豆腐是很多人最爱,这样的食物含有多种有营养元素,例如蛋白质、脂肪,都是豆腐中最多的,这些元素对人体健康,也是有着很好帮助,长期吃豆腐,对调理身体各方面,都是有着很好的帮助,而且豆腐对人体健康,也是没有任何损害,是一个放心之选,那蟹黄豆腐的做法如何呢?
对蟹黄豆腐的做法怎么样呢,它的制作方法也是比较简单,并没有很复杂,不过在制作上,也是要掌握一些技巧,这样制作的时候,才能够更加顺利,使得不会出现其他问题,对这个也是要进行注意。
蟹黄豆腐的做法:
材料:
蛋豆腐2块,蟹腿肉8支,蛤蜊8粒,草虾仁8尾,蟹黄5大匙,水1碗,青豆仁1大匙,红萝卜丁1大匙,玉米粒1大匙,葱花适量,芹菜末适量,炸油适量,盐少许,鸡晶粉少许,香油少许,太白粉水适量
做法:
1.蟹腿肉、草虾仁去壳挑除肠泥汆烫后洗净(去腥味);蛤蜊吐沙备用。
2.蛋豆腐切成4 小块(2盒共8小块),放入已烧热约180。C的油锅中酥炸至表面颜色变深即起锅、沥油、装盘。
3.另热一油锅,爆香葱花,炒香蟹黄后把蟹腿肉、草虾仁、青豆仁、红萝卜丁、玉米粒放入后加水,再加入蛤蜊及盐、鸡晶粉调味,并略拌,小火煮滚后挑出蛤蜊壳,再以太白粉水勾薄芡最后淋上香油即为烩料。
4.将作法3的烩料烩于作法2的蛋豆腐上,撒点芹菜丁点缀即可。
通过以上介绍,对蟹黄豆腐的做法也是有着很好认识,对它的食材搭配和制作流程,以上也是有着一一说明,在制作的时候,都是可以按照以上方法制作,不过要注意的是,对它制作的时候,也是要掌握火候问题,不能过大。
民以食为天,我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病,说起营养健康,当然是自己在家里做的饭菜最可口,今天小编就教喜欢做菜的朋友一道自制蟹黄豆腐,让家人吃得更健康。
2.锅里放水 并加1/4汤勺,水沸后,用漏勺捞起待用。使豆腐不容易碎,在烹饪的时候。
3.锅里放油,把对虾放入,炸成橘色即可。
4.把豌豆和胡萝卜丁和对虾一起炒熟。装盘待用。
5.在锅里放入油,捣碎鸭蛋黄入锅,翻炒至成沫。
6.豆腐放入,翻炒,所有豆腐上都有黄即可。
7.把配菜全部一起汇炒,根据个人口味加入适量的盐和糖,最后再加入芡粉沟兑即可。
自制蟹黄豆腐对于父母辈来说毫无压力,但是对于饭来张口的青年人,你真的能够独自做好吗?请相信自己,有了完美的做菜方法,你肯定能够做得最完美。
从小被宠爱到大的你,肯定不会自己做菜。而长大外出的你,也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多,但是步骤方法却那么的短,怎么学你都做不好。千万别放弃,因为今天小编就给你介绍一下关于烤蟹黄豆腐的做法。
2.豆腐撕去外膜,底部四角剪开。
3.取出豆腐。
4.将豆腐切片,平铺于烤盘上。
5.铺上炒好的蟹黄蟹肉。
6.淋上一层蟹油。
7.碗中滴入料酒,鱼露去腥,少量盐调味,加入少量开水兑成汁。
8.将调好的酱汁淋在豆腐上。
9.烤箱200°预热5分钟,上下火烤15分钟。
10.烤好后表面撒上葱花。
今天这道烤蟹黄豆腐,美味健康是不是很有诱惑力,既简单又营养又丰富,那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
人生在世,说短不短说长不长,而每天的生活都离不开吃饭。吃得好,一个人心情也好;心情好,自然身体也就健康多了。当然,这健康的前提得自己做饭吃,那么,下面就请大家跟着我一起学做一下咸蛋黄豆腐羹。
2.2食材盐卤豆腐一块,鲜香菇
3.12香茹洗净切丁
4.21咸蛋黄蒸熟。(四只就够了)
5.鸡汤料一罐
6.锅里倒入鸡汤烧开
7.再加入香菇丁
8.再豆腐烧滚
9.放入咸蛋黄烧开。加少量盐,鸡精
10.用生粉勾芡,起锅装碗洒上葱花,浇上麻油好香哦~
食物充斥着我们每一天的生活,而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完咸蛋黄豆腐羹的介绍,你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心,而且还能够收获健康的身心。
常见的佳肴比较多,佳肴在对人体健康上,有着很好的帮助,而且在选择佳肴的时候,也是要对它进行认识,这样吃的时候,都是可以放心进行,常见就是蔬菜、肉类,这类食材制作佳肴的时候,在含有的蛋白质、维生素都是比较多,所以吃这些食物是可以放心的,那蟹黄豆花的做法如何呢?
蟹黄豆花是很多人喜爱选择,这样的佳肴口感独特,而且含有的营养成分也是很多,因此对蟹黄豆花的做法怎么样呢,这样的佳肴制作上并不是很复杂。
蟹黄豆花的做法:
原料:内脂豆腐300克、鲜蟹柳25克、咸蛋黄50克、盐3克、鲜鸡粉2克。
粤式制作方法
先将内脂豆腐放入深盘中、然后将盐、鸡粉、咸蛋黄调好煸炒。然后放在内脂豆腐上,上锅蒸10分钟后起锅撒上鲜蟹柳粒即可。
川式制作方法
配料:咸鸭蛋2个、内酯豆腐1盒、味精、鸡精、盐、胡椒水、葱段、姜片、火腿、嫩豌豆、猪油、色拉油、料酒、高汤。
1、将咸鸭蛋煮熟、去壳、蛋白与蛋心分离,蛋白切成小颗粒备用,蛋黄用刀剁成粉备用
2、净锅下嫩豌豆,倒入清水、开火,放毛盐把豌豆氽一水,之后沥干水份,备用
3、净锅烫锅后混合下冷色拉油和猪油共0.5两,放入葱姜片,小火炒香后捞出不用,留下葱姜油,下蛋黄粉小火炒散后倒入高汤小火熬开。
营养价值:豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。据测定,一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克。此外,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
以上就是对蟹黄豆花的做法详细介绍,制作蟹黄豆花的时候,需要提前准备好食材,这样制作的时候,才能够顺利的进行,而且制作这样佳肴的时候,需要注意食材搭配,不能随意的乱搭配,同时吃蟹黄豆花的时候尽量避免选择喝啤酒。
蟹黄豆腐的营养价值
蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。
蟹黄对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。蟹黄具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
豆腐营养丰富,有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上,比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。豆腐除直接或烹调食用外,又可进一步作成豆腐乳食,最宜于病人佐餐食。
蟹黄豆腐的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)60.32
碳水化合物(克)1.72
脂肪(克)3.28
蛋白质(克)6.03
纤维素(克)0.08
蟹黄豆腐的宜忌人群
哪些人不宜吃蟹黄
1、肝炎患者不宜食蟹黄。肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹黄含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。
2、心血管病人忌吃蟹黄。每100克蟹黄中含胆固醇460毫克,冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展。
3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹黄。伤风感冒者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。
哪些人不宜吃豆腐
1、豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。
2、豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象,则不宜食用。
3、对易腹泻、腹胀脾虚者,也不宜多食豆腐。
4、在服用四环素类药物时,也不宜吃豆腐,因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙,用盐卤做的石膏中含有较多的镁,四环素遇到钙、镁会发生反应,降低杀菌效果。
蟹黄豆腐简介
蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜,属于京菜。咸中带鲜,另具风味。虽说是叫蟹黄豆腐,但实际并没用用到蟹黄,用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的,这道菜爽滑可口,细嫩,色彩明朗,而且营养搭配也相当不错。
做蟹黄豆腐放什么调料
1、日本豆腐从中切开。
2、轻捏两头,挤入一大碗清水中。
3、用手捞出,改刀成圆片状。
4、咸蛋三个煮熟。
5、剥壳去白只留蛋黄,置于小碗中用勺背碾成泥状。
6、煎锅倒少量油,小火加热,倒入咸蛋黄泥。
7、加入盐、鸡精、料酒、清水。
8、碾炒均匀。
9、改大火,下入日本豆腐,翻炒均匀即可。
蟹黄豆腐的常见做法
蟹黄豆腐做法一
1、将豆腐切成1厘米大小的丁状,备用。
2、把水煮开,放入适量的盐,再放入豆腐浸泡5分钟,沥干水分,备用。
3、将蟹膏放在碗里,隔水蒸上8分钟,备用。
4、烧锅,放入油,再放入姜葱等料头,之后加入骨头汤或清水,接着再放蟹膏,最后放豆腐煮上3分钟左右,调味,打个生粉芡即可。
蟹黄豆腐做法二
1、将原材料准备好。
2、豆腐切成小块,用放入少量盐的开水泡上五分钟。
3、沥干水分。
4、将咸蛋黄放入保鲜碗,用高火打一分钟。
5、趁热用勺子压成泥沙状。
6、在淀粉中加入适量的水, 盐和胡椒粉, 搅拌均匀后成水淀粉糊。
7、起锅热油,炒香姜末,然后将咸蛋黄放进去翻炒。
8、小火慢慢炒至起气泡, 再加入蟹肉末一起翻炒。
9、加入适量的高汤(或水)煮一下。
10、加入准备好的豆腐块一起煮下。
11、最后调入少许水淀粉。
12、撒上葱花即可起锅。
蟹黄豆腐做法三
1、煮熟的咸鸭蛋取黄加两勺温水搅散。
2、绢豆腐切丁、香菇洗净切丁。
3、锅中放少许油,将咸蛋黄炒成稠糊状。
4、往锅中加三碗水,几滴美极鲜味汁和几滴料酒烧开。
5、放入豆腐丁、香菇丁和盐煮开5分钟。
6、倒入调好的湿淀粉烧开。
7、加胡椒粉调味。
8、再撒些香葱末即可。
蟹黄豆腐的食物相克知识
蟹黄+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃
蟹黄+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收
蟹黄+南瓜:一起吃会引起中毒
蟹黄+花生:腹泻
蟹黄+鹌鹑蛋:会易中毒
蟹黄+土豆:会刺激肠胃、不利消化
蟹黄+茄子:会郁积腹中、损伤肠胃
蟹黄+西红柿:会引起腹痛、腹胀
蟹黄+香菇:会引起结石
现在的螃蟹又贵蟹膏也很少,想要做个蟹黄豆腐是难上加难,其实蟹黄豆腐并不是用蟹黄制作的,蟹黄豆腐的主要原材料是用咸蛋黄,内酯豆腐,蟹肉,这样既能吃到蟹子的咸香味,又可以保证能够吃到真正的蛋黄,内酯豆腐酥软可口,就像是喝粥一样很容易消化,入口也很香醇。
蟹黄豆腐
材料
【主料】咸蛋黄5个,内酯豆腐一盒,蟹肉50g
【辅料】油、盐、胡椒粉、姜末、葱花、水淀粉各适量
做法
1、将内酯豆腐切成小块,用淡盐水浸泡5分钟,然后沥干水分;
2、咸蛋黄放入保鲜碗中,用高火热一分钟;
3、将咸蛋黄从微波炉中取出,趁热用勺子压成泥状;
4、水淀粉中加入适量的水、盐和胡椒粉,搅拌均匀;
5、烧热油锅,爆香姜末,然后放入咸蛋黄翻炒,一直用小火慢慢炒至起气泡,再加入蟹肉末一同翻炒;
6、加入适量高汤或水,煮一下;
7、放入豆腐块一起煮,最后调入少许水淀粉,再撒上葱花即可。
小诀窍
1、如果没有微波炉的话,也可以将咸蛋黄放入锅中隔水蒸熟。
2、蟹肉末可加可不加。
3、豆腐最好选择内酯豆腐,口感更加嫩滑。用盐水浸泡几分钟,可以让豆腐定型。
蟹黄豆腐羹
材料
主料:海蟹300克,北豆腐75克,
辅料:大葱10克,胡萝卜20克,
调料:白酒10克,盐5克,胡椒粉2克,豌豆淀粉5克,植物油30克
做法
1.胡萝卜、葱分别洗净,胡萝卜切成末,葱切成葱花。
2.锅中倒入30克油,炒香胡萝卜末,再放入蟹肉同炒,淋入10克酒去腥味,再加入调味料(盐3克、胡椒粉2克)炒均匀后盛出。
3.豆腐切成四方小块,用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。
4.锅中倒入准备好的高汤1杯,放入豆腐煮开,加入盐2克,倒入炒好的蟹肉同煮。
5.淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡,最后撒入切好的葱花即可盛出食用。
小诀窍
食物相克:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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