干锅牛肉的做法是什么
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“干锅牛肉的做法是什么”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
对于肉类大家都是很喜欢的，尤其是牛肉，在国外牛肉一直深受食客的喜爱，在中国也是不例外的。牛肉在食客心中的地位一直都是居高不下的，牛肉的吃法有很多，干锅牛肉就是其中的一种，是川菜的一种，很受大家的喜欢。那干锅牛肉的做法是什么?这是大家都想知道的，下面就为大家简单的介绍一下。
干锅牛肉的做法是什么?
主料：
牛肉、豆腐干、胡萝卜
辅料：
尖椒适量、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、辣椒粉适量、孜然适量、芝麻适量
干锅牛肉的做法/步骤：
1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟;胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;
2. 炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3. 锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;
4. 放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;
5. 加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅.
营养价值：
牛肉健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓“最新进展”时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。
上文就是关于干锅牛肉的做法是什么的简单介绍，希望以上的介绍会对大家有一定的帮助。喜欢吃干锅牛肉的朋友，这回不用到饭店去解馋，还担心饭店的肉不新鲜了，完全可以用上文中介绍的方法自己在家做着吃，味道一定会很不错的!
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牛肉是一种高蛋白低脂肪的肉类，受到了很多人的欢迎，牛肉的做法多样，可以炖，可以红烧，可以烤，滋味鲜美。牛肉讲究做法，火候要适中，否则会影响口感。我们在这里来为大家介绍一种牛肉的另一种吃法，那就是干锅牛肉，麻辣鲜香，口感超棒。
1牛肉用清水泡去血水，至水漂清。辣椒粉是自己将干的红辣椒用料理机打的，熟的白芝麻是超市里买的。然后将洗净的牛肉均匀的切成半厘米厚度的条状。
2
将牛肉跟冷水一起下锅，加盖大火煮。煮至开锅，将浮沫撇去后即可关火。牛肉条比较小，开锅后就差不多都熟了，所以不要煮太长时间。将牛肉条捞出。用热水再次将牛肉条上的浮沫清洗干净。
3
锅中加入花生油，再放入麻椒用最小火慢慢炒至能闻到麻椒的香味，然后将麻椒捞出。火候要开到最小，倒入辣椒粉，将辣椒粉炒至颜色发红。火大了辣椒粉很快会糊，味道会苦。辣椒颜色变红，或者油的颜色也变红了，就可以倒入素食佐餐酱。用小火炒至有酱香味冒出。
4
加入牛肉条。小火将牛肉条跟麻辣酱翻拌均匀。倒入熟的白芝麻。白芝麻可以多放些。翻炒至每一根牛肉条都粘裹上熟的白芝麻即可关火。全程都要用最小火操作。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
5
牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛肉的含铁量丰富，多吃牛肉对身体也有好处，牛肉的吃法很多，不仅能烧，还可以放进干锅里面。干锅牛肉是以牛肉为主食材，还有其他配菜，做法也比较简单，可以根据个人喜好添加配菜。
1.牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅.
2.一斤三两牛里脊洗净切成小块，加两汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，抓匀腌制两小时左右。姜切片，剥一头蒜。锅里放少许油热锅，下少许花椒、大料、香叶、草果、桂皮和切好的姜片、蒜粒，爆香。连带腌牛肉的汤汁一起倒入锅中，翻炒至牛肉出汁。关火，倒掉炒出的所有汤汁，锅中的其他材料保留。取个干净的锅，加少许油，加辣椒，再把滤过汤汁的牛肉倒入，爆炒几分钟，倒入一罐啤酒。中火，待啤酒烧开，撒入少许大葱，盖上锅盖，转小火焖。待锅中啤酒还剩少许的时候，加盐，再盖盖子焖至汤汁收干，出锅。
3.新鲜牛肉切片备用，姜蒜切片备用，白萝卜切条，芹菜切段，薄荷叶，小白菜洗净备用。先把土豆炸至呈金黄色（可以在炸土豆时稍微放点盐）入味，爆一下牛肉，至变色捞起来备用。放入适当的牛油，然后辣椒姜蒜入锅炒一会（2分钟左右）。放入爆过的牛肉翻炒，翻炒两分钟左右倒入萝卜条，翻炒4分钟左右（萝卜条适量，过多的话会夺去牛肉的味），最后倒入芹菜，小白菜，静置一分钟再翻炒重复直至芹菜炒熟，小白菜和薄荷在吃的时候边吃边放入锅内
干锅带皮牛肉原料是带皮牛肉，味道厚重，是传统的川菜。干锅带皮牛肉保持了食材原来的香醇，干锅的做法让整个菜肴干香十足，能吃辣喜欢吃川菜的朋友可以在家中尝试一下，干锅带皮牛肉的配料是尖红椒和白萝卜，色彩上也非常漂亮，增加了蔬菜的多种营养，下面我们详细介绍一下。
将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用;尖红椒去蒂，切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片;净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用;净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
中文名干锅带皮牛肉主要原料带皮牛肉1000克、尖红椒50克、白萝卜200克等是否含防腐剂否适宜人群老少皆宜目录1材料2制法1材料编辑主要原料有带皮牛肉1000克、尖红椒50克、白萝卜200克等。
配料：
尖红椒50克、白萝卜200克。
调料：
植物油50克、精盐3克、味精8克、鸡精5克、蚝油10克、辣妹子辣椒酱20克、料酒20克、姜20克、蒜籽50克、八角、桂皮各5克、整干椒30克、胡椒粉2克、红油20克、糖色10克、鲜汤500克。
2制法编辑1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用;
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片;
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用;
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
以上是关于干锅带皮牛肉的做法介绍，牛肉属于温性的肉类，对于内火旺盛的人不宜食用过多，这道菜麻辣十足，多吃容易上火，可以搭配去火凉茶或者菊花茶共同食用，如果不能吃辣椒的朋友可以酌量减少辣椒的用量，同样的美味十足呢。
牛肉在所有的肉类中之所以是最受欢迎的，这和牛肉的营养价值是分不开的，牛肉含有丰富的蛋白质，微量元素和矿物质，对人体的好处非常大，而且也是运动员首先的肉类之一。而且牛肉的吃法很多，可以做成各种美味，那么干锅牛肉怎么做呢？下面小编来介绍一下。
主料：牛肉、豆腐干、胡萝卜；
辅料：尖椒适量、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、辣椒粉适量、孜然适量、芝麻适量。
干锅牛肉的做法步骤：
1、牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末；
2、炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用；
3、锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉；
4、放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下；
5、加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅。
牛肉的食用多样化，连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉、细肉片在滋味和口感上都不同，单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。而且牛肉营养丰富，其蛋白质含量很高，氨基酸组成更适合人体的需求，而且含有较多的矿物质，如钙铁硒等。尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁。
这就是干锅牛肉的做法了，关于牛肉的营养我们大家都知道，尤其是牛头含有丰富的铁元素，是补血的佳品，很多宝宝在6个月到两周岁的时候很容易出现生理性贫血，适量的吃点牛肉可以很好的预防这种情况的发生。大家可以试一下小编提供的牛肉的做法。
干锅可以说是四川的特色之一，也是川菜的一种干锅的种类非常多，菜品更是多种多样，一般来说，干活鸭肉还是比较受欢迎的，因为鸭肉本身的营养就非常丰富，当然，做法还是有一定难度的。
做法一
1、油加热把鸭肉放入锅中炒干
2、土豆切成正方形用油炸干
3、白萝卜切成条加盐水煮十分钟左右
4、锅里放适量的油把姜片和大蒜放入锅里炒出味在把辣椒条、辣椒粉和五香辣椒粉一起放入锅里，放入调料 ，把弄好的鸭肉、土豆、白萝卜、青椒、倒入锅里搅拌五分钟，然后起锅。锅里保留油。
5、然后在锅底加入适量的韭菜坐锅底料，再把刚刚弄好的鸭肉倒在上面就可以吃啦
做法二
1.锅里放油要多炸鸭肉
2.鸭肉炸干水份有点黄的时候捞出，再把土豆放锅里炸至七分熟
3.土豆炸好后捞出，把准备好的蒜姜葱头加上豆瓣炒香后把鸭肉放进去炒
4.炒到一定程度时候放洋葱和土豆片，黄瓜先不放，黄瓜烫一下就可以吃所以快上锅的时候再放下去炒几下就可以了。
做法三
1.鸭肉洗净斩大块
2.材料洗干净，玉米切小段小段的，萝卜切丝，香菇掰四小块
3.热锅放油爆香姜
4.倒入鸭肉煎至微黄
5.加生抽，老抽，五香，食盐炒至水分稍干出油
6.倒入半瓶啤酒盖上盖焖，焖至汤汁基本收干
7.加入玉米香菇烧熟，加小白花收油断火焖盖
干锅菜是很多人都喜爱吃的，干锅菜的种类也是比较多的，这其中就有干锅鱿鱼。我们都知道干锅鱿鱼这道菜肴是很下饭的，也是很美味的。但是有不少人都是吃过干锅鱿鱼这种菜肴，并不知道这种菜肴该怎么做。为了让大家吃到更多的好吃的，我们就要先认识菜肴的做法。那么到底干锅鱿鱼做法是什么?
枪乌贼，鱿鱼，又称句公、柔鱼或枪乌贼，是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。身体细长，呈长锥形，有十几只触腕，其中两只较长。触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食。喜群聚，尤其在春夏季交配产卵期。鱿鱼在中国唐代始见记述。
枪乌贼是浅海性种类，主要生活于大陆架以内，但在水深150～200米左右的陆架边缘也有密集群体。白天多活动于中下层,夜间常上升至中上层,垂直移动的范围从表层至百余米。体呈流线型，相对长度大,阻力小,加上端鳍的辅助推动作用，为头足类中游速最快的类型之一。但因其运动方式靠漏斗喷水推进，在游行中也常受风、流的影响。枪乌贼是凶猛的肉食性动物,食物大多为小公鱼、沙丁鱼、鲹和燐虾等小型中上层种类，也大量捕食其同类。枪乌贼本身又是金枪鱼、鲐、带鱼和海鸟的重要食饵。
一、用料
主料:鱿鱼1条
调料：姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、柿子椒1个、菜花适量、卷心菜适量
二、干锅鱿鱼的做法
1.包菜和青椒都用手撕，花菜刻小朵，鱿鱼切圈。
2.油锅烧热，加姜蒜炒香，加豆瓣酱，加入包菜青椒花菜翻炒。
3.炒至蔬菜变软，加入鱿鱼圈继续翻炒。
4.略微翻炒鱿鱼圈就熟了，即可出锅。
美味的干锅鱿鱼已经做好了。我们就可以享用这种美食了。虽然有不少人都担心自己做干锅鱿鱼不好吃，这就需要我们大家好好的练习这道菜的做法。要是想吃到更多的好吃的，我们就要在生活中多多的认识到这些菜肴的做法。最后也希望大家能够拥有一个健康快乐的生活!
大家在平时肯定都吃过牛肉，都知道牛肉的肉质比较细嫩，吃起来非常美味，而牛肉锅仔就是其中极为受欢迎的一种做法。可能有很多人都是在饭店中尝到了该食物，自己并没有在家尝试制作过，其实牛肉锅仔也是比较容易制作的，接下来小编就会讲述它的具体做法步骤。
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
制作牛肉锅仔所需要使用的主料有：牛肉500g、酸萝卜500g。调味品主要有：食盐适量、冰糖适量、生姜15g、干辣椒15g以及香叶4-5片。具体的做法步骤如下所示：
1、将牛肉切块下锅煮去血水，撇去浮沫。
2热锅冷油，将焯过水的牛肉下锅大火快炒，搁姜片和干辣椒。
3、将炒过的牛肉倒入高压锅，加入几片香叶、几粒冰糖、适量盐、两大碗水，盖上锅盖上火煲，待上汽后改中火炖25分钟。
4、另起锅，将萝卜炒至断生。将炒断生的萝卜和煮熟的牛肉置干锅内，香蒜铺上面，干锅点火上锅。
想必您看到这里的时候嘴巴肯定也馋的流出口水了吧，如果是这样的话，就赶快按照小编给出的建议去准备各种食材吧，之后就可以一步一步的开始制作，做成功的时候可以和亲人一起分享美味哦，相信您听到赞美声会更开心的。
在生活中，我们都是想更好的做出美味的食物的，但是常常事与愿违的，有不少人都没有做出好吃的美食的。其实这个重点就是我们要学会菜肴的做法。干锅猪肚这种菜肴是很好吃的，因此我们一定要认识一下干锅猪肚的做法。那么到底干锅猪肚的做法是什么?下面小编就给大家讲一讲吧。
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。味甘，微温。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。
一、材料：
主料：猪肚500克、 芹菜150克 、红辣椒1个、洋葱20克、姜10克、大蒜5克
调料：料酒15克、味精4克、盐6克、蚝油5克、红油10克、香油8克、卤汁500克
二、烹饪方法：
1、猪肚洗净，入沸水中焯烫，再放入卤汁中卤至八成熟，取出切条，芹菜切段，红辣切条，洋葱切条，姜、蒜切片;
2、锅中油烧热，下猪肚煸香，再放入芹菜、红椒、洋葱、姜片、蒜片，调入盐、味精、蚝油、料酒炒均匀;
3、淋上红油、香油、炒入味之后倒入干锅即可。
做出了美味的干锅猪肚以后，我们一定要去认真的练习自己的厨艺的。只有这样，我们才能更好的做出好吃的食物。其实并不是每一个人生下来就会做饭的，我们都是通过不断的练习来进行厨艺的锻炼的。因此要想多吃到美食的话，我们就要多多的锻炼自己的厨艺才行。
黄鳝的营养价值是很高的，也就是我们通常所说的鳝鱼，看起来有点像蛇和泥鳅的一种食物。黄鳝不仅很适合女性食用，而且男性食用还有壮阳补肾的作用。黄鳝的做法有很多，比如红烧、干锅、火锅、爆炒等等，可以根据自己喜欢的口味来进行制作，下面我们就来介绍一下黄鳝的制作方法。
主料：鳝鱼500克
调料：花生油25克，酱油5克，大蒜（白皮）10克，姜5克，味精2克，胡椒粉2克，盐3克，淀粉（豌豆）5克，香油10克
烧黄鳝的做法详解：
1. 将黄鳝洗净，切成薄片;
2. 姜蒜切成片;
3. 用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
4. 锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
烧黄鳝的作用功效：
此菜适用于风寒湿痹、筋骨软弱、产后体虚等症，具有补虚损、强筋骨、补血止血的作用。
黄鳝有助于增强记忆力。大脑的记忆力好与DHA的含量有非常密切的关系，大脑的DHA含量高记忆力就好，而在鳝鱼中酒含有丰富的DHA和卵磷脂，而经常摄取卵磷脂，也有助于提高记忆，所以黄鳝中两种对记忆有利的物质都存在，因此，多吃黄鳝就有补脑健身的功效。
黄鳝是糖尿病患者理想食品。糖尿病就是血糖增高，因此在饮食上都要控制糖类的摄入，在黄鳝中含有一种非常特殊的物质”鳝鱼素“这种物质只有鳝鱼中存在，而这种物质就能降血糖和调节血糖。
上文中介绍了黄鳝的制作方法，和黄鳝的一些功效。多吃黄鳝是有好处的，但是黄鳝和蛇是一样的，野外生存的过程中很可能会携带一些寄生虫，那么在制作的时候如果不处理到位的话，是很难杀死寄生虫的，那么吃了以后就有害处，所以这点是要特别注意的。
干锅是川菜特有的一种烹饪方法，因其制成的菜品麻辣鲜香而备受人们喜爱，尤其是用海鲜为主料制成的海鲜干锅更是深受人们的欢迎，很多人去饭店吃饭时都会点此菜食用。其实海鲜干锅的做法是非常简单的，只需要几步就可以制成，完全可以自己在家制作哦！
一、材料
藕，红椒，木耳，洋葱，海鲜
二、做法
1、将藕切片，红椒、洋葱切成块状；
2、用剪刀将虾开背取出泥肠；
3、锅内倒油后放入蒜姜爆香；
4、然后继续放入红椒干和花椒爆香 （我没有放花椒，怕大家不喜欢吃麻味）
5、等红椒和花椒放入爆出香味放入藕片、洋葱块炒，吸收调料的香味；
6、藕片快速翻炒两分钟后，放入虾快速翻炒 (放入海鲜mix)
7、倒入少许生抽，给藕片上色和增鲜；
8、然后再加入少许李锦记蚝油提味；
9、将藕片和虾快速翻炒至虾变色后，加入红椒快炒；
10、快炒一两分钟，加少许食盐调味即可出锅。
三、虾的营养价值
1、壮阳益肾
传统医学认为，其味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精的功效，所以虾也是非常适宜男性吃的一种海鲜。
2、通乳
吃虾还有通乳的功效，产后新妈妈可以适当吃一点虾，不仅能补充营养物质，也能起到通乳的作用，对母乳喂养也很有好处。
3、滋补
凡是久病体虚、气短乏力、不思饮食的人，吃虾都是很好的滋补方式。虾可以作为滋补食品，经常吃虾有强身壮体的效果。
4、补充多种营养物质
虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;
虾是高蛋白、低脂肪的水产品。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。 所以，吃虾有利于身体摄入充足的营养物质。
干锅鱼片是人们在饭店吃饭时总爱点食的一款菜品，但是对于它的具体用料及做法，大多数人却并不了解。其实干锅鱼片是乌鳢也就是墨鱼为主料制成的，做法极其简单，只需要9步就可以完成，爱吃的朋友们完全可以自己在家制作哦！
一、食材
主料：墨鱼300克，藕1节
辅料：红椒1个，柿子椒1个
调料：食盐8克，姜3片，蒜8瓣，八角3克，花椒3克，桂皮3克，干辣椒3个，料酒1汤匙，生抽1/2汤匙，香菜2棵，小葱2根，黑胡椒粉1/3茶匙，白糖1茶匙，植物油3汤匙，香叶2克，草果3克，丁香1克，白芝麻20克
二、干锅鱼片的做法
1.准备好材料、调料和自制五香粉
2.墨鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100：2)
3.藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)
4.青红椒切小块
5.姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段
6.不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)
7.下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐(约2克)调味
8.倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可)
9.最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可
三、墨鱼的营养价值
1、墨鱼味咸、性平，入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
2、墨鱼蛋，性味咸，具有补肾填精，开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。
3、墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药性味咸、涩、微温，具有收敛止血，制酸等作用。用于胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，小儿软骨症。外用止血，皮肤溃疡，目翳多泪，阴囊湿疹等。
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