清炖乳鸽的做法
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。科学的饮食养生是怎么进行的呢以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“清炖乳鸽的做法”，希望对您的养生有所帮助。
肉类的烹饪一直是中国厨房中不变的主题,烹制的方法也是层出不穷的,无论是煎炒烹炸都是艺术.尤其是鸽子无论是煲汤还是煎炒烹炸对它都是非常喜欢的.清炖乳鸽就是其中一种,但是很多人并不知道清炖乳鸽是如何制作的,更不知道清炖乳鸽怎样做才会好吃,所以就给饭店送了不少钱去.
那么清炖乳鸽究竟怎么制作呢呢?清炖乳鸽制作的时候在那些方面要特别注意呢呢?清炖乳鸽怎样制作才能细腻爽口的呢?对于很多热爱家常菜的人,尤其是爱吃乳鸽的人来说,这些问题非常重要.
我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法.鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,《本草纲目》中记载"鸽羽色众多,唯白色入药",从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效.现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿.
1.鸽子清水浸泡10分钟,活水冲洗
2.砂锅一次性放入清水,放入鸽子,加入葱姜
3.香菇洗净,清水泡发20分钟
4.枸杞洗净,清水泡发10分钟
5.大火把汤煮开后加入香菇和枸杞,转小火炖
6.炖50分钟后加大枣,继续炖煮30分钟,喝前调入适量食盐即可.
通过上述内容的介绍,可以了解到清炖乳鸽制作的过程比较简单,适合家庭制作.清炖乳鸽在制作的时候要注意焖煮的时间的把握还有就是调料的调配.夏天爱吃的妹子选择清炖乳鸽就是选择了美味,选择了一种健康的生活.
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人们经常抱怨压力大，自己饮食不规律，自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候，自己学习做菜，周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍脆皮乳鸽，抽时间自己一定要做一下。
2.2 把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右。
3.1然后把鸽子放在风口吹干表皮水分。
4.2把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，脆皮水的配置方法在下方的小贴士里。
5.放入预热180℃的烤箱中烘烤。
6.打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀。烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼。
7.烤了大概30分钟左右，表皮金黄色就可以了。
健康营养的食物应该从烹饪开始，看得小编今天的介绍脆皮乳鸽，大家赶快去学着来制作一下，让我们的家人吃得更健康吧！
其实很多时候，做菜不仅自己吃的开心，而且还能陶冶情操，让自己放松。所以有时候我们需要学习一下做菜，下面就给大家介绍一道卤水乳鸽的做法
2.1全部卤水材料放瓦锅里大火煲开改小火煲30分钟
3.2卤水香料：桂皮10克，香叶10克，甘草5克，八角10克，小茴香5克，花椒，辣椒（不喜欢麻辣的筒子可以去掉辣椒，花椒）
4.1飞过水的鸽子比较容易把内腔乱七八糟的东东掏干净
5.2在煮卤水的时候，处理乳鸽，乳鸽冲洗下，放进锅里飞水。
6.1捞起放进放一边腌着，等卤水煲好
7.2洗净内外，泡进正在煲煮的卤水里，均匀沾上酱汁捞起
8.煲了30分钟的卤水，很香
9.把鸽子放进已经煲了30分钟的卤水酱汁里煲
10.中途翻下鸽子以免粘锅，这样着色也更均匀，也熟的均匀些
11.小火煮了20分钟关火，不揭锅盖焗5-10分钟即可捞起鸽子享受
12.卤水乳鸽
看完我的介绍，相信你对卤水乳鸽的做法已经有了一定的掌握了。那么，自己赶紧操练起来吧，理论需要实践来证实。
乳鸽指的是那种出生一个多月的雏鸽,这种年幼的鸽子往往比成年鸽子的营养更大.乳鸽的是一种无污染的生态食物,营养价值极高.孕妇吃乳鸽可以很好的愈合伤口,而且生完孩子后奶不多的宝妈可以吃乳鸽,因为能催奶哦!长期食用还能让你的皮肤变得白皙,促进体内的血液循环.
吃乳鸽最好炖.为什么要炖呢?人们都知道肉的营养都在汤里,所以炖无疑是吧所有营养都汲取出来的.光靠人们平时普通的炖并不多好吃,孕妇也有其喜欢吃色香味俱全的.下面为大家详细介绍炖乳鸽的做法.
香菇炖乳鹅
1.乳鸽剥净,除去内脏,放入沸水中烫片刻,以去血水,取出隔去水分,放炖盅内,上放姜片.
2、香菇用水浸软,洗净去蒂,与各料同放入炖盅内,淋下一汤匙绍酒,注入适量沸水,盖上盅盖,放沸水锅内,经慢火炖约三小时左右即成,调味供用.
党参枸杞炖乳鸽的做法
1.瘦肉切大块;鸽子切大块;准备好红枣、党参、枸杞;水中放入生姜,煮到80度左右
2.放入瘦肉;放入鸽子;将焯好的鸽肉和瘦肉放入炖盅中;放入药材
3.红枣去核;加入红枣;加入水;放入炖盅,隔水炖3个小时
清炖乳鸽
1、鸽子清水浸泡10分钟,活水冲洗干净.
2、砂锅一次性加入清水,投入鸽子、姜、葱.
3、香茹用水洗净,清水泡发20分钟.
4、枸杞洗净并用清水浸泡10分钟.
5、大火把汤煮后加入香菇和枸杞转小火慢炖.
6、炖至50分钟后加入大枣,继续炖煮30分钟,喝之前调入适量食盐即可.
煲汤时药材的份量要控制好,不然就盖住了本来应有的味道了.煲汤时要注意火候,火候不要过大或者过小.乳鸽是肉食动物当中营养价值最高的动物,常吃乳鸽有益于身体的营养,但也要控量不要吃太多,吃太多反而起反作用.
当你每次欣赏一道美食的时候，你是否有想过，它究竟是怎样做出来的呢？换作自己，是不是也一样能做好呢？如果你有这种想法，那就先来跟着小编学习一下飘香乳鸽的做法吧。
2.把鸽子洗，加入所有调味，腌好，要腌2个小时左右，
3.腌好再拿来蒸，蒸10来分钟，
4.腌好再拿来蒸，蒸10来分钟，
5.蒸好了，拿来风干，
6.蒸好了，拿来风干，
7.风干，吹干，再炸。
8.风干，吹干，再炸。
9.油中低温，下锅炸，
10.油中低温，下锅炸，
11.炸的时候要翻一翻，让皮上色均匀，
12.炸的时候要翻一翻，让皮上色均匀，
13.炸至金黄，捞出，
14.炸至金黄，捞出，
15.斩块，摆上菜碟，OK，
16.斩块，摆上菜碟，OK，
也许你吃过无数的山珍海味，也许你从不自己下厨。但是看完飘香乳鸽的做法介绍，你肯定想自己尝试，那就赶紧行动吧。
我们现在都非常重视养生，养生我们可以采用药膳，一直一来大家都觉得药膳非常的高级是我们所不能接触的，其实并不是如此，药膳我们也可以在家中自己做出来的，只要有好的药膳做法教程，大家都可以在家里做出养生保健的药膳出来，下文我们介绍一道采用乳鸽为食材的药膳。
药膳乳鸽是用乳鸽作为食材搭配一种传统的中药制作而成的。药膳乳鸽的做法其实并不难，只要大家根据下文的教程去做就可以了。
药膳乳鸽汤
补血养生
粤人爱食鸽，谓之“一鸽胜九鸡”，更追求嫩滑细腻的鸽子，谓之“乳鸽”，并十分讲究，要从孵出生长至十三天半才是名符其实的乳鸽，这才骨小肉嫩，且蛋白质高又脂肪少，同时鸽肉与鸡、鱼、牛、羊肉相比所含的维生素及造血用的微量元素更丰富，有很好的补血功效。以中药龙眼肉、杞子、当归、党参、红枣等与乳鸽煲汤，鲜甜甘润可口，是冬冷春湿时的养生靓汤，尤宜女性与中老年人之用。
材料
龙眼肉、杞子、党参各20克，当归5克，红枣5个，乳鸽2只，猪瘦肉100克，生姜4片。
烹制
各物洗净。药材稍浸泡，红枣去核;乳鸽宰洗净;猪瘦肉切块。先把药材、瘦肉和姜下瓦煲，加清水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲约1小时，下乳鸽至刚熟，下盐即可。为3~4人用。
上文我们介绍了药膳在养生上面的地位和作用，我们自己也可以做出养生保健的药膳来的，我们可以采用乳鸽作为食材制作出一道药膳乳鸽来，药膳乳鸽是补血的佳品，上文详细介绍了药膳乳鸽的具体做法。
红烧乳鸽虽然是一道常见的菜肴，但是一般人却是不能经常吃到的，所以，对于大多数人来说，也是不会红烧乳鸽的做法的。这其中的原因有很多，而最主要的原因就是乳鸽的价格比较昂贵，所以在现实中，一般的家庭平时是很少买乳鸽回来吃的，除非家里有人生病、身体虚弱或者家中来客人的时候。
红烧乳鸽是关于乳鸽做法的一种，其实在现实生活中，乳鸽一般的吃法并不是红烧，更多的人会选择清炖，或者加上一些养生的中药材一起炖着吃，其中的汤水是非常有营养的，一般可以用来滋补身体的。而红烧乳鸽也有很多人喜欢吃，因为红烧乳鸽的肉吃起来是特别的香。那么，下面就来仔细说说红烧乳鸽的做法。
做法一
主料：乳鸽1只、黄豆芽200g
辅料：食油2小勺、盐适量、胡椒适量、青杭椒3个、蒜3粒、洋葱适量、姜1块、红椒1个
步骤
1.准备好乳鸽、黄豆芽、姜、蒜。
2.乳鸽收拾好，洗净、剁小块;豆芽洗净、沥干水分。青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用。
3.锅中油烧热，爆香姜片，下乳鸽煸炒。
4.加入蒜瓣、洋葱，翻炒。
5.加入料酒，炒匀。
6.加入盐、老抽，炒匀。
7.沿锅边加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖30分钟。
8.汤汁渐少，加入黄豆芽。
9.加入青、红椒，炒至断生;撒入胡椒，调好味，即可装盘。
小贴士
1、黄豆芽很鲜，可以先干煸后再炖煮。
2、黄豆芽一定要煮熟。
做法二
原料：乳鸽3只;酱油、蜜糖、五香粉、绍酒、味精、白醋胡椒粉、适量。
做法：
1、把乳鸽的内脏清除，然后过沸水;
2、在锅里用一点点沸水，只把乳鸽的胸部浸在水中，用中火煮约五分钟;
3、拿出来后，把乳鸽过冷水;
4、乳鸽吊起晾干后，用老抽、盐、糖、味精、胡椒粉、生姜末腌制乳鸽30分钟;
5、用适量的油走油，油温80度左右，浸胸肉，不断用滚油淋鸽背;
6、待胸部与背部的颜色一致时，即可上碟;上碟后即淋上蜜汁使其色香味倍增;
7、用五香粉加盐，用慢火炒香，即成淮盐作为佐料。
特点：皮脆、肉嫩，跟饭馆做的一样。吃起来肉质鲜嫩，香口。
当然，除了上面介绍的两种有关红烧乳鸽的做法之外，现实中关于红烧乳鸽的做法还有很多，但是基本都是大同小异的。红烧乳鸽吃起来又嫩又香，而且乳鸽的脂肪还比较少，所以正常食用的话，一般是不会引起肥胖的，这也是很多人喜欢吃红烧乳鸽的一个非常重要的原因。
鸽子在我们的生活中其实并不常见的，所以要说烧乳鸽的做法，大部分人那是不知道的。在我们中国的古代，鸽子那基本上是家家都有的，但是那时候基本上都是把鸽子当作信使来使用的。而现在就不一样了，很多人饲养鸽子基本都是用来卖的，由于饲养鸽子的人比较少，所以现在鸽子的价格也是比较高的。
乳鸽，顾名思义，也就是小鸽子，相当于鸽子的雏形。但是随着现代人对于食品营养的追求，所以，很多人都是比较喜欢吃乳鸽的，正是因为乳鸽的营养价值高。而乳鸽的做法有很多，烧乳鸽就是其中的一种。那么，下面就来详细地介绍下烧乳鸽的做法。
烧乳鸽
材料
乳鸽1只，银芽、酱油、盐、葱姜片、干辣椒丝、花生油、米醋、花椒油、料酒、香菜、白糖各适量。
做法
1、乳鸽洗净，剁成小块，下七成热油锅略炸捞出。
2、银芽洗净略焯。
3、炒锅注油烧热，下入银芽，香菜，加盐，烹醋，快速炒匀，装盘内做成乌窝形。
4、炒锅注油烧热，下葱姜片、干辣椒丝炒香，放入乳鸽，翻炒两分钟，烹料酒，加汤、糖、盐，烧至汤干，淋香油，装在银芽中间即可。
小诀窍
特点
造型别致，香而不腻。
友情提示
鸽肉含丰富的蛋白质、磷、铁、钙等，具有滋肾益气、祛风解毒的功效。
红烧卤乳鸽
材料
乳鸽，卤料一包，葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，蜂蜜，五香粉
做法
1.把乳鸽的内脏清除，清洗干净;
2.卤料一包，加葱姜料酒生抽老抽盐，大火烧开略煮，放入乳鸽，用小火煮约20分钟;腌制乳鸽过夜;
3.冲洗干净乳鸽，用吹风机吹干，蜂蜜抹匀乳鸽全身，用适量的油走油，油温80度左右，浸胸肉，不断用滚油淋鸽背;
4.五香粉加盐，用慢火炒香，即成淮盐作为佐料。
乳鸽是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。鸽子是晚成鸟，刚出壳的雏鸽，眼睛不能睁开，不能行走和自由采食，全靠亲鸽哺育才能成活;体温调节能力和抗病能力都很差，因而是鸽子一生中最危险的时期。 同时乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。，是不可多得的食品佳肴。
营养分析：
1.鸽肉味咸、性平，很多人都在吃，但殊不知其对人体健康存在潜在威胁。
2.营养学家指出，鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。而且，有的人宣扬鸽肉中含有“优质氨基酸”。现代科学表明，人体内含有20种构成蛋白质的氨基酸，这些氨基酸对于人体而言都是必须的，不存在“优质”“非优质”之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不会造成氨基酸缺乏。然而吃鸽肉，会导致其他氨基酸的缺乏，导致人体“亚”健康。长期食用还会造成孕妇回奶。
所以，相信大家通过上面文章对于普通烧乳鸽的做法和红烧卤乳鸽做法的详细了解，现在大部分人的心中应该对烧乳鸽这道菜有了一定的掌握。那么，大家以后想吃烧乳鸽的时候，便可以根据自己掌握的做法，自己在家中就可以完成了。另外，长期食用乳鸽会对我们的健康造成不好的影响，所以大家还是要少吃的好。
中国人的煎炒烹炸总能制作出各种不同风味的美食,烤乳鸽是烤制食物中绝对不能忽视的一种.而且在中国无论是哪一种烹制食物的方式,对于各种调料的调配还有火候的掌握都是非常高的.烤乳鸽无疑又是其中要求非常高的一种,但是对于美食的热爱也使得很多人愿意多番尝试在家里制作这道并不那么简单的菜.
那么烤乳鸽究竟怎么制作呢呢?烤乳鸽制作的时候在那些方面要特别注意呢呢?烤乳鸽怎样制作才能不油腻的呢?对于很多热爱吃烧烤的人,尤其是爱吃烤乳鸽的人来说,把这些问题解决了是十分重要的.
1.将半个柠檬挤出汁放入碗中,倒入一勺生抽,一勺老抽,两勺蜂蜜拌匀
2.将乳鸽清理干净,全身内外都均匀的抹上盐,再抹上一点红葡萄酒.
3.将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香,也可以根据自己的喜好放入其他的香料
4.乳鸽身上都均匀的抹上蚝油,涂上一点柠檬汁,腌制3-4小时,也可以放入保鲜袋隔天再烤
5.取一大张锡纸,乳鸽放在中间,里面塞两片带皮的柠檬
6.烤箱200度预热10分钟.然后将乳鸽用锡纸完整的包裹起来,放入烤箱中200度上火,180度下火,烤30分钟.
7.这是第一次出炉的乳鸽,里面有非常多的汁水,千万别扔掉了,我倒出来炒花菜特别的香
8.接下来是短时间的烤乳鸽了,为了能让它色泽更油亮,皮更香,可以放入旋转烤叉中烤制刷上调好的柠檬蜂蜜汁能让乳鸽皮色泽更亮,200度上火,180度下火,烤10分钟此时烤箱的功能档要调到烤叉旋转风挡
9.再取出,外层和肚子内层也刷上调好的蜂蜜柠檬
10.同样的火再烤8分钟即可.经过腌制,刷两次腌料汁烤乳鸽才能真正入味,皮的色泽也更接近完美
通过上述内容的介绍,可以了解到烤乳鸽制作的过程比较简单,适合家庭制作但是有可能会把厨房搞的很乱.烤乳鸽在制作的时候要注意烤制的时间不宜过长,以及烤制的时候不要放太多的油.爱吃烧烤的妹子们选择烤乳鸽就是选择了美味.
鸽子是营养价值比较高的一种肉类，它具有的滋补功效非常的好，和其他的肉相比，它更能够促进身体的健康，尤其是对于大病初愈或者是长期患病体质较差的人，平时吃一些鸽子肉，有很好的辅助治疗的作用，鸽子肉的做法是非常多的，比较常见的也是比较简单的做法，那就是家常红烧乳鸽，我们来看一下这方面的内容。
家常红烧乳鸽的做法
材料
乳鸽，卤料一包，葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，蜂蜜，五香粉
做法
1.把乳鸽的内脏清除，清洗干净;
2.卤料一包，加葱姜料酒生抽老抽盐，大火烧开略煮，放入乳鸽，用小火煮约20分钟;腌制乳鸽过夜;
3.冲洗干净乳鸽，用吹风机吹干，蜂蜜抹匀乳鸽全身，用适量的油走油，油温80度左右，浸胸肉，不断用滚油淋鸽背;
4.五香粉加盐，用慢火炒香，即成淮盐作为佐料。
食用鸽子的功效
一、营养滋补、强筋健骨，增进人体机能。
乳鸽蛋白质含量丰富，氨基酸组成合理，易于人体消化吸收。多吃乳鸽可使细胞得到充足的营养，使全身器官活力充沛，新陈代谢通畅。吃炖鸽子汤，可以润肺明目击，补虚劳，强筋骨，使体力、视力、脑力恢复。是议案工作人员恢复体力及增强体质的进补佳肴。吃淮山杞子薏仁鸽子汤，能止痒和治疗皮肤干糙，保持皮肤光滑。吃香茹炖乳鸽，能促进血液环、防止衰老、延长青春。
二、美容美颜，强身健体，常葆青春活力。
鸽肉富含各种营养素，其软骨素含量可与鹿茸媲美。常吃鸽子可以理服人增加营养，改善人体机能，使人富有生气，皮肤亮丽，具有常驻葆青春的功效，还能工巧匠促进性功能。吃枸杞炖乳鸽，不但美味可口，而且有滋补强身的药效，达到延年益寿的目的。
三、加快身体康复、促进伤口愈合。
红豆鸽子汤是尽人皆知的补品，此汤富含鸽胶原蛋白，有愈合创伤的作用，加之红豆有补血、退热、消素的作用，能促进身体康复和伤口愈合，修复疤痕。适合于各类手术后病人康复进补，老人常食可减缓老年斑的出现，保持皮肤光润。
四、增智补脑、延年益寿。
鸽脑中富含脑磷脂，能促进组织细胞内的代谢更新，可延缓脑组织和神经细胞的衰老。食用后体力增加，思路清晰，记忆力大增。对于脑力工作者和学生以及儿童的智力发育有着重要作用。
鸽子一向被作为调养身体的好食品，但是乳鸽并不是可以和任何一款食物进行搭配的，只有和与它相配的食物搭配起来才会让营养最大化的提现出来，那么乳鸽可以怎么做勒？我其实告诉大家乳鸽最好是拿来炖汤，这样才更营养，也更容易让人体吸收，所以我在这里给大家介绍两款常在家里做的鸽子汤的做法，下面我就具体的讲解几款鸽子汤的做法：
珍珠马蹄因其小巧玲珑，肉质晶莹剔透，形似珍珠而得名。珍珠马蹄与普通马蹄的最大不同就是口感和个头大小，个头只有马蹄1/3大小，口感爽脆、粉糯而有韧性，清新香甜。
珍珠马蹄乳鸽汤
材料：净乳鸽1只，珍珠马蹄75克。
调味料：精盐适量。
珍珠马蹄乳鸽汤的做法
1、将净乳鸽收拾干净，洗净血污，剁成2厘米大小的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出乳鸽块，换清水漂洗干净，沥净水分。
2、珍珠马蹄洗净，削去外皮，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出珍珠马蹄，沥净水分。
3、将乳鸽块、珍珠马蹄放在炖盅内，加入清水，盖上炖盅盖，上屉用旺火隔水炖1小时，加入精盐调好口味即成。
本汤色泽淡雅，肉嫩鸽香。
南杏参地乳鸽汤的做法
1、将乳鸽宰杀，去净绒毛，去掉杂质，洗净内脏，剁成大小均匀的块。
2、净锅置火上，加入清水烧沸，下入乳鸽焯煮几分钟，捞出、用冷水过凉，沥净水分。
3、将南杏仁用热水浸泡，剥去外膜：党参、熟地黄、川贝母洗净，浸泡片刻：生姜去皮，切成小片。
4、净锅置火上，加入植物油烧热，下入生姜片稍炒，再放上乳鸽块煸炒几分钟。
5、然后放入党参、熟地黄、川贝母，加入适量清水调匀，用小火炖至熟香，加入精盐、胡椒粉调好汤汁口味，离火出锅，装碗上桌即可。
煲汤小贴士：本款靓汤具有润肺止渴，养胃生津的功效，适用于肺虚燥咳，胃燥津伤，口干口渴，暑热烦渴，大便燥结及慢性气管炎、咽炎等症。
乳鸽是肉质鲜美，营养物质甚多，对那些才做了手术或者长期处于亚健康的人群很有帮助，特别是用来炖汤，不过还是得提醒那些容易上火的人群还是少吃为好，虽然乳鸽有很好的修复能力，但是并不一定就是多吃多好。
近些年来，鸽子肉成了养生的新宠，鸽肉的营养价值确实非常的好，能够提高免疫力水平，尤其是对于免疫力差或者是手术以后的患者，有很好的调理和保健的功效！其中盐局乳鸽的做法相对不难，口味非常的好，同时养生保健的作用也很好，下面我们就来了解一下盐局乳鸽的做法。
准备乳鸽300克左右，准备粗海盐一千克。首先把乳鸽褪毛清洗干净，然后放到清水里面浸泡2到3个小时，这样能够浸泡出一些血水，在浸泡的过程当中可以换2到3次水，然后把内外都清洗干净，把乳鸽的喉管扯掉，脚趾剪掉，然后用厨房纸巾擦乳鸽身体的表面，所有剩余的水分都要吸干净。
取一个稍微大一点的瓦煲，准备适量的粗海盐，把煲清洗干净，然后把瓦煲内外的水分都擦干，在瓦煲的底部放入出海盐，海盐的高度大约在一到两厘米左右厚。然后把鸽子放到盐上面，再把剩余的海盐，埋在鸽子上面。
然后盖上锅盖，把瓦罐放到火上，用小火开始慢慢局，当局到20分钟左右的时候，打开盖儿，要观察一下海盐的状态，如果海盐稍微向下塌下去一点点，这种状态说明乳鸽就要快熟了，如果不好判断乳鸽是否熟，可以用筷子轻轻的戳在乳鸽上面，如果能够戳透，而且还没有血水的话，那么证明已经熟了，如果有血水，可以再焗十分钟。
整个乳鸽全熟大约需要30分钟的时间，在熟了以后，小心的把盐弄出来，然后用筷子架出乳鸽，用软毛刷子把乳鸽上面的海盐轻轻的打扫干净，这样盐局乳鸽就做好了。
大家肯定都知道鸽子是比较有营养的食物，经常会听说缺少营养时，就去买只鸽子回来炖炖，说实话，本人是不太敢吃这些食物的，所以经常就没有口福了，但是今天要为大家介绍一些鸽子食谱，让大家饱饱口福。
乳鸽的做法
一、清蒸乳鸽
材料：500克乳鸽1只，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油。
加工方法：金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸12~15分钟，取出淋上一些麻油，即可食用。
二、红烧乳鸽
材料：乳鸽2只，葱，姜，酱油，八角茴香，麻油及盐少许。
加工方法：将乳鸽切块，入锅中加入姜片葱段，辣椒，酱油，盐，水，及八角茴香，烧至八成烂即可食用，食前淋上麻油，味更香。
三、炸乳鸽
材料：500克乳鸽1只，鸡蛋1只;淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。
加工方法：乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上;然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。
花椒盐制法：取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用。
四、油焖乳鸽
材料：500克乳鸽2只，鸡蛋2只，生油或豆油250克，酱油，盐，砂糖，黄酒，淀粉，葱，姜，花椒粉。
加工方法：乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈黄色，取出。
另用一深锅，放入沸水1碗，加糖10克，酱油2汤匙，酒2汤匙，葱姜及花椒粉，盐少许，将煎好的鸽肉放入锅中炖，待肉酥软后，将原汁收干，浇在鸽肉上即可食用。
五、三煲乳鸽
材料：乳鸽2只，葱，姜，糖，酒，麻油，酱油，盐。
加工方法：将乳鸽切块状，连同辅料一起放於小锅中，(不放水)用慢火将锅中的汤煲干即可食用。
六、脆皮乳鸽
材料：500克乳鸽2只，麦芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，卤汁200克。
卤汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，葱，姜，酒及水200克。
加工方法：先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分。醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮，待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色，趁热用手撕着吃，别有风味。
乳鸽的营养价值
鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
中医认为，鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。
鸽子，又名白凤，亦称家鸽、鹁鸽，为鸟属、鸠鸽科孵卵纲脊椎动物。鸽子的祖先是野生原鸽。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鵝和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在95%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。
鸽子蛋被人称为动物人参含有丰富的蛋白质。 我国民间有一鸽胜九鸡的说法。
鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载鸽羽色众多，唯白色入药，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为甜血动物，贫血的人食用后有助于恢复健康。
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富 的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。
鸽子蛋的营养价值第一点
中医药学认为，鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。 《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说：甘，平，清热，解毒，补肾益身。《本草适原》说 鸽蛋久患虚赢者，食之有益。
鸽子蛋的营养价值第二点
有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，身体变得强壮。
鸽子蛋的营养价值第三点
鸽子蛋pigeon egg;Dove egg，为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋，被人称为动物人参。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽子蛋亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。
乳鸽汤的做法
一、山药鸽子汤
原料
乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。
做法
1、将鸽子整理干净，沥干水分备用;
2、把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用;
3、把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒;
4、加入适量清水;
5、大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。
二、清炖鸽子汤
材料
鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒
做法
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，
捞出，待用;
2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时;
3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟;
4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。
三、云腿鸽子汤
原料
主料：燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。
调料：料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。
制作过程
(1) 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。
(2) 将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。
(3) 把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水。
总结：看完文中的几款鸽子食谱，大家是不是想马上炖上一锅香香的鸽子汤呢，不是太清楚鸽子有哪些营养价值的亲们也不要紧，在文章中都有详细介绍，会让你们心甘情愿的选择自己喜欢吃的哦。
乳鸽也就是还未成形的小鸽子，也就是眼睛还没睁开的小鸽子。乳鸽的做法有很多，而乳鸽汤却是乳鸽做法中最能够体现乳鸽的营养价值的一种做法，而且乳鸽汤的味道也是极其的鲜美的。很多人对于人们的食用乳鸽，感觉很没有人道主义，连一点大的鸽子都不点放过。其实乳鸽很多时候都只是用来食用的。
乳鸽汤的做法大全有很多，但是一般家庭喝到的乳鸽汤的做法基本都是一样的，就算是有不同的地方，基本上也是用来煮乳鸽汤的时候食材的不一样而已。乳鸽汤对于很多身体虚弱的人的滋补功效是很好的。那么，下面就来说说乳鸽汤的做法大全。
莲藕陈皮乳鸽汤
主料：雏鸽400克，莲藕300克，
辅料：陈皮3克，枣（干）5克，调料：姜4克，盐3克
做法
1.莲藕洗净切成均匀大块；
2.陈皮洗净；
3.乳鸽宰杀收拾干净，用沸水烫过；
4.老姜洗净去皮，切片；
5.红枣洗净去核；
6.将乳鸽、莲藕、陈皮、红枣、老姜放入开水锅中，慢火煲3小时左右，加盐调味即可。
小诀窍
健康提示：
熟莲藕性微温，有养血、健脾、开胃之功效；陈皮行气健脾，红枣补气血。
食物相克：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
九乳鸽汤
材料
鸽子一只，葱10克，姜10克，鹌鹑蛋10个，笋100克，当归少许，参须少许，黄芪少许，盐少许
做法
1.准备材料，鸽子杀好后去掉屁股洗净，葱洗净，姜洗净切片备用
2.鹌鹑蛋煮熟后，去掉外壳，笋洗净后切片，取一只沙锅，将鸽子和葱姜放入，当归，参须，黄芪少许放入，加入适量的水
3.煮至水开后，将表面的浮沫去掉，鸽子汤煮至9成熟时，倒入准备好的，鹌鹑蛋和笋片
4.笋片熟后，倒入适量的盐调味即可
香茶乳鸽
材料
乳鸽2只。卤料包红茶60克，葱1棵，姜1块。调料老汤2000克，酱油50克，白酒15克，白糖15克，精盐20克，味精30克。
做法
1．将乳鸽宰杀后去毛，开膛去内脏，洗涤整理干净，再放入开水锅中稍烫一下，去除血水，捞出冲净备用。
2．坐锅点火，加入老汤烧热，放入卤料包、酱油、精盐、白糖、味精、白酒煮滚，待茶叶香味释放出来后，再将乳鸽放入，转小火卤煮20分钟。
3．待乳鸽着色入味后取出，晾凉改刀装盘即可。
小诀窍
1．鸽子又名白凤，肉质鲜美，营养丰富，民间有“一鸽胜九鸡”之说。
2．鸽子有一定的辅助治疗作用，着名的中成药“乌鸡白凤丸”，就是以乌鸡和鸽子为主要原料制成的。
3．此菜突出茶香，料理时要选茶香味较浓的红茶来
4．卤乳鸽时火开的不要太大，以保证乳鸽表皮的完整。
这里介绍的莲藕陈皮乳鸽汤、九乳鸽汤以及香茶乳鸽是关于乳鸽汤的做法大全中的比较常见的三种，所以打家以后想喝乳鸽汤的时候，就可以按照自己的口味来做乳鸽汤来喝了。此外，乳鸽汤做大的好处就是在于滋补身体方面的，所以大家在以后的生活中不妨经常喝喝如乳鸽汤的。
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