菜心怎么炒
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《菜心怎么炒》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
菜心也就是菜的芯子，简称菜心而已。其实，我们吃过的很多蔬菜都是有菜心的，就比如我们经常可以吃到的青菜、白菜、油菜等等。菜心的吃法有很多，而且一般的人吃菜心基本都是炒的，其实炒菜心也是关于菜心的做法中最常见的一种，但是喜欢吃炒菜心的人还是非常多的，而且菜心还可以配上很多菜来做的。
炒菜心的方法有很多，而且基本上是，每个会做菜的人，一般都是会炒菜心的，因为炒菜心的做法真的是很简单的。但是，其实在一般人的生活中，吃到的炒菜心几乎都是光炒菜心的，所以说到和其他菜一起炒菜心，很多人都是没有尝试过的。下面就来说说炒菜心的做法。
蒜蓉炒菜心
材料
广东菜心，蒜瓣，盐，白糖，家乐鸡粉
做法
1.菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水，放入油、盐、白糖，放入菜心，不用盖锅盖，大火煮开后再煮5分钟，捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水
2.热油锅，放进蒜蓉，爆香
3.倒入沥干水的菜心，大火煸炒几下
4.加入少许家乐鸡粉，翻炒均匀即可
蚝油香菇菜心
材料
香菇，菜心，蚝油，白糖，蒜，葱，盐，鸡精，水淀粉
做法
1.菜心洗净去根，择去老的地方
2.香菇切花刀，蒜切末，葱切末
3.将菜心放入开水锅(锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿)
4.捞出菜心放入香菇焯水
5.锅内放油煸香蒜末
6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味
7.将炒好的菜心码放在盘中
8.锅内放少许油，放入葱、蒜末
9.放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水
10.放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味
11.将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可
豆干菜心
材料
菜心400g，白豆腐干5块，红菜椒1/2个，生抽1汤匙15ml，鸡精1/2茶匙3g，油1汤匙15ml，盐1茶匙5g
做法
1、将菜心用流动水冲洗干净，择去菜心的叶子，保留菜心茎待用。
2、将菜心茎斜刀切成4cm长的薄片。红菜椒洗净，切成1cm宽、4cm长的小条。
3、白豆腐干斜刀切成约1cm宽的长片。
4、在汤锅中加入适量的热水和盐，大火烧沸后将切好的白豆腐干小片放入，用中火煮制约3分钟，随后捞出沥干水分待用。
5、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有的热气升腾)，将菜心小片和红菜椒小条放入，用中火翻炒约3分钟。
6、最后将煮好的白豆腐干小片放入锅中，再调入生抽和鸡精，拌炒均匀即可。
小诀窍
1、将白豆腐干事先用沸水汆煮一下，不但可以去除白豆腐干中的豆腥味，还可令白豆腐干保持柔韧的口感。
2、还可用北方常见的熏干来代替白豆腐干烹调，令菜肴味道更加多样。
通过上面文章关于蒜蓉炒菜心、蚝油香菇菜心以及豆干菜心的做法的详细介绍，相信这对于很多人来说都是可以理解的。通过介绍，我们不禁会发现每种不同的炒菜心的方法其实并不是一样的，所以要想吃到上面介绍的几种炒菜心，那么大家在以后的生活中就可以自己学做了。
Ys630.com相关知识
白菜最里面一层的就叫做白菜心，白菜心是可以用来炒着吃的一种食物，很多人吃白菜心都会用来和白菜比较老一点的叶子一起炒着吃，其实光炒白菜心来吃的话才会更好吃，更入味，而吃白菜心用来炒着吃的时候做法有很多种，里面还可以放入辣椒，这样炒出来的 白菜心也会更加的好吃，白菜心炒的时候方点蒜苗的话从颜色来看觉得非常的美观，有食欲，那么这个白菜心怎么炒好吃呢?
做法一
材料
白菜心，大蒜，红，盐，糖，花椒，辣椒干，烹调油，生抽，醋
做法
1、白菜嫩心洗净切细丝。
2、将切好的菜丝加盐稍腌，抓去水份。
3、炒锅倒油烧热，下蒜粒 花椒 干辣椒丝炒香。
4、挤过水的菜丝纳盆，加切好的红椒丝。
5、烧热的油同调料一起浇在菜丝上，加一点盐和生抽及醋，拌均匀即可。
做法二
材料
主料：白菜300克，
辅料：干贝100克，
调料：盐2克，味精5克，芡粉5克，植物油15克，鸡油2克
做法
1.白菜取心，洗净对剖;干贝摆至锅中蒸透，撕成丝状。
2.热锅加油至五六分热，倒入白菜心，注入高汤6杯，小火焖煮至白菜心熟透，捞起沥干，平铺盘中。
3.干贝放进锅中，注入高汤1杯，加盐、味精，煮滚后加入生粉水10克(生粉5克加水)及鸡油，将干贝汁液淋在白菜心上即可。
做法三
材料
山东大白菜150公克，豆干30公克，姜5公克，蒜头4颗，辣椒1支，香菜5公克，红萝卜5公克，盐味花生5公克，盐1大匙，糖1/2小匙，香油1大匙，辣油1大匙，白醋1小匙，鸡粉1/2小匙
做法
1.大白菜洗净剥开，去叶片部分留白菜梗切丝，浸泡冰水10分钟，沥干备用。
2.豆干、红萝卜切丝，放入沸水中汆烫一下，沥干备用。
3.辣椒、姜切丝;香菜切段;盐味花生拍碎，备用。
4.将作法1、2、3的材料混合，加入所有调味料拌匀即可。
大家在炒白菜心的时候就按照上面我们所说的这些方法来炒着吃的话，那么就可以很成功的制作出这个白菜心，白菜心用来炒其实还可以加上油渣的，油渣白菜心还更香脆一些，油渣香香脆脆的味道也可以融入在这个白菜心里面，白菜心还可以用来凉拌，还可以用来做干锅吃。
吃饭问题是大家生活中的大问题，而许多人每天都离不开亲自做饭做菜，渐渐的很多人喜欢上了烹饪。日常大家吃的家常便饭里，炒菜的类型非常的多，而炒菜心也是比较常见的一种菜。那么，炒菜心怎么炒好吃？对于很多人关心的这个问题，下面给出了以下两种做法。
做法一:
材料：菜心750克， 干辣椒适量，大蒜适量，盐适量，鸡精适量
1、把摘好的菜远洗干净，沥一下水。
2、热锅下油（如果用肥肉榨油，炒出来的菜会更香），爆香姜块（可以用蒜蓉）。
3、放入菜心远加盐爆炒至转青，菜远就会出水。
4、翻炒后再盖上盖子焖3~5分钟（根据个人的口味）即可上碟。
做法二:
主料:菜心750g
调料:食盐适量、鸡精适量、蒜适量、干辣椒适量
做法:
1.菜心洗净摘好备用。
2.干辣椒和大蒜切好备用。
3.热油锅至8成热，放入干辣椒和大蒜爆香。
4.把菜心放入快速翻炒几下。
5.加盐和鸡精即可。
炒菜心怎么炒好吃？炒菜的目的就是为了健康和美味，对于炒菜心这道菜，已经给大家介绍了两种做法。其实，每个人的口味都存在差别，只要大家做的饭菜自己吃起来比较的喜欢可口的话就达到了我们的目的了。
各种各样的家常菜都是需要大家多了解一下的，这样才能提高自己的厨艺，也能让自己和家人吃到又营养又美味的菜肴，毕竟人体所需营养成分大都是从饮食中摄取的，合理营养的膳食对每个人来说都是至关重要的，那么菜心炒肉片怎么做?接下来就给大家介绍一下。
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 活血化瘀食谱 青少年食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
菜心炒肉片的制作材料：
主料：油菜心300克
辅料：猪肉(瘦)150克,香菇(鲜)60克
调料：姜5克,大蒜(白皮)10克,盐5克,味精2克,酱油15克,料酒10克
1. 菜心切成短段，炒熟上碟;
2. 瘦肉切片，加盐、味精、酱油、料酒腌10分钟;
3. 冬菇洗净切片;
4. 下油爆姜，下肉片、冬菇、蒜茸炒至肉片将熟时，加调味料埋芡，下菜心略炒上碟。
营养价值：
油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
通过上面的介绍，大家对菜心炒肉片怎么做也都心中有数了，要想做出营养又美味的菜肴来，不管是在食材的选择，还是各种调料的准备乃至具体的做法上，都是需要认真对待的，而且不管是菜心还是肉片，都具有很多的营养价值。
清炒菜心是一道家常菜，并且在很多家庭的餐桌或者一些餐馆的饭桌上我们经常看到，清炒菜心的营养价值在于蔬菜，每一样蔬菜都有其特殊的营养价值，那么清炒菜心怎么炒呢？该用哪种当时烹饪才更好吃呢？我们一起来了解一下，以便以后在做菜的时候大显身手，也可以跟家人们分享这一道家常小菜。
做法一：
原料：菜心；姜；蒜；盐；鸡精；
菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。
做法和步骤
1菜心冼净，掐成一段段；
2油锅烧热，爆姜蒜；
3倒入菜心，翻炒；加盐，继续炒二至三分钟；加鸡精，起锅装盘。
4菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C 790毫克。
5味道清淡，鲜美爽口。
6色泽碧绿，非常好看。
做法二：
食材明细：
主料： 菜心500g
辅料： 盐适量 鸡精适量
制作步骤
1. 菜心下水烫一下
2. 烫到菜心软下去
3. 烫好的菜心拿起来切好
4. 锅热下油下菜心
5. 翻炒一下放入盐巴，鸡精，蒜
6. 在翻炒一下就可以出锅了啊
在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。
大白菜。大白菜也叫结球白菜。其心叶洁白鲜嫩，质细味美，是供食用的部分。大白菜耐贮存和运输，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由于在秋、冬、春大白菜是人们餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。所以，尽管大白菜中的维生素C、B2和钙的含量不很丰富，却仍然是人们所需维生素的重要来源之一。大白菜含锌的数量之高，在蔬菜中是屈指可数的。含的铜、锰、钼和硒也很丰富。大白菜按其成熟期的不同，可分为早熟、中熟及晚熟三种类型。
清炒菜心怎么炒对于一些家庭主妇来说并不是难事，因为每一次或者说每一顿饭她们都会做一道和清炒菜心相关的家常菜，因为清炒菜心中含有的维生素不仅对小孩的成长有好处，而且对老人抑制高血压也有一定的作用，所以说我们在平常生活中要少吃一些对身体不利的食品，多吃一些蔬菜。
菜心炒猪肝简介
菜心炒猪肝是浙江省的汉族名菜,属于浙菜系。其味道鲜美,营养价值高,适合各个年龄段人的食用。
猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外,所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用。
菜心炒猪肝怎么做最有营养
做法一、其主要材料包括猪肝,菜心,姜末,易烹饪。猪肝切成大片,用布擦干水分,加干淀粉抓匀。用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、湿淀粉调成汁。锅放底油,下菜心、精盐,炒熟捞出。 锅放油烧七成热,将猪肝下入旺油锅中滑透捞出。锅留底油加蒜 茸、姜末炝锅,放入猪肝、菜心和料酒,倒入调好的汁翻匀,加 香油起锅装盘。
做法
菜心炒猪肝怎么做营养会流失
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
菜心炒猪肝各食材的处理方法
猪肝切成大片,用布擦干水分,加干淀粉抓匀。用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、湿淀粉调成汁。
菜心是大家比较熟悉的食物，而牛肉我们也经常会吃到，所以这两种食物的相互搭配，对身体健康以及一些营养的补充，都是比较好的，那么你有具体了解过菜心炒牛肉的步骤还有技巧吗，看看下面所介绍的方法吧，这样我们就能够放心的享受这些美味的食物了。
主料: 牛肉 油菜 草菇 配料: 味精 酱油 高汤
做法:
1、腌牛肉: 先用刀背将牛肉两面轻轻拍松，并将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指粗细 2 inch大的牛柳，用5 分之一茶匙的梳打粉，开三匙水溶化于小碗中, 倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止，再打一个蛋清入牛肉条中用手捉至牛肉全吸蛋清为止, 加生抽、绍酒，也用手捉至牛肉全吸干为止，最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止，再加二茶匙生油用生粉是让肉滑，过油后有口感与裹住调味料，而加生油是腌牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味，放入冰箱腌制2-3 小时以上
2、过油: 大火热油锅,看到有小泡泡才放进腌牛肉,不可一次放过多肉,油不够力, 肉会粉,会粘是粉不熟炒后会太油腻,分次过油,把牛肉过油至见到嫩的口感! 只要做好这两步骤, 你的牛肉怎么炒也一定会好吃…
3、制法:油菜切段洗净与草菇,罗卜片一起用开水汆一下,捞出立刻冲冰水备用.起油锅,下2匙油爆炒蒜片,下蚝油微炒后再放牛肉与调味品盐,味精微炒匀捞出备用,再起油锅,用2匙油爆炒蒜片,放蚝油与刚过水的油菜,草菇,罗卜片快炒下调味。
以上就是菜心炒牛肉的做法介绍，希望通过这些内容介绍之后，大家都能够掌握这些制作的方法，这样我们制作出来的食物会更加的营养健康，对身体保健也是比较有利的，所以当然可以相信的享用。
说到菜心怎么做这个问题，相信很多人都是非常了解的，因为毕竟菜心这种食物对于很多人来说都是非常熟悉的，因为菜心是一种家常的食品，而且经常会出现在大家的饮食当中的。菜心的做法有很多，但是通常一般人吃菜心都是炒着吃的，，也许是因为这样炒着吃方便一点，而且还入味一点的原因吧。
当然现实中也是有人把菜心下汤吃的，但是因为菜心一般都是非常嫩的，所以在做汤的时候，通常都是在最后才把菜心加进去的，这样才可以保证菜心下汤才嫩不容易烂掉。下面，就来详细地介绍一下菜心怎么做这个问题。
金蒜豉香菜心的做法步骤
主料
菜心300g、大蒜5-6瓣
辅料
蒸鱼豉油30ml
素菜提鲜----金蒜豉香菜心的做法步骤
1. 菜心用流动水洗净后切去老根，沥干水分备用
2. 大蒜剥去外皮后，用刀拍碎再切成蒜末
3. 炒锅中倒入少许油，待油温五成热时将蒜末放入，保持小火将蒜末炸成金黄色，然后将蒜末捞出，留底油
4. 将底油加热至六成热，将沥好水的菜心放入，翻炒至菜心变软
5. 倒入蒸鱼豉鱼，继续加热约半分钟至蒸鱼豉油的香味溢出
素菜提鲜----金蒜豉香菜心的做法图解66. 将菜心及蒸鱼豉油一同盛出摆盘，表面撒上刚才炸好的蒜末即可
小贴士
耀婕的贴心提示：
1.本道菜中用到了蒸鱼豉油，是为了突出调料与蔬菜搭配时所产生的鲜香，所以不用再添加其他调味料，也无须再加盐。
2.将蒜末在油中小火炸至金黄色的过程也称为炸蒜油，用带有蒜香的油炒菜，蒜香的味道会很浓郁。
3.炸蒜油时一定要全程保持小火，且要将蒜末炸至完全呈金黄色。
白灼菜心的做法步骤
主料
菜心300g
辅料：油5g、盐2g、生抽5ml、耗油5ml、姜10g、清水50ml、鲜红辣椒5g
1. 所需的菜心，姜和红椒
2. 准备工作：将菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分
3. 选好的菜心用流水清洗，尤其是内心中间，洗好用水浸泡十五分钟
4. 浸泡菜的同时处理配料。姜削去皮。
5. 将姜切成薄片
6. 将姜片码在一起，切成细丝
7. 红椒去籽
8. 再切成细丝
9. 白灼步骤：锅内放适量水，加入少量盐
10. 再倒入少许油
11. 当锅内水沸腾时，放入菜心
12. 菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出，沥干后整齐放在碟中待用
13. 调味汁制作：
锅内倒少许油，再倒入少量蚝油
白灼菜心的做法图解1414. 倒入清水
小贴士
菜心保持碧绿脆爽的办法：1，在白灼的水中加入盐和油;2，菜心入水煮的时间不宜过长，沸腾即可捞起;3，或者在灼好后立即放入冰水中浸泡也可使菜的色泽碧绿，而且口感清凉，推荐夏天时采用。
白灼菜心的酱汁可根据口味调节变化，可使用芝麻酱或花生酱，也可用甜辣酱等不同风味酱料蘸食。
上面介绍的两种不同的菜心做法还是比较复杂的，而且同时也是比较难做的。但是只要大家想要吃的话，加上自己的那一点点耐心和细心其实就是可以了的。菜心的味道吃起来还是很不错的，这也是很多人喜欢吃菜心的一个重要原因。此外，菜心还有清热解毒之功效，这对于我们的身体也是有一定的好处的。
白菜是我们平时生活中最常见的一种蔬菜，它的吃法是多种多样的，可以凉拌或者炒至汁煲汤等，都是非常营养的，而且比较清淡，其中白菜的营养价值也极其丰富，能够起到很好的清热解烦和缓解便秘等作用，其中清炒白菜心就是比较常吃的一道家常菜，做起来也非常的简单快捷，下面一起了解一下清炒白菜心的做法
清炒白菜心的做法
材料
白菜心250克、干辣椒4个、花椒5、6颗、盐、米醋少许、味精
做法一
1、白菜心洗净，从中心斜切开。
2、热油锅下辣椒和花椒，白菜炒断生，少放点米醋，盐和味精即可。
做法二
1.将一把菜心选好，去除老叶·烂叶。
2.然后将，选好的菜心，用水冲洗干净。
3.并将，菜心一根一根，折成小段。
4.炒锅烧热，放油适量，待油温烧热，将菜心下锅，进行翻炒，翻炒差不多时，加入盐，并进行炒匀。
5.边炒边加入陈醋·生抽·味精，炒至熟便可。
6.一道色泽脆绿，入口清甜的菜心就做好了。
做法三
1、将白菜心顺切成两片，菜根处顺拉一刀。
2、炒勺加热，放植物油，待油温达七成熟时，放入白菜心冲炸至断生，捞出控净油。
3、另用勺放入猪油（20克），加热后推入肉片，炒至断生，放入葱丁、蒜片、姜末翻炒几下，再推入笋片、冬菇片略炒，放冲炸过的白菜心，加料酒、酱油、白糖、精盐、味精、浓鲜汤，在旺火上烧开，转小火上焖4分钟，使菜入味。
4、将勺端回旺火上加热至汤沸，淋入适量湿淀粉，转动炒勺芡熟，淋猪油（20克），继续转动炒勺，并第二次淋入猪油（10克），翻勺点香油，撒上火腿末，即可出久装盘。
上面就是对清炒白菜心的做法的介绍，我们平时也可以按照上面的方法进行制作，并且制作起来非常的简单快捷，用几分钟时间就能做出一道美味营养的食物，我们平时工作多么繁忙也都能够制作，并且比较容易上手操作，对身体还能很好的调理，尤其是经常久坐有便秘的朋友可以多吃一些白菜。
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