上30分钟，或用筷子插入肉中心已经熟投，就可以出锅了。
马蹄狮子头的做法三
材料：五花肉500克，荸荠150克，鸡蛋2个，食盐1茶匙，酱油3大勺，鸡精半勺，葱1棵，姜1块，蒜4瓣，八角1个，花椒15粒，料酒1勺，淀粉1勺，植物油适量，水1碗，白胡椒半茶匙，白糖1勺。
做法：
1、备好食材，五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。
2、继续把肉剁的细些，花椒用温水泡下。
3、在碗里打两个鸡蛋，然后打散。
4、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里，再加入料酒，盐，淀粉搅拌。
5、直到肉馅上劲，把荸荠切成小丁。
6、倒入肉馅里，搅拌均匀。
7、在手里揉成稍大些的丸子，锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头。
8、炸制成金黄色捞出，另起锅，倒入酱油、热水、八角、葱段。
9、倒入狮子头，盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好。
以上就是关于马蹄狮子头的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种马蹄狮子头的做法都是家常做法哦！不仅制作简单，味道还挺不错的哟！相信大家看了上面的介绍之后，已经知道该怎么制作马蹄狮子头了。大家不妨在空闲的时候，参考上面介绍的马蹄狮子头的做法来尝试着做一下哦！
清蒸狮子头是一道比较传统的菜肴，很多朋友都喜欢吃。关于清蒸狮子头的做法是比较多的，那么清蒸狮子头怎么做呢？清蒸狮子头的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种清蒸狮子头的做法，仅供大家参考。想要了解清蒸狮子头的做法有哪些的朋友可以来看看哦！
做法一
材料：瘦肉420公克，肥肉180公克，荸荠100公克，胡萝卜30公克，水发香菇15公克，姜末15公克，葱末20公克，鸡蛋1个，花椰菜200公克，盐6公克，水100cc，鸡精粉8公克，细砂糖10公克，酱油15㏄，料理酒15㏄，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、荸荠拍碎后切成粒状，胡萝卜及香菇切细粒，花椰菜洗净后切成小块烫熟，上述材料备用。
2、将剁好的肉末放入钢盆中，加入盐以同一方向搅拌后，将肉拿起往盆中摔，重覆数次直至肉有黏性为止。
3、在作法2摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀后将100cc水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
4、于作法3拌好的肉中加入荸荠、胡萝卜、香菇、姜末、葱末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状作成狮子头。
5、将作法4中作好的狮子头置于盘中，放入蒸锅以大火蒸20分钟。
6、起锅后，将烫熟的花椰菜摆于盘边作为装饰即完成。
做法二
材料：瘦肉末100公克，肥肉末90公克，虾仁100公克，荸荠50公克，洋葱40公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，葱丝少许，盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细糖5公克，酱油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙。
做法：
1、虾仁洗净后略切小粒，荸荠拍碎后切成粒状，洋葱切细粒，上述材料备用。
2、剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐，并稍加混合后进行摔肉步骤。
3、把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4、将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
5、将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼以大火蒸20分钟。
6、起锅后，洒上葱丝装饰即可。
做法三
材料：五花肉500g，胡萝卜300g，荸荠200g，食盐适量，葱适量，姜适量，调和油适量，生粉适量。
做法：
1、准备材料，五花肉剁成肉糜。
2、胡萝卜剁碎和马蹄一起在开水中焯一下，捞起晾干，放入碗中，拌入肉糜中，加适量生粉拌匀。
3、锅中水烧开，用手心挤出狮子头的形状，用勺子舀入锅中，待成型时舀出，再放入第二个。
4、盛在器皿中放入锅中蒸熟即可。
以上就是关于清蒸狮子头的做法有哪些的相关介绍，相信大家看了上面的介绍之后，对清蒸狮子头的做法已经掌握的差不多了。其实，上面介绍的三种清蒸狮子头的做法操作起来都是不难的，因此，对学做清蒸狮子头感兴趣的朋友，可以按照上面介绍的方法来学着做一下哦！
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《淮扬菜狮子头的做法有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
饮食养生
运动养生
