人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌,这句话说得固然有理。但是在现如今的社会中,验证这句话,还得从健康饮食的角度出发。何为健康饮食?那还得自己动手来做。下面,就请大家跟着小编一起学做紫甘蓝蔬菜卷。
2.豆腐皮,黄瓜、韭菜叶
3.紫甘蓝、黄瓜、洋葱分别切丝备用
4.豆腐皮焯水1-2分钟,随便把韭菜叶在开水里烫一下。烫软就行!
5.裁成方形
6.分成若干等份。
7.依次放入紫甘蓝丝、黄瓜丝、洋葱丝,码整齐。
8.卷起来
9.接口处压在下面
10.用烫过的韭菜叶绑一下
11.卷好所有的菜卷,整齐码入盘内,配上黄豆酱,开吃吧。
紫甘蓝蔬菜卷已经介绍完了,不知你心中已经理解了没?退一步讲,认真看几遍,你肯定能够完全掌握的。而掌握完毕,你需要的就是付诸行动了,因为美食都是在锻炼中做出来的。
紫甘蓝是生活中常见的一种蔬菜,很多人喜欢把这种菜称为紫包菜,这种蔬菜的营养非常丰富,比如维生素c的含量就非常高,另外含有维生素e以及b族维生素,还含有膳食纤维等等,这种蔬菜的吃法有很多,很多人喜欢把紫甘蓝做成蔬菜沙拉来吃,那么紫甘蓝做沙拉的时候需不需要烫呢?
蔬菜沙拉紫甘蓝要烫吗?
不需要用热水洗,洗干净就好。焯水会影响口感。
买来新鲜的紫甘蓝和苦菜。
剥几片鲜嫩的紫甘蓝的叶子下来,清洗干净,苦菜摘掉根部的泥巴和枯叶子,也洗好。再准备一个洗干净的圣女果。
把紫甘蓝切成细丝。
取一个干净的盘子,找一个适当的位置抹点沙拉酱。
在沙拉酱上摆上紫甘蓝条,使它成花的形状
花的中间挤点沙拉酱,把圣女果粘上去。
在花的底部均匀的挤一条沙拉酱,做花的茎。
取几片苦菜的叶子粘在花茎上,可爱的紫甘蓝沙拉就做好啦!
生菜不能用水烫,如果用水烫后一是营养流失,二是影响口感,三是影响外观。只用冷水洗干净切块或丝即可做沙拉。
做沙拉通常是用西生菜.只要用凉开水洗净就行了,还有做的时候也不会切成丝,那没什么口感,再说用刀会没那么好味.只要洗净后用手撕成片就好.
紫莴苣
虽然口感清脆,但味道有些发苦。白色的菜梗和红得发紫的叶子是它的特征,最常被用来做生菜沙拉,含有维生素A、C、E以及叶酸。
羽衣甘蓝
虽然没有明显的味道,但因为明亮的颜色和独特的叶子,还时常被用在沙拉中。茎部长且硬的羽衣甘蓝会过老,尽量不要选。
彩椒
彩椒的颜色越亮,口味越甜。挑选时不要选表皮起皱的。
樱桃萝卜
拥有红色表皮、白色内里的萝卜吃起来水嫩,不会有明显的辛辣味。
甜菜
根部和茎部都可以利用的蔬菜,无论是做沙拉还是将茎部打成蔬菜汁饮用都不错,甜菜根有净化血液的作用。
罗马生菜
凯撒沙拉的最主要材料之一,外观看起来像是长形的莴苣,口感温润鲜嫩,有一定水分,含有钾、钙、磷等矿物质。
芝麻菜
味道微苦,带一点点儿辛辣,除了常用来做沙拉,还可以在热汤、炖菜、炖饭等意大利菜中看到。
紫甘蓝这种蔬菜不知道大家平时会不会经常吃,紫甘蓝浑身都是宝。不管是炒着吃还是生吃都是可以的,并且营养丰富,功效非常多。对于体质偏寒的女性,就比如经常痛经的女性,就可以多多食用紫甘蓝来改善这种情况。所以今天就是来教大家做紫甘蓝蔬菜沙拉,一下推荐两种做法。
做法一:
食材
主料紫甘蓝100g水果番茄50g西兰蓝100g黄瓜100g辅料橄榄油
1.水果番茄去根蒂后略洗一下然后放入少量的面粉搓洗一会再放入清水里洗净。黄瓜也用相同的方法洗净。
2.西兰花切成小朵洗净后放入沸水锅里焯熟。
3.把黄瓜切成小块,水果番茄切成两半。
4.紫甘蓝提前用水泡洗干净后切成略粗的丝。
5.把切好的紫甘蓝、水果番茄、西兰蓝、黄瓜放入一个大碗里,淋入少量的橄榄油拌匀。
6.放入沙拉酱搅匀即可食用。
做法二:
食材
主料紫甘蓝300g 辅料盐适量胡萝卜适量番茄适量色拉酱适量白芝麻适量生菜适量
步骤
1.生菜和紫甘蓝用淡盐水洗净,胡萝卜去皮,番茄洗净
2.把紫甘蓝切丝,越细越好。
3.放入碗中,把胡萝卜用切菜器擦成细丝后加入盐腌制出水分
4.之后挤干水分
5.番茄切薄片
6.所有材料一起混合
7.加入色拉酱白芝麻拌匀
8.盛入碗中,最后这个是随意挤上色拉酱
以上就是两种紫甘蓝蔬菜沙拉的做法了,紫甘蓝可以帮助减少脂肪,所以可以达到减肥效果哦~不仅如此,在季节转变的时候多吃紫甘蓝,还可以起到预防感冒的作用。可见紫甘蓝还有提高人体 免疫力的作用。所以就多吃紫甘蓝蔬菜沙拉吧!
蔬菜甘蓝,我们在日常饮食中会经常吃的。从健康饮食的角度分析,甘蓝的治病效果奇佳,可以对抗四种疾病。下面,小编我就为你详细解读可以用甘蓝对抗的疾病,让你多了解关于甘蓝的其他饮食。
1、抗癌
甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防,包含癌症和冠状动脉疾病,其丰富的抗氧化成分,可增强体内酵素系统的解毒能力,中和毒素对DNA产生的伤害,也可预防癌细胞转移。
2、改善胃溃疡
甘蓝菜富含甲硫丁氨酸,常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中,此成分可能帮助消化性溃疡的癒合。
3、改善血糖、血脂
近期研究发现,甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗,另外,一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质,而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。
4、维持骨骼密度
维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外,还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢,其中之一就是维生素K。
维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子,与维持骨骼密度有关。
每100克的甘蓝菜富含约100~200微克的维生素K9,摄取100克即可达到一天的足够摄取量,避免维生素K缺乏。
针对上文介绍的四种疾病,甘蓝都是很好的治疗效果,可见,甘蓝是可以防治疾病的。如果你有上述介绍的身体不适,那就可以来试试甘蓝的食疗功效了。甘蓝的做法有很多,总有一款适合你。
丰富的叶绿素
新近国内外科研人员采用先进的SOS显色试验,进行有关抗突变食物的研究。研究人员对30多种新鲜蔬菜如:生姜、竹笋、大蒜等进行测定,其中韭黄、大蒜、韭菜的作用最强,SOS反应受到抑制,说明这些蔬菜有抗突变效能,水溶性提取物更接近生活条件,故抗癌意义更大。
干扰素诱生剂
中国预防医学科学院病毒研究所的专家们用六年的时间,终于揭开了蔬菜抗癌的奥妙-含干扰素诱生剂。从葫芦科的丝瓜、生瓜;萝卜属的红萝卜、白萝卜、青萝卜到伞行科的胡萝卜,均含有干扰素诱生剂,能预防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌,可生吃上述富含干扰素诱生剂的蔬菜。
多量硫化合物
富含多量硫化合物的蔬菜,有百合科的葱、洋葱、大蒜等,十字花科的白萝卜、卷心菜、圆白菜和芜菁等蔬菜。十字花科蔬菜中含有吲哚类化合物和芳香硫氰酸等癌细胞的天然抑制剂,多食用十字花科的蔬菜,对防治妇女所特有的癌肿疾病有一定的预防和治疗作用。
谷固醇
据纽约斯隆?凯特林纪念肿瘤研究中心的科学研究实验证明,蔬菜中的一种主要成分谷固醇,具有防治肿瘤形成的作用。
淀粉酶和番茄红素
日本科学家研究发现,萝卜中含有一种淀粉酶,能够解除强致癌物亚硝胺与苯并芘等毒性,使其失去致癌作用,防癌效果较为显著。另外,莴苣、豌豆、豆芽菜、南瓜等亦都含有一种酶,可以分解强致癌物质亚硝胺,有效地预防癌变。另据美国的科研证实,多吃西红柿可降低男子前列腺癌以及胰腺癌的发病率。西红柿的防癌作用主要是含番茄红素,它对人体内破坏遗传物质DNA并导致癌变的分子起干扰作用。
胡萝卜素
服用胡萝卜素制剂,可使胃癌、肺癌、乳腺癌和脑肿等癌症的发病率下降1/2至2/3。若体内缺乏胡萝卜素或维生素A,可引起食管癌、胃癌、肺癌等多种癌症。富含胡萝卜素的蔬菜有胡萝卜、大辣椒、菠菜、韭菜、竹笋和苜蓿、香菜等。
维生素B族
在维生素B族中,维生素B2、维生素B6、维生素B12和叶酸等均具有防癌作用。降低化学致癌物质在体内的毒性,都需要维生素B2参与。多吃含维生素B2的食物可防治肝癌,含维生素B2的蔬菜有新鲜绿叶蔬菜、紫菜、香菇和鲜豆类等。叶酸及维生素B12缺乏是食道癌高发的重要因素。另据流行病学调查显示:缺乏叶酸还可导致宫颈癌、结肠癌、直肠癌和脑瘤等癌症,含有叶酸成分的主要蔬菜是菠菜、芹菜、牛皮菜、韭菜、包菜、花菜、莴苣等等。
维生素C
维生素C可提高免疫功能、对抗和消灭癌细胞,通过促进干扰素的合成能抑制癌细胞和致癌病毒,消除外来致癌物在体内的合成,有效预防喉癌、食道癌、胃癌、肝癌和宫颈癌的发生。含有维生素C的蔬菜主要有小白菜、油菜、苜蓿、菜花、苦瓜、辣椒、毛豆、莴苣等。
维生素D
美国匹兹堡大学的研究人员发现,大量补充维生素D可使实验鼠身上的转移性前列腺癌得到抑制,这一发现为预防和治疗人类前列腺癌提供了一条新途径。科学家们以前进行的研究发现,维生素D和前列腺癌有一定联系,但实验证明维生素D对前列腺癌扩散有一定的抑制作用还是首次。蔬菜中含维生素D较高的品种有韭菜、大蒜、葱头、大豆、香菜、白萝卜、芹菜、海藻、土豆,以及各种动物肝脏和鱼类等。
纤维素
在蔬菜中所含有的丰富的纤维素,是一种不能为人体所吸收的碳水化合物,主要由植物纤维、果胶、胶浆和木质素组成。它的存在,诱导了肠道内有益菌群的大量繁殖,能结合肠内有毒物质促其排除体外,缩短了有毒物对肠道的毒害。纤维素中的木质素,能使体内吞噬细菌及癌细胞的巨噬细胞活力提高2~3倍,从而有效预防癌症的发生。
大蒜素和多元酸人参萜三醇
大蒜有多种抗癌成分。食蒜量与胃癌的死亡率呈负相关;大蒜中所含的硫基化物能竞争性地结合亚硝酸盐,阻断致癌物亚硝胺的合成,有防治消化道癌的功效;热水煎煮的大蒜提取液,对子宫颈癌的抑制率为70%~80%。另据日本科研发现,鲜姜具有抗癌作用,其原因是鲜姜中含有多元酸人参萜三醇,这种物质可以抑制癌细胞的扩散。
多种微量元素
据科学研究证实,微量元素硒、钼、铁、锌和锗等,均具有防治癌瘤作用。硒能防止致癌物质与正常细胞内的脱氧核糖核酸结合,抑制癌灶发育,并可刺激细胞内溶酶体活动,因此能起到防癌作用。含硒的蔬菜有:大蒜、大白菜、洋葱和南瓜等。若人体长期缺乏钼,易患食道癌。当人摄取食物时,会使致癌物质亚硝胺进入人体内,长期积聚后,则易诱发癌瘤,而钼能够阻断亚硝胺在体内的生成,抑制食道癌变的发生,减少致癌物质在体内的吸收并加速其排泄,有保证正常细胞遗传因子不受致癌物侵袭的作用。含钼的蔬菜有:大白菜、甘蓝、萝卜缨、牛皮菜等。
多糖类物质
研究证实,食用菌中的菌菇类,如:白蘑菇、金针菇、草菇、银耳和猴头菇等,都分别含有多糖类物质,可抑制人体癌细胞的增殖与分裂,从而具有明显的防癌抗癌作用。
常常听养生专家在讲到养生饮食的时候,会提到要多吃一些绿叶蔬菜,这样的食物中含有丰富的粗纤维,可以增加肠胃的蠕动,减少便秘的情况。而且绿叶菜中含有丰富的叶酸,对于身体非常的有好处,尤其是刚刚怀孕的孕妇,常吃的话,就可以减少胎儿出现神经管畸形的情况。那么哪些蔬菜是绿叶蔬菜呢?
1. 菠菜。菠菜会给人很多的营养,而且是补充铁元素的最好的蔬菜。很多人都觉得菠菜不好吃,可能是做法的关系,可以用热水轻轻烫一下,然后凉拌,放些芝麻,好看也好吃。
2. 小青菜。青菜现在很多人都爱吃,也促使青菜从原本没人理的菜,跻身上位到最受欢迎的绿叶菜。小青菜可以清炒着吃,搭配蘑菇啊,肉丝啊,都是可以的,也可以做面条米线等的配菜。
3. 油麦菜。这个也是比较受欢迎的菜,已经成为了出门会见宾客时很多女性都很爱点的菜,清炒的时候用蒜蓉来提味,少许的辣椒,油少,炒出来爽口清脆。
4. 生菜。生菜是因为吃韩国烧烤而火起来,因为好吃,爽口,很多人都热爱和喜爱,砂锅或者各类肉菜的最佳搭档,去油腻和增加口感,让人觉得百吃不厌啊。
5. 茼蒿。南北方有差异的菜就属茼蒿了,北方的茼蒿比较长而且大,南方的是小茼蒿,比较小个儿,而且叶子形状也有不同,茼蒿可以炒着吃,最佳的方式我觉得还是火锅里吃,非常味美,大家可以尝试下。
绿叶蔬菜,顾名思义就是长有绿色叶子的蔬菜,这样的蔬菜种类非常的多,而且辨识度也非常的高,所以想要吃绿叶蔬菜的人,应该可以很容易的发现什么是绿叶蔬菜。这种蔬菜不但营养价值高,口感也非常的不错,所以可以常吃。
蔬菜是人们餐桌上最主要的食物之一,也是营养价值很高的食物。现在的人们一般都是去菜市场购买,那么什么蔬菜不能买呢?农业专家提醒在购买蔬菜时,除了尽量选择应季蔬菜,有6种菜最好不买:
太硬的西红柿
越硬的西红柿植物激素使用越多,最好不要买,或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期,等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外,外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。
有裂心的萝卜
有裂心的萝卜或瓜类最好别吃,很可能是遭受过严重的虫害,也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。
会长大的黄瓜
买回的黄瓜放一晚上,第二天又“长”大了,这肯定是使用过激素膨大剂。
太浅的绿叶菜
大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人,叶子颜色浅,但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。
闻起来有异味
不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜,农药残留多,或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味,买之前可以先拿起来闻一闻。
清洗过的蔬菜
现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了,商贩们直言不讳:“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题,而是有细菌,而细菌可是不管盐泡还是水焯,都很难去除的。
甘蓝跟羽衣甘蓝这两种是有一定区别,我们可以从这两者的形状上分别出来,比如羽衣甘蓝是用结球甘蓝变异来的,而结球甘蓝就是卷心菜,它们的形状跟卷心菜是一样的,而甘蓝是没有卷芯的,而且我们可以从两者的叶子颜色看出来,甘蓝叶子跟径部都是紫色的,而羽衣甘蓝也是去紫色的,心的绿色。
甘蓝和羽衣甘蓝的区别
1、从形状上区别
羽衣甘蓝其实是结球甘蓝变异而来的,或许有些朋友没有听说过结球甘蓝,那么你们肯定听说过卷心菜吧,没错,其实结球甘蓝就是卷心菜,羽衣甘蓝和卷心菜外形几乎一模一样,唯一不同的是羽衣甘蓝的中心部分没办法像卷心菜一样卷起来。羽衣甘蓝是扁圆形的。而紫甘蓝呢?它叫红甘蓝,也叫赤甘蓝,其实说白了,紫甘蓝就是我们俗话所说的紫包菜,紫圆白菜。紫甘蓝是圆球形的。
2、从颜色上区别
甘蓝和羽衣甘蓝在颜色上的区别,只要见过它们的朋友一眼就能看出来。羽衣甘蓝的内心呈紫色,外围叶边缘则是呈翠绿色,看起来非常好看,像是绿叶丛中一点紫红。而紫甘蓝的叶子和茎都是呈紫红色。
3、从口感上区别
众所周知,羽衣甘蓝的口感非常好,入口爽脆,是夏天人们最爱的蔬菜之一。而紫甘蓝的口感入口甘甜,因此有很多朋友在夏季常常会把紫甘蓝做成沙拉来食用。味道也是极好的。
4、从营养上区别
甘蓝和羽衣甘蓝的营养都是非常丰富的。而紫甘蓝里含有大量的花青素,是别的蔬菜里所没有的一种特殊的成份,因此,长期食用紫甘蓝,可以很好的延缓衰老的程度,也可以预防心脑血管疾病。而羽衣甘蓝就没有这种功效了。
为什么医生常叫糖友常吃茎叶蔬菜呢?在糖尿病的血糖控制中,茎叶蔬菜起着重要作用,所以,对于糖尿病,蔬菜每天的推荐摄入量是500-750克。以下,我们就来看看茎叶蔬菜对治糖尿病有什么效果。…
茎叶蔬菜竟能治糖尿病
膳食纤维丰富
控制血糖最为重要的营养素是膳食纤维,而在各种蔬菜中,叶茎蔬菜的膳食纤维含量更为丰富,大家可能都有这种体会,很多叶茎蔬菜,不好嚼,而这些不易嚼的,就是膳食纤维。
哪些蔬菜呢,如芹菜、西兰花、卷心菜的茎、梗等,典型不好嚼,而像茼蒿、空心菜、菠菜等的茎,我们也得细嚼慢咽,否则,也不容易下咽。
而正是这些蔬菜,才是我们控糖的好帮手,在我们每天的控糖蔬菜中,要得到“重用”,血糖越高,最好吃的比例越大。
富含维生素、抗氧化剂
糖尿病不仅仅要控制血糖,还有并发症,这是糖尿病控制的最终目标。
而在糖尿病并发症的控制中,抗氧化剂起着重要作用,如果摄入充足,就能达到延缓心血管等并发症发生发展的长期目标。
而在蔬菜里,叶菜中的维生素C、胡萝卜素等抗氧化剂含量最为丰富。
如菠菜、油菜、茼蒿、空心菜、白菜、苦苣等,特别深绿色蔬菜,如菠菜、油菜、西兰花等,含量更为丰富,要特别增加摄入比例。
所以,无论是控制血糖,还是预防并发症,叶茎蔬菜都可一职多能,这样的蔬菜确实值得多多益善,最好占每日蔬菜的一半以上。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《甘蓝类蔬菜》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生蔬菜类”专题。
饮食养生
运动养生