老人如何养生骨头的

2019-10-08 │ 老人如何养生骨头的 女性养生汤的做法大全

酱骨头的做法大全

“养生乃长寿之伴侣,健康是长寿的朋友。”社会不断发展,养生已经成为了社会性的话题,很多人身体不好,和他们不注重养生有关系。如何进行饮食养生呢?为此,养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《酱骨头的做法大全》,相信能对大家有所帮助。

酱骨头是东北地区的一道名菜,酱骨头采用的原料就是脊骨,排骨和棒骨。酱骨头吃起来非常的美味有口感,所以酱骨头是非常受到人们喜爱的一道菜。酱骨头的做法非常的简单,我们只需要几个步骤就可以做出这道酱骨头来,酱骨头有多种做法,下文我们介绍酱骨头的做法。

酱骨头不但美味好吃而且酱骨头还有很好的营养价值和食疗的功效,常吃酱骨头可以起到延迟衰老的功效而且酱骨头还能有效预防和治疗骨质疏松。

酱骨头的做法

将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污

将猪骨放入冷水中,水沸撇去浮沫,捞出猪骨

另煮一锅热水,水将沸时放入焯过的猪骨,放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料,大火煮沸,小火继续煮一个小时

改中火或大火再煮半个小时,收一下汤汁即可

1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等,我这三种都用了。

2、一次酱猪骨的量最好多一些,这样肉味更浓厚,我用了三斤多,刚好一大锅。

3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时,期间换几次水,飞水容易损失肉味。我因为没有那么多时间,浸泡了两个小时,又稍飞了一下水,没有煮太长时间,尽量减少肉味的损失。

4、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择,只有花椒、大料也没关系,我因为家中正好有这几种酱肉的调料就放了这些,丁香、香叶没有,我就没放。

5、为了增加风味,可以加一些干黄酱,用豆瓣酱、东北大酱等也可以,没有也可以不放。

6、白糖可以炒一下再倒入锅中,色泽更红亮。

上文我们介绍了一道东北的名菜酱骨头,酱骨头的做法非常的简单,我们只需要根据上文的东北酱骨头的做法教程一步一步的制作就可以做出这道酱骨头来,酱骨头不但非常好吃而且还有一定的食疗功效,所以适合大家制作。

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酱骨头的做法


酱骨头的营养十分的丰富,它含有丰富的营养物质,对身体很好,可以起到很多营养功效。而且将骨头还含有丰富的钙物质,对一些受伤或者是骨头出现问题的都可以使用骨头汤对身体是很好的,而且酱骨头的营养价值很高,可以帮助起到康复的效果,那么酱骨头有什么制作方法,怎样才可以使得酱骨头的营养发挥到最大呢?下面跟着了解酱骨头。

酱骨头的营养价值

酱骨头,还有丰富的蛋白质,而蛋白质是人体不可缺少的一种营养物质。犟骨头还含有非常丰富的钙质,这对人来说也是非常重要的。人体需要钙物质的营养的之中,再背更好的运作身体是对身体健康保持一种有活力的状态。对于女性来说胶原蛋白是非常需要的重要的,酱骨头含有非常丰富的胶原蛋白这对于女性的皮肤来说是非常好的也很有效的帮助你是你的皮肤变得光泽有弹性满满的胶原蛋白使得皮肤会更加好。酱骨头呢,含有非常丰富营养,可以很有效的帮助身体补充营养养分。骨头的钙物质呢,可以防止骨质疏松,还可以帮助骨骼的生长,可以很有效的使得骨头更加有力度,不会出现问题。对于老年人来说呢,骨质我总是一大问题,如果这个问题严重的话,会使得身体不是对身体是很不好的,所以一定要注意自己的身体状况。

酱骨头的功效与作用

酱骨头呢,含有很多丰富的营养,其中所含有的营养价值都会很有效地帮助身体。酱骨头可以很有效的帮助骨骼的生长,可以使得骨骼发育更加健康,全面。酱骨头呢,还有的钙物质呢,可以帮助骨骼生长还可以对一些老人有很大的功效,因为骨骼如果出现问题,不问结炎等各种问题都会接踵而来,这样对于身体来说是很糟糕的,所以一定要注意身体状况。酱骨头呢?对于骨骼的生长上有帮助的,同时还可以延缓衰老的问题。无论是皮肤还是身体机能这样骨头都可以很有效地帮助身体延缓衰老。对于身体来说是很好的。酱骨头呢,可以帮助加快血液的循环,还可以提高我们自身的免疫力。免疫力对我们来说非常重要,一旦失去了免疫力,我们的身体的机能就会受到损害,那么我们的身体也就会受到病毒的入侵,这对于身体来说是非常不好的。

酱骨头的做法

首先准备好食材,酱骨头、八角、花椒、干辣椒、葱姜蒜、白砂糖、生抽、老抽、料酒等各种石材。接下来呢,将酱骨头清洗干净,然后用水进行浸泡,然后再用水进行冲洗,然后将酱骨头放在清水中浸泡一个小时,然后再反复进行冲洗,将血水清洗掉,随后呢,姜强骨头斩件,斩成大块儿状。然后将锅中放入水,然后等水热了以后把将骨头放入煮五分钟以后,倒入料酒,把白沫去掉,关火。将酱骨头用水进行冲洗,然后呢,将水控干进行备用。然后将葱姜蒜切好,把锅中倒入食用油,然后放入豆瓣酱进行炒,炒出香味即可。将锅中倒入水,随后呢,把葱姜蒜倒入把八角,花椒放入,然后把干辣椒,生姜,葱和豇豆放入最后呢,也把将骨头放入。放入进行煮,在煮到最后的时候呢,然后把食用盐和白糖分批放入,最后呢,等一个小时以后酱骨头就煮好了,盛出即可食用。

食用酱骨头的注意事项

在吃酱骨头的时候呢,可能会存在一些油脂沾在手上会非常不好,在吃酱骨头的过程中呢,可以选择带用一次性手套,避免一些油脂落在手上出现一定的问题,所以可以选择将一次性手套戴在手上,在吃酱骨头。在挑选江湖头的时候,一定要挑两边大中间小,这样的犟骨头才是最好吃的,一定不要选择肉太多的,因为肉太多呢,并补充不到身体所需要的营养物质,所以一定要选择好酱骨头。酱骨头呢,本身就是含有比较高的脂肪,对于一些具有肥胖症和其他问题的人呢,尽量就不要吃酱骨头了。而且将骨头呢,还有的一些食用盐也是比较高的,对于肾脏不好的人是不要吃了。对于酱骨头剩下的汤可以熬至其它的食物,这样也是非常有一样的。

怀孕可以吃酱骨头吗

怀孕是可以吃酱骨头的,因为酱骨头含有的营养价值非常高,对孕妇来说也是很有用,引起的很多营养价值的功效,可以很好的帮助孕妇获得各种营养,还可以帮助孕妇保胎。而且孕妇在怀孕的过程中呢,使用骨头可以很有效的帮助宝宝的骨骼,牙齿都可以起得很有效的帮助,可以使得牙齿和骨骼都可以发育,健康成长。而且呢,将骨头含有的维生素也非常高,可以很好的补充孕妇在怀孕期间所缺失的维生素和营养价值,可以很有效地帮助孕妇获得一样可以使得腹中的胎儿也不会缺失营养,其中最重要的呢是孕妇对于学甜品贫血的症状,而像骨头可以很好的补充维生素A,这对于孕妇来说非常好的。

吃酱骨头上火吗

吃酱骨头是不会上火的,因为酱骨头含有的营养价值是不会有任何上火的特性,而且还得身体很好,可以选择多吃酱骨头,无论对哪个年龄段,酱骨头都可以起到很多的营养,可以帮助身体获得很多营养价值,对身体是很有效果的。

酱骨头用什么酱

在制作酱骨头的时候呢,可以选择用豆瓣儿酱,如果您自身喜欢一些其他的酱料也是可以选择食用的。而豆瓣酱具有很香的特性,而且可以很有效帮助,将骨头入味儿,这样的话,味道更加鲜美,会更受大家的喜欢。

酱骨头的营养价值非常高,相信大家也一定有所了解了。酱骨头呢,可以很好的帮助我们身体获得很多营养价值,而且还可以使得我们的身体健康茁壮成长,使得我们的骨骼有更好的发展,这对于身体来说是很好的,可以选择多食用酱骨头。

东北酱骨头的做法


现在上班族,很多人中午都是自己带饭。虽然说不太好吧,但是也足以艳羡办公室的人了。下面我们就给大家介绍东北酱骨头,自己认真学习,以后不用羡煞旁人。

2.21榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。

3.将榨菜片码放在砂锅底部。

4.将猪骨放入锅中,加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节,足量清水。

5.大火烧至汤开后打净浮沫。

6.将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。

7.将酱料调入锅中,转至小火慢炖。

8.炖至1小时左右,肉烂。

9.大火略微收汤汁即可。

到这里,关于东北酱骨头这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后,心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房,把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻,必定是星光熠熠的。

​东北酱大骨头的做法


酱骨头是很多人喜爱的选择,这样的食物营养价值很高,常吃对身体没有任何损害,不过在制作酱骨头的时候,也需要注意方式方法,这样的佳肴制作也不能随意的进行,否则制作出来的味道也不会很好吃,那东北酱大骨头做法都有什么呢,下面就详细的介绍下,使得有一些认识。

东北酱大骨头的做法一:

材料:猪脊骨约2斤, 八角3颗, 桂皮小片, 花椒1汤匙, 香叶3片, 山楂3颗, 红辣椒5颗, 生姜, 黄酒或料酒, 老抽, 陈醋少量, 甜面酱2汤匙 ,黄豆酱3汤匙, 白砂糖或冰糖, 盐

做法

1、猪骨去除碎骨洗净, 放进冷水锅, 中小火慢慢烧开煮出血沫后关火, 捞出猪骨清水冲洗干净

2、煮锅内加水没过猪骨, 大火烧开, 放黄酒, 醋,姜, 老抽, 八角,桂皮,花椒,香叶,山楂干,红辣椒,上盖转小火炖煮60分钟左右, 放入甜面酱,黄豆酱,白砂糖,适量盐, 继续炖煮约30-50分钟关火焖10分钟左右即可食用。

做法二:

材料:猪大骨棒,糖,生抽,老抽,盐

做法

1.大骨棒用水焯去血末,洗干净。

2.锅内倒水加煮肉料,姜,大火烧开后转小火煮一小时左右。

3.炒锅内把糖炒化倒入骨头翻炒挂糖色,加入酱油,盐,水炖至收汁。

在对东北酱大骨头做法了解后,对这两种制作方法在选择的时候,都是可以根据自身接受情况进行,制作东北酱大骨头也是需要一段时间,所以对它制作的时候,也是要耐心进行,这样制作出来的骨头才会更加的好吃。

酱香大骨头的做法


很多人都喜欢吃猪肉和排骨,红烧肉和红烧排骨味道确实很好。其实,猪的全身都是宝,不光是猪肉和排骨可以吃,猪的大骨头也是很难得的美味。很多人喜欢的猪骨头煮汤喝,放了盐和胡椒粉味道也很好,在东北很多人喜欢吃酱大骨头,接下来我们就看一下正宗东北酱大骨头是怎么做的?

做法一

1.将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。

2.将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片(可无),十三香少许(可无),绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量(可无)。

3.大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时。

4.加鸡精适量,转中—大火敞盖炖约30分钟(目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可。

要点

1.为了使酱好的骨头味道浓厚,建议一次炖的肉骨头不少于5磅,像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求,“非二十斤以外,则淡而无味”,我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是“红煮肉”,这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少,那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少,可以适当将汤汁收浓一些。

2.第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”,也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法,因原料较大,较多,势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净,肉味的损失也就不必说了。

3.在做红烧/卤菜时,可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料,这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和酱油外,又用了较少量的酱油露和豉汁,及少许酱油。

4.酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。

做法二

一般选用腔骨,除了表面的肉以外,主要吃骨髓;也有胫骨,主要吃筋。做法:首先将大块猪骨头略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间换水数次;然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶、十三香少许,酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量。然后用大火烧至汤开后打净浮沫,加精盐适量,转中小火加盖焖煮约1小时。加鸡精适量,转中火敞盖炖约30分钟即可。

口味:酱骨头的料多,味香。

手抓酱骨头

原料:猪后腿通水骨300克

调料:盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克,八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克,水2000克,冰糖20克,红曲米5克,排骨酱15克

制作:1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。2、把通水骨从中间砍成两段,大火沸水氽1分钟,放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂,捞出控干,放入净锅内,加卤汁200克,放入冰糖、排骨酱,大火收浓卤汁装盘即成。

正宗东北酱大骨头做法


很多人都喜欢吃猪肉和排骨,红烧肉和红烧排骨味道确实很好。其实,猪的全身都是宝,不光是猪肉和排骨可以吃,猪的大骨头也是很难得的美味。很多人喜欢的猪骨头煮汤喝,放了盐和胡椒粉味道也很好,在东北很多人喜欢吃酱大骨头,接下来我们就看一下正宗东北酱大骨头是怎么做的?

做法一

1.将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。

2.将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片(可无),十三香少许(可无),绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量(可无)。

3.大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时。

4.加鸡精适量,转中—大火敞盖炖约30分钟(目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可。

要点

1.为了使酱好的骨头味道浓厚,建议一次炖的肉骨头不少于5磅,像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求,“非二十斤以外,则淡而无味”,我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是“红煮肉”,这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少,那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少,可以适当将汤汁收浓一些。

2.第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”,也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法,因原料较大,较多,势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净,肉味的损失也就不必说了。

3.在做红烧/卤菜时,可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料,这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和酱油外,又用了较少量的酱油露和豉汁,及少许酱油。

4.酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。

做法二

一般选用腔骨,除了表面的肉以外,主要吃骨髓;也有胫骨,主要吃筋。做法:首先将大块猪骨头略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间换水数次;然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶、十三香少许,酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量。然后用大火烧至汤开后打净浮沫,加精盐适量,转中小火加盖焖煮约1小时。加鸡精适量,转中火敞盖炖约30分钟即可。

口味:酱骨头的料多,味香。

手抓酱骨头

原料:猪后腿通水骨300克

调料:盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克,八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克,水2000克,冰糖20克,红曲米5克,排骨酱15克

制作:1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。2、把通水骨从中间砍成两段,大火沸水氽1分钟,放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂,捞出控干,放入净锅内,加卤汁200克,放入冰糖、排骨酱,大火收浓卤汁装盘即成。

酱香骨头做法是什么?


很多人都喜欢吃大排骨,觉得大排骨的味道非常鲜美,尤其是酱香骨头,特别受到大众的喜爱。其实酱香骨头的做法非常简单,只要选择合适的排骨以及佐料,自己就能够制作出美味的酱香排骨。日常生活当中多吃一些排骨对身体也是有好处的,下面就让小编介绍酱香骨头的营养以及做法。

酱香猪大骨头的做法:

1.大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡,泡出血水

2.将其放入锅内,加入足量的清水

3.放入葱段、姜片、桂皮、八角

4.水开,舀出浮沫

5.大火煮沸,转小火,慢慢熬煮一小时左右

6.将骨汤舀出,晾凉之后,用滤网将其放入保鲜盒内,冷冻,即成猪骨高汤

7.剩下部分汤汁

8.再加入绍酒、老抽、盐、白糖等调味料

9.慢慢炖至肉烂

10.大约再炖1-2小时即可,熟烂程度根据个人喜好。喜欢有嚼劲的可以少煮一会儿,喜欢比较酥烂的则可以多煮一会儿。

排骨的功效与作用:

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补钙

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

另外在吃酱大骨的时候可以使用一根吸管,能够把大排骨当中的精华吸出来。如果买来的新鲜的排骨一下子吃不完,那么则可以考虑将排骨剁成块,然后放在沸水里面煮熟,再放到冷水里面冷却,最后把水控干用保鲜袋包裹着放到冰箱的冷藏室当中即可。

骨头煲粥的做法大全


很多人平时喜欢喝粥,有些人经常将粥当做早餐或者是晚餐来食用,粥的种类是很多的,而且做法也是非常多的,不同的粥对人身体健康是不同的,有些人喜欢用大骨头煲粥,不仅营养丰富,还很容易被人体消化吸收,对身体健康的好处也是非常多的,骨头粥的做法也是非常多的,下面介绍骨头煲粥的做法。

骨头煲粥的做法大全

做法一

主料:猪大骨头500g、食盐适量,白酒,黄豆,水瓜片,香菜

步骤:

1、先将猪骨头洗净,用白酒和盐阉咸,然后直接放到火里烤至干水。拿起,洗刷干净,晾干,待用;

2、用盐水煮熟黄豆,再炒干,待用;

3、以上的猪骨和黄豆与米一同下锅熬粥;

4、粥底熬好后,加入新鲜的水瓜片和香菜,那么,一锅香喷喷的刚记咸猪骨粥可以隆重登场了。

做法二

主料:猪大骨头,食盐,白米,姜片

步骤:

1、白米洗干净以后,提前一晚放入冰箱冷藏,第二天用来煮粥,特别快;

2、放入适量的水,将隔夜已经用盐腌制好的咸猪骨也倒进白米里头;

3、搅拌均匀,放入姜片;

4、由于压力煲整过程不用起盖的,所以这个时候把盐也一起放进去;

5、然后压力锅调至煮粥那个位置上,就完成啦!

小贴士:这样煲出来的咸猪骨连骨头都熬得软软的,骨髓也可以吸出来喔。

做法三

主料:淡菜30克,咸猪骨100克,大米1杯,葱适量,姜适量,油适量,生抽适量

步骤:

1、淡菜洗净用温水浸泡一个晚上,猪骨洗净斩件用食盐拌匀放冰箱里腌一个晚上;

2、淡菜切粒,葱切碎,姜切片,加上油和生抽拌匀。想更香的可以放进锅里炒炒;

3、大米洗净加适量水煲开,放处理好的淡菜和咸猪骨继续煲成粥即可。

咸猪骨粥的营养功效

1、猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

2、猪骨含有钙、磷、铁等元素,蛋白质与产生的热量也高于猪肉,脊髓骨更含有高养份,营养丰富、口感浑厚的特色让它成为熬汤时的好选择。挑选猪骨一样以生长期长的猪为佳,现宰取出的比冷冻保存的好,新鲜是购买的重点。以猪骨熬煮汤头时,可以加入适量旳瘦肉,增加肉味。

3、猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。

4、猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。

秘制酱大骨_酱大骨头的简单做法


猪大骨的营养价值是很高的,猪大骨用来滋补身体效果是非常好的,猪大骨中蛋白质的含量以及各种营养物质是非常丰富的,尤其是钙的含量是很高的,猪大骨在平时的做法也是很多的,比较常见的做法就是酱大骨,酱大骨的做法其实也是很简单的,下面具体介绍酱大骨头的简单做法。

酱大骨头的简单做法

做法一

1.把骨头切成小块泡进清水里,中间多换几次水,这样做的时候就不用焯了。

2.准备调料:葱姜蒜,花椒大料,香叶桂皮,山楂草果,还有两个小辣椒。不是我家调料多,您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上,煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱。

3.高压锅中加水,把所有调料扔进去,再倒点生抽老抽,大酱冰糖,大火压制40分钟,最简单的酱骨头就完成了。

做法二

1、猪腿骨洗净,用刀在中间用力斩一下,留下一道深印最理想。

2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀,右手握住斩有印记的大骨。

3、把猪大骨上的砍印对准刀背,用力砸下去,猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨,骨茬整齐没有碎骨,还能较好保留骨髓的完整。

4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时,中间需要换水数次。

5、酱大骨所用的香料:桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等,喜欢浓香的可放一粒丁香。

6、锅里添足水,倒入两勺酱油、放入香料。

7、把浸泡好的猪大骨码入锅里,大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。

8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱(东北大酱最佳)、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。

做法三

材料:猪棒骨、炖肉的各种调料(大料、桂皮等)、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱

步骤

1、先将骨头洗净,

2、把骨头入开水焯

3、高压锅中放适量水烧开,放入各种调料(葱姜、料酒、酱油、大料等)

4、把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟,关火。待放完汽后将骨头捞出。

5、炒锅内放一点点油,加入适量豆瓣酱炒香,适当放点儿水,然后把骨头放锅内翻炒,使骨头均匀地粘上酱汁,即可出锅。

营养价值

1、东北酱大骨比较适合用手抓着吃,可以用一次性手套避免手沾上油脂。

2、大骨里的骨髓可以用在超市买到的吸管用来吸。

3、炖的时候也可以多加点汤,用来提取高汤。

4、大骨棒,当然要选猪骨头的,要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的,因为吃的不是肉哦。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酱骨头的做法大全》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“老人如何养生骨头的”专题。

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