虾的种类数不胜数,他们都有一个共同的特点,就是肉质鲜嫩,通常情况下,我们在超市看到的虾,都是爬虾,在吃的时候还需要把他们的皮剥掉。爬虾的做法有多种,下面我们就讲解一下爬虾的做法吧。
做法一
1,虾用盐水洗净,去泥肠,排放在盘中。
2,加入葱姜盐,滴料酒,覆上微波薄膜,高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。
做法二
1. 虾用盐水洗 清蒸虾净。
2. 将虾放入碟中;铺上葱花及姜片;加入料酒。
3. 放入水已烧开的锅中隔水蒸5分钟即可。
做法三
1、这款清蒸虾不用去虾壳和虾头,尽量保持虾油的成分,使虾味十足。
2、尽量剪去尖尖又硬硬的虾抢,以免伤到手和嘴[1]。
3、大葱切丝放在摆好的虾上面,然后盘里倒适当的料酒。
4、蒸虾的时候,碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入,影响口感,但时间也要相应延长。开锅后一般3.5-4分钟,就出锅。
5、蒸虾的火候不易太大,时间不易过长,以免肉质过老。
以上就是爬虾的做法,有的虾比较小。比如虾皮,就不适合清蒸这样的制作方法,所以说以上的做法,针对于爬虾来讲的,只要按照以上的方法步骤,就可以制作出美味的爬虾了。赶紧去尝试一下吧。
相信大家对于爬爬虾肯定不会太过于熟悉吧,但是如果说到虾姑的话肯定很多人都知道,其实爬爬虾就是虾姑。爬爬虾不但含有丰富的蛋白质而且还含有多种我们人体需要的矿物质,经常吃爬爬虾可以起到很好的补肾通络功效,此外爬爬虾还可以起到开胃化痰和治疗阳痿等效用呢,爬爬虾的做法有很多种,下文我们介绍一下椒盐爬爬虾的做法。
椒盐爬爬虾吃起来比较酥脆,而且又能够感受到爬爬虾的香味逼近的感觉,所以现实中有很多人都是喜欢吃椒盐爬爬虾的,当然这和爬爬虾的鲜美也是有很大的关系的。爬爬虾的营养价值很高,这点也是很多人所看重的。那么,下面就来介绍下椒盐爬爬虾的具体做法。
材料
爬爬虾,花椒,盐,五香粉,料酒姜片蒜末,糖葱花
做法
1、椒盐的制作:花椒用油炸一下,然后用擀面杖擀碎加到盐中。
2、爬爬虾洗净,洒上料酒,花椒和姜片腌15分钟,然后控干水分。
3、锅中倒油,7成热,慢慢逐个下爬爬虾,炸1分钟后翻个继续炸,来回几次,看到壳变白,与肉脱离。
4、锅中倒油,下蒜末炒香,然后下爬爬虾,放椒盐、五香粉、糖,翻炒均匀即可。
小诀窍
1、喜欢吃辣的可以加一点辣椒面。
2、爬爬虾一定要用中小火炸,否则容易糊。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是爬爬虾了,我们知道爬爬虾含有丰富的营养,经常吃爬爬虾可以起到很好的食疗功效,爬爬虾有多种做法,上文为我们详细介绍了椒盐爬爬虾的做法,相信大家都掌握了吧。
说到皮皮虾,相信沿海地区的朋友,都很熟悉。皮皮虾,又称,虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、虾婆、虾公、濑尿虾等等,各地区有各自的叫法。皮皮虾是味道鲜美,成为沿海地区,许多家庭和餐厅最受欢迎的菜肴之一。皮皮虾有许多制作方法,有椒盐、清蒸、水煮等等,主要是保留皮皮虾的鲜味。那么,炒皮皮虾肉的做法有什么?
做法
1.葱姜蒜切末备用,青红辣椒切成小圈
2.皮皮虾用清水浸泡处理干净,加入1勺料酒腌制
3.锅中倒入适量的油,放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底
4.放入四川辣酱炒香
5.放入腌制好的皮皮虾爆炒,烹入料酒后,淋上生抽,撒上盐调味
6.待皮皮虾变色后关火,放入香菜段即可出锅
适宜人群:
1.老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用;适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为痛风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
以上就是炒皮皮虾肉的制作方法,大家好好享受吧。面对如此营养美味的皮皮虾,大家是不是想尝尝其味道呢?那么,等你学会了制作炒皮皮虾肉之后,不妨跟家里人好好分享吧。
虾的种类有很多,而我们常见的一般有对虾、河虾、爬爬虾等等。说到爬爬虾,可能很多人是会有疑问的,其实爬爬虾也就是皮皮虾。关于爬爬虾的做法有很多,其中椒盐爬爬虾就是比较受欢迎的一种。但是要是说到椒盐爬爬虾的做法的时候,很多人其实也是不了解的。因为对于社会中的大部分人而言,在乎的也只是椒盐爬爬虾的口味而已。
椒盐爬爬虾吃起来比较酥脆,而且又能够感受到爬爬虾的香味逼近的感觉,所以现实中有很多人都是喜欢吃椒盐爬爬虾的,当然这和爬爬虾的鲜美也是有很大的关系的。爬爬虾的营养价值很高,这点也是很多人所看重的。那么,下面就来介绍下椒盐爬爬虾的具体做法。
材料
爬爬虾,花椒,盐,五香粉,料酒姜片蒜末,糖葱花
做法
1、椒盐的制作:花椒用油炸一下,然后用擀面杖擀碎加到盐中。
2、爬爬虾洗净,洒上料酒,花椒和姜片腌15分钟,然后控干水分。
3、锅中倒油,7成热,慢慢逐个下爬爬虾,炸1分钟后翻个继续炸,来回几次,看到壳变白,与肉脱离。
4、锅中倒油,下蒜末炒香,然后下爬爬虾,放椒盐、五香粉、糖,翻炒均匀即可。
小诀窍
1、喜欢吃辣的可以加一点辣椒面。
2、爬爬虾一定要用中小火炸,否则容易糊。
爬爬虾又叫作虾姑,爬爬虾的营养价值如下:
虾蛄味道鲜美,成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。食用虾蛄的最佳月份为每年的四到六月间,它的肉质最为饱满。
虾蛄的食用方法,一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多,辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。
还有茂名的做法:酒炒虾蛄。炒出来的虾香甜可口,还有带有一点酒香。味道极鲜。色发红、身软、掉头的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
中医认为,海水虾性湿、味甘咸,入肾、脾经;虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
食用后不宜吃水果,两者相克。
虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。且含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
椒盐爬爬虾的做法很简单,当然这是对于经常做菜的人来说的。但是要是对于初学者而言,通常又是不可能一次就可以学会制作椒盐爬爬虾的。通过上面的介绍,其实我们也知道了,爬爬虾又可以称作虾蛄、皮皮虾等。爬爬虾的高营养价值表现为:蛋白质含量高、镁的含量也很高,所以这对于大家的身体来说是很有好处的。
爬爬虾就是虾爬子,在4月以后就陆续上市,爬爬虾的营养价值很高,要高于普通的大虾,对于幼儿和老年人补钙,提高身体抵抗力和免疫力有很大的帮助。。爬爬虾的做法有很多,可以做成麻辣的也可以做成椒盐爬爬虾。下面是爬爬虾的做法以及总结的爬爬虾的一些小知识,希望大家喜欢。
第一步,鲜活的爬爬虾,洗干净,延边把虾壳的刺剪掉,顺便剪掉虾须。
第二步,油锅里热油,把虾倒进去炸熟。然后把虾捞出来,留一点油在锅里。
第三步,锅里下所有调味料爆香,倒入虾翻炒。可以开大火,到点水下去,很快煮干,虾也入味啦!
最后一步,装盘
做法二:
步骤1:冲洗干净的虾用料酒和盐入味去腥,二十分钟后将水沥干
步骤2:然后将葱姜蒜辣椒切碎备好
步骤3:待油烧制八成热时把沥干的爬爬虾倒入(注意油溅到身上),差不多一分钟左右将其捞出
步骤4:再将锅中油烧热,倒入爬爬虾炸一次,直至虾壳变脆为止
步骤5:锅中留少许油把切碎的葱姜蒜跟辣椒爆香
步骤6:把炸过的爬爬虾倒进去翻炒几下
最后一步:最后撒上椒盐就可以出锅啦!
香辣爬爬虾做法:
1.煮虾:先用沸水将皮皮虾煮开约1到2分钟,煮皮皮虾时,水中放些姜以去腥味。
2.烧油:将皮皮虾、葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、红海椒放盘备用,将锅内倒上约半斤食用油。
提示:烧油时,火不要太大,食用油不易烧得太熟。
3.炒料:将郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒粒、干海椒依次倒入食用油中,不停翻炒直至炒香。
4.炒虾:将皮皮虾倒入炒香的料中后,开旺火快炒5到6分钟即可,炒的过程中,可以放适量鸡精提味。然后,将芹菜、洋葱、青、红海椒倒入锅中翻炒3到5分钟,便可以起锅装盘,一道色泽鲜亮,美味可口的香辣爬爬虾就做好了。
虾爬子是我们常吃的海鲜一种,它的味道非常的鲜美,而且营养价值极其的丰富,可以说是老少皆宜的一种美食,它能够起到很好的补钙作用,经常食用能够让我们的身体变得更加的健康,但是我们都知道虾爬子的吃法是多种多样的,而且在吃的时候它的皮特别难剥,所以我们无论他的做法和吃法上都要掌握好一定的方法,下面一起了解一下虾爬子的吃法有哪些
虾爬子的吃法有哪些
一、最常吃法椒盐皮皮虾。
原料:
活皮皮虾、蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐。
做法:
1、将虾用清水反复冲洗干净,淋入料酒和少许盐拌匀;
2、蒜头去皮切碎末,干红椒切成圈;
3、锅中倒入油,大火加热至6成热,将虾放入中火炸至虾身变成红色,捞出沥油;
4、倒出锅中多余的油留少许底油,放入蒜末和红椒圈,小火慢慢煸香。
5、将虾倒入锅中,撒入椒盐翻炒几下即可。
二、清蒸皮皮虾
先将皮皮虾冲洗干净,在焖锅内放入适当的水,烧开后,放上帘子,把皮皮虾放到上面,盖上盖子,中火焖制4到5分钟,虾皮由青变红,即可出锅。
三、豉椒皮皮虾
主料:皮皮虾青、红椒块,豆豉,蒜、香葱,生抽,胡椒粉、生粉各少许,水,生油。
配料:糖、生粉、胡椒粉各少许,生抽。芡汁:糖1,盐、蚝油、生粉,麻油少许。
做法:
1、青红椒切块,香葱切段、蒜切片。
2、豆豉用刀压烂,加入蒜片拌匀。
3、烧热一汤匙油,放入香葱豆豉蒜片煸香,加青、红椒,炒香。
4、放下皮皮虾入镬,与青、红椒兜匀,拌匀芡汁埋芡,即可上碟。
掌握好事物的做我们自己也能够在家作出不同的美食,上面是对虾爬子的吃法有哪些的介绍,通过了解以后我们知道虾爬子的吃法是多种多样的,能够满足不同人对饮食的需求,它虽然说是老少皆宜的一种美食,但是有皮肤疾病的朋友尽量不要食用。
相信大家肯定都吃过虾肉小馄饨吧,虾肉小馄饨不但卖相很好而且吃起来味道也是非常丰富的,虾肉小馄饨含有丰富的营养,经常吃虾肉小馄饨可以起到平衡营养和提高人体免疫力等功效。很多朋友在品尝到美味的虾肉小馄饨时总是希望自己在家里面也可以自制出虾肉小馄饨来,虾肉小馄饨的做法简单,下文我们介绍一下虾肉小馄饨的做法。
1.新鲜明虾剥掉虾壳,去掉虾肠子,可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除,用葱姜料酒腌制
2.用刀背将虾剁成虾泥,放入盐、蛋清、橄榄油,搅拌上劲即可用来包馄饨(虾肉颗粒粗点好)
3.取一张馄饨皮,放上一点馅,用手包起来轻轻一捏,馄饨就做好了,把所有的做完
4.烧开一锅水,下入小馄饨,待水滚开,小馄饨都浮上水面,即可捞出盛碗中开吃了
烹饪技巧
1、因为加了蛋清在馅里,所以馅在煮熟后体积会膨胀,所以记得千万不要放太多的馅,以免难熟、难吞咽,容易卡喉。
2、还可以在馅里加点蔬菜,猪肉末等,丰富食材的种类和营养。
3、对虾过敏的人要注意。
在上面的文章里面我们介绍了一道美食,那就是虾肉小馄饨,我们知道虾肉小馄饨不但好看而且也非常好吃,虾肉小馄饨的做法简单,我们只需要几个步骤就能自制出虾肉小馄饨来,上文为我们详细介绍了虾肉小馄饨的做法。
虾含有丰富的蛋白质、微量元素尤其是镁的含量特别高,经常吃虾可以保护心血管‘降低胆固醇、预防动脉硬化和缓解神经衰弱等症状,虾肉洁白细嫩,口感鲜美,因此深受很多人的喜欢,虾的做法比较多,如果有时间还可以用虾包馄饨,尤其是家里有小孩子的时候,可以一次多包一些馄饨放在冰箱里面保存。
食材:虾、鸡蛋、混沌皮、盐
制作步骤:
新鲜明虾剥掉虾壳,去掉虾肠子,可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除,用葱姜料酒腌制。用刀背将虾剁成虾泥,放入盐、蛋清、橄榄油,搅拌上劲即可用来包馄饨(虾肉颗粒粗点好)。取一张馄饨皮,放上一点馅,用手包起来轻轻一捏,馄饨就做好了,把所有的做完。
小技巧:
1、因为加了蛋清在馅里,所以馅在煮熟后体积会膨胀,所以记得千万不要放太多的馅,以免难熟、难吞咽,容易卡喉。
2、还可以在馅里加点蔬菜,猪肉末等,丰富食材的种类和营养。
3、对虾过敏的人要注意。
虾的营养价值
1、蛋白质丰富。
虾的蛋白子是鱼、蛋、奶的N多倍,最近营养不良,或者想要进补的筒子吃点虾不错哦,用盐水煮熟虾后,蘸点酱油吃就OK了,也是蛮不错。
2、镁含量丰富。
虾中的微量元素也是丰富哦,其中含镁高。大家知道镁元素的作用吗?它对心脏活动具有重要的调节作用呢,能很好的保护心血管系统,适当吃点虾还能降低血液中胆固醇的含量,防止动脉硬化。
3、消除“时差症”。
日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
4、缓解神经衰弱。
虾有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。虾是可以为大脑提供营养的美味食品,它含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。
很多的朋友平时都非常喜欢吃虾,虾的种类繁多,并且通过不同的方法来进行碰面以后,味道也会有很大的差别,比如爬爬虾,将它制作成香辣虾以后,肉质非常的鲜嫩,请口感也很不错,香辣爬爬虾它的制作方法非常的简单,只要掌握了他的配料以后,自己在家里面是完全可以做出来的。
爬爬虾,又名撒尿虾,上海也称富贵虾。产于青岛深海之中,具有肉质细嫩,形状奇特,营养丰富等特点,适合各个年龄层的人,尤其配以独特香辣配方炒制,实在是鲜、香、辣、麻,样样味道俱全。
佐料
主料:皮皮虾一斤辅料:芹菜、洋葱、青、红椒调料:葱、姜、蒜、食用油、郫县豆瓣、香辣酱、醪糟汁、食盐、干海椒、花椒粒、鸡精、味精、料酒
做法
1.切配:将葱切段、大蒜拍破、姜切片、洋葱、青、红椒切条、芹菜切节、干辣椒切节。
2.煮虾:先用沸水将皮皮虾煮开约1到2分钟,煮皮皮虾时,水中放些姜、料酒以去腥味。
3.炒料:锅中加入食用油烧热将干海椒节、花椒粒、郫县豆瓣、香辣酱、葱、姜、蒜、依次倒入中,小火不停翻炒直至炒香出味。
4.炒虾:将皮皮虾倒入炒香的料中后,开旺火快炒5到6分钟即可,炒的过程中,放入鸡精、味精、料酒、加入芹菜、洋葱、青、红椒倒入锅中翻炒成熟,便可以起锅装盘。
营养价值
虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。肥壮的琵琶虾脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及维生素、肌苷酸、丙氨酸等人体所需的营养成分。琵琶虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
虽然虾很容易被人消化和吸收,但是做成香辣爬爬虾以后,由于吸收了大量的辣椒等味道,因此对于胃肠功能不好的朋友,尤其是老年人以及儿童最好是能够有所控制,一次性吃的过多很可能会给各位带来比较大的刺激,而引起胃痛。
爬蚱也被称为知了,或者是知了猴等,是乡下田间或者是郊外比较常见的一种生物,爬蚱可以蜕变成蝉,是夏季盛行的一种生物,而爬蚱也是可以食用的,其中营养价值非常高,而且含有大量的维生素和蛋白质,经常食用可以起到滋补身体的功效,同时还可以治疗肾脏疾病。
爬蚱也被称为知了猴
知了的营养价值:
知了的幼虫期叫蝉猴,蝉猴具有丰富的营养价值,味道口,成为时髦的美味佳肴。蝉体含营养物质丰富,干基蛋白含量在70%以上,脂肪约7%,维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品,可称其为当今食品中蛋白王。
蝉其皮曰蝉蜕,富含甲壳素、异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶,常用于治疗外感风热,咳嗽音哑。咽喉肿痛。风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症。
还有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑病待等作用。
知了性寒、味香,具有散风宣肺、解热定惊等功能。知了营养丰富,味道好,成为时髦的美味佳肴,可以在幼虫变成蝉之前煎炸食用,也可先用食用盐腌制后煎炸食用。
据中国食品营养学院理化分析与研究发现:每100g知了若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外,还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。
吃知了的注意事项:
知了性寒、味香,具有散风宣肺、解热定惊等功能,但同时会引起胃寒等疾病。
知了不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。
知了发生异味、恶臭,不可食用。
知了放置过久,冷天超过1周,热天超过20小时,即不可食用。
有鱼虾等食物过敏史的人以及孩子,不可食用。
知了未经加工处理不可食用,更不可直接凉拌、盐渍即食。
中国人一向都很讲究吃,吃得好不好往往与一个人的生活水平也是挂钩的,我们不该随便应对一日三餐,有的人可能会嫌麻烦而懒得自己做饭,其实,自制虾肉松的做法容易,只要稍微花费些许时间就可以完成了,不妨一试。
2、烧开水,放入姜片
3、去完虾头,用清水洗干净
4、把虾放在水里煮,倒入料酒和盐。料酒和盐比平常要多一点
5、然后剥虾仁,再处理没有去掉的虾线,晾一会。其实最好放在太阳下晒干,可是今天阴天,没条件
6、虾仁晾了一会还是有很多水分,所以放在空气炸锅里烘干
7、60度15分钟左右,如果没有空气炸锅可以用微波炉或者面包机的烘烤功能,烤箱也可以
8、虾仁已经烘干了,完全缩小了一倍
9、把虾仁放在绞肉机里,开始绞,绞着绞着,你会发现,虾仁就成肉松了
10、最后再撒点盐,再绞一会,中途用筷子多搅拌一下,省的有漏网之鱼。
11、肉松用密封的保鲜盒装好放冰箱可以吃上几天
12、搭饭吃也很不错
只有自己做饭,家里才显得热闹,有人情味,自制虾肉松的做法很容易,品尝美味,享受生活。
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