干橄榄菜的做法
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。您是否正在关注饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《干橄榄菜的做法》，但愿对您的养生带来帮助。
干橄榄菜是一种干货，它我们的生活中是比较常见的一种干货，我们在食用它的时候，应该要泡在清水一段时间后在拿来炒，这样可以让干橄榄菜充分的发酵膨胀，有利我们的食用。我们在生活中主要制作干橄榄菜的做法有凉拌橄榄菜、干橄榄菜炒豆角以及干橄榄菜炒江虾等，这些做法做出来的食物是比较美味的。
大家在生活中想要制作干橄榄菜，我们应该要根据自己家人的口味去制作它，这样才能够满足我们的口味。其实，干橄榄菜的营养价值是很高的，它含有的维生素和纤维素对于我们的肠道消化是有帮助的。
橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好)，用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。
干炒橄榄菜的做法。
准备：
1. 五花肉剁成肉末泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉腌渍。
2. 蒜拍碎后，剁成蒜泥;红辣椒切圈。
3. 豆角先用手掰去两边的尖角和丝。
4. 用刀斜切成小段。
做法：
1.锅中热油，放入豆角翻炒，至皮有点皱，有点焦，装起备用。yS630.cOm
2.爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角。
3.挖一大勺的橄榄菜，炒均匀即可。
拌橄榄菜的做法 ≮美食原料≯ 橄榄菜心300克。精盐4克，味精4克，白糖0.5克,麻油15克。 ≮美食做法≯ 橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆。 ≮美食特色≯ 碧绿色，鲜咸，清淡，脆，微苦
江虾橄榄菜的做法 原料 活江虾250克。 调料 瓶装橄榄菜50克，盐3克，味精3克，葱15克，姜10克，料酒10克，干花椒3克，水200克。 制作 清水200克中，放入花椒、盐、味精、葱、姜、料酒调制成盐水，大火煮开后将江虾放入转小火煮约8分钟至熟，码放于盘中摆好造型，然后在盘边放上橄榄菜。 特点 色彩鲜艳，口味鲜美。 制作关键 一定要选用鲜活虾，煮时将须腿剪一下即可。
如果大家对于文章介绍的干橄榄菜的做法有很好的了解的话，你们就可以在生活中适当的去制作一些干橄榄菜给你们的家人食用。为了让他们品尝到美味的食物，我们要对文章介绍的干橄榄菜的做法加强学习，才能够做出美味的食物。
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橄榄菜是潮汕地区的特色菜，橄榄菜不但好吃而且还能用来搭配其它的食材做出更多美味佳肴来，常见的做法是采用橄榄菜来搭配鱼类，我们也可以用橄榄菜来蒸肉饼或者用来炒其它的蔬菜，橄榄菜本身比较咸，所以更加有利于搭配其它淡味的食材。
橄榄菜的做法非常的多，我们下文将用橄榄菜作为主要的食材搭配其它的食材做出几道菜肴供大家参考，大家看了后肯定懂得橄榄菜的做法。
橄榄菜蒸肉饼
材料
肉250克，鸡蛋2个，生粉3大匙，生抽适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉，橄榄菜。
做法
1.半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.
2.放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟。
3.出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了.
橄榄菜蒸鲩鱼腩
材料
鲩鱼腩1块，豆卜，姜丝，橄榄菜，葱丝，生油。
做法
1、先将豆卜切成两半，放锅里用清水煮约十分钟后捞起，略晾干水分后铺在碟底。
2、鱼腩洗净去清附在鱼身上的黑色膜(一般卖鱼的都会帮你做这道工序，但通常都会做的不大彻底，细加工的活还得靠自己)，将鱼腩斩成几块，用盐和酒腌过后铺在豆卜上面。
3、在鱼腩上面洒上姜丝和橄榄菜。
4、将鱼腩放锅里大火蒸约五分钟，取出后放葱丝淋上蒸鱼豉油，最后淋上烧热的生油即可。
做成橄榄芥菜
食材：芥菜(俗称酸咸菜叶)，橄榄，食用油， 酱油，盐 。
制作
1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。
2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。
制法讲究
须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。
经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。
炒橄榄菜
制作
1、刀豆切粒，用油炸熟。
2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。
3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可。
制作要领
1、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿
2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量;选用汕头出产的橄榄菜为佳。
凉拌橄榄菜
制作食材：橄榄菜心300克。精盐4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。
制作流程
橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆。
熬橄榄菜
将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好)，用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，可以保存几个月。
上文我们介绍了什么是橄榄菜，我们知道橄榄菜是潮汕地区的特色菜，我们可以用橄榄菜来做出多种菜肴来，常见的有用橄榄菜搭配鱼类或者肉类，橄榄菜也可以搭配蔬菜等，上文介绍了橄榄菜的几种做法，大家可以参考一下。
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橄榄菜蒸鱼
用料；主料；鲷鱼1条
辅料；橄榄菜2大匙
调料；色拉油1大匙，食盐1/4小匙，葱少许，姜10克，料酒1/2大匙，生抽20毫升，红尖椒少许，白糖少许，胡椒粉少许
1.鲷鱼去鳞、内脏，冲洗干净；在鱼身上横刀划几刀，将盐、胡椒粉和料酒均匀抹在鱼身和刀口处，腌10-15分钟
2.在鱼的表面和肚子里铺上姜丝
3.调入生抽 、糖和料酒，在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和红辣椒粒
4.用微波炉保鲜纸封好，然后在保鲜膜上扎上一个洞
5.放入微波炉高火4-5分钟（我的微波炉是800w的）
6.鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸
7.将葱粒铺在鱼上，烧锅里放油烧至油开始冒烟，马上将热油淋到鱼上，即可
橄榄菜肉末豆角
用料
主料；豆角1把.猪肉馅适量
辅料；橄榄菜1大勺红尖椒3个
调料；色拉油适量，食盐少许，姜5克，蒜5克，料酒5克，生抽5克，淀粉适量
五花肉剁成肉末泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉腌渍
蒜拍碎后，剁成蒜泥；红辣椒切圈
豆角先用手掰去两边的尖角和丝
用刀斜切成小段
锅中热油，放入豆角翻炒，至皮有点皱，有点焦，装起备用
爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角
挖一大勺的橄榄菜，炒均匀即可。
橄榄菜是潮汕地区的特色菜，橄榄菜不但好吃而且还能用来搭配其它的食材做出更多美味佳肴来，常见的做法是采用橄榄菜来搭配鱼类，我们也可以用橄榄菜来蒸肉饼或者用来炒其它的蔬菜，橄榄菜本身比较咸，所以更加有利于搭配其它淡味的食材。
橄榄菜的做法非常的多，我们下文将用橄榄菜作为主要的食材搭配其它的食材做出几道菜肴供大家参考，大家看了后肯定懂得橄榄菜的做法。
橄榄菜蒸肉饼
材料
肉250克，鸡蛋2个，生粉3大匙，生抽适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉，橄榄菜
做法
1.半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.
2.放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟.
3.出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了.
橄榄菜蒸鲩鱼腩
材料
鲩鱼腩1块，豆卜，姜丝，橄榄菜，葱丝，生油
做法
1、先将豆卜切成两半，放锅里用清水煮约十分钟后捞起，略晾干水分后铺在碟底。
2、鱼腩洗净去清附在鱼身上的黑色膜(一般卖鱼的都会帮你做这道工序，但通常都会做的不大彻底，细加工的活还得靠自己)，将鱼腩斩成几块，用盐和酒腌过后铺在豆卜上面。
3、在鱼腩上面洒上姜丝和橄榄菜。
4、将鱼腩放锅里大火蒸约五分钟，取出后放葱丝淋上蒸鱼豉油，最后淋上烧热的生油即可。
上文我们介绍了什么是橄榄菜，我们知道橄榄菜是潮汕地区的特色菜，我们可以用橄榄菜来做出多种菜肴来，常见的有用橄榄菜搭配鱼类或者肉类，橄榄菜也可以搭配蔬菜等，上文介绍了橄榄菜的几种做法，大家可以参考一下。
紫橄榄菜的颜色是比较鲜艳的，它的叶子是呈现紫色，所以我们在生活中食用过一次就知道紫橄榄菜是什么样了。紫橄榄菜含有很多的维生素和纤维素，它里面含有的维生素C对于我们的身体健康是很有作用的。然而，我们在生活中制作紫橄榄菜的做法主要是清炒紫橄榄菜和凉拌紫橄榄菜。
紫橄榄菜用来制作成凉拌，相信很多朋友是不太喜欢吃的，因为感觉凉拌的食物不是很卫生。但是对于一些喜欢吃凉拌食物的朋友，你们可以尝试一下凉拌紫橄榄菜，它的味道是相当棒的。
对于紫甘蓝大家都很熟悉了吧，它不仅营养丰富，而且结球紧实， 色泽艳丽，抗寒、耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。 凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。 这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。 此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。 其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
橄榄菜主 料： 芥菜、橄榄、食用油配 料： 酱油、盐做 法： 将原料冲洗干净，在大锅中煎煮大约10小时，然后加入配料，即成橄榄菜。特 点： 味香质醇、可口营养价值： 含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘乌橄榄菜漂洋过海澄海乌橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。闻名遐迩。
制作步骤
1. 材料：紫甘蓝，小葱。调料：盐，鸡精，醋，蒸鱼豉油，香油。2. 葱和紫甘蓝切成细丝。3. 把紫甘蓝洗净，撒入盐腌制10分钟。4. 把紫甘蓝去除水分，放入盐，鸡精，醋，蒸鱼豉油，香油。5. 最后撒上葱丝拌匀即可。
关于紫橄榄菜的做法，相信现在大家心中应该知道怎么样去制作了吧。对于紫橄榄菜这种营养价值比较高的蔬菜，我们应该要知道一两种制作它的方法，这样我们才能够在生活中制作出一份美味的紫橄榄菜。同时，我们要对于它的功效与作用有一些认识。
橄榄菜其实是经常会吃到的一种蔬菜，在我们的饭桌上它也是常客，口感清脆，而且还有非常丰富的营养保健价值，其实橄榄菜的做法有很多，但是在比较炎热的夏季，人们比较钟情的还是凉拌菜，因为它可以帮助我们开胃助消化，那么下面就去看看凉拌橄榄的做法有哪些。
夏季人们对凉拌菜非常的喜爱，因为可以解决夏季食欲不高，的问题，而且还可以帮助我们笑话，但是要注意，橄榄菜虽然好吃，但是偏凉，所以吃多了也不利于我们的肠胃健康，因此大家一定要注意了。
辅料
鲜酱油 麻油
大蒜
清爽开胃的凉拌橄榄菜的做法步骤
1. 橄榄菜去掉老梗和老叶，浸泡洗净沥干
2. 大蒜拍松切末
3. 取一锅加水烧开，放入橄榄菜，待水再开时，略煮捞出沥水
4. 装盆，放上大蒜末，加鲜酱油、麻油，就OK了，吃的时候拌一下。
小贴士
1、橄榄菜口感蛮嫩的，非常清爽可口。
2、我在百度上查了一下，很少有介绍鲜橄榄菜的。一般都是介绍用做成酱一样的橄榄菜做菜的。好象是广东香港那边吃的比较多。
3、我想任何菜都有它自身独特的营养，因此我觉得什么都应该吃一些，对身体应该是有好处的。
4、这个菜做起来非常简单，也蛮好吃的。下次你在菜场见到的话，也可以买来试一试哦。
上面就好似凉拌橄榄的做法，很多人都非常喜欢吃凉拌橄榄菜，的确，适当的吃可以给我们的身体带来一定的养生保健效果，但是要是吃多了的HIA，就可能会给我们带来一些不利的影响，所以建议大家在饮食上要注意。
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