绿豆可以做豆浆吗
豆浆是人们生活中常喝的一种饮品，豆浆的配料不同可以制作出不同风味、不同种类的豆浆。日常生活中我们常见的有五谷豆浆、红枣豆浆、花生豆浆、枸杞豆浆、黑豆豆浆等。但是如果把主料换成绿豆，那么就可以制作出鲜美爽口的绿豆豆浆了。
大家都知道绿豆具有清热解毒，消暑止渴、利尿等多种功效，在夏天饮用对人体非常好，但是在冬季却不适合饮用绿豆豆浆。那么如何制作绿豆豆浆呢?制作绿豆豆浆有什么注意事项?哪些人群不宜食用绿豆豆浆?一起来分享下文。
食材
主料
绿豆 80g
辅料
白砂糖或冰糖 适量
步骤：
1.绿豆提前加水泡至发软，捞出洗净。
2.将泡好的绿豆倒入豆浆机中。
3.加入适量的清水。
4.开启豆浆机的豆浆功能。
5.将打好的豆浆倒出过滤。
6.加入适量白砂糖调匀即可饮用。
小贴士绿豆含蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、铁、维生素B1和维生素B2等营养素，能有效清除血管中的胆固醇和脂肪，预防心血管疾病。
以上就是绿豆豆浆的制作方法，相信通过以上的简单介绍大家对绿豆可以做豆浆吗已经有了答案。绿豆不仅可以做豆浆，在日常生活中用绿豆熬粥、做绿豆沙、绿豆冰棒等都是非常好的饮品，但是在服药期间最好不要饮用绿豆制品，否则会降低药效。
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豆浆减肥的方法是大家都认可的，同时也是好多减肥的朋友在进行的事情，在通过豆浆进行减肥的时候方法也特别多，有好多豆类可以做成豆浆并进行减肥，在通过豆浆减肥的时候方法最重要，关键是用什么样的豆类做材料，其中有好多朋友也通过红豆和绿豆来做豆浆减肥，下面一起来了解一下绿豆浆能减肥吗？
红豆绿豆减肥法
红豆绿豆减肥法适合各种年龄段减肥，并且适合男女减肥，是一种绝对安全无副作用的减肥方法，赶快试一下吧。
白果拌红绿豆
原料：白果200克、红豆100克、绿豆100克，精盐、鸡精、白糖、醋、葱油各适量。
做法：白果、红豆、绿豆洗净后放入开水锅中焯一下，捞出冲凉;然后加精盐、鸡精、白糖、醋、葱油等调料拌匀入味，装盘即成。
红绿豆浆
原理：绿豆30克，红豆60克，蜂蜜10克，清水适量。
做法：将红绿豆清洗干净后，在清水中浸泡6～8小时，泡至发软备用。将浸泡好的绿豆和红豆一起放入豆浆机的杯体中，添加清水至上下水位线之间，启动机器，煮至豆浆机提示豆浆做好。将打出的豆浆过滤后，稍凉后添加蜂蜜即可。
红豆绿豆减肥法可以补充维生素B2
由于维生素B2有燃烧和加速脂肪代谢的作用，因此，摄取一定量的维生素B2可使减肥效果更显著。当人体中缺乏维生素B2时，就会嘴角发炎、皮肤过敏、皮肤变得粗糙等，甚至会出现口腔内膜发炎肿痛等病变。红豆和绿豆就是富含维生素B2的食品，因此，红豆绿豆除了有助于瘦身，还能够防治减肥过程中出现嘴角发炎、皮肤粗糙等问题。
通过以上的介绍，我们现在知道了绿豆浆能减肥，而且在减肥的同时还对我们的皮肤有好处，可以做为我们平时进行减肥的一种方法，而且饮食减肥的方法也特别多，我们可以合理安排每天的饮食，长期的坚持可以达到瘦身减肥的目的。
黄豆粉是提前加工好的一种粉末，这种黄豆粉也是可以做豆浆的，只要加入开水冲泡就可以了，它的优点就是携带方便，适合出差旅行。当然从口感上不如新鲜的豆浆的味道好。如果平时在家最好是现磨豆浆，这样营养价值会更好一些，现在豆浆机已经非常普及了，现做豆浆也特别的方便。
黄豆粉可以做豆浆吗
1.把黄豆打成粉,毫无疑问是黄豆粉。
2.成粉然后直接加水煮可以做豆浆，注意的是豆粉和水的比例。加适量白糖调整。
3.加热到煮沸才安全，40到80度以下是细菌的温床，还可能引起肠胃不适。
黄豆粉是可以做成饼干吃的，也是可以用来做豆浆的，赶快来试试这个美味。
豆浆什么时候喝好
豆浆什么时候喝好?豆浆对女性有着重要的功效，不仅可以美容养颜，还能增加体内的雌激素，凸显女人的魅力，但是不正确喝豆浆，会让豆浆的营养价值无从发挥，也浪费了大豆对女性特有的功效。赶紧跟着小编一起来学习豆浆什么时候喝好，养颜又防病。
早上喝豆浆补充水分营养
豆浆对于很多人来说，都是早餐的一部分，甚至每天都会喝一杯豆浆。在早上喝豆浆是最好不过的了，因为人体经过一夜的睡眠休息，体内缺乏水分和营养，那么早餐喝一杯豆浆，搭配粗粮、鸡蛋等食物，可以很好地补充水分，同时还能提供营养。但早上的豆浆最好不要加糖，非得加糖的话，建议少糖为宜。
下午茶喝豆浆拥有好心情
经过半天的忙碌工作后，很多上班族开始出现疲倦的感觉，或者在家带孩子的妈妈们也开始露出倦容。此时不妨为自己准备一杯豆浆，在里面加入一些牛奶或者红茶，这样一杯简单又美味的豆奶茶就出炉了。下午感觉困了?累了?赶紧来一杯豆浆做的豆奶茶，吃一些小饼干，心情精神马上好!
疲劳的时候喝豆浆迅速补充体力
因为在豆浆中富含碳水化合物和脂肪、蛋白质等物质，当人在感觉疲劳的时候，可以煮一杯豆浆来喝，里面优质的大豆蛋白可以迅速补充体力。
生病的时候喝豆浆代替牛奶very good!
当人处于生病状态的时候，会感觉没精神，而且一些人乳糖耐受性会变低，如果喝牛奶补充营养的话，会上吐下泻，但是此时改喝豆浆就没事了。如果在生病期间不喜欢豆浆的逗腥气，可以稍微加入一些蜂蜜。
更年期阶段多喝豆浆减轻症状
当女性步入更年期，体内的雌激素就会随之减少，同时还伴随着失眠、多梦、脾气暴躁、手心出汗等症状，此时不妨多喝豆浆，可以补充大豆异黄酮，延缓更年期的到来，同时对更年轻综合症的症状有所缓解。
绿豆是一种常见的豆类，也是在人们的日常生活中，比较常见的五谷杂粮。绿豆的营养价值还是很高的，适量的食用绿豆，对于人体健康也很有好处。绿豆的吃法有很多种，其中就有不少人将绿豆跟黄豆放在一起，再配合其他的食物，来制作绿豆豆浆。那么，绿豆豆浆的做法以及营养价值是什么呢？
一、菜品特色
绿豆豆浆即用绿豆(干黄豆)做的豆浆，需要干黄豆1/3杯、干大米1/3杯、绿豆1/3杯
二、做法
1、将干黄豆用清水浸泡4个小时以上或在冰箱浸泡一夜；
2、将大米淘洗干净；
3、将泡好的黄豆与绿豆、大米等原料洗净后混合放入杯体中，加水至上下水位线之间；
4、接通电源，按"五谷豆浆"键，十几分钟做好绿豆豆浆。
三、营养价值
可消肿通气，清热解毒。将生绿豆研碎绞成汁水吞服，可医治丹毒，烦热风疹，药石发动，热气奔腾。补肠胃。可作枕头，使眼睛清亮。可治伤风头痛，消除呕吐。经常吃，补益元气，和调五脏，安神，通行十二经脉，除去皮屑，滋润皮肤，煮汁汤可解渴，解一切药草、牛马、金石之毒。但不可与鲤鱼同吃，否则使人肝黄形成渴病。
能清热，补益元气，解酒食等毒。治发于背上的痈疽疮肿，烫伤烧伤，痘疮不结痂，湿烂有腥臭味的，用干豆粉扑在上面，很有效。治霍乱抽筋，解蘑菇毒、砒霜以及各种药物引起的中毒，心窝尚热的人，都可用刚打的井水调和绿豆粉灌服，即可救活。
四、提示
1、大米无需要提前浸泡，淘洗干净后放入豆浆机即可；
2、豆浆机搅拌后会自动加热煮熟；如果没有豆浆机的话也可用搅拌机搅拌后，放入煮锅中煮熟。
煮豆浆的时候需要注意：
豆浆煮沸时的温度大概是80多度，应该续煮约五分钟达到100度才能煮熟，如果煮不熟的话容易引起腹泻等症状。
好多朋友在每天都会进行减肥，而且减肥的时候一般最主要的就是饮食减肥的方法，这也是一种常常会被用到的有效果的方法，现在好多朋友在饮食的时候以豆浆减肥法为主要方法，这也是一种可以有效减肥瘦身的饮食调理方法，那么，绿豆豆浆减肥吗？下面我们来了解一下关于红豆和绿豆减肥的介绍。
红豆绿豆减肥法原理
五谷之中，红豆和绿豆是清热利水、疏通经络的佳品，特别是它们利尿消水肿的作用，适合很多大象腿、大屁屁之类的水肿型肥胖者。集聚在体内的水分无法排出，就会造成水肿，引起虚胖。红豆和绿豆有着非常好的利尿解毒作用，有助于身体排出水毒，加快身体的新陈代谢，拥有苗条身材就能实现。
现代研究表明，红豆与绿豆的热量和 脂肪很低，却含有大量蛋白质，用红豆绿豆减肥法减肥可以促进脂肪在体内的代谢，从而达到减肥的目的。有人从红豆豆皮中提取出了红豆色素，加茶叶制成减肥茶后有一定疗效，可见红豆减肥作用尚待进一步开发利用。
红豆和绿豆中的“石碱酸”成分，可增肠胃蠕动、减少便秘，抑制胆固醇的吸收、降低血脂。红豆中的纤维素可阻止人体对糖分的吸收，从而减少在体内积聚的脂肪的含量，起到消脂减肥的作用。红豆所含有的亚油酸、豆固醇等成分，可以降低血清胆固醇，所含纤维索可以阻止人体吸收糖分，减少脂肪在体内的沉积量，降低脂肪。
通过以上关于红豆和绿豆减肥的介绍，我们可以看出绿豆豆浆可以减肥，而且是一种减肥效果特别明显的方法，在平时的饮食当中我们可以合理的进行安排，通过喝豆浆的方法来进行减肥，需要注意的就是饮食合理，在减肥的时候保持正常的营养。
豆浆对于。很多人平时生活的中早餐中得一部分，人们平时在早上喝的豆浆通常情况下都是用各种豆子研磨而成的，例如黄豆，红豆，绿豆等都可以做成豆浆。但你听说过薏米和黄豆一起做成豆浆的吗？薏米是对我们身体很有功效的一种食物，对于营养的补充和身体健康的方面有着很好的功效。那么薏米盒黄豆可以一起做豆浆吗？就让我们通过下面的文章一起来了解一下吧。，
薏米能和黄豆一起榨豆浆吗?
是可以的，还有祛痘的功能。
美容养颜的薏米黄豆浆
黄豆和薏米提前一晚用清水洗净、浸泡。
2把浸泡好了的黄豆、薏米放入豆浆机中，加入适量的清水。
3接通电源，按五谷豆浆键，等待豆浆机结束工作。
4用滤网把打制好的豆浆过滤一下，即可饮用;过滤下来的豆渣不要扔掉，用来做豆渣饼。
注意事项
1、黄豆和薏米都需要提前5——6小时浸泡。
2、打制好的薏米黄豆浆口感比较粗糙，必须要经过过滤之后，才能获得滑爽的口感。
介绍几种豆浆的功效
一、黄豆浆
材料：黄豆85克，水1200毫升(容量可根据个人口味增减),糖适量。
纯黄豆浆能有效的补虚、清热化痰、通淋、利大便的作用，长期喝黄豆浆能让人体最大限度吸收豆浆中的所有有效成分，皮肤会越来越白嫩细腻。
二、花生豆浆
材料：黄豆、花生45克，牛奶200克，水和糖适量。
花生豆奶润肤，补虚的效果好，气血足了自然肌肤由内而外的变得红润。
三、芝麻黄豆浆
材料：豆浆70克，黑芝麻20克，水适量。
功效：芝麻豆浆不仅能养颜润肤还能乌发养发，头发干燥的人喝了好。
四、五豆豆浆
材料：黄豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆10克，花生米10克，水适量。
功效：五豆豆奖富含多种营养成分，长期饮用能平补肝肾、防老抗癌，降脂降糖、增强免疫等作用，是一款对身体健康特别有效的豆浆。
五、红枣枸杞豆浆
材料：黄豆45克，红枣15克，枸杞10克，水适量。
功效：红枣枸杞豆浆有补虚益气、安神补肾、改善肌肤营养之功效。
六、薏米豆浆
材料：蜂蜜、薏米、黄豆
功效：薏米和豆浆是美白皮肤的佳品，两者一起饮用会有食疗美白的效果，是想要皮肤好的朋友选择的佳品。
黑豆和绿豆也是可以做豆浆的，当然最好不要单纯的用黑豆和绿豆做，这时候也要加入适量的黄豆，这样口感会更好，黑豆和红豆是我们常见的粗粮谷，再加入黄豆，也是比较典型的五谷豆浆，对身体有很好的保健的作用，比如说绿豆有消暑解热的作用，而黑豆在保健身体，改善贫血方面效果很好。
黑豆和绿豆可以一起打豆浆吗
红豆和绿豆是可以一起打豆浆喝的。豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。黑豆黄豆红豆也可以一起打豆浆：主要还是用黄豆的 其他豆子 可以和黄豆按1：1 混合做 这样反倒能突出这些豆子的味道。杂豆质地比较硬 最好提前泡各种豆子有自己的功效： 绿豆祛暑， 红豆祛湿气， 解读， 黑豆补肾， 生发黑发。
豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。
红豆和黑豆可以一起煮吗
红豆和黑豆是可以一起煮的。这两种食材并没有相克的关系，一起食用并不会身体健康造成不利影响。另外，黑豆和红豆一起煮也不会造成彼此的营养流失，相反还能起到一定的良好效果。 红豆具有较好的利尿消肿功效，同时还能清热解毒、健脾益胃，对于小便不利、脾虚水肿、脚气等病症都有一定的治疗效果。黑豆的营养很丰富，其中就包括有大量的蛋白质，黑豆中的优质蛋白含量比黄豆都高，蛋白质含量则远超猪肉、鸡肉以及鸡蛋。此外黑豆还具有具有降胆固醇、补肾益脾、改善贫血、美容排毒等功效。
豆浆是大家再熟悉不过的饮品了，在我国的大街小巷非常的常见，是对人们非常重要的营养早餐选择，而豆浆的制作材料一般是黄豆，而随着生活水平的提高，制作豆浆的食材也越来越多，各种豆类食材成为人们的首选，例如，绿豆能打豆浆喝吗?下面就来看看讲解吧，希望大家能够了解一下。希望大家能够了解一下吧。
绿豆做出来的叫豆汁。老北京人喜欢喝豆汁，就是绿豆做的，不过有一种特有的酸味。
绿豆有解毒清心的作用，因此，很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤，但熬的时间长短很有讲究，如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了;要想解毒，则要熬的时间长点，最好将豆子一起吃下。
绿豆的功效与作用：
1.清热解毒
夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2.抗菌抑菌作用
绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。
3.具有抗过敏作用
可以抑制荨麻疹等疾病。
4.降血脂作用
绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。
5.保护肾脏
减少蛋白分解，保护肝肾。绿豆含蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、铁、维生素B1和维生素B2等营养素，能有效清除血管中的胆固醇和脂肪，预防心血管疾病。服补药时不要吃绿豆，以免降低药效。
减肥是一种重要的事情，减肥的方法特别多，在我们生活当中就可以看到好多朋友在进行减肥，不但可以通过运动减肥，也可以通过日常的饮食来进行减肥，在饮食减肥当中豆浆减肥是好多朋友使用的方法，特别是绿豆浆减肥的效果也特别明显，下面我们一起来了解一下喝绿豆浆能减肥吗？
绿豆可以辅助减肥，最好是做成绿豆粥或豆浆。其丰富的膳食纤维帮助肠胃蠕动，助消化，加快新陈代谢。同时，绿豆利尿、去水肿，轻松瘦下身。绿豆粥做法简单，食用方便，是很好地减肥方法啊。
喝豆浆减肥： 豆浆中含有的大豆皂甙对血中的胆固醇、中性脂肪均有降低作用。人体中的中性脂肪增加，就会引起发胖，发胖对动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病等都是不利的。因此，日常多喝些豆浆，对身体是大有好处的。 营养学家认为，肥胖不是营养过剩，而是由结构性营养不良造成的，由于生活条件的改善，人们过多地食用富含动物脂肪的产品，造成内分泌及脂肪代谢失调，从而引起了脂肪积蓄，导致肥胖。 因此，减少动物产品食用量，增加天然植物食品在饮食结构中的比例，是达到健康减肥的必由之路。经常饮用鲜豆浆，可起到平衡营养，调整内分泌和脂肪代谢系统，激发人体内多种酶的活性，分解多余脂肪，增强肌肉活力的作用，既保证人体有足够的营养，又达到健康减肥的作用。
通过以上的介绍，我们现在知道了喝绿豆浆能减肥，这也是一种平时好多朋友进行减肥的一种方法，优点就是在减肥的同时还可以补充身体的营养，同时也是一生中健康的减肥方法，不过需要注意的就是在饮食上安排要合理才行。
现在，豆浆是非常受欢迎的，不过随着豆浆的中的配料的增加，很多人就开始怀疑豆浆中需要加的材料，是否可以去加，比如说，豆浆中可以加红枣么，豆浆中加了红枣会有什么样的功效呢，这个问题，肯定不少人还拿不定注意，在这，给大家说说这个问题的答案，并且把制作红枣豆浆的方法告诉大家。
这种质疑和担心是完全没有必要的。因为红枣不仅含有丰富的维生素，同时红枣还有补血养颜的功效，因此在豆浆中加入红枣不仅口感好，而且还能达到补血美容养颜的功效。一起看看如何制作红枣豆浆。
做法：
1、将干黄豆用清水浸泡4个小时以上或在冰箱浸泡一夜;
2、将大米淘洗干净;
3、将红枣清洗干净以后，去核(如果使用御枣条的话的可以方便一些);
4、将泡好的黄豆与原料洗净后混合放入杯体中，加水至上下水位线之间;
5、接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好大米红枣豆浆。
温馨提示：
1、大米无需要提前浸泡，淘洗干净后放入豆浆机即可;
2、豆浆机搅拌后会自动加热煮熟;如果没有豆浆机的话也可用搅拌机搅拌后，放入煮锅中煮熟。
看了这些之后，大家就不要再对这个问题有任何质疑了，肯定的说一句，豆浆中是可以加入红枣的，而且味道会更加的赞，营养也增加了不少，如果在以后制作豆浆的过程中加上两颗红枣，会有意想不到的效果的，现在不妨就动手试一试吧。
相信大家都知道我们喝的豆浆都是用黄豆打出来的，经常喝豆浆对于我们的身体是有好处的，因为黄豆本身就含有多种维生素和微量元素，对一些疾病还有辅助治疗的作用，同时，绿豆对于我们也是有帮助的，在夏天，绿豆可以帮助我们消暑解毒，那么绿豆和黄豆可以一起打豆浆吗？
绿豆属于高淀粉类豆子。它含有50%-60%的淀粉，而蛋白质和脂肪较少，能做成粉丝、豆沙和各种小点心，但做豆浆就不行。为了弥补这个缺点，可以把绿豆、红豆等跟黄豆一起做豆浆。这样既增加了脂肪和蛋白质，又达到了营养成分相互补充，更有益于身体健康。
黄豆含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等，绿豆具有清热、消暑、利水、解毒的功效，主治暑热烦渴；感冒发热；霍乱吐泻；痰热哮喘；头痛目赤；口舌生疮；水肿尿少；疮疡痈肿；风疹丹毒；药物及食物中毒，薏仁具有健脾渗湿，除痹止泻的功效。可用于治疗水肿、脚气、小便不利、湿痹拘挛、脾虚泄泻，这两种谷类可以放在一起打豆浆，富有营养且不会有副作用。
所以说，其实绿豆和黄豆可以一起打豆浆的，平时体质不太好的朋友可以适当的喝一些豆浆，这样可以帮助我们增强体质，平时也可以喝一些绿豆黄豆参杂着打的豆浆，这样还可以预防一些疾病的出现，搭配一些新鲜的水果蔬菜效果更好。
鹰嘴豆的营养价值是不可小觑的，所以一直以来被人们所喜爱，鹰嘴豆的做法有很多种，除了i平时的家常做法之外，还可以将其做成豆浆，换一种方式做出来更健康更美味。
做法一、
食材主料鹰嘴豆80g辅料杏仁40g冰糖适量
步骤1.鹰嘴豆提前一晚泡发。
2.杏仁浸泡。
3.将杏仁的外皮剥掉。(可以防止豆浆颜色过重)
4.将其放入豆浆机内，加入足量的清水。
5.启动豆浆机全豆豆浆功能。
6.工作完成，用滤网过滤掉豆渣。(喝的惯的，可以一起喝掉，鹰嘴豆的豆渣比黄豆的细腻些)
7.加入少许冰糖，搅拌均匀。
8.装碗即可。
小贴士1、鹰嘴豆一定要提前泡发，如果不嫌麻烦，可以去皮，去皮后的豆浆，就不用过滤了，直接喝就好了。
2、杏仁浸泡，好去皮。去皮主要是为了颜色好看。
做法二、
鹰嘴豆400克做法1、鹰嘴豆用水泡发。
2、放入料理机，加入适量水，反复打成泥。
3、用过滤网，过滤出豆浆。
4、剩下的豆渣，可以上锅蒸熟了，也可以用来炒菜。
5、用锅煮鹰嘴豆的豆浆时，要不停的搅动，不然容易糊锅。
6、至少要煮沸三次以上，因为看着沸腾了，实际是假沸腾现象。
7、豆子煮的时候气泡比较多，没有煮熟，容易吃中毒。一般店里卖的豆浆，煮的时候没有气泡，是因为添加了“杀泡剂”，从食品安全考虑，还是自己做，比较安全。
8、等不吃变凉了，会慢慢凝结成“鹰嘴豆冻”，也很好吃。小诀窍1、要泡发以后，才能打浆。
2、鹰嘴豆的豆渣比较细腻，不要扔掉，用来炒菜吃。
三、营养价值
鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。 根据承担国家鹰嘴豆科研项目的中国科学院新疆理化所提供的数据，鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质(全是优质球蛋白)，氨基酸有18种至多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸)，多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。 鹰嘴豆加工后的淀粉，广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤，是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品。
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