海鲜的味道是许多人都非常喜欢的,可以说海鲜是挑食的人都不会拒绝的美食,海鲜的种类非常多,有海菜、鱼虾等等,基本上海鲜的味道要比河鲜更加的柔和,吃起来的口感更好,扇贝是海鲜中比较著名的 一种水产,在我们的餐桌上是比较常见的食材,扇贝有新鲜的和干货两种,下面就看看干扇贝丁的家常做法步骤有哪些吧。
1.荠菜带根清洗干净,放入热水锅中焯半分钟
2.然后放入凉水中浸泡,捞出后挤干水分
3.将荠菜切成末、葱姜也切末备用
4.、鸡蛋磕入碗中,加入2小勺水搅打均匀
5.扇贝丁清洗干净
6.锅中放油,油热后加入葱姜爆香
7.倒入荠菜末翻炒,加入盐、生抽翻炒均匀
8.加入2大碗开水,开大火等锅中水沸腾后转中火
9.将打散的蛋液转着圈淋入锅中
10.十几秒后待蛋液凝固后再翻动
11.锅中再次沸腾冒泡,将扇贝下入锅中,翻动几下即可关火
12.加入香油和醋,搅动均匀后出锅
营养价值
1、健脑:富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。
2、明目:富含钙,增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。
3、健脾和胃:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。暖胃,治疗胃寒症。
以上就是对于干扇贝丁的家常做法步骤有哪些的介绍了,有兴趣的想自己在家里面烹饪的人士可以采用以上介绍的做法来烹饪干扇贝,不管会不会烹饪,按照以上的步骤是基本上可以制作出一道美味营养的海鲜大餐。希望大家能够学习以一下。
扇贝是海鲜的一种,这点对于吃过扇贝的人都是知道的,而且很多人吃过扇贝之后就忘不了扇贝了,这主要是因为扇贝的味道非常鲜美。关于扇贝的做法有很多,而且很多人经常也会自己买来扇贝在家中做,但是对于扇贝的做法大全,一般人还是不怎么了解的,因为很多人知道的做法也就是固定的一样而已。
扇贝作为海鲜的一种,所以换句话说,在我们的生活中也不是多么常见的,因为细心的人就会发现,不是每次去菜市场都能够买到扇贝的,而且对于那些非沿海地区的人来说,就更加难买到扇贝了,所以大家平时吃到扇贝的机会并不多。下面就来说说扇贝的做法大全。
酸桔汁腌扇贝
这是一道地道的拉美菜-用酸柠檬汁做的海鲜;制作非常简单;即使最挑剔的客人也会印象深刻!当然,这道菜的原料必须新鲜。
材料
扇贝肉450克,青柠檬8个,榨汁,西红柿2个,切丁,葱5根,切碎,芹菜2根,切片,青椒半个,切碎,香菜一小把切碎,现磨黑胡椒粉少许,橄榄油1-2汤匙
做法
1.扇贝洗净放于中号碗,浇上青柠檬汁,须完全淹没扇贝肉。将泡着青柠汁的扇贝冷藏一整天或一整夜,直到扇贝不再呈透明状。
2.将碗中柠檬汁倒去一半,将西红柿、葱、芹菜和绿椒、香菜、黑胡椒和橄榄油加入到扇贝中,轻轻拌匀,用小玻璃杯盛上,并将一片柠檬片插在杯沿点缀一下即可。
荷兰豆夏果炒贝肉
色泽鲜艳,营养健康的小炒。包你吃过还想再吃。
材料
荷兰豆100克,夏果150克,红萝卜100克,鲜百合150克,贝肉250克,调味料:,蒜头5克,粟米油5克,白糖2克,盐5-8克,味精少许
做法
1.荷兰豆择好头尾根后洗净、切成一开二,红萝卜洗净切片,鲜百合剥片洗净、一起用沸水过一下,并过冷水后备用。贝肉洗净用油炒后备用。
2.夏果油炸后备用(冷油下锅时同放下、经常翻一番至金黄色即可)。蒜头切片。
3.热锅下油、放入蒜头炒香。
4.再放入荷兰豆、红萝卜、鲜百合、贝肉翻炒并加入盐、白糖、味精翻炒,下尾油即可。吃时夏果散在上面。
鲜丽腰果炒扇贝肉
主材:,大扇贝肉8粒,切半,解冻,蒜蓉1汤匙,洋葱1个,去皮切丝,熟腰果适量,姜片2片,青椒1个,去籽切片,胡萝卜1棵去皮切段,玉米笋8条,切块,松子适量,油适量,汁料:份量仅供参考,蚝油1汤匙,麻油1茶匙,盐1茶匙,糖1茶匙,水2汤匙,生粉2茶匙,花雕酒1茶匙,腌料:,胡椒粉和盐腌少许
做法
1.先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟,胡萝卜氽烫2分钟,加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟),沥水备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,爆香蒜头和姜片,加洋葱和1茶匙盐炒软,加青椒和玉米笋炒香;加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀,再加汁料和匀,加腰果翻匀,装盘再加些松子即成。
上面介绍的酸桔汁腌扇贝、荷兰豆夏果炒贝肉、鲜丽腰果炒扇贝肉这三种有关扇贝的做法,可以说是扇贝的做法大全里面的特色了。所以,这对于一般人来说,如果不用心学,通常是学不会的。随着社会经济的发展,越来越多的地区在养殖扇贝,所以这对我们喜欢吃扇贝的人来说是非常好的。再加上这里介绍的几种扇贝的做法,以后大家就可以肚子在家中做扇贝来吃了。
说到扇贝是很多人喜爱吃的,这样食物吃的时候,对身体没有任何影响,扇贝含有的营养元素丰富,不过在吃扇贝的时候,一定要注意方法,很多人在吃扇贝的时候,都是比较随意煮下,这样吃法是错误的,那烧烤扇贝的做法是不错之选,吃的时候味道非常不错,对身体也没有损害。
烧烤扇贝的做法一:
材料:扇贝8个,蒜味烤肉酱1/3杯
做法
(1)将扇贝洗净沥干,排入烤盘中。
(2)再将蒜味烤肉酱放入扇贝中,每个放入1/2大匙,依序做好8个。
(3)烤箱先预热200℃,放入扇贝,烤约20分钟,至熟后夹取出,放入盘中即可食用。
做法二:
材料:黄油饼干,20块,现磨黑胡椒,适量,蒜粉,3克,海产扇贝肉,455克,黄油,115克,白葡萄酒,60毫升,柠檬,半个,欧芹,4克
做法
1.预热烤箱至175度。在一个8X8寸的烤盘上抹上一层油。
2.黄油饼干压碎,然后把饼干碎、黑胡椒和蒜粉放在一个小碗里。扇贝肉洗净、沥干之后,放在装着黑胡椒蒜粉的小碗里里压一下,让扇贝肉均匀地沾上粉末。然后把沾有饼干碎、黑胡椒和蒜粉的扇贝肉放在抹了油的烤盘上。
3.柠檬榨汁;融化黄油。用另外一个碗装着柠檬汁、黄油和白葡萄酒,混合好后撒在扇贝肉上。
4.在预热好的烤箱里烤至扇贝肉变成金黄色,约15分钟左右。然后用切碎的欧芹撒在上面作装饰即成。
在对烧烤扇贝的做法认识后,制作烧烤扇贝的时候,制作步骤都是可以按照以上方式进行,不过多烧烤扇贝制作数量,一定要适量进行,烧烤扇贝剩下后是不能吃的,否则对身体会有严重危害,这点制作扇贝要注意的。
扇贝是一款营养价值很高的食材,它含有丰富的维生素、钠、钙、钾、磷、硒、蛋白质等元素,对这样食物吃的时候,需要适量选择,过多的吃会对身体营养补充造成影响,常吃扇贝利于身体各方面发展,尤其是对体质弱的人,可以多选择扇贝,那扇贝柱的做法如何呢,下面就详细的介绍下。
扇贝柱的做法:
芝士烤扇贝
材料:扇贝,马苏里拉奶酪碎,柠檬少许,蛋黄沙拉酱少许,糖少许,盐,胡椒粉
做法
1.扇贝清洗干净,用刀背沿壳小心取出扇肉,放入盘中,调入盐,少许胡椒粉,挤几滴柠檬汁一起腌制片刻;将沙拉酱少许放入碗中,挤适量柠檬汁
2.加适量白糖到沙拉酱中,搅匀(酸甜度根据个人口味调节);将腌好的扇贝肉放回到壳中,均匀的倒入调好的沙拉酱汁,上层铺满马苏里拉奶酪碎;烤箱预热180度,上下火,中层,烤5分钟即可。
豆腐蒸扇贝
材料:新鲜扇贝,大蒜,豆腐,色拉油,盐,鸡精,料酒,香葱,红椒粒
做法
1、先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净。
2、用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开。
3、去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃和围边,只留下中间那团圆形的肉,以及月牙形的黄。
4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。
5、大蒜用切成末。锅中放油,烧至2成热时将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,加入盐和鸡精调匀。
6、在平盘子上摆好空扇贝壳,再在每一个扇贝壳中将豆腐放在上面,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
7、蒸锅水烧开后,将扇贝放入,隔水大火蒸5-6分钟取出。
8、最后将香葱和红椒丝放在扇贝即可。
这两种都是对扇贝柱的做法介绍,在制作扇贝柱的时候,可以选择以上的制作方法,对不同的制作扇贝方式,使得扇贝在味道、色泽、营养价值上都是会很大改变,因此对它们制作的时候,都是可以根据自身接受的方式纪念性,让自己制作的时候更加轻松。
扇贝是一种价格比较高的海鲜,世界上的扇贝种类大概有400多种,扇贝的肉、壳、以及珍珠层的利用价值都比较高,扇贝的壳五颜六色,很多收藏者都喜欢收藏扇贝的壳。扇贝的别名也叫做海扇,作为一种海鲜食品,它的肉质非常鲜嫩,营养价值也非常高,扇贝的做法比较多。
扇贝含有一种能降低胆固醇的物质,所以经常食用扇贝能够有效降低胆固醇。另外,常吃扇贝还能健脑以及明目,对于脾虚气弱的人来说,食用扇贝则可以暖胃。下面我们看看蒸扇贝的做法。
蒸扇贝的做法步骤
1. 先准备粉丝,放入沸水中煮熟,在凉水下冲洗后,待用。将扇贝洗清,葱姜切丝,放一些葱姜丝于扇贝上,上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟,装盆后可将粉丝铺上,铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面,与扇贝同吃。
2. 同时,锅里入油,放入余下的葱姜和一点点辣酱,直至香味出来,放入酱油,我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上。
3. 个人喜好加粉丝,结合扇贝不同的质地,以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧,简单却味道丰富,可以和饭店里做的媲美哦!
4. 粉丝先泡软之后,直接放在洗净的扇贝上,然后再放上豆豉,可以适当加点盐(8能太多),生抽(建议不加,因为我觉得生抽的鲜味会盖掉扇贝原有的鲜味的。)放入笼上蒸。大火,3分钟。关火,闷2-3分钟,就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了。
蒸扇贝的做法比较简单,大家在家里就可以购买新鲜的扇贝进行烹饪了。另外,如果大家喜欢吃香辣味道的扇贝,就可以做香辣扇贝,具体的做法大家可以在网上找到,但是不管做蒸扇贝还是做香辣扇贝,大家一定要将扇贝清洗干净再食用。
烤扇贝是很多人最爱,这样的制作扇贝方法,让扇贝的营养价值得到很好保留,吃扇贝对钙的补充非常不错,因此儿童多吃这样食物,利于身体各方面成长,对烤扇贝的做法具体该如何进行呢,烤扇贝并不是很难,但是制作过程中,需要对它使用的材料进行认识,这样制作的时候才能够顺利的进行。
烤扇贝的做法:
烧烤扇贝香
材料:扇贝8个,蒜味烤肉酱1/3杯
做法
(1)将扇贝洗净沥干,排入烤盘中。
(2)再将蒜味烤肉酱放入扇贝中,每个放入1/2大匙,依序做好8个。
(3)烤箱先预热200℃,放入扇贝,烤约20分钟,至熟后夹取出,放入盘中即可食用。
蒜香烤扇贝
材料:鲜扇贝6个,大蒜10瓣,洋葱半个,姜一块,大葱半根,蒸鱼豉油2汤勺,耗油2汤勺,料酒2汤勺,生抽1汤勺,橄榄油少许,鱼露2汤勺。
做法:
1.新鲜扇贝去一半壳处理掉不干净不吃的东西,记住要留下比较凹面的壳用来做托盘。不凹的部分不要。(这部分可以叫鱼档工作人员完成)然后回家洗净扇贝,多洗几遍刷洗干净
2.大蒜去皮切末,洋葱切末、姜切末、大葱切末备用
3.将调料:蒸鱼豉油、生抽、鱼露、耗油、料酒倒入碗中备用
4.热过中倒入橄榄油,待油7成熟时倒入葱、姜、蒜末炒香,然后在放入洋葱翻炒
5.炒出香味后倒入调好的汁翻炒2分钟即可出锅
6.把做好的汁到入洗好的扇贝中,烤箱预热5分钟220度烤10分钟即可。(如果没有烤箱,上锅蒸也可)
7.出锅后装盘淋上香葱即可
在对烤扇贝的做法了解后,在家里制作烤扇贝都可以很轻松的进行,以上两种制作烤扇贝的方法,在选择上可以根据自己喜爱进行,而且这两种制作烤扇贝的方式,让扇贝在味道上有很大区别,对不了解的人,可以在第一次制作的时候,两种都常识下。
扇贝是常见的食材,对它的做法有很多种,吃扇贝对身体营养补充有很好帮助,扇贝含有丰富的蛋白质、钙、钾、钠等元素,常吃扇贝具有增强身体免疫力功效,因此对扇贝的选择完全可以放心进行,那制作扇贝在方法上也是比较多,扇贝的家常做法具体都有什么呢,下面就详细的介绍下。
扇贝的家常做法:
蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料
主料:扇贝10个,龙口细粉丝50g
配料:蒜蓉,料酒,盐,蒸鱼豉油
做法
1、扇贝用刀分到一边,去掉黑色内脏,取出,洗净,加少许盐、料酒腌制几分钟。壳刷净备用。
2、蒜蓉炸至金黄色。壳上放粉丝(至少泡半小时),再放扇贝肉,盖蒜蓉,加红椒和小葱点缀。加李锦记蒸鱼豉油,上蒸锅大火六分钟即可。
葱油扇贝
材料:扇贝,油,葱,蒜,盐少许
做法
1.锅里水烧开,放扇贝大火蒸十分钟.蒸熟拿出。
2.起油锅,放葱和蒜和少许盐,一点点盐就好了,扇贝很鲜的。(时间不要过长)
3.把葱油淋在扇贝上就好了。
蚝油扇贝
材料:活扇贝10只,蚝油、姜末、盐、料酒、花生油各适量。
做法
1、将活扇贝泡入清水中,去除泥沙,再洗净,放入开水锅中汆熟,捞出去一侧盖壳,肉放壳内,排放盘中。
2、炒锅注油烧热,放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水,烧开后调成蚝油汁,浇在扇贝肉上即成。
在对扇贝的家常做法了解后,在制作扇贝的时候可以选择以上方式,不过制作扇贝的时候,也需要注意要适量进行,扇贝制作完隔夜在吃,对身体没有任何帮助,而且隔夜后的扇贝在味道上也会有很大改变,这点在制作扇贝的时候,都是要进行注意。
扇贝是很常见的,对它的购买都是比较简单,不过吃扇贝需要注意,如果身体有伤口,在对这样食物上是不能选择的,否则吃的时候对身体也是会产生影响,这点在吃扇贝的时候要注意,那蒜蓉蒸扇贝的做法如何呢,这样的制作扇贝方法也不是很难,下面就详细的介绍下。
蒜蓉蒸扇贝的做法一:
材料:扇贝、蒜、盐、葱、食用油
做法
1、把扇贝外壳及贝肉的泥沙清洗干净,用小刀把肉割离外壳。
2、蒜头加少许盐剁蓉,把蒜蓉铺贝肉上面。
3、锅下水,水开了放进盛着扇贝的盘子,大火蒸十分钟。
4、开盖,下葱花,淋热油。
小诀窍
1、不够咸可以适量淋点蒸鱼酱油。
2、泡点粉丝,盘在贝肉底下一起蒸也是非常美味的。
做法二:
材料:扇贝6只,粉丝,大蒜,料酒
做法
1、清洁扇贝,把所有黑色部分去除,再用流动水冲洗干净,扇贝壳刷干净
2、用少许料酒、盐将扇贝肉腌一会,同时泡粉丝,蒜切碎或压泥
3、锅中倒少许油,油热后倒入蒜蓉炒出香味即盛出
4、泡软的粉丝摆在贝壳上,再放上腌好的贝肉,再放上蒜蓉
5、用蒸鱼豉油兑一点点水拌匀,淋在每个扇贝上
6、开水锅蒸5-6分钟
7、喜欢辣的,还撒了些剁椒在其中两个上
在对蒜蓉蒸扇贝的做法认识后,制作蒜蓉蒸扇贝的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对蒜蓉蒸扇贝制作的时候,对它的火候也是要掌握好,制作蒜蓉蒸扇贝过程中,火候过大的话,会影响到扇贝口感,这点也需要注意。
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