鸡蛋糕主要的营养价值是体现在鸡蛋中的,不过不同的做法里面会添加不一样的食材,那么成品的营养价值是会增加的。只要是对身体有好处的食材都是可以去尝试着吃的。想要更好的吸收到营养,那么我们就可以去学习鸡蛋糕的各种做法,这样还可以根据自己的喜爱加入一些食材进行创新。
其实鸡蛋糕也是属于糕点类的食物,我们知道一般人的都是可以食用这样的食物,但是对于一些糖分不能摄取过多的人来说还是少食用的好。只要学会鸡蛋糕的做法,我们就可以吸收到它的营养价值。那么鸡蛋糕的做法是什么呢?
原料:鸡蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果酱30克,可可粉10克,也可以根据个人口味加些辅助原材料,比如虾仁、紫菜等。
制法
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太多蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水和蛋液的比例大概是二比一。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5. 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用。
7.如果放少许虾皮会更好吃的,当然这个要依个人的口味来定!
特点
本品外观乳黄色和可可色相间,层次清楚,色泽分明。口感甜香软滑,味美适口,是色、形俱美的佐茶佳点。
咸丰鸡蛋糕
鸡蛋糕,我们都知道.它以方便省时,营养丰富,口感细腻被广大的老百姓们所喜爱,但是蒸它时却不会那么如意,时常会出现蜂窝,这样既破坏了它的外观又影响了它滑嫩的口感.不过大家不用着急,今天我就给大家介绍一种非常方便的方法,可以避免蜂窝的出现!
1.首先大家把鸡蛋放入碗里,再加入适量的水(最好是凉白开)。
2.找一个可以完全盖住碗的盘子,盖上(这点很重要噢,这是使鸡蛋糕不出现蜂窝的关键一步)。
3.把盖好盘子的碗放入蒸锅内。
这样就可以了,用这样的方法蒸出来的鸡蛋糕别提有多”秀色可餐”了。
上面介绍了两种鸡蛋糕的做法,一种是比较简单的也就是保持了原味的鸡蛋糕味道,它的主要材料食用到的就是鸡蛋还有一些改变味道的调味料。还有一种是家常做法的代表咸丰鸡蛋糕。食用它可以很好地额吸收到鸡蛋中的蛋白质营养含量,还可以有助于我们的消化系统。
脆皮鸡蛋糕是很多人喜爱选择,脆皮鸡蛋糕和平常鸡蛋糕不同,它拥有独特的口感,因此这类鸡蛋糕也是中老年人很喜爱吃的,脆皮鸡蛋糕的做法如何呢,制作这类鸡蛋糕并不是很难,不过对它制作的时候,需要先对它的制作步骤进行了解,下面就详细的介绍下它的制作流程。
脆皮鸡蛋糕的做法:
材料:鸡蛋两个,糖30克,低粉40克,色拉油40克,橙汁15克,奶油,果干,粉色巧克力,白巧克力
做法
1.鸡蛋加入白糖30克隔温水打至硬性发泡
2.打发好的鸡蛋糊要能够写八字稍后才消失
3.将低粉过筛两遍
4.色拉油加橙汁搅拌好
5.低粉倒入打发好的鸡蛋糊中,用刮刀自下而上搅拌好
6.再取一小部分蛋糊和色拉油以及橙汁搅拌
7.搅拌好的面糊,再倒回蛋糊中
8.将制作成功的蛋糕糊倒入方形蛋糕模具中
9.轻震两下
10.烤箱170度预热,中层25分钟左右,上色即可
11.蛋糕取出后
12.用模具压成心形
13.压好的心形再用刀切成两片
14.上面抹上奶油和果干
15.再合好
16.粉色巧克力切成小块放在容器中,隔水加热
17.隔的水温不超过50度,融化成液体巧克力
18.将蛋糕用抹刀放着
19.用小勺子淋上粉色巧克力
20.制作好的心形巧克力
21.取一些白巧克力隔水融化
22.用白巧克力淋上巧克力线条即可
以上就是对脆皮鸡蛋糕的做法详细介绍,制作脆皮鸡蛋糕的时候,要掌握一定技巧,尤其是想要它外表脆些,制作上要完全按照以上方式进行,不过制作脆皮鸡蛋糕过程前,材料的准备一定要齐全,这样才能够轻松的制作出来。
鸡蛋糕是很多人喜爱吃的,这样食物含有的蛋白质较多,吃的时候对身体帮助比较大,不过在吃鸡蛋糕的时候,一定要适量进行,吃的太多会引发身体胆固醇过高,这也是因为鸡蛋含有的胆固醇也是比较多的,那烤鸡蛋糕的做法如何呢,这样佳肴制作也不是很难,下面就详细介绍下。
烤鸡蛋糕的做法:
材料:A.全蛋250公克,细砂糖100公克,B.低筋面粉85公克,澄粉20公克,可可粉15公克,C.小苏打2公克,水10cc,D.奶油30公克
做法
1.将钢盆中加水,开小火煮至50℃(即手指试温有热的感觉)后熄火备用。
2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。
再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细緻,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细緻均匀。
3.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.材料C放入钢盆调匀,将材料D融化加入,再加入作法3中轻轻拌匀,即为巧克力鸡蛋糕面煳。
5.将兔形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,将巧克力鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约9分满),再盖上盖子快速翻面,让模型整个沾黏上面煳,然后待烤至上色后(约1~2分钟),用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
在对烤鸡蛋糕的做法认识后,制作烤鸡蛋糕的时候,可以根据以上制作步骤进行,不过需要注意,对烤鸡蛋糕制作过程中,对它的食材搭配数量上,都是要合理进行,这样制作出来的鸡蛋糕才会更加好吃,这点也是要注意的。
东北鸡蛋糕是比较常见的一种做法,东北人比较喜欢吃,东北鸡蛋糕吃起来比较软糯,营养价值也比较高,比较适合老人和孩子吃,有很好的调理肠胃的作用,同时它的营养价值也是比较不错的,做法也比较简单,首先要注意鸡蛋和水的比例,另外不要用冷水,要用温水,再加入适当的葱花,虾皮就可以制作出美味的东北鸡蛋糕。
东北鸡蛋糕的家常做法
主料:鸡蛋、盐、水、油、葱花
做法1
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!注意几点,定会蒸出好吃的蛋羹:1.蛋和水的比例约为1:2;2.要加温水并与蛋液充分搅匀;
做法2
鲜鸡蛋四个, 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水), 将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。
没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替), 经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多,用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。
这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。), 这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的。
个人觉得有点老,所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁,制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。
说到鸡蛋糕让很多人喜爱选择它,这类食物的味道独特,而且吃的时候也不会有烦腻的感觉,对小孩、女性都是非常喜爱它,那鸡蛋糕中也是有很多种类,常见就是奶油鸡蛋糕、脆皮鸡蛋糕、牛奶鸡蛋糕,这些鸡蛋糕使用材料不同,制作出来的味道也是不一样的,那牛奶鸡蛋糕的做法如何呢?
牛奶鸡蛋糕的做法:
材料:鸡蛋2颗,面粉60克,香草牛奶1瓶(或香草精5滴左右),白砂糖30克,黑奶油20克
做法
1、鸡蛋打散,加入白糖搅拌。
2、加入牛奶融合。
3、加入面粉,搅拌均匀。
4、放入电磁炉,先2100 5分钟,转1600 5分钟,转1200 2-3分钟即成。
5、加入黑奶油装饰即成!
小贴士:
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。
因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1~2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。
以上就是对牛奶鸡蛋糕的做法认识,在制作这类鸡蛋糕的时候,完全是可以根据以上的方法进行,不过在制作牛奶鸡蛋糕的时候,需要注意牛奶的选择,一定要选择新鲜的,这样制作出来的鸡蛋糕营养成分才会更加丰富,利于人体各方面。
鸡蛋糕不仅是小孩、女性的最爱,婴儿也是很喜爱吃这类食物,不过在给婴儿吃鸡蛋糕的时候,需要时间进行,这样对婴儿的牙齿也是有很大保护,那婴儿鸡蛋糕该如何做呢,婴儿鸡蛋糕的做法并不是很复杂,不过对婴儿鸡蛋糕制作上,需要掌握技巧,这样制作后婴儿吃的时候才会更容易消化。
婴儿鸡蛋糕的做法:
鸡蛋羹
原料:鸡蛋1个水1/4杯盐200毫克
制法:将鸡蛋打入碗中搅打,加盐;加等量水搅打;放入加凉水的蒸锅岸蒸8-10分钟至凝成羹。
注:要用凉开水调鸡蛋糊,这样不会出现蜂窝。
番茄蛋羹
原料:鸡蛋1个番茄1/2个水2勺盐200毫克
制法:将鸡蛋搅成糊;将番茄挤出汁过滤;将蛋糊,番茄汁,水,盐搅匀;放入凉水蒸锅内开始蒸8-10分钟。
注:可以分别选用鸡汤,牛奶,果汁与鸡蛋一起蒸出各式各样的美味蛋羹。
蔬菜蛋羹
原料:鸡蛋1个菠菜1棵胡萝卜1/8个盐少许
制法:将鸡蛋搅成糊;菠菜,胡萝卜切碎,放入开水中煮;将煮烂的蔬菜放入蛋糊中搅拌;加盐后入蒸锅蒸熟。
肉泥蛋羹
原料:鸡蛋1个肉泥1勺(10克)水1/4杯盐少许
制法:将鸡蛋搅成糊;加肉泥和盐搅拌;放入锅内蒸熟。
通过对婴儿鸡蛋糕的做法认识,妈妈们在给宝宝制作鸡蛋糕的时候,需要注意时间的掌握,而且对鸡蛋糕的种类选择,也可以变化的制作,这样对宝宝身体营养补充才会全面进行,使得宝宝身体发育有很好的帮助。
鸡蛋的营养价值很高,这类食物对人体蛋白质补充非常不错,儿童每天吃一个鸡蛋,对身体成长帮助非常大,鸡蛋的制作方法比较多,常见就是炒着吃,殊不知蒸鸡蛋也是不错之选,因此蒸鸡蛋糕的做法是最佳选择,这样的制作方法,让鸡蛋营养元素得到很好保留,而且制作上也不是很难。
蒸鸡蛋糕的做法:
材料:鸡蛋250克(5个左右)、面粉150克、白糖90克
做法:
1、蛋黄、蛋清分开,放入两个干燥的容器中。
2、将白糖放入蛋黄中。
3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白。
4、用打蛋器将蛋清打成奶油状。
5、将蛋黄倒入蛋清中。
6、再筛入面粉拌匀。
7、将鸡蛋糊倒入模具中,上蒸锅蒸20分钟。
小诀窍
1、白糖加入蛋黄,一定要使劲儿打发,不然最后蒸熟,蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。个人觉得用蜂蜜代替白糖也不错。
2、蛋白打成奶油状,用筷子挑一块,筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。没有打蛋器,可以用三根筷子,顺着一个方向打,说真的,我以前这样打过,没半个小时出不了成果。
3、面粉最好是筛入,这样没有结块,搅拌起来很轻松。没有筛子也不要紧,加入面粉,上下搅拌,其实就是很随意地划拉,像写“1”一样。用橡皮刮刀会方便一点,没有就用筷子。千万不要划圈搅拌,蛋糕要的是蓬松,划圈搅拌面糊会变得筋道,可能会蒸成鸡蛋馒头。搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻,看起来油汪汪发亮就好了。
4、鸡蛋糊倒入模具,没有模具就倒入有点深度的器皿,比如深盘之类的。
5、蒸的时候用大火,这和蒸馒头一个道理。蒸熟后不要急于揭锅盖,稍微焖两分钟。
通过对蒸鸡蛋糕的做法认识,在家里制作这样食物是很好选择,尤其是对一些喜爱吃糕点的人群,选择这样方法制作鸡蛋糕,能够很轻松的学会,那蒸鸡蛋糕的时间并不是很长,所以对它制作的时候,不用担心会花费太多时间。
随着生活的极大发展我们能够吃到许多以前都不能够吃到的食物,人们对于食物的态度再也不是以填饱肚子为主了,而是重视起了质量问题,尤其是现在工业污染严重的情况下, 许多人选择自己烹饪食物和点心,鸡蛋糕就有一种家常的做法,下面就给有兴趣的人士讲讲家常鸡蛋糕的做法吧。
1、低筋面粉和泡打粉混合过筛,将模具内壁刷油。
2、将鸡蛋打入盆中,倒入糖,隔热水。
3、用电动打蛋器高速打至全发。
4、筛入粉类,倒入油。
5、用电打继续低速搅匀成稠滑状。
6、装入裱花袋中,挤入模具中。
7、装入裱花袋中,挤入模具中。
8、烤箱190度预热,中层,10分钟左右(根据面糊多少而定),均匀上色即可。
小窍门:
1、鸡蛋和面粉的量是一样的,糖的量如果怕太甜,可以减少1/3。
2、鸡蛋要打发到完全膨发,体积增加五六倍,蛋糊浓稠,打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来;然后,再加面粉,这样,蛋糕会达到最大膨发。
3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌,混合面粉和油的步骤如果用手拌和,烘烤出来的组织孔洞会比较大。
注意事项:
1、胆囊炎患者及对鸡蛋过敏者慎食。
2、若不喜欢咸的可以将盐巴换成白砂糖,出锅后也可以适当的加少许酱油和香油,也可以加适量的青椒和香菜。
生活中我们非常喜欢吃一些糕点来平衡身体的营养,而以上介绍的家常鸡蛋糕的做法是比较简单的,而且这种在家里面烹饪的食物是基本上不会遇到什么污染情况的,所以有兴趣的人士可以放心在家里面制作这种美味的糕点。
鸡蛋糕是很多女性喜爱吃的食物,这类食物是甜品的一种,鸡蛋糕的做法并不是很难,不过在制作鸡蛋糕的时候,需要对它需要的材料准备好,这样在制作的时候,才能够顺利进行,制作鸡蛋糕花费时间一般在一个小时左右,所以对它的制作的时候,需要耐心的进行。
鸡蛋糕的做法:
材料:A.全蛋250公克,细砂糖100公克,盐少许,香草精少许,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.奶油30公克
做法
1.将钢盆中加水,开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。
2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。
再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细緻,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细緻均匀。
3.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.取一钢盆将奶油融化,取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀,再全部加入拌匀,即为传统鸡蛋糕面煳。
5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满),然后待面煳冒出孔洞,略呈固态。
6.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法5当盖子,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,烤约1~2分钟后再翻面烤至上色,至鸡蛋糕完全离模,再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
按照以上方式进行制作鸡蛋糕,能够很轻松的制作出来,鸡蛋糕的做法并不是很复杂,不过制作过程中,需要对它的制作掌握一些技巧,这样制作后才会让鸡蛋糕口感非常不错,制作鸡蛋糕不宜制作太多,它的保存时间一般在48个小时。
说到鸡蛋糕让很多女性喜爱,鸡蛋糕种类比较多,常见就是奶油鸡蛋糕,这类鸡蛋糕使用材料比较简单,它是以奶油、白糖、鸡蛋为主,所以在材料购买上都是比较简单,那鸡蛋糕的家常做法具体如何呢,这类食物制作过程并不是很多,下面就详细的介绍下它的制作流程。
鸡蛋糕的家常做法:
材料:奶油60公克,全蛋4颗,细砂糖120公克,低筋面粉140公克,鲜奶60公克,泡打粉2公克
做法
1.取一锅,将奶油放入锅中加热融化后备用。
2.将全蛋、细砂糖放入碗内打至微发后,再加入过筛的低筋面粉、泡打粉和鲜奶混合搅拌均匀。
3.再倒入作法1的奶油混合拌匀后,让面煳静置约30分钟。
4.将鸡蛋糕烤模先加热至150℃后,再倒入作法3的面煳约至8分满,烤至外观呈现金黄色即可。
巧克力鸡蛋糕
材料
A.全蛋250公克,细砂糖100公克,B.低筋面粉85公克,澄粉20公克,可可粉15公克,C.小苏打2公克,水10cc,D.奶油30公克
做法
1.将钢盆中加水,开小火煮至50℃(即手指试温有热的感觉)后熄火备用。
2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。
再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细緻,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细緻均匀。
3.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.材料C放入钢盆调匀,将材料D融化加入,再加入作法3中轻轻拌匀,即为巧克力鸡蛋糕面煳。
5.将兔形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,将巧克力鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约9分满),再盖上盖子快速翻面,让模型整个沾黏上面煳,然后待烤至上色后(约1~2分钟),用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
这都是鸡蛋糕的家常做法,按照以上方法进行制作鸡蛋糕是不错之选,不过在吃鸡蛋糕的时候,也需要适量的吃,这类食物热量高,脂肪含有也是比较多,过多的吃是很容易发胖的,所以吃鸡蛋糕不能过多选择。
鸡蛋糕是大家非常喜欢的一道家常菜,鸡蛋糕不但非常好吃而且还有丰富的营养,所以鸡蛋糕深受人们的喜爱,鸡蛋糕不但适合成年人食用而且也适合小孩子吃,所以鸡蛋糕是一道老少咸宜的菜,鸡蛋糕的做法其实很简单,我们只需要几个步骤就可以自制出鸡蛋糕来,下文我们介绍一下蒸鸡蛋糕的做法。
以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜,色泽分明、口感甜香软滑,味美适口、老少咸宜,深受老百姓的喜爱和追捧。
鸡蛋糕是一种酥软而又可口的没事,我经常用蒸的,不知是不是大家喜欢的 但还是要分享一下方法哦
食材食谱热量:720(大卡)
主料
鸡蛋 三个
辅料
盐巴 适量
清水 适量
方法/步骤
1 鸡蛋打开之后倒入碗中
2 把鸡蛋打散备用
3在打散的鸡蛋里加入适量的清水
4在加入适量的盐巴 ,用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散,均匀一点。
5打好的鸡蛋过滤网,把气泡过滤掉, 用保鲜膜把网盖住,上面用牙签插几个小洞。
6锅内放水烧开,放入蒸笼,把准备好的鸡蛋放进去 ,蒸至大约15分钟左右即可出锅
在上面的文章里面我们介绍了什么是鸡蛋糕,我们知道鸡蛋糕是一道非常美味的家常菜,经常吃鸡蛋糕是有利于我们的身体健康,上文详细介绍了蒸鸡蛋糕的做法。
鸡蛋糕是一种我们生活中非常常见的一种甜食,深受很多喜爱甜食的朋友的欢迎。可能很多朋友对鸡蛋糕的做法并不了解,认为很难做,所以每次想要品尝的时候都需要去店面购买鸡蛋糕,其实,鸡蛋糕的做法并不艰难,我们只要按照步骤一步一步来制作的话,我们很多朋友在家中就能自己制作鸡蛋糕了。
鸡蛋糕这种食物的口感鲜嫩,并且营养十分丰富,特别之处在于,我们可以根据自己的口味制作不同口味的鸡蛋花,是不是很心动,我们一起来看一下家蛋糕的做法吧,赶紧学习一下。
食材
鸡蛋(适量)
适量温水
食盐(可选)
牛奶(可选)
白糖(可选)
方法/步骤
首先是购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,会更好。所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个(根据个人食量和人数选择)最好是刚好煮一碗的量。
首先把鸡蛋在碗中打散(鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下,更加清洁卫生),然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐,同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖,拌匀。如果喜欢特别点的口味,也可以加入一定量的牛奶。
往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水(凉水中含有空气较多,如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔)然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮,没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入,如果是一般的锅子可以等水热以后,再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮,小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中(这一点也不是特别重要)
蒸煮时间大概10-15分钟,此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了,鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。
最后,根据个人喜好在加些额外的调料,比如撒上葱花,加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣,不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点。总之是符合个人口味就好了。
各位喜欢吃甜食的朋友对于这种制作简单易学,价格低廉的美食应该十分心动吧,我们各位朋友可按照上面的方法进行学习,平时有空可制作来自己享用,当我们家里来客人时,我们又可以用这种美味的食物来招待我们的亲朋好友,一举两得。
蛋糕的种类比较多,对它选择不能随意进行,这也是因为每种蛋糕都是有它自己的特色,而且每种蛋糕的味道和色泽都是不一样的,吃的时候对身体有不同帮助,蛋糕虽然热量和脂肪高,但是它在补充身体能量上效果非常不错,因此吃的时候可以放心进行,对老式蛋糕的做法如何呢?
老式蛋糕的做法:
材料
主料:鸡蛋,白糖,盐,面粉,牛奶,植物油
工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)
做法
1、拿出三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别可在两个碗里,过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫,放一点点盐,再放一勺白糖,再继续打继续打。有点稠时,再放一勺白糖,再继续打继续打,再打10多分钟,很痛苦滴,打成奶油状,筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就OK了!
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖,加三勺冒尖的面粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下搅拌。
5、搅匀后,将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里,搅拌均匀后,再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电,摁下煮饭键,加热30秒,然后往锅里涂一层油,以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西,蹲几下锅,把气泡震出来,摁下煮饭键,2分钟就好了,这时,把毛巾捂在通风口20分钟后,再摁20分钟,跳了键就好了。
在对老式蛋糕的做法认识后,制作老式蛋糕的时候,都是可以根据以上制作方法进行,不过每次制作这类蛋糕,都是不要太多进行,制作太多的话,吃不完也是很容易坏掉的,尤其是在夏季的时候,更是要注意这点。
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