琵琶虾的做法大全
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会的发展，人们对养生越来越看重，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“琵琶虾的做法大全”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
琵琶虾是很多人最爱，这样的虾在吃的时候，对人体钙的补充非常不错，而且吃琵琶虾对提高人体免疫力，也是有着一些不错，不过在对这类食物吃的时候，需要注意的是，不能过多的吃，同时琵琶虾不能喝酒这点也是要注意，那琵琶虾的做法大全中，都有怎么样的制作方法呢?
有很多人对琵琶虾的做法大全中，它的一些制作方法并不是很了解，所以在制作的时候，需要对它的制作方法进行很好认识，使得制作琵琶虾的时候能够正确进行。
琵琶虾的做法大全：
香炸琵琶虾
材料
主料：虾仁125克，凤尾虾20只，鸡脯肉75克，猪肥膘肉35克，熟笋丝50克，冬菇丝5克，芝麻仁50克，鸡蛋清3只，面粉，绍酒各2茶匙，生粉，香油各适量。
做法
①虾仁、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸，加蛋清(1只)、生粉适量、盐、味精、胡椒粉、绍酒，搅拌均匀，倒入笋丝、冬菇丝，搅匀制成虾馅。取汤匙20个，抹少许熟油，把凤尾虾拍一拍放在汤匙里，虾尾露出匙把外，装上虾馅抹平，用大火蒸5分钟取出晾凉，脱出汤匙，放在碟中。蛋清、面粉、生粉、香油调制成酥糊。将蒸好的琵琶虾蘸上糊，粘上芝麻仁。
②烧热锅，下油，至七成熟时，将琵琶虾放入炸至外皮酥脆捞起装碟即可。
以上就是对琵琶虾的做法大全一些介绍，制作这类佳肴的时候，完全可以选择以上方法，但是制作琵琶虾要适量，不宜太多，制作后的琵琶虾是不能放置太多时间，最好不要过夜，否则第二天很容易有过敏和中毒现象。
Ys630.com相关知识
虾肉是公认的最美味的一种食物，其本身也含有多种对人体健康有好处的微量元素，由其是其中的蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，尼克酸，等微量元素的含量都是非常高的，由其是对于老年人和小朋友来说吃琵琶虾对促进身体健康更是会有很大的帮助的。
而琵琶虾是虾中最经典的一种了，这种琵琶虾不仅外形好看，而且营养价值，养生价值可以说也都是相当高的，那么日常要怎么做出美味的琵琶虾呢?
制作方法：
1：去掉虾背后的黑线，头上的须子，把虾头剪下来备用;
2：虾身子背后打开，用刀背敲打几下，用盐、鸡精、胡椒粉腌制5分钟 ;
3：虾头用盐鸡精 腌制5分钟;
4：腌制好的虾身裹一层面粉，然后再裹上蛋清，裹完蛋清后再裹一层面包糠，备用;
5：锅内加入适量植物油，烧热后加入虾头煸炒至出油，然后淋如几滴香油;
6：炸锅内的油烧热，加入虾身炸至颜色金黄，即可出锅。用吸油纸吸干多余油即可装盘食用。
适合人群：1周岁以上宝宝。
健康提示：
虾肉具有味道鲜美，营养 丰富的特点，据分析，每百克鲜虾 肉中含水分77克，蛋白质 20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素 A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮 的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
自己学会做一些常见的家常菜，自己在家开火做饭，能令家人温暖起来，即使再忙，我们最好也经常在家做饭，可以做一些比较简单的菜式，沙拉粉丝琵琶虾的做法相对来说就很简单，即使厨艺差也不用担心学不会。
2、剥虾壳留尾，用刀开虾背，去虾线，料酒少许盐渍10分钟。
3、开背后用刀面轻轻拍几下，这样炸虾时虾身不卷起，利于定型。
4、准备鸡蛋液、淀粉、面包糠。
5、粉丝泡软备用。
6、将每只虾拍上淀粉、醮上蛋液、再裹上面包糠。
7、油六成热入锅炸成金黄色，虾尾会自然翘起很好看，撒上椒盐。
8、生菜叶洗净摆盘。
9、每片菜叶挤上沙拉酱。
10、将炸好的虾摆放在沙拉上。
11、锅加适量油将蒜蓉扁香，将泡好的粉丝加适量的水煮熟，调入生抽，收汁出锅盛于盘子中间。
沙拉粉丝琵琶虾的做法极为简单，美味又健康，经济实惠你值得拥有，赶快行动起来吧。
中国那么多，你想去看看吗？相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识，可以开拓视野，还有益身心健康。而到了一个陌生地，你首先要做的必然是尝下当地的美食，这对于爱吃的你来说，是头等大事。而吃过了，可能就留恋了。而留恋了，就请跟我一起学着做下茄汁琵琶虾这道美食吧。
2..处理好的虾放料酒，盐，黑胡椒粉腌10分钟
3.调好碗汁，3勺白糖，3勺番茄沙司，2勺醋，加少许水调开
4.面粉，淀粉2:1混合匀，虾两面沾匀粉
5.锅中放宽油烧6成热，两面沾粉的虾入锅炸熟
6.摆盘
7..锅中放少许油，烧热倒入碗汁，烧开，加少许水淀粉
8.烧好的汁浇在炸好的虾上即可
对于很多妈妈来说，孩子吃的营养，身体健康，就是妈妈最大的快乐，那么今天小编为您介绍的茄汁琵琶虾，赶快为孩子去做。
可能现在越来越多的人年轻都会很喜欢吃虾，但是，一些家庭主妇是不知道琵琶虾怎么做才好吃的，可能有些人在饭店的时候可能会觉得水煮琵琶虾会特别的好吃，但是自己做起来的话，又是非常的困难的，只要家庭主妇上网查一些资料的话就可以很快的知道琵琶虾怎么做?
原料：琵琶虾500克
辅料：粉丝、生菜
调料：干辣椒、花椒、郫县豆瓣、葱姜蒜。
做法：
1、琵琶虾洗净，剪掉虾须，用剪刀把背部剪开，挑出虾线(把背部剪开使虾更入味，但比较费时费力，偶图省事没剪)。
2、锅中放适量油，小火，不用把油烧热，放入郫县豆瓣炒香，炒出红油。
3、放入葱姜蒜片，炒出香味，加适量水，水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去。
4、调大火，倒入琵琶虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加些盐等调料。
5、琵琶虾变色并且弯曲后，就可以捞出来了。取一只大碗(粉丝和青菜事先用开水烫熟后摆在碗底)把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。
6、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了。
7、干辣椒颜色开始变深，就可以关火了，然后把油直接淋在琵琶虾上。这样的话美味的水煮琵琶虾就做好了。
不知道怎么做琵琶虾的家庭主妇，只要一步一步的根据以上这些步骤来做的话，是不可能会出错的，而且在味道上面的话也是不可能会走味，只要相信自己的厨艺，那么就可以做出一道美味的琵琶虾，所以一定要相信自己的能力。
大家都知道虾的营养价值是很高的，对于人体某方面的营养补充是非常好的。在大家的日常生活中经常可以吃到虾，大家经常吃到的一般也就是对虾、河虾、小龙虾居多。其实一般的虾都是很好的食物，除了小龙虾之外。因为现在的很多小龙虾都是通过激素繁殖出来的，所以最好别吃。有时候，有些人还有机会吃到琵琶虾。
说起琵琶虾，很多人不由得产生满脑子的问号。事实也是如此，对于一般人来说琵琶虾是属于比较不常见的虾类，甚至可以说是没有见过的。但是琵琶虾的营养价值相当高，超过一般的虾类。下面就来说说，到底哪里的琵琶虾是最好的?
琵琶虾本名虾蛄，属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目(这个亚纲下面就一个目)，其中除全为化石种类的古虾蛄科外，现生种分4个总科：深虾蛄总科、指虾蛄、虾蛄总科和琴虾蛄总科。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，现存500余，绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带。中国沿海均有，最常见的品种是虾蛄科，口虾蛄属的口虾蛄，在中国各海域中均有分布。南海种类最多，已发现80余种。中国不同地域的老百姓对于虾蛄的叫法不一，如：虾爬子、爬虾、虾虎、虾婆、虾公、攋尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾不才、皮皮虾，等。
虾蛄多穴居，常在浅海沙底或泥沙底掘穴，穴多为U字形。口足类为肉食性，多捕食小型无脊椎动物;此类动物体能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声。
虾蛄性情凶猛，视力十分锐利。由于善于游泳，因此其猎物大部分为底栖性不善于游泳的生物，包括各种贝类、螃蟹、海胆等。它们能够轻易破坏猎物的外层硬壳，享用内里的肉。
虾蛄科、琴虾蛄科等体形较大种类的肉和卵巢可食，味道鲜美，口虾蛄成熟的卵巢的鲜美程度远远超过中国对虾。体形较小的个体常为黄鱼、章鱼的铒料。数量最多的是口虾蛄，中国以黄渤海区产量最大。
产地、产季：口虾蛄是沿海近岸性品种。虾蛄喜栖于浅水泥沙或礁石裂缝内，中国南北沿海均有分布。口虾蛄为渤海湾特有品种，产量较多，据1982年～1983年调查统计，年产量2500吨左右。资源量约5000吨以上。产期为每年4～5月。口虾蛄分布范围极广，从俄罗斯的大彼得海湾到日本及中国沿海、菲律宾、马来半岛、夏威夷群岛均有分布。
虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸(建议编者仔细查阅资料，丙氨酸是20种天然氨基酸之一，可作为营养成分，但是氨基丙酸，其结构和丙氨酸不同，这将导致它们的生化作用不同，是否能够作为营养成分，请作者斟酌)等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
通过上面文章对于琵琶虾的详细介绍，大家现在应该对琵琶虾都有了一定程度的了解。对于哪里的琵琶虾最好的这个问题，也有了答案。答案其实很简单，那就是琵琶虾一般喜欢生活在沿海海域，所以这里的琵琶虾才是最好的，肯定要比那些养殖的琵琶虾好很多。
随着社会经济水平的不断上升，大多数人的生活水平也得到了前所未有的改善，这个改善最直观的就是体现在平时的菜肴上面，鸡鸭鱼肉已经是很多人熟悉到不能再熟悉的家常菜了，近来，虾也逐渐出现在很多人的菜谱当中。虾的种类有很多，我们平时吃的就有：对虾、河虾以及琵琶虾，但是还是有好多人对于琵琶虾并不是太熟悉的。
其实说到琵琶虾，人们多数情况下也只是知道该怎么吃而已。通常我们可以把琵琶虾水煮，当然也可以把琵琶虾剥好之后再做菜吃，可以做爆炒虾仁。但是很少有人知道该怎么保存琵琶虾。下面就来对于琵琶虾的保存问题详细说说。
琵琶虾的保存方法通常有下面几种：
一、冰箱干养法：
这种方法就最常见了，现在大多人家里都有冰箱，什么东西吃不完就放入冰箱里，很方便的事情。我们拿出一个胶盒来，在里面放一些湿纸巾，还是湿毛巾作为垫底，把琵琶虾放入里面后，再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，这么做是为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持基围虾的持久保鲜。不过大家要记住的是不能直接就把胶盒放到冰箱里，这样会冻死琵琶虾的，起到了反作用。
二、水养法：
最简单的方法当然是用虾箱或虾袋加个电泵就0K;但这种水养法并非最好的，因为买琵琶虾到正式钓鱼的这段时间内，琵琶虾会在水中荡来荡去(有人说虾会因此而晕头，这个讲法虽然没什么科学根据，但可以肯定的虾荡来荡去会没精神，所以有的高质素虾箱内有一层网让琵琶虾抓住)，到钓场前生琵琶虾已经消耗很多体力以至大大减低活动能力，而有保冷力的虾箱又比普通虾袋要好，因为低温对虾较有利。不过也不是谁家里就有电泵的，所以用什么办法随便你选哦。1
三、沙养法：
可能这种沙养法还很少人听过吧，我可是第一次听到有这种方法。这也是老一辈的钓友才会用到的。用准备一个胶盒，大小随你定，自己喜欢就好了。加上一些手揪及通风口，再铺上一层一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是采用海滩上的海沙。这样虾在这种环境下就可以养到两三天，这种方法最接近基围虾的自然生活环境了，所以很容易就让虾所适应。要是在冬天的时候，更可以养到四五天，甚至一个星期都不是问题，不过所用的沙要整天清洗又要晒太阳，才能够把琵琶虾养得好，觉得这种办法比较麻烦，现在都讲究方便啦，所以现在了很少有人会用到这种办法了。
学会了上面的三种有关琵琶虾的保存方法，大家就不必在担心平时买琵琶虾买太多的问题了。以前买得多了，吃不掉的时候往往下次吃的时候闻到就会差很多。但是有了这些方法，以后就可以吃到味道鲜美而且还很新鲜的琵琶虾了。
中国的美食和西方的美食，虽然在制作方法上存在着一定的差异，但是西方的美食也渐渐的被中国人所接受，茄汁琵琶虾就是其中的一种，继承了西方美食的经典，酸酸甜甜的番茄的味道，受到了很多年轻人的喜爱，茄汁作为一种非常重要的调料，在味道上起着至关重要的作用，那么下面就介绍一下茄汁琵琶虾的制作方法吧！
基本内容
原料：
主料：新鲜草虾400克。
配菜：西兰花少许焯水备用(配菜可根据自己喜好添加)。
做法：
1：挑选大个草虾，洗净控干水备用;
2：用剪刀将虾头剪掉;
3：从背部开始将虾皮剪开，剪至虾尾最后一节前;
4：剥去虾皮，保留虾尾和虾尾前一节的皮;
5：注意虾背中部的泥线，将其去除干净;
6：用刀在虾背中部切入3/4;
7：虾切开后的样子，注意不要完全切断;
8：用手将虾背抚平，整好型的虾就像一把琵琶一样;
9：虾肉加白葡萄酒几滴，盐，白胡椒少许，去腥提鲜;
10：将调料与虾肉抓拌均匀，腌制十分钟;
11：面粉20克，玉米淀粉10克，盐，白胡椒少许，清水40克，一起搅拌均匀成糊状;
12：在面糊中倒入食用油少许;
13：拌匀调好炸制虾肉的面糊;
14：锅内热油，油热后调至中火，将虾肉裹满面糊;
15：用手捏住虾尾，虾肉切口朝下放入油锅;
16：下锅后手不要松开，再捏一会虾尾。待虾尾定型后松开;
17：不时将油撩向虾背，使其成熟，待虾身变红，取出装盘;
18：锅内留少许底油烧热，下入番茄沙司;
19：番茄沙司下锅炒香;
20：在锅中加入白醋，与番茄沙司炒匀;
21：加入一大勺白糖，融化均匀;
22：加入葱丝，姜丝，翻炒均匀;
23：酸甜茄汁制作完成，将其淋在炸好的虾身上。
关于虾的选择：选择新鲜的草虾，外形光亮完整，肉质紧实，头身紧密相连的为佳。
关于虾的剥皮：一定保留虾尾和最后一节虾皮，这样在炸制时容易定型。
关于炸制面糊的制作：之所以在面粉中加入玉米淀粉，是为了降低面粉的筋度，使得炸制后口感更为酥脆。如果使用天妇罗炸粉，简便快捷
关于白胡椒粉的添加：添加白胡椒起到去腥提鲜的作用，不要量大，少许即可，已不尝出胡椒味道为佳。
关于浇汁的制作：糖和白醋的量可根据自己的酸甜口味添加，番茄沙司的添加增加了浇汁的粘稠度，所以不用再勾水淀粉芡了。
番茄也是非常富有营养的，虽然在生活中有很多的买番茄汁的，但是里面添加了很多的防腐剂，对我们的身体健康不是特别的好，所以在制作这道美食的时候，可以先制作番茄汁，然后再将番茄汁浇到琵琶虾上面，这样简单的制作方法，就可以制作出美味的茄汁琵琶虾了。
虾的类型有很多，各种各样的虾我们在平时应该都会吃到，很多人都是特别爱吃虾的，虾是很有营养的，特别是孩子多吃一些虾，有利于更健康的成长，那么大家吃过琵琶虾吗，琵琶虾的营养是很丰富的，是海鲜中味道特别好的，下面我们就来看看琵琶虾的营养价值。
琵琶虾我们吃过吗，琵琶虾也是常见的一种虾类了，在海鲜中大家应该都爱吃虾，特别是夏天到了，街边的各种烧烤就会特别多，吃烧烤时候大家应该都会吃到虾吧，下面我们看看琵琶虾的营养价值。
琵琶虾，学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目(这个亚纲下面就一个目)，下面有四个科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。 掠虾亚纲中仅有口足目，其中除全为化石种类的古虾蛄科外，现生种分4个总科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪现存300 余种。绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带。中国沿海均有，南海种类最多，已发现80余种。
琵琶虾的营养价值
琵琶虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的琵琶虾脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、丙氨酸等人体所需的营养成分。琵琶虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
琵琶虾肉质鲜美，性成熟个体整个腹部充满了营养丰富的生殖腺;具穴居性，既能避暑抗寒，又能减少因台风等灾害性天气带来的损失;并且有抗病力较强等超出其他养殖品种之优点，在养殖新品种筛选中可作为重要种类。据测定，琵琶虾体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%;氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美。
通过上面的认识和介绍，想必大家能对琵琶虾的营养价值都有一定的了解了吧，琵琶虾的营养价值是很高的，大家在平时的生活中都应该去多吃一些虾，特别是有孩子的家庭，更要每一星期吃一次虾了，孩子多吃虾对身体的健康以及智力的发育是很重要的。
我们在日常经常会食用一些河鲜或者海鲜虾类，虾类的营养和美味相信喜欢美食都不会抗拒。在虾类中有一类虾叫做琵琶虾，这类虾比较的富含营养，比如镁和钙这些微量元素在它的身上就可以找到，补充我们身体微量元素的不足，对小孩子和孕妇的身体比较有好处。
琵琶虾的功效只有通过我们亲自品尝才能够感觉到琵琶虾的美味和其中的营养所在，经常使用这类虾对于心脑血管疾病的患者比较有帮助，所以在日常可以适当的进食一些，有益身体。
学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目(这个亚纲下面就一个目)，下面有四个科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。掠虾亚纲中仅有口足目，其中除全为化石种类的古虾蛄科外，现生种分4个总科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪现存300余种。绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带。中国沿海均有，南海种类最多，已发现80余种。
琵琶虾的功效与作用
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
如何挑选琵琶虾
食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的皮皮虾个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的虾，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的虾。除此，还可以看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。虽然死的皮皮虾仍可食用，但是，在选购时如果已经发软，变红的皮皮虾都为不新鲜的，最好不要购买。皮皮虾的食用方法，一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多，辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。
本文介绍了琵琶虾的功效，相信对于心脑血管的患者来说已经忍不住想要去尝试一下，我们不妨亲自品尝一下就能够体验其中的美味。对于身体的饮食保健是非常重要的，日常我们最好选择琵琶虾来清蒸，对于身体更加能够吸收其中营养。
怀孕对于女性来说是人生一次角色的转变，所以女性在怀孕之后对日常饮食非常重视，其中琵琶虾是很多人平时经常吃的食物，那么怀孕之后能否继续食用呢，下次一起了解下。
琵琶虾又叫皮皮虾，学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目（这个亚纲下面就一个目），下面有四个科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。掠虾亚纲中仅有口足目，其中除全为化石种类的古虾蛄科外，现生种分4个总科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪现存300余种。绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带。中国沿海均有，南海种类最多，已发现80余种。
吃琵琶虾对宝宝发育很好
其实每种食物的营养价值都是非常丰富的，但是孕期身体的特殊性，饮食是不能随心所欲的。上面是对琵琶虾孕期能不能吃的介绍，希望能够对怀孕的女性带来一定的帮组。
琵琶虾不是我们常吃的虾子，但是在一些海产比较丰富的地区，就能经常见到这种虾子，这种琵琶虾也叫皮皮虾，在广东沿海地区可能会比较多见，但是在我们内陆地区的话，就很少能够见到这种海鲜了，因为海鲜产品只有活着的时候烧出来的味道才能保持它的鲜美，如果运到内陆地区，时间太长的话海鲜就会死亡，那么就没有什么营养价值了。
对于琵琶虾的制作，有很多种，最常见的可能就是清蒸，因为清蒸后的海鲜味道最新鲜，没有太多其他的味道混合在一起，不过有些人喜欢吃重口味的食物，也能采用其他的方法做出色香味俱全的美食。
经济价值
虾蛄味道鲜美，价格低廉，为沿海群众喜爱的水产品。现在也成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。食用皮皮虾的最佳月份为每年的四到六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的"王"字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。
和挑鱼一样，如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的虾，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的虾。除此，还可以看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。
虽然死的皮皮虾仍可食用，但是，在选购时如果已经发软，变红的皮皮虾都为不新鲜的，最好不要购买。虾蛄入馔食法很多，无论是生食虾片、油泡虾片(去壳起肉为片)、椒盐、豉油或蒸(清蒸、蒜蒸、葱油蒸)、焯、炸、煮还是用于炒蛋、炒饭、煲粥等，都能制成令人垂涎的美味佳肴。即便只用白水加盐煮一下，也鲜美可口，备受人们喜爱。另外，其子可以加工成虾子，是一种传统的呈鲜调味料。选择虾蛄时，一定要注意新鲜度，鲜活的虾蛄壳色碧绿且有光泽，手按之则坚实有弹性，将死或已死的虾蛄色泽灰黄，无光泽。虾蛄的食用品质一般以深水区生产的较好。虾蛄尤其是深水类虾蛄，离水后不久即死亡，极难活养且肉质多水分而较易退鲜(故在潮汕地区民间多以盐将鲜活虾蛄腌渍，生吃或腌后蒸熟吃)因此，虾蛄一般以鲜活为上品，而死的则以身体结实、无异味的为好。
营养价值
虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的琵琶虾脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、丙氨酸等人体所需的营养成分。琵琶虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
要做出美味的琵琶虾，那还是需要花上一定功夫的。因为海鲜类产品的肉质都很鲜嫩，烧的太久了肉会变老不好吃，烧的时间太短了肉还没熟透，所以在火候上要把握的十分准确恰当。因此，要烧好一道皮皮虾，不是一朝一夕就能做好的，希望各位能够做出自己喜欢的美味佳肴。
香炸琵琶虾的营养价值
香炸琵琶虾的主要食材制作材料:主料:虾仁(175克) 对虾(500克)辅料:鸡胸脯肉(75克) 肥膘肉(35克) 冬笋(50克) 香菇(鲜)(5克) 鸡蛋清(75克) 芝麻(10克)调料:盐(5克) 味精(1克) 黄酒(10克) 淀粉(玉米)(15克) 小麦面粉(10克) 猪油(炼制)(50克) 香油(15克)。虾仁、对虾、鸡胸脯肉、肥膘肉、冬笋、香菇、鸡蛋清、芝麻、盐、味精、黄酒、淀粉、小麦面粉、猪油、香油的营养价值如下:
1、虾仁
虾仁,一种食品,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。
2、对虾
对虾(penaeus orientalis),学名东方对虾,又称中国对虾(penaees chinensis,中国明对虾)、斑节虾。节肢动物门,甲壳纲,十足目,对虾科,对虾属。对虾属个体大,通称大虾。
3、鸡胸脯肉
鸡胸脯肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
4、肥膘肉
肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。
5、冬笋冬笋又名南竹笋,是楠竹竹根鞭上长出的幼芽,夏季孕育,冬季长大后挖取,故名冬笋。
6、香菇
香菇(学名:Lentinus edodes),又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体。
7、鸡蛋清
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩,还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩、去除死皮。
8、芝麻
芝麻,又名脂麻、胡麻(学名:Sesamum indicum),是胡麻的籽种,一年生直立草本植物,高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一,具有较高的应用价值。
9、盐
盐,呈白色结晶粉末或块粒状,无臭,味咸,在水中易溶解,学名为氯化钠。
10、味精
味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。
11、黄酒
黄酒是中国的民族特产,也称为米酒(ricewine),属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。
12、淀粉淀粉(amylum)是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。
13、小麦面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。
14、猪油
猪油,中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油。动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。
15、香油
香油,北方多称为芝麻油,麻油 ,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法,小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。
香炸琵琶虾的热量
香炸琵琶虾的热量:150 大卡(100克)食材经油炸后大量吸收油脂,不仅热量大增,严重影响减肥,还会产生致癌物质,不利于健康,因此减肥期间应完全杜绝油炸食物。
香炸琵琶虾的宜忌人群
1、什么人能吃香炸琵琶虾?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能香炸琵琶虾?
一般人群均可食用。一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用。过敏者慎吃。
虾的种类繁多，一般情况下分为淡水虾和海水虾，尤其在夏季是各类海鲜品上市的旺季，虾类做为一种肉质营养丰富的海鲜，无论是油炸，还是干烧都以其营养美味的口感受到了民众的热烈欢迎，生活在海边的人们更是将新鲜的虾类搭配各种食材烹饪出一道道美味佳肴。
今天介绍的都是一些日常易操作的家常做法，搭配的食材在现实生活中到处都有，很容易在附近的超市卖场中找到，制作步骤简短，作为较常见的家常做法，适合用于家庭聚餐、招待亲朋好友使用，尤其是色香味俱全，必将成为餐桌上的亮点。
第一种：香辣虾
材 料
海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
做 法
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。
第二种：茄汁明虾
原 料
明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做 法
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
虾类也可以作为一种养生食物，它具有补肾壮阳、养血解毒等养生效果，但是虾的食用也有一定的谨记，当出现过敏反应时，最好立即停止食用，并及时咨询相关专家医师急性治疗，以免造成严重后果，另外虾类不能和香菜、韭菜花、枸杞，南瓜等多种食物共食，容易产生毒素。
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