银鳕鱼在我们的饮食里面也是一种很常见的一种食材,因为它的肉质比较的鲜嫩,对于口感而言有着海鲜带有的鲜甜本质,所以很多人食客都喜欢食用这个银鳕鱼。今天要和大家说说就是关于这个烤银鳕鱼的做法,相信很多人并没有吃过烤银鳕鱼的味道是怎样,今天来学习一下也是不错的。
其实对于烤银鳕鱼来说,最重要的还是酱料和火候的问题,如果这两样最重要的关键点都抓好的话,基本上这个烤银鳕鱼你就已经是成功了一半了。有兴趣的话可以继续往下看看。
茯苓烤银鳕鱼
材料
银鳕鱼肉400克,锡纸一张。调料1、茯苓25克,香茅草5克,芹菜25克,洋葱25克,葱、姜、蒜末各50克,海天老抽15克,海天生抽50克,川湘辣酱25克,李锦记海鲜酱15克,清水200克。2、麦芽糖25克,红醋10克,黄油10克。
做法
1、将调料1中的全部调料入净锅中烧沸冷却调成香料卤,银鳕鱼肉切成0.8厘米厚的大片,浸入香料卤腌渍约5分钟。
2、将银鳕鱼肉从香料卤中捞出沥干,然后用麦芽糖、红醋调制皮水,均匀地刷在银鳕鱼表面,放在风口吹约2小时。
3、烤盘上铺一张锡纸,均匀涂上一层黄油,放上银鳕鱼肉入烤箱,上火280度,下火150度,烤10分钟取出装盘即可。
小诀窍
特点
色泽红亮,皮脆肉嫩,味鲜醇香。
以上就是关于烤银鳕鱼的做法资料,相信大家看完之后对于这个烤银鳕鱼的做法是很感兴趣的。烤的方式可以让菜肴更加香气扑人,很多美食爱好者都抵挡不住这道美味的佳肴。如果你有兴趣的话,可以利用自己生活中的空余时间进行制作的。
银鳕鱼是生活在深海域的鱼类,含有大量脂肪,黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩,因此深受人们的喜爱,而且一直以来我们的饭桌上都没有缺少过鱼肉,所以说银鳕鱼作为常吃的鱼类营养和保健价值都是非常高的,其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。都是人体所需要的营养物质。
清蒸银鳕鱼是人们经常会食用的一个方式,因为清蒸的银鳕鱼可以更加完整的保留它的营养和各种物质,因此很多人在制作银鳕鱼的时候,都会讲清蒸的方式作为首选的烹饪方式。
热量:465.04大卡钾:1727.75毫克
磷:1178.05毫克
钠:654.29毫克
胆固醇:570毫克
镁:433.6毫克
钙:219.15毫克
1, 鳕鱼一片(500克)冰箱里化冻,洗净沥水备用,
2,葱1条洗净切丝, 姜一小块5克切丝
3,橄榄油或其它素油2茶匙,万字牌生抽酱油1.5大匙,开水1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/6茶匙,
4,少放点葱丝姜丝在盘子上,然后鳕鱼片放在盘子上,大蒸锅放小半锅水,置炉上开大火,水滚后,鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟(图1),熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片,请客时可以将鱼片换到干净盘子里
5,小号不粘锅,置炉上开中火,放入橄榄油2茶匙,炒香2料里的姜丝(图2)捞出放到蒸好的鱼上,原锅留油熄火后,依次放入剩余3料拌匀成汁(图4),
6,将葱丝铺到蒸好的鱼片上(图3),趁热浇上酱汁即可[2]
实际上鱼的总类有很多种,而且每一种鱼鱼肉所含有的营养物质都是不一样的,给身体带来的保健效果也各不相同,因此大家在选择鱼肉的时候,也可以根据自己的身体情况去选择,这样就可以更好地发挥鱼肉的保健功效、
每逢佳节倍思亲,身在他乡工作的你肯定想家.想亲人了吧。还有几天,你就可以一解相思之苦了。而见到亲人,如果你能亲手做上一顿可口的饭菜,他们肯定无比欣慰。那么,下面就让小编先来教您如果做好香橙银鳕鱼
2.2、橙子去皮,切成块状备用
3.3、面粉和玉米淀粉放入容器,加入少量盐,适量的水,调成面糊
4.4、把腌制好的银鳕鱼块放入面糊里,使银鳕鱼块均匀的沾上面糊
5.5、锅里入油,中小火加入至大概6成热,放入挂好糊的银鳕鱼炸
6.6、炸至金黄色,盛起。
7.7、锅里加入适量水,大火加热,放入盐、糖、白醋,调味
8.8、然后加入炸好的银鳕鱼块,再加入适量湿淀粉
9.9、再加入橙子块,稍煸炒一下,关火即可出锅。
美食固然诱人,但是只有自己做起来,才会明白它真正的价值。而对于大家来说,在明白了香橙银鳕鱼这道菜的做法之后,相信多数人应该都会自己尝试的。
其实做菜没有大家想象的那么难,只要你想学习,就可以慢慢练习的。小编下面给大家介绍咖喱银鳕鱼的做法,仔细看一下,相信你一定可以学会的
2.1放上腌料抹匀,腌制5分钟。
3.2鳕鱼块从正中切为2段。
4.1小锅里放黄油2汤匙融化后。
5.2将鱼块卷起放入烤碗里。烤箱预热175度。
6.1用压蒜器压入大蒜,拌匀。
7.2擦入柠檬皮。
8.1放入烤箱烤20分钟至熟。
9.2淋在卷好的鱼块上。
10.酱汁的做法:另起一小锅,放入黄油1汤匙融化。
11.放入虾仁翻炒1分钟。
12.加入2茶匙咖喱炒香。
13.倒入200ML奶油,小火煮3-4分钟。
14.最后放盐和胡椒粉调味。将酱汁淋在烤好的鱼肉上。
咖喱银鳕鱼这道菜做出来固然美味,但是只有自己亲手做的,才能够享受到最深层的“快意”。所以,满足自己奉献他人,就请赶紧动手吧。
银鳕鱼是家常做鱼的方法中的一种,其实不管是什么样款式做出来的都属于鱼类的食物,食用它可以帮助我们进行很好的吸收和消化。鱼的不同做法,是根据每个人的口味和需求决定的。有的人喜爱吃山药,那么就会选择食用山药煮银鳕鱼,有的人喜爱吃香菇那么就会选择食用香菇作为配料。
不管是什么做法的银鳕鱼,它的本质都没有发生变化都是采用的鳕鱼。鱼的不同做法都是进行加工制作出来的。食材的选择不同,使得鱼的营养成分也增加了,那么只有掌握做法才能自己去制作。那么银鳕鱼的家常做法是什么呢?
红烧银鳕鱼
材料:鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)
做法
1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。
2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。
4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5) 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。
6) 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。
小诀窍
鳕鱼是海鱼的一种,刺很少,非常适合老人和孩子食用。 鳕鱼的肉很容易碎,因此从冷冻室拿出后,尽量自然解冻,不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感。煎鱼之前,裹一层浓稠的水淀粉,更容易锁住鱼的水分,也会避免在煎鱼时,导致鱼肉散碎。 红烧酱油的味道酱香浓郁,做出的食物色泽红亮,酱油中含有淡淡的甜味,因此不需要加糖,如果你喜好偏甜的口味,可以适当的加一点点即可。
只有正确的掌握银鳕鱼的家常做法,这样才更方便我们在需要的时候去食用它。不同的做法改变了营养价值,但是本质没有发生变化,只要是采用银鳕鱼作为原材料那么食用都是可以有效的补充它里面所含有的蛋白质还有钙的营养元素,所以只要学会做法就可以了。
煎银鳕鱼的做法有多种,我们先认识一下什么是银鳕鱼吧。银鳕鱼我们也叫做是裸盖鱼,银鳕鱼的营养价值很高,因为银鳕鱼含有丰富的蛋白质和脂肪,银鳕鱼里面含有多种维生素和人体需要的氨基酸,银鳕鱼非常美味,而且价格也不高,所以是深受人们的喜爱。
银鳕鱼是非常重要的食用鱼,银鳕鱼的做法也有很多种,我们可以用银鳕鱼来炖汤,也可以用银鳕鱼搭配蔬菜来熬汤,银鳕鱼还可以用来煎,做法有多种。
做法一:
1、将银鳕鱼洗净后放入盐、黄酒和白胡椒粉腌渍半小时。
2、调料入味后,在银鳕鱼块表面拍薄薄一层干淀粉。
3、大火加热煎锅中的油,逐个将鳕鱼块双面各煎炸3分钟。
4、倒出煎锅中多余的油,烹入美极鲜味汁和白砂糖,略收汁即可。
[注]:
1、银鳕鱼在超市冷藏区中可以购得,最好选择处理干净切好的鱼块。
2、调味料并不复杂,但是品牌很重要。
做法二
原料:
银鳕鱼一块 鸡蛋黄一只 盐 味精 胡椒粉 料酒 李锦记蒸鱼豉油,生抽,生粉
做法:
1.超市售卖的银鳕鱼一般都是加工好的厚片状。一般一片刚好够一道菜的量。将银鳕鱼解冻,用清水冲洗干净,晾干,最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀,将银鳕鱼腌20分钟。
2.取一枚鸡蛋,蛋黄留用,蛋白可以用去其他菜肴。将蛋黄打在一个盘子里,搅匀。将蛋黄均匀地涂抹在银鳕鱼上。
3.将生粉倒入盘中,用涂抹上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉,使生粉薄薄地贴满银鳕鱼,两面都要蘸生粉。注意,生粉一定不要多。煎(炸)锅烧热,倒入色拉油。
4.油温在8成热时把银鳕鱼放入,中火煎炸,煎至两面金黄,开大火催一下,目的是使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。煎好的银鳕鱼取出,放在砧板上。斩件装盘,就可以大块朵颐啦。
5.在吃之前别忘了还有沾汁哈。炒锅烧热,倒入少许色拉油,将适量的李锦记蒸鱼豉油烧热即可。不过我总觉得李锦记蒸鱼豉油有点偏甜,所以我还会加入少量的生抽。
上文我们介绍了什么是银鳕鱼,银鳕鱼有着丰富的营养,而且银鳕鱼的脂肪很多,鱼肉非常想鲜嫩,适合我们日常食用,我们可以用银鳕鱼做出很多菜肴来,但是经典的做法还是用来煎,上文介绍了几种煎银鳕鱼的做法,大家可以看看,有兴趣的朋友自己在家可以做出这道煎银鳕鱼来。
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