清蒸濑尿虾这道菜肴相信大家并不算是那么陌生的,在平常的生活当中也是有机会可以吃到的,而且濑尿虾就是人们常说的皮皮虾的,这种虾的肉质在吃起来的时候就会更加好一些的,营养价值也要比其他的虾肉上面更嫩滑的,所以说才会受到那么多人们的喜欢,如今最常见的做法就是清蒸的。
1. 虾用盐水洗净。
2. 将虾放入碟中;铺上葱花及姜片;加入料酒。
3. 放入水已烧开的锅中隔水蒸5分钟即可。
三
1、这款清蒸虾不用去虾壳和虾头,尽量保持虾油的成分,使虾味十足。
2、尽量剪去尖尖又硬硬的虾抢,以免伤到手和嘴[1]。
3、大葱切丝放在摆好的虾上面,然后盘里倒适当的料酒。
4、蒸虾的时候,碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入,影响口感,但时间也要相应延长。开锅后一般3.5-4分钟,就出锅。
5、蒸虾的火候不易太大,时间不易过长,以免肉质过老。
6、如果喜欢吃口味重的,可以自己调一些汁,醮着吃,原味也不错~
四
主料:虾
辅料:料酒、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油或鲍鱼汁
1. 将虾线挑除,清洗干净并沥干水分。
2. 用料酒腌制15分钟后倒出多余水分。
3. 铺上蒜片、姜段,我还撒了几颗红椒圈。
4. 均匀淋上蚝油或鲍鱼汁。
5. 盖上一个和碗口一般大小的盘子。
6. 如果蒸至熟,出锅撒上葱段。翻拌即食。[2]
小贴士:
1、这款清蒸虾不用去虾壳和虾头,尽量保持虾油的成分,使虾味十足。2、尽量剪去尖尖又硬硬的虾抢,以免伤到手和嘴。3、红椒不喜可以不用,我喜欢吃点微微辣的口感。4、蒸虾的时候,碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入,影响口感,但时间也要相应延长。5、蒸虾的火候不易太大,时间不易过长,以免肉质过老。
主料:皮皮虾
配料:花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣
调料:酱油、醋、香油、蒜末、精盐等,依据自己的口味来调配。
做法:1、把蒸锅刷干净,锅底放好水,上面放好蒸屉,水要少放,因为不需要蒸多少时间。
2、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好,一层摆不完就交叉着摆第二层,这样一摆,皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上,容易进盐咸和调料味。
3、把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上。
4、拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。
5、盖上锅盖,点大火,水烧开后,一般3-5分钟,看到皮皮虾皮都变成红色了,就熟透了。
特点:吃的时候,包出肉和虾籽可以蘸调料汁吃,也可以直接吃,因为已经有点调料和盐咸的味道,又保留皮皮虾自然的鲜美味道,是不可多得的美食。
濑尿虾对于一些人来说是很陌生的,也许有很多人会觉得这个名字很奇怪。濑尿虾的做法其实是很多的,椒盐濑尿虾就是其中的一种,那么椒盐濑尿虾的做法是怎样的呢?这是很多人都是不知道的,同时也是很多人想要知道并且做充分的了解的,以便自己以后独自做着来吃。
其实,濑尿虾又叫作皮皮虾,也就是所谓的虾蛄,是众多虾的一种。濑尿虾对于很多人来说又是非常熟悉的,他们平时是经常吃濑尿虾的,而且也非常喜欢吃濑尿虾。
那么,下面就来详细介绍下椒盐濑尿虾的做法。
虾蛄,英文名为Mantis Shrimp(螳螂虾),属于节肢动物门,甲壳动物亚门,软甲纲,掠虾亚纲,口足目(这个亚纲下面就一个目),其中除全为化石种类的古虾蛄科(Sculdidae)外,现生种分4个总科:深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科,全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪,现存500余种,绝大多数种类生活于热带和亚热带,少数见于温带。中国沿海均有,最常见的品种是虾蛄科,口虾蛄属的口虾蛄(Oratosquilla oratoria),在中国各海域中均有分布。南海种类最多,已发现80余种。中国不同地域的老百姓对于虾蛄的叫法不一,如:虾爬子、爬虾、虾虎、虾婆、虾公、攋尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾不才、水蝎子、皮皮虾,等。
主料:濑尿虾500g
辅料:油200ml、盐适量、酱油适量、蒜蓉50g、生粉50g、指天椒8根
步骤
1.濑尿虾洗净滤水后装盆。
2.放入酱油及少量的盐腌制半个小时入味。腌制期间要不断翻拌。
3.腌制好的濑尿虾滤干水分;生粉放在盆子上,然后濑尿虾一只一只地沾上生粉,两面都要沾上粉,下锅前要轻轻地拍去多余的粉。
4.锅里放入200ML的油,待油热至8成热时,可以一只一只的放在去锅里炸。
5.炸的过程中要不断的为濑尿虾翻身,炸至有点淡淡的金黄色就是炸好了,一边放下去炸一边把炸好的夹起来。
6.炸好后,把锅里的油倒起,洗锅;然后再热锅,放入少量的油烧热。
7.然后下指天椒碎及蒜蓉和少量的盐炒到蒜蓉变成金黄色。
8.这时放入炸好的濑尿虾翻炒三四分钟即可。
9.装盘。
小贴士
1、濑尿虾不可炸过火,一般炸两分钟左右就可以了,要注意观察颜色。
2、虽然放了不少指天椒,不过味道只是微辣,喜欢辣的可以加多点。
通过上面的详细介绍,相信大多数人都已经了解到了椒盐濑尿虾的做法。从上面的了解中我们不难发现其实椒盐濑尿虾的做法还是比较简单的,还且也很容易上手,大家只要用点心,完全可以自己在家里做椒盐濑尿虾这道菜的,但是大家最好还是不要多吃的好。
芹香濑尿虾的做法,没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好,然后按步骤开始做,记得控制好火候。
2.2濑尿虾挑选比较生猛个大的,回来用水泡洗一下.
3.1每一个虾都炸透,捞起来。
4.2油锅烧热,倒大约八两油煮热,把调好味道的虾一个个夹进油里面。大火炸,并不断的把虾翻转。
5.准备大蒜、芹菜、葱白。
6.葱叶、香菜分别切碎。
7.葱白、大蒜下锅爆香,虾子下锅炒,加上适量的盐,酱油,麻油,白糖。撒上芹菜炒一下就好。
8.炒好的虾子装盘,上面撒上葱花和香菜末。
9.因为这个虾的壳很硬,尤其是尾巴,不小心容易刺到手。因此吃的时候要小心。秋天的濑尿虾最多肉了。
看完芹香濑尿虾这道菜的具体方法步骤,也许你会觉得有点复杂,但这真的只是你的执念而已。如果你能够全身心地投入到实践做菜中去,相信你很快就能完成。
虾的营养价值很高,是我们常见的海鲜之一,濑尿虾是我们最为容易买到的虾,在市场上容易简单,那么濑尿虾怎么剥呢,首先我们应该了解什么是濑尿虾,濑尿虾的营养价值究竟如何,在了解了这些情况后,我们再来学习如何剥濑尿虾。
濑尿虾我们经常叫做是虾蛄,它的英文名为Mantis Shrimp。濑尿虾是海生的。濑尿虾绝大多数都生活于热带和亚热带,在温带是很少看到濑尿虾的身影的。剥濑尿虾是需要一定学问的,下文一起看看。
从最靠近虾尾巴的那节开始剥壳,小心翼翼地把虾壳完整地除下。剥的时候要小心两边和尾巴上的刺,扎一下手生疼。虾肉质紧,味道鲜甜,可以蘸小碟子里的白醋吃,还有椒盐的做法,不过有人强调“海鲜就是得吃原味的”。
濑尿虾怎么剥
方法一:节节开
顺着濑尿虾虾身,由上至下剥壳。具体做法是顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开,剥开一节后顺势绕虾身再剥下去,一节一节地,整个虾肉就成了出水芙蓉了。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下,然后再整个拔出,这样一个比较完整的虾肉就剥成了。这种吃法速度相对慢一些,但能剥出一个完整虾身子来。
方法二:一筷到顶
将濑尿虾背朝下,将筷子从虾的尾部与躯干连接处直插进去,一直抵到虾壳,再向上插到虾头处。一只手握住虾身,用筷子向上撬,虾腹就与虾壳完全剥离,你就可以痛快地享用了。这样虽然剥得比较快,且不容易扎到手,但虾肉容易被筷子捅烂,影响口感。
方法三:松骨剥壳
不停地左右晃动虾身,给它“松松身”,等虾身松动之后,咬掉虾头,从尾部开始往前剥壳。这种做法需要掌握合适的度,要多练几次才能成功。
上文我们介绍了什么是濑尿虾,濑尿虾就是我们经常见到的虾蛄,濑尿虾的营养价值非常的高,但是濑尿虾怎么剥是一个问题,上文教了我们三个剥濑尿虾的方法,从节节开到一筷到顶,最后还有松骨剥壳这三种方法,相信总有一种适合你去剥濑尿虾的。
很多人都喜欢吃虾,鲜美的虾肉,高蛋白和营养,对我们的身体健康还有养生保健也起到非常大的作用,但是不管制在制作什么样的虾类食物,清洗的工作是绝对不能够省去的,濑尿虾的清洗同样非常的重要,而且清洗干净是需要讲究一些技巧的,现在就去看看濑尿虾的清洗技巧。
濑尿虾一定要清洗干净之后才能够烹饪,要不然濑尿虾在生前的时候身体里面的一些泥污或者其他物质,其实是不利于我们的身体健康的,因此你在制作之前,一定要注意下面的清洗濑尿虾的技巧。
赖尿虾应该就是皮皮虾,建议用蒸的,那样更好吃而且可以吃到蒸出的虾膏!
原料:赖尿虾2斤 葱姜均是大片花椒适量
1、先将虾放到干净的容器中,然后接水没过虾,盖上盖儿,左右摇大约5分钟左右,在换清水冲洗干净即可备用。
2、在洗虾时,可以把蒸锅放在火上,等锅中水开时,就可以把虾放入锅中了,(切记最好把虾背朝下放,这样蒸的时候虾膏不会通过笼屉的眼漏到水里)再把葱姜片和花椒均匀放在虾中,盖锅盖蒸15至20分钟即可食用。
椒盐皮皮虾 1,虾要买肉实一点的,不然一炸就什么都没了 2,拿回家后,用清水洗一下,然后用刚烧开的热水汤一下,马上把热水倒掉,沥干 3,准备调味料。红色的尖辣椒(干)3~4个,蒜头1个。切的碎碎的(不用很专业的刀工的) 4,在快沥干的虾上均匀的撒上淀粉 5,准备油锅,油要稍微的多点,不然炸不出金黄色的虾来的。等油差不多滚烫时,把虾慢慢的扔进去。 (要小心哦,因为油粒会溅出来的) 6,等到虾壳差不多变成金黄色或者硬硬的时候,从锅里取出来,把油倒掉。 7,重起一锅,把半成品的虾再次倒入锅内,加点酱油,把准备好的蒜沫辣椒沫一起放进去,再加椒盐。 均匀的搅拌。。。最后撒点小葱,会很香的哦 8,出锅,开吃
其实很多的食物在烹饪之前,一定要注意清洗干净,要不然不仅会影响到食物的味道,而还可能因为残留的一些不利物质影响了自己的身体健康,因此一定要注意正确干净的清洗濑尿虾,保证是濑尿虾干净再下锅。
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