家庭自制黄豆芽
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“家庭自制黄豆芽”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
黄豆芽大家喜欢吃吧，这样的一种蔬菜的营养价值也是很高的，黄豆芽的吃法也很多，小的时候妈妈最爱做的就是黄豆芽炖肉了，放一些粉条，味道真的是太好吃了，还有妈妈经常会做一些黄豆芽馅的包子，提起来都会流口水，其实黄豆芽都是自己做的，那么我们来看看家庭自制黄豆芽。
黄豆芽是很有营养的，它的纤维素的含量很高，能够很好的预防一些恶性的肿瘤出现，还能够预防心脑血管的疾病，这是它的最大的功效，也是很多人喜欢吃黄豆芽的原因，下面我们看看家庭自制黄豆芽的方法。
发豆芽
市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。 在家发绿色豆芽其实很简单，用可乐瓶就行了，三四天就出品了，根本不是一项什么
高深的技术。具体方法是：
㈠ 空可乐瓶1.25升一个(或矿泉水瓶)，用来充当发豆芽用的容
器。这样百来元的豆芽机都可以丢掉了。
改制可乐瓶：用一把小刀，割掉可乐瓶一端(瓶口处或瓶底处均可)，这样装绿豆、卸豆芽方便。拿一把锥子，在可乐瓶另一端扎二三十个2毫米左右的小孔，大小及位置并无严格要求，用于通气,不积水。然后可乐瓶竖放，在瓶内垫5层纱布(瓶子直径大小)，这就是豆芽的
生长场所了。
㈡ 把适量绿豆30克，差不多就是用手抓一把，(最好是新的，不过我用隔年的也一样成功)放在杯子内，冲入少量80°---90°热水(注意，不是冷开水)，淹过绿豆即可，浸着等到水冷却。不要担心，这样烫绿豆种绝不会死的，反而发芽快，提高发芽率，发芽更整齐。如果你
用大量的开水浸泡，则要在20秒内捞出。
㈢ 将水倒掉，再用清水浸泡6~8小时，可见水变浅绿色，绿豆体积涨了二~三倍。第2和第3步骤非常重要，如果你省了，要多等几天，
而且发芽不整齐。
㈣ 纱布二小块，起支撑豆芽、代替沙土、稻草的功能，用来保水，
透气，并不需太多，五---八层即可。
将绿豆装入瓶中，在绿豆上面覆盖8层纱布，将放装绿豆的可乐瓶
放在大杯子或桶中，用于保水。
㈤ 进入正常养护阶段：温度、空气、水分是豆芽生长的三基本条件。阳光则是多余的。合适条件下，浸种后8小时左右就会长出芽尖，其实是根。如果长得慢，原因要么种子不好，要么水太多，或缺水分，或温
度太低。
早中晚三次勤换自来水浇灌用，每次把杯中水倒掉，然后往可乐瓶浇入适量水，或把可乐瓶浸入水中10分钟，最后记得保持大杯中总有少量水至绿豆下端齐，但不要浸没绿豆，不然根会烂掉，或缺水长不好。瓶子是透明的，哪个地方长得好，哪个长不好，缺水还是缺空气，一看
就清楚。看豆芽一起往上拱，有趣。
㈥ 把瓶子放入纸箱中，或放在温暖避光的地方，可以不用纸箱，若没遮光，豆芽会发青。在南方，三四天即成。天气冷，时间会长些，平
时可浇温水，但千万别浇开水，否则后果……谁都清楚。
㈦ 平时观察生长情况，适时采收，自制的豆芽外观比买的差些，有些根，但比买的好吃、环保。估计绿豆和产出的豆芽重量比1：10。
大家是不是了解了家庭自制黄豆芽的方法了呢，别看有那么多的步骤，其实方法只要掌握了就是很简单的哦，在泡制黄豆芽的时候，空气和水，以及温度都是很重要的，特别是在泡发的过程中是要能够经常换水的，是不是很简单呢。
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说到自制黄豆芽的做法，一般人应该都是不会的，因为这个问题其实可以算是一个比较专业的问题了。但是这个问题对于那些子啊菜市场卖黄豆芽的人来说，可以说根本算不上是个问题的。其实这也是很正常的，因为对于那些在市场上面卖黄豆芽的人来说，自制黄豆芽的做法是非常熟悉的，因为他们卖的黄豆芽基本上都是自己做的。
黄豆芽是很多人都喜欢吃的一种蔬菜，其实很多人不知道的是，黄豆芽就是利用黄豆泡的，所以基本上黄豆芽的蛋白质含量也是非常丰富的，所以黄豆芽是很多人摄取蛋白质的一个非常重要的来源。那么，下面就来详细介绍一下自制黄豆芽的做法。
具体做法如下：
选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料，泡发时应做到以下几点：
①当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根。
②掌握好水温，定时浇水，用水不忽冷忽热，以防芽根成红棕色。
③浇水水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗。
④芽长50毫米时应提高水温，增加热量以防芽根发黑。
⑤当豆芽将好时，应降低最后三次浇水的水温，发芽完毕及时取出，以防豆芽出现中间烂的现象。
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。
通过上面文章关于自制黄豆芽的做法的详细介绍，想必大多数人现在应该已经了解了自制黄豆芽的做法，这对于很多喜欢吃黄豆芽的人来说，是非常有好处的，那么以后大家想吃黄豆芽之前就可以通过上面教授的办法来做出黄豆芽了，还减少了一点生活开支呢。
黄豆芽大家喜欢吃吧，这样的一种蔬菜的营养价值也是很高的，黄豆芽的吃法也很多，小的时候妈妈最爱做的就是黄豆芽炖肉了，放一些粉条，味道真的是太好吃了，还有妈妈经常会做一些黄豆芽馅的包子，提起来都会流口水，其实黄豆芽都是自己做的，那么我们来看看家庭自制黄豆芽。
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。
据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。
黄豆芽是很有营养的，它的纤维素的含量很高，能够很好的预防一些恶性的肿瘤出现，还能够预防心脑血管的疾病，这是它的最大的功效，也是很多人喜欢吃黄豆芽的原因，下面我们看看家庭自制黄豆芽的方法。
发豆芽
市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。
在家发绿色豆芽其实很简单，用可乐瓶就行了，三四天就出品了，根本不是一项什么。
高深的技术。
具体方法是
㈠空可乐瓶1.25升一个(或矿泉水瓶)，用来充当发豆芽用的容器。这样百来元的豆芽机都可以丢掉了。
改制可乐瓶：用一把小刀，割掉可乐瓶一端(瓶口处或瓶底处均可)，这样装绿豆、卸豆芽方便。
拿一把锥子，在可乐瓶另一端扎二三十个2毫米左右的小孔，大小及位置并无严格要求，用于通气,不积水。
然后可乐瓶竖放，在瓶内垫5层纱布(瓶子直径大小)，这就是豆芽的
生长场所了。
㈡把适量绿豆30克，差不多就是用手抓一把，(最好是新的，不过我用隔年的也一样成功)放在杯子内，冲入少量80---90热水(注意，不是冷开水)，淹过绿豆即可，浸着等到水冷却。
不要担心，这样烫绿豆种绝不会死的，反而发芽快，提高发芽率，发芽更整齐。
如果你用大量的开水浸泡，则要在20秒内捞出。
㈢将水倒掉，再用清水浸泡6~8小时，可见水变浅绿色，绿豆体积涨了二~三倍。
第2和第3步骤非常重要，如果你省了，要多等几天，而且发芽不整齐。
㈣纱布二小块，起支撑豆芽、代替沙土、稻草的功能，用来保水，透气，并不需太多，五---八层即可。
将绿豆装入瓶中，在绿豆上面覆盖8层纱布，将放装绿豆的可乐瓶放在大杯子或桶中，用于保水。
㈤进入正常养护阶段：温度、空气、水分是豆芽生长的三基本条件。
阳光则是多余的。
合适条件下，浸种后8小时左右就会长出芽尖，其实是根。
如果长得慢，原因要么种子不好，要么水太多，或缺水分，或温度太低。
早中晚三次勤换自来水浇灌用，每次把杯中水倒掉，然后往可乐瓶浇入适量水，或把可乐瓶浸入水中10分钟，最后记得保持大杯中总有少量水至绿豆下端齐，但不要浸没绿豆，不然根会烂掉，或缺水长不好。
瓶子是透明的，哪个地方长得好，哪个长不好，缺水还是缺空气，一看就清楚。
看豆芽一起往上拱，有趣。
㈥把瓶子放入纸箱中，或放在温暖避光的地方，可以不用纸箱，若没遮光，豆芽会发青。
在南方，三四天即成。天气冷，时间会长些，平时可浇温水，但千万别浇开水，否则后果谁都清楚。
㈦平时观察生长情况，适时采收，自制的豆芽外观比买的差些，有些根，但比买的好吃、环保。
估计绿豆和产出的豆芽重量比1：10。
大家是不是了解了家庭自制黄豆芽的方法了呢，别看有那么多的步骤，其实方法只要掌握了就是很简单的哦，在泡制黄豆芽的时候，空气和水，以及温度都是很重要的，特别是在泡发的过程中是要能够经常换水的，是不是很简单呢。
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黄豆芽的营养价值 黄豆芽营养知识大全土豆发芽还能吃吗 你了解土豆吗黄豆芽的营养价值 黄豆芽可防高血压春食芽菜正当时 吃豆芽能防病豆芽虽小 营养价值却很丰富生活中有很多食物的调料都是特别重要的，如果能够把调味料做的特别好，食物吃起来也会更加的美味，黄豆酱是很多家庭都必不可少的一种调料，往往他的做法也是特别的简单，但是有很多家庭为了能够保证黄豆酱的质量和卫生，总是会在家里进行制作，下面一起了解一下家庭自制黄豆酱的做法。
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。
黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
家庭自制黄豆酱的做法
材料；黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。
先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子。（我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子）
墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了）。
到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。
最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。
等酱发了就可以吃了。
上面就是对家庭自制黄豆酱的做法介绍，通过了解之后我们喜欢用黄豆酱作为调料的朋友们可以平时在家里亲自进行制作，而且这样也能够很好地增加我们生活中饮食的质量，同时又能保证食物的质量，在选择黄豆的时候我们也可以选择一些比较饱满质量好的黄豆。
黄豆芽的食用有很多种，凉拌黄豆芽黄豆芽炒肉都是比较美味的，而如果不想在外面购买黄豆芽的话，那么可以了解一些家庭发制黄豆芽的方法，下面就是具体的方法介绍。
1.选豆：将一杯黄豆均匀铺满育苗盘，仔细选豆第一步，关系到豆芽最后的质量。将有虫眼的，黑色的，颗粒不饱满的挑选出来不要。
2.泡豆：黄豆冲洗一遍，放入干净无油的容器中，水加至黄豆以上8—10公分左右。浸泡10小时，（放入三倍以上的水是为了黄豆在浸泡10个小时里吸收更多水分，出芽更快，冬季可延长时间至24小时）。
3.温度：一起泡了黄豆和绿豆，厨房温度超过30度会影响出芽，于是移入客厅微波炉内，温度降至28度左右，在适宜的温度下豆子才不会腐败。
4.冲洗：夏天我只泡了10小时左右，豆子已经长大了很多，这时马上用流动水将豆子冲洗干净，杂豆弃之。
5.育苗：将育苗盘清洗干净，放入一张浸湿水的育苗纸。
6. 铺豆：将干净的黄豆均匀的铺满。
7. 浇水：最为重要的环节。豆子要随时保持湿润，但水又不能太多，盘底不能留水，否则可能会烂根。
8. 光线：黄豆，绿豆，黑豆等都必须避光育苗，喷好水后，育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布。（一般过滤豆渣的布或者白棉布都可以，尽量剪裁大一些能彻底遮光。）
9.发芽：将整个育苗盘放入黑暗的房间，或者干净透气的容器中。夏季必须3个小时浇水一次，一般摸到上面的棉布干干的就准备浇水了。豆芽要全部浇透，棉布也要继续喷湿润后盖在上面，一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了。
10.第四天：豆芽已经差不多5-6公分了，这个长度的豆芽也是营养价值最高的时候，马上可以吃了。
黄豆酱应该是不少人喜欢的，很多时候在做饭的时候我们都需要用到黄豆酱，当然喜欢吃辣的朋友还喜欢黄豆辣酱，黄豆辣酱很美味但是其具体的制作过程是怎样的呢?想要亲自动手制作黄豆辣酱的话那不妨就看看下面的内容，相信自信的你一定能够做出属于自己的美味!
大豆:大豆含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆具有健脾益气宽中、润燥消水等作用，可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症;大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱和体虚者很相宜;
大豆中所含的铁，不仅量多，且容易被人体吸收，对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处;大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人体同多余的胆固醇，因此，经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化;大豆中所含的染料木因(异黄酮)能抑制一种刺激肿瘤生长的酶，阻止肿瘤的生长，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌;大豆中所含的植物雌激素，可以调节更年期妇女体内的激素水平，防止骨骼中钙的流失，可以缓解更年期综合征，骨质疏松症。
制作材料
主料:大豆5000克调料:辣椒(红,尖,干)500克,姜600克,花生油250克,味精40克,盐100克,芡粉375克
制作方法
1.先将黄豆洗净炒熟，去皮，磨成粉，把辣椒干磨成粉，生姜洗净切成末。
2.然后用水250克，倒入黄豆粉搅拌烧开。
3.加入生油，食盐，姜末，辣椒粉，味精，生粉(芡粉)一起搅拌均匀出锅。
营养分析辣椒:辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤;富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫;辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用;辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率;辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
黄豆酱是我们在生活中主要用来搭配食物的调料，它对于空心菜和油麦菜的提味是最好的，相信大家在生活中也尝试过吧。对于黄豆酱这种东西，它是利用黄豆是制作的，但是现在很多买家，都想要保存更久，他们会适当的加入一些防腐剂，这些对于身体健康是有害的，所以我们学习自制黄豆酱就更有必要了。
自制黄豆酱是一件比较长时间的任务，我们需要的是将黄豆煮熟之后，放进缸子里面保存一段时间，适当的添加一些提味料，这样就可以制作出黄豆酱了，希望大家可以去好好的学习一下。
自制黄豆酱的做法
1、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净。
2、用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。
3、煮熟豆子(有条件最好蒸熟)，要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。
沥干水份。
4、(煮豆子的水不要)，要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。
5、撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。
6、均匀的平铺在簸箕里(没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。
7、用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。
8、接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。
8、摸上去降温了就是好了，夏季3-5天左右，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了，我这次中途打开过，结果长出黑色，还好大部分是黄色的，就把黑色去掉还能用。
9、晒一个太阳，结块的掰开。
10、放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些(太淡容易坏掉哦,不够咸的话，后面搅拌的时候还能再加的)注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。
11、我这个放的水有点多，太阳下暴晒，每天等放凉了再搅拌，热的搅拌会变酸。晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的时候拿出来，炒菜可以代替酱油，很鲜哦。
通过文章对自制黄豆酱做法的介绍，我们应该对黄豆酱的制作方法有了很好的认识，这对于我们在生活中制作黄豆酱是影响很大的。我们自制出美味的黄豆酱还是需要向老年人学习才好，他们腌制的次数比较多了，经验就会比较多。
现代人对养生这块是越来越讲究了，不管是男女老少，都开始注重自己各个方面的情况，想必大家对吃货这个词不陌生吧，虽说现在会吃，喜欢吃的人很多，但是不管怎么吃，也得有适度的吃，要吃的不但口味好，营养也要够，可以通过吃来补充身体的各种需要，这才是真正的吃，黄豆芽想必大家都是知道，也是很常见的。
黄豆芽这个蔬菜都是众所周知，一般这个比较便宜，烧起来也很简单，口感也不错，不知道对其他人怎么看，平时大家都是怎么来烧黄豆芽的，黄豆芽烧肉还是不错，口感不错，又有营养，大家可以尝试下，下面就来说说怎么来弄黄豆芽烧肉以及他的营养价值。
黄豆芽营养丰富，而且嚼起来味道挺香，很适合快手小炒，配上一些颜色鲜艳的青红椒，也不失为一道餐桌上美丽的养眼菜;黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。
主料：300g带脂里脊、500g黄豆芽;
配料：油、盐、酱油、姜丝、花椒、红椒、洋葱各适量。
制作步骤：
1. 带脂里脊用酱油盐姜丝腌制五分钟，黄豆芽冲洗干净，洋葱红椒剁碎
2. 热油锅内爆香花椒洋葱
3. 放入肉丝翻炒
4. 炒匀后放剁椒
5. 添加少许水放盐调味
6. 等肉熟了放入黄豆芽
7. 大火收汁即可
黄豆芽豆瓣不易熟，用收汤汁的时间来滚烫，既可以快熟还能入味。
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品;黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症;常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
经过上面的介绍，一盘香喷喷的黄豆芽烧肉就完成，不仅好吃而且还很营养，虽说有丰富的营养价值，但是不管是什么东西都不能多吃，什么都得要有个度，要均衡营养才会有个好身体的，俗话说身体是革命的本钱嘛，那么接下来就从黄豆芽烧肉开始吧!
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