法式鹅肝的做法
天下只有养生之道，没有长生之药。养生已经成为一个热度越来越高的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“法式鹅肝的做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
动物的肝脏本身就含有比较丰富的蛋白质和各种维生素，而鹅蛋更是众多动物肝脏中所含营养成分最高的一个，它在欧美地区，甚至和鱼子酱一样是一种高级营养品，欧美很多地区的人都非常的喜欢吃鹅肝，而现如今，在我国比较受人们欢迎的就是法式鹅肝的做法，更加符合我国人的口味。
不过因为正宗的法式鹅肝只有在比较正宗的西餐厅里才可以吃到，所以有很多人都没有迟到过正宗的法式鹅肝，因此对于法式鹅肝的做法不是很清楚，如果说您想要学习法式鹅肝的做法，本文可以为您做出介绍。
法式鹅肝的做法一：
鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。
1.冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出，用盐、糖、胡椒腌3小时。
2.将鹅肝220℃烤3分钟，冷却后铺上黑菌薄片。
3.将松茸菌用锡纸包好放烤箱内大火烤5分钟，取出摆盘。
3.奶油加入蒜和黄油，慢煮15分钟，并用打碎机打出泡沫配在鹅肝上。
法式鹅肝的做法二：
1、将所有原料洗干净备用，将六颗葡萄去皮，分别切成两半，生鲜鹅肝改刀，切出花纹状，用胡椒，盐调味。
2、芒果去皮，改刀，切丁，面包切片烤制。
3、用中火将平底锅加热，放入生鹅肝，快速翻煎两分钟左右，当鹅肝两面金黄时即可出锅，然后放在吸油纸上除去多余油脂。
4、把芒果丁放入平底锅中，放少许盐，胡椒调味后翻炒放入盘中备用。
5、将葡萄丁放入锅中翻炒，放入少许酸豆和格兰姆红宝石波特酒调味，使其味道更加浓郁。
6、把熬好的汁浇在鹅肝上，放上迷迭香装饰，并在盘子一侧撒上四川香料即可。
对于法式鹅肝的做法一般都是采用的上述这两种，其实法式鹅肝之所以口味非常好，是因为这道菜在制作的时候只能取鹅肝的尖部来进行烹饪，而且在制作之前一定要注意剔除鹅肝尖部的筋，如果是不剔除的话，在煎之后会严重的影响鹅肝的口感。
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大酱，是现代厨房中不可或缺的调味品。大酱的加入，不仅可以让食物的色泽上更加的诱人，口感上也会更加不错。大酱的吃法有很多种，可以直接蘸东西吃，也可以用来炒菜等等。每一种吃法，都会给人们不同的味蕾感受。大酱的种类也有很多，如豆瓣酱、麻酱、甜面酱等等。
鹅肝酱也属于酱类的一种，但是相比其它酱来说，成本高了很多。在吃西餐的时候，鹅肝酱是一种极好的配料。现在，我们一起研究一下法式鹅肝酱吧!
对法国人来说，鹅肝酱是年菜或节庆时吃的菜，而对于全世界人民来说，鹅肝酱则是法国最著名的美食。
材料：
鹅肝、盐、胡椒粉、糖、白兰地
烹饪：
1. 将鹅肝表面的皮膜除尽，剖开鹅肝取出血管;
2.撒上盐、胡椒粉、糖、白兰地酒等佐料，腌渍约2小时;
3.将腌渍好的鹅肝酱放入烤箱烤制，并压平;
4.烤好的鹅肝酱放入冰箱冷冻，食用时切片即成。
鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏，填喂时直接将细钢管(非常残忍的从嘴巴里直接插入到胃里)经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。在肥肝的等级方面，最高级的肥肝是整块肥肝。档次低一点的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝酱，原材料为整块肥肝装罐头或制作其他产品时所剩的肥肝屑片。
以上就是关于法式鹅肝酱的一些介绍，这样大家是不是对这种洋玩意儿有些了解了。法式鹅肝酱的营养成分主要取自于鹅肝，鹅肝的营养价值非常的高。但是，也有一部分人吃不上这种口味，不过，为了饮食多样性，建议还是要平衡一下饮食。
鲜嫩多汁的鹅肝属于西方人餐桌上的常见菜，一般来说鹅肝可以做菜吃，炒菜吃还可以用来相见，鹅肝的口感非常的好，配料也需要搭配的相当周到，一般来说鹅肝的颜色是深黑色的，所以说吃起来入口即化，今天小编就来为大家分享一道法式香煎鹅肝的做法，不仅带着浓郁的异国气息，还能够让大家品尝到自己的手艺。
·配 料: 香煎鹅肝配煮梨、糖蜜
·特 色: 鹅肝不仅口感好，营养价值也极高，和香梨，糖蜜的搭配更
是为这道菜增色不少。
·操 作: 用热锅把鹅肝两面煎成黄色，香梨，糖蜜，热底。
做法
1.用热锅把鹅肝两面煎成黄色
2.香梨，糖蜜，热底。
3.将盘，法式香煎鹅肝就完成了。
营养价值
: 鹅肝 - 鹅肝是法国出名的美食,蛋白质高,因而非常有营养价值。
以上是一道法式香煎鹅肝做法，相信大家了解的差不多了，鹅肝在法国是出了名的美食，蛋白质高，而且非常的有营养，因为鹅肝的脂肪低，营养价值又高，常吃鹅肝能够滋润皮肤，女性的皮肤会得到改善，光滑有弹性，鹅肝的做法很有讲究，做法关乎到鹅肝的营养价值。
香煎鹅肝这道菜原本是属于法国的菜，在法国非常的流行，营养价值高，虽说分量比较少，可是价格却非常昂贵，平时如果想吃鹅肝的同时，我们会去餐厅或者是西餐厅才可以吃到，饭量不仅减少，对于我们来说还会总是吃不饱，今天就来大家介绍一道香煎法式鹅肝的做法。
香煎鹅肝 :
·配 料: 香煎鹅肝配煮梨、糖蜜
·特 色: 鹅肝不仅口感好，营养价值也极高，和香梨，糖蜜的搭配更
是为这道菜增色不少。
·操 作: 用热锅把鹅肝两面煎成黄色，香梨，糖蜜，热底。
做法
1.用热锅把鹅肝两面煎成黄色
2.香梨，糖蜜，热底。
3.将盘，法式香煎鹅肝就完成了。
营养价值
: 鹅肝 - 鹅肝是法国出名的美食,蛋白质高,因而非常有营养价值。
法式香煎鹅肝一定要先把鹅肝煮好，搭配上自己喜欢的配料，一定要加入这样可以把鹅肝变得金黄酥脆，而且外焦里嫩的感觉让人觉得非常的好吃，快来试一试这一道香煎鹅肝的做法吧!
去法国餐厅吃饭，法式煎鹅肝可以说是比较出名的一道食物，但是大多数人都没有想过自己如何在生活当中自己动手完成，事实上法式煎鹅肝，其实做法并没有你想象中的复杂，不信来瞧瞧下面的做法。
做法一、
主料:上等鹅肝150g
辅料:苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许
配料:胡萝卜片和茄子片
烧汁:由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些。
营养分析:它含有丰富的维生素D，吃起来口感很松软、细腻，营养丰富。如果要时尚一些的话就要配上红酒，味道就更加鲜美了。
做法二、
1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。
2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。
3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，他们喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。
4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。
我们大中国地大物博，各种资源都很多，而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你，却很难吃到，这是不是一种遗憾呢？没关系，如果你能自己掌握它们的做法，那什么问题就都解决了。现在，就请大家跟我一起来学着如何做好法式红酒鹅肝配芒果波特提子。
2.盆子放少量盐，再放入牛奶和少量水把鹅肝进行腌制一小时
3.提子（葡萄）去皮、芒果切方块、圣女果取头去尾去皮摆在盘中做为点缀
4.锅中保持干燥放入白糖炒糖色，做一个红酒汁配鹅肝
5.待糖冒泡后加入1:1比例的红酒和奶油
6.慢慢搅拌至可以拉线即可倒出备用（最后的颜色和红酒颜色很像）
7.鹅肝捞出用纸把表面牛奶吸干
8.鹅肝拿起撒上少量黑胡椒粉再裹上一层面粉
9.锅中放少量黄油将鹅肝放进去煎至两面金黄即可
10.待两面金黄后把油脂控一下
11.将油脂控一下后取出放在圣女果上，并在上面撒上一些葡萄与葡萄干
12.浇上前面做的红酒汁
13.放入少量的苦菊点缀即可食用
法式红酒鹅肝配芒果波特提子这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
法餐是非常具体特色的一种美食了，我们在外面吃一顿是非常的昂贵，所以我们也是可以自己学习制作，说起法餐大家一定是会想到鹅肝，鹅肝是很多人都梦想食用的一种食物，今天小编就是为大家分享一种鹅肝的做法。
法式煎鹅肝
食材：鹅肝、咸盐、胡椒粉、面粉、鲜橙、橄榄油、罗勒酒醋。
步骤：
1、这道菜有一个关键点，那就是酱汁，所以第一步就是制作酱汁，就是榨橙子汁，多榨几次，一定要细一点，避免口感不好。
2、鹅肝比较腥，所以去腥味这个工作很重要。将鹅肝用清水多清洗几次，切片，不过需要挑去经络，这样的口感会很好。
3、切片之后就可以进行腌制，将食盐、黑胡椒、白糖撒在鹅肝上面，用手抓匀，静置。
4、下面就可以开始热锅了，将黄油放入锅中，用小火化开，随后将鹅肝放入。
5、在煎的过程中，要控制好火候，等鹅肝两面变金黄了，就鹅肝盛起。
6、锅中再次放入少量的酒，并加入陈醋、将橙子果肉放入，再加入橙汁。均匀的拌匀，随后将酱汁淋在鹅肝上面。
7、这道菜就可以吃了，吃的时候可以和沙拉一起吃，避免油腻。
法式煎鹅肝的功效
这道菜的做法比较简单，而且营养价值高，所给我们身体带来的好处：预防坏血、养颜护肤、保护视力、排毒等等的作用。鹅肝中的维生素A含量很高，这种维生素对我们的视力有着很大的帮助，现在的人用眼过度很常见，它可以缓解我们眼睛疲劳。而且它还含有大量的维生素C，从而有效的预防了坏血酸，帮助肝脏解毒，将体内的堆积的毒素排出体外，增加身体内的免疫细胞活性，免疫力也会因此而增加。并且它还富有维生素B2，有美容养颜的功效，爱美人士可不要错过，上班族用眼过度，适当的吃鹅肝也是有好处的。
上面就是为大家介绍的法式煎鹅肝的做法了，相信大家在看完上面的介绍后，也是很好的知道了怎么制作了，大家是可以自己动手尝试，我们如果是学会了，就是可以做给自己的家人和朋友一起食用了。
说起鹅肝，相信大家都不陌生吧，是一种很昂贵的食材类型哦，就是鹅肉的内脏，不要小看它哦，是不是经常在电视里看到餐厅点鹅肝呢，他的营养价值高，而且价格也有点小贵的，如何食用呢，赶紧来看看法式鹅肝的做法。
法式鹅肝
材料
鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。
做法：
1.冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出，用盐、糖、胡椒腌3小时。
2.将鹅肝220℃烤3分钟，冷却后铺上黑菌薄片。
3.将松茸菌用锡纸包好放烤箱内大火烤5分钟，取出摆盘。
3.奶油加入蒜和黄油，慢煮15分钟，并用打碎机打出泡沫配在鹅肝上。
鹅肥肝与正常肝比较，卵磷脂增加4倍，甘三糖酸增加1倍，酶的活性增加3倍，还含有多种维生素。因此肥肝脂香醇厚，香味独特，营养丰富，滋补身体。鹅肥肝营养丰富，质地细嫩，味道鲜美，还有一种独特的香味。肥肝中含有大量对人体有益的不饱和脂肪和多种维生素，最适于儿童和老年人食用，在国际市场上是珍贵的畅销营养食品之一。所以说鹅肝是很珍贵的食材类型，而且是国际上都很畅销的一种食材类型，味道鲜美，而且营养价值是很高的，不仅可以促进身体健康，而且还可以有滋补身体强身健体的作用。
上面介绍了法式鹅肝的具体的做法大家都了解了吧，了解了以后就可以制作着让家人分享了，可以适合各类的人群食用，比如说老年人，孩子，可以增强体质，营养丰富滋补身体老少皆宜，是很不错的养生食材。
如果我告诉你们红枣、阿胶、当归等等食品是有补血养生的功效，相信你们都不会有任何的异议。但是如果我再告诉你们鹅肝也是一种补血养生的食品，相信很多人都会有这样的疑问，鹅肝能补血吗?其实鹅肝是一种补血养生的食品，可是在我们的国家一般人都不太喜欢吃用鹅肝。
是的，鹅肝在中国的食用率不是很高，而欧洲人确很喜欢吃用鹅肝，特别是在法国鹅肝更是他们的珍馐食品之一。鹅肝里含有着蛋白质、脂肪、铁、锌、铜等多种的营养成分，是一种很好的养生食品，下面，我们来了解一下鹅肝的做法。
主料：鹅肝1块 玉兰叶3-5片
做法：
1，把鹅肝切好，在上面加入一点盐和黑胡椒粉，腌一小会。
2，把腌好的鹅肝一分为二，均匀的在两面蘸点面粉。把锅烧热，加入一点点橄榄油(因为等下鹅肝会出很多油)，放入鹅肝去煎(油温控制在250度左右)，正反两面各煎一分钟左右(煎到五六分熟就可以了)，然后拿吸油纸把它多余的油份吸掉。
3，把各种各样的生菜加点海盐，柠檬汁，橄榄油拌成一个小沙拉。
4，把小番茄放入恒温90度的烤箱烤两个半小时，把烤好的小番茄加入罗勒叶，橄榄油，海盐和黑胡椒粉拌好。
5，把弄好的鹅肝，小番茄和沙拉摆盘，再加入山楂酪和香醋，就可以了。
以上就是鹅肝的做法，从上面我们可以看到，其实鹅肝的做法并不难，而且做出来的鹅肝比较的美味。但是需要注意的是，因为鹅肝是属于脂肪肝质的，它里面含的的脂肪比例也是比较多，所以我们应该适量食用，不应吃用的过多。
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