牛肉炸酱面的做法
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《牛肉炸酱面的做法》，仅供您在养生参考。
炸酱面是很多人喜爱的选择，这样的食物在吃的时候，很容易消化，而且炸酱面是夏季不错选择，在提高食欲上有着很好的帮助，不过在吃炸酱面的时候，也是要注意对它的制作方法，炸酱面在种类上也是比较多的，那牛肉炸酱面就是其中一种，牛肉炸酱面的做法如何呢?
很多人对牛肉炸酱面的做法并不是很清楚，这样的炸酱面在制作上，也不是很难，但是很多人对它的流程并不是很清楚，所以制作牛肉炸酱面的时候，需要对它的步骤进行认识。
牛肉炸酱面的做法：
主料：牛柳300g豆瓣酱100g辣椒酱20g黄豆50g
辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、姜适量、水淀粉适量、面粉适量。
步骤
1.牛柳纵切成条，再改刀切成粒。
2.牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。
3.豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。
4.胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。
5.黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。
6.面粉中加少许盐，缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
7.面团取出后擀成长条薄片，切成菱形小面片。
8.小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。
9.做成若干细条螺旋面。
10.锅中油烧到七成热，入腌好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。
11.锅置火上油烧热，下入姜末爆香。
12.倒入混合的酱料搅匀。
13.倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒。
14.翻炒至酱汁出红油，加白砂糖调成酸甜适中，继续翻炒。
15.直至浓稠即可。
16.锅中水烧沸，放入螺旋面搅散后煮至断生，捞出过冷水盛在碗内。
17.码上胡萝卜、豌豆，加牛肉肉酱即可食用。
小贴士：牛肉粒加水淀粉抓匀后表面淋食用油腌制
以上就是对牛肉炸酱面的做法详细介绍，在制作这样炸酱面的时候，可以根据以上方法进行，不过制作的过程中，对火候上也是要掌握好，这样在制作的时候，才会知道面在口感上非常不错，会有QQ 感觉，吃的时候也是会很喜欢。
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面条是我们生活中比较受欢迎的一种主食，尤其对于肠胃不好的朋友来说经常食用面条不会增加肠胃的负担，而且还有养胃的作用，但是面条的吃法是多种多样的，其中炸酱面就是最受欢迎的一种，它可以用不同的食物做成酱料，这样吃起来口味也不同，营养价值也就会发生很多改变，下面一起了解一下牛肉土豆炸酱面的做法。
牛肉土豆炸酱面的做法
材料
葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、牛肉、土豆、葱姜蒜
做法
1、准备材料。
2、牛肉和土豆切成小丁，葱姜蒜切末。
3、牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用。
4、将欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中，加适量水搅拌均匀。
5、锅里热油爆香葱姜蒜，放入牛肉末煸炒至颜色发白，盛出待用。
6、锅中留底油，倒入土豆丁煸炒至断生。
7、将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合，倒入调好的酱汁，再加少许生抽。
8、大火烧开后，用小火熬煮。
9、熬到酱汁变稠，撒葱花、熟芝麻即可。
10、将做好的炸酱与面条、配菜混合即可。
小贴士：
◎可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以。
◎酱中有盐分，所以不用再加盐了。
◎油要比炒菜的量多一点，这样也更容易储存。
◎吃不掉的可以放冰箱里保存。
多变化食物的种类能够增加我们的食欲，上面就是对牛肉土豆炸酱面的做法介绍，通过了解以后我们平时在吃炸酱面的时候就能够多变换口味，这样能够让我们从不同的食物中获取营养价值，并且自己动手制作的更能满足自己的口味。
如果你每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。当然，这样的幸福很少有人得到。不过，这幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。当然，如果不会做你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关香辣牛肉炸酱面这道菜的做法吧。
2.12牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。
3.21豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。
4.12胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。
5.21黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。
6.1面团取出后擀成长条薄片，切成菱形小面片。
7.2面粉中加少许盐，缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
8.小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。
9.做成若干细条螺旋面。
10.锅中油烧到七成热，入腌好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。
11.锅置火上油烧热，下入姜末爆香。
12.倒入混合的酱料搅匀。
13.倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒。
14.翻炒至酱汁出红油，加白砂糖调成酸甜适中，继续翻炒。
15.直至浓稠即可。
16.锅中水烧沸，放入螺旋面搅散后煮至断生，捞出过冷水盛在碗内。
17.码上胡萝卜、豌豆，加牛肉肉酱即可食用。
今天的香辣牛肉炸酱面介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实方法简单，大家不妨自己亲手去尝试一下。
面食是很多人最爱，这样的食物营养价值很高，而且这样食物在营养元素上，也是比较丰富，所以在对这样食物选择上，也是可以放心进行，那炸酱面的做法怎么样呢，炸酱面是很多人最爱，尤其是在夏季的时候，这样的食物更是受到很多人患有，所以在对这样食物选择上，也是要进行很好制作。
那炸酱面的做法如何呢，下面就详细的介绍下，使得对它都是有着很好了解，因此对这样食物制作上，都是可以按照规定方式进行，这样使得它的口感和味道都是受到很多人喜爱。
炸酱面的做法：
材料
1、炸酱：六必居干酱、甜面酱、肉末、葱、清水、料酒、糖
2、面：bread flour(高筋面粉)2.5cup，清水1cup，鸡蛋1个，盐1/2tsp
3、配菜：小黄瓜(记得以前在北京吃过正宗的炸酱面里面还有豆芽菜之类的，很清爽很好吃，有的话可以都放点)
做法
(一)炸酱
1、干酱、甜面酱按3：1的比例，加一勺糖，加水调稀。
(浓稠度按自己爱好，不过水多点没关系，炸酱的时候可以收干的。另外，这边卖的甜面酱都是台湾产的，味道偏咸，不如内地产的甜，所以加了一勺糖，如果你买的是内地产的，就不用加糖了)
2、黄瓜切丝、葱切小段
3、热锅热油，据说油要多点炸出来的酱才香。下入葱花炸香。
4、下入肉末炒散，加入少许料酒。
5、下入调好的酱炒香，不断用铲子搅拌防止糊锅。炒到自己想要的浓稠度即可。
通过以上介绍，对炸酱面的做法也是有着很好了解，因此对这样食物制作上，也是可以按照所以方法进行，不过要注意的是，在对这样食物制作的时候，在食材搭配上，也是不能随意，要合理的进行最佳，使得吃的时候，利于人体健康。
牛肉炸酱面深受人们的喜爱，可是为什么有些地方做出来的牛肉炸酱面备受追捧，而有些地方却比较冷清了，主要还在于你有没有掌握到正确的做法，下面就是牛肉炸酱面的简单美味做法介绍。
做法一、
密制牛肉炸酱面
主要食材:紫酱油，芝麻油，盐，米酒，牛腱子肉，黄瓜一根，欣和豆瓣酱，手打拉面，姜，干辣椒，蒜瓣。
(1)锅中水烧开，将干面放入煮熟捞起，过凉水，淋香油，酱油，一边伴面，使其不黏。
(2)将干辣椒，姜，蒜瓣切碎，牛肉剁成末。
(3)锅入油，大火7成热时，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香。
(4)加入两勺欣和豆瓣酱，用铲子慢慢伴均匀。
(5)加入牛肉末，让肉末和酱混合均匀。
(6)肉末变色后倒入适量米酒，转小火.
(7)再加入紫酱油，半碗水慢慢的熬。大概肉酱颜色变深后即可关火。
(8)将熬好的酱拌在面条上，撒上蒜末，葱末就可以大快朵颐了。
做法二、
1. 牛肉馅放到容器里，稀黄酱放另一个碗中，里面放一勺白糖和一些盐。葱切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的葱沫和姜沫放到肉馅碗里，不要拌。剩下的葱姜沫留着备用。
2. 热锅放底油（平时炒菜油量），放进几个花椒炸透后捞出，只留花椒油。
3. 放入牛肉馅碗里的葱姜沫和牛肉馅，中火煸炒到肉变色。
4. 把黄酱放进锅里，搅拌均匀，不停搅动，千万不要让酱糊锅底。
5. 锅里的酱要中小火熬一小会，酱和肉都融合了就放剩下一半的葱姜沫，翻炒均匀后就可以把酱倒到大碗里了。炸酱就做好了。
6. 下面做一锅开水，等水开的时间把黄瓜等菜码都洗干净，去掉皮。水开后先把需要焯水的菜码过水烫熟，比如萝卜樱和香椿。然后煮面，面熟了捞出过一下温开水就可以吃了。一大碗面条，两勺炸酱，来点米醋，就着面码，哎呀，吃起来简直没治了！轮开胳膊使劲吃个够！
随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道牛肉丸辫子炸酱面的做法，赶快来学习一下吧！
2.12一部分牛肉丸切成两瓣，再切成十字刀花，上肉肥瘦分离，切成丁块，沙葛去皮切成丁块备用。
3.21另一部分牛肉丸切成丁块，大葱切成碎粒，鸡蛋打散，欣和豆瓣酱备好。
4.121再把上肉瘦肉丁放入煸炒。
5.212热锅下油爆香大葱粒，然后放入上肉肥肉丁煸炒出油。
6.倒入两种切好的牛肉丸继续煸炒。
7.放入6汤匙欣和豆瓣酱小火慢慢翻炒。
8.待把五花肉炒出的油全部炒到酱中去，加上适量的水继续小火翻炒。
9.放入沙葛粒继续翻炒。
10.当把水炒至与酱完全融合，酱中又往外出油的时候倒入鸡蛋液，翻炒匀即可。
11.【辫子蛋糕面的做法】：主材料备好。
12.黄瓜、胡萝卜切成丝，黄瓜丝码入盘中摆好造型。
13.将拉面一头整理整齐，用棉线缠绕系紧。
14.汤锅放水烧开后倒入1茶匙香油和撒入1茶匙盐，放入束好的拉面煮熟（过程加入1次凉水即可）。
15.捞出煮好的拉面，迅速过凉水，再用冰凉水浸泡5分钟。
16.冷透的拉捞出沥干水分，均匀分成三股编成麻花辫。
17.用剪刀将顶端的棉线剪开码入盘中（如果系棉线一端的拉面没煮透，可用刀切去），摆好造型，放上萝卜丝，淋入酱，撒上黄飞鸿麻辣花生即可。
今天小编为您介绍的牛肉丸辫子炸酱面，已经介绍完了。可能有点瑕疵，但是你要是按照上文的要求来做的话，一定可以做出美味的佳肴
面食是中国的传统主食之一，是北方人最爱的食物，而面食经历了多年的发展，衍生出了许多美食，例如牛肉炸酱面就是一种非常美味的主食，其做法非常的简单，关键是酱料的制作稍微复杂，下面就来看看牛肉炸酱面的做法有哪些吧。
做法一：
1、先做肉酱.锅烧热放入植物油和猪油烧至五成热.加牛肉末炒散.加料酒.甜面酱.生抽翻炒出香味.加入芽菜碎.再加1小碗开水烧开转小火煮5分钟.加鸡精出锅备用。
2、取1面碗先放入芝麻酱.再放芝麻油调匀.再加入其它所有调料.将煮熟的面条及蔬菜捞入面碗.上面淋肉酱.洒香葱即可。（调味料的量可根椐自己的口味调配）
做法二：
1、牛肉切成小丁，葱姜切碎，黄酱加水活稀。
2、锅加油烧热，放入干辣椒、八角、花椒略炸出香味。
3、放入葱姜爆香，加入肉丁煸炒。
4、待肉变色，点入料酒、鸡精，倒入黄酱，不停翻搅。
5、待酱慢慢变稠，放入糖（我这里放入红糖）拌均匀，就可以出锅了。
做法三：
1、牛肉切碎，红葱头、蒜仁、虾米切碎末，蒜苗切细丝，备用。
2、将锅烧热，放入30㏄的沙拉油，待油温热，依序放入步骤1的虾米、红葱末、蒜末爆香炒约1分钟，再放入绞肉炒至肉色变白后，加入红椒粉、豆瓣酱、甜面酱、糖及步骤1的豆干略炒1分钟，加250㏄的水，开小火煮10分钟使汤汁收干即可熄火。
3、取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入鸡蛋面煮2分钟滚熟，捞起摊开备用。
4、将步骤2的辣炸酱淋上步骤3的鸡蛋面，最后在放上蒜苗丝即可。
牛肉炸酱面是一道经典的北京家常面食，以新鲜的牛肉作为食材，加上各种蔬菜和酱料做出的牛肉炸酱面简直是一道美食，吃上一口有面条的劲道还要牛肉的香味，牛肉当中脂肪少有高血压的患者也可以食用，是一道非常健康的牛肉炸酱面，下面让我们一起来学习一下牛肉炸酱面的做法。
主料：牛里脊150g，切面500g，辅料：油适量，盐适量，甜面酱250g，料酒适量。大料2个，香油适量。
牛肉炸酱面的做法步骤
1.牛里脊一块。
2.将牛肉切片后切粗丝后切丁
3.用酱油和淀粉给牛肉上浆。这样肉不会干硬。
4.准备蒜末、姜末。
5.少量油，小火把大料炸香。
6.放入牛肉丁大火炒
7.变色后放进姜蒜末炒出香味，到料酒。
8.加甜面酱开锅后改小火，酱炒到粘稠结块炒出酱香
9.加盐加水搅匀，小火煨，不时搅动以防蘸底。
10.大约15分钟直到面酱发油亮，锅四周回油，酱已经不沾锅了。
11.关火加香油，盛出。酱倒出，炒锅油亮不沾一点炸酱。
12.菜码根据时令、喜好各自任意选择，有些菜码需要过水。
13.舀上2勺炸酱，加上菜码，拌一拌开吃。
小贴士
1、炒酱时要小火慢炒，以防粘锅糊底。
2、炒到回油为炒好的标准。
3、喜欢吃辣的配上一碗现炸的辣椒油。
以上文章中所讲述的就是牛肉炸酱面的详细制作方法，牛肉选用的是里脊牛肉，肉质非常劲道鲜美，牛肉不油腻食用的时候不用担心会长脂肪，蔬菜也可以根据自己的喜好选用一些自己喜欢吃的蔬菜，喜欢辛辣口味的朋友们也可以在酱料里加上辣椒丁，也可以加辣椒油，做出的牛肉炸酱面绝对是香飘怡人，喜欢面食的朋友们一定要亲自尝试一下。
很多女孩子抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍自制炸酱面的做法
2.1韭菜花洗净切细。
3.2欣和豆瓣酱备用。
4.1锅里烧开水，加入适量面条煮熟。
5.2猪肉剁成肉末，剁的时候加入适量盐。
6.1加入韭菜花翻炒。
7.2同时炒锅热油，加入肉末炒散。
8.翻炒至软加入一勺豆瓣酱。
9.再加入适量酱油、盐、蚝油和水。
10.翻炒均匀入味即可。
11.面条捞入碗中，加入适量青瓜丝和炒好的韭菜花肉末。
12.搅拌均匀即可。
现在做菜并不是女人的专利了，作为男士朋友也可以来尝试着做一道简单的自制炸酱面，为你的妻子和孩子露上一手。
很多人可能会因为工作压力大而对生活质量不再有太多的要求，他们经常在外面随便对付着吃饭，其实，想要善待自己也并非难事，只要学习一些简单的菜式就可以了，韩国炸酱面的做法不难，一般人都可以很轻松地就学会。
2、猪肉切小丁加水淀粉（10克水+20克淀粉），加5克油搅拌均匀备用。
3、锅内倒适量油，凉锅下拌好的肉丁，小火快速翻炒滑散肉丁至变色
4、倒入葱碎爆香
5、倒入杏鲍菇丁中火炒至8分熟
6、倒入酱翻炒几下
7、倒入300克清水，小火烧5分钟
8、加2克鸡精调味
9、盛出备用
10、鲜面条煮熟过一下凉水
11、盛一碗面条浇上酱汁，放上黄瓜丝，辣白菜（不喜欢吃辣可不加），吃时拌匀。
饮食合理，我们的健康才能得到有力的保障，韩国炸酱面的做法简单，是我们生活中非常常见的一道菜肴。
我们可能很多人都特别爱吃炸酱面吧，炸酱面是一种非常好吃的面条，但是炸酱面的做法也有很多种，不同做法做出来的炸酱面的口感和质感都是不同的，最近随着社会生活质量的不断提高，人民也都在追求更多营养美味的做法，很多人对于豪华炸酱面的做法非常感兴趣，下面就让我们一起了解一下吧。
1．准备材料,不喜欢吃肉的可以省,像俺做的.
做炸酱面的关键在于煮面和超酱料时的火候,先高火并在小火里炒酱料,由于料很惆多放油,习惯于做川菜湘菜的朋友们一般炒家常菜时放的油就够多的了,关键还是你要炒的量.
2.把能切的材料切成块，像做咖喱饭，公宝鸡丁的切法.黄瓜切成丝.
3.开始煮面，在开水里放面,开始起白色泡沫就放半勺盐,3滴香油（香油可省）加杯冷水煮到面熟完为止,为避免粘锅起白色泡沫时用筷子翻转面条.-放少量香油面会更劲道，不粘锅.
4.面熟好后在开水里洗面条,就跟兰州半凉面的做法相似.
5. 在煎锅放3勺油等7成烧开了,在小火里放炸酱面sauce- 真味醇酱开始炒.在韩国超市有
卖的300g真味醇酱是8人份.你自己可以衡量来放.在小火炒1分钟.
6．放1勺油开始炒您准备的材料，材料中有肉的最好准备生姜沫等油7成烧开后放生姜沫再放肉,土豆，胡萝卜，洋葱等顺序来炒.切忌不放葱.炒2分钟后放在step 5炒好的炸酱sauce.再加1杯水开始煮.放水量跟做咖喱饭时差不多.
以上的豪华炸酱面的做法可以帮助我们做出来更加美味的豪华炸酱面，大家都会去尝试一番，美味的豪华炸酱面一定是我们很多人的最爱，尤其是一些喜欢美味的女性朋友吧，心动不如行动，赶快去尝试一翻吧，你一定会爱上它。
面，就是用小麦磨成的面粉，大家对它一定不陌生，我们日常生活中吃的很多东西都离不开面粉，面粉制成的食品常见的就有馒头、面条、面包、以及放了少许面粉的蛋糕，还有我们经常吃的炸酱面以及拉面等等，也都是采用面粉为主要原料制成的食品，在这里，我们主要说说东北炸酱面。
虽然东北炸酱面没有北京炸酱面那样出名，但是它们两者的做法却十分的相似，喜欢吃炸酱面的亲们不妨来了解一下东北炸酱面的做法，学会了之后就可以在家里做了，随时想吃就吃。
东北炸酱面做法：
一，炸酱做法：
1，肉馅2两，用湿淀粉抓匀;东北大酱2两;大葱2两切碎;花椒面适量;
2，锅里油5成热，下肉馅划开，待到肉馅变白，加一半葱花、花椒面;加东北大酱一起翻炒。看到“吃”进大酱里的油重新析出，关火，加另一半葱花，搅匀，盛出。
3，注意别糊锅;如果大酱干，可以加适量清水。
二，配料：绿瓤黄瓜打皮切丝;香菜洗净切末;大蒜捣成泥;芝麻酱用水稀释;辣椒油、米醋。
三，煮面条：
开水下锅，再次开锅2分钟关火，加盖儿焖5分钟。用凉水过水。然后将面条捞出来放入碗里，将炸酱跟面条搅拌均匀就可以开吃了。稀溜溜的面条拌上油而不腻、料味十足的炸酱，乃是味觉记忆中的极致美味。
看了以上的内容，大家是不是有一种感觉，就是觉得味道特别好的炸酱面其实做起来并不难呢，事实上，刚开始做的时候效果很可能不尽人意，但是只要严格按照食谱来做的话，多做几次熟练之后就可以尝到自己做的美味了，大家不妨动手试试吧。
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