鲤鱼比较小的时候,非常适合做鱼汤,鲤鱼汤也是比较新鲜美味的,它和鲫鱼汤的口感特点不一样,在补益身体方面的作用也很好,在做鲤鱼汤的时候,可以加入其他的一些食材,比如放入红枣,放入枸杞等等,也可以放入豆腐,鱼汤的做法是比较多的,我们来看一下这方面的内容。
小鲤鱼汤的做法大全
材料
鲤鱼1条(约500克) 红枣10粒 黑豆20克 盐1茶匙(5克) 姜1小块 清水1500毫升
做法
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏(一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理),洗净后控干水分,并用纸巾将鱼身彻底擦干。
2.锅中不放油,把黑豆放入锅中,用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净,并沥干水分备用。
3.在不粘锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。
4.将煎过的鲤鱼放入汤锅中,一次性加入开水,然后加入黑豆,红枣,和去皮切片的姜片,大火煮沸后,盖上盖子,转小火煲1小时。
5.食用前,放入盐调味即可。
小诀窍
1.鲤鱼的肉质细嫩,富含很多人体需要的营养素,很多中医都认为鲤鱼有滋补、健胃、利水和通乳的作用。
2.通常在煲汤的时候,肉汤大多需要煲制2个小时左右,而鱼汤通常在1小时左右就可以了。
3.鱼汤经过1小时的煲煮,鱼肉会有些散烂,如果担心在喝汤时有鱼刺,可以把煎过的鲤鱼用纱布包裹起来,再放入汤煲中炖煮。
4.黑豆营养丰富,多吃黑豆可以起到滋补肾脏的作用,很多人推荐想要孩子的人应该多吃为好。除此之外,黑豆还有养颜和乌发的作用。
5.炒过之后的黑豆,有一种特殊的香味,而且用炒过的黑豆煲汤,它的营养功效能更好的溶解在汤里。
鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚,肉质细嫩。鲤鱼有泥土味较浓,但肉质较为细嫩。鲤鱼体态肥壮艳丽,肉质细嫩鲜美,是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节,餐桌上都少不了它,取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意,增添喜庆气氛。鲤鱼可以用来煮汤,煮的时候放些枸杞滋补效果会更好。
枸杞鲤鱼汤的营养价值
鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,是人体必须的脂肪酸,既有重要的生理作用。枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养。枸杞子中的甜菜碱,可抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞再生,因而具有保护肝脏作用。
枸杞鲤鱼汤的功效作用
【枸杞】
1.明目:枸杞对眼睛有很大的疗效。可以起到对眼睛的好处。
2.对免疫功能好:枸杞有对身体的免疫功能有帮助,可以护肝护肾、护气护精、止消渴、抗衰老、暖身体、抗肿瘤的功效。
3.降三高:调节血糖,降低血压,防治高血压、心脏病、动脉硬化等症。
4.枸杞子还有兴奋大脑神经、兴奋呼吸、促进胃肠蠕动等作用。
【鲤鱼】
1.消水肿通乳汁:鲤鱼有护脾护肠胃的功效、解百毒、通母乳、止咳解气,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2.明目:鲤鱼的含有大量的维生素A,鲤鱼有明目的攻效。
3.鲤鱼含有不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸可以减少胆固醇,胆固醇可以治疗动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
【冬瓜】
1.减肥降脂:冬瓜中含有各种营养物质,膳食纤维可以具有改善血糖的水准、降低身体内的胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸,控制体内糖类转化为脂肪,防止脂肪堆积,防止高血压,减肥有良好的功效。
2.护肾:冬瓜改善免疫力,冬瓜有护肾的作用。3.清热化痰:有清热化痰,消肿利湿的作用。
4.防癌抗癌:在冬瓜中,维生素B1和硒含量比较多,可以治疗癌症抵抗癌。另外冬瓜中的粗纤维还能对肠胃好,,加快肠胃的排除垃圾的能力。
5.润肤美容:冬瓜能减少体内黑色素的数量,具有良好的润肤美容功效。
【枸杞鲤鱼汤】
枸杞鲤鱼汤有和胃、健脾、利水、温中、止泻、止痛的攻效。
枸杞鲤鱼汤的做法
将嫩冬瓜去皮、籽切成丝,鲤鱼处理干净、生姜切丝,枸杞洗净。
锅内烧油,投入鲤鱼,用小火煮透,下入姜丝,攒入绍酒,注入适量清汤,煮至汤质发白。
加入冬瓜丝、枸杞,调入盐、胡椒粉,续煮7分钟即可食用。
枸杞鲤鱼汤的烹饪技巧
1.去腥的方法:用250克盐溶于2500毫升水中,把活鱼放在盐水里,1小时后泥味即可消失;如是死鱼,则将其放在盐水中泡2小时,也可去掉泥味。
鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;抽筋时,应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨,再用刀从尾向头平拍,使鳃后刀口内的筋头冒出,用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋。
2.切鱼的方法:鱼的肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。
3.洗鱼的方法:将鱼泡入冷水内,加入两汤匙醋,过两个小时后再去磷,则很容易刮净;如果鱼比较脏,可用淘米水擦洗,不但可以洗净鱼,而且手也不至于太腥;加工鱼时,万一不小心弄破了苦胆,可快速在有苦胆的地方放上小苏打,或者撒点酒,然后用清水洗净,就可;鱼身上都有黏液,黏液易沾上污物;洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,就能将鱼洗得很干净。
4.鲤鱼胆汁有毒,吞食生、熟鱼胆都会中毒,引起胃肠症状、肝肾功能衰竭、脑水肿、中毒性休克,严重者可致死亡。
枸杞鲤鱼汤的禁忌人群
适宜人群:一般人群均可食用。适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼过度者、老人更加适合。适宜肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用。适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。
禁忌人群:外邪实热,脾虚有湿及泄泻者忌服。凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物,素体阳亢及疮疡者慎食。脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。
看了上面的介绍,大家应该对如何煮这道枸杞鲤鱼汤比较了解了吧,鲤鱼和枸杞在这道汤里得到了完美的搭配,对我们的身体有着很好的滋补效果,大家不妨可以试试,自己在家制作。
会做菜的人其实都很有魅力,所以男孩子想要追求女朋友,会做菜绝对是一个非常大的优势,先做这道山楂鲤鱼汤试一下。
2.12用刀剔下鱼肉,鱼肉去骨后片成薄片。
3.21鱼片进行浆制,往鱼片里滴入几滴黄酒。
4.1最后放入适量水淀粉。
5.2放少许盐抓匀,然后放蛋清抓匀。
6.鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。
7.炒锅上火注入清水放入山楂片煮开。
8.然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中,水再次烧开撇净浮沫。
9.往锅中滴入几滴绍酒。
10.最后用盐调味。
11.撒上葱花即可出锅。
今天介绍的这道山楂鲤鱼汤的做法,你应该学会了吧!懂得了方法,更重要的去实践去做,才能让你的厨艺更加精湛,才能做出更美味的食物,快快行动吧!
鲤鱼汤大家一点都不陌生,鲤鱼汤是经过长时间的熬炖,变得好吃又美味,而且呢,鲤鱼汤当中富含的鲤鱼肉质富含的营养价值成分高,特别是产妇和孕妇多喝一些鲤鱼汤对于补充身体有着很好的功效,接下来的文章我们就来了解一下鲤鱼汤的做法大全家常。
鲤鱼汤具有香气扑鼻、开胃健脾,鱼肉鲜嫩容易被消化和吸收,是难得的美味又营养的优质食材,汤汁含丰富的蛋白质、矿物质、维生素,具有消除疲劳、促进新陈代谢、...(展开)
食材
主料鲤鱼250g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量冬菜适量
步骤
鲤鱼洗净,去鳃,肚,鳞
.准备好的冬菜
葱切段备用
锅加热后加油,加入姜,放进鲤鱼,两面稍煎,煎至变色。
加入冬菜
.加入水,大火煮开,改慢火
大约半个小时后,汤就变成了这个颜色。
.加入盐和鸡精,葱花,可以出锅了。
小贴士
炖的时候越长,汤汁越浓越好喝。
主料:鲤鱼1条(约400g),鸡腿菇50g,牛奶100g,枸杞10g,葱10g,生姜10g,盐5g,辅料:绍酒,胡椒粉少许
做法
时间:10分钟
烹饪时间:25分钟
1.鲤鱼洗净,切两段。生姜去皮切片,鸡腿菇竖切成两段,枸杞泡洗干净,葱切段。
2.烧锅下油,投入鲤鱼,用中火煎至两面稍黄,汆入绍酒,下姜丝,注入清汤,用中火烧开。
3.待焖至汤汁稍白时,入鸡腿菇、枸杞、葱段,调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶,焖透即可。
提示:鲤鱼的肉质十分新鲜细嫩,不仅吃着可口,而且容易被消化和吸收,是难得的美味又营养的优质食材。食用鲤鱼有开胃健脾、利水消肿、安胎通乳等功效。鲤鱼还具有滋补功能,对保持头发黑亮有一定作用。
文章当中我们了解了鲤鱼汤的做法大全家常,其实那小小的鲤鱼不仅仅是人们爱吃,而且那很多朋友喜欢养殖鲤鱼,大家快来尝试一下鲤鱼的做法是如何制作的?
女性产后身体虚,且有育儿哺乳的重任,所以适宜多喝鲤鱼汤。鲤鱼不仅含有多种对人体身体有好处的营养成份、微量元素,而且其具有下奶,促进伤口愈合等强大的作用。刚生产完的女性多喝鲤鱼汤一方面能够促进伤口愈合,另外一方面促进乳汁分泌,可谓是一举数得的好事。那么具体如何熬制适宜产妇喝的鲤鱼汤呢?
一、做法
做法一
材料:鲫鱼、葱、姜、火麻油、盐、
做法:1、先把鲫鱼洗净,切成两段,放入砂锅中
2、葱切段备用
3、锅加热后加火麻油,加入姜,放进鲫鱼,两面稍煎,煎至变色。
4、加入水,大火煮开,改慢火
5、大约半个小时后,汤就变成了这个颜色。
6、加入盐,葱花,最后淋上两小勺亦舒堂火麻油就可以出锅了。
小贴士:先用油煎过,然后再放水煮汤,不但能去腥,汤也会更浓,主要的是对产妇便秘调理效果很好。最后淋上两小勺火麻油的目的是,增加产妇体内亲水因子,火麻油含有亲水因子,能够溶于水,起到保水保湿的作用,能预防常见的产妇和婴幼儿便秘。
做法二
食材准备
主料:鲫鱼2条
辅料:白萝卜1个,豆腐1块。
调料:生姜3片,葱2小段,盐1/4茶匙,油2大匙,凉水2000毫升
制作步骤
1、鲫鱼去鳞,去内脏洗净,用料酒腌制20分钟;白萝卜切厚片,豆腐切成大块;
2、锅内倒少许玉米油,下鲫鱼煎成金黄色待用;
3、另取锅开火,倒入清水,放葱段、姜片大火烧开,水开后下入煎好鲫鱼;
4、再次开锅后,转小火炖煮30分钟,这时汤转变成奶白色;
5、加白萝卜、豆腐块一起煮,半开盖炖20分钟;
6、出锅前加少许盐、味精、胡椒粉调味。
注意事项
1、一定要最后放盐。
2、鲫鱼的土腥味比较重,所以一定要去除鱼腹内的黑膜;
3、煮鲫鱼汤时一定要加热水,这样烧出来的鲫鱼汤才能是奶白色的。
二、营养价值
鲫鱼{鲫鱼俗称鲫瓜子,它肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口。鲫鱼营养价值极高,特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
民间常给产后妇女炖食孕妇鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。
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