众所周知,鲤鱼籽是一种美味的食材,鲤鱼籽不但外形很好看而且还含有丰富的营养,鲤鱼籽里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素,常吃鲤鱼籽可以起到补充营养和提高人体免疫力等功效,所以鲤鱼籽受到了大家的喜欢,鲤鱼籽有多种做法,下文我们给大家介绍一下鲤鱼籽的做家常法大全。
炒鱼籽
1.准备好食材
2.切好备用
3.水烧开放姜片下鱼籽焯至六成熟
4.捞出
5.热锅下油放生姜片、大蒜瓣、辣椒酱炒出香味
6.将大蒜苗杆放入
7.下焯好的鱼籽
8.放料酒和生抽
9.加适量的水煮5分钟
10.最后放入小红椒和大蒜苗
11.炒匀关火
鱼籽煎蛋
1.主料:鱼籽、鸡蛋
辅料:植物油、盐、料酒、姜粉、香葱、淀粉
2.把鱼籽收拾干净洗净,沥干水分
3.香葱洗净切末
4.鱼籽里加料酒、盐、姜粉拌均匀腌制20分钟左右,再把腌制的水分去掉
5. 鸡蛋打散
6.加鱼籽里,再加少许淀粉拌均匀
7.再加香葱、几点植物油拌均匀
8.热锅凉油,油热7层,下鱼籽鸡蛋液
9.转小火慢煎一面发硬,翻面继续煎到两面发硬金黄色,捞起,切块盘即可
在上面的文章里面我们介绍了一种美味的食材,那就是鲤鱼籽了,我们知道鲤鱼籽不但含有丰富的营养而且有很多种做法,我们可以采用鲤鱼籽搭配上多种食材来做成各种美味菜肴,上文为我们详细介绍了鲤鱼籽的做家常法大全。
生活中常见的佳肴有很多,不同的佳肴制作方法不同,使用的食材也是有很大区别,因此想要能够很好的制作出美味的佳肴,就需要对佳肴的做法进行认识,这样制作的时候才能够轻松的,鱼籽鱼泡是很多人喜爱吃的,鱼籽鱼泡的做法该如何选择呢,下面就对这类佳肴制作方式进行详细说明。
鱼籽鱼泡的做法:
辅料:姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
做法:
⒈鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干;
⒋炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加入鱼泡翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽;
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
⒍加香葱末起锅即可。
鱼籽鱼泡火锅,是湖南长沙特有的汉族名菜。鱼籽,是食用鱼类的精华,富含多种人体所需的营养成份。无论是煎、炒、炸都香酥可口。鱼泡,又称鱼鳔。鱼靠它在水中浮沉自如,并富含人体所需的胶原蛋白。
对鱼籽鱼泡的做法认识后,在制作上可以根据以上方法进行,制作鱼籽鱼泡的时候也要注意,它的制作时间不需要过长,但是也不能过短,否则制作出来的鱼籽鱼泡不会很好吃,鱼籽鱼泡含有的蛋白质较多,常吃对身体没有任何影响。
火锅是很多人喜爱吃的,火锅的制作简单,而且吃火锅是很多懒人最佳之选,火锅的制作不需要过多的制作技巧,对它的制作只要掌握好需要的材料就能够轻松的制作出来,那鱼籽火锅是不错选择,对鱼籽火锅的做法具体该怎么做呢,下面就对它的制作步骤进行详细介绍。
鱼籽火锅的做法:
材料:鱼子一斤(市场上有卖的,三个人也差不多,但那就要多配点配菜)
鱼子洗干净,尽量择去皮膜,血块之类的东西。沥去一些水分,然后倒些料酒,倒一点点醋,放一点盐和味精拌匀,放着。
配料:
1、青辣椒(要辣的)两三个切成段
2、红椒切菱形大片
3、大蒜叶洗净切寸段
4、油豆腐稍微洗一下沥着备用
5、小香葱择干净捆成葱捆
6、择了一些最嫩的白菜苔
做法
第一:首先是倒进去稍微多一点的油,烧红,然后把青辣椒段倒进去炸透,再投进大蒜叶稍微炒香一下,把这两样东西马上弄出来,油还留在锅里。这时的油就有些香辣的味道了,
第二:然后把用料拌匀过的鱼子倒锅里,让油去炸去炒,可以盖上锅盖等个两三分钟再翻动,只要不炸糊,越干越香越好。过程中如果觉得油不够,就把鱼子盛出来,从新倒油进去烧红再炸一次,然后是翻炒,过程中稍微加一些盐和味精。其他大蒜、姜按照各自爱好随便加就是了。
第三:鱼子炒得基本看起来都熟了,锅里传出来的味道也很香很香了的时候,倒水进去,大概有个大半锅水就好,并且把刚才的青辣椒段和大蒜一起倒进去同煮。
第四:这个煮的过程,如果想味道更好更复杂,可以预先熬好骨头汤用来做鱼子汤,也可以使用超市出售的各种汤料调味。建议保守一点,不是所有成品汤料包的味道都是很好的。
第五:汤煮得大开了,汤色变成一种令人愉快的黄色的时候,就可以端出来当锅底了。
通过对鱼籽火锅的做法认识,在吃鱼籽火锅的时候,可以按照以上方法进行制作这类火锅,不过制作鱼籽火锅的时候,也需要注意汤的制作是很关键的,这样制作出来的鱼籽火锅才会更加好吃,这点需要注意的。
寿司是很多人喜爱吃的食物,寿司的价格很高,制作寿司也需要一些技巧,尤其是对一些特殊形状的寿司,制作时间比较长,而且也需要一些方式方法,这样才能够制作出来,那鱼籽寿司的做法该怎么做呢,这样的寿司可以选择简单方式,使得能够很好的保留鱼籽的营养元素。
鱼籽寿司的做法:
主料:生鱼片、黄瓜、胡萝卜、米饭、鱼籽、海苔
辅料:寿司醋适量、千岛酱适量
做法步骤:
1. 准备材料(生鱼片),将黄瓜和胡萝卜切丝,待用。
2. 米饭烧成稍硬,颗颗米粒状。趁热倒入寿司醋(按自己口味加)。用木勺拌匀,待凉。
3. 在竹匾上铺上层保鲜膜,将寿司饭均匀地平铺在上面,中间放上鱼籽,把饭饭翻个身(鱼籽朝下),铺上张海苔,中间放上胡萝卜丝和黄瓜丝,挤上些千岛酱,将海苔卷起,将竹匾卷起压紧,即可。
4. 用小刀切成大小差不多的寿司,(注:刀切时,要沾一下水,这样会较容易切,不会粘),表面挤上千岛酱,成品1就好啦。
5. 在竹匾上铺上海苔,再均匀铺上寿司饭,一端放上胡萝卜丝和黄瓜丝,先卷起,再用竹匾压紧。
6. 成品2,切成均匀的寿司后,粘上鱼籽,还可根据自己喜好,用模具压成各种造型哦,
按照以上进行制作鱼籽寿司是不错之选,对鱼籽寿司的做法上,它的具体步骤可以通过以上认识,它并不需要过多的技巧,但是对鱼籽寿司的制作,也需要注意饭的放入需要适量,否则卷寿司的时候也是比较麻烦的。
说到鱼籽是很多人不陌生的,鱼籽的营养价值很高,吃这类食物对人体各方面有很好帮助,不过在吃鱼籽的时候也需要注意,在晚上的时候要少吃,它的热量比较高,过多的吃是很容易发胖的,尤其是对减肥的人,更是要注意这点,那鱼籽的做法大全中,对鱼籽的制作方法介绍也是有很多。
鱼籽的做法大全:
鱼籽豆腐煲
材料:鱼籽、红尖椒、大蒜、生姜、豆腐、盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
做法
1、鱼籽洗干净,红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片,豆腐切成小块。
2、煎锅倒入油,小火,冷油下鱼籽,煎至两面金黄盛入煲中。
3、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。
4、豆腐块、尖椒、姜蒜倒入煲中,加盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋适量清水,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可。
家常美味鱼籽豆腐
材料:鲫鱼籽,豆腐,剁辣椒,杭椒,酱油,红葱头,生姜,盐,生粉,料酒,鸡粉
做法
1、鲫鱼籽洗净,加适量料酒、少许生粉拌匀腌一会。
2、汤锅里放适量油,烧热后,下红葱头片、生姜丝炒出香味。
3、倒入半碗清水,把豆腐打成小方块放入,倒适量酱油、剁椒同煮。
4、把拌好的鱼籽轻轻放入豆腐锅里煮至鱼籽熟,放入杭椒粒,加盐、鸡粉调味即可起锅。
鱼籽酱
材料:鱼籽,正阳和豆瓣酱,葱
做法
1.锅上火将油烧至五成热,放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内
2.鱼籽细嫩,一炒就散开了
3.加入豆瓣酱,炒出香味,添少许水,煮沸后,改小火收汁成浓稠状
以上就是对鱼籽的做法大全中,对鱼籽的做法详细说明,制作鱼籽食材的搭配也是很关键,这些不同制作鱼籽方法,在食材选择上都是不一样,因此对鱼籽制作都是,可以根据自己的喜爱,选择食材进行制作。
鱼籽的制作方法比较多,对鱼籽的制作完全可以根据自己喜爱进行,常见就是炒鱼籽,这样的制作方法简单,而且炒鱼籽的做法比较多,那炒鱼籽具体该怎么做呢,这就需要先对它的制作步骤进行认识,使得制作鱼籽的时候知道该怎么做,下面就详细的介绍下炒鱼籽的详细做法。
炒鱼籽的做法:
主料:鱼籽300g
辅料:油适量、盐适量、生姜适量、辣椒酱适量、生抽适量、红辣椒适量、料酒适量、大蒜适量、蒜苗适量。
步骤
1.准备好食材
2.切好备用
3.水烧开放姜片下鱼籽焯至六成熟
4.捞出
5.热锅下油放生姜片、大蒜瓣、辣椒酱炒出香味
6.将大蒜苗杆放入
7.下焯好的鱼籽
8.放料酒和生抽
9.加适量的水煮5分钟
10.最后放入小红椒和大蒜苗
11.炒匀关火
小贴士
1.烹饪的过程中要煮透能食用,否则吃了后容易消化不良;
2.吃的时候不要吃得过量。
3.因辣椒酱和生抽较咸,此菜不用再加盐。
小贴士:
鱼籽,是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽;用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高,脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒,也可做凉拌菜。
一般人群均能食用
1、鱼籽中含有多种维生素,多吃鱼籽,有利于促进发育、增强体质、健脑等作用,少年儿童宜食;
2、因鱼子富含胆固醇,老人不宜多食。[1]
3、鱼籽乃发物,肿瘤患者不能多食或者少食,有炎症的患者也要注意少食。
对炒鱼籽的做法认识后,在家里制作炒鱼籽的时候,都是可以轻松的完成,不过炒鱼籽的时候,不要过于翻炒鱼籽,这样会使得鱼籽很容易碎掉,吃的时候也是比较费劲的,那炒鱼籽也可以添加一些蔬菜,对提高鱼籽口感有很好帮助。
鲤鱼生活中很常见,肉质细腻软糯,味美鲜香,很多人都喜爱的鱼种之一,鲤鱼的鱼籽也很丰富,也是好多人的喜爱之一,不管是凉拌,还是煎炒,味道都很美味,虽然鱼籽的吃法和食用价值很高,但是很多人对它还不是特别了解,那么鲤鱼鱼籽有哪些营养和食用禁忌?
鲤鱼鱼籽能吃吗?
鲤鱼鱼籽属于鲤鱼的一部分,是雌鲤鱼的鱼卵,鲤鱼鱼籽是可以吃的,因为鲤鱼鱼籽具有很丰富的营养价值。
鲤鱼籽的营养价值
鲤鱼鱼籽是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
鲤鱼鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品)。
鲤鱼鱼籽中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。
此外,鲤鱼鱼籽中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育极为重要,又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
鲤鱼籽能吃吗
什么样的鲤鱼籽才能吃
从鲤鱼身上刚取出来的鱼籽,颜色像小米一样,发白的黄。不过鱼籽没成熟的时候是呈现绿色的,等慢慢成熟之后就变成黄色的了,就可以吃了。
如果在做鲤鱼的时候,发现鱼籽的颜色不对,千万要多留一个心眼,会不会是这个鱼生长在受污染的环境等。
吃鲤鱼籽需要注意什么?
鲤鱼性热,大补,对于一些刚刚做完手术的病人是不能吃的,另外患有肝炎的人也不能吃,孕妇不要吃鲤鱼。
鲤鱼子味道鲜美,含有大量的蛋白质,营养非常丰富,正常人可以吃,还能补脑健脑,有利于,大脑神经系统的发育,对于小孩可以提高智力。同时还能起到乌发的作用,女性可以多吃,能使头发乌黑发亮。同时鲤鱼籽中的大量维生素、卵磷脂能使皮肤更光亮、润滑。不过体质太弱患病的人最好不要吃。
鲤鱼鱼籽可以吃,那其他鱼籽能吃吗?
相信大家都听说过“鱼籽有毒”这样一个事情,其实并不是所有的鱼籽都会有毒的。
我们常说的“鱼籽”实际上就是鱼卵。许多鱼的卵巢、卵子有很剧烈的毒性。例如河豚鱼的毒素在卵巢和肝脏含量最高,尤其每年2~5月为卵巢发育期,毒性更强,较平时增长一倍;珊瑚礁鱼的卵巢也含有一些毒素,个头大的鱼含的毒素更多。
此外有一些鱼如无鳞鱼、石斑鱼、马鱼、生仔鱼等与河豚鱼、珊瑚礁鱼有所不同,这些鱼的肉没有毒,只是卵或卵巢有毒。这些鱼的的卵巢中含有一种脂蛋白,具有毒性。加热至100摄氏度经30分钟后依然不能完全破坏,加热至120摄氏度保持30分钟才能将其毒性破坏。鱼卵在发育阶段逐渐变得有毒,成熟的卵毒性最强。
鱼籽炖豆腐是常见的一道佳肴,它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、钙、铁,对这样佳肴的选择利于人体各方面发展,尤其是处于成长期的孩子,常吃鱼籽炖豆腐对身体发育有很大帮助,那鱼籽炖豆腐的做法怎么样呢,这样佳肴制作上也不是很难,下面就详细的介绍下它的制作方式。
鱼籽炖豆腐的做法:
鱼籽豆腐煲
材料:鱼籽、红尖椒、大蒜、生姜、豆腐、盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
做法
1、鱼籽洗干净,红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片,豆腐切成小块。
2、煎锅倒入油,小火,冷油下鱼籽,煎至两面金黄盛入煲中。
3、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。
4、豆腐块、尖椒、姜蒜倒入煲中,加盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋适量清水,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可。
家常美味鱼籽豆腐
材料:鲫鱼籽,豆腐,剁辣椒,杭椒,酱油,红葱头,生姜,盐,生粉,料酒,鸡粉。
做法
1、鲫鱼籽洗净,加适量料酒、少许生粉拌匀腌一会。
2、汤锅里放适量油,烧热后,下红葱头片、生姜丝炒出香味。
3、倒入半碗清水,把豆腐打成小方块放入,倒适量酱油、剁椒同煮。
4、把拌好的鱼籽轻轻放入豆腐锅里煮至鱼籽熟,放入杭椒粒,加盐、鸡粉调味即可起锅。
通过对鱼籽炖豆腐的做法认识,在制作这类佳肴的时候,完全可以根据以上方法进行,不过要注意的是,在制作鱼籽炖豆腐的时候,对他们制作时间都不能过长,鱼籽和豆腐都比较容易碎,所以制作时间要掌握好
年年有余、年年有鱼,鱼是吉祥物,我们过春节的时候必备的食物就是鱼,因为有很好的寓意,寓意来年大丰收,年年有余。鱼的种类有很多,草鱼、鲶鱼、鲤鱼等等。而不同的鱼口感不同,味道也不同。鲤鱼是我们餐桌上很常见的鱼,因为味道鲜肉,口感柔软,很多人喜欢。那么,鲤鱼的家常做法你知道吗?
鲤鱼肉嫩味道鲜美,做法有很多,是各大饭店的招牌菜。红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、啤酒鲤鱼、东北炖鲤鱼等等,不同的做法,鲤鱼的味道是不同的,但是都各具特色。但是这些硬菜做法都比较复杂,一般人也不会做。那么,鲤鱼的家常做法是什么呢?
煮食,可治咳逆上气、黄疸、口渴,通利小便。消除下肢水肿及胎气不安。作鲋,有温补作用,去冷气、胸闷腹胀、上腹积聚不适等症。烧研成末,能发汗,治咳嗽气喘,催乳汁和消肿。用米饮调服,治大人小儿的严重腹泻。用童便浸煨,可治反胃及恶风入腹。
处理干净的鲤鱼,去掉腥线,表面打花刀后清洗干净,厨房纸擦去多余水份。
鱼身里外扑满干面粉。
准备好原料,葱切段,姜切片,蒜切块儿,辣椒剪半。
准备好青红小米椒末和香菜末。
准备好青红小米椒末和香菜末。
油锅加多些的油烧热后调中小火,将扑好粉的鲤鱼投入,以小火浸炸。
油锅加多些的油烧热后调中小火,将扑好粉的鲤鱼投入,以小火浸炸。
炸至两面焦黄后取出控油备用。 提示: 这一步是不能省的哦,也不能偷懒用煎的,必须多油的炸透,如果不为了卖相,可以切成小块儿的炸,那样就不用倒这么多油了,记得是小火浸炸哦。
炸至两面焦黄后取出控油备用。 提示: 这一步是不能省的哦,也不能偷懒用煎的,必须多油的炸透,如果不为了卖相,可以切成小块儿的炸,那样就不用倒这么多油了,记得是小火浸炸哦。
另起锅加少许油,将葱,姜,蒜,辣椒,八角,花椒一起投入锅中小火炒香。
倒入1大勺老抽,2勺生抽,1大勺料酒,沸起后加入热水两碗,调入盐,糖,尝好味道。
将炸好的鱼放入汤中大火煮开后小火焖至酥烂,出锅前加2勺醋,撒入一半的青红小米椒和香菜末。
待锅中汤浓时关火,出锅后将另一半青红小米椒和香菜末撒在鱼身装饰。
生活中有很多美食专家,知道哪些菜口感非常好,但是让自己动手做,却都闲麻烦,不愿意动手。鲤鱼的家常做法是非常简单的,红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、啤酒鲤鱼等这些硬菜做法复杂,只适合在饭店让大厨级别的厨师做,我们喜欢吃鲤鱼不妨尝试鲤鱼的家常做法。
每个人都是吃货,如果不是,那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴,你就得学。下面,就让小编来为大家介绍一下如何做好家常鲤鱼。
2.12肥肉切片,葱切3cm长的小段,姜切片,干红辣椒掰断,辣酱备用。
3.21锅烧热,倒入少量豆油,加入肥肉煸炒2-3分钟。
4.加入葱,姜,干辣椒,花椒,八角,13香炒香。
5.倒入辣酱(可根据口味适量添加)炒香。
6.加入开水,末过鲤鱼。
7.放入鲤鱼(鱼太大,锅放不下,就切了一半放入锅里)。
8.加入少量生抽,料酒,一勺粗盐,大火烧开,沿着锅边淋米醋。
9.转中火盖上锅盖儿炖熟。
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你,是否担心过自己的健康?要知道,饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以,从现在起,扔掉那些垃圾食品,看着家常鲤鱼的做法,下厨去做好它,这样的你才会是最健康的。
说到了鱼籽这种食物,相信很多朋友都非常喜欢食用。而鱼籽本身就是鱼卵腌制或者干制而成的,此外鱼籽本身所含的蛋白质是非常高的,而且脂肪的含量也比较多,所以常吃鱼籽不仅能够健脑,还能增强我们的体质。因而鱼籽非常适合作为配料或者用水搅成糊状后蒸,炒等食用。那么到底鱼籽的做法还包括了哪些呢?
其实鱼籽的功效和作用都是非常多的,此外鱼籽本身的营养价值也是数也数不清的,而鱼籽适合各类的人群食用,尤其是对于正常发育的少年儿童来说,多吃鱼籽,还能够强身健体呢。那么到底鱼籽的做法包括了哪些呢?
鱼籽的做法
榄菜炒鱼籽
准备材料:鱼籽、榄菜、青、红辣椒葱蒜末儿、鸡精、料酒
制作过程:
1、鱼籽去除杂质,分解成颗粒,放入鸡精,料酒,搅拌均匀, 腌制5分钟左右红椒切碎丁 锅里放底油。
2、7、8分热,放入葱蒜末儿,炒出香味放入红椒碎,翻炒,然后放入腌制好的鱼籽 鱼籽变色,放入榄菜翻炒均匀,可以出锅了。
干锅鱼籽
主料:鲜鱼籽、鲜红朝天椒;辅料:姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
做法:
⒈鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干;
⒋炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽;
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
⒍加香葱末起锅即可。
关于鱼籽的做法,榄菜炒鱼籽,干锅鱼籽这两款都是不错的选择。因此大家不妨尝试着按照上面介绍的方法,为你的家人炮制鱼籽美食大餐吧!虽然说鱼籽本身美味而且营养价值较高,但是中老年人不宜多吃,此外肿瘤的患者和有炎症的患者,也不要食用,否则容易导致身体出现不适的症状,大家要注意了。
鱼籽鱼泡做法到底是如何的,我们应该怎么制作鱼籽鱼泡呢,首先我们应该了解什么是鱼籽鱼泡,鱼籽到底是什么东西,而鱼泡又是什么东西,只有了解了这两样原料到底是什么,然后我们再配置调理,将这两样东西融合起来,才能做成这道营养丰富,养生的菜肴来。
什么是鱼籽呢,其实鱼籽是鱼卵腌制或干制出来的。鱼泡也就是鱼鳔,鱼鳔在古代就已经用于药用,对于肾虚滑精和产后风痉等症状非常有治疗的效果,鱼籽鱼泡制作后,富含人体需要的多种氨基酸,是我们养生食疗的一道名菜。
鱼籽鱼泡火锅,是湖南长沙特有的汉族名菜。鱼籽,是食用鱼类的精华,富含多种人体所需的营养成份。无论是煎、炒、炸都香酥可口。鱼泡,又称鱼鳔。鱼靠它在水中浮沉自如,并富含人体所需的胶原蛋白。
鱼籽经过筛选后,入油锅爆炒,呈金黄色即可。鱼泡专选皮厚的上品,处理后直接入锅。金黄的鱼籽配以粉白的鱼泡,浮于醇香的红汤之上,就算有厌食症的人也会垂涎三尺。鱼籽入口即散,鱼的精华充斥心头;鱼泡口感爽滑,嚼时因皮厚而韧性十足。对上一口白酒,顿时明白了:万物滋长的道理。
鲜鱼籽、鲜红朝天椒
辅料:姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
做法:
⒈鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干;
⒋炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加入鱼泡翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽;
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
⒍加香葱末起锅即可。
上文我们介绍了什么是鱼籽鱼泡做法,我们分别介绍了什么是鱼籽而什么是鱼泡,这两种材料搭配起来就成为目前湖南的名菜,我们可以从这道菜身上得到营养价值,能补充我们身体的多种氨基酸。
鲤鱼是一种营养价值很丰富的鱼肉,而且肉质是非常鲜美的鲤鱼在平时的吃法也是非常多的,很多人都喜欢吃鲤鱼,有很多人平时在买鲤鱼的时候,有时候会买到有鱼籽的鱼,不过在吃的时候是非常纠结鲤鱼的鱼籽能不能吃,有些人说鱼籽是可以吃的,有些人却说鱼籽是不能吃的,鲤鱼籽能吃吗?
鲤鱼籽能吃吗?
鲤鱼鱼籽属于鲤鱼的一部分,是雌鲤鱼的鱼卵,鲤鱼鱼籽是可以吃的,因为鲤鱼鱼籽具有很丰富的营养价值。
鲤鱼籽的营养价值
鲤鱼鱼籽是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
鲤鱼鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品)。
鲤鱼鱼籽中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。
此外,鲤鱼鱼籽中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育极为重要,又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
什么样的鲤鱼籽才能吃
从鲤鱼身上刚取出来的鱼籽,颜色像小米一样,发白的黄。不过鱼籽没成熟的时候是呈现绿色的,等慢慢成熟之后就变成黄色的了,就可以吃了。
如果在做鲤鱼的时候,发现鱼籽的颜色不对,千万要多留一个心眼,会不会是这个鱼生长在受污染的环境等。
吃鲤鱼籽需要注意什么?
鲤鱼性热,大补,对于一些刚刚做完手术的病人是不能吃的,另外患有肝炎的人也不能吃,孕妇不要吃鲤鱼。
鲤鱼子味道鲜美,含有大量的蛋白质,营养非常丰富,正常人可以吃,还能补脑健脑,有利于,大脑神经系统的发育,对于小孩可以提高智力。同时还能起到乌发的作用,女性可以多吃,能使头发乌黑发亮。同时鲤鱼籽中的大量维生素、卵磷脂能使皮肤更光亮、润滑。不过体质太弱患病的人最好不要吃。
鲤鱼鱼籽可以吃,那其他鱼籽能吃吗?
相信大家都听说过“鱼籽有毒”这样一个事情,其实并不是所有的鱼籽都会有毒的。
我们常说的“鱼籽”实际上就是鱼卵。许多鱼的卵巢、卵子有很剧烈的毒性。例如河豚鱼的毒素在卵巢和肝脏含量最高,尤其每年2~5月为卵巢发育期,毒性更强,较平时增长一倍;珊瑚礁鱼的卵巢也含有一些毒素,个头大的鱼含的毒素更多。
此外有一些鱼如无鳞鱼、石斑鱼、马鱼、生仔鱼等与河豚鱼、珊瑚礁鱼有所不同,这些鱼的肉没有毒,只是卵或卵巢有毒。这些鱼的的卵巢中含有一种脂蛋白,具有毒性。加热至100摄氏度经30分钟后依然不能完全破坏,加热至120摄氏度保持30分钟才能将其毒性破坏。鱼卵在发育阶段逐渐变得有毒,成熟的卵毒性最强。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鲤鱼鱼籽的家常做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生粥家常做法”专题。
饮食养生
运动养生