专家们介绍,依据中医理论秋冬养阴的原则,要多吃些滋阴润燥、蛋白质丰富的饮食,以防秋燥伤阴,要补充易消耗的能量及营养物质。
滋补排骨
原料:排骨、白萝卜、青笋、枸杞
排骨含有人体需要的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可以维护我们骨骼健康,中医认为排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜气血不足阴虚者食用。俗话说:秋后萝卜赛人参。萝卜不但营养丰富,而且性味甘、辛、平、微寒,具有吸气、消食、止咳、化痰、生津、除燥、散淤、解毒、利尿之功效,有较高的食疗价值。配以青笋、枸杞,不仅颜色搭配鲜艳,更让您食欲大增。
双耳冬菇
原料:冬菇、地耳、银耳
冬菇,味甘,药性平。有补气益胃、排毒功效。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜,配以滋阴润肺、养胃生津的银耳、地耳更是香气横溢,美味可口。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
五花肉炖海带
原料:五花肉、海带、青椒
五花肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥。海带的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。中医认为,海带性味咸寒、无毒,具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效,可以防止血栓和血液黏性增加,预防动脉硬化。海带属于可溶性纤维,比一般蔬菜纤维更容易被大肠分解吸收利用,可以加速有害物质如胆固醇排出体外,此道菜配以青椒,肥而不腻,适合秋季食用。
枸杞冬瓜
原料:冬瓜、枸杞
冬瓜所含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食用,可起到消肿而不伤正气的作用。加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于减肥人士尤其适用,有助于体形健美。枸杞味甘性平,归肝、肾、肺经,有滋补肝肾、益精名目和润肺的功效,适合秋季食用。
肉末蒸蛋
原料:猪肉末 100 克,鸡蛋 1 个,食盐、酱油、料酒、色拉油各适量,葱花、姜末各少许。
猪肉味甘咸,性平,具有滋阴润燥功效。鸡蛋有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。将猪肉末装碗,加入食盐、酱油、料酒、姜末、色拉油和少许水搅拌均匀,倒入汤盆内。再把鸡蛋打在肉末上,撒上葱花,然后蒸制,待肉末、鸡蛋煮熟,取出即为成品。酱油、食盐用量不宜过多。肉末必须搅拌到有黏性。控制蒸制时间,避免蒸制过长,肉质过硬。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。
营养成分(100克)
热量251.00千卡,蛋白质17.90克,脂肪19.90克,胆固醇74.00毫克,维生素A42.00微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.23毫克,尼克酸4.90毫克,维生素E0.22毫克,钙4.00毫克,磷144.00毫克,钾232.00毫克,钠58.80毫克,镁18.00毫克,铁3.80毫克,锌1.36毫克,硒17.68微克,铜0.43毫克。
营养分析
1.鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。
2.鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3.鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。
4.同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
适宜人群
一般人都可食用
1.尤其适宜身体虚弱。气血不足、营养不良之人食用。
2.温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
食物相克
鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。
食用提示
每餐约100克,不宜过量食用,食多不易消化。
制作指导
1.鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。
2.其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等,都是秋冬养阴的良菜佳肴。
食疗作用
鹅肉性平、味甘。归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。
1.适宜身体虚弱。气血不足,营养不良之人食用。
2.补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展。
3.还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。
4.治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
文献选录
《本草纲目》:鹅,气味俱厚,发风发疮,莫此为甚,火熏者尤毒,曾目击其害。
《本草求真》:鹅肉发风发疮发毒。因其病多湿热,得此湿胜气塞外发热出者意也。
《日华子本草》:苍鹅,发疮脓。
我们生活中很多食物是可以达到养生的效果的,不同的食物产生的效果也会不同,所以不能随意的选择,在选择食物之前一定要对它有一个大概的了解,这样才能够放心的进行,才能更好的帮助我们补充身体中所缺的一些营养物质,秋冬季节是最适合进补的了,那么秋冬进补食谱有哪些呢?
1、刺莓酒
材料:刺莓果、米酒
调理方式:把刺莓果清洗干净,然后晒干,把果核剔除干净,捣碎之后放入干燥的瓶子里,放入适量的米酒,将瓶口盖好密封。每日振摇1次,浸泡7天以上。早晚各服15毫升。
保健功效:健脾益气,补心养血。治心脾气血不足,阳痿不举,肾疲乏力,健忘失眠。
2、山药汤圆
材料:山药、糯米、红糖、胡椒粉
调理方式:把山药捣碎直至成为粉末,然后放在蒸锅里蒸熟之后放入适量的红糖,并且加入一些胡椒粉尅做成肉馅,将糯米浸泡片刻,磨成糯米粉,再将山药馅和糯米粉做成汤圆放进锅里煮熟即可。
保健功效:健脾补肾。适用于肾精亏损、脾虚少食等病症患者。
3、琥珀核桃
材料:核桃肉、白糖
调理方式:将核桃肉放入开水中,加少量精盐浸泡10分钟,挑去核桃皮衣,洗净,沥干。锅内放少量清水及白糖,熬至糖汁浓稠,投入核桃肉拌炒,使糖汁裹包在核桃肉上。换锅将香油加热,投入粘满糖汁的核桃肉,用文火炸至金黄色,捞出,沥去油,晾凉后食用。
以上就是关于秋冬进补食谱的一些介绍,它对于调理我们身体的各个方面都有很好的效果,不过在食用的时候一定要适量,食物再好,吃太多了也会给身体造成一定的负担,所以大家一定要注意,这样才能够养成一个健康的身体。
秋冬季的气候变化比较大,温度也慢慢的降低,而且是疾病多发期。所以在这个时期应该进行一些身体的调理。饮食调理是最简单也最有效的一种调理的方法。而且很多的食物是可以作为补品的。那么秋冬季到底应该如何进补呢?下面就来介绍几种补身的食物。大家可以试一试。
1、海藻:促进细胞膜流动
海藻含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质,能促进细胞膜的流动。而海苔更是含有丰富的可溶性纤维藻糖酸,可以保护人体免受放射线的伤害。肌肤衰老的主要原因就是细胞间丧失了“沟通”能力,而海藻海苔所含的脂肪酸又可以重建细胞间的桥梁,恢复细胞膜的流动,让皮肤更紧致有弹性。
2、鱼肉:优质蛋白质来源
鱼肉对于女性来说是优质的营养食物,为女性提供大量的优质蛋白质,而且消化率非常高。而且鱼肉中的胆固醇含量较低,在补充蛋白质的时候也不必担心胆固醇过多的摄入。多吃新鲜的鱼还能有效预防心血管疾病。
3、奶制品:强健骨骼,提供钙元素
营养专家建议大家每天都要摄入3分量的低脂奶制品,同时加强每天的活动锻炼,可以强健骨骼。秋季是减肥的好时机,奶制品还能帮助你有效减肥,也可以充当零食,满足你馋嘴巴的需求同时,也不会影响减肥。
4、熟番茄:更营养更容易被吸收
大家都知道越红的番茄越好,说明番茄红素越多。它是一种较强的抗氧化剂,还有预防心血管疾病和癌症的作用,是抗老的绝佳食品。炒番茄或者做汤能释放更多的番茄红素,建议大家更多选择熟吃番茄。
文章中介绍了一些比较适合秋冬天补身的食物,如果身体比较虚弱,身体的抵抗力比较低下。天气寒冷的时候容易感冒的人,可以多吃点这些食物,那么就可以帮助提高身体的免疫力和抵抗力,那么就能很好的保健身体,提高身体的体质。
推荐了下面几款靓汤,合适秋季特征能针对性预防秋季常见病,你可以选择食用。
白茅根雪梨猪肺汤
用料:鲜白茅根200克,雪梨2个,猪肺1副,陈皮5克。
功用:清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。
适宜:肝炎、肝硬化、气管炎及肺炎患者。
莲藕排骨汤
原料:莲藕500克,猪排骨500克。
功用:补脾益肺。
适宜:任何体质。
太子参百合瘦肉汤用料:太子参100克,百合50克,罗汉果半个,猪瘦肉150克。
功用:清润肺燥,益肺生津。
适宜:气虚肺燥、咳喘气短、口干渴饮、燥热伤肺者。
菜干鸭肾蜜枣汤
用料:腊鸭肾4个,猪瘦肉100克,白菜干250克,蜜枣5个。
功用:清燥润肺,止咳生津。
适宜:干咳无痰、咽喉干燥者。
每逢换季的时候,人的身体就需要滋补一些营养,这样有助于身体的成长和健康,对身体各方面是有效的。秋冬季节滋补身体,首先应该多吃一些可得对身体有效调理的食物,达到最佳的滋补功效。秋季比较干燥,天气也会偏冷一些,所以为了御寒,要多吃一些可提高人体免疫力的食物。下面让我们来看一看,秋季的进补吃什么?
秋冬季,天气比较干燥寒冷,所以在这个时候补身体最重要。如何进补也是一个很重要的问题,比较讲究,补的好那就是让自己的身体加分,没补对那就是适得其反,可能对身体还会造成危害,所以我们要学会选择,根据每个人体质不同,我们应该如何选择进补食物呢?跟着专家一起学习一下。
秋季进补不要过多地食用温热食物或者药物,如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等,否则极易加重秋燥。如果大量食用人参汤就导致内火过盛,引起上火等症状。但阳虚体质者如果一味清热,反而会适得其反。而身体虚弱、患有慢性疾病的朋友,最好在医生的指导下对症进补。
经历了酷热夏季,人们由于常食冷冻食品,造成脾胃功能减弱,秋凉伊始如果贸然进补,会骤然加重脾胃和肝脏的负担,使长期处于疲弱的消化器官不能一下承受,导致消化功能紊乱,出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症状。特别是老年人血衰气少,生理机能减退,如果突然进补,可引起虚不受补。 秋季进补之前要给脾胃一个调整适应时期,可先补食一些富有营养,又易消化的食物,调理脾胃,如鱼、禽蛋、山药、莲子。此外,奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果均宜适量食用。秋分前,进补不宜食用过于油腻的食物;秋分后,气温逐渐转凉,接近冬季时,则适合进补温热的食物。
秋季的进补,可以为冬季打下基础,让身体开始适应补品,然后渐渐让补品发挥它的功能,主要的就是调节五脏六腑的功能,增强抵抗力,让身体适应寒冷的冬季,防止出现疾病。所以大家可以根据以上介绍的方法来选择了。
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