热干面是什么面
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何进行饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“热干面是什么面”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
热干面是属于面食类的食物，食用它可以有效的促进我们新陈代谢的运作，这样就不会产生便秘的现象。只要消化系统正常运作的话，这样才能去吸收更多对身体有益的食物，所以食用一些面食对身体还是很好的，不过不管在食用什么样的食物之前首先需要做的就是了解一些它们的主要特性。
只有清楚了知道了这是什么，才能够正确的食用和运用它们。就像不是所有配料出来的面食所有的人都是可以食用的，如果面里面加入了一些红苋菜那么孕妇就不可以去食用这种面。所有了解是什么很重要。那么热干面是什么面呢?
热干面是武汉人过早的首选小吃，武汉人对它的感情，就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的朋友并无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、虾米、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。[3-5]
吃热干面是有讲究的。做武汉热干面的店铺要规范，厨子要正宗;原料要地道;调料要上等;配菜要天然。此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要乘热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。
有些早餐店的热干面会在烫面锅旁边放一罐排骨藕汤或者鸡汤，有的人不喜欢太干，就可以浇点汤汁调味;有一家油炸热干面店很有趣，店主提前把热干面先用滚油过一遍，冷了后再下锅烫热，面条干爽可口，放进去一个卤蛋，再来杯豆浆、小米粥或豆腐脑，热干面形成了自己独特的口味而独树一帜，让人吃后回味无穷。
热干面是武汉那边的特色面，它的做法是很讲究的，因为需要特定的厨子还有上等的调料，最主要的配上天然的蔬菜。只有这样才能做出正宗的热干面。这就是它被称为特色的原因之一。根据每个人的口味还可以在食用的时候添加一些酸豆角或是咸菜等。
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每一个地区都会拥有自己地区独特的小吃,比如新疆的羊肉串、重庆的火锅以及四川的臭豆腐、内蒙古的烤全羊等等这都是一些比较著名的小吃。热干面这是武汉的一种特色食品,是非常受人欢迎的,有许多的人都希望自己在家中制作热干面,热干面的碱面是很重要的,那么热干面的碱面怎么做呢?
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)
4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。
中国吃网温馨提示：
1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。
2、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。
热干面的碱面指碳酸钠含10个结晶水的水合物。
将纯碱与硫酸钠加水，按比例1:12配合，溶液在较低温度下冷却结晶制得。主要供面食发酵用。
是属于盐，不是碱。白色单斜晶体。密度1.44g/cm3。熔点32.5~34.5℃。加热到33.5℃开始脱水。易溶于水，热水中溶解度大，并且会放出部分热量。不溶于醇。在空气中迅速风化而形成白色粉末。
热干面是很常见的，这样的佳肴对人体能量补充，营养补充都是有着很好效果，而且长期选择热干面，对人体健康也没有任何损害，这也是因为这样佳肴含有的蛋白质、氨基酸、维生素比较多，在吃的时候，对身体各方面，都是不会有任何损害，那热干面的做法如何呢?
对热干面的做法也是比较简单，这样的是制作上，并不是很复杂，而且在食材到上，按照规定的添加的就可以，这样对热干面的营养价值和口感也不会破坏。
热干面的做法：
材料：面条 辣萝卜 香油 麻将 酱油 盐 香菜
做法：
1、先准备好碱水面条。
2、将辣萝卜切成丁。
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。
4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。
5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。
6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
武汉热干面
材料：鲜面条150g，生抽三勺，盐一小勺，芝麻酱3大勺，辣萝卜，香葱
做法：
1.先煮面条，煮个七八成熟就好，中间有个小硬芯
2.把面条捞出，控干水分，加油拌匀
3.用小风扇迅速吹干吹冷
4.吃的时候放入热水中过一下，放入碗中
5.生抽加盐调匀，淋在面条上，再淋上多多的芝麻酱，放上辣萝卜和香葱
通过以上介绍，对热干面的做法也是有着一些了解，因此对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对这样佳肴制作的时候，也是要适量选择，不宜做的太多，这样不会剩下，使得可以一次吃完。
说起面，人们肯定会想到用面做的面条，的确在中国每个地区都有他们独特的做面条的方法，可以说面条的种类多种多样。而其中热干面就是一种好吃的面条。热干面是一种来自于武汉的面食。热干面吃在嘴里面条非常有嚼劲，而且味道鲜美，若是在里面加入一些酱菜，香油一拌则更好吃。
热干面之所以如此受欢迎，是因为它并不跟其他面条一样的做法，而是在煮熟后还要过一遍油，再淋上各种配料，口味独特。而且吃这个热干面是要很有讲究的，一般吃的时候都会有一些小咸菜在旁边供食客选择。有些人在吃热干面的时候也想知道热干面的热量和其做法。今天就跟大家分享一下。
热干面的热量：152 大卡(100克)
做法一
热干面
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)
4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。
小贴士：
1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。
2、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。[7]
做法二
1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀
2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
热干面、凉面
3. 榨菜，酸豆角香葱切碎。
4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
5. 最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。
介绍了热干面的热量和它的一些做法，是不是很想自己动手试试呢。知道了做法之后以后想吃美味的热干面就可以自己在家里做了，既方面又省事，毕竟在有些地区还吃不着热干面呢。所以只要自己学会了不管走到哪里都可以美味的热干面。
牛肉热干面这种食品相信是很多人都非常喜爱的饮食，尤其是武汉的热干面更是能够吸引很多人慕名而来只为吃上一碗美味可口的热干面，但是很多人并没有时间能去往武汉品尝这种食物，就会想要在家中自己制作这种没事但是做出的味道大多都不尽人意。那么，牛肉热干面怎么做好吃?
第一，牛肉热干面怎么做好吃?想要做的好吃就要材料准备齐全，做牛肉热干面所需食材：料：碱水面160g，大喜大牛肉粉调料1勺，牛肉卤汁1勺，大蒜水1勺，纯芝麻酱2-3勺，辣萝卜粒少许，卤牛腩粒适量，辣椒油适量，香醋少许，面条的加工需要掌握好火候。加工出来的面条才能圆润劲道洗面的手法很重要，这样的面条存储的时候才不会粘连。调味的时候注意各种调味料的使用量，需要有一个标准，这样才能做出正宗的味道。最后，就是需要注意常记热干面的秘方很重要，我们的热干面香醇可口就在于秘方。
第二，正宗热干面的面是水碱面，在我们这边很方便买到。做法:生碱面经过煮熟，沥干，稍微冷却后用食用油担面(不断用筷子挑起拨匀)通风，有的商家会用到电风扇吹。最后盖上保鲜膜进行冷藏。想吃的时候取出适量，入沸水几秒后捞起。我买的是半成品，是担好的面，回来入沸水进行调味就可以了。烫好的面依次加入辣椒油，牛腩卤汁，大蒜水，少许香醋，大喜大牛肉粉，芝麻酱，牛腩粒，辣萝卜粒，撒上葱花。这样美味的热干面就做好了。
牛肉热干面怎么做好吃?准备好面条，市场上就可以买到的手工面条即可。热干面的做法需要准备的食材有香葱、香油、辣椒油、芝麻酱、咸菜丝、香料汁、盐、味精、鸡精。加工面条，把面条煮8分熟，然后捞出到凉水中冲洗，主要的目的就是洗去苗条上面的淀粉。储存面条，前一天需要把准备的面条煮好，保存。保存的时候放入一个大的容器中，撒上香油拌匀。吃的时候就可以把准备好的面条先在开水中烫熟，然后就可以加入各种调料调味了。这样美味的热干面就做好了。
武汉热干面是非常有名的，吃起来的时候会带着一些微辣，这样的话会让人感觉到更加想吃，更勾引人们的食欲，另外武汉热干面闻上去的时候也会感觉到非常的香甜，只有具备这些特点的武汉热干面才是最正宗的，如果没有的话就说明配方使用的不对，这样的话就会在很大程度上面去影响到热干面本身的口感，最重要的就是热干面所使用到的面条是要先煮熟的，而且要等到面条冷却以后才可以再次开始制作，如果不是这个步骤的话就会使得制作出来的热干面面条变得不是那么的好吃。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。
做法：
1、准备好热干面；
2、辣萝卜丁
3、油炸花生碎。花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中“叮”香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以；
4、香葱，将葱洗净控水，切末备用；
5、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱。
6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌；
7、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌；
8、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀；
9、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成；
10、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好自制的红辣油；
11、准备工作到位，可以开始煮面了；
12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱；
13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝（辣萝卜、花生碎、香葱末），依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。
注意事项：煮面锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳。
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