肉菜的做法大全介绍
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生关系着你、我、他的生活质量。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“肉菜的做法大全介绍”，但愿对您的养生带来帮助。
相信大家对于肉菜都不算太过了解，但是在一些地区却是那里的招牌美食，肉菜也是有很多种做法的，每种做法的不同，就算使得肉菜的口感会不一样，根据每个人的口味不一样就研制出很多种的做法，总有一款是适合你的，下面就让我来为大家介绍一下肉菜的基本的做法大全。
原料：
面粉500克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖10克、清水300ml。
馅料：
瘦猪肉末160克、豇豆500克、黄豆酱50克、葱花30克、姜末20克、绍酒15克、鲜酱油15克、精盐3克、味精2克、五香粉0.5克、香油20克。
做法：
1-4、腌制肉馅，肉馅里放入绍酒、酱油、香油和姜末拌匀备用。m.Ys630.cOm
5-6、豇豆洗净焯水，煮至断生后捞出过凉。
7-12、豇豆过凉后切末倒入适量香油拌匀，然后放入腌制好的猪肉馅和葱花倒入黄豆酱拌匀，最后再用盐、味精和少许五香粉调味拌匀。
13-16、面粉里放入干酵母、泡打粉和少许白糖拌匀，然后用清水和面。
17-18、面团和好后盖上湿毛巾松弛10分钟，然后把面团揉匀分割搓条。
19-21、把面团搓条后揪成面剂子，然后用擀面棍擀成包子皮。
22-24、用面皮包好馅料后码入笼中，盖好锅盖用旺火蒸10-15分钟便可出锅。
以上就是一种肉菜的制作方法，大家都学会了吗，相信大家现在对于肉菜的制作方法都有了一定的认识，那么对于上班族来说，可以在放假休闲，或者是下班的时间中，抽出空闲的时间在家里面尝试的做出可口的肉菜吧。
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田螺是我们经常吃到的水产品，田螺不但好吃而且还有很好的药用功效，经常吃田螺是可以起到解毒等功效，所以我们要懂得如何利用田螺来为我们的健康服务，田螺有很多种吃法，我们既可以直接用田螺来炒着吃，也可以用田螺来煮汤，下文我们就采用田螺肉来搭配其它的食材做成几道美味菜肴。
泡椒田螺肉
材料
田螺肉600克，泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡姜15克。调料盐2克，白糖10克，水淀粉20克，食用碱10克，料酒15克，色拉油60克。
做法
1、田螺肉洗净后打上深1.5厘米、间距为0.1厘米的菊花花刀，用食用碱腌渍10分钟，洗净食用碱后放入沸水中大火汆水2分钟，取出后用清水漂洗多余的碱沫。
2、西芹对折后撕去皮筋，洗净后斜刀45度切成长2厘米的段；泡姜洗净后切成象眼片；糟辣椒剁细。
3、锅置火放入色拉油，烧至七成油温时下入螺肉大火爆炒2分钟后出锅、滤油，锅内留油40克，烧至七成热时下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均匀后用盐、白糖、料酒调味后放入螺肉大火翻炒2分钟，用水淀粉勾芡后翻勺出锅，即可装盘。
蒜蓉豆豉酱炒田螺肉
材料
田螺肉，蒜蓉豆豉酱，姜丝少许，料酒少许
做法
1、田螺肉用清水漂洗几次，不然会有泥沙。
2、炒锅放油烧热，下姜丝及螺肉翻炒几下，倒入少许料酒，然后再加入适量蒜蓉、豆豉酱翻匀后，加入金不换炒匀即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是田螺，我们知道田螺不但可以食用而且还有丰富的营养，经常吃田螺是可以起到养生保健的功效，上文采用田螺肉做成了两道美味的菜肴。
菜饼是一款简单好吃而且营养全面的早餐饼，非常适合忙碌的上班族，即可以补充营养，又节省时间，而且非常好吃。现将菜饼的做法介绍如下，供朋友们作为参考，希望大家都能轻松做出适合自己胃口的菜饼。
香煎蔬菜饼
材料：土豆一个，洋葱半个，木耳适量，蘑菇适量，青辣椒，鸡蛋两个，花椒粉，黑芝麻，菜糊，面粉，盐，油
做法：
1.土豆一个擦丝后过水淘洗两遍，洋葱半个切碎、木耳、蘑菇适量切碎，不太辣的青辣椒切碎，以上材料和土豆丝放一起拌匀。
2.鸡蛋两个打进去，加盐、花椒粉、黑芝麻拌匀，然后逐渐加面粉拌匀，直至没有干面粉且能用筷子挑起团。
3.平底锅放油，锅热后，把油晃匀，挑适量菜糊进去，用筷子摊开，小火慢煎，直至两面黄色。
鸡蛋牛奶蔬菜饼
材料：面粉1小碗（约200克，香姑2朵，洋葱圈6个，胡萝卜1根，青椒1个，鸡蛋2个，纯牛奶1袋
做法：
1、将香姑﹑胡萝卜﹑青椒洗净，切丁备用；留一小段胡萝卜做装饰。
2、将留的胡萝卜切成3mm左右的薄片，用刀修成“心”形，也可以用磨具，这一步也可以省略的哦。
3、面粉放入小盆中，把2个鸡蛋打进去。
4、再把牛奶倒进去，边倒边搅拌。一定要把里面的面疙瘩搅拌开，面糊能挂住筷子即可。
5、把切碎的原料都倒进去搅拌均匀，放入适量盐进行调味。
6、电饼铛接通电源，上面抹上一层油，把洋葱圈放上面（用洋葱圈可以使烙出的鸡蛋饼更圆更香）。
7、用勺子把面糊放到洋葱圈内，放满。
以上为您介绍了两种菜饼的做法，是不是很简单呢，您都学会了吗？一天中早餐最重要,现在宝宝又是长身体的时候所以妈妈们不要偷懒哦,一定要为宝宝准备丰盛营养的早餐啊!还有忙碌的上班族一定要有营养美味的早餐才能保证一上网的能量所需。
8、把切成一个个“心”形胡萝卜放到面糊上，稍微压一下就融合到面糊里面了。
9、把电饼铛盖上盖子，加热2分钟。用铲子翻面，煎至两面金黄就可以了。
民以食为天，吃是我们每天的一门必修课，可是，我们吃饭并不只是为了要去获得基本生存所需的能量以及动力，同时吃饭也是一种享受，享受自己做饭的乐趣，享受饭菜的美味。在这里，教给朋友们拌菜的做法大全，让你获得做饭烹饪以及享受美食劳动成果的双重乐趣。相信你一定会从中有所收获。
主料：胡萝卜半根 黄瓜一根 金针菇一斤
辅料：蒜少许 苹果醋适量 糖适量 生抽少许 盐少许 香油少许 熟芝麻适量
凉拌金针菇的做法步骤：
1. 金针菇清洗干净，锅中烧水，水开后放入喜好的金针菇，等水再次沸腾之后，将金针菇捞出；
2. 黄瓜和胡萝卜切细丝，蒜切末；
3. 将金针菇和2中的配料放在一起，调入调料，拌匀后腌制半小时后就可以上桌啦。
金针菇的营养价值
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等。
⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、
拌菜的做法大全之中所介绍的拌菜做起来不是那么地困难，而且营养价值丰富，口感也非常地棒。因此，我认为这份拌菜大全非常地适合烹饪刚刚入门的初学者。烹饪是一种生活乐趣的所在，所以，学习起来拌菜的做法，去感受制作美食的乐趣所在吧。
肉与素菜比较起来，它的制作方法更要复杂一些，因此在不少做饭人的眼里，制作肉菜可以说是餐桌上的一道大菜。而且每天吃饭的时候都应当有一道肉菜和荤菜，这样才能够更好的进行荤素搭配。但是如果每天做重复几样的肉菜的话，难免会让人感到腻歪，因此关于肉菜的做法有哪些呢?
小鸡炖蘑菇
食材：鸡(土鸡，家养)800克、榛蘑(干)100克
调料：食盐、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、葱白、花椒粉、植物油
做法：
1. 准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根;
2. 浸泡榛蘑的水静置至澄清;
3. 土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中;
4. 大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用;
5. 锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香;
6. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦;
7. 放入生抽和花椒粉，翻炒均匀;
8. 将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味;
9. 炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了。
红烧排骨
食材：猪小排500克
辅料：植物油、姜、大葱、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、番茄酱、醋
做法：
1. 排骨洗净砍约3CM的长度;
2. 凉水入锅下排骨，大火烧开;
3. 烧开后会有很多的浮沫浮在水面，用汤勺撇去;
4. 加入花椒八角桂皮，盖盖中小火煲30分钟至排骨软烂;
5. 一小碗调入耗油、生抽、盐、陈醋待用;
6. 排骨捞出滤干水;
7. 炒锅下油糖烧热，炒出糖色;
8. 下排骨翻炒;
9. 等排骨都染上糖色下姜块、蒜子炒香;
10. 倒入酱汁;
11. 加入刚没过排骨面的排骨汤，盖盖慢火煮15分钟;
12. 下葱段;
13. 洒上芝麻;
14. 大火收干汁，就可以香喷喷的上菜咯。
酱骨头
食材：猪大骨头
辅料：黄酱
调料：食盐、冰糖、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、植物油
做法：
1. 把骨头清洗干净后，放到注入清水的锅中，大火煮开，待水开后撇去浮沫，继续煮3分钟后，捞出骨头，用清水冲净表面的浮沫;
2. 锅内重新注入清水，放入料包(葱1段、姜1小块、花椒约40颗、小茴香约40颗、八角2个、草果1个 桂皮1段、香叶2片、丁香4粒 )与调料(料酒3汤匙、生抽4汤匙、老抽1汤匙、米醋1茶匙、白糖2茶匙)，大火煮开，放入洗净的骨头，再次煮开后转中小火炖1个小时;
3. 1小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可。
红烧肘子
食材：猪肘1个
调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、香叶、高汤
做法：
1. 准备好猪肘子，肘子用清水泡至2小时以上;
2. 准备好辅料，葱切段，姜切片;
3. 高汤提前从冰箱拿出解冻，肘子洗净后焯水;
4. 锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶，加入老抽、.糖、老汤、料酒、盐和热水;
5. 烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上，取出肘子，放入较大的碗中;
6. 入蒸锅，浇上汤汁蒸制1小时，将蒸好的肘子放入盘中;
7. 另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡，将汤汁浇在肘子上即可。
红烧肉
食材：五花肉500克
辅料：食油、食盐、桂皮、花椒、八角、生姜、黄糖、山楂、香葱
做法：
1. 锅中入水，加入花椒粒、姜片，烧开将五花肉放入煮2分钟;
2. 捞起冲冷水，然后切小块;
3. 炒锅中放油，油热加入桂皮、八角爆香后再放入五花肉煸炒至逼出油;
4. 加入生抽、老抽炒匀;
5. 放入山楂;
6. 加入开水浸过五花肉;
7. 放入半片黄糖，再次煮沸后转小火焖，中途翻炒几下;
8. 汤汁快收干时加盐调味，放入葱段即可。
鸡胸肉是一种非常好的食材，在我国的大江南北，许多的人都喜欢用鸡胸肉做出美味的食物，夏天到了，许多人都苦夏，那么怎么样做出美味的鸡胸肉美食呢。今天我们就来给大家介绍鸡胸肉的做法大全家常，即棒棒鸡丝的做法，这种菜肴的做法非常的简单，并且对于人体来说有很丰富的营养，是夏日里的一道好菜，并且这道菜肴男女老少都适合，学会了这道菜一定会给你的人生加分添彩。
营养：胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
棒棒鸡丝：
主料： 鸡胸肉 (2片)
调料：生姜 (适量) 香葱 (适量)油辣椒 (2大勺)芝麻酱 (2小勺)白糖 (1.5大勺)香醋 (1大勺)酱油 (2大勺)
花椒面 (1小勺)芝麻香油 (2小勺)
1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；
2、至鸡肉熟，用筷子能轻松扎透即可；
3、 捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
4、捞出，擦干水分；
5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
6、撕成细丝备用；
7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
8、所有调味汁材料放进小碗；
9、搅拌均匀成调味汁；
10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；
11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；
12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。
以上就是棒棒鸡丝的做法，是不是觉得很简单啊，其实你还可以根据自己的口味选择辣椒油的分量，除了这些，你还可以用鸡胸肉与核桃搭配在一起，有补血补脑的功效，还可以利用鸡胸肉做出宫保鸡丁，那滋味也是让人回味无穷，鸡胸肉好吃又有营养，赶紧试试自己的厨艺吧。
花蛤是很多人喜爱选择的海鲜，这类海鲜价格不高，而且在制作上也比较简单，不过在购买花蛤的时候，也需要购买新鲜的，这样制作出来的味道才会更加鲜美，那花蛤肉的做法大全中，在对花蛤肉的各种制作方式上，都是有详细介绍，让我们对它的一些制作方式有更多认识。
花蛤肉的做法大全：
老干妈炒花蛤蜊
材料：花蛤500克，青椒1根，红椒1根，姜3片，料酒2汤匙30ml，老干妈豆豉辣酱2汤匙30克
做法
1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
2、青红椒去蒂、去籽、洗净后切块。姜洗净后切片。
3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。
4、再倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
小诀窍
1、此道菜还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。
2、蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。
3、炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。
韭苔花蛤肉
材料：花蛤肉、韭苔、葱、姜、蒜、盐、料酒、蚝油
做法
①花蛤肉化冻洗净，加1勺料酒。
②韭苔洗净切段。
③锅热油，爆香葱姜蒜。
④倒入花蛤肉炒匀。
⑤加入2勺蚝油，炒制。
⑥加少许热水，中小火五分钟，连肉带汁盛出备用。
⑦另起油锅，将韭苔倒入，大火翻炒。
⑧倒入花蛤汁，翻炒。
⑨倒入花蛤肉，炒匀即可
以上就是对花蛤肉的做法大全中，在对花蛤肉制作方法详细说明，制作花蛤不能随意的进行，否则制作出来的花蛤并不是很好吃，尤其选择简单煮花蛤的时候，会让它的营养元素流失，而且这样吃法也不利于身体营养吸收。
其实大家对于茄子夹肉应该是非常熟悉的，这道菜外焦里嫩非常的好吃，应该是每次大家去餐厅必点的一道菜肴，但是却有很多的人不知还如何去做，下面我们就一起来了解一下茄子夹肉的做法大全。
主料
500g茄子200g肉糜1个鸡蛋
配料
适量油 适量盐 适量生粉 适量酱油 适量糖 适量耗油 适量葱花茄子夹肉
茄子夹肉
制作步骤
1 茄子切片，两片之间不要切断
2 洗净沥干水分
3 肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀
4 两片茄子之间加入肉糜，不要太多
5 碗里放点生粉，加水调成糊状
6 夹好肉的茄子沾上调好的生粉
7 放油锅里炸
8 炸好的茄子盛在碗里
9 等全部炸好后倒回锅里，加水、酱油煮
10 加糖
11 放点耗油
12 青椒洗净切块
13 放入青椒，翻炒均匀即可
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下茄子夹肉的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的了解了，那么在平时的生活制作的时候，还是要多注意一些火候的问题，不要炸的太老了。
豆角炒肉是很多人喜爱的选择，这样的佳肴吃的时候，对身体不会有任何影响在，夏季吃豆角炒肉对提高食欲有很好帮助，不过在对这样佳肴制作的时候，要先对它制作流程进行了解，这样制作的时候，才能够顺利进行，那豆角炒肉的家常做法都有什么呢，下面就详细介绍下。
豆角炒肉的家常做法一：
材料
主料：猪肋条肉(五花肉)200克，
辅料：四季豆150克，
调料：大葱3克，姜3克，料酒15克，酱油25克，甜面酱3克，盐2克，味精2克，豌豆淀粉8克，花生油30克，香油10克
做法
1.将葱、姜洗净均切成末;
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用;
3.将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝;
4.豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝;
5.旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生;
6.烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
做法二：
材料
主料：豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)
调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)
腌料：酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)
做法
1、洗净豆角，去掉头尾掰成段(约1指长);蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。
2、猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟。
3、加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。
4、继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。
5、放猪肉下锅炒1分钟左右，加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可。
在对豆角炒肉的家常做法认识后，制作豆角炒肉的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对豆角炒肉的时候，对豆角制作时间一定要长，豆角制作不熟的话，吃的时候对身体也是会造成损害，这点也是要注意的。
拌菜是很多人喜爱的选择，吃拌菜对身体没有任何影响，不过在吃拌菜前，需要对它的制作方法进行了解，很多人对拌菜制作方法上并不是很清楚，这样佳肴制作上也不是很复杂，大拌菜的做法大全中，对大拌菜的做法也是有一些说明，使得知道该如何制作，下面就详细介绍下。
大拌菜的做法大全：
美味爽口大拌菜
材料：彩椒，黄瓜，生菜，木耳，熟芝麻(由于家里只有这些东西，最好还要，加入紫甘兰，苦菊，圣女果，熟花生米等等)，
调味汁原料：橄榄油(或其他无味油)2勺，葱段2段，花椒几粒，鸡粉一小勺，美极，鲜味汁几滴，白糖2勺，白醋2勺，盐1小勺，香油几滴
做法
1、各种蔬菜切或掰成小块;
2、木耳泡发用开水焯一下控干水分，放入蔬菜中;
3、制作调味汁
a锅中放油小火，加入葱段、花椒，至葱段变为金黄色捞出葱段、花椒，将油倒入小碗;
b在油中加入鸡粉一小勺、美极鲜味汁几滴、白糖2勺、白醋2勺、盐1小勺、香油几滴;
c不停搅拌调味汁，直至糖盐等调料充分溶化;
4、将调好的调味汁倒入蔬菜中，加芝麻拌匀即可。
小诀窍
两点注意：
1、做调味汁的油最好选择无味植物油，花生油味道过重，不适合制作本菜;
2、调味汁所用各种调料，必须放在葱油中充分混合均匀再倒入菜中，这样比每种调料单独加入味道要好得多。
在对大拌菜的做法大全中，对大拌菜的做法认识后，制作大拌菜的时候可以按照以上方法进行，不过对这样佳肴制作前，对需要的食材一定要准备好，这样制作的时候，才不会有缺乏材料的现象，这点制作大拌菜的时候要注意的。
每个长辈都会教育晚辈说，人生在世，拥有一技之长在身就不用怕饿死。对于此我的看法是，不管拥有什么样的技能，都抵不过会烧菜的技能。如果自己会烧菜烧饭，那么就算自己在家，也不用怕会挨饿。你会做菜吗？今天我就来教你几招吧。
一:五香鸡翅的做法
五香鸡翅的做法（五香鸡翅根）
原料:鸡翅根八个味好美五香炸鸡配料一袋
做法:
1、翅根洗净用开水焯过滤干水
2、将炸鸡粉倒入一个保鲜袋中（用大号的，我这里拿小了，不好操作），把翅根一个一个的放入袋子，抖动袋子，使炸鸡粉均匀的裹在翅根表面
3、锅内放200ml的色拉油烧热后，依次放入翅根，炸三到四分钟，将它们一个个翻面再炸三到四分钟（时间要根据翅根的大小灵活掌握），炸至两面金黄即可。
多说两句：
1、口味喜欢稍咸的可在第一步后用一点盐将翅根腌一小时
2、炸的时候火不要太大，中火差不多了，不然容易外焦里生
二：酥香藕夹的做法
酥香藕夹的做法
【原材料和调味料】
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
【做法】
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
4：一点点加入水拌匀成面浆。
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
6：再入面浆中周身挂上面糊。
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
这两道菜都是常见的家常菜，食料在菜市场都能买到，操作过程也十分的简单。就算你是烧菜零基础的人，也可以轻松的掌握。就算第一次做菜，不好吃也没关系，只要经过多次的尝试和专研，就一定可以做得更好。赶快行动起来吧。
平时我们做饺子，通常都会使用肉类或是一些适合的蔬菜来制作馅料。而对于肉类馅料的制作，我们也有很多的选择。比如猪肉牛肉等都是常用的肉类之一。那么我们制作肉类馅料要怎么做才好吃呢，下面小编就来给大家介绍一些我们常用的肉类馅料的做法，希望能帮到大家，给大家制作馅料时提供参考。
猪肉馅
原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克
制法：
1.猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
牛肉饺子馅做法
饺子馅料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。
制作方法：
1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；
2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；
3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。
三鲜饺子馅
原材料:海参1只、鲜虾300克、猪肉馅300克、韭黄200克、煮海参料、葱、姜各少许、料酒1大匙、水3杯
调味料:盐少许、麻油1大匙、酱油1大匙
三鲜饺子馅的做法:
1、海参放入小锅中，加海参、料酒煮10分钟，取出冲凉，切成丁。
2、调拌好猪肉馅，拌好后放入冰箱。
3、虾剥壳抽去泥肠后用少许盐抓洗一下，冲洗干净，擦干水分、切成丁、拌上少许麻油和盐，放冰箱中冰30分钟以上。
4、韭黄摘好，切成小丁。
5、肉馅取出后，加入海参、虾仁和韭黄丁拌匀，酌量加约1/2大匙的酱油和麻油，拌匀调成三鲜馅料。
上面三种馅料的做法简单，做出来的饺子味道鲜香可口，非常适合大家日常制作食用。除了上述介绍的这些，大家还可以根据自己的口味和习惯，增减配料，做出适合自己口味的饺子。同时建议大家在制作肉菜混合的饺子馅时，肉的量应多些，以免口感太柴。
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