黄鱼的家常做法有什么
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供黄鱼的家常做法有什么，希望对您的养生有所帮助。
今天买了条黄花鱼，（据我所知黄鱼就是黄花鱼，黄鱼是比较民间的通俗的叫法，黄花鱼是较书本的正规叫法）。黄花鱼营养丰富，蛋白质含量远远高于其他肉类，而且是优质蛋白，易消化。对体质虚弱、儿童、中老年人来说，吃黄花鱼会收到很好的食疗效果。对于老人而言平时多吃鱼类、虾贝类，在一定程度上可预防老年痴呆症。下面说下作法及原料：
黄鱼的家常做法
原料：黄花鱼
调料：姜、蒜、小葱、豆瓣酱、淀粉、料酒、花生油、白糖5g，生抽
姜切成细丝，葱白切小段，葱叶切成小葱花，蒜剁成蒜末。
黄花鱼去鳞，去内脏清洗干净，放到一个大的盘里，加入姜丝，葱段，料酒混合腌制十分钟。
起锅放入花生油，烧热后，把腌制后的黄花鱼放入锅里煎至两面金黄时捞出把油沥干。
重新起锅，锅里倒入剩下的花生油，三成热时把蒜末下锅炒香，放入豆瓣酱混合翻炒均匀后加适量清水，接着把白糖与生抽一起放进锅里调味，中火烧开后，把煎好的黄花鱼下锅，小火慢慢的煮5分钟，待黄花鱼煮熟后捞出放盛鱼的盘里，剩下的汤勾芡收汁后淋在鱼的表面，撒上葱花完成。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。色泽好看
1.黄花鱼的肉质鲜嫩， 煎的时间不宜过长，以免将黄花鱼肉煎散。
2.烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
食物相克黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
俗话说“无鱼不成宴“，做黄花鱼营养好，色泽好，口感好。而且黄花鱼的做法简单，配料容易找到，在家自己做这么一道既美味又营养的家常菜，肯定会大受欢迎的，大家一起来试试吧
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说到黄鱼，对于大家来说应该不算陌生的，在大家日常生活中，自己的餐桌上，是经常能够吃到黄鱼的。黄鱼的做法有很多，清蒸黄鱼就是其中一种比较常见的做法，但是清蒸黄鱼的味道确实极好的，所以才会有那么多的人喜欢吃清蒸黄鱼的。其实，关于清蒸黄鱼的家常做法也是有不少的，相信平时经常吃黄鱼的人应该是知道的。
黄鱼有可以分为大黄鱼和小黄鱼，两者除了个头上的主要区别之外，在味道上面也是很不一样的。一般对于黄鱼的做法是清蒸或者红烧的，这也是对于普遍鱼的两种大众做法而已。那么，关于清蒸黄鱼的家常做法到底有哪些呢?下面就来详细地介绍一下。
葱油蒸大黄鱼
材料
黄花鱼1条(500克)，香菇100克，大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。
做法
1、将黄色鱼宰杀，去内脏洗净后放入沸水中略烫，取出备用，大葱、红尖椒、香菇切丝，姜切片。
2、将烫好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒，上笼蒸8分钟取出，淋入豉油汁，再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。
3、锅中注油，烧至八成热，淋在葱丝上即可。
咸菜乳清蒸小黄鱼
材料
咸菜乳适量，老酒，味精，盐，小黄鱼，姜片适量
做法
1、小黄鱼洗净去肠，用吸水纸略微吸干水分。
2、圆盘洗净，铺上姜片，均匀放在小黄鱼四周。
3、在盘底倒入适量的咸菜乳，撒上适量老酒和味精(可以鸡精代替)
4、根据个人咸淡口味需求，放入适量的盐。若所用咸菜乳比较咸，盐可以不放。
5、上锅清蒸即可。
微波版清蒸小黄鱼
材料
主料：黄鱼
调料：盐适量;鸡精少许;葱5克;姜5克;蒜5克;白糖2克;植物油适量;水适量
做法
1、小黄鱼洗净，沥干水
2、把鱼放微波炉专用碗中，用盐逐个涂抹，肚子里再放盐腌一会儿，生姜切片放入
3、把辣椒剪成小段放入鱼碗中
4、另起一油锅，爆香蒜头放入鱼碗。(姜片、葱、辣椒也可放入爆一下)
5、葱洗净挽葱结和蒜头一起放入鱼碗
6、鱼碗中加水，水要没过鱼，再加少许盐，鸡精，放入微波炉中高5分钟
7、微波炉停下来，把鱼拿出，翻一下，再放入转3分钟即可。(中途停，可以尝一下味道，酌情加些调料)
上面介绍的葱油清蒸大黄鱼、咸菜乳清蒸小黄鱼、微波版清蒸小黄鱼这三种不同的清蒸黄鱼的家常做法，相信大部分人应该也了解了清蒸黄鱼的家常做法中的大概了。所以，在大家以后自己想要吃清蒸黄鱼的时候，就可以选择上面的做法之一来做了，这主要还是看个人的口味的。
黄鱼我们也叫做是黄花鱼，黄鱼是我们常见的一种鱼，黄鱼不但可以食用而且食用价值还非常高，常吃黄鱼可以起到促进消化和提高人体免疫力等功效。豆腐是我们常见的一种豆制品，豆腐不但外形好看而且还含有丰富的营养，下文我们就采用豆腐搭配上黄鱼来做成黄鱼炖豆腐。
1.黄鱼处理干净(头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了)豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段
2.洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干
3.在鱼身上薄薄地涂一层淀粉
4.锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要)
5.油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟
6.将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒
7.加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块
8.锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟
9.出锅前点少许白糖，再稍煮即可
在上面的文章里面我们介绍了两种常见的食材，一种是黄鱼，另外一种就是豆腐了，我们知道黄鱼和豆腐不但美味而且还含有丰富的营养，上文我们将这两种食材搭配起来做成了黄鱼炖豆腐。
小黄鱼是黄花鱼的一种，相信爱吃鱼的朋友对小黄鱼并不陌生。小黄鱼含有丰富的蛋白质，人体所需要为各种微量元素，还可以延缓衰老，补肾补肝，具有很高的养生价值。这么好的一种食物肯定得烹饪得好吃，不然没人吃就会失去小黄鱼的价值了。今天小编就来跟大家分享油炸小黄鱼的家常做法。
清洗：
1.用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开
2.捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来
3.再用剪子把鱼腹部位冲开，去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜
4.在流水下冲洗干净即可
腌制：
1.清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜
2.再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上
3.腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
4.逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用
油炸：
1.油热放入小黄鱼，小火慢炸
2.让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出
3.炸好第一遍的小黄鱼
4.锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可
烹饪技巧
炸第二遍时要换新油：
因为炸第一遍时会有面粉粒掉落在油里，若在接着炸第二遍，小黄鱼的外皮就有焦糊味了。
通过对以上内容的学习，我们知道了油炸小黄鱼的做法。相信聪明的你已经学会了吧，自己动手做出来的食物吃起来才更香。当然，油炸食品比较香但是比较上火，大家还是不能经常吃。
干烧大黄鱼，其实也是黄鱼的一种食用方式，因为我们都知道，鱼肉的营养价值都是比较高的，相比于一些家禽肉类的话，它的养生保健功效更利于我们的健康，而干烧大黄鱼也吃黄鱼的一种吃法，要怎么做才更入味呢？可以了解下面推荐的方法。
干烧黄鱼需要的食材调味料，包括黄鱼、草菇、冬笋、五花肉，调味料是豆瓣酱、料酒、盐、糖、老抽等这些，首先要将冬笋清洗干净切片，五花肉切丁之后，黄花鱼处理干净，用盐、料酒、姜、腌制入味，在锅中烧油，油温升至七成热的时候，将黄鱼放入锅中，煎至两面金黄，在锅中再烧油，把葱姜蒜五花肉爆香炒熟，再加入少量的盐、鸡精、调味就可以。
大黄鱼中含有非常丰富的蛋白质、微量元素以及维生素，其实这些营养物质对我们的身体保健是比较好的，尤其是对那些体质虚弱，还有一些中老年人来说，食用大黄鱼，对身体保健可以发挥很好的食疗功效，而且它含有丰富的微量元素硒，可以帮助清除代谢产生的自由基，有效的延缓衰老。
尤其是对于那些贫血，还有经常失眠头晕，食欲不振，以及女性产后体虚等问题和人群，食用大黄鱼可以起到很好的食疗功效，加上肉质鲜嫩肥美，所以大黄鱼是很多人比较喜爱的一种肉类食物。
小黄鱼的吃法很多，在我的日常生活中，小黄鱼已经成为了餐桌上必不可少的一道佳肴。小黄鱼又被叫做黄花鱼，这是一种营养价值极高的鱼类，在我国作为食用的鱼类已经有了很久的历史。小黄鱼口味佳，易消化，不仅是老人就是小孩都非常的适合，并且小黄鱼可以让人食欲大振。夏天到了我们许多人都会因为燥热的天气出现上火的状况，在民间有着多吃大蒜的习惯，但是吃多了会让自己的口气有点差，那么怎么办呢？今天我们就来解决这个问题，下面我们就来说说家常蒜香小黄鱼的做法是怎么样的？
主料：小黄鱼3条
辅料：蒜适量、姜适量、糖适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、豆鼓适量、干淀粉适量
做法：
1、首先要将小黄鱼清洗干净、然后用刀把里面的脏东西也切除掉、把盐、糖、蒜、姜放入小黄鱼的肚子还有表面、最后倒入料酒腌制；
2、蒜、捻碎、姜、切片、豆鼓取出适量；
3、将腌制好的小黄鱼沥干、然后放入干淀粉、要涂抹均匀；
4、将油倒入锅中、烧至7成熟左右、把小黄鱼放入油中、炸至表面金黄色即可；
5、将小黄鱼盛出放入盘中备用、锅中留少许油倒入事先准备好的蒜、姜、豆鼓爆香；
6、香味四溢的时候、放入水、标准是要超过小黄鱼的高度、然后倒入老抽、盐。糖、调味；
7、等锅中的汤烧开之后、放入准备好的小黄鱼、烧大概十分钟左右、主要是为了给小黄鱼入味、将鱼肉的味道散发出来；
8、最后放入少许味精、调味即可出锅。
以上就是家常小黄鱼的做法大全，希望我们的介绍能够让大家能更好的制作出更多有关小黄鱼的美食。在我们的生活中，随着各种科技和认识的进步，人们对于健康的追求也愈加的明显，健康营养的食材也越来越受到大家的欢迎。小黄鱼的营养价值高，脂肪低，不管是预防疾病，还是保护肌肤都有很好的效果哦。
小黄鱼的营养营养价值高，具有很好的食疗价值跟美容价值所以受到了许多人的喜欢。豆腐的营养价值也不错，被称为素中的荤类，这是因为豆腐的营养价值跟一般的肉相比是差不多的，所以我想哪些出家人整天吃豆腐就可以说明了很大的情况了。豆腐和小黄鱼都是我非常喜欢的食材，以前我总是把它们两者单独做成菜肴的，最近楼下的阿姨跟我说，把小黄鱼跟豆腐放在一起煮，那滋味更好，于是我试了一下，觉得很不错，下面我也跟大家分享我家常小黄鱼烧豆腐的做法，希望大家能够喜欢。
食材：小黄鱼、北豆腐80g、香葱20g、姜20g、大蒜50g、酱油25ml、盐5g、干辣椒8粒、米醋5ml、鸡精8g
步骤/方法
1、将小黄鱼收拾完毕，冲洗干净，在鱼肉两侧切花刀（用刀划成斜纹）备用。
2、香葱切成小段，姜切片，蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的长条，在沸水中汆烫一下备用。
3、大火烧热锅，倒入适当的底油，油温一定要到70、80度时，将改好花刀的小黄鱼放入锅中，改中火，将鱼的一面煎成金黄后，翻过来煎炸另外一面，大约4分钟，煎炸到两面都是金黄为止。
4、将剩余的油倒出，再次将锅坐到火上，放入适当的猪油（或植物油），待油温到达50、60度时，将蒜粒放入，翻炒片刻。之后加入姜片和香葱段，再次翻炒片刻，放入辣椒。
5、一起翻炒出香味后，加入煎炸好的小黄鱼，淋入酱油，盖上锅盖，焖制1分钟。之后倒入米醋，稍稍晃动锅子，让酱油和米醋混合在一起，之后倒入800ml的冷水，盖上锅盖，大火炖煮5分钟，之后转成小火，再炖煮5分钟，加入盐和鸡精。之后继续炖煮5分钟，加入豆腐，豆腐要均匀地码放在锅内，以便入味。注意在炖煮过程中，鱼始终不要翻动，也不要翻面。
6、等到汤汁统统收起后，可以再放入香菜段或者辣椒圈，盛盘即可。
以上就是我家常小黄鱼烧豆腐的做法，希望我的分享能够让你更好的了解怎么样做出好吃又美味的食物。在我们的日常生活中，小黄鱼已经逐渐成为了老百姓日常的菜肴，不仅因为它味道好，更多的是小黄鱼的营养价值已经成为注重健康人士的重要选择。小黄鱼烧豆腐能够让食欲不振的人恢复胃口，你还在为苦夏烦恼吗，那就赶紧试一试这道菜肴吧。
雪菜酸酸的，在夏日的时候，炒上一把雪菜，那酸香的气味便扑鼻而来，刺激着人的味蕾，让人想要狠狠地吃上一碗大白饭。俗话说，人是铁饭是钢，不吃饭怎么能有一个健康的身体，但是在炎炎夏日的时候，许多人都会出现苦夏的情况。这个时候一道雪菜大黄鱼就会解决大家的问题，雪菜开胃，大黄鱼的营养价值高，能够为大家补充许多的营养，并且做法也不是很复杂，下面我们就来说说雪菜大黄鱼做法是怎么样的？
主料：
大黄鱼(750克)
辅料：
冬笋(50克)、腌雪里红(100克)。
调料：
黄酒(15克)、姜(10克)、小葱(20克)、盐(5克)、味精(1克)、猪油（炼制）(40克)。
制作过程：
1、将黄鱼剖洗干净，剁去胸鳍、背鳍，在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花；
2、将雪里蕻菜梗切成细粒；
3、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，投入姜片略煸，继而推入黄鱼煎至两面略黄，烹上黄酒，盖上锅盖稍焖；
4、然后，舀入沸水750毫升，加入葱结，改为中火焖烧8分钟；
5、烧至见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱时，拣去葱结，加入精盐，放进笋片、雪里蕻咸菜粒和熟猪油10克，改用旺火烧沸；
6、当卤汁呈乳白色时，添加味精，将鱼和汤同时盛在大碗内，撒上葱段，即成。
以上就是常见的雪菜大黄鱼做法。希望大家能够在炎热的夏季找到自己爱吃的食物。随着大黄鱼的营养被人们所熟知，大黄鱼也成为了老百姓日常的餐桌美食。大黄鱼的营养价值高，对于年老体弱的人来说，大黄鱼能够起到很好的食疗效果。大黄鱼的肉质中有许多的微量元素，能够延缓衰老，所以想要健康活力的人，那可多得吃一点雪菜大黄鱼了。
我们都知道，小黄鱼的做法是各种各样的，小黄鱼制作的时候有很多人喜欢用煎炸的方式来做，但是如果用煎炸的方式来做这个黄鱼的话，那么营养有可能会有流失的可能，所以说最好是不要这样做，我们今天为大家推荐了几种炖小黄鱼的做法，炖小黄鱼是可以保证汤里面都有营养，那么炖小黄鱼有哪些做法呢?
做法一
黄鱼1条(约250克)，荜拨、砂仁、陈皮、胡椒各3克，植物油、精盐、姜葱各适量。
制法
1.将黄鱼去鳞和内脏，冲洗干净;将荜拨、砂仁、陈皮、胡椒捣碎，加水煮汁。
2.黄鱼入勺，加入葱、姜、植物油、精盐，再加入去渣的调料汁，一同炖至鱼熟即成。
特点
鱼肉清香，滋味鲜美，健脾开胃，强身抗癌。[1]
做法二
1、将大黄花鱼洗净,将膛内鱼油去掉(因为作好后,鱼汤比较清鲜).准备好姜葱切丝.
2、锅内放一点点油,记住一点点,还有要热锅冷油,下入葱及姜丝,随后到入凉水,将鱼放进,没过,大火烧开,加入调料盐 料酒就行了.
清炖黄花鱼
清炖黄花鱼
3、大火烧开后,中火炖10分钟,出锅后撒入香菜即可.
做法三
1.黄花鱼去鳞、内脏，腮，洗净备用，鱼仔要保留。
2.姜蒜切片备用
3.锅加适量油烧热。
4.放豆瓣酱，炒一下。
5.加蒜姜炒出香味。
6.放鱼两面翻炒一下。
7.让两面均匀的粘上酱。
8.加水没过鱼炖大约二十分钟。
9.出锅撒上点葱花装饰即可。
做法四
1.小黄花鱼去头，去内脏，冲洗干净
2.准备好酱汁，包括盐，味精，酱油，蚝油，葱姜蒜，与适量水混合
3.锅里热油，先把花椒放进去煸香，再把汤汁倒入锅里烧开
4.再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多即可。
以上各种炖小黄鱼的做法都是很简单的，自己学的过程细心的话就会全部学会，学会了之后就可以随时做给家人们吃了，这个小黄鱼用炖的方式来做的话营养更好，在汤里面也可以放点一些营养比较方法的菜，如西兰花，肉圆子，还比如说黄瓜，豆腐都是可以的，这样让汤的营养成分更好，而也不会光吃鱼，吃其他鱼里面的食物也是一种美味的享受，注意汤熬久一点。
糖醋黄鱼是上海和江苏两地非常著名的一道菜肴的，这道菜肴制作以后就会感觉到色香味俱全的，特别是颜色呈现出诱人的金红色的，而且味道是非常香脆的，并且还带有一点点的甜酸的感觉的，非常好吃的一道菜的，那么到底应该要怎么样去制作这道菜肴的呢？
做法一：
原料
黄鱼一条（750克左右），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、 白糖、醋、料酒、盐、酱油。
制作过程
①原料：黄鱼一条（750克左右），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。
②黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净，在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好。
③鱼身两面都剞上同样的花刀。
④淀粉加入水、盐，调成糊，把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金黄色，见发焦时即可捞出摆放在盘子里。
⑤在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，浇在鱼身上即可。
做法二：
食谱原料
新鲜黄鱼一条(约750克左右)，青豆20克，胡萝卜20克，鲜笋20克，水淀粉10克，花生油、白糖、醋、酱油、料酒、葱各适量。
制作方法
1、将黄鱼
去鳞，开膛除去内脏，挖去鳃，用清水洗干净，在鱼身两面划上一字花纹，抹上酱油、料酒，腌30分钟。腌黄鱼的时间要掌握好，咸味要适中。
2、将胡萝卜、鲜笋洗净，均切成小丁，与青豆一起放入沸水锅中烫一下，捞出，控净水。
3、将葱择洗干净，拍散，切成末。
4、锅置火上，烧热后倒入花生油，待油烧至八成热时，将腌好的黄鱼沥干，放入油锅中，炸至金黄色时捞出，控净油，放在盘内。
5、另取净锅置于火上，倒入花生油，烧热后放入葱末炝锅，然后倒入开水，加入白糖、醋、胡萝卜丁、笋丁、青豆，用水淀粉勾芡，待芡汁微沸时，离火，把汁浇在鱼身上即成。
上文就是详细的介绍了糖醋黄鱼的做法有哪些的，而且黄鱼是含有一些非常丰富的蛋白质，和维生素的，人们吃了以后对于自己的身体是非常好的，是一种十分高级的补品的，而且无论是老少都可以去吃的。
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