脆皮鸡蛋糕是很多人喜爱选择,脆皮鸡蛋糕和平常鸡蛋糕不同,它拥有独特的口感,因此这类鸡蛋糕也是中老年人很喜爱吃的,脆皮鸡蛋糕的做法如何呢,制作这类鸡蛋糕并不是很难,不过对它制作的时候,需要先对它的制作步骤进行了解,下面就详细的介绍下它的制作流程。
脆皮鸡蛋糕的做法:
材料:鸡蛋两个,糖30克,低粉40克,色拉油40克,橙汁15克,奶油,果干,粉色巧克力,白巧克力
做法
1.鸡蛋加入白糖30克隔温水打至硬性发泡
2.打发好的鸡蛋糊要能够写八字稍后才消失
3.将低粉过筛两遍
4.色拉油加橙汁搅拌好
5.低粉倒入打发好的鸡蛋糊中,用刮刀自下而上搅拌好
6.再取一小部分蛋糊和色拉油以及橙汁搅拌
7.搅拌好的面糊,再倒回蛋糊中
8.将制作成功的蛋糕糊倒入方形蛋糕模具中
9.轻震两下
10.烤箱170度预热,中层25分钟左右,上色即可
11.蛋糕取出后
12.用模具压成心形
13.压好的心形再用刀切成两片
14.上面抹上奶油和果干
15.再合好
16.粉色巧克力切成小块放在容器中,隔水加热
17.隔的水温不超过50度,融化成液体巧克力
18.将蛋糕用抹刀放着
19.用小勺子淋上粉色巧克力
20.制作好的心形巧克力
21.取一些白巧克力隔水融化
22.用白巧克力淋上巧克力线条即可
以上就是对脆皮鸡蛋糕的做法详细介绍,制作脆皮鸡蛋糕的时候,要掌握一定技巧,尤其是想要它外表脆些,制作上要完全按照以上方式进行,不过制作脆皮鸡蛋糕过程前,材料的准备一定要齐全,这样才能够轻松的制作出来。
鸡蛋糕含有丰富的营养成分,不过对这类食物在吃的时候,也需要适量的进行,有很多人在吃鸡蛋糕的时候没有节制,这样对身体会产生负担,尤其是一些巧克力鸡蛋糕的热量过高,不能过多的选择,老式鸡蛋糕也是很多人喜爱选择,老式鸡蛋糕的做法如何呢,这类鸡蛋糕制作并不是很难。
老式鸡蛋糕的做法一:
材料
1.细砂糖100公克,蛋3个,
2.低筋面粉150公克,泡打粉1小匙,
3.熔化奶油50公克,
4.牛奶3大匙,
5.香草精1小匙
做法
(1)材料1打发,至成为细緻光滑的泡沫。
(2)材料2过筛后加入拌匀,随后亦加熔化奶油加入拌匀。
(3)将牛奶加入拌匀后,再加入香草精拌匀。
(4)烤盘先以小火加温预热,以刷子刷上一层薄油后,再倒入1大匙的面煳,烤至可以翻动时,再以牙签将之挑动翻转至另一面,烤至有弹性即可。
做法二:
材料
a.鸡蛋50g,白砂糖35g,盐1/4小匙
b.低粉45g,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙
c.牛奶25g,沙拉油10g,香草精1/2小匙
做法
1.将材料c放一起拌匀备用
2.材料a用搅拌器搅打均匀
3.晒入材料b的粉类,继续用搅拌器快速搅拌至呈乳白色面糊状
4.加入材料c,边加入边用搅拌器拌匀。面糊盖上保鲜膜再室温下静置15分钟左右
5.将面糊舀入模具内,烤箱预热185度,中层上下火约20分钟
以上两种都是老式鸡蛋糕的做法,这样的制作过程并不是很复杂,对一些不太会制作的人群是不错之选,不过制作老式鸡蛋糕前,需要对它的使用材料先准备好,而且制作流程要进行反复了解,这样在制作的时候才能够顺利进行。
东北鸡蛋糕是比较常见的一种做法,东北人比较喜欢吃,东北鸡蛋糕吃起来比较软糯,营养价值也比较高,比较适合老人和孩子吃,有很好的调理肠胃的作用,同时它的营养价值也是比较不错的,做法也比较简单,首先要注意鸡蛋和水的比例,另外不要用冷水,要用温水,再加入适当的葱花,虾皮就可以制作出美味的东北鸡蛋糕。
东北鸡蛋糕的家常做法
主料:鸡蛋、盐、水、油、葱花
做法1
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!注意几点,定会蒸出好吃的蛋羹:1.蛋和水的比例约为1:2;2.要加温水并与蛋液充分搅匀;
做法2
鲜鸡蛋四个, 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水), 将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。
没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替), 经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多,用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。
这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。), 这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的。
个人觉得有点老,所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁,制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。
说到鸡蛋糕让很多人喜爱选择它,这类食物的味道独特,而且吃的时候也不会有烦腻的感觉,对小孩、女性都是非常喜爱它,那鸡蛋糕中也是有很多种类,常见就是奶油鸡蛋糕、脆皮鸡蛋糕、牛奶鸡蛋糕,这些鸡蛋糕使用材料不同,制作出来的味道也是不一样的,那牛奶鸡蛋糕的做法如何呢?
牛奶鸡蛋糕的做法:
材料:鸡蛋2颗,面粉60克,香草牛奶1瓶(或香草精5滴左右),白砂糖30克,黑奶油20克
做法
1、鸡蛋打散,加入白糖搅拌。
2、加入牛奶融合。
3、加入面粉,搅拌均匀。
4、放入电磁炉,先2100 5分钟,转1600 5分钟,转1200 2-3分钟即成。
5、加入黑奶油装饰即成!
小贴士:
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。
因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1~2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。
以上就是对牛奶鸡蛋糕的做法认识,在制作这类鸡蛋糕的时候,完全是可以根据以上的方法进行,不过在制作牛奶鸡蛋糕的时候,需要注意牛奶的选择,一定要选择新鲜的,这样制作出来的鸡蛋糕营养成分才会更加丰富,利于人体各方面。
鸡蛋糕不仅是小孩、女性的最爱,婴儿也是很喜爱吃这类食物,不过在给婴儿吃鸡蛋糕的时候,需要时间进行,这样对婴儿的牙齿也是有很大保护,那婴儿鸡蛋糕该如何做呢,婴儿鸡蛋糕的做法并不是很复杂,不过对婴儿鸡蛋糕制作上,需要掌握技巧,这样制作后婴儿吃的时候才会更容易消化。
婴儿鸡蛋糕的做法:
鸡蛋羹
原料:鸡蛋1个水1/4杯盐200毫克
制法:将鸡蛋打入碗中搅打,加盐;加等量水搅打;放入加凉水的蒸锅岸蒸8-10分钟至凝成羹。
注:要用凉开水调鸡蛋糊,这样不会出现蜂窝。
番茄蛋羹
原料:鸡蛋1个番茄1/2个水2勺盐200毫克
制法:将鸡蛋搅成糊;将番茄挤出汁过滤;将蛋糊,番茄汁,水,盐搅匀;放入凉水蒸锅内开始蒸8-10分钟。
注:可以分别选用鸡汤,牛奶,果汁与鸡蛋一起蒸出各式各样的美味蛋羹。
蔬菜蛋羹
原料:鸡蛋1个菠菜1棵胡萝卜1/8个盐少许
制法:将鸡蛋搅成糊;菠菜,胡萝卜切碎,放入开水中煮;将煮烂的蔬菜放入蛋糊中搅拌;加盐后入蒸锅蒸熟。
肉泥蛋羹
原料:鸡蛋1个肉泥1勺(10克)水1/4杯盐少许
制法:将鸡蛋搅成糊;加肉泥和盐搅拌;放入锅内蒸熟。
通过对婴儿鸡蛋糕的做法认识,妈妈们在给宝宝制作鸡蛋糕的时候,需要注意时间的掌握,而且对鸡蛋糕的种类选择,也可以变化的制作,这样对宝宝身体营养补充才会全面进行,使得宝宝身体发育有很好的帮助。
鸡蛋的营养价值很高,这类食物对人体蛋白质补充非常不错,儿童每天吃一个鸡蛋,对身体成长帮助非常大,鸡蛋的制作方法比较多,常见就是炒着吃,殊不知蒸鸡蛋也是不错之选,因此蒸鸡蛋糕的做法是最佳选择,这样的制作方法,让鸡蛋营养元素得到很好保留,而且制作上也不是很难。
蒸鸡蛋糕的做法:
材料:鸡蛋250克(5个左右)、面粉150克、白糖90克
做法:
1、蛋黄、蛋清分开,放入两个干燥的容器中。
2、将白糖放入蛋黄中。
3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白。
4、用打蛋器将蛋清打成奶油状。
5、将蛋黄倒入蛋清中。
6、再筛入面粉拌匀。
7、将鸡蛋糊倒入模具中,上蒸锅蒸20分钟。
小诀窍
1、白糖加入蛋黄,一定要使劲儿打发,不然最后蒸熟,蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。个人觉得用蜂蜜代替白糖也不错。
2、蛋白打成奶油状,用筷子挑一块,筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。没有打蛋器,可以用三根筷子,顺着一个方向打,说真的,我以前这样打过,没半个小时出不了成果。
3、面粉最好是筛入,这样没有结块,搅拌起来很轻松。没有筛子也不要紧,加入面粉,上下搅拌,其实就是很随意地划拉,像写“1”一样。用橡皮刮刀会方便一点,没有就用筷子。千万不要划圈搅拌,蛋糕要的是蓬松,划圈搅拌面糊会变得筋道,可能会蒸成鸡蛋馒头。搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻,看起来油汪汪发亮就好了。
4、鸡蛋糊倒入模具,没有模具就倒入有点深度的器皿,比如深盘之类的。
5、蒸的时候用大火,这和蒸馒头一个道理。蒸熟后不要急于揭锅盖,稍微焖两分钟。
通过对蒸鸡蛋糕的做法认识,在家里制作这样食物是很好选择,尤其是对一些喜爱吃糕点的人群,选择这样方法制作鸡蛋糕,能够很轻松的学会,那蒸鸡蛋糕的时间并不是很长,所以对它制作的时候,不用担心会花费太多时间。
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