小炒杏鲍菇
天下只有养生之道，没有长生之药。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供小炒杏鲍菇，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
小炒杏鲍菇对做法非常简单，只需要用到杏鲍菇作为食材就好，什么是杏鲍菇呢，杏鲍菇是食用菌里面非常珍贵的一种，杏鲍菇能作为食材制作出非常多保健的菜肴来，例如杏鲍菇炒肉和小炒杏鲍菇，杏鲍菇的营养很丰富，对于我们人体杏鲍菇起到了非常大的保健功能和养生功效，夏恩我们一起看看如何做一道小炒杏鲍菇。
杏鲍菇的美名是怎么来的呢，杏鲍菇的味道非常的鲜甜，吃起来的感觉就好吃鲍鱼一样，所以就有了杏鲍菇的名号了，杏鲍菇是我们日常可以常用的养生食疗的原材料，我们自己在家也可以做出小炒杏鲍菇的。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
1.杏鲍菇切片，胡萝卜切片，青椒切小块
2.鸡胸肉切片，并加适量淀粉拌匀
3.锅里热油，先把鸡胸肉放到锅里翻炒至变色，盛盘捞出
4.起锅热油，把葱姜放到锅里煸香，把杏鲍菇，青椒，胡萝卜放到锅里一起煸炒
5.炒2-3分钟左右后加入之前炒过的肉片一起翻炒
6.最后加入水淀粉勾芡，将盐，味精，醋一起加入锅中调味即可出锅
上文我们介绍了什么是杏鲍菇，我们知道杏鲍菇的味道和像鲍鱼的味道非常像，所以有了这个杏鲍菇的名字，杏鲍菇的营养非常丰富是著名的食用菌，我们可以用杏鲍菇来做出很多食疗的菜，上文也给出了小炒杏鲍菇的做法。M.yS630.com
Ys630.com相关知识
很多的人在炒菜的时候，都喜欢加入一些番茄，不仅仅在颜色搭配上更加的好看，同时也可以增加一定的营养。但是并不是所有的食材中都可以加入番茄进行调色配味的，例如杏鲍菇。倒不是说两者之间会出现营养上的冲突，而是两者搭配之后，口感会非常的奇怪，让人不喜而已。
做法
1.先将杏鲍菇用手撕成条状，番茄切块，生姜少许切片备用。
2.撕好的杏鲍菇在烧开的水中略微焯一下捞出。
3.炒锅中放入适量的油，待油热后放入切好的生姜片，煸出香味后放入番茄翻炒待出汁后转中火翻炒（不放水哦），
4.将焯过水的杏鲍菇放入锅中翻炒均匀，
5.放入少量的盐、糖、鸡精，使之与番茄汁融合即可。
功效
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
营养价值
杏鲍菇营养丰富，富含
蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白质(克)1.30在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
杏鲍菇这种食材的烹饪方法是多种多样的，而且烹饪手法也不只有一种的，所以说人们可以根据自己的需求来选择不同的烹饪手法的，那么现在比较多见的一种就是清蒸杏鲍菇的，这样的话就会让人们可以吃到杏鲍菇本身的原汁原味的味道的，也可以锁住杏鲍菇当中所包含的一些营养物质的。
1.看外形：整菇切片，形态完整，颜色乳白带有微黄为最新鲜。
2.看颜色：杏鲍菇切片白色略带黄，色彩鲜亮，菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色深色的是陈货。
3.闻香味：淡淡的清香、特有的杏鲍菇香气者为佳;无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。
4.摸干燥程度：干杏鲍菇含水量以10%～11%为宜，以质干脆而不碎者为好。太湿，不利于存放，易变质。
烹饪方法
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐;即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
可烹饪菜品有腐乳杏鲍菇，鸡烧杏鲍菇，杏鲍菇炒鸡丝，生煸豌豆苗，乳汁杏鲍菇，鲍汁杏鲍菇，三杯杏鲍菇，干煸杏鲍菇，麻油杏鲍菇汤，黑椒杏鲍菇，腊肠炒杏鲍菇，干锅杏鲍菇，杏鲍菇炒肉片，凉拌手撕杏鲍菇，宫保杏鲍菇，杏鲍菇焖土豆片，小炒杏鲍菇，熏腊肉炒杏鲍菇。
1. 杏鲍菇切片，均匀地码在盘子中
2. 入几滴植物油，少许盐、唐，加入少许水
3. 入电饭煲，和米饭一起烧
4. 等米饭好了，杏鲍菇也好了。加入少许味精，撒几粒葱花。哈哈，开吃!!
增强人体免疫力，发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用;杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。
杏鲍菇中富含膳食纤维，具有润肠道，防止便秘的作用，对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。
杏鲍菇中灰分含量丰富，可参与机体代谢调节，维持人体体液平衡，对于维持正常的生长发育、免疫调节有重要作用。
杏鲍菇是常见的一种菌类食材，许多家庭都会购买杏鲍菇来制作各种菜式，因为杏鲍菇的味道是比较鲜甜的，并且口感比较爽脆，含有的营养物质也是非常丰富的。使用杏鲍菇来进行煮汤也是非常鲜美的，不需要放入味精，只要搭配一些瘦肉，味道就会非常的香甜和浓郁。
杏鲍菇肉片汤
材料：杏鲍菇半个120克，猪瘦肉100克，小塘菜200克，生姜3片，清水适量，生粉少许，油少许，盐少许
1、全部材料洗净。
2、小塘菜用淡盐水泡30分钟，捞出沥干水备用。
3、瘦肉切成薄片，用少许油，生粉，水拌匀，腌15分钟。
4、杏鲍菇切成薄片，飞水后捞出沥干水，备用。
5、在锅中加入适量清水,加入生姜,大火煮沸后,加入杏鲍菇略滚,下小塘菜滚至菜将熟时将肉片下锅,煮至肉片熟透即成。下少许盐调味。
这款汤消除对夏日的烦热有很大作用。
若是没有小塘菜就煮这款杏鲍菇鸡汤
材料：杏鲍菇3根，胡萝卜1根，鸡1只，葱姜若干
做法：
1 将鸡切成小块，将胡萝卜和杏鲍菇滚刀切备用;
2 鸡块冷水入砂锅，水加到最高水位线，淋入30ml料酒，大火烧开，撇去浮沫;
3 加入葱姜，盖上盖子，转小火炖1个小时，记得注意看护，防止溢锅，可架根筷子在盖子下;
4 小火炖1小时候加入胡萝卜和杏鲍菇，再同炖15分钟左右，加盐调味即可
牛肉是我们生活中经常会吃的一种食物，而且不管在哪一个国家，都有非常钟爱牛肉的食客们，西方的牛排就是最明显的一个表现，牛肉中的蛋白质，脂肪以及碳水化合物，是人体所需要的营养物质，再加上杏鲍菇的甜味儿，就形成了一道更加美味绝伦的食物，现在我们就去看看它的制作。
牛肉和杏鲍菇都属于非常营养，健康的保健食物所以说在饮食上面，如果能够掌握它正确的制作过程，，做出来的牛肉杏鲍菇，就可以让就可以让你感受到不一样的美食文化，因此不妨现在就动手制作吧。
材料：
主料：牛肉、杏鲍菇
配料：葱、姜、蒜、水淀粉
腌肉料：酱油、料酒、淀粉、油
碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐(收起)
1.牛肉切片，用腌肉料抓匀，放冰箱中冷藏1小时。
2.杏鲍菇用手撕成小段。
3.准备蒜瓣、姜片、葱花。
4.调碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐。
5.锅中放油，油温后放牛肉滑散。
6.炒至牛肉变色，盛出备用。
7.用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。
8.放入杏鲍菇炒软。
9.放入牛肉翻炒均匀。
10.怕牛肉不熟，可加少量开水，加盖大火焖一下。
11.淋入碗汁，搅拌均匀，最后加水淀粉勾芡即可出锅。
12.最后撒上葱花。
对我们来讲饮食当中最重要的不仅仅是要美味，而且各种食材也要有利于自己的身体健康，还有保健，这是健康养生所必须注重的问题，而牛肉杏鲍菇的完全符合我们所需求的健康养生，是我们饮食当中不能缺少的一道美食。
杏鲍菇烧肉是一道家常菜，我们很容易就能做出这道杏鲍菇烧肉，但是简单的做法却有非常好的功效，我们不要小看这道杏鲍菇烧肉，杏鲍菇烧肉的营养非常的丰富，杏鲍菇烧肉能够起到很好的养生保健功效，杏鲍菇烧肉的做法虽然简单，但是我们必须注意一些细节，才能做出美味的杏鲍菇烧肉来。
杏鲍菇烧肉是非常养生的一道菜，我们可以用这道菜来降低我们的血脂，降低我们的胆固醇，促进我们的消化以及增强我们的免疫能力的作用，杏鲍菇烧肉的做法到底如何呢，我们下文介绍如何制作杏鲍菇烧肉。
1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥，葱切段姜切片备用，准备好八角桂皮香叶辣椒;
2、杏鲍菇切块，五花肉放热水里焯一下，捞出备用，另起锅烧水，将切成块的杏鲍菇也放锅里焯一下;
3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油靠出许多后，把肉铲出来，只留油在锅里，将杏鲍菇放进去煎一下，等到表面微微发黄，捞出;
4、倒进锅里加入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火，加入八角一个，加入适量的糖(冰糖最好，颜色红亮)调味，等到肉炖到六七成熟时，把煎过的杏鲍菇放进去，接着炖，等到肉熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。
上文我们介绍了一道家常菜，就是杏鲍菇烧肉，杏鲍菇烧肉有丰富的营养，杏鲍菇烧肉里面含有我们人体需要的多种营养，杏鲍菇烧肉能起到降低血脂和胆固醇的功效，上文也给出了杏鲍菇烧肉的详细制作方法。
杏鲍菇是属于一种比较珍贵的食用菌，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以有效地帮助我们提高身体的免疫能力还能降血脂，预防癌症等功效，也是女性养颜美容的营养保健是食物，那么下面我们就去看看杏鲍菇炖鸡的制作方法。
应为杏鲍菇中含有的营养非常高，而鸡又是生活中我们经常会吃的一种美味食物，所以说杏鲍菇炖鸡，可以说是非常营养又美味的食物了，尤其适合女性滋补身体，养颜美容预防疾病。
材料：鸡肉、姜、大葱、小葱、杏鲍菇、杭椒
调料：糖、酱油、料酒、盐、老干妈豆豉酱
做法：
1、鸡肉焯水，备姜、葱
2、锅热油，加两勺糖炒糖色
3、下鸡肉翻炒上色，下葱姜，加酱油、料酒
4、加水大火烧开、小火慢炖
5、半小时后加杏鲍菇同煮，撒盐
6、水差不多时加入杭椒和葱段(还是为了配色点缀，呵呵)、老干妈豆豉酱，炒匀即可
上面就是杏鲍菇炖鸡的制作，实际上他们的之最方法非常的简单，只要准备好材料，再炖煮的过程中掌握火候，那么就可以制作出美味有营养的杏鲍菇炖鸡了。想要拥有好肤色的女性们，都可以多吃这一道美食。
每个家庭，其实都会自己制作美味的佳肴，毕竟总是外出饮食也不是长久之计。其实，很多不擅长烹饪的朋友会认为，做饭、做菜非常的复杂，其实，大部分家常炒菜都是有顺序和步骤的，只要按照相关的步骤进行，那么就不会有太大的差错。所以大家可以尝试一下哦。
炒菜时，锅内尽可能不能有水份，因为锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油。
火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。一般地说，火力运用大小要根据原料性质来确定，但也不是绝对的。有些菜根据烹调要求要使用两种或两种以上火力，如清炖牛肉就是先旺火，后小火；而氽鱼脯则是先小火，后中火；干烧鱼则是先旺火，再中火，后小火烧制。烹调中运用和掌握好火候要注意以下因素的关系。
中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。
驴肉一般来说人们还是多吃的，不过平常生活中见的比较多的就是驴肉火锅和驴肉火烧的，很少有人会在家里面自己做小炒驴肉的，其实这也是一道很好吃的菜肴，而且做法上面相对来说就会变得更加的简单一些的，但是一定先将自己切好的驴肉上面冲水清洗干净以后再去进行下一步烹饪的。
原料：新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝
制作过程：
1、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。
2、凉干后切片备用。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。
长治腊驴肉
原料：鲜驴肉250千克
做法：
(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
(2)洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。
(3)出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
驴肉煲汤
主料：驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量
调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末;
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片;
3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。[2]
老王寨五香酱驴肉
原料：
驴肉5000克。
调料：
花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法：
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时;
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟;
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止;
8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
绝大多数都来源于生活，而我们的生活当中，吃的大多数都是小炒菜，不是我们常吃的那种很高级的菜肴，偶尔吃一顿是可以的，但是人们在吃饭吃菜的时候，要注意家常烩最好也会最受欢迎，最主要的是方便和实惠，在小炒菜的菜谱当中包括很多类型，下面就给大家介绍一些荤素搭配的美食。
美味小炒菜谱
菜名：可乐鸡翅
材料：鸡中翅、可乐、葱、姜、料酒、老抽、盐
做法：1、把姜放入水中煮沸，将中翅洗净后背面划几刀，放入沸水中焯一下，捞出过凉水后擦干表面水份。
2、葱切碎
3、在锅中倒入少量的油，将鸡翅倒入锅中不断翻炒至七成熟。
4、往锅中倒入盐、料酒和老抽，继续翻炒，直到入味。
5、倒入可乐，改小火，慢慢收汁。
6、将鸡翅放入盘中，撒上葱花。
菜名：鱼香茄子
材料：茄子、姜、蒜、葱、料酒、生抽、醋、糖、淀粉
做法：1、茄子去皮切条，放盐腌十五分钟。
2、将姜蒜葱切碎。
3、做鱼香调料（调料分量视茄子多少而定）：拿出一个调料碗，倒入一汤匙料酒、醋，两汤匙老抽、糖，两汤匙半淀粉，放入少量的姜葱蒜，然后用筷子调匀。
4、将腌制的茄子中的水分用手挤干，准备待用。
5、往锅里倒油，油熟了后倒入茄子，姜葱蒜翻炒两分钟，放盐翻炒半分钟。
6、将调好的调料到如果在，与茄子翻炒两分钟。
7、倒盘。香喷喷正宗的鱼香茄子上桌啦！
菜名：土豆烧排骨
材料：土豆、排骨、葱、大蒜、干辣椒、姜、青椒
做法：1、将排骨洗干净，放入沸水中煮五分钟，捞出沥干。
2、土豆削皮，切块，泡水
3、葱、干辣椒切断，姜、大蒜拍碎，青椒切丝。
4、开大火，倒油，油七分熟是放干辣椒，翻炒两次马上倒入排骨翻炒，翻炒两分钟后倒入青椒、生姜、蒜继续翻炒。
5、倒入土豆，翻炒两下，倒水进锅，加盖煮沸，直到土豆软。
6、菜好了后撒上葱花，上桌~
腊牛肉相比于新鲜的牛肉来说，可能会别具一番风味，很多人都是非常的喜欢吃腊牛肉的，而且腊牛肉的做法也非常的简单，直接加辣椒小炒即可。小炒腊牛肉的做法是什么呢？想要将这一道菜做得好吃的话，必须要了解一下它的具体做法，下面就来给人们好好的介绍一下制作方法。
原料
主料：腊牛肉250克 净生冬笋50克，鲜红辣椒100克，青蒜50克。
调料：精盐0.5克，香油2.5克，酱油5克，熟猪油100克
制法一
1、将腊牛肉洗净，切成3段，盛入瓦钵内，上笼蒸1小时后取出，横着肉纹切0.3厘米厚的薄片，冬笋切成与腊牛肉大小的片。
2、鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成2厘米长、2厘米宽的小片，青蒜切成3厘米段。
3、炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至六成热，下入冬笋片煸出香味，再下鲜红辣椒炒几下，加精盐、酱油再炒几下，然后扒至锅边，放入腊牛肉急炒30秒钟，再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀，盛入盘中，淋香油即成。
制法二
用料:
腊牛肉:150克、尖椒:5个、小米椒:适量、大蒜:3瓣、生姜:1小块、香菜:1小把
料酒:15毫升、白糖:1/2小勺、鸡精:少许、盐:适量、食用油:适量
步骤：
1.准备好原料，青尖椒、小米椒、香菜择洗干净，大蒜去皮
2.腊牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火，煮约15分钟
3.将青尖椒、小米椒分别切成圈，生姜切丝、大蒜切粒、香菜切成段;煮好的牛肉捞出，逆着肉的纹路将其切成薄片
4.锅内放油(稍多一些)，下入腊牛肉，快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用
5.锅内余油，下入小米椒与生姜、大蒜，炒出香味
6.下入青尖椒，炒匀
7.放入少许的盐炒匀
8.放入之前炒好的腊牛肉片，加入料酒、白糖、鸡精，炒匀
9.最后放入香菜，快速炒匀即可出锅
特点
牛肉含有大量的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分，尤其牛肉中含人体必需的氨基酸甚多，故营养价值较高，中医认为牛肉其味甘，性平，入脾、胃经，具有补脾益气、养血强筋之功效。腊牛肉异香浓郁，富有口劲，与红椒、冬笋、青蒜合炒，色彩艳丽，香辣夺口。
豌豆是应季蔬菜，新鲜的豌豆也只能在一年中成熟的时候吃上一回。新鲜的豌豆做法有很多，比较典型的就是豌豆蘑菇小炒。蘑菇的口感细腻，跟豌豆搭配在一起炒着吃，能让口感更佳。同时，在豌豆蘑菇小炒中还能加入肉片，增加整体的营养含量。下面来看看豌豆蘑菇小炒的具体做法。
豌豆蘑菇小炒
我们先把豌豆，胡萝卜，蘑菇，玉米，鸡精，油，盐，淀粉准备好。食材准备好后，将它们全部洗干净，胡萝卜，蘑菇全部切成丁。豌豆我们先在开水中焯一下水，尽量把它烫熟。在锅里放入适量的油然后把胡萝卜，玉米，蘑菇，豌豆全部倒进锅中一起炒，放一点盐和鸡精，翻炒均匀后就可以了。
豌豆炒肉
做豌豆炒肉需要的食材有豌豆，胡萝卜，瘦肉，料酒，淀粉，油，盐，鸡精。我们可以先把豌豆洗干净，然后用水浸泡一会儿。在锅里放一点水，然后往水里添加一点盐和油，用大火煮开。水开后，就把浸泡好的豌豆倒入锅中，把豌豆煮熟，然后捞起来过一道冷水。
豌豆的营养价值极高，豌豆中含有大量的维生素c，蛋白质，胡萝卜素。我们可以用豌豆来做豌豆炒蛋，鸡蛋具有增强免疫力，护眼明目的作用，建议大家可以多吃一点。需要准备的食材有豌豆，鸡蛋，生抽，盐，淀粉，食用油，香油，十三香。先准备一个干净的碗，将鸡蛋打入碗中，然后用打蛋器将鸡蛋打散。
营养分析
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
盐酥杏鲍菇是很常见的一道小吃，在做盐酥杏鲍菇的时候，首先需要准备鸡蛋，地瓜粉，胡椒盐，还有九层塔，包括适当的蒜末，因为只有加上葱姜蒜这几种调料，才能变得更香，如果不爱吃生姜和葱的可以加蒜，这样也是可以提味的。
盐酥杏鲍菇
材料
杏包菇 一大碗,蛋 一颗,地瓜粉 适量,胡椒盐 适量,九层塔 适量,蒜末 适量
做法
1、先把杏鲍菇切成一口大小 加蛋液 再沾地瓜粉
2、热油锅之后转中火再炸
3、炸完之后沥油 再炸九层塔(记得闪远一点 会喷的很惨)
4、起锅在均匀撒上胡椒粉跟蒜头拌一拌即可
香酥杏鲍菇
材料
杏鲍菇(大) 1-2支,葱 1小支,蒜头 3-4小颗,大辣椒 半根,胡椒粉 1/2匙,盐 1/2匙,糖 1/2匙,水 1大匙,地瓜粉 2大匙,太白粉
1大匙,胡椒粉 1/2匙,盐 1/4匙,糖 1/4匙
做法
1、杏鲍菇切约0.5cm厚片，葱、蒜切末，辣椒去籽切末，红萝卜刻水花片备用
2、取杏鲍菇加入腌料抓腌均匀后备用
3、煮滚水川烫红萝卜水花片，烫至熟后捞起备用
4、将杏鲍菇裹上炸粉，用170度左右油温油炸，炸至金黄后捞起沥油备用
5、热干锅下辣椒末、蒜末、葱花白炒香→加入盐、糖1/4T，胡椒粉1/2T略炒→加入杏鲍菇及水花片拌炒→加入葱花绿再略拌后起锅即可
咸酥杏鲍菇
材料
杏鲍菇 5根,蒜 5瓣,葱 2支,辣椒 3支,酥炸粉 视量,胡椒盐 适量
做法
1、蒜、辣椒、葱切末备用;
2、杏鲍菇洗净切块, 趁还有水分时均匀沾上酥炸粉;
3、杏鲍菇下 160°C 油锅油炸至油中水泡泡明显减少, 外表呈金黄即捞起备用;
4、少许油热油锅爆香蒜末与辣椒;
5、杏鲍菇入锅拌炒;
6、撒上胡椒盐继续拌炒;
7、起锅前加入葱末拌炒即可。
杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，不光具有食用价值，还有很高的药用价值，经常吃杏鲍菇，具有降血脂、降胆固醇、增强机体免疫能力等功效。不过，杏鲍菇比较大，而且外形不是很规则，很多人在切杏鲍菇的时候，非常头痛，不清楚具体的切法。那么，杏鲍菇切法是什么？下面咱们就来看看吧。
杏鲍菇切片：
1、首先把杏鲍菇清洗干净备用。
2、直接放在案板上，去少许头的尾，然后斜着从头开始切片，切成一元硬币的厚度即可。
杏鲍菇切丝：
1、先把杏杏鲍菇切成切成薄厚均匀的大片。
2、然后依次摆平切成细丝或者切丁都可以
杏鲍菇切十字花刀方法：
1、首先把杏鲍菇清洗干净
2、然后切成小片状，按照鱿鱼切花刀的方法来切，斜着从头切到尾，注意别切断。
3、然后转90度，同样方法切直刀照样不能切断。
4、十字划开，就切好了。
杏鲍菇的做法
一、杏鲍菇炒肉片
1、肉片用少许生抽腌制，到少许又，这样是为了锁住肉里的水分，炒出来的肉会更嫩；
2、拌了生抽和油的肉片，用少量的淀粉拌匀，淀粉不要太多，不然滑肉片的时候，会粘锅，炒出的肉片也会黏糊糊的；
3、勾芡过的肉片上，只有薄薄的一层粉浆；
4、杏鲍菇用盐水浸泡十分钟，沥干水分；
5、锅烧热，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉变色发白，捞出备用；
6、溜好的肉片；
7、滑肉的底油加热，倒入杏鲍菇、辣椒丝、葱段翻炒；
8、加少许盐，料酒，糖（一点点就好，用来提味的）到杏鲍菇收缩出水；
9、倒入刚才溜好的肉片，一起翻炒。
贴士：记得肉片要等盐放过了以后在倒入，不然肉片二次吃盐，会偏咸；起锅前放味精。
二、西兰花炒杏鲍菇
1、准备好所有的食材；
2、杏鲍菇洗净切片，西兰花手撕小朵；
3、锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫过凉；
4、水中加点盐放入西蓝花焯烫过凉；
5、炒锅放入橄榄油；
6、爆香葱花和蒜片；
7、加入杏鲍菇翻炒；
8、加入鲍鱼汁、生抽；
9、加少许清水和白糖；
10、翻炒片刻加入西兰花；
11、加少许盐翻炒均匀，淋入香油；
12、翻炒均匀关火。
三、杏鲍菇炖鸭
材料：鸭肉250g，杏鲍菇100g，杜仲30g，盐适量
做法：
1、杏鲍菇洗净后用冷水泡软。
2、鸭肉加水适量炖40分钟，加入杏鲍菇、杜仲再以小火炖煮30分钟，加盐即可。
功效：补肝肾，强筋骨，能够减少体内脂肪，对水肿、血管硬化有疗效。
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