手工巧克力制作方法是什么
“活动有方，五脏自和。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生关系着每一个的生活质量。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的手工巧克力制作方法是什么，欢迎您参考，希望对您有所助益！
手工巧克力的制作方法是比较复杂的，所以大家想要在生活中制作它，需要有一定的技术跟耐心，这样你们才可以来制作它。手工巧克力这种东西我们在制作的时候应该要准备好材料，然后注意制作的温度，这样才能够让巧克力更好的成型，希望大家可以多去尝试一下就会知道怎样控制了。
1.材料大集合。
2.黑巧克力200g坐熔，调温备用。这里有2点需要说说第一是融化巧克力：融化巧克力的理想温度是40度-50度之间，一定不能直接在火上加热，温度过高会使巧克力变焦呈颗粒状，所以需要隔热水融化，提前把水加热好离火再把装有巧克力的容器放在热水里搅拌至融化。搅拌不要太快，否则容易导致巧克力液里有气泡。第二是调温：目的是稳定巧克力层浆的可可油，因其直接影响巧克力使用能力。调温后可可油会直接稳定成晶体堆，使完成品变得硬实而有光泽。一般黑巧克力会在32度下稳定，牛奶巧克力和白巧克力在30度下已可稳定。
调温步骤：
(1)A中的200克黑巧克力取3/4(150g)隔水融化，温度应达到40度。
(2)将装有巧克力的容器从热水中取出，加入剩余1/4(50g)巧克力继续搅拌至完全熔化。
(3)刀尖沾巧克力，室温下(约18-20度)3分钟内凝固即说明调温成功;否则需重新搅拌至理想温度再度调温。
3.巧克力模涂油(我忘涂了，但是脱模还算不那么难)，倒入巧克力浆，转动模具使其图案每个面都均匀沾上巧克力浆，倒出多于部分，将模具边缘擦干净。放冰箱冷藏至硬。
4.软心制作：黑巧克力100g隔水熔化，这里不需要调温，因为不是用在表面，但是也要控制温度不要超过50度，否则产生颗粒口感就不好了。加入鲜奶油1/4C和黄油15g搅拌均匀，冷却备用。
5.软心馅降至室温后加入朗姆酒2T拌匀。温度太高酒精容易挥发，风味就不那么浓郁了。
6.将软心馅填入模具中，每个插入一颗大杏仁。尽量不要让底部的馅与壳之间有空隙，底部的空隙最后倒巧克力浆时也很难填满，容易造成脱模失败(我就有2颗因为这个原因脱模的时候裂开了)。
7.再取少量软心馅盖住大杏仁，尽量使其位于整个巧克力中心。
8.倒入巧克力溶液封口，在操作台上轻轻振几下，将气泡排出。放冰箱冷藏至硬。
9.脱模，完工。
菜谱小贴士：
1.我用的是法国DGF55%的黑巧克力，比较硬那种果冻模。400g做出8块，真的是超级大的一块啊，我感觉自己一次都吃不了一整块。做完也知道为啥人家好巧克力卖得贵了，我这一块，光材料成本就差不多10块钱，真放到店里卖，不得至少卖到20大元一块儿才能保本儿啊;
2.这么大的巧克力，真该放颗夏威夷果进去，大杏仁在里面显得太小了;
3.软心馅最后多出1块的量，被我用勺子直接挖着吃了。
对于文章介绍的手工巧克力制作方法，希望持家的朋友可以尝试一下它的制作方法，这样有助于你们食用正宗的巧克力。如果你们家里有比较喜欢吃巧克力的孩子，你们可以适当的制作一些给他们品尝一下，总比买的巧克力更有营养价值。
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手工巧克力制作，大家都知道，现在有很多食物几乎都有巧克力，像巧克力饼干，巧克力的冰激凌等等都离不开巧克力。而且，巧克力是送给恋人最好的礼物。如果，亲手制作巧克力送给自己的恋人是不是更有意义呢?但是很多人都会不会制作巧克力，这就难住了一些想要制作巧克力的朋友。
自己动手制作巧克力不仅能调高自己的动手能力，并且，将自己亲手制作的巧克力送给自己爱的人是不是更浪漫呢?所以，要想学习制作巧克力的朋友们就来学习学习吧。
手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了。黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容。切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。手工巧克力制作?一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间。温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右。然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间。融化好的巧克力，亮晶晶的哈。我把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡。收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就。
上述就是对巧克力的制作方法做出的总结，希望能给大家带来帮助。并且，现在很多事情都讲究亲力亲为。手工巧克力制作?将自己制作的巧克力送给朋友，送给客户岂不是增加了自己的诚意，我们的生活是不是也会变得很美好呢。
相信很多朋友在平时都是比较喜欢吃巧克力的吧，巧克力这种东西我们在生活中可以采用手工制作的方法，制作出来的巧克力口感会更好。对于手工巧克力，可能很多朋友在平时也会去制作它，它的制作方法跟我们制作面包的方法是差不多的，关键是我们要注意好调温，以免巧克力的形状不好。
菜谱做法：
1.材料大集合。
2.黑巧克力200g坐熔，调温备用。这里有2点需要说说第一是融化巧克力：融化巧克力的理想温度是40度-50度之间，一定不能直接在火上加热，温度过高会使巧克力变焦呈颗粒状，所以需要隔热水融化，提前把水加热好离火再把装有巧克力的容器放在热水里搅拌至融化。搅拌不要太快，否则容易导致巧克力液里有气泡。
第二是调温：目的是稳定巧克力层浆的可可油，因其直接影响巧克力使用能力。调温后可可油会直接稳定成晶体堆，使完成品变得硬实而有光泽。一般黑巧克力会在32度下稳定，牛奶巧克力和白巧克力在30度下已可稳定。
调温步骤：
(1)A中的200克黑巧克力取3/4(150g)隔水融化，温度应达到40度。
(2)将装有巧克力的容器从热水中取出，加入剩余1/4(50g)巧克力继续搅拌至完全熔化。
(3)刀尖沾巧克力，室温下(约18-20度)3分钟内凝固即说明调温成功;否则需重新搅拌至理想温度再度调温。
3.巧克力模涂油(我忘涂了，但是脱模还算不那么难)，倒入巧克力浆，转动模具使其图案每个面都均匀沾上巧克力浆，倒出多于部分，将模具边缘擦干净。放冰箱冷藏至硬。
4.软心制作：黑巧克力100g隔水熔化，这里不需要调温，因为不是用在表面，但是也要控制温度不要超过50度，否则产生颗粒口感就不好了。加入鲜奶油1/4C和黄油15g搅拌均匀，冷却备用。
5.软心馅降至室温后加入朗姆酒2T拌匀。温度太高酒精容易挥发，风味就不那么浓郁了。
6.将软心馅填入模具中，每个插入一颗大杏仁。尽量不要让底部的馅与壳之间有空隙，底部的空隙最后倒巧克力浆时也很难填满，容易造成脱模失败(我就有2颗因为这个原因脱模的时候裂开了)。
7.再取少量软心馅盖住大杏仁，尽量使其位于整个巧克力中心。
8.倒入巧克力溶液封口，在操作台上轻轻振几下，将气泡排出。放冰箱冷藏至硬。
9.脱模，完工。
菜谱小贴士：
1.我用的是法国DGF55%的黑巧克力，比较硬那种果冻模。400g做出8块，真的是超级大的一块啊，我感觉自己一次都吃不了一整块。做完也知道为啥人家好巧克力卖得贵了，我这一块，光材料成本就差不多10块钱，真放到店里卖，不得至少卖到20大元一块儿才能保本儿啊;
2.这么大的巧克力，真该放颗夏威夷果进去，大杏仁在里面显得太小了;
3.软心馅最后多出1块的量，被我用勺子直接挖着吃了。
上面详细的为我们介绍了手工巧克力的制作方法，希望你们看完之后可以动手去制作一下。我们都知道手工制作的巧克力比我们去市面上买的巧克力味道好很多，营养价值也高，所以你们的孩子最好是食用手工巧克力，不要食用其他巧克力。
现在的生活压力大，很多的朋友都会患有各种各样的疾病，那么有些疾病和我们的平时饮食可是有很大关系的哦！因此想要身体健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小编一起来学习手工巧克力花的做法吧！
2.21212121将碗放在热水里隔水加热并不断搅拌。注意不要让水溅到碗里
3.12搅拌到黑巧克力全部溶化，将碗从水里取出来
4.21倒入糖浆
5.1拌匀成浓稠的巧克力液。若不着急使用，将巧克力液盖上保鲜膜放在阴凉处或冰箱冷藏室，等凝固后即可使用。若想立刻就使用，请根据下面步骤进行
6.2用橡皮刮刀充分拌匀
7.1用刮板反复的将巧克力液铲起，使巧克力降温
8.2把巧克力液倒在大理石台面上
9.1当巧克力凝固成团，但仍柔软的程度，就可以使用了
10.2巧克力会很快变得越来越稠厚。继续不断翻铲巧克力
11.将用糖浆处理好的巧克力捏成若干黄豆大小的小圆粒
12.取一块巧克力，捏成上尖下粗的形状。插在筷子上作为花心
13.12取一个小圆粒，夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成圆形。尽量擀得薄一些，做出的玫瑰会比较美观。但擀得越薄，越难操作。（油纸的作用是为了防止巧克力粘在擀面杖上，没有油纸用保鲜袋代替也可）
14.21撕掉油纸，把擀好的巧克力卷在花心上。这是第一片花瓣
15.继续擀一个巧克力圆片作为第二片花瓣，卷在第一瓣花瓣上边
16.用手轻轻的把花瓣上部向后卷曲，成为图中所示的模样
17.12继续用同样地方法放上第三片花瓣，并使之卷曲
18.21这是放上第四片花瓣的样子。放的时候，使每一片新花瓣的起点在上一片花瓣的中部
19.重复这个过程，花朵就渐渐成型了
20.成品
21.同样制作一个上尖下粗的花心。直边玫瑰的花心要比卷边玫瑰的花心大2-3倍
22.取一个黄豆大的巧克力球，夹在油纸间擀开成椭圆形（不同于卷边玫瑰的圆形哈）
23.将椭圆形巧克力片包裹花心的上半部分（不要将花心全部包住）。这是第一片花瓣
24.继续擀出椭圆形的花瓣，第二片花瓣的起点在第一片花瓣起点稍往后一点，落点在第一片花瓣落点之后，包住第一片花瓣
25.继续放上花瓣。每一片新的花瓣的起点都在上一片花瓣的起点稍往后，并包住上一片花瓣
26.越往后，花瓣要越大。这也是与卷边玫瑰不同的地方，卷边玫瑰可以从始至终使用同样大小的花瓣，但直边玫瑰的花瓣必须越来越大，才能顺利包住上一片花瓣
27.随着花瓣的增多，花心也渐渐全部被包住了
28.成品。直边玫瑰的制作难度要高于卷边玫瑰
29.准备5个大小相同的巧克力圆球
30.夹在两张油纸中间擀开成圆形薄片
31.用牙签在擀好的圆片上压出如图所示的花纹
32.取一块巧克力捏成上大下小的模样，作为花托。花托的上部有一个凹坑，如图所示
33.将第一片花瓣放在花托上
34.放上第二片花瓣。花瓣的一半压在第一片花瓣上
35.依次放上剩余的花瓣。使每一片花瓣都压着上一片花瓣的一半
36.取一个巧克力圆球，用纱布包住，使圆球的表面印上纱布的痕迹，创造出花蕊的质感
37.将花蕊放在花朵中心即成。五瓣花一般做得越小巧越美观。做得太大会显得比较傻。装饰蛋糕的时候，可以制作很多小巧的五瓣花，一簇簇的装点在蛋糕表面，效果十分不错
38.捏制一大一小两个巧克力球。大的捏成上大下小形状，小的放在大的上边，即为花托。如图所示
39.先取一个小巧克力球，夹在两张油纸间擀开成长椭圆形
40.把长椭圆形绕在花托上半的小巧克力上，成为花心
41.取三个大小相同的巧克力球，夹在两张油纸间擀开成圆片
42.用牙签在每个圆片上压出如图所示的花纹，成为花瓣
43.取一个花瓣，贴在花托上
44.依次贴上剩下的两个花瓣。三个花瓣正好绕花心一圈。用手轻轻将花瓣上半部分向后卷曲。这是第一层花瓣
45.再制作三片花瓣，粘在第一层花瓣的下方成为第二层花瓣。每片花瓣都向后卷曲，六瓣花就做好了
46.分出若干份巧克力小圆球
47.先取5个大小相等的小圆球，擀开成圆形花瓣
48.取一块巧克力捏成上大下小的形状作为花托
49.将做好的花瓣绕花托一周，将花瓣上部分卷曲，使花瓣与花托表面平齐
50.继续擀出5-6片花瓣。花瓣必须非常薄，才能出来效果。将花瓣按照制作五瓣花的方法放在花托上。这是第一层花瓣
51.继续擀出5-6片花瓣，用同样的方法放在第一层花瓣上放，成为第二层。这一层的花瓣需要比第一层的小
52.再擀出5-6片花瓣制作第三层。第三层的花瓣要比第二层小
53.用筷子将每片花瓣分开，使每片花瓣弯曲出自然的形状，呈绽放的姿态
54.成品。制作康乃馨的时候，我只用了三层花瓣，如果使用四层甚至五层，出来的效果更好，但制作难度成倍的提升了。康乃馨的花瓣必须擀到很薄，才能弯曲出自然的形状
手工巧克力花固然美味可口，但是只有自己做出来，你才能够真正体会到那份“美味”。所以，现在请你好好掌握下这道美食的具体做法，走进厨房操刀做起来，相信你很快就能够实现心中所想。
现在市面上有很多不同的糖，大的、小的、各种形状的，看着它们有让你想一秒回到童年的感觉，可是给家里人吃的话，又怕外面的糖里放了过多的食品添加剂，小朋友吃了后不健康，可是缺少了糖果的童年总是感觉不完整似的，幸亏只要有材料，在家里也能做出好吃的手工硬糖，下面就来说一说手工硬糖的制作方法。
【葡萄味水果糖】
原料：白糖300g，葡萄100g，水200g。
步骤：①洗葡萄时，向水里放入盐和醋，稍浸泡过后，清洗。
②将洗清洗过后的葡萄，放入原汁机中。按开始键，榨汁分离。
③将榨出来的果汁再次过滤一遍。将水煮沸，倒入白糖。
④白糖全部融化，变成糖浆，倒入葡萄汁。
⑤等到稍微粘稠的感觉，并且产生好多泡沫，即可关火。
⑥倒入喜欢的模具当中，放入冰箱冷藏即可。
【杏仁牛奶硬糖】
原料：淡奶油300g，白砂糖150g，水饴48g，熟的大杏仁150g。
步骤：①除了杏仁，所有食材称量准确，放入厚底小锅中加热。煮的过程中用木勺不断搅拌，让糖浆受热均匀。
②杏仁称好，放烤箱100度保温备用。糖浆大概煮20分钟，直到温度达到130度时关火。
③将温热的杏仁倒入糖浆中，搅拌均匀。
④搅拌均匀的糖浆与杏仁，倒入铺好油纸的模具。
⑤等糖块自然冷却直到必手心温度略高，不烫手即可撕开油纸。
⑥用锋利的刀切开糖块，大小适中，不要等糖块完全凉透再切否则很难切。
【奶油硬糖】
原料：淡奶油200g，白糖80g，辅料麦芽糖35g 。
步骤：①淡奶油称重，倒入锅中。
②加入麦芽糖浆。
③加入细砂糖，稍稍拌匀。
④开大火煮沸。
⑤转中小火继续熬煮。
⑥当奶油颜色变深，变得浓稠厚重时倒入模具，自然冷却。
⑦冷却后的糖果脱模享用。
巧克力是很多人最爱，它的味道独特，而且适量吃对人体也是有着很大帮助，所以巧克力的选择是一个放心之选，巧克力的口味很多，在购买的时候也是可以根据自己的喜爱进行，这样吃的时候也不会有烦腻的感觉，巧克力是补充人体能量很好选择，对上班族们来讲，是一个最佳之选，手工制作巧克力怎么样呢?
对手工制作巧克力怎么样呢，它的制作也是有着一些方式方法，所以在对它制作的时候，都是不能随意的进行，否则会使得它味道受到很大影响。
手工制作巧克力:
材料
主料：黑巧克力
工具：巧克力模具，温度计，一个盆或者玻璃碗，一个可以盛水加热的锅，刀，案板
做法
1、手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了
2、黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容
3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。
4、一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间
5、温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右
6、然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间
7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈
8、我把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。
9、将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡
10、收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了
11、白巧克力的温度略有不同。
12、同样切碎
13、加热到45-48
14、降到26度
15、再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了
16、桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以轻松脱模
通过以上介绍，对手工制作巧克力制作方法都是有着一些了解，制作巧克力其实并不是很复杂，很多人都把它想的很难，其实只要了解它的制作流程，在制作的时候，也是会很轻松，能够很好的制作出美味的巧克力。
受到人们欢迎的巧克力，自己制作也是乐趣无穷的，而且可以免去去商场不知道选择何种巧克力的烦恼。所以，学习巧克力制作方法是非常有益的。对于巧克力大家都知道，这是可口的食物，而且高端大气，所以自己制作巧克力的话，就一定要做出这样的感觉。因此，巧克力制作方法还是专业的比较好。一起来看看巧克力制作方法。
巧克力，来自中南美洲巧克力的鼻祖是“xocolatl”意为苦水的意思，其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。
巧克力的主要成分是可可液块，可可液块中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言
现在许多人都喜欢吃巧克力，可是好吃的巧克力都比较贵，这就让人很纠结。自己制作巧克力才是王道。这里就给大家介绍巧克力的简单方法，让大家能在家里自己做出可口美味的巧克力。
原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶
工具：微波炉、大碗、模具 可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉状的也行。但是如果买了粉状可可，就要买黄油了）
做法
1：找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。
2：将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）
3：加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
4：再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。
买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。
选购指南:
评价一种巧克力好不好，最直接的方法是感官评价，即从巧克力的色泽、光亮度、脆度、甜度和丝滑感来进行全方位的判断。真正好的巧克力，感官上的评价必定不差。但问题在于，当我们去超市买巧克力的时候，看到的只有巧克力的包装，而不能真正将巧克力吃到嘴里尝尝滋味。
这里需要提醒的是，巧克力被称为是含热量高的食物，所以是需要减肥女性的禁忌品，所以就放弃去了解巧克力制作方法。实际上，并不是所有的巧克力都是含热量高，有些巧克力还有减肥的效果。所以，不用担心吃巧克力会变胖。
现在大多数年轻人对粉类的食物都是比较喜欢的，尤其是各种米线或是粉皮，粉条，这些都是用淀粉制作的，一般制作粉皮或是粉条主要用到的淀粉，是平时我们常吃的红薯粉，因为红薯粉的营养价值会更高一些，其中富含有丰富的维生素，入口香醇，营养价值高，色泽也是晶莹透体的，红薯粉来做粉皮，制作的方法也非常简单，平时如果大家对加工方面非常好奇的话，自己在家里也可以做，做出的红薯粉不仅仅口感非常不错，而且工巧夺，也非常实惠，同时营养价值很高，还能学到这方面的技术。
手工红薯粉条的做法
红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。
现代化红薯粉条加工工艺可以适合中小规模加工，也可以用于大规模加工，其生产工艺如下(以淀粉为直接原料)
红薯粉条加工的原料要求:用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。
⒈配料与打芡。取5-10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加0.7倍55度温水调糊，然后用6-7倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊。
⒉和面。红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。将芡糊与其余淀粉和匀，即成淀粉团。
⒊挤压成型。先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾;用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。
⒋散热与剪切。粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。
⒌冷却。有自然冷却和冷库冷却。
6.冷冻，在低温-5℃下冷冻12小时。
7.解冻。有自然解冻和流水解冻，后者生产出的粉丝外观更漂亮。
8.干燥。有自然干燥和烘干干燥两种。
初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止。
⒏包装。干燥后的粉条可以进行切割包装，成品出售。
做法
红薯粉条与白菜土豆猪牛羊肉混合炖制，味道鲜美，雅俗共赏。
豆腐干是豆腐的二次加工而成的，口味咸香，是我国豆制品之一，也是做家常菜中比较常见的食材。豆腐干既保存了豆腐原有的营养成分，还增加了独有的口味，很受大家的喜爱。那么自己在家能做豆腐干吗?有喜欢烹饪的朋友无论什么食物都想自己尝试着做一下，自己可以尝试着做一个无添加无公害的纯天然的手工豆腐干那该是多么了不起的事呢！那么喜欢美食朋友的福音到了，今天小编就给大家介绍一下有关手工豆腐干的制作方法，只要细心按照下文的方法学习，相信梦想离你不会很远的。
原料配方 大豆50公斤 全大料(即八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮等)500克 食盐、酱色、五香粉适量。
制作方法 把这些配料和浸泡好的黄豆一起上磨，加水制成豆浆，煮熟，然后点浆。
1.点浆：一般采用卤水(氯化镁、氯化钠、氯化钙)点浆，其浓度为波美25度。1公斤卤水兑4公斤清水，然后装进卤壶里。点浆时一手把住壶，一手把住勺子，把卤水缓缓地点入浆内，勺子在浆内不停地搅动，使豆浆上下翻滚，视浆花凝结程度，掌握点浆的完成情况。点浆后的豆腐花在缸内静置15～20分钟，使之充分凝集。
2.浇制：将豆腐干木制方框模型放在模型板上，再在模型框上铺上包布，把豆腐花快速轻轻地舀入模型内，再把包布的四角盖在舀入的豆浆花表面上。
3.压榨：把浇制好的模型框逐一搬到木制“千斤闸”架的石板上(用电动机制动的铁制压榨机也可)，移入榨位，将模型框层层重叠，共放5～8层，在最上一层的模型框上铺压一块面板，使豆腐闸的撬棍头对正面板，再把撬棍另一端拴在撬尾巴上，用脚踩压撬棍，撬头就压榨面板，使豆腐花内的黄浆排出，过一段时间再用脚踩一次，不断收缩撬距，直至撬紧，黄浆水不断排泄出来，大约压榨15～20分钟，就可放撬脱榨。
4.划坯：将模型框子逐一取下，揭开包布，底朝上翻在操作面板上，去掉模型框，揭去包布，成型的豆腐干坯即脱胎出来，用刀先修去坯边，再把豆腐坯按5×5厘米闫小用刀切成整齐的小方块。
5.卤煮：切成小块的豆腐干放进盛有卤汤的锅里卤煮，煮后晒(或晒)干，这样反复煮3次即成五香豆腐干。卤汤的配料为：每1000块豆腐干，用食盐二两，酱色一两半，五香粉一两，加适量的水，卤煮时间每次不得少于20分钟。
在这个讲究利益和效率的社会，机器工业化已经逐渐替代了手工制作。特别是在有关民众生活方面，工业化的操作已经涉及到了方方面面。粉条是一种广受大江南北都喜爱的食物，尽管机器制作的粉条能够满足人们的日常生活，但是需要人还是比较偏爱手工制作，这是因为手工制作的粉条会更筋道，并且更健康。那么手工粉条制作方法是怎么样的呢？
手工粉条制作方法：
⒈选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。
2.清洗，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。
3.粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。
4.过滤。用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。
5.曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
6.打浆糊。将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可兑20公斤淀粉面。
7.漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中;如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。
8.晒丝。将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。
手工粉条制作方法我们就介绍到这里了。红薯我我国较为常见的粗粮，这是一种营养价值非常高的食物，富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；对于人体有很大的好处，粉条的食用方法是多种多样的，不管是老人还是小孩都非常容易被消化，手工粉条不仅代表着一种美味，也代表着一种技术的传承。
不知道在什么时候开始，很多人开始喜欢吃披萨了，现在当然是大家都对披萨这种食物非常的熟悉了，毕竟都吃过多次了。对于很多喜欢自己动手制作美食的人来说，出去店里吃披萨，还不如自己在家做更让人着迷。尤其是很多刚开始学习烘焙的人，更喜欢尝试做披萨，披萨只要做好披萨饼，甚至在上面加什么材料就要看自己喜欢吃什么了，这就是自己做披萨的好处，现在就说说自己动手做什锦披萨的方法是什么？
食材：
高筋面粉、盐、糖、酵母粉、植物油、温水、马苏里拉芝士
制作步骤：
1.将面粉，盐，糖，酵母粉放进盆里搅拌，再将油和水放一起搅拌。开始和面，揉至表面光滑，尽可能的多揉一会，十几二十分钟差不多。（水不一定要加完，不同牌子的面粉吸水情况不同）。
2.然后将面团放到盆子里，表面粘点水，保鲜膜封住，放烤箱里发酵至大约两倍大，烤箱温度偏高的话，可以在底层放一盘凉水。(用烤箱的发酵功能发酵!!!没有这个功能就百度怎么发酵)再次强调，是烤箱的发酵功能，不是自己调温度发酵！
3.切菜，一般放 青红椒 口菇 洋葱 (胡萝卜不推荐）。把肉切好，腌制，然后可以烤，可以微波炉打，总之弄熟。(培根一定要完全解冻，用厨房纸吸干水分)。面发酵到差不多两倍大后，拿出来再揉一揉，排气。然后擀成烤盘大小。
4.先给烤盘刷油，然后将披萨底放进去，再给披萨表面刷油，可以用手调整大小，外边一圈比里面厚。再放进烤箱，稍微再发酵会。（很多人反应面有点少，其实8寸真的够了！面团擀好大小是比8寸小，但是还要二次发酵一会，出来大小刚好。）
5.感觉披萨底稍微变厚就不要再发酵了，开始放料～～～先均匀涂抹披萨酱，披萨酱太稀的话就少抹点，再撒一层马苏里拉芝士，然后开始先放肉，后放菜，还可以放点菠萝玉米粒披萨草辣椒面之类的，看个人喜好。
6.然后再撒一层马苏里拉（表面铺满即可）。然后就可以烤了。烤箱中层，220度，15分钟至金黄色，基本上颜色好了就可以出了。(芝士拉丝的关键就是不要把芝士烤干)。烤好之后，有荷兰芹的话，可以把荷兰芹放到微波炉里打干，捏碎，稍微撒点装饰。芝士可以多放点，好吃！
手工丸子这种东西我们在平时应该是食用最多的，主要是因为丸子的口感好而且有韧性，所以很多人喜欢吃手工丸子。手工丸子有鱼丸以及瘦肉丸等，大家应该要根据自己的口味去选择食材，然后注意配好比例以及把肉打的有韧劲就可以了，具体的制作方法，大家可以来了解一下文章介绍的内容。
其实做丸子还是很简单的，只要配料配好比例，然后把肉打出有韧劲，把握这两点丸子就很容易做好了，这些都有很多烹饪技巧可以分享的，掌握技术要领，丸子汤其实是很简单的美食，做的时候可以自己多做一点，到时候美味的丸子汤乘上来，你一定会佩服自己的。
我们和大家分享的是鱼丸的做法，其实肉丸的做法也是一样的，只不过一个用的是鱼肉，一个用的是猪肉，首先我们要准备原料，取鱼肉一千克，水三百克，蛋清两个，黄酒二十克，盐巴四克，淀粉二十克，胡椒粉，料酒等。
先将龙利鱼肉洗干净，把主骨头剔除，把一整条鱼的肉分为两片就好，整片的鱼肉放到案板上，用刀一层一层刮下鱼肉，刀要垂直鱼肉来刮，把鱼肉刮成鱼蓉一样的，然后备用，剁碎后加入黄酒，胡椒粉，盐巴，料酒，蛋清，然后要顺时针搅拌，搅拌一伙儿加入一点水和淀粉，慢慢加到水和淀粉加完为止，接下来用手使劲摔打鱼肉团，或者用木棒捶打，直到鱼肉的韧性打出来，就可以了，接下来就是放入水里煮开了。
取一碗水和汤勺，舀鱼丸放汤勺中向下甩几次让鱼丸更实成，然后一颗颗放入水中煮沸，直到肉丸浮起来，就熟了，鱼丸浮起来后不用取出来直接在放入葱花，盐巴后就可以食用了这没有添加任何化学原料的鱼丸汤头会比你买会来的甜好几倍，如果打的好的话是非常有韧劲的。
面条是很多北方地区的主食，而且有些人基本上是每天都要吃面条的。面条可以分为手工面和挂面，现在人们平时都非常的忙碌，基本上都是吃挂面为主，肯定也都是吃过手工面的，别有一番滋味，喜欢的话可以自己动手制作。那么，手工面条的制作方法是什么？下面咱们就来看看吧。
准备一个和面的盆子，盆子尽量大点，这样在和面的过程中才会有足够的空间，准备一瓢面粉，用量根据实际食用人数确定；
把备好的面粉倒入盆子内，然后加入适量凉水，同时用手开始和面粉，然后边加水边和面，把面粉和到一起，确保面粉不太干燥也不太黏稠；
初步和好面之后，用力揉搓几次，在面盆内来回揉搓面团，待面团表面相对光滑、干湿适度、黏稠均匀后，用盖子盖上，就是让面稍微醒一会；
面团醒约5分钟后，打开盖子，铺适量面粉在砧板上，把面团拿出放在砧板上，然后用手掌掌心部位用力揉搓面团；
不断的翻转面团的正反面，如果感觉到面团变黏就再洒点面粉在上面，继续揉搓面团，逐渐的把面团揉薄揉开；
成一个初步圆形面团之后，用擀面杖擀压面团，并不断的翻转正反面，不时的洒适量的面粉在上面；
重复上一步擀压面团的步骤，直到面团被擀成薄薄的大圆形的面饼状，然后把面饼按照固定宽度折叠起来，如下图；
然后用刀把折叠好的面饼拦腰切成两段并重叠在一起，然后继续用刀按照固定宽度切成条状，宽度决定面条的宽细，根据自身喜好决定；
把切好的条状面条从头到尾依次拉开，扯开让面条分散整齐，这样手工面就制作完成了，后续可以有多种吃法；
经常会听到各大报道外面卖的肉丸子会加入一些胶质，或者是一些仿真肉，让人吃着不安全，也不放心，而且肉丸子的价格也是不低的，倒不如自己在家里面手工制作肉丸子，手工做的肉丸子会更加筋道，而且都是百分之百的纯肉，也不用担心里面会加面粉，或者是肉质融合的不彻底。
主料
猪肉:400克
香菜:10克
小葱:10克
辅料
罗勒:少许
红辣椒:适量
玉米淀粉:适量
鱼酱:少许
糖:少许
油:适量
鸡精:少许
玉米粒:适量
黄酒:少许
生抽:适量
烹饪步骤
1:准备一个小碗，将压成末的猪肉放入其中，并加入适量的香菜末，罗勒，切好的小葱，切好的蒜末，接着再往其中加入碎碎的红辣椒粉，玉米淀粉，再加一小勺鱼酱，2小勺糖，搅拌均匀。
2:接着准备一个烤盘，在其中铺上一层羊皮纸，接着将搅拌好的馅料用带着手套的手将他揉成一个个萌萌的小丸子，将其全部揉成小丸子后，将其转移至冰箱中放置约20分钟取出。
3:准备一个可以用来炸小肉丸的锅，加热后，倒入一定量的油，将油烧至6成熟后，将冰冻过的小丸子放入其中进行炸制。
4:将其油炸至褐色后，用锅铲捞出肉丸沥油备用。
5:在锅内加入一定量的水，加入黄酒，生抽，老抽后，放入一点鱼酱，并2勺白糖。加入适量的鸡精、玉米粒搅拌均匀。
6:将肉丸放入后，直至充分吸收后，即可盛出食用。
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