黄米的作用
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。怎样才能实现科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供黄米的作用，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
黄米这种食物主要是生长在我们的东北地区，在我们这些江南地方是无法生长的，所以很多朋友都不知道黄米是一种什么样的食材。其实，黄米跟我们平时吃的大米很像，它可以被充当为主食，也可以让我们拿来酿酒，所以黄米在我们的生活中的应用价值是非常高的，希望你们可以好好了解一下。
在北方人的眼里，黄米的营养价值是比我们平常吃的粳米营养价值更高的小米，它一般会被用来制作炒米或者年糕，制作出来的食物味道是非常的香甜的，所以我们可以购买一些来尝试一下。
黄米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。
黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。糜、黍在植株形态上区别较小，由糜子加工成的米没有糯性，陕北老百姓称其为“黄米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陕北老百姓称其为“软米”。蒙古族喜欢食用的“炒米”由糜米制作而成，东北人喜欢吃的“年糕”是由软米制作而成。
一般人群均可食用。
⒈ 适宜于体弱多病，面生疔疮者食用;适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用;
⒉ 身体燥热者禁食。
相信通过文章对黄米是什么的介绍，你们应该知道哪种大米是黄米了吧。对于这种北方人的主食，我们南方人可以尝试一下它们的味道，也许你们会喜欢上它的味道，这对于你们在生活中寻找每一个地方的美食有很大的帮助。
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随着现代社会的发展,很多人都知道粗粮对身体有好处,常吃粗粮能减少很多疾病.所以很多人家的早饭就已经变成了红豆薏米粥一类的粗粮粥,同样的,像大黄米这样的粗粮也被摆上了餐桌,但是,事实上有很多人呢还是不了解大黄米究竟对人的身体有哪些好处的.其实了解这些功效是很有必要的.
那么大黄米究竟有哪些功效呢?大黄米在那些方面有神奇的功效呢?大黄米是怎样发挥这些神奇的功效的呢?大黄米烹制的时候在那些方面要特别注意呢?对于很多喜欢粗粮的人来说,这些问题非常重要.
大黄米有什么功效?大黄米营养丰富,中医认为,大黄米还有益气补中的功效,大黄米能滋阴,适宜于体弱多病,久泄胃弱.黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素.大黄米含有丰富的脂肪,主要为不饱和脂肪酸.大黄米中人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米和小麦的两倍.各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦.膳食纤维含量丰富,为大米的4倍.中医认为,大黄米还有益气补中的功效.大黄米补中益胃,适宜于体弱多病,久泄胃弱.大黄米味甘、性微寒,有滋阴,益肺,利大肠的功效,对面生疔疮、毒热、毒肿有一定的效果.大黄米能滋阴,对阴虚阳盛引起的夜不得眠有改善的作用黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒.不过,小儿不宜多食.
通过上述内容的介绍,可以了解到大黄米在很多方面都有着非常重要的作用.大黄米还富含多种微量元素和各类维生素,所以是粗粮中非常健康的一种.选择大黄米就是选择一种健康的生活方式,远离肥胖和富贵病的控制.
所谓黄米面，其实就是使用黄米磨成的面粉，黄米和小米虽然在外观上非常的相似，但是在食用价值上有很大的区别，而且黄米是具有一定的粘性的，这也导致了它磨成面粉之后的黄米面，同样是具有粘性的面粉，不过这种做法并没有影响到它的营养价值，甚至还更有利于人体的吸收。
黄米磨成黄米面之后，在食用的时候比较多样性，不但可以用来作为传统的面粉来食用，而且还是众多糕点的原材料，也就是说黄米面比黄米的运用范围更加广泛。而具体黄米面功效和作用有：
黄米面功效分析：
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。
黄米面适合人群：
1. 适宜于体弱多病，面生疔疮者食用;适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用;
2. 身体燥热者禁食。
黄米面食疗作用：
黄米味甘、性微寒;具有益阴、利肺、利大肠之功效;可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
另外，提醒广大消费者，在购买面粉时尽量到一些信誉好的商场、选择一些优质品牌，在产品的外包装上标注厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容比较齐全的面粉。绿色食品在任何情况下都不得使用过氧化苯钾酰，所以可以尽量选购带绿色食品标志的面粉。
为了不影响黄米面的功效和作用，您在选购黄米面的时候一定要注意观察上述这些因素，在此也教您一些选购黄米面的方法，首先要看黄米面的颜色，正常的黄米面颜色是有一些发黄的，而且为添加任何化学成分的黄米面味道有一种淡淡的清香。
在快速发展的现代社会里,人们对衣食住行的要求是越来越高了,现在人们吃的食物都是非常精致的而粗粮渐渐的就淡出了人们的视野里.但是要知道的是经常吃所谓的精致的食物反而对人的身体不是太好,偶尔还是要多食用点粗粮才行,因为粗粮里面所含有的营养成分很多都是精致粮食里面所没有的.
粗粮也是有非常多的种类的,大黄米和小黄米都是属于粗粮,在各种的商场和超市里面也都有这两种粗粮的售卖.大多数的人都是把这两种粗粮用在煲汤和制作甜品上面,那么大黄米和小黄米又有些什么区别也是人们关注的问题.
小黄米和大黄米都具有滋补功效.小黄米益肾、补虚、养胃,常用于妇女产后进补食物.
小黄米,是北方的谷米,是由谷子加工而来;而大黄米是北方的黍米,也就是黏米,是由糜子加工而来.
小黄米颗粒小,不黏;而大黄米颗粒大,糯性强,很黏.
小黄米富含维生素B1、B2,具有防止消化不良及口角生疮的功能;大黄米则含有人体必需的八种氨基酸、丰富的矿物质、维生素及各种微量元素,有一定"补中益气、健脾益肺"等保健功能.
小黄米"的营养素含量(指100克可食部食品中的含量 热量(千卡) 358 硫胺素(毫克) .33 钙(毫克) 41 蛋白质(克) 9 核黄素(毫克) .1 镁(毫克) 107 脂肪(克) 3.1 烟酸(毫克) 1.5 铁(毫克) 5.1 碳水化合物(克)73.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .89 膳食纤维(克) 1.6 维生素E(毫克) 3.63 锌(毫克) 1.87 维生素A(微克) 17 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .54 胡罗卜素(微克) 1.2 钾(毫克) 284 磷(毫克) 229 视黄醇当量(微克)11.6 钠(毫克) 4.3 硒(微克) 4.74
大黄米"的营养素含量(指100克可食部食品中的含量热量(千卡) 342 硫胺素(毫克) .09 钙(毫克) 0 蛋白质(克) 9.7 核黄素(毫克) .13 镁(毫克) 0 脂肪(克) 1.5 烟酸(毫克) 1.3 铁(毫克) 0 碳水化合物(克) 72.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .23 膳食纤维(克) 4.4 维生素E(毫克) 4.61 锌(毫克) 2.07 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .9 胡罗卜素(微克) .8 钾(毫克) 0 磷(毫克) 0 视黄醇当量(微克 11.1 钠(毫克) 3.3 硒(微克) 0
上面已经说了很多的大黄米和小黄米的区别,从上面也可以看的出来虽然这两种都是粗粮,但是在本质上还是有一定的差别的.不过,大家要知道的是不管这两种粗粮有没有什么区别都没有什么太大的关系,重要的是通过食用这两种粗粮对人的身体又好处就可以了.
对于很多居住并且生长在北方的朋友来说，黄米在他们的眼中是非常熟悉到一种食材。由于黄米的个头比较大，颜色又是淡黄色的，而且煮熟之后黏性十足，因此黄米不仅可以用于煮粥，甚至是做糕待客使用，此外还能够制作米饭和酿酒等等使用。那么到底黄米的做法是什么呢?
黄米本身的功效和作用是已经非常多了，而且黄米适合各类的人群食用，尤其适合夜不能眠，毒热，甚至是体弱多病等人群食用，不仅能够益阴，还能够利肺和润肠等。那么到底黄米的做法包括了哪些呢?
黄米的做法
黄米面炸糕
原料：豆馅、花生油、黄米、糖桂花制作：
1、将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。
2、将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状;
3、锅内油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色捞出即成。
东北特色黄米粘豆包
主料：黄米面、干面粉;辅料：红小豆、发酵粉;调料：白糖、桂花酱适量;
做法：
1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团(略软些)，待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时;
2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放适量桂花酱搅拌成豆沙;
3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。
关于黄米的做法，由于黄米煮熟之后黏性十足，因此黄米是非常适合作为糕点和面包食用的。虽然说利用黄米制作而成的糕点功效显著，而且美味又可口，但是身体燥热的人群是禁止食用的，大家要注意了，否则容易产生极大的反作用。
黄米富含蛋白质、B族维生素、碳水化合物等，还包含钙、镁、铜等微量元素，有益阴、利肺、利大肠、益气补中等功效。黄米的营养价值很高，远远高于大麦、大米等作物，但是它也有很多的危害，例如，孕妇的肠胃功能比较虚弱，若直接食用黄米饭会引起肠胃不适，出现拉肚子等状况。下面介绍一下黄米饭的禁忌人群、主要功效以及如何做黄米饭的方法。
一、大黄米饭
1、把大黄米倒入电饭锅中，加适量的水，泡至少六个小时;
2、饭豆倒入碗中，加适量水，泡的时间和大黄米一样;
3、 将大黄米饭及饭豆清洗干净倒入电饭锅中，简单搅拌一下;
4、 插上电源,按到煮饭，大约30分钟跳闸，搅拌一下，在闷5~10分钟;
5.、好了。
二、腊八粥
1、 先将豆类和米类分开，清洗干净;
2、我买的是分好包装的，这样可以根据食材本身的需要来浸泡;
3.、在豆类中加入清水，如果有时间的话可以浸泡一夜，没有时间的话可以浸泡4个小时;
4.、继续在米类中加入清水，有时间可以浸泡半天，没有时间可以浸泡2小时;
5.、先将豆类放入锅中，煮20分钟左右，再倒入浸泡好的米类，熬煮45分钟左右;
6、 待粥微微浓稠时放入蜜枣，继续熬煮片刻即可离火。放入冰糖，即可食用;
三、大黄米的适宜和禁忌
宜：大黄米与鸡蛋搭配，有利于蛋白质吸收。
忌：大黄米忌与杏仁同吃，易造成呕吐腹泻。
大黄米存储方法：由于大黄米爱生虫，所以一般家庭贮藏应放置在密闭容器内，尤其在夏天，尽量不要长时间暴露在空气中。可以存放在玻璃罐或塑料瓶内。
四、功效
益气补中，治泻痢，烦渴，吐逆，咳嗽，胃痛，小儿鹅口疮
黄米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钠、锌、铜、锰等营养成分。
五、禁忌人群
身体燥热者禁吃大黄米。
孕妇不宜。
看见别人家天天满桌美味佳肴，你可能看到以后特别的嘴馋。这时候你肯定会抱怨自己或者身边的人不会做饭。其实做饭自己是可以学习的，没有你想的那么难，下面就是关于黄米年糕的做法介绍，自己赶紧开始学习吧
2.2准备好所有原料
3.12锅里烧水，水开后将黄米和糯米倒进锅里煮一会，主要是为了加快成熟的时间
4.21煮上几分钟后关火（别煮成粥了），用漏勺捞出
5.蒸锅上汽后，将捞出的米粒蒸上25分钟
6.蒸锅上汽后，将捞出的米粒蒸上25分钟，蒸至米粒成熟即可
7.将蒸好的米粒倒进干净的湿纱布中（纱布用之前洗一下，拧干水）
8.用手反复揉纱布中的米粒，使之粘成一团
9.取一容器，将年糕铺在容器底部，上面撒上一些干果，以此类推，铺满即可，用手压实
10.再将装满年糕的容器放进蒸锅里蒸15分钟左右
11.取出后即可食用，也可将年糕放进冰箱里晾凉，吃时切块稍蒸一下，味道会更美
家人的健康是主妇们最大的心愿，那么，通过小编今天介绍的这道健康美味的黄米年糕，年是不是也想学学呢？赶快为家人去去动手做一做。
对于中老年人来说，人生一半可以说是过去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得从生活的细节开始，比如说一日三餐。很多中老年人有许多美食来没享受到，下面就让小编来介绍一下如何来做黄米炸糕这道菜。
2.12搅拌成均匀颗粒状备用
3.21用手拽紧能成团，能感到很明显的湿气
4.在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面
5.边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟（我因为放在蛋糕模子里蒸，感觉传热效果不如直接撒在笼屉上的快，就多蒸了5分钟，即全程15分钟）
6.12蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀
7.21直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了）
8.糕面搓成条状
9.下挤每个30克
10.包入豆馅
11.备用
12.将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度
13.放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可
健康营养的食物从烹饪开始，那么今天小编给大家分享的黄米炸糕您一定学会了吧，那就亲自去实践一下，让美食呈现在您家的餐桌上吧。
从嫩芽长到大杆的植物，大自然每天都在创造奇迹，一个又一个的组合成世界，是宇宙界独一无二的奇妙的梦幻的世界。在昼夜交替之间，万物慢慢生长，或短暂或长久的生命，都是绝无仅有的那一个。谷物，是人们所赖以生长的支柱，每天都依靠着它们摄取营养，而生命才得以延续。
大黄米，谷物中的一种，人们习惯于用它来制作各种小吃，鲜少用它熬粥喝。大黄米做的糕点，就是最为普遍的有名小吃，很受消费者的欢迎，下面就来看看了解了解黄米切糕的做法。
黄米切糕
材料：新黄黏米面500克，干红枣500克
做法：黄米磨成细粉，过滤后备用。红小豆洗净，入锅煮至熟软，捞出控净水。黄米面与水按1:1的比例调成稠浆糊，然后倒在铺有湿布的蒸笼上，摊成约3厘米厚，放入蒸锅用旺火蒸至金黄色将熟时，开锅，撒上一层红小豆，约3厘米厚，摊平，紧接着再倒上一些黄米面稠糊，约3厘米厚，摊平，上笼再蒸，然后再撒上一层红小豆和黄米糊再蒸，熟透即成，总厚度达10厘米以上，取出翻扣在案板上，现吃现切。
制作要领：1.黄米面糊的稀稠掌握好，不宜太稀，否则糕层薄;
2.红小豆要煮熟软;
3.一般为三层糕面两层豆，也可每层稍薄，做成五层糕面或四层糕面;
4.蒸时开始几层刚凝固就行，待全部蒸熟上下一致为止。 新黄黏米面500克，干红枣500克
金灿灿的黄米在人们的手中焕活了新的姿态，切糕也是代表着敬意的理念，有些地域只有在特定的日子才会制作切糕，祭拜神明祖先，抑或接待远来之客。切糕象征着友好和尊敬，是美味的代表，也是敬意的代表，享受美味的同时也感受一下心意吧。
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