乌鸡汤是一种非常滋补的美食,它也是广东非常传统的一种菜肴,主要的原料就是乌鸡、阿胶、枸杞、红枣等等,其营养丰富含有较多的紫色素,对人的血色素有增强的作用,那么做法是什么呢?
主料辅料
乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。
烹制方法
1. 选择白毛乌骨鸡(其它杂毛鸡亦可,但必须是乌骨者)1500克以上者,无论公鸡、母鸡均可,宰杀后去毛及肠杂,洗净。
2. 大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。
3. 放入铜锅中隔水炖烂,连瓦钵一起上桌。
工艺关键
1. 中国江西泰和县所产乌鸡,外貌特征计有十全,紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮 、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。
清·乾隆时曾列为贡品。
2. 隔水炖约1.5小时酥烂可口。
黑豆乌鸡汤是一道属于比较滋补的汤品,乌鸡其中富含大量的蛋白质和微量元素,经常食用可以达到滋补身体的恭喜,黑豆乌鸡汤做法简单,口感美味,经常食用可以达到美容养颜,乌发,保护肾脏器官等功效。
主料;乌鸡700克,黑豆100克,红枣50克,何首乌150克
辅料;薏米80克,盐适量,枸杞20克,生姜适量,料酒适量
1.干何首乌洗干净,用水泡一个晚上。
2.乌鸡洗干净,切块,扔掉鸡屁股,
3.锅中烧开水,将乌鸡块下锅焯水,
4.乌鸡捞出用凉水冲洗干净。
5.何首乌切小块,姜切片,
6.红枣洗干净,取出枣核。
7.黑豆事先洗干净,控干水分。把锅洗干净,擦干烧热,放入黑豆炒至豆皮开裂,盛出。
8.高压锅倒入约4碗水,依次放入无鸡块,黑豆,红枣,薏米,首乌,姜片,看下水位,没过食材8-10CM左右(约半个手掌高度),然后倒入料酒,盖上盖子,大火烧开
9.关火后,把高压锅端到水龙头下冲2分钟凉水,等气阀下去后,加入洗干净控干的枸杞,搅均匀,加适量盐,再盖上盖子大火烧开,煮10分钟。
10.煮好了
小贴士:首乌黑豆乌鸡汤为治高脂血症的常用药膳,何首乌药性平和,有良好的补肝肾、益精血作用,黑大豆李时珍谓其“利水下气”。本晶既补肾阴、润肾燥,又健脾肾、利水湿,有良好的滋补抗衰功能;乌骨鸡补而不腻,温而不燥,能补阴血、填精髓,主疗虚损诸症。三物并施,炖汤服食,汤鲜味美,补力大增,共奏滋阴养血、补益肝肾和降低血脂之功。
美食是受到大家欢迎的,特别是含有营养丰富的美食,更是受到大家的喜欢,我们现代人也需要注意一些饮食健康,因为很多的疾病都是病从口入,所以经常吃一些油腻食物身体会患有高血压,高血脂等。都是一些对身体不利的疾病,需要大家改善饮食习惯。墨鱼乌鸡汤是很好的汤,很多人都会喜欢味道的鲜美,可是墨鱼乌鸡汤做法是什么呢?
墨鱼炖乌鸡,制作简单,味道鲜美,是一道传统的滋补佳品。这道汤品还具有一定的药用价值,对于女性来说有滋阴养血、化瘀调经的功效,更是冬令时节补血养颜的美容汤。
乌鸡 半只 墨鱼干(中等大小) 一只 红枣 3个 枸杞 一小把 老姜 一块 调味料 少许
做法 将乌鸡洗净,剁成块状;将墨鱼干用温水泡发3小时;洗净墨鱼干,撕去外膜和中间的骨头,切块备用;把老姜拍破,红枣去核,枸杞洗净;将上述材料与墨鱼、乌鸡一起放入大炖盅,加水至八分满,滴几滴黄酒;(枸杞先不要放入)深锅加三分之一的水,放入炖盅,盖好盖子,炖3个小时;起锅前十分钟放入枸杞,加盐、胡椒粉调味即可。佐餐随量食用。
做法二:材料:淡菜15粒,小墨鱼干3个,乌鸡1/2只(约600克),生姜2片。
做法:1. 墨鱼干去骨洗净用清水浸泡一夜,捞出清洗撕成块;淡菜洗净用清水浸泡30分钟,捞出冲净杂物;乌鸡洗净斩块焯水;2. 将浸泡墨鱼及淡菜的水混合后静置沉淀,倒取上层清液与清水按1:1加入锅中,放入淡菜、墨鱼及姜片用大火煲20分钟,然后加入乌鸡煮沸转中火煲30分钟即可。淡菜及墨鱼本身均有咸味,汤水煲好后一般无需再加盐。
以上就是关于墨鱼乌鸡汤做法,我们可以将以上的方法收藏,如果家里人又喜欢喝这种汤的我们随时可以做给他们喝。我们了解到墨鱼是很有营养价值的食物,含有丰富的物质,对于女性滋补特别好,建议女性朋友可以平时多喝一些,墨鱼乌鸡汤是有营养的汤,大家放心食用。
木耳乌鸡汤是一道非常美味又营养的汤,深受很多人的喜欢,特别是对于女性朋友,这道木耳乌鸡汤具有很好的补气补血,镇静止痛等等的功效,是天然的滋补剂,所以建议女性朋友们,平时应该要多吃一些木耳乌鸡汤,相信你们会容光泛发,拥有令人羡慕的红润肌肤的。
1材 料木耳
味道可口
木耳鸡汤
2美食材料
木耳,白条鸡,盐
3美食做法
1、木耳温水泡半小时,洗净去蒂,撕成大小适中的块状;
2、白条鸡洗净,可斩成几大块,也可不斩,氽水去腥味;
3、煮沸清水,放鸡大火煮20分钟,放入泡发的木耳,再用小火熬煮30分钟,下盐调味,即可食用。
4美食功效
养颜健体,补气虚,提高人体的免疫功能。
木耳鸡汤的特点:汤鲜味美,补虚填精,健脾益胃。
木耳的功效:具有凉血、止血、润肺补脑、轻身强志、和血养荣等功能。适用于、血痢、崩漏、痔疮等症。还可用于高血压、血管硬化、便秘等。木耳可降低血液的凝集作用,因而对冠心病和脑、心血管病患者颇为有益。它所含的胶体,有较强的吸附力,可以起到清理消化道的作用。
5温馨提示
1、鸡汤还能有效缓解感冒症状,因为它能有效抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感。但鸡属温补,所以风热感冒的人不宜食用。
2、 煲好的鸡汤表面有一层清亮的鸡油,大都属于饱和脂肪酸,如果是高血压、高血脂和有胆道疾病的人群,最好把油撇清再喝。也可买鸡时请宰鸡的人把鸡皮剥除,用光鸡煲汤。
以上是我们关于木耳乌鸡汤的做法的详细介绍,这种养生汤的功效是非常多的,具有养颜健体,补气虚,能够提高人体的免疫功能,而将木耳与乌鸡搭配,他们的营养价值会更高的,所以各位朋友,对于这么营养又美味的乌鸡汤,千万不要错过。
红枣和乌鸡是女性比较常见的食物材料,特别是对一些孕妇而言,常吃红枣乌鸡汤能够起到强筋健骨的作用。另外,红枣乌鸡汤能够有效地调理月经不调,对于冠心病的医治也有相当不错的效果,学会这道汤的做法是相当不错的。那么,红枣乌鸡汤的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。
与一般鸡肉相比,乌鸡是药食同源的保健佳品,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。
对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效,并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。
材料
枸杞40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。
步骤
一、将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。
二、枸杞用温水浸透,用水洗净,沥干水。
三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。
四、瓦煲内加入清水,先用猛火对水开,然后放入以上材料,等水再开,改用中火煲3小时。
上面就是对红枣乌鸡汤的做法是什么的介绍,希望对大家的认识有帮助。红枣乌鸡汤的做法其实是比较简单的,材料也都是生活中容易找到的食材,只要按照这些方法进行烹饪,做出美味儿的红枣乌鸡汤是完全没有问题的,赶紧尝试一下这道保健功能极强汤的制作吧。
如果我们身体失血过多的话,那么就会导致身体变得非常虚弱,面色苍白,还很容易出现头晕脑胀的症状。而对于女性来说,因为一生当中都会遇到生产、月经等等情况,所以身体的血液流失比价多,自然需要大量的补血来保证身体健康。那么,补血乌鸡汤的做法是什么呢?
补血益气乌鸡汤
主料
乌鸡 (半只)
辅料
红枣 (十颗) 桂圆 (十颗) 枸杞 (十颗) 老姜 (三片) 大葱 (一段)
1原料:乌鸡半只(太多一顿吃不完,回锅不好)。
2姜片三片,大葱一段,红枣桂圆枸杞洗净。
3烧开水,转中小火,把乌鸡放入,不要盖锅盖煮三分钟,捞出清洗干净。
4砂锅放水,放料酒和精盐搅拌均匀,放入乌鸡。
5放入红枣桂圆,葱姜,煲三小时到五小时,出锅放枸杞子。
六种补血食物
一、黑芝麻
有一个最简单的秘诀,黑色和红色的食物多有补血的功效。黑色的食物入肾,有助于肾藏精纳气。肾藏精,精生髓,髓化血,因此,血的根本也在于肾。至于红色食物补血,理论则源于“以形补形,以色补色”。
芝麻入肝、肾、肺、脾经,有补血明目、生精通乳、益肝养发的功效。食用芝麻,可以促进肾生血、肝藏血和脾统血的功能。
二、红枣
养胃健脾、补血安神;又能滋润心肺、调和营卫、促生津液、通关开窍、助益十二经络。对于贫血、面白、气血不正有很好的调养作用。
三、猪肝
患有血虚症或者缺铁性贫血的人平时可以多吃点猪肝炒菠菜。
四、藕
藕性温和,鲜藕止血,熟藕补血。莲藕,生吃可以清热凉血,止血散瘀,熟吃可以健脾胃,养血。有口鼻出血的病人,可以紧急服用新鲜的生藕汁,有迅速止血的作用。女性多吃莲藕有好处,但月经来潮期间和素有体寒痛经者不宜生吃莲藕。糖尿病人不宜熟吃莲藕或藕粉。
五、胡萝卜
入脾胃经和肺经,是补血和改善肾虚的上好食物。补血养肝、健脾化滞、补中下气,尤其能改善肝血亏虚引起的视力下降、眼盲症等病症。对于脾虚食滞引起的消化不良和呃逆也有很好的改善作用。
六、桂圆肉
益心脾、补血气。对气虚不足、心血亏虚、心悸失眠有疗效。如果是心脾气血双亏,面色无华,疲乏无力,没有食欲,大便发溏,可以用桂圆和红枣一起煮粥来补益。如果记忆力减退、睡眠不好,容易感到恐惧,这是心血不足的表现,可以自制桂圆膏吃:桂圆肉500克,白糖500克,桂圆肉捣烂,和白糖搅匀,隔水蒸熟成膏状,早晚一小勺用温开水送服。
一些黑色食物也具有超强的补血作用,比如平时能够在市场上见到的黑木耳,虽然价格比其他的食物贵一些,但是黑木耳不但可以补血还可以润肺瞑目,是非常好的保健食物。此外,黑豆也可以有补血的功效,还能够强健脾胃,多吃一些还能够治疗肾虚、血虚等病症。
鹿茸杞子乌鸡汤,在古代是道帝王级的滋补圣品,因为鹿茸的是我们滋补界里的名片,所以加上我们日常的经常食用的乌鸡枸杞,这样的搭配既能把汤的营养,滋补性能提高到药膳的功用,又能将口感和营养相结合。试问,这样的汤品,谁不喜欢。下面我们来介绍着道汤品的做法:
1.原料:鹿茸片25克,枸杞子25克,乌骨鸡1只,生姜3片
2.鹿茸片、枸杞子、生姜(去皮)分别用清水洗净,生姜用刀背拍碎;乌骨鸡剖净,去内脏,洗净斩件,备用。
3.将备用料一齐放入炖盅内,加清水适量,盖好,用文火隔水炖4小时,调味供用。
4.食疗功能:补益气血、补肾养肝乌骨鸡:乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。补益气血、补肾养肝,用于身体虚弱、面色苍白、手脚不温、精神疲乏、头晕目眩、头痛、妇女产后体虚等症。
当然,这道滋补圣品虽好,但是要注意的是,本身它是属于比较热性的食疗药物。当你身体热气时,要注意不可喝太多,或者不要喝。而喝这道汤最好的季节是在冷冷的冬日,在冬天喝的话,既减少热气的产生,又能给你的身体带来些许暖意哦。
乌鸡汤是一款广东名菜,因其营养丰富,具有滋补的效果,而备受人们的喜爱。可是滋补的食物在炎热的夏季吃就会让人出现上火的状况,因此人们就想出了夏天乌鸡汤的做法,这不但解决了上火的问题,而且让乌鸡汤做起来更加的简单了。
一、食材用料
乌鸡适量,虫草花少许,石斛少许,枸杞几颗,洋参四片,料酒几滴,姜片三片
二、夏天乌鸡汤的做法
1.乌鸡清洗干净,水煮开放姜片、乌鸡
2.等水再次煮开,撇去浮物,加料酒
3.倒入砂锅,放入虫草花,石斛,洋参片,炖两个小时
4.煮熟后放枸杞,加适量盐!
三、乌鸡的功效与作用
滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。
四、如何挑选乌鸡
新鲜的乌鸡鸡嘴干燥,富有光泽,口腔粘液呈灰白色,洁净没有异味;乌鸡眼充满整个眼窝,角膜有光泽;皮肤毛孔隆起,表面干燥而紧缩;肌肉结实,富有弹性。
五、乌鸡的保存方法
1-2天,家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水分,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,一般可保鲜半年之久。
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