麻辣鸡丁的做法
麻辣，四川菜经常使用的一种味道，麻辣的应用面非常广，很多家畜和家禽的内脏我们都可以采用麻辣的做法，很多蔬菜和豆类我们也采用了麻辣做法，效果非常的不错，下文我们要介绍采用麻辣的做法来处理鸡丁，做出一道非常出名的菜肴麻辣鸡丁。
麻辣鸡丁可是川菜里面的经典菜肴，麻辣鸡丁的外观是红色鲜艳的，而麻辣鸡丁吃起来是非常的酥软的。麻辣鸡丁有多种做法，下文我们推荐两种麻辣鸡丁的做法。
麻辣鸡丁，汉族名菜，属川菜系。色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，
制作方法一
材料
鸡腿2只、青椒1个、辣椒2支、葱1根、大蒜2瓣
调味料
酱油1大匙、蛋半个、淀粉少许;
酱油2大匙、醋2大匙、酒1茶匙、味精少许、花椒粉少许、湿淀粉少许
步骤
1.鸡腿去骨切小块，拌入调味料(1)腌10分钟，过油备用。
2.青椒、大蒜切片，辣椒、葱切段，放入锅内爆香，再放入鸡丁及调味料(2)炒拌即可。
制作方法二
食材
鸡脯肉1块、黄瓜1根、红椒1个、葱白2根、干辣椒5根、花椒适量(辣椒和花椒的用量，根据自己的口味增减)。
步骤
1、鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右;2、黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁;
3、调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度;
4、锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟(边炒边用筷子将鸡丁拨散)，至鸡丁变色，散开即可盛起;
5、用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香;
6、下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀;
7、下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀;
8、不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。
上文我们介绍了四川菜的一种风味麻辣，我们也推荐了一道经典的四川菜麻辣鸡丁，麻辣鸡丁的做法有多种，上文给出了麻辣鸡丁的两种常见的做法，大家可以根据上文麻辣鸡丁的做法选择适合自己的做法在家做出麻辣鸡丁来。
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现在人们的生活节奏快，很多人吃什么东西都是直接去买，就算是炒菜都可以直接买已经洗好、搭配好的盆菜。但是也有人偏爱厨房，喜欢自己动手。鸡丁是我们家常用到的肉类，鸡肉营养高，口感好，可以煲汤也可以直接炒。对于喜欢吃辣的人来说，鸡肉最好的做法就是做成麻辣鸡丁。那麻辣鸡丁的家常做法是怎样呢？
麻辣鸡丁是用鸡腿制作的一道家常菜，属川菜系。色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
制作方法一：
材料
鸡腿2只、青椒1个、辣椒2支、葱1根、大蒜2瓣
调味料
酱油1大匙、蛋半个、淀粉少许；
酱油2大匙、醋2大匙、酒1茶匙、味精少许、花椒粉少许、湿淀粉少许
步骤
1.鸡腿去骨切小块，拌入调味料（1）腌10分钟，过油备用。
2.青椒、大蒜切片，辣椒、葱切段，放入锅内爆香，再放入鸡丁及调味料（2）炒拌即可。
制作方法二：
食材
鸡脯肉1块、黄瓜1根、红椒1个、葱白2根、干辣椒5根、花椒适量（辣椒和花椒的用量，根据自己的口味增减）。
步骤
1、鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右；2、黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁；
3、调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度；
4、锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开即可盛起；
5、用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香；
6、下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀；
7、下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀；
8、不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。
制作方法三：
选料：鸡脯300克，鸡蛋（用蛋清）2只（实用1只半），青、红辣椒丁25克，纯鸡蛋糕20克。
调料：四川豆瓣辣酱2匙，葱花、姜末各0．3匙，黄酒1匙半，红酱油、细盐少许，白糖、米醋各半匙，干生粉1匙半，45°水生粉1匙，味精、花椒末少许，麻油1匙，生油600克（实耗75克）。
制法：1．将鸡脯中间一条粗筋用刀批切掉，并用刀背把鸡脯略微敲几下，使纤维松散些，再切成1．5厘米见方的丁，用细盐、味精、鸡蛋拌匀，再放干生粉搅拌上劲，使鸡丁表面有一层薄浆包裹时，放进冰箱冷藏室或低温处涨发30分钟。
2．将锅洗净，用油滑锅后倒出，再放约600克油，烧至油三四成热时，将鸡丁放入，用勺划散。待其变色时，再放青红椒丁、蛋糕丁，搅和受热，即可倒入漏勺中沥去油。
3．原锅内留油少许，放葱姜爆香，再放四川豆瓣辣酱煸出红油，使酱香味透出，再加黄酒、酱油、白糖、醋及1匙汤水，然后用水生粉勾芡，使卤汁稠粘，再将鸡丁、青红椒丁、蛋糕丁一起倒入锅中，撒上花椒末，翻拌均匀，淋上麻油即成。
关键：1．防止将豆瓣辣酱炒焦。
2．花椒末要撒均匀。
每天过着单一的生活，从睁开眼开始，一直循环。就连吃的，也是如此的单调，没有半点吸引力。所以，这个时候，该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量，心动了就赶紧和我一起学做麻辣宫保鸡丁这道菜吧。
2.12鸡腿肉切成丁，加入盐料酒淀粉上浆备用。
3.21把大葱切成段，准备好花生米。
4.取一碗加入清水淀粉糖醋酱油勾兑成料汁。
5.准备好黄飞红的麻椒和辣椒。
6.锅中放油，烧热，下入鸡丁煸炒至变色。
7.放入麻椒和辣椒，小火炒出红油。
8.倒入料汁，烧至汤汁粘稠，使鸡丁均匀的裹上料汁。
9.下入花生米和葱段，快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
民以食为天，吃的可是我们人生中的大事，那么吃的健康更为重要今天为您介绍的麻辣宫保鸡丁，方法易学，步骤简单，赶快去家里的厨房一展身手。
对于每个人来说，年纪到了就要结婚生子，而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客，像样的饭菜自然不可少。如果你不会做，是不是糗大了？那么，现在小编就来教教你如何去做麻辣鸡丁披萨。
2.1倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。
3.2锅烧热，放入黄油烧至溶化,放入猪肉馅、蒜末炒香，放入切成丁的番茄，大火翻炒。
4.1212待番茄炒出汁水后，调入黑胡椒粉、披萨草，翻炒均匀。
5.2121盖上盖，转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。)
6.鸡腿洗净沥水，去骨、筋膜，切小块。
7.取一大碗，放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀，腌制2小时以上。
8.12所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
9.21选择发面工作档和面。
10.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
11.揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。
12.取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，进行15分钟中间发酵。
13.烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。
14.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。
15.将腌制好的肉丁取出。
16.锅置火上少许油烧热，将肉丁翻炒直熟。
17.待温热后撒入麻辣花生米拌匀。
18.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出；撒上少许马苏里拉奶酪丝。
19.将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。
20.馅料之间适量的撒上奶酪丝，剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上，点缀上辣椒圈；饼的边缘刷上加了油的蛋液。
21.再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。
22.特点：芝士浓醇厚、馅料嫩滑、麻辣
看到这里，千万不要被上面介绍的麻辣鸡丁披萨的做法而吓到。虽然过程多了点，但是真正做起来却是非常连贯的，那就趁着记忆犹新，赶紧去做做吧。
健康的饮食能延长人的寿命，那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于孜然麻辣鸡丁的做法。
2.锅里放少量油，将花生米放入炸熟捞出
3.锅内留底油，放入麻椒炸出香味儿（可以炸糊一些，让它的味道充分的释放出来），捞出麻椒不要
4.将孜然放入锅内炸一下，然后放入葱姜末爆香，放入一大勺郫县豆瓣炒出香味
5.放入腌好的鸡丁炒匀，然后加入一茶匙白糖，少许生抽翻炒一下
6.锅内加水差不多没过鸡丁（水别太多了），盖上盖改小火焖上五分钟（几乎看到锅内没有多少汤汁的时候）
7.打开锅盖翻炒均匀，看汤汁全部裹到鸡丁上的时候加入炸好的花生米，加少许味精，一点香油调味炒匀
大家感觉怎么样呢，小编今天为您介绍的孜然麻辣鸡丁步骤简单很容易上手，如果您感兴趣的话那就来试试吧。
鸡丁一般是把鸡肉切成小方丁，这样食物更入味，也满足了色香味俱全的要求。麻辣鸡丁是某些地方的特色菜之一，做法偏家常，吃起来口感绝佳。正宗的麻辣鸡丁一般是需要加入生姜调味的。
1.鸡腿两只，鸡腿剔除骨头，鸡腿肉切成小丁，加入盐、料酒、腌入味，焯水后备用，植物油锅7成热，下入鸡丁，炒熟，盛出，红尖椒和生姜切丝，青花椒备用(这种花椒很麻)锅内留底油，下入生姜，红尖椒和青花椒，炒香。倒入炸好的鸡丁，事先准备好的油炸花生仁，喷入少量的生抽，然后倒入熟花生米，搅拌均匀，加香菜段，即可出锅。
2.鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右。黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁。调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度。锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟，至鸡丁变色，散开即可盛起。用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀。下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀。不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。
3.鸡肉抄水；放酱油、姜、盐，蜂密腌制3小时左右。鸡肉放到油锅里炸制黄色备用，锅里放少许油，小火把辣椒、花椒、姜、蒜、葱段爆香出味后把炸好的鸡块倒进去，放生抽，耗油调味，即可出锅。
今天小编来介绍一道非常家常的菜，叫做麻辣宫保鸡丁，你平时不会烧菜的话就可以学一学，你学会之后就可以小露一手，这样在宴请朋友的时候就不会觉得尴尬，而且这道菜也是非常简单好做的，学起来也不会太麻烦，相信你也会比较喜欢吃这一道菜，而且学会之后也可以经常烧，这样也没有必要天天出去吃饭了。
食材明细
鸡大腿 1只，熟花生 50克，大葱 50克，麻辣椒适量，盐 2克，糖，香醋 5克，酱油，辣椒粉 3克，鸡精，淀粉 3克，料酒。
做法
1把鸡腿洗净去骨。
2鸡腿肉切成丁，加入盐 料酒 淀粉上浆备用。
3把大葱切成段，准备好花生米。
4取一碗加入清水 淀粉 糖 醋 酱油勾兑成料汁。
5准备好黄飞红的麻椒和辣椒。
6锅中放油，烧热，下入鸡丁煸炒至变色。
7放入麻椒和辣椒，小火炒出红油。
8倒入料汁，烧至汤汁粘稠，使鸡丁均匀的裹上料汁。
9下入花生米和葱段，快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
看到上面的做法是不是觉得非常想试一试呢?那么你以后就可以在空闲的时间学一学，也可以去学做其他的菜，因为会做一些菜之后你会觉得非常的有乐趣，而且这样也能够增加你的信心，以后就会学更多的菜，吃自己做的菜肯定会比吃外面做的菜觉得好吃。
随着现在生活的不断进步，人们对饮食的要求是越来越高了，想要吃到放心安全营养的食物，当然在家里做是最好的。今天小编就为喜欢做饭的朋友来介绍鸡丁豆腐的做法。
2.芥蓝取梗洗净切丁备用
3.红椒大蒜
4.芥蓝切丁
5.辣椒大蒜芥蓝改刀切丁
6.豆腐芥蓝热锅中飞水
7.捞出虑水
8.鸡丁也飞一下水去腥去血末
9.锅中放油
10.加入辣椒和少许蒜末爆香
11.出香味加鸡丁
12.翻炒
13.再加入豆腐芥蓝及少许生抽、盐加入剩余蒜末
14.翻炒至成熟出锅即可
看完小编对于鸡丁豆腐的详细介绍，你是否已经垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就这一秒冲到厨房，用你的全心全意做好这道美美的食物。
朋友是满满相处而来，而成为朋友的过程中，自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手，那真的很“丢脸”。当然，你不必烦恼，因为今天小编就会教给你如果做草莓鸡丁这道菜的全部技巧。
2.21草莓洗净，沥干水分后切成丁。
3.鸡胸肉去掉肥筋膜，切成和草莓一样大小的丁。
4.鸡丁中加入适量的盐和白胡椒粉 淀粉上浆腌制10分钟。
5.锅中注油，爆香姜丝。
6.下入腌制好的鸡丁。
7.翻炒均匀，至鸡丁变色。
8.再加入2--3滴生抽，继续煸炒均匀。
9.倒入草莓丁。快速翻炒均匀即可。
感谢大家今天和小编一起来学习草莓鸡丁的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐，您不妨也把这份快乐分享给您身边的朋友吧，让我们共享美食。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《麻辣鸡丁的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生知识辣子鸡丁”专题。
