一些时候,我们到菜市场购买花蛤的时候,其实并不一定能买到新鲜的花蛤。尤其是冬季,并不是吃花蛤的时期,所以我们只能买到一些冷读的花蛤肉。那么,冰冻花蛤肉怎么做才能好吃呢?如果您也是一位爱吃花蛤的朋友,下面我们就给您分享一下冰冻花蛤肉的做法大全。
花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用,所有人都可以吃。其中,高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
酒蒸蛤蜊肉的做法
蛤蜊,葡萄酒,姜,干辣椒,蒜,小葱,黄油,水。
方法步骤
1、买回的蛤蜊放入盆中,撒少许盐或者香油,让蛤蜊吐净泥沙,然后用流动的水反复清洗蛤蜊;
2、姜蒜切片,辣椒剪段备用;
3、锅中倒入少许炒菜油,放入姜蒜辣椒炒香;
4、放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒;
5、酒欲热挥发燃烧,带走蛤蜊的腥味;
6、然后加入适量的热水,略煮片刻。
蛤蜊肉蒸蛋的做法
蛤蜊,鸡蛋,料酒,鸡精,盐,姜,葱,酱油。
方法步骤
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上,让其吐尽泥沙,用刷子将花蛤表面清洗干净;
2、锅中放入适量水,放入姜片和料酒烧开,将蛤蜊放入,煮至开口立即捞出,将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用;
3、鸡蛋打散,加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀过滤,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1;
4、将鸡蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盘中,用保鲜膜覆盖起来;
5、冷水时放入蒸锅,蒸10分钟左右,水开后转中火;
6、蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。
冬瓜蛤蜊汤的做法
蛤蜊,冬瓜,瘦肉,盐。
方法步骤
1、将蛤蜊洗净,加盐等其吐沙;
2、冬瓜去皮后切块,廋肉切丝;
3、锅中加热水,水开后倒入冬瓜;
4、水再次开后加入廋肉,蛤蜊;
5、煮开煮熟后加入适量的调味盐即可。
辣椒炒蛤蜊肉的做法
蛤蜊肉,青辣椒,干红辣椒,生抽,料酒,葱花,姜,蒜末。
方法步骤
1、将干蛤蜊肉泡发半小时左右;
2、将泡好的蛤蜊肉和其它食材洗净;
3、葱切花,蒜切末,将切段,干辣椒煎段,青辣椒切斜条;
4、起油锅,烧热后放姜炒香后下蛤蜊肉,煸炒后放料酒;
5、接着下入干辣椒,青辣椒煸炒熟;
6、放葱蒜末,盐炒匀即可。
花蛤肉肉质鲜美营养丰富,含蛋白质,而且它又属于脂肪含量比较低的食物,所以很多人在生活当中备受消费者的青睐,但是它的制作方法也是比较多的,例如常见的有酱爆花蛤,辣炒花蛤。
一、步骤
1.准备一碗清水,加少许盐拌匀,倒入花蛤,浸泡两个小时,让花蛤吐出泥沙、红椒切丝、青椒切丝、葱白切段、姜切片。
2.接下来制作碗汁:准备一个碗,淋入三勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺料酒、两勺甜面酱、三勺清水,加少许白糖,拌匀。
3.锅中倒入小半锅清水,水开后,放入部分姜片,下入花蛤,稍煮片刻,将张开壳的花蛤陆续挑出。
4.锅中放入油,下入剩余的姜片、葱段煸香,接着加入青椒、红椒、将花蛤倒入锅中,淋入调好的碗汁,快速翻炒片刻,即可。
二、辣炒花蛤
步骤
1.首先将青椒切片、红椒切片、姜切片、蒜子切片。
2.锅中倒入小半锅清水,下入花蛤,待壳张开后,捞入凉水洗净。
3.锅中倒入油,下入姜片、蒜片煸香,倒入花蛤翻炒,接着淋入适量料酒、生抽、青椒、红椒,翻炒片刻。
4.加入少许盐、白糖,倒入适量水淀粉,撒上胡椒粉提味,均匀翻炒后,就可以出锅装盘啦。
三、爆炒花蛤
1.放适量的盐,静放半日,让花蛤吐干净泥沙,
2.准备的调料:红绿尖椒,大蒜,生姜,
3.将各种调味料切好备用,
4.热油锅爆炒调味料出香,
5.放入浸泡好的花蛤,
6.待花蛤基本上都张开了,放少许盐,翻炒均匀即可。
花蛤是一种常见的贝类,贝类的食物吃起来都非常的鲜美,这些海产品吃起来会有一种海洋的味道,花蛤的表面贝壳有很鲜亮的颜色,当我们在制作花蛤的时候一定要注意清理干净,因为花蛤生长在海洋中,泥沙非常的多,接下来我们就为大家详细的介绍一下水煮花蛤的做法。
冬瓜花蛤汤
原料:冬瓜300克;花蛤300克;香葱2棵;生姜1小块。料酒1大匙(30克);胡椒粉1小匙(3克);精盐2小匙(6克);味精1小匙(3克)。
做法:
1.冬瓜去皮去籽,切成5毫米厚的块;生姜拍碎、香葱洗净切段。
2.花蛤用清水清洗干净,放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒氽去腥味。
3.待花蛤张开后,除去内脏及泥沙。
4.往汤碗内倒水,放入花蛤,上蒸锅蒸制半小时,出鲜味后取出。
5.往汤内加冬瓜块,用精盐、胡椒粉、味精调味,加盖再蒸10 分钟即可。
方法二
材料:花蛤、香菇、香葱末、蒜末。盐、鸡汁、白糖、豆瓣酱、料酒、生抽、花椒粉、辣椒粉。
做法:
1.锅内放油,加热后豆瓣酱,翻炒,放入清水,
2.开锅后放入花蛤,慢慢煮,放入老酒、生抽、鸡汁、白糖、煮到花蛤全部开口,
3.把煮好的香菇装盘,把花蛤盛入装有香菇的盘子,放上少许花椒、蒜茸、葱花、辣椒面,最后淋上一些热油即可食用。
上面的这些内容就是关于水煮花蛤的一些做法了,水煮花蛤的味道很清淡,把花蛤的鲜美表现的淋漓尽致,如果大家喜欢吃花蛤的话可以在汤里面加一些自己喜欢的蔬菜,冬瓜花蛤汤就是不错的选择,但是体质不好的人不能大量的吃花蛤。
花蛤是我们常见的一种贝类,花蛤不但外形好看而且还含有非常丰富的营养,花蛤里面含有多种我们人体需要的微量元素,经常吃花蛤可以起到很好的养生保健功效,所以花蛤深受人们的喜爱,花蛤有很多种做法,我们不但可以采用花蛤来煮汤而且也可以采用花蛤来炒着吃,下文我们介绍一下花蛤肉的家常做法。
韭菜炒花蛤肉:
1.蛤蜊肉用温水浸泡后洗净。
2.韭菜择洗干净后切段,生姜切片,红尖椒切条。
3.炒锅里倒入植物油,油热后放入花椒粒,生姜炒香。
4.倒入蛤蜊肉,小火翻炒。
5.待蛤蜊炒出汤汁后倒入韭菜梗,大火翻炒。
6.倒入韭菜叶,关火,调入精盐翻炒均匀即可出锅。
蛤肉辣椒炒鸡蛋:
1.辣椒去籽洗净切段。
2.蛤蜊肉洗净控水备用。
3.鸡蛋打散。
4.人锅中炒至8成熟盛出备用。
5.热锅下油。
6.放入辣椒。
7.翻炒至辣椒断生。
8.加入鸡蛋和蛤蜊肉。
9.旺火炒匀。
10.加入盐翻炒10秒钟关火即可
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的贝类,那就是花蛤了,我们知道花蛤也被叫做是文蛤,花蛤不但含有丰富的营养而且还有食疗的功效,上文为我们详细介绍了花蛤肉的做法,相信大家都掌握了吧。
花蛤营养非常丰富,富含多种氨基酸和较高含量的蛋白质,不饱和脂肪酸含量较高且脂肪含量低,更易于被人体吸收,同时还具有钙、铁、锌等微量元素,而且花蛤味道鲜美、口感嫩滑,花蛤可以吵着吃或者蒸蛋,还可以煮面吃,花蛤面条的做法很简单,而且可以自己随意搭配。
一、花蛤汤面
1、花蛤清洗干净放入锅中,加水没过花蛤,锅中放葱段和姜片,倒入一勺料酒,盖盖大火煮,水沸后再煮2分钟左右,所有花蛤的壳都涨开即可,如果有个别不开口的就是死的,可不用;
2、把花蛤捞出,煮花蛤的水备用,把花蛤壳剥掉,只留蛤肉;
3、炒锅放油,先爆香姜末、蒜末和豆豉,随后放切好的五花肉片翻炒,放一勺生抽调色,将煮花蛤的汤倒入(注意锅底的汤就不要用了,花蛤泡的时间短会有少量泥沙沉底),大火煮开后放入韭菜、蛤蜊肉,加盐调味;
4、鸡蛋打散淋入锅中成蛋花后即可关火;
5.、面条煮熟捞出,过一遍清水,再浇上卤食用。
二、花蛤青菜面
1、原材料有花蛤和青菜适量。
2、热锅冷油。将青菜倒入翻炒均匀。
3、加入适量的清水。
4、天女散花喽。把细挂面散开着放入。
5、翻搅均匀,稍微煮2~3分钟。
6、将洗干净的花蛤倒入锅中。
7、看到花蛤一个个的自动张开了嘴巴就可以出锅了。
8、一碗清淡又营养的面就做好了。可根据个人喜好放些食醋进去,口感更棒哦。
三、注意事项
1、花蛤一定要浸泡让其充分吐出沙子和脏东西哦。否则汤底会有沙子的;
2、青菜也可以不炒直接放进面里口感也很棒的;
3、可根据个人喜好放些食醋进去,口感更棒;
4、花蛤要适量吃,以免导致身体不适。
花蛤是一种常见的贝类,我们在很多的烧烤摊上都会见到,而丝瓜里面有富含丰富的营养物质,对我们的身体有非常多的好处,对于上火的人而言多吃丝瓜有很大的帮助,而丝瓜也是一种很好的药材,所以丝瓜花蛤汤这道汤价值很高,接下来我们就为大家详细的介绍一下丝瓜花蛤汤的做法。
方法一
材料:丝瓜、花蛤(已洗净)、姜片
调料:盐、料酒、鸡精
做法:
1.将丝瓜去皮用清水淋一下,放在案板上切成滚刀块,待用。
2.锅中倒入清水,下入花蛤、姜片,加点料酒煮开。
3.接着,合入丝瓜搅动一下,煮至丝瓜断生。
4.然后,加点盐、鸡精调味,即可。
花蛤的处理:
1.花蛤在挑选的时候一定要挑选活的能张口喷水的那种,壳紧闭的最好别买,多半死了不新鲜。
2.买回来的花蛤还需要用盐水浸泡让其张口吐沙,盐的量多放或者少放都不能使其张口,可以观察花蛤的张口状态适量适量的加盐,浸泡时间最好1小时以上,在烹饪之前,花蛤一定要多次冲洗有效的去除吐出来的沙。
方法二
材料:丝瓜、豆腐、花蛤(已洗净)
调料:料酒、盐、鸡精
做法:
1.将丝瓜去皮用清水淋一下,放在案板上切成滚刀块,待用。
2.将豆腐放在案板上切开,待用。
3.将花蛤和豆腐下入清水锅中,加点料酒煮开。
4.接着,合入丝瓜煮开。
5.然后,加点盐、鸡精调味,即可。
上面的这些内容就是关于丝瓜花蛤汤的一些做法,做花蛤汤大家一定要注意清理干净,要让花蛤吐沙之后再进行烹饪,丝瓜花蛤汤这道菜的营养很丰富,味道鲜美,如果大家不喜欢腥味的话可以在熬汤的时候多加一些生姜去腥。
喝汤对我们的身体有很大的好处,汤当中都是食材的精华,不管是鱼汤还是蔬菜汤都是人们桌上最重要的一道菜,而花蛤,是一种很好吃的贝类,在烧烤的时候比较常见,而花蛤做成汤的话味道也是很鲜美的,而且营养价值也相当的高,接下来我们就为大家详细的介绍一下花蛤汤的做法。
做法一
主料:花蛤蜊250克
调料:植物油5克,香菜1棵,水适量,火锅底料1袋
做法:
1.花蛤蜊买回家后用清水洗一遍,把它放到有清水的盆里,再往水里滴上2滴植物油,放阴凉处静养3-4小时;
2.起锅,往锅里加入2碗自来水,加上火锅料和食材正合适3人饮用,火锅底料开包后倒入有水的锅里;
3.火锅底料入锅后用筷子搅拌让粉末与水充分相溶,静养过的花蛤蜊从水中捞出,再用清水冲洗几遍,沥干水分;
4.火锅底料料烧开后将花蛤轻轻放入;
5.用筷子将锅里的花蛤蜊来回搅拌让其受热均匀并加入少量植物油,当看到花蛤基本张开大最后熄火,捞出浮沫,香菜切碎后撒入锅中。
做法二
主料:花蛤300g,西红柿2个
辅料:香芹适量,鱼露适量,油适量
做法:
1.花蛤买回来后清洗去外表泥沙,把它放入一盆清水中静养,再往水里滴两滴花生油,花蛤闻油香味吐泥更快些,有时间的话养4个小时左右;
2.西红柿和香芹洗过后,改刀切小;
3.起锅,西红柿与水一起放入锅中,滴入适量油,大火煮开后;
4.放入洗干净的花蛤,煮至花蛤张开口即可熄火,加鱼露,撒香芹调味。
上面的这些内容就是关于花蛤汤的制作方法的介绍了,做菜是一件需要有耐心的事情,厨房虽然充满了油烟的味道,但就是在这里做成了各种各样的美食,所以也算的上是幸福的味道,如果大家觉得花蛤汤不错的话就赶紧为自己的家人做一次吧。
花蛤是一种带壳的海产品,有很多人都特别喜欢吃花蛤,但是这种海产品要想吃到正宗的味道,一定要去海边的渔民那里购买,而且在清洗的时候一定要仔细的将里面的沙子都清洗出去,因为有沙子不仅会影响到口感,还会使我们的牙齿受到一定的威胁,那么爆炒花蛤肉怎么做好吃呢?
1. 准备好所有食材,将花蛤焯水去壳洗净。青椒切成丁,大蒜切丁,姜葱切小段。
2. 热锅冷油,将青椒,姜蒜放入油锅中小火煸香。
3. 加入花蛤肉。翻炒两下后依次加入老酒,生抽,醋和蚝油,辣椒酱,翻炒3分钟。
4. 待锅内水基本烧干,(花蛤自身会出些水份)关火加香葱拌匀。
主料:蛤蜊500g
配料:料酒,盐,鸡精,葱,姜,蒜,鲜辣椒,生抽,糖
做法1、蛤蜊放清水中加盐放置两小时吐泥沙后洗净
2、放油,葱姜蒜爆锅,入蛤蜊,加料酒,辣椒,翻炒至开口,加盐(比平常的盐量要少),生抽,一点点糖,鸡精翻炒均匀即可
材料 蛤蜊500克,香辣酱15克,豆瓣酱10克,姜5克,蒜5克,青椒1个,红椒1个
做法 1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时,让其吐净沙泥(一定要淡盐水)。
2.用牙刷刷净蛤蜊外壳,把姜蒜切成泥末,青红椒斜切成小圈。
3.锅中先烧开水,放下蛤蜊氽水,蛤蜊在开水中会张开口,没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。(蛤蜊在水中不能氽太久,否则肉变老不好吃)
4.继续在热炒锅中倒下油,烧至6成热,下姜蒜末爆香,放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味(火不能太大)。
5.倒下蛤蜊,淋料酒,炒至蛤蜊入味即可。(炒时不能太长,以免蛤蜊肉会从壳里掉出来)
小诀窍: 香辣酱、豆瓣酱里已咸、辣、鲜三味俱备,就没再放盐、酱油、味精一类增咸增鲜的用料了。
青红椒是用来点缀的,早放后放都无关紧要,不必指望从这几克青红椒里就能获取到想要的VC。
材料 蛤蜊300公克,葱段30公克,姜片30公克,红辣椒1根,九层塔30公克,橄榄油1大匙,辣椒酱1小匙,鱼露1小匙,20度料理米酒1大匙,细砂糖1小匙
做法 1.将蛤蜊放入盐水中吐沙;红辣椒切斜片备用。
2.取一锅,加入橄榄油,放入葱段、姜片、作法1的红辣椒片爆香,再加入辣椒酱、鱼露、作法1的蛤蜊以火拌炒。
3.边炒时再加入米酒及砂糖,等蛤蜊开口时再加入九层塔拌炒一下即可。
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