土豆是最常见的食物之一,因此对于土豆的食用禁忌我们还是应该要了解一些的。那么,究竟哪些土豆不能吃?土豆不能和什么食物一起吃呢?
哪些土豆不能吃?
1、土豆皮变绿不能吃
如果土豆皮变绿,则说明其中毒素龙葵素的含量较高。吃这种土豆千万要谨慎,不仅要削皮,还要多切去一些果肉,把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽,这样的土豆就不要吃了,否则很容易导致食物中毒。
2、土豆发芽不能吃
当土豆变青、发芽或者腐烂时,龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害,但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。
因此,食用发芽的土豆之后,可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱,也会引起中毒,所以不宜食用发芽的土豆。
如果土豆表面的霉变、发青情况严重,或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分,吃了没有中毒状况发生,所含的营养也已经所剩无几,而且口感也很差。
3、翻新土豆不能吃
问题土豆大多有着相同“面貌”:外表光滑,几乎没有泥土或有少量泥土,储存时间短,易腐烂。这些看上去新鲜光亮的土豆其实是“翻新水洗”土豆。专家称吃翻新土豆易中毒。
这些外观看上去新鲜光亮的其实是“水洗土豆”。水洗的土豆相对于正常土豆来说很容易腐烂,如果食用了腐败变质的或者细菌感染的土豆都会对人体造成伤害。
专家提醒,在购买土豆时尽量避免挑选长芽、表皮发青或是皮肉青紫、腐烂的土豆。如果土豆稍稍发芽变青,食用前应把芽、芽眼和发青部分挖掉,并且一定要煮熟再吃,烹调时可加些醋,加速龙葵素的破坏。
土豆不能和什么一起吃?
1、土豆+柿子
吃了土豆,人的胃里会产生大量盐酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下会产生沉淀,既难消化,又不易排出。
2、土豆+西红柿
土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸;西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良。
3、土豆+香蕉
土豆是我们餐桌上经常出现的食物,香蕉又是我们经常吃的水果,或许很多人都不知道他们一起使用产生副作用。如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话,两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素。这些毒素会导致人们长斑。爱美的MM记住咯,不要一起吃这两种食物。
4、土豆+香雀
土豆和香雀相克,两者一起食用脸上容易生雀斑。所以在吃土豆的时候记得不要吃香雀!
5、土豆+石榴
味甘的石榴具有生津止渴之效,可用于治疗口干烦渴、咽干、口疮、润秋燥。但石榴和土豆一起吃会引起中毒。若与土豆同时服用,可用韭菜泡水喝下去解毒。
让土豆更好吃的小窍门
1、新土豆炖煮,老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。
2、削皮,只需去掉薄薄一层。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。
3、切完马上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。4、小火炖容易熟。土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。
5、土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。
温馨提醒:吃土豆一定要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
很多人都喜欢出去聚餐或者在外面吃一顿好的。外出吃饭,好的菜品总让人心情大好、食欲大增,但是请当心菜色明艳可能是加入了色素!今天小编给你盘点外出就餐注意事项。
在外就餐时要预防食品添加剂的危害
当下食品添加剂滥用问题突出,致使食品安全问题日益涌现。因此,大家在外就餐时,要注意以下两点。
(1)菜好看可能有色素。不知你有没有发现,自己在家炒肉时,无论厨艺多好,牛肉炒后就是褐色的,猪里脊肉就是灰白色的。这是因为加热后,肉中的血红素被氧化,就会变成褐色或浅灰褐色。而在餐馆中,肉菜颜色却很鲜艳。这是因为,有些餐馆在炒肉菜前,会给肉制品“化妆”,使用发色剂——亚硝酸盐,这样炒出来的肉质鲜嫩,颜色也很好看。有的餐馆制作“三黄鸡”也会加入色素,让肉看起来更鲜黄。还有一些凉菜,像海带、海白菜、贡菜等,也是加了相应的人工合成色素,看上去更新鲜、漂亮。
厨师做的菜可能比自家做的好吃,但食物的颜色却无法改变。现在很多饭店菜谱都带图片,那些看起来过于鲜艳的菜,还是少点为妙。
(2)鲜榨果汁不划算。很多人觉得,平时五六块钱的饮料一进餐馆,少说也得十块钱,点起来太亏。其实,可乐、橙汁等饮料虽说到餐馆里涨了价,但其实是最划算的。餐馆的真正暴利来自鲜榨果汁,少数不良商家甚至会用香精勾兑。一两个水果,加上增稠剂、果味香精,再倒入纯净水,放入榨汁机搅匀,就成了一杯以假乱真的鲜榨果汁。拿水分最多的水果西瓜为例,一整个大西瓜都未必能榨出一扎果汁,其他水果就更不用说了。
点瓶装饮料是性价比最高的。出于健康考虑,零热量的茶水也是不错的选择。
在外就餐注意卫生等级
攻略:现在一些食品安全意识强的市民会在外出就餐时,留意一下饭店有没有卫监部门挂的卫生等级。
解析:目前,我市大部分饭店卫生许可证上出现了字母“A、B、C”的醒目标志,该标志是市卫生监督所按照危险性评估原则,对饭店的卫生状况等情况综合评定的三个等级,分别代表不同的食品卫生风险级别和食品卫生信誉度级别———A级表示优秀,食品卫生信誉度高,食品安全风险低;B级表示卫生规范,食品卫生信誉度较高,食品安全风险较低;C级表示卫生合格,有一定食品安全风险。
在外就餐 索发票巧维权
攻略:现在很多市民在外出就餐后,有意识地索取餐饮发票,作为维权凭证。更有些食客在发现食物有卫生质量问题时,懂得及时向卫监部门举报。这就是外出就餐的食品安全。
解析:消费者在外出用餐时要注意菜肴质量,一旦遇食物中毒,要及时就医并保留好所有凭证,及时向有关部门投诉举报。
《食品安全法》相关条款规定:生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
随着生活水平的提升,食材品种极大丰富,各种加工食品也是层出不穷。
可东西少的时候,怕没得选;东西一多,又犯了「选择恐惧症」:
这么些东西,哪些能吃,哪些不推荐吃呢?该怎么挑啊?
作为营养专家,您经常推荐健康的食品,那有没有什么食物是您绝对不吃、绝对「忌口」的呢?
哪些食物,绝对不吃?
入口的东西,味道、甚至营养都可以放在其次,安全卫生、吃了不出事儿是最低要求。基于这个原则,下面 3 类食物,绝对不要碰。
1、安全性没有保障的食物
比如已经在室温放了一夜甚至更久,又没有加热杀菌的饭菜,微生物超标和滋生细菌毒素的风险极大。
将近腐烂的不新鲜蔬菜、腌了几天的暴腌菜、死掉的虾蟹、发霉的坚果和粮食、过期的小食品等,直接扔掉最保险。
超市的所有生鲜食材,也建议优先考虑最优质的一档,不要为了省钱选择品质存疑的食品。
2、天然含有毒素或有可能被污染的食材
野生的蘑菇,不知来源的河豚鱼,生的豆角和黄豆芽,没有处理过的苦杏仁,外面不认识的野菜野果等。
即使说它们再怎么美味,再怎么有营养,也不要吃。
3、会引起过敏的食材
有些人对坚果过敏,一粒坚果就可能造成生命危险,真的不能冒险吃。
有些人对芒果过敏,吃一口,脸就肿起来、呼吸困难,那就不要找罪受了。
还有人吃了海鲜、牛奶等,会消化不良或者拉肚子,也不要吃。
过敏这事儿,挺个体化的,了解自己对哪类食物敏感、不耐受,吃的时候,多加注意。
哪些食物,尽可能不吃?
除了可能产生明显毒害的情况之外,还有些食物,也是属于「能不吃就不吃」的类别。
1、吃了之后不舒服的食物
不管是身体还是心情,吃了某种食物不舒服,那还吃它干嘛?
比如有的人不爱吃香菜、芹菜、胡萝卜、羊肉……那不吃就好,还有那么多可以替代的食材,干嘛逼着自己不开心。
范老师就不喜欢吃肥肉和面食。她不管什么时候,吃了肥肉或者吃多了面食,总会觉得嗓子和胃非常不舒服。那就不吃咯。
还有鸡肉、鱼肉和五谷杂粮可以替代,营养方面,不会受到太大的影响。
2、营养价值低、吃了也没什么愉悦感的食物
某种食物营养价值高,对身体有用的成分多,那就可以考虑把它组合在一日三餐中。
但也有一些食品实在没什么让人动心的营养价值,如果你还觉得它不好吃,那么舍弃它就好。
再拿范老师本人举例。饼干、薯片、油条、酥饼、甜饮料等,她都不怎么感兴趣,而这些食物本身又高糖高油高盐,不喜欢吃,正好不吃。
范老师也说:
这些食物我其实都吃过。年轻时候还很爱吃,但是渐渐地,口味有了变化,也知道了这些东西营养不那么优,兴趣也就慢慢淡下来,没有那么多向往之情了。
为什么不直接吃那些自己喜欢、好吃还健康的食物呢?
比如美味优质的水果、蔬菜、肉类、鱼类、蛋类、奶类,不是有很多选择么?
饮食克制?生活没乐趣
归根到底,饮食是每一个人的自由,没人逼着你吃什么。
即便营养师、医生们给了你建议,也不能妨碍你自己的选择,一切都是自愿的行为。
有人为了健康营养,有人为了口感味道,有人为了心理满足,都没什么不妥。
选择了高油高盐高糖或新奇饮食对口腹之欲的满足,也要做好承担风险的心理准备。
偶尔解馋当然没问题,但健康头条的建议还是要给到:健康饮食、均衡营养,才是保健之道。总之,在口味与健康之间,找到平衡点就是了。
至于吃东西的乐趣,其实是自己体验出来的。
谁说健康的东西就都不好吃了?
子非鱼,安知鱼之乐,子非我,安知我健康饮食之乐?
希望大家吃好喝好,身体也能棒棒的!
本文导读:食醋保健成为一种时尚,但醋未必对每个人都有保健作用,醋的副作用不能忽视。有五种人吃醋会引发各种不适,吃醋的时候可要小心了!
1.对醋过敏者及低血压者忌用
食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外,患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
2.正在服西药者不宜
正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度,从而使某些药物不能发挥作用。
正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时,不宜吃醋,因醋酸可中和碱性药,而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时,不宜吃醋,因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低,影响药效。
3.服 解表发汗 的中药时不宜
中医认为,酸能收敛,当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时,醋会促进人体汗孔的收缩,还会破坏中药中的生物碱等有效成分,从而干扰中药的发汗解表作用。
4.胃溃疡和胃酸过多患者不宜
醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,而且醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,导致溃疡加重。
5.骨折的老年人避免吃醋
老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。醋由于能软化骨骼和脱钙,破坏钙元素在人体内的动态平衡,会促发和加重骨质疏松症,使受伤肢体酸软、疼痛加剧,骨折迟迟不能愈合。
不少人在肚子饿的时候常常饥不择食,随手就拿些食物来说,可是却不知道这些食物能不能空腹吃。总之,以下几种食物再饿也千万不要吃。
1.牛奶
牛奶有个特殊的地方在于有一部分人群,体内缺乏分解乳糖的酶,也就是乳糖不耐受,这时空腹喝牛奶会引起腹胀、腹痛等,这部分人群就不建议空腹喝牛奶。此外,牛奶的营养价值比较高,空腹喝牛奶,会使牛奶在胃肠道通过时间加快,吸收率下降等。所以如果只有牛奶选择,没有乳糖不耐受,空腹喝可以;但最好是不要这么做,其实加一两块面包就很不错。
2.香蕉
因为香蕉中含有大量的镁元素,空腹情况下吃香蕉,会导致身体中所含的镁离子骤然升高,打破了人血液中的镁和钙的平衡状态。这对心血管的健康十分不利。另外,香蕉具有促进胃肠道蠕动的功能,空腹状态下吃香蕉的话,会造成胃肠的持续运动,而此时肠胃中除了香蕉几乎没有别的食物能够消化,长此以往必定对健康不利。中医上则认为,香蕉味甘性寒,空腹吃香蕉容易造成人的脾虚泄泻。因此,肚子饿的时候,最好不要吃香蕉。
3.西红柿
西红柿是很不适合空腹来吃的。因为,西红柿中含有大量的含有大量的果胶、柿胶酚和可溶性收敛剂等成分,而人在空腹时会分泌大量的胃酸,西红柿中的化学成分与胃酸结合,就会形成不溶于水的沉淀物,容易堵塞肠胃通道,造成胃腹的胀痛。所以,西红柿也是不适合空腹状态食用的食物。
4.柿子
柿子也是一种饥饿状态下不能吃的食物,因为柿子中含有果酸和单宁酸两种物质,会与胃酸相结合,易形成不溶于水的凝胶块。所以空腹吃柿子不但不能缓解人的饥饿感,还不利于我们的消化,可能会引起胃胀、胃痛,甚至会引发胃结石。中医则认为,柿子味甘、涩,性寒,空腹食用容易引起胃寒。
5.冷饮
虽然冷饮喝起来美味可口,但喝多了实在是对健康不宜。尤其是在空腹状态下,喝冷饮非但不能缓解饥饿,还会引发各种肠道问题。因为冷饮骤然进入到人体内,会刺激到人体的消化道黏膜,引起胃肠挛缩,甚至引起腹痛、腹泻。长期如此,会引发人的消化功能的失常,产生各种肠胃疾病。因此,大家在空腹状态下,最好饮用与人体温度接近的水或饮料。
6.红薯
红薯中含有大量的蛋白质、氨基酸、粗纤维素、维生素及矿质元素等,是名副其实的“长寿食品”。吃红薯能迅速给人提供热量,增加饱腹感,但别以为红薯就适合饥饿的时候吃了。红薯里面含有大量的单宁和胶质,能够刺激胃分泌大量的胃酸,使人感到烧心等不适症状。因此,肚子感到饥饿时,最好也不要吃红薯。
7.山楂
山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等,空腹食用,会使胃酸猛增,对胃黏膜造成不良刺激,使胃发胀满、泛酸,还会增强饥饿感并加重原有的胃痛。
8.橘子
橘子中含有大量糖分和有机酸,空腹时吃橘子会刺激胃黏膜,导致胃酸增加,容易引起胃胀、泛酸等不适症状。因此不能空腹吃橘子,最好饭后再吃。
9.大蒜
大蒜含有辛辣的大蒜素,空腹吃蒜,会对胃黏膜、肠壁造成刺激,使肠壁血管充血、水肿和组织液分泌过多。严重者会引起胃痉挛、急性胃炎,影响胃肠消化功能。
10.酸奶
适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以下,空腹时,人的胃液酸度pH值在2以下,饭后胃液被稀释,pH值可上升到3.5,因此空腹饮用酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱,而饭后2小时饮用较好。特别是胃溃疡和胃酸过多的人,应尽量避免空腹吃酸味食品。
有些病人若吃太多西瓜,会因摄入过多的水,又不能及时将多余的水排出,致使水分在体内超量储存,血容量增多,因此不但使水肿加重,且容易诱发急性心力衰竭。故而肾功能不全患者以少吃或不吃西瓜为好。
一、糖尿病人
西瓜约含糖类5%,且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖,也就是说吃西瓜后会致血糖增高。正常人由于会及时分泌胰岛素,可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人则不同,在短时间内吃太多西瓜,不但血糖会升高,病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒,甚至危及生命。
糖尿病人每天吃的碳水化合物(糖类)的量是需要严格控制的,因此如果一天中多次吃了西瓜,那么应相应地减少吃饭和面制品(碳水化合物)的数量,以免加重病情。
二、肾功能不全者
肾功能不全患者,对排出体内水分的功能大大降低,所以常会出现下肢或全身水肿。这类病人若吃太多西瓜,会因摄入过多的水,又不能及时将多余的水排出,致使水分在体内超量储存,血容量增多,因此不但使水肿加重,且容易诱发急性心力衰竭。故而肾功能不全患者以少吃或不吃西瓜为好。
三、感冒初期
祖国医学认为,不论是风寒感冒还是风热感冒,其初期均属于表证,应采用让病邪从表而解的发散治疗方法。并认为在表未解之前若攻之会加重病情。而西瓜有清里热的作用,所以这个时候吃西瓜会使感冒病情加重或病程延长。
四、口腔溃疡病人
口腔溃疡在中医中被认为是阴虚内热、虚火上扰所致。由于西瓜有利尿作用。若口腔溃疡者多吃西瓜,会使口腔溃疡复原所需要的水分被过多排出,从而加重阴虚和内热,使病程绵延,不易愈合。
五、产妇
产妇的体质比较虚弱,中医认为多吃西瓜会过寒而损脾胃。
六、不宜在饭前及饭后吃
因为西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液,在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收,而且饭前吃大量西瓜又会占据胃的容积,使就餐中摄入的多种营养素大打折扣,特别是对孩子、孕妇和乳母的健康影响更大。而对于想通过节食减肥的人则在饭前吃点西瓜不失是一种减少食物摄入的好方法。
七、西瓜不宜吃得太多
因为西瓜属于生冷食品,任何人吃多了都会伤脾胃,导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降,引起腹胀、腹泻。
八、少吃冰西瓜
虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好,但对胃的刺激很大,容易引起脾胃损伤,所以应注意把握好吃的温度和数量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层,这里的温度大约是8-10℃,这个温度口味也最好,每次吃的量不要超过500克,且要慢慢地吃。对于有龋齿(蛀牙)和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者,以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。
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