每年的夏季都会在市场上出现很多烧烤,烧烤的种类非常的多,不过最为有特点的就是木炭烧烤茄子,这种佳肴不仅具备烧烤的味道,而且还可以让身体吸收到茄子的营养,让自己的味蕾以及身体都得到了满足,而且制作方法也非常的简单,所以很多人都会自己进行制作,那么木炭烧烤茄子的做法有哪些呢?
第一,木炭烧烤茄子的做法有哪些? 长条形状的茄子洗干净擦掉表面的水,同时将铺了锡纸的烤盘放在烤箱里预热。然后将茄子放在烤盘上,刷上食用油,进入烤箱烤制。200度烤35分钟。将肉末,洋葱,蚝油,食盐,酱油,辣椒丁煸炒。烤箱完成烤制,把茄子拿出来,用刀从一边一分为二。把第二步煸炒好的肉末均匀的铺在切开的茄子上,再放入烤箱200度烤20分钟左右即可。完成后撒上葱末,香菜末。
第二,原料:茄子1只、五花肉、泡红辣椒、豆瓣酱、葱、大蒜、芫荽、盐、味精、老陈醋、白糖、味精、鸡精、料酒。做法1)泡红辣椒切小随意剁几刀,豆瓣酱、大蒜、五花肉分开剁细,芫荽切小段、葱切成花备用。(2)锅内烧油至5成,下蒜末暴香,下泡辣椒稍炒,再放入豆瓣酱拌匀后放入五花肉末加料酒改小火慢炒5分钟。(3)加盐、老陈醋、白糖、鸡精、味精再稍炒一会盛在容器中待用。(4)烧烤网架上刷油,把整只带把的茄子放上去中火烧烤,边烤边刷油及翻面。(5)烤至茄子皮面部分焦枯,心内全变软熟透后装入盘中。(6)用刀把茄子一面划成两半,底部的皮不划。(7)再用刀在茄子皮内的茄肉上竖划三刀,用剪刀横夹成小块状。(8)把刚刚炒好的肉酱浇在茄子上,撒上葱花、芫荽段即可食用。
木炭烧烤茄子的做法有哪些?将新鲜茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色,取出,以最快的速度剥去皮。把茄子肉切成段,装盆,撇上木鱼花,配以生姜泥和黄瓜。木鱼汤加浓口酱油、味淋、清酒及海鲜素,烧开,作为跟汁。将茄子洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上,整个茄子表皮都刷上食油,放入烤箱250度烤25~30分钟,可以根据茄子的粗细调整。烤茄子的时候将肉末和剁椒以及剁成细末的大蒜放入碗中,然后放入酱油、食用油、五香粉拌匀。将烤软的茄子取出来,用到将茄子竖着从中间剖开,底部相连,然后剖面上两边各划两刀,展开成一个平面。将拌好的肉馅用勺子铺抹到平面上,再放入烤箱250度烤15分钟。取出撒上香葱末和香菜碎即可。
茄子是我们经常吃的一种蔬菜,有圆茄子和扁茄子。茄子属于茄科植物,在少有的紫色蔬菜中,茄子就是具有代表性的一种,在寻常百姓家里都能见到种植茄子或者食用茄子。茄子除了有紫色的还有绿色的茄子,只不过绿色的茄子我们不常见,所以在我们的认知里,认为茄子本应该就是紫色的。
茄子的原产地就是印度,到了四五世纪的时候逐渐传入中国,在南北朝的时候人们种植的茄子是圆形的,到了元朝的时候人们才开始培育长形的茄子。茄子的吃法非常多,下面我们看看烧烤茄子的做法。
烧烤茄子的原料:长茄子2根,猪肉馅100克(可用牛羊肉代替),蒜1头,青椒粒,各少许就可。
烧烤茄子的调料:盐5克,生抽10克。
烧烤茄子的做法:
1、长茄子去把,洗干净,用刀从中间一分两半,再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字,方便入味,但一定注意尺度,下刀要轻,不要把茄子划透了,将另一边的皮弄坏了,同时将蒜去皮,剁成蒜蓉。
2、把搅匀的馅料抹在茄子里面,用手轻轻压一压,放到要烤的烤具里面,烤盘或是烤夹都行,烤的时候要注意,烤到茄子里面的肉软了再取出,撒上青椒粒就可以上桌。这道烧烤菜最好用烤箱,如果用钎子穿起来要记得穿密一点,让划开茄子的一面能够把肉包住。要不然烤起来容易将馅料掉出来。可以考虑用烤夹烤。效果也会不错。
我们除了将茄子炒着吃或者凉拌食用之外就可以做这种烧烤茄子了,但是大家在制作烧烤茄子的时候一定要注意购买长形的茄子,那种圆形的茄子不适合用来做烧烤,就算烤出来的味道也不是非常好,所以建议大家一定要购买长茄子。
烧烤茄子的做法大全有哪些呢?人们一直都梦想能够吃到一种能够令自己难以忘怀的食物,这种食物要具有漂亮的外表,和刺激的味道,而且还要有非常丰富的营养成分,这种食物哪里有呢?哪种食物才能算这样的呢?当然是烧烤茄子了,这种茄子做法是最美味的,下面就来看看烧烤茄子的做法大全有哪些吧。
烤茄子的技术含量不是太高,但经验很重要,什么样的茄子烤出来会是什么样子对烤师来说是不可忽视的,茄子作为畅销烤品之一,质量一定要有保证才是持续的经营之道。茄子的采购挑选、保管都有一定的方法和规律,初学者对茄子这东西不可认为简单而忽视品质。
做法一:
1. 选择长茄子切1.5到2厘米左右的片
2. 茄子片上切花刀准备葱10g 香菜5g 尖椒10g切碎
3. 电饼铛预热190度后加入两大勺油,放入茄子烤制水分丧失,表面金黄抹上黄豆酱和剁椒酱
4. 最后撒上葱花,香菜和辣椒再烤一分钟即可
做法二:
1. 准备食才
2. 茄子洗净,用刀从当中竖切一刀.(别切断了)放入微波炉,中高火3分钟.
3. 大蒜切碎,姜切碎,放半调羹剁椒,放入蒜香烤酱.
4. 放些盐,鸡精,油,温水调匀.
5. 把茄子放入烤箱.180度,烤12分钟
以上介绍的烧烤茄子的做法大全是比较全面的,因为用了两种方法,而且每一种烧烤茄子的做法都是有所不同的,不仅做法不同,味道形色也是大为不同的,所以,人们在制作烧烤茄子的时候可以根据自己的喜好来选择合适的制作方法。
茄子是无论东南西北,哪个国家都有的蔬菜。中国的茄子就是长的,用来做烧烤蒜蓉茄子是很多人的心头爱。而且茄子有各种功效其中包括美容哦,带着皮吃是很有价值的。烧烤会给我们带来和炒茄子不一样的感觉,脆脆的皮,蒜蓉的香气融合茄子,相互提味,就是一种新的体验。
蒜蓉烤茄子的做法:1、长茄子去把,洗干净,用刀从中间一分两半,再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字,方便入味,但一定注意尺度,下刀要轻,不要把茄子划透了,将另一边的皮弄坏了,同时将蒜去皮,剁成蒜蓉。 2、猪肉馅(可用牛羊肉代替)要剁的碎一点,加入盐,生抽搅匀了,再撒上蒜蓉。 3、把搅匀的馅料抹在茄子里面,用手轻轻压一压,放到要烤的烤具里面,烤盘或是烤夹都行,烤的时候要注意,烤到茄子里面的肉软了再取出,撒上青椒粒就可以上桌。这道烧烤菜最好用烤箱,如果用钎子穿起来要记得穿密一点,让划开茄子的一面能够把肉包住。要不然烤起来容易将馅料掉出来。可以考虑用烤夹烤。效果也会不错。
烧烤蒜蓉茄子时需要注意的问题:1、要选用长茄子,初做的人很可能会购买的时候碰到什么样的茄子就买什么样的,圆茄子不适合做烧烤茄子。一定记得。2、馅料的肉、调料都可以根据客人的喜好来改变,不用拘束在非用几样调料上面。如果烧烤店里客人点茄子点的多可以考虑多增加几个品种,比如把馅料里的蒜蓉换成辣椒酱等,做出不同口味的烧烤茄子,增加毛利。
茄子是很普通的食材,现在很多人还会在自己的小院里种呢。所以做这道菜不用考虑食材难找了,重点呢就是烤的味道,咸口的东西一般都是很合胃口的,怕咸还可以先少放盐,尝尝味道再决定。蒜蓉是增加味道的一个重要材料,量就看你喜欢的程度放。
烧烤海鲜是比较独特的一种食用方式,也是受到很多年轻人喜爱的,可是不同的做法,味道也会有很大的差异,因此大家可以参考下文介绍的,比较经典的烧烤海鲜做法,烤生蚝,还有很好的滋补功效。
材料:
生蚝(中等大小)1打(12个)、大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许。
做法:
1、在市场购买新鲜的生蚝,可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开,也可以买回家自己处理,处理方法:用刷子仔细将蚝壳清洗干净,用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平,然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用,味道很鲜美,但一定要非常新鲜。
2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来,放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。
3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可),用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色,注意,一定要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除,避免蒜茸粘锅,但是大蒜的滋味也会丧失一些。
4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,可以比平时的口味略咸一些。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
6、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟,至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊。
随着科技的发展,许多的常见蔬菜也可以在不应季时候吃到,茄子就是其中的一种。多吃茄子可以帮助血压高的人降血压,夏天吃可以消暑。而且茄子的做法非常的多,做出来很美味。其中最常见的就是碳烤茄子,因为它是用碳烤出来的,不仅保证了茄子的美味还非常可口。特别是用烧烤的方法烤茄子,就更加美味了。具体介绍碳烤茄子的做法烧烤。
用料:长茄子1只,蒜一头,孜然,辣椒粉,生抽,蚝油,烧烤汁(可选),花椒油,胡椒粉,葱,香菜。
步骤:
1、烤箱200度上下火预热20分钟,烤盘铺锡纸。 茄子擦干表面水分,外表面刷一层油,整个放在烤盘上放入烤箱,200度上下火烤20~30分钟,视茄子大小而定
辣椒剖开,表面和里面都涂一层油,最后十分钟时放入一起烤。
2、烤着的时候就做蒜蓉酱。一头蒜切碎(要碎一些,成蒜末),锅中烧一大勺热油,烧至冒烟,关火,倒入蒜末,快速滑动翻炒,用余热爆香蒜末(这样既能激出蒜香味儿又不会糊),洒入一勺辣椒粉,同样用余热爆香,盛出
3、锅底余油,加入两勺生抽,一勺蚝油,一勺烧烤汁,少许花椒油,少许清水,加热快速搅拌至汁水浓稠,倒入第一步里的蒜蓉酱,搅拌均匀,茄子烤出来,用刀背拍一拍是软软的,皮是皱皱的,就可以了。
4、在茄子上轻轻划一刀(不要把底部也划破了),用筷子把茄肉挑松,把茄子尽量往外摊开,辣椒也摊开。
5、用小刷子刷蒜蓉酱,多一些蒜蓉酱会很好吃,蒜蓉酱上视个人情况洒辣椒粉,我家喜欢吃辣所以加很多 然后撒孜然 撒上葱花和香菜碎
放入烤箱再烤7-10分钟,烤干一些水分
小贴士
1、加一些花椒油,味道会很惊喜的。
2、孜然不要吝啬,才会更加有夜宵摊的感觉
3、酱料已经够咸了,不用再加盐了,口味比较淡的可以适当减少生抽等的量
鱿鱼是一种软体动物,在烹饪中鱿鱼的吃法和做法也是非常多样的。鱿鱼的肉质是非常鲜嫩的,而且味道也十分特别,因此很多人都非常喜欢吃鱿鱼。鱿鱼的吃法非常多,烧烤鱿鱼也是很常见的,烧烤鱿鱼的做法比较简单,主要还是酱料的调制需要注意。除此之外还需要注意对烧烤鱿鱼的火候控制,这样可以避免影响鱿鱼的口感。
1.做法一
调酱料,一调羹剁椒和一调羹蚝油,再加入适量生抽和白糖拌匀。鱿鱼洗净后用刀把表面一层白色膜刮掉,斜切片(头和须另外炒青椒吃了),串在烧烤针上,烤炉通电后,转到最高档,烤盘上刷上适量橄榄油把鱿鱼放上,烤到吱吱声音时候,加入适量白酒,刷上酱料,鱿鱼很嫩的一会翻面就好了,黑胡椒粒加入即可。
2.做法二
鲜鱿鱼去除内脏,撕去表面的黑膜,把鱿鱼切成宽的长条,加入适量料酒和鱼露腌制约10分钟,用竹签把鱿鱼串起,碗内放入海鲜酱,油和生抽搅匀调成酱汁,把酱汁刷在鱿鱼串的表面,上下反复刷均匀,在烤盘上铺上锡纸接油,放在烤箱的下层,预热烤箱,鱿鱼串摆放在烤网上,放在烤箱中箱,烤箱的功能键调至上下火烤,温度调至220度,时间调至8分钟。时间结束后,把鱿鱼串取出,两面再各刷一次酱汁,撒上适量孜然粉,接着入烤箱同样的温度再烤约5分钟即可。
3.做法三
鱿鱼去内脏,清洗干净,沥干水分,横切成条,鱿鱼头剖开,洋葱切碎备用,切好的鱿鱼添加盐、味精、料酒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和洋葱碎以及橄榄油拌匀,腌制半小时入味,用提前在水中浸泡过的竹签把鱿鱼串成串。把鱿鱼串平铺在烤网上,中层,上下火200度烤10分钟左右,取出刷层橄榄油,继续烤5分钟左右。
烧烤是很多人喜欢的食用方式,而且烧烤缺少不了烧烤酱,可是烧烤架的类型有很多种,除了直接购买之外,自己也可以动手制作,下面则介绍了不同烧烤酱的制作方法。
1、烤肉酱
配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
2、麻辣酱
配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
3、酸梅酱
配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
4、苹果酱
配料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
5、五味酱
配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
6、蒜泥酱
蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
很多人都不太爱吃茄子,尤其是茄子不管怎么做口感都不好,软软的,有点像肥肉,而且颜色也不是很好看,其实茄子肥嘟嘟的,非常好吃,不喜欢吃茄子的可以做烧烤肉末茄子,肉加上茄子会别具一番风味,能改变肉中怪怪的味道,可以让肉吃起来口感好,非常的让人接受。
用料
材料用量
圆茄子1个
肉末少许
调味料若干种
折叠编辑本段做法
1. 圆茄子大而肉多,把茄子1分为4,刷一层橄榄油。
2. 进烤箱,中层,200度,预热5分钟后,烤10分钟,拿出。
3. 烤茄子时,调肉末,加酱油,鲜辣粉,胡椒粉,孜然粉,葱花,料酒,芝麻油。
4. 取出茄子,抹上肉末,用锡纸包起来,再烤10分钟。
5. 取出后,用刀划开锡纸,此时要当心蒸汽烫手。
肉末茄子
材料
茄子,猪肉末,葱花,油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽
做法
1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。
3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。
肉末茄子
材料
茄子2,香菇1,毛葱3,肉末100g,蒜末,青红椒末,姜末,葱花,耗油,海鲜酱,淀粉,水,食用油 白糖一小勺
做法
1、茄子切对半长切一半(缩短时间,好入味儿),随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿),脱落的茄子留着备用。
2、香菇、毛葱随意切小丁备用。
3、一半蒜末和肉末加入碗内,加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。
4、茄子切一半后,切口抹一下淀粉,抖一下,去掉多余淀粉备用。
5、平底锅加入食用油,放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
6、另起锅,加入少许油、姜末、蒜末煸炒。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒。
8、加青红椒翻炒+白糖。
9、加酱油、耗油,用水淀粉勾芡。
10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上,慢炖収汁儿出锅,装盘+葱花即可。
茄子的做法有很多,生活中我们经常吃到的是炸茄子,炖茄子,茄子炖土豆等。其实我们喜欢吃的烧烤也可以加入茄子进行烤着吃,这是一种比较常见的吃法,而且自己制作烧烤的时候加入适当的茄子是最好的,但是应该注意刀工,那么烧烤茄子怎么切呢?
茄子怎么切
首先,先把茄子放在清水里面清洗干净,然后把茄子用一把比较锋利的刀子切成大概3指长一样的圆筒形,再把茄子每个的圆筒形的那个分成两个之后,用刀子的尖轻轻的把茄子表皮横着划上几刀子之后再竖着划上几刀子,把茄子划成小格子一样的形状。用这种方法切出来的茄子非常漂亮美观,而且制作出来的口感也是很不错的,在家里的时候可以多尝试一下哦!
茄子怎么切好看
茄子是一个口味很不错的菜,茄子煲、茄子炒肉、蒸茄子等,还可以用来烧烤,味道说起来就可以让人流口水了。那么茄子用来做菜的时候要怎么切呢?
茄子切条
将茄子从上切到下,切成厚片(约一厘米),再改成条也现为一厘米就行了
茄子切块
可以切滚刀块,即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀,如此将整条茄子切完,或者也可以将茄子切成粗条,再改成块
茄子切丝
就将茄子斜切成薄片,再切成丝即可
茄子饼
可以切成两片中间连着的,可以夹肉。即第一刀将茄子横切掉头部,第二刀不要将茄子切断,大约留一厘米左右,第三刀切断。以此类推。
茄子的饮食注意事项
1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。
5、孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
不少人都觉得鸡心是个不起眼的小东西,根本不会太好处,更不用说营养价值了,其实这种想法是极其错误的,鸡心的营养功效非常大,而且吃法也特别多,其中烧烤鸡心就特别的受欢迎,操作方法也很简单;另外辣炒鸡心、红烧鸡心的口感也特别好,大家不妨尝试一下。
一、孜然烤鸡心的做法
1、将鸡心上面的脂肪剪去,再将鸡心剖开,洗净血水沥干后放入碗中,加入适量的姜末、胡椒粉、盐、料酒、生抽、蚝油,拌匀后腌制2小时左右
2、把腌制好的鸡心摆在烤盘上(我在烤盘上垫了锡纸,以免弄脏烤盘,注意锡纸哑光的一面朝上),然后送进烤箱,210度烤10分钟
3、将烤过的鸡心取出,用筷子将其翻面后刷上辣椒油,再送进烤箱烤5分钟
4、五分钟后把鸡心拿出来再翻一次面,刷上辣椒油,撒上孜然后再次送进烤箱烤5分钟左右即可
二、辣炒鸡心的做法
1、鸡心切去筋和鸡油,然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净
2、处理好的鸡心,加盐,料酒,酱油抓匀腌制
3、洋葱,青椒切块备用
4、热锅上油,油热后,下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用
5、锅中余油再次烧热,下姜蒜片,干辣椒段,花椒炒至出香味
6、下洋葱,青椒炒香
7、再倒入鸡心,加一勺油辣子翻匀,调少许盐,白糖调味后略加翻炒,撒少许胡椒粉即可起锅
三、红烧鸡心的做法
1、将鸡心上面的脂肪摘除,洗净血水。锅里加水,加入大料,树椒,姜片放入鸡心,开锅后计时20分钟后关火。
2、水分沥干,起锅加糖
3、将糖和鸡心拌匀,让鸡心充分沾上糖,也就是所说的炒糖色
4、加入老抽,海鲜酱油和盐,翻炒一下
5、往锅里加水差不多没过鸡心,大火收汤
6、汤汁收的差不多的时候,锅里的汤汁开始泛起大气泡的时候,翻炒鸡心,出锅。
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