辣子怎么做好吃？
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供辣子怎么做好吃？，希望对您的养生有所帮助。
在我们国家地区的很多人们都是非常喜欢吃辣椒的，并且现在辣椒的品种也是层出不穷，各种各样的青椒以及水果辣椒等的出现给人们的饮食也带来了多样化的选择，所以下面我们就一起来看看到底辣子应该怎么烹饪会比较好吃？
首先介绍的是煎酿辣椒，准备所需材料，猪肉洗净剁成肉沫。将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱，再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。将调料和肉沫搅拌均匀，辣椒洗净，去净内部的籽。用手掰开辣椒酿入肉馅。
把辣椒填满肉馅，平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。煎至金黄色后反面，煎至熟透。取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。，把煎好的辣椒全部码放回锅里，开火，倒入刚刚调好的汤，开小火慢慢靠，然后在在碗里调一点淀粉水，等汤收的少了，倒进一大勺淀粉水（淀粉容易沉淀，倒之前搅拌一下淀粉水）等汤变得粘稠了，尝尝咸淡，合适了，菜就出锅了！
要提醒人们把炒锅上火放入少许油，火不能太大，油不要太热，然后放入酿好陷的辣椒，小火煎。直至辣椒被煎的皮软软的肉馅也变颜色里就可以捡出放盘子里了，注意：这个环节很容易嘣油，大家做的时候要小心，对于辣椒的选择并没有做具体的要求，根据个人的爱好来选择，一般情况下选择虎皮椒是比较不错的。
通过上述的介绍之后相信人们都已经大致明白了，最后要告诉人们的就是在煎辣椒的时候最好是选择小火，因为小火这样才可以将肉完全煎熟，倘若人们一开始就选择通过大伙来煎，就有可能出现外面已经开始糊了但是里面却是生的情况，这样对人们的健康来说是非常不利于的，而且味道也不是很好。
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现在大家经常会吃鸡块，但却并不知道鸡块怎么做才会好吃，一般在做鸡块的时候需要选择两个地方，就是鸡胸脯肉，还有就是鸡腿肉，这两个地方的肉是最鲜嫩的，营养价值也是最高的，所以在平时比较受欢迎，鸡胸脯肉搭配上青辣椒，味道非常好。
原料
主料
鸡胸肉、青辣椒
辅料
花椒、盐、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、淀粉
做法
1.鸡肉洗净切块，放入碗中加入少许淀粉、盐、豆瓣酱、花椒。先码料，才入味。辣椒洗干净切断，倒入烧热的锅中，干煸，去掉新鲜辣椒多余的水分。然后锅中倒入油，什清油最好，鸡肉没有猪肉吃油，所以不喜欢油腻的亲记得油的量。油去掉生味以后，放入花椒、七切好的蒜片、姜片、豆瓣酱，炒香之后，倒入鸡块，翻大火翻炒，半生熟的时候加入盐、鸡精，翻炒一下，倒入辣椒，直到快熟了，就加味精。
小贴士
1.鸡块一定要先码料，才入味。
辣子酱是一种用辣椒制作的酱料，辣子酱是大家生活中常见的一种调味品，因为辣子酱的味道辛辣，有不少人都喜欢吃辣子酱，那么请问辣子酱怎么做好吃又香?辣子酱咋做?辣子酱的功效是什么?下面小编为大家讲解。
辣子酱怎么做好吃又香
一、自制蒜蓉辣椒酱
材料：辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子
做法：
1、蒜蓉辣椒酱首先要把辣椒和蒜用水洗干净，之后要把辣椒和蒜里面是水分晾干。之后再把菜刀和砧板洗干净，然后再同样晾干。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。
2、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
3、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
4、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦!
5、后，就装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
辣椒酱做好之后只要把它放到柜子里面保存好据可以了，辣椒酱不要放在冰箱里面，因为辣椒酱的保质期很长，就算是吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
二、韩式辣椒酱
材料
A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙
做法：把材料B中的这些调料品混合均匀，之后放水到糯米粉中，然后把它揉拌成糰，并且各分一半之后再压扁平。烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。
用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。
备註：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。
三、桂林辣椒酱
材料：腌渍辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣酱100g，A.沙拉油150CC，香油 50CC，B.酱油50CC，细糖1大匙，鲜鸡粉1小匙
每个人都希望自己每天的饮食能得到很大的改善，这样能让我经常品尝不同的食物，还能得到健康，尤其经常吃一些辣的食物能很好的增加我们的食欲，其中干锅辣子鸡就是四川一道比较有特色的家常菜，能把鸡肉做的更加的鲜美增加食欲，同时里面还可以搭配不同的青菜，能让我们的饮食变得更加丰富，下面一起了解下干锅辣子鸡怎么做好吃呢。
干锅辣子鸡怎么做好吃呢
食材
仔鸡一只、干辣椒若干、姜、葱、蒜籽、油、盐、酱油、生抽、香油、白芝麻。
做法
1、处理干净的仔剁成大小合适的块
2、凉水入锅，焯去血水
3、捞出来用流水冲干净浮沫
4、上锅大火蒸十五分钟
5、蒸的功夫，把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段
6、锅热油，烧至六成热，放入蒸好的鸡块翻炒（鸡蒸过后，锅里会有些汤水，留着别倒进去）
7、翻炒两三分钟后，放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒
8、放盐、酱油和少许生抽调味，翻炒均匀后，倒入之前留下来的汤水焖一分钟
9、移至干锅，撒上葱花和白芝麻，淋上香油，点上蜡，小火边烧边吃
小贴士
各位可以根据自己的吃辣能力加减干辣椒
生活多姿多彩才能让我每天拥有好的心情，并且能很好释放压力，上面就是对干锅辣子鸡怎么做好吃呢的介绍，通过了解之后我们知道鸡肉制作起来也是非常简单的，但是需要我们对做法进行了解，但是值得注意的是经常吃辣的食物容易引起上火，一定要特别注意。
炒菜，可以说是中国很传统的一种烹饪方式。但是每个做饭的人的炒菜方法都是不一样的，所以即使是相同的调味料和食材，也有万千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以这么说，食材的使用顺序和火候的掌握至关重要。甚至是调味品放入的顺序也有很多的讲究，这样才能做好一道菜。
炒菜：中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。
其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为最终炒制是否成功的关键！
炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。
爆炒
爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。具体说是先让油锅用旺火快速加热，油温不易过高或烧糊状态，避免破坏油中营养物质，将要炒制的菜品迅速加入锅内，翻炒至熟,中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握的一种方法。
熟炒
熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，丝要粗，丁要大一些。
活鱼是很常见的一种食材，这种食材是可以做出来很多的美食，所以说深受大家的喜爱，最关键的就是鱼肉当中是含有非常丰富的营养物质的，比如说蛋白质和维生素的，都是人们平常生活中所必须要摄入的营养，另外可以做一些清汤火锅的，这样就可以使得鱼肉当中的营养物质不会过多流失的。
食材
鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
步骤
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)。
2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一锅，倒入半斤油(油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。[2]
做法二
食材
鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。
步骤
1.将鱼头剁下，并从中分两半;将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。
2.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。
3.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸;在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。
4.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅;翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗;等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉。
4. 盆中放着已焯好的黄豆芽;将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
鸡脚是很多人都爱吃的一道食物，而且营养价值也比较高，里面含有丰富的蛋白质和钙类，对皮肤有很多的好处，可以美白皮肤，而且可以补充胶原蛋白，让皮肤更加的嫩滑。同时鸡爪也是一道美味的菜肴，味道鲜美。平时在没事的时候，鸡脚也可以作为一个休闲的小零食来吃，今天就给大家介绍一下鸡脚的制作方法，只要按照步骤来，你也可以把鸡爪做的很美味。
准备好食材和各种香料。鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。煮开后，加一汤匙料酒。
加入两片姜。加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。
其实有很多人对于蛇都是特别害怕的，但是大家不知道的是蛇肉是非常好吃的，因为蛇是一种爬行动物，他是没有脚的，但是蛇肉的味道吃起来是特别鲜嫩的，而且蛇里面最好吃的一种蛇就是水蛇，水蛇是生活在河里面的，它吃起来会更加的嫩滑，那么水蛇怎么做比较好吃呢?
1、水蛇汤做法
食材： 水蛇500克、石斛、淮山、党参、精盐、精油、味精、姜片适量;
做法:
1、石斛、淮山和党参洗净，用清水浸泡30分钟。
2、洗净水蛇肉，放入沸水中汆烫去异味，捞起沥干水待用。
3、烧热2汤匙油，爆香姜片，放入水蛇肉大火爆炒2分钟，盛入瓦煲内。
4、瓦煲内注入适量清水，放入石斛、淮山和党参大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。
2、水蛇粥做法
食材： 大条水蛇一条，陈皮适量，红枣一把，姜一坨，粳米两把等;
做法：
1、在购买水蛇的时候，市场的人会帮你杀蛇，记得要剪头，留蛇皮和蛇身。回家清洗后分别切段。陈皮、红枣、姜分别切丝;
2、煲好一锅靓白粥，把所有材料放入粥里，加少许香油。煲20到25分钟左右即可。
要点：煲粥的水蛇个头一定要够大，最好在半斤以上。食用时，特别在秋天，加入白菊花会更清香。
3、椒盐水蛇做法
食材： 水蛇500克、植物油20克、香油5克、料酒10克、椒盐10克、青椒20克、辣椒(红、尖、干)10克、大葱5克、
做法：
1、将蛇肉加料酒拌匀腌片刻。
2、炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出。
3、待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油。
4、葱切末，青红椒切粒。
5、炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。
血肠是北方人比较传统的一种食品，指的是在杀猪宰羊的时候，把新鲜的血液接到大盆里面，然后搅拌均匀，不让血液凝固，再加入适量的调料品，比如说加入胡椒粉，姜粉，葱姜蒜等等，然后再灌到肠衣里面，放到锅中煮熟以后。可以在做酸菜或者做白肉的时候，放进血肠，吃起来味道非常的浓郁，具有香而不腻的特点，吃起来口感回味流长。血肠的做法比较多，最常见的就是酸菜血肠，血肠白肉，这也是比较典型的东北菜的做法。尤其适合过年的时候制作，也是比较典型的杀猪菜。
酸菜血肠
主料：酸菜 300g血肠 200g五花肉 150g
副料：盐 很多15g葱 较多约10g姜 较多约10g鸡精 适量约4g
制作步骤
第1步：1、最好用棒骨熬点高汤，没有的话用白开水也行。
第2步：2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了
第3步：3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。
第4步：4、先往高汤（或者开水）里放入葱丝、姜片、盐和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮开。如果是自己家渍的酸菜，开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。出锅前放入鸡精即可。下次有现成的大骨高汤做起来就
第5步：5、还可以加入自己喜欢的豆腐。
血肠白肉
主料：猪血1000克
辅料：猪小肠300克
调料：盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
做法
1.把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；
2.白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；
3.过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；
4.灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；
5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
制作要诀
本品需白肉汤约500克。
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