烧烤茄子的做法
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供烧烤茄子的做法，希望能为您提供更多的参考。
茄子是我们经常吃的一种蔬菜，有圆茄子和扁茄子。茄子属于茄科植物，在少有的紫色蔬菜中，茄子就是具有代表性的一种，在寻常百姓家里都能见到种植茄子或者食用茄子。茄子除了有紫色的还有绿色的茄子，只不过绿色的茄子我们不常见，所以在我们的认知里，认为茄子本应该就是紫色的。
茄子的原产地就是印度，到了四五世纪的时候逐渐传入中国，在南北朝的时候人们种植的茄子是圆形的，到了元朝的时候人们才开始培育长形的茄子。茄子的吃法非常多，下面我们看看烧烤茄子的做法。
烧烤茄子的原料：长茄子2根，猪肉馅100克(可用牛羊肉代替)，蒜1头，青椒粒，各少许就可。
烧烤茄子的调料：盐5克，生抽10克。
烧烤茄子的做法：M.ys630.Com
1、长茄子去把，洗干净，用刀从中间一分两半，再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要轻，不要把茄子划透了，将另一边的皮弄坏了，同时将蒜去皮，剁成蒜蓉。
2、把搅匀的馅料抹在茄子里面，用手轻轻压一压，放到要烤的烤具里面，烤盘或是烤夹都行，烤的时候要注意，烤到茄子里面的肉软了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。这道烧烤菜最好用烤箱，如果用钎子穿起来要记得穿密一点，让划开茄子的一面能够把肉包住。要不然烤起来容易将馅料掉出来。可以考虑用烤夹烤。效果也会不错。
我们除了将茄子炒着吃或者凉拌食用之外就可以做这种烧烤茄子了，但是大家在制作烧烤茄子的时候一定要注意购买长形的茄子，那种圆形的茄子不适合用来做烧烤，就算烤出来的味道也不是非常好，所以建议大家一定要购买长茄子。
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随着科技的发展，许多的常见蔬菜也可以在不应季时候吃到，茄子就是其中的一种。多吃茄子可以帮助血压高的人降血压，夏天吃可以消暑。而且茄子的做法非常的多，做出来很美味。其中最常见的就是碳烤茄子，因为它是用碳烤出来的，不仅保证了茄子的美味还非常可口。特别是用烧烤的方法烤茄子，就更加美味了。具体介绍碳烤茄子的做法烧烤。
用料:长茄子1只，蒜一头，孜然，辣椒粉，生抽，蚝油，烧烤汁(可选)，花椒油，胡椒粉，葱，香菜。
步骤:
1、烤箱200度上下火预热20分钟，烤盘铺锡纸。 茄子擦干表面水分，外表面刷一层油，整个放在烤盘上放入烤箱，200度上下火烤20～30分钟，视茄子大小而定
辣椒剖开，表面和里面都涂一层油，最后十分钟时放入一起烤。
2、烤着的时候就做蒜蓉酱。一头蒜切碎(要碎一些，成蒜末)，锅中烧一大勺热油，烧至冒烟，关火，倒入蒜末，快速滑动翻炒，用余热爆香蒜末(这样既能激出蒜香味儿又不会糊)，洒入一勺辣椒粉，同样用余热爆香，盛出
3、锅底余油，加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺烧烤汁，少许花椒油，少许清水，加热快速搅拌至汁水浓稠，倒入第一步里的蒜蓉酱，搅拌均匀，茄子烤出来，用刀背拍一拍是软软的，皮是皱皱的，就可以了。
4、在茄子上轻轻划一刀(不要把底部也划破了)，用筷子把茄肉挑松，把茄子尽量往外摊开，辣椒也摊开。
5、用小刷子刷蒜蓉酱，多一些蒜蓉酱会很好吃，蒜蓉酱上视个人情况洒辣椒粉，我家喜欢吃辣所以加很多 然后撒孜然 撒上葱花和香菜碎
放入烤箱再烤7-10分钟，烤干一些水分
小贴士
1、加一些花椒油，味道会很惊喜的。
2、孜然不要吝啬，才会更加有夜宵摊的感觉
3、酱料已经够咸了，不用再加盐了，口味比较淡的可以适当减少生抽等的量
很多人都不太爱吃茄子，尤其是茄子不管怎么做口感都不好，软软的，有点像肥肉，而且颜色也不是很好看，其实茄子肥嘟嘟的，非常好吃，不喜欢吃茄子的可以做烧烤肉末茄子，肉加上茄子会别具一番风味，能改变肉中怪怪的味道，可以让肉吃起来口感好，非常的让人接受。
用料
材料用量
圆茄子1个
肉末少许
调味料若干种
折叠编辑本段做法
1. 圆茄子大而肉多，把茄子1分为4，刷一层橄榄油。
2. 进烤箱，中层，200度，预热5分钟后，烤10分钟，拿出。
3. 烤茄子时，调肉末，加酱油，鲜辣粉，胡椒粉，孜然粉，葱花，料酒，芝麻油。
4. 取出茄子，抹上肉末，用锡纸包起来，再烤10分钟。
5. 取出后，用刀划开锡纸，此时要当心蒸汽烫手。
肉末茄子
材料
茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽
做法
1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
肉末茄子
材料
茄子2，香菇1，毛葱3，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油 白糖一小勺
做法
1、茄子切对半长切一半（缩短时间，好入味儿），随意切刀花或倒三角挖空（为了好入味儿），脱落的茄子留着备用。
2、香菇、毛葱随意切小丁备用。
3、一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。
4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。
5、平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
6、另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒。
8、加青红椒翻炒+白糖。
9、加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。
10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。
夏季的到来，也是很多家庭喜欢野外烧烤的季节。野外BBQ怎么可以只有羊肉串之类的荤类食材，没有蔬菜之类的呢?小编最喜欢在BBQ时烧烤茄子，因为茄子有清热凉血解毒的功效，茄子松软多汁，烧烤过后，风味十足。听到这里是不是有种想要来尝试烧烤茄子的想法呢?别急，下面小编就来介绍如何可以制作好吃的烧烤茄子。
原料：长茄子2根，猪肉馅100克(可用牛羊肉代替)，蒜1头，青椒粒，各少许就可。
烧烤蒜蓉茄子的调料：盐5克，生抽10克。
蒜蓉烤茄子的做法：
1、长茄子去把，洗干净，用刀从中间一分两半，再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要轻，不要把茄子划透了，将另一边的皮弄坏了，同时将蒜去皮，剁成蒜蓉。
2、把搅匀的馅料抹在茄子里面，用手轻轻压一压，放到要烤的烤具里面，烤盘或是烤夹都行，烤的时候要注意，烤到茄子里面的肉软了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。这道烧烤菜最好用烤箱，如果用钎子穿起来要记得穿密一点，让划开茄子的一面能够把肉包住。要不然烤起来容易将馅料掉出来。可以考虑用烤夹烤。效果也会不错。
烧烤蒜蓉茄子时需要注意的问题：
要选用长茄子，初做的人很可能会购买的时候碰到什么样的茄子就买什么样的，圆茄子不适合做烧烤茄子。
介绍的以上两种方法，都是小编自己尝试过后，觉得实用又简单的方法才介绍给大家。家庭烧烤茄子，还可以根据所带的食材来发挥自己的创造力，制作出只属于自己所喜爱的烧烤茄子哟。可以搭配自己喜欢的食材，也可以做出普遍的烧烤茄子。
烧烤茄子是比较独特的一种吃法了，而且现在越来越流行，但是在烧烤茄子的时候，蒜蓉绝对是不可缺少的，所以想要让它有更好的口感，那么必须了解基本的制作方法技巧。
一、香辣蒜蓉：
1、准备材料；大蒜、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。
2、先将大蒜拍扁用刀切断，这样出来的蓉更细小，再加点盐用木追捣烂，这个时候盛出来放葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加热浇在上面，然后在上面浇上一层香油，增加香味。
3、另外；如果口味重的话也可以放点鸡精，它是提味的最佳选择。
4、平常在家包饺子或者是煮面条，香辣蒜蓉绝对是最好的调味品。不像生吃大蒜那样会有气味，而且也保持了它原有的营养。
二、材料
蒜蓉4000克，生姜末1000克。
调料：花生油2500克，香油500克，五香粉20克，十三香20克，盐150克，味精150克，鸡粉100克，白糖20克。
制作方法：
（1）将花生油烧至150度，倒入蒜蓉2千克、生姜末，小火将蒜蓉炸 至金黄色。
（2）加入清水半斤，下五香粉、十三香、盐、味精、鸡粉、白糖调味，小火熬至水干后，再放入另一半生蒜蓉，加入香油熬开出锅即可。
烧烤茄子的做法大全有哪些呢？人们一直都梦想能够吃到一种能够令自己难以忘怀的食物，这种食物要具有漂亮的外表，和刺激的味道，而且还要有非常丰富的营养成分，这种食物哪里有呢？哪种食物才能算这样的呢？当然是烧烤茄子了，这种茄子做法是最美味的，下面就来看看烧烤茄子的做法大全有哪些吧。
烤茄子的技术含量不是太高，但经验很重要，什么样的茄子烤出来会是什么样子对烤师来说是不可忽视的，茄子作为畅销烤品之一，质量一定要有保证才是持续的经营之道。茄子的采购挑选、保管都有一定的方法和规律，初学者对茄子这东西不可认为简单而忽视品质。
做法一：
1. 选择长茄子切1.5到2厘米左右的片
2. 茄子片上切花刀准备葱10g 香菜5g 尖椒10g切碎
3. 电饼铛预热190度后加入两大勺油，放入茄子烤制水分丧失，表面金黄抹上黄豆酱和剁椒酱
4. 最后撒上葱花，香菜和辣椒再烤一分钟即可
做法二：
1. 准备食才
2. 茄子洗净，用刀从当中竖切一刀.（别切断了）放入微波炉，中高火3分钟.
3. 大蒜切碎，姜切碎，放半调羹剁椒，放入蒜香烤酱.
4. 放些盐，鸡精，油，温水调匀.
5. 把茄子放入烤箱.180度，烤12分钟
以上介绍的烧烤茄子的做法大全是比较全面的，因为用了两种方法，而且每一种烧烤茄子的做法都是有所不同的，不仅做法不同，味道形色也是大为不同的，所以，人们在制作烧烤茄子的时候可以根据自己的喜好来选择合适的制作方法。
茄子的做法有很多，生活中我们经常吃到的是炸茄子，炖茄子，茄子炖土豆等。其实我们喜欢吃的烧烤也可以加入茄子进行烤着吃，这是一种比较常见的吃法，而且自己制作烧烤的时候加入适当的茄子是最好的，但是应该注意刀工，那么烧烤茄子怎么切呢？
茄子怎么切
首先，先把茄子放在清水里面清洗干净，然后把茄子用一把比较锋利的刀子切成大概3指长一样的圆筒形，再把茄子每个的圆筒形的那个分成两个之后，用刀子的尖轻轻的把茄子表皮横着划上几刀子之后再竖着划上几刀子，把茄子划成小格子一样的形状。用这种方法切出来的茄子非常漂亮美观，而且制作出来的口感也是很不错的，在家里的时候可以多尝试一下哦!
茄子怎么切好看
茄子是一个口味很不错的菜，茄子煲、茄子炒肉、蒸茄子等，还可以用来烧烤，味道说起来就可以让人流口水了。那么茄子用来做菜的时候要怎么切呢?
茄子切条
将茄子从上切到下，切成厚片(约一厘米)，再改成条也现为一厘米就行了
茄子切块
可以切滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀，如此将整条茄子切完，或者也可以将茄子切成粗条，再改成块
茄子切丝
就将茄子斜切成薄片，再切成丝即可
茄子饼
可以切成两片中间连着的，可以夹肉。即第一刀将茄子横切掉头部，第二刀不要将茄子切断，大约留一厘米左右，第三刀切断。以此类推。
茄子的饮食注意事项
1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
茄子是我们生活中比较常见的一种蔬菜，而且茄子的做法非常多，所以很多人非常喜欢吃，那么今天小编教大家做一道烧烤茄子，烧烤的时候能够将茄子中的营养更好地释放出来，而且这一道菜非常的香，所以你可以来学一下，以后你也可以自己在家里面烤着吃，相信你会很喜欢。
做法一
步骤
1、将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断;
2、将大蒜用压蒜器压成蓉，加盐、香油、鸡精调好;
3、将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上;
4、烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟;
5、取出刷一层香油，再烤8-10分钟，蒜蓉呈金黄色即可;
6、取出撒上葱花即可，吃内瓤即可
做法二
做法
1.对半剖开，切出花纹，底部不要切断
2.烤盘铺入锡纸，把茄子排放入，扫一层食用油
3.再刷上一层生抽
4.洒入孜然粉
5.放入烤箱200度，中层，烤10分钟
6.蒜头、红椒剁碎
7.放入碗里，加入生抽、食用油、鸡粉、蜂蜜、盐调匀
8.烤后的茄子，取出放上蒜末
9.再入烤箱180，中层，烤20分钟
营养价值
中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素p，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素p能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
虽然烧烤茄子比较好吃，而且营养价值也比较的高，但是毕竟烧烤的东西可能会含有一些致癌物质，所以建议你平时最好不要多吃，另外就是胃不好的人也要避免，因为这种高热食物可能会对胃有伤害，当然你也可以将茄子用来烧菜吃，这样吃会比较健康。
每年的夏季都会在市场上出现很多烧烤，烧烤的种类非常的多，不过最为有特点的就是木炭烧烤茄子，这种佳肴不仅具备烧烤的味道，而且还可以让身体吸收到茄子的营养，让自己的味蕾以及身体都得到了满足，而且制作方法也非常的简单，所以很多人都会自己进行制作，那么木炭烧烤茄子的做法有哪些呢?
第一，木炭烧烤茄子的做法有哪些? 长条形状的茄子洗干净擦掉表面的水，同时将铺了锡纸的烤盘放在烤箱里预热。然后将茄子放在烤盘上，刷上食用油，进入烤箱烤制。200度烤35分钟。将肉末，洋葱，蚝油，食盐，酱油，辣椒丁煸炒。烤箱完成烤制，把茄子拿出来，用刀从一边一分为二。把第二步煸炒好的肉末均匀的铺在切开的茄子上，再放入烤箱200度烤20分钟左右即可。完成后撒上葱末，香菜末。
第二，原料：茄子1只、五花肉、泡红辣椒、豆瓣酱、葱、大蒜、芫荽、盐、味精、老陈醋、白糖、味精、鸡精、料酒。做法1)泡红辣椒切小随意剁几刀，豆瓣酱、大蒜、五花肉分开剁细，芫荽切小段、葱切成花备用。(2)锅内烧油至5成，下蒜末暴香，下泡辣椒稍炒，再放入豆瓣酱拌匀后放入五花肉末加料酒改小火慢炒5分钟。(3)加盐、老陈醋、白糖、鸡精、味精再稍炒一会盛在容器中待用。(4)烧烤网架上刷油，把整只带把的茄子放上去中火烧烤，边烤边刷油及翻面。(5)烤至茄子皮面部分焦枯，心内全变软熟透后装入盘中。(6)用刀把茄子一面划成两半，底部的皮不划。(7)再用刀在茄子皮内的茄肉上竖划三刀，用剪刀横夹成小块状。(8)把刚刚炒好的肉酱浇在茄子上，撒上葱花、芫荽段即可食用。
木炭烧烤茄子的做法有哪些?将新鲜茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速度剥去皮。把茄子肉切成段，装盆，撇上木鱼花，配以生姜泥和黄瓜。木鱼汤加浓口酱油、味淋、清酒及海鲜素，烧开，作为跟汁。将茄子洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上，整个茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分钟，可以根据茄子的粗细调整。烤茄子的时候将肉末和剁椒以及剁成细末的大蒜放入碗中，然后放入酱油、食用油、五香粉拌匀。将烤软的茄子取出来，用到将茄子竖着从中间剖开，底部相连，然后剖面上两边各划两刀，展开成一个平面。将拌好的肉馅用勺子铺抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分钟。取出撒上香葱末和香菜碎即可。
每年到了夏天的时候，城市的大街小巷都会出现很多烧烤摊子，人们喜欢在网上的时候约上几个朋友出去吃烧烤，一边吃烧烤一边喝啤酒，这是沟通感情非常好的方法，也是生活中非常美好的享受。烧烤摊上的烧烤种类非常多，这其中就包括烤茄子，下面教大家在烧烤摊上烤茄子的正确方法。
烧烤摊上如何烤茄子？
主料：蒜300g。
辅料：油6ml，盐2g，蔬菜精适量。
步骤
1.准备好外表饱满、干净的大蒜。
2.将蒜剥开，剥成一粒一粒的。
3.用刀背，将蒜粒拍扁，这样可以非常轻松的去除蒜皮。
4.将蒜粒大致切碎。
5.放入捣蒜的器皿中，加少量的盐。
6.用擀面杖的尾端，将蒜粒捣成粘稠状。
7.油锅烧热，倒入油，油烧热后，会冒出轻烟。
8.这时候将热油倒入蒜蓉中，搅拌均匀。
9.然后再继续重复，油锅里倒入油，烧热后再浇和蒜蓉中，搅匀。
10.再倒入少许蔬菜精，搅匀。
11.蒜蓉酱可以放冰箱冷藏，调凉菜、炒面都可以放一些。
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋
做法：
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加糖
（少许）、盐巴、米醋小半瓶；
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
操作注意：
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用；
2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
一提到茄子，很多人或许会想到炒茄子，油炸茄子等很多种烹饪方法，本人最讨厌吃茄子，感觉茄子煮过后的形状很丑，而且味道很不好，而且还容易染饭。但在烧烤中，我就会改变自己对茄子的看法，会用心品味烤制后拥有独特味道的茄子，那么，怎样在烧烤中弄出好吃的茄子呢？
材料：
长条茄子1个，蒜5瓣，盐适量，香油少许
做法：
1.将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断
2.把蒜瓣捣成蓉，加盐、香油、调好
3.将蒜蓉放到茄子上
4.烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟，刷香油后继续考，知道黄灿灿就可以啦。
小诀窍;
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每10Q克中即含维生素p750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
茄子，小编我非常拒绝的，但从营养考虑，茄子含有丰富的维生素，所以这时，寻找茄子新的烹饪方法就显的尤为重要，烤茄子，小编也不知是谁发明出来的，总之，拯救了不爱吃茄子的一族，如果你也不爱吃茄子，那不如尝尝烧烤茄子的美味，相信你会爱上它。
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