椒盐鱼的家常做法
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。怎么才能作好饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“椒盐鱼的家常做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
椒盐鱼是一道美味的家常菜，椒盐鱼不但卖相非常好而且吃起来味道也是很好的，椒盐鱼含有丰富的营养，经常吃椒盐鱼可以起到提高人体免疫力和平衡营养等功效，所以我们有必要学习一下椒盐鱼的做法才行。椒盐鱼的做法有很多种，下文我们就给大家介绍椒盐鱼的两种家常做法，希望能给大家带来启发。
椒盐鱼的家常做法一：
1鲅鱼加花椒粒、大料、料酒、精盐，腌制一小时。
2平锅刷油，鱼煎至两面发黄。
3锅里淋油，加入花椒粒、大料，炸出香味。撒上葱姜丝、蒜瓣翻炒出香味。
4加入生抽、老抽、耗油、料酒、食醋、精盐翻炒均匀，加入清水。水开放入煎好的鱼。
5盖好锅盖，水开转中火，炖至収汁撒上少许自制花椒粉即可装盘食用。
椒盐鱼的家常做法二：
1.鱼洗净，控干
2.放入椒盐面粉中，蘸满粉。
3.油热后，放入锅中煎至两面金黄色。
4.出锅。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是椒盐鱼了，我们知道椒盐鱼不但卖相很好而且还含有丰富的营养，椒盐鱼的做法有很多种，上文为我们详细介绍了椒盐鱼的几种家常做法。
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很多人都爱吃带鱼，带鱼营养成份极其丰富，含有多种人体所需维生素、蛋白质、脂肪及矿物质成份，可以预防很多疾病。同时又因带鱼比较好剥刺，所以用带鱼做出来的美味一直深受食客们的喜爱。今天就给大家带来一道在家里就可以品尝到带鱼美味的佳肴——椒盐带鱼。
一、配料
大带鱼2条500g，生姜1块20g，大葱1根50g，大蒜2瓣，鸡蛋2只，盐1茶匙5g，黑胡椒粉1茶匙5g，料酒2茶匙10ml，淀粉1茶匙5g，干面包屑1盘，油2碗实耗30ml，椒盐味碟1个，果酱味碟1个，炼乳味碟1个。
二、做法
1、大带鱼斩去头尾，只留取带鱼中段，切成8cm长的段，从背鳍处下刀片去骨刺。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入淀粉及少许清水，搅匀成蛋糊。将腌渍好的带鱼段拣去姜葱，在全蛋糊中拖匀，并且使两面都沾匀面包屑。
3、炸锅用大火烧热，加入油烧至四五成热（用手放在油的上方感觉到油热即可），下入带鱼段，炸至色呈金黄外表酥脆时捞出，沥干油分。
4、可以装入大盘中，随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟端上桌，蘸食即可。
三、菜品特色
这道菜颇有中餐西做的特点。夹起一块端详，色泽金黄诱人，观感极佳。尝一尝外酥里嫩，鱼香满口。不论蘸甜的还是蘸咸的，都自有独特的风味。
四、营养价值
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EpA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
五、小诀窍
1. 如果需要带鱼更加酥脆，可采用两次炸制的方法。即先用温火温油炸透，捞出沥干，再开大火使油温升高，下入全部鱼段快炸一次。不过这样需要的油比较多，一般职业厨师喜欢用一大锅浩浩荡荡的油来如是操作。我们为健康着想，还是采用少一些油水，半煎半炸的好了。
2. 腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。
3.面包屑可以自己做，干面包片掰开，用擀面杖逐一碾碎。超市里有成袋的干面包片卖，好吃也好用。
4.在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。
5.腌制之前要把带鱼身上的水分用纸巾吸干。
椒盐粉属于一款厨房必备的材料之一，主要原料就是食盐，同时还要经过一定的加工就成为了辅料椒盐粉，但是这个材料的工艺是比较讲究的，所以在制作椒盐粉的时候，一定要非常的认真仔细，其实难度并不大，主要考验的就是大家的细心问题，最后也欢大家来分享经验哦。
制作方法：
1、炒锅内倒入适量花椒。
2、加入1/2茶匙食盐。
3、开中小火，用铲子不停翻炒。
4、炒到锅里的花椒飘出香味，食盐由白色变成深色，关火。
5取出花椒粒和食盐倒在案板上，用擀面杖来回擀制。
6食盐和花椒粒被擀碎成末，做好的就是椒盐粉，一次可以多做点，放入瓶中保存。
食用须知
一、少买及时吃
少量购买，吃完再买，目的是防止碘的升华。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。
二、忌高温
在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。
家常椒盐粉的做法就为大家介绍到这里了，最后提心广大的朋友们要注意的是，一般盐如长时间与阳光、空气接触的话，比较容易挥发掉。因此这里建议是放在有色的玻璃瓶内，同时在用完后将盖盖严，密封保存。
烧饼是很多人早餐必须食物，烧饼对果腹有很好帮助，尤其饿发慌的时候，吃上一个烧饼，能够快速的补充身体能量，对缓解饥饿有很好帮助，不过对烧饼在吃的时候，也是要适量进行，它属于油炸食物，因此过多吃对身体也没有好处的，那椒盐烧饼的做法如何呢?下面就详细的介绍下。
椒盐烧饼的做法：
材料：面粉300g，干酵母10g，芝麻酱2汤匙，白芝麻20g，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1枚
做法
用250ml温水(不超过35℃)溶化干酵母，然后加入到面粉中并搅拌均匀，再把面粉揉成面团，揉按到面团中没有干面粉即可。把面团用湿屉布或保鲜膜盖好，放在室温下发酵1个半小时。
取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，如果觉得过稠可以再加一些水继续搅拌，直到把芝麻酱搅拌成稀糊状。
在稀释过的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌均匀。
面团发酵好后(面团里出现大量蜂窝)，在案板上撒上薄面，然后反复揉按面团至光滑。
在案板上把面团按扁，然后用擀面杖擀成一张约3mm厚的大面片，把调好的芝麻酱汁洒在面片上，用汤匙抹平，再把面片从一端开始卷起来，卷成一个筒状。
用刀把卷好的“面筒”切成5cm宽的小剂儿，取一个小剂儿把两边切口向下翻转，在底部包住，这时注意不要让芝麻酱汁漏出来。
把处理过的小剂儿用双手搓圆，然后在案板上按成小饼的形状，制成椒盐烧饼坯整齐地码入涂过油的烤盘，码的时候中间留一定的空间，防止烤制的时候胀发粘连。
鸡蛋在碗中打散，在码好的椒盐烧饼坯上刷少许蛋液，然后撒上白芝麻。烤箱用170℃预热10分钟，然后放入椒盐烧饼坯，用上下火烘烤20分钟即可。
在对椒盐烧饼的做法认识后，在家里制作这样的烧饼可以多制作些，椒盐烧饼可以放置很长时间，而且在吃的时候，只要稍微热下就可以，不过在制作椒盐烧饼，也需要对它的制作技巧掌握好，这样才能够制作出美味的椒盐烧饼来。
椒盐排骨可是我们汉族非常著名的一道菜，椒盐排骨是京菜里面经典的一道，椒盐排骨只是采用了猪排骨作为原材料而已，但是却可以做出非常美味的菜肴来，椒盐排骨成菜后外观是金黄色的，外面是焦的而里面是嫩的，吃起来的味道是咸香的。
椒盐排骨不但味道很好而且还有很好的功效及作用，常吃椒盐排骨不但可以治疗贫血等症状而且还能起到了补血和养肾等方面的好处。
猪小排(猪肋排)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
椒盐排骨
方法一
材料： 猪排骨250g，料酒2g，太白粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒盐3g，熟猪油1000g(耗用75g)，酱油25g。
烹调方法：
1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。
3、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。
4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。
5、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。
方法二
材料：
猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量。
烹调方法：
1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。
2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用。
3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。
4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。
方法三
材料：
猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
烹调方法：
1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净，并用布将排骨的水份吸干留用;
2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;
3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀;
4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟;
5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上。
注：
蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。
蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。
椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。
汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。
上文我们介绍了一道著名的京菜椒盐排骨，椒盐排骨的做法非常的简单而且也有很多种椒盐排骨的做法，我们可以选择最容易制作的一种来成为我们家常的做法，上文已经介绍了很多椒盐排骨的做法，大家可以看看。
很多人对于九肚鱼的了解，第一印象就是想到了椒盐这个做法了，因为椒盐九肚鱼就是到非常美味的菜肴。虽然运用的材料比较的简单，九肚鱼也是珍贵的鱼类，但是这样的做法真的是非常的完美。外酥内嫩的感觉就是很多人要追求的口感，还有椒盐的衬托下，让九肚鱼更显鲜甜。
九肚鱼一般来说在沿海城市都会比较常见，因为九肚鱼是一种海鱼。简单的九肚鱼经过简单的制作就会成为一道美味的菜肴，大家是不是很想知道是怎样进行制作的呢。
椒盐九肚鱼
材料(单位：克)
九肚鱼肉 250
蒜 80
糯米粉 30
粘米粉 30
脆炸粉 20
吉士粉 5
青红椒 5
盐、油
做法
1、鲜九肚鱼去骨去肉，切成大小相同的片，加蒜汁，少许盐腌好。
2、腌好鱼片拍三合粉(自制)炸至金黄。
3、锅内留油炒香料头加入炸好鱼片，炒匀即可。
三合粉：面粉1.5斤糯米粉0.8粘米粉0.5脆炸粉适量吉士粉适量韩国辣椒粉适量混合均匀
蒜汁：蒜肉200g水200g混合粉碎，留汁备用。
通过本篇文章向大家介绍了关于椒盐九肚鱼的做法资料，相信很多人看完之后对于这个九肚鱼是非常感兴趣的。如果大家九肚鱼的季节，大家有机会买到的话，一定要尝试椒盐九肚鱼的做法，大家尝试过后一定会喜欢上的。
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于椒盐脆皮香椿鱼
2.1磕入一颗鸡蛋
3.2放入1/2勺生粉
4.1面糊里撒入1/4茶匙自制椒盐粉，淋入少许芝麻香油
5.2用筷子把鸡蛋和面粉朝一个方向搅拌均匀，形成流泻的鸡蛋面糊
6.1准备好的香椿用清水冲洗干净，沥干水分
7.2用筷子把调味料和面糊搅拌均匀，形成椒盐鸡蛋脆皮浆
8.1去掉根的香椿放在盘子中，在香椿表面均匀的撒一层干面粉
9.2洗净的香椿放在案板上，用小刀把香椿的根部切掉
10.撒有干粉的香椿放在调好的椒盐鸡蛋脆皮浆中，用筷子夹着香椿在面浆中滚动一圈，使脆皮浆均匀的裹在香椿表面
11.锅里放入适量食用油，中火加热至四五成热
12.用筷子夹着裹好脆皮浆的香椿，放在油锅中，筷子不离香椿中火炸制
13.炸到面浆定型，用筷子夹着香椿翻面
14.直到把香椿表面炸成金黄色时，控油捞出
今天小编可是把多年珍藏的椒盐脆皮香椿鱼介绍给大家了，望能受到大家的欢迎和喜欢，兴趣的话，赶快随着小编的方法去做一做。
现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了，但是从健康角度来看，这是一种极坏的习惯。关爱健康，就要从饮食开始。而饮食，就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于椒盐沙尖鱼这道菜的做法。
2.12把辣椒和小葱切成末。
3.21准备好面粉和腌好的鱼。
4.把沙尖鱼裹上一层薄薄的面粉。
5.在锅里放适量油（不用太多），烧至七成热，放入鱼中小火炸熟。
6.炸好的鱼装盘。
7.倒出炸鱼的油，将辣椒和小葱放入锅里，用小火稍炒。
8.倒出炸鱼的油，将辣椒和小葱放入锅里，用小火稍炒。
9.再放入鱼，撒上椒盐翻炒，让椒盐和辣椒末，葱末均匀的粘在鱼身上即可。
今天的椒盐沙尖鱼介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实整体还是比较简单的，比较好学习的，抽时间按照上面的步骤做一下吧。
鱼是非常有营养的食物，可以滋补身体，鱼肉肉质鲜美柔嫩，吃起来口感很好，鱼的做法和口味很多，红烧，油炸都可以。椒盐鱼的口味比较独特，麻辣的椒盐鱼做起来也很简单，适合家常。
1.黄鱼宰杀，治净，片取净肉2 片，切成4.5×l 厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟；鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；跟上一小碟椒盐即成。
2.鲅鱼加花椒粒、大料、料酒、精盐，腌制一小时。平锅刷油，鱼煎至两面发黄。锅里淋油，加入花椒粒、大料，炸出香味。撒上葱姜丝、蒜瓣翻炒出香味。加入生抽、老抽、耗油、料酒、食醋、精盐翻炒均匀，加入清水。水开放入煎好的鱼。盖好锅盖，水开转中火，炖至収汁撒上少许自制花椒粉即可装盘食用。
3.鱼去头尾、去内脏洗净；辣椒粉、黑胡椒粉、盐、白芝麻放入小碗中混合成椒盐粉。把鱼切成宽约3厘米的段。鱼段放入容器中，加黄酒拌匀腌一会去去腥味，然后沥干多余的水分，放入红薯淀粉拌匀，使每块鱼肉都均匀的裹上薄薄一层干淀粉。炒锅烧热，倒入约500ML油，油温6成热时（约180度），放入鱼块，用大火炸至鱼块表面酥脆，变成浅咖啡色，捞出沥油。炒锅中留适量植物油（不用太多，比平时炒菜时的油少一点），油温5成热后放入葱姜蒜末爆香。倒入炸好的鱼块翻炒约20秒。倒入椒盐粉。继续炒约半分钟，待椒盐粉完全粘在鱼块上即可传盛盘。
椒盐豆腐鱼是中国非常有名的一道粤菜，其实，对于现在的人们来说，哪个菜系的美味都可以随时吃到，因为具有地方特色的美食一直深受人们的欢迎，椒盐豆腐鱼选择的是营养丰富的豆腐鱼，对于正在长身体的孩子们来说吃豆腐鱼的好处很多，接下来我们就为大家介绍一下椒盐豆腐鱼的做法。
方法一
食材：豆腐鱼，鸡蛋一个，面粉少许，料酒，橄榄油，盐，椒盐
做法：
1.鸡蛋先打散 加入料酒 盐混合。
2.把豆腐鱼裹上面粉。
3.再裹上鸡蛋液。
4.再裹上一次面粉。
5.锅先烧热再倒入橄榄油 烧至八九成热。
6.一个个把豆腐鱼放到油锅中炸。
7.炸至两面金黄。
8.捞出 撒上椒盐。
方法二
原料：豆腐鱼500克。
调料：盐1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，红椒粒10克，葱花10克，蒜末5克，椒盐2克，色拉油1000克。
制作：
1.龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。
2.将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。
3.生粉、吉士粉调拌均匀，裹在腌渍好的龙头鱼肉上，然后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟至金黄色时出锅，控油。
4.锅内留油15克，烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香，放入龙头鱼翻炒均匀后出锅，撒上椒盐即可。
上面的这些内容就是关于椒盐豆腐鱼的详细制作方法，其实，豆腐鱼的烹饪方式是非常多的，不管是炸制还是熬鱼汤味道都是很鲜美的，而豆腐鱼本身富含太多的蛋白质，可以给我们的身体补充很多的钙质，有强身健体的效果。
富贵虾是很常见的，对它在购买上，也是要选择新鲜的，这样制作出来的富贵虾才会更好吃，富贵相对人体钙的补充非常不错，常吃对身体免疫力增加有很好效果，因此对这样食物完全可以放心进行，那富贵虾的制作方法如何呢，椒盐富贵虾的做法是不错之选，这样的制作方法比较简单。
椒盐富贵虾的做法：
原材料：富贵虾500克、青椒末10克、红椒末10克、蒜蓉10克 调味料花雕酒10克、椒盐粉5克、辣椒酱5克、花生油15克
做法：
1、先将富贵虾洗净，斩去虾须;
2、烧锅下油，用高油温将虾炸至金黄色，时间约2分钟;
3、烧油下锅，将蒜蓉、青椒末、红椒末炒香，加入炸好的富贵虾翻炒，然后加入椒盐粉、辣椒酱，从锅边淋入花雕酒，翻炒均匀即可。
开心贴士
鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
特别提示
炸好的富贵虾在锅内翻炒的时间不要过长，以免影响虾壳的香脆。
对椒盐富贵虾的做法了解后，在制作它的时候完全可以按照以上方式进行，但是对椒盐富贵虾制作过程中，对它的火候一定要掌握好，否则富贵虾制作出来，肉质就会改变，吃的时候也不会很好吃，这点制作椒盐富贵虾需要注意。
猪手是很多人喜爱的选择，这样食物含有的蛋白质比较多，吃猪手能够很好的提高身体免疫力，但是要注意的是，猪手的热量过高，在吃的时候不能过多选择，尤其是一些过度肥胖人群更是要注意这点，那椒盐猪手的做法是不错选择，这样制作猪手，能够让猪手的营养成分得到很好保留。
椒盐猪手的做法：
材料：德式猪脚1付，葱2根，蒜头2瓣，姜30克
调味料：黑胡椒粉半大匙，小茴香粉半大匙，鸡粉半大匙，米酒1大匙，盐半大匙
做法
1.取一个碗，放入黑胡椒粉、小茴香粉、鸡粉、盐混合均匀成为调味粉备用
2.葱、蒜头和姜切细末备用
3.猪脚先除去中间的骨头，再切成一口大小后放入低温油锅中，盖上锅盖用小火以软炸的方式将猪脚炸软，起锅前再转大火炸酥后捞起沥油备用
4.倒出锅中余油，只保留少许油，烧热后爆香姜、蒜头，再炝入酒，煮至水气蒸发后，放入炸酥的猪脚肉，一边翻炒一边撒入调味粉，起锅前再撒入葱花略拌即可盛盘。
小贴士：
猪手营养很丰富
1、每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。
2、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;
3、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;
4、有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
提高对椒盐猪手的做法了解，在家里制作椒盐猪手的时候，要完全按照以上的步骤进行，这样制作出来的猪手才会更加好吃，不过需要注意的是，制作猪手也要适量的进行，猪手很容易坏掉，尤其在夏季的时候，现吃现做最佳。
椒盐鱼下巴是一种很常见的美食，它也是粤菜中的一种，味道很鲜美，受到了很多人的美食，现在的人都是会享受的，特别是对于美食很敏感，有一些人会去不同的地方去寻找美食，以满足自己的味觉享受，有的人还喜欢自己在家做一些好吃的，下面我们来学习一下椒盐鱼下巴的做法。
我们都是禁不住美食诱惑的，特别是那些很有名的食物，今天我们要介绍的一种美食就是椒盐鱼下巴，大家都吃过这道菜吗，是不是听起来都流口水了，下面我们先来学习椒盐鱼下巴的做法，让我们在家轻松吃到那么美的食物。
正宗椒盐鱼下巴做法
主料：青鱼800克
辅料：青蒜10克,冬笋25克,淀粉(蚕豆)5克
调料：香油5克,味精2克,黄酒15克,小葱5克,酱油30克,姜2克,白砂糖15克,猪油(炼制)30克
青鱼下巴甩水的特色： 醇厚入味，肉质鲜嫩肥糯，卤汁紧包。
制作：
1. 青鱼宰杀治净，取其青鱼尾巴的肉即青鱼甩水放在盘子的中间，再取其脸颊部分和眼瞠地方的肉即青鱼下巴放在两边;
2. 再把笋片放在上面;
3. 炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，再下熟猪油，放入葱段爆出香味，随将青鱼尾、下巴、笋片按原样倒入锅里，边煎边晃动炒锅四五秒钟，即烹入料酒，加盖稍焖一下;
4. 再放入姜末、酱油、白糖、肉清汤200毫升，烧开后，加盖改用小火烧6 分钟左右;
5. 待鱼下巴呈现青灰色，鱼眼珠发白凸出时，将炒锅端回旺火上，加入味精，烧浓汤汁，用湿淀粉勾芡;
6. 再从锅的四边淋入熟猪油，再晃动炒锅，颠翻一下，接着淋入香油，出锅;
7. 按原样排在盘中，上面撒上青蒜丝即成。
青鱼下巴甩水的制作要诀：
1. 青鱼下巴：即青鱼下颚，包括脸颊部分和眼瞠，这些地方的肉都很肥美;
2. 青鱼甩水：是青鱼的尾巴，上面有油有肉，有肥有瘦，最适宜于冬季食用;
3. 用湿淀粉勾芡时，要边淋入湿淀粉边晃动炒锅，以防汤汁结块。
小帖士-健康提示：
青鱼具有丰富的蛋白质、脂肪和钙、维生素等各种营养成分，亦具有食疗的功效。
小帖士-食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
享受美食才是真正的享受生活，在吃的同时很多的事情都能够先放一放，所有的压力也都会消失，只有沉浸在眼前的美食中，今天我们介绍的椒盐鱼下巴，大家是不是都很想吃呢，那就自己多学习一下，试着去做，你一定会佩服自己的手艺。
蘑菇是我们生活最重要的一种食材，也是我们大部分菜肴里面不能缺少的材料之一，蘑菇的种类非常多，人们最常食用的还是香菇一类，因为香菇的味道和口感是绝佳的，也是一般的家庭能够消费的起的，蘑菇的烹饪方法非常多，例如椒盐蘑菇是一种比较有名气的，那么，椒盐蘑菇的家常做法是什么呢？
做法
1.鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉用手攥去水份，加 。
鸡蛋一个，面粉适量，五香粉，盐调味。
2.锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，就可以装盘了。
营养价值
1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
从以上的讲解来看，椒盐蘑菇的家常做法是比较见那大的，而且蘑菇在烹调的时候能够发挥出一种特殊的香气，是人们比较喜爱的味道，能够达到开胃的目的，蘑菇的营养价值非常的丰富，多吃蘑菇能够抗癌，希望人们关注一下。
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