熬猪油的方法
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“熬猪油的方法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
猪油是一种由猪肉熬制的食用油，具有丰富的蛋白质和脂肪，能够为人体提供全面的营养。猪油在生活中可以用于炒菜或者是用于蛋糕等零食的材料，使得食物更加的美味。我们在生活中可以自己熬猪油，但是很多人对于熬猪油的方法不了解，我们来具体的看一下。
猪油含有多种脂肪酸，并且具有很高的热量和胆固醇，我们在平常的时候可以食用，但是要适量，对于高脂肪高胆固醇的人在食用的时候需要慎重，以免加重病情。
熬猪油的方法?1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净2.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多)3熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入)，若一时吃不完，也可以分袋冷冻(除去过滤锅底渣渣的损耗，可熬600ml左右)
猪油与一般植物油相比，有着不可替代的香气，它含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。但也因它热量较高，胆固醇高，一般健康人可少量食用，但较肥胖者，老年人，或者心脑血管病患者都不宜食用。
以上的内容就是对于熬猪油的方法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。猪油在生活中有很多的妙用，蒸馒头的时候在里面添加猪肉可以使得馒头更加的膨松、洁白，做点心的时候加入猪油可以使得点心更加的松脆香甜。
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猪油是很常用的，这类油在制作佳肴上，不仅使得菜的口感独特，而且长期吃猪油肉，对提高人体体力，也是有着很好的帮助，不过在对猪油选择的时候，需要对它的制作方法进行了解，这样使得在制作猪油的时候，能够方便的进行，那猪油怎么熬呢，它也是有着一些方法。
很多人对猪油怎么熬并不是很清楚，这类油在制作上，也是有着很好的方式，不过制作前，注意进行猪肉的准备，这样使得能够很轻松的熬制出猪油来。
猪油怎么熬：
将猪板油切成小块(你切的块越小，加工时间相对来说也越短，最好的方法是用绞肉机把它绞碎)，汤锅加水
放入切块后的板油，中小火加热，每隔15-20分钟搅拌几下，防止板油粘锅底
大约1小时左右，水份开始蒸发并且脂肪开始融化，板油块开始慢慢浮起来，这时候搅拌应更勤些(约12-15分钟搅拌一次)
大约5-6小时过后，油渣都沉到锅底，油渣顶部是琥珀色的猪油。让猪油慢慢冷却，然后将油渣滤去(不要扔掉哦，用它来做拌菜或炒菜很不错的)
最后把装猪油的罐子用热水烫一下消毒，晾干后，装入猪油即可
以上就是对猪油怎么熬一些介绍，制作猪油的时候，都是可以选择以上方法，但是要注意的是，熬制猪油的时候，也是要一段时间，所以熬制的时候，不能过于着急，这样会使得猪油熬制不好，对身体也是没有任何好处的。
猪油是很常见的，这类油在使用上，适量的选择对人体健康没有任何损害，而且猪油对提高食物的味道，有着很好的帮助，同时长期吃猪油，对提高自身体力也是有着很好效果，但是在对猪油制作上，都是有着一些方式方法，那怎样熬猪油呢，这也是很多人不太清楚的。
对怎样熬猪油也是有着一些方式，不过在熬制猪油的时候，需要注意的是，在熬制的时候，要掌握一些技巧，这样制作的时候，才能够顺利的进行，使得吃的时候，利于身体健康。
怎样熬猪油：
做法：
1、买来猪板油不要用水冲洗(水油不相融，水洗不净油污的)，如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉。将猪板油切成3-4厘米方的块，放入锅中，开中火煎;(三口之家，一次买猪板油800克就足够了，不宜一次买太多，食油要食新鲜)
2、锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质，但小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉。
找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖(猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升汤匙)，彻底晾凉后加盖密封，放到阴暗低温处存放，如果是透明器皿，最好放进冰箱保管，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。猪油存放时间不宜过长，特别在夏天，极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用。
以上就是对怎样熬猪油详细介绍，在熬制猪油的时候，完全可以选择以上方法，但是制作的时候，对猪油保存方法也是要想好，这样使得它的保存时间能够延长，使得吃的时候，它没有变质变坏，这点也是要进行注意的。
人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，这句话说得固然有理。但是在现如今的社会中，验证这句话，还得从健康饮食的角度出发。何为健康饮食？那还得自己动手来做。下面，就请大家跟着小编一起学做自己熬猪油。
2.将五花肉肉皮去掉，切小块肥肉丁。姜切片，葱挽成结。
3.锅内放清水，将肥肉丁入锅，大火烧开，转小火煮
4.水分煮干，肥肉出油时，下姜片。
5.放入葱结。
6.小火慢熬，注意葱结的状态，不要熬糊。
7.待油量变大，油渣变小时，将葱结、姜片捞出，用锅勺挤压油渣直至猪油完全熬出为止，捞出油渣。
8.熬好的猪油，待温度下降至七八十度时，下一点白糖和盐，保质期更长。
看看小编今天的介绍大家其实在外面吃到的自己熬猪油其实没有那么难，步骤也是非常简单，我们不妨在家里做出更健康的吧！
大家对于猪油(板油)应该已经不陌生了，一般来说大家都将其称为荤油或者大油，一般来说猪油(板油)它是由猪肉提炼出，猪油(板油)的初始状态是略黄色半透明液体的食用油。不仅如此猪油(板油)还富含着很多人体所需要的营养元素。
目录
1、猪油(板油)的介绍2、猪油(板油)的分类
3、猪油(板油)营养成分 4、猪油(板油)熬制方法
5、猪油(板油)的主要功效 6、猪油(板油)的食疗作用
7、猪油(板油)的用途 8、猪油(板油)的相关做法
猪油(板油)的介绍
随着生活水平的不断的提高，人们对于肉制品的需求也是越来越多，在现在很多的饭菜的加上猪油(板油)的话，味道会更美味。对于猪油(板油)大家应该都知道是由猪肉炼制成的，那么对于猪油(板油)大家知道多少呢?
主要营养成分
蛋白质，脂肪酸。
又称大油，荤油。
主要原料
猪肉
有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。
猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫板油,这是猪油最集中的地方,出油率高、油渣少,一般加工后作为工业用油做糕点等。
猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳双键，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。
猪油属于油脂中的脂，常温下为白色或浅黄色固体。
该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。
在西方被称为猪脂肪。
猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。
猪油(板油)的分类
猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫板油，一般加工后作为工业用油做糕点等。
猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫肥油，多数被老百姓买回炼油和炒菜。
猪各种内脏外面附着的一缕一缕的叫水油，因为含水分多，炼完的油渣不好吃，几乎没有人吃，都喂牲口了。
猪皮里面的油叫皮油，在猪皮加工成皮革的过程中被收集起来作为化工原料。
实际生活中也没有分得这么细，一般老百姓有板油、水油的称呼，其他两种称呼不常用。
营养分析
猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。
动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。
动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。
猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。
猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
猪油(板油)营养成分
能量879千卡，脂肪99.6克。
碳水化合物0.2克，胆固醇93毫克。
维生素A27毫克，硫胺素0.02毫克。
核黄素0.03毫克，维生素E5.2毫克。
生产制作
1、猪板油用清水洗净后，用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁。
2、中火把锅(不加油，不能有水)烧热后，倒入猪板油，改成小火，轻轻翻炒。
3、猪板油受热后会有大量油脂溢出。
4、待猪板油熬成金黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火。
5、用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好。
6、把热油倒入耐热容器里。
7、待猪油彻底凉透后，即成雪白膏状。用密封容器保存即可。
猪油(板油)的熬制方法
将猪油用清水洗干净，切成块，放进锅里，加些温水(比猪油略少)，再倒一点黄酒并放少些盐，然后盖好盖，放在文火上烧。
待锅里发出咔嚓咔嚓的声音时，就是锅里的水分已近蒸发干，再稍熬片刻，待油渣变黄，将油渣捞出，把油倒进干净的容器里即可。
家常制法
材料
猪板油800g，清水小半碗，盐少许。
做法
1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
2.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右。
(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多)
3.熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。
全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。
捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入)，若一时吃不完，也可以分袋冷冻。
猪油(板油)的主要功效
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。
特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。
奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
主治
1.赤白带
炼猪油三合、酒五合，煎开，一次服下。
2.大小便不通
用猪油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。
3.上气咳嗽
用猪油四两，煮开多次，切小，和酱醋吃下。
4.手足皲破
用猪脂化热酒中擦洗。
5.口疮塞咽
用猪油、白蜜各一斤，黄连末一两，合煎取汁、熬浓。每服枣大一团，一天服五次。
6.瘰疬
用猪油淹生地黄，煮开六、七次，涂患处。
猪油(板油)的食疗作用
猪油味甘、性凉、无毒。有补虚、润燥、解毒的作用。
可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。
可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。
猪油的性质是甘，微寒，无毒。它的第一个功能就是解毒，能够解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒。现在不是总是担心黑心商户在食物里添加了硫磺吗?不怕，多吃猪油就行。
猪油的第二个功能是解五种疸疾，黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够利肠胃，通小便，利血脉，散宿血。
比如说小便不通，现在科学的做法就是要插尿管，科学是科学，但是病人的尊严和隐私都随着下水道排走了，中医的做法就是用肥猪肉一斤，水二升，煎三沸，饮之立通。大家在急吼吼上医院请小护士给插尿管之前，不妨先试试这个办法。
1、女人妇科炎症，白带恶臭，用猪油60毫升，酒100毫升，煎沸顿服。
2、解诸肝毒，比如说有些鱼(河豚)或者海鱼，肝脏毒素很强，误食就有性命之虞。不怕，顿服猪油一升即可。
3、老人家年纪大了，总是咳嗽，用肥猪肉四两，煮百沸，切，和酱，醋，食之。
4、产妇产后虚汗，猪油，姜汁，蜂蜜各200毫升，酒100毫升，煎10沸，每次服用一茶匙。
5、孙思邈的经验方，猪油加人参，煎煮后，每天一勺，治老人痴呆症如神(日记千言)。
禁忌与副作用
1、猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。
2、用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。
3、动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
4、一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。
我们生活中的有很多吃货朋友，如果我们有一个好的厨艺，闲暇休息时。可以叫上好朋友一起做自己熬制猪油，真的是非常享受。
2.然后用温水把猪板油的表面洗净。
3.把猪板油切成片状或者条状，切之前最好把刀磨快。
4.放入锅中，我是因为油有七八斤，炒锅一次装不下，所以选用不锈钢锅，锅深而且还不宜把油溅出。
5.往猪板油中加入一碗清水、一勺白酒，先开大火不断的把板油翻动均匀，等锅中开始出油时，开小火慢熬，中途也要时不时的翻动一下，使之受热均匀。
6.等锅中的油渣微黄，猪油呈现金黄色即可关火。然后用漏勺舀出油渣压出里面剩余的油，最后倒出猪油。
7.等猪油冷却凝固后呈现奶白色就好了。
首先，看完自己熬制猪油的做法介绍，表明你是很有耐心的。而这份耐心，也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以，趁着青春年少，你需要赶紧尝试。
在日常生活中猪油是十分常见的，猪油当中富含大量的热量和脂肪酸，可以补充身体所需要的一些营养成分和矿物质，对身体有很大好处，而且用猪油烹饪出的食物口感味道更佳,下面让我们一起来看一下猪油熬制的详细做法。
材料：
猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把。
步骤：猪板油买回来用温水洗干净，切小块。锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，待水开后，有充裕时间的可以改最小的火慢煮，时间有限的继续保持这个火候，但尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅。
全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。
待到猪油渣开始变金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样让猪油变的更清香。
同时因为这时候油的温度很高了，加入香葱，适当地又把油温降低了一点点，知道最后油渣差变金黄，其实我的还没干透就捞起来了。
避免炸得过干时候油温继续升的太高。 把油渣捞起后，猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了。猪油凉下来后分别装瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺盐即可。
经验分享：
1、用热水洗猪板油是洗的更干净，而且洗过后有部分水会停留在猪板油上，这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油，和在锅里加入一碗水一样道理，让油的温度保持比较低。
2、加入香葱的猪油可以有效去除猪油本来的腥味，而且在这个时候，水分已经全部蒸发适量放入香葱又可以略微降低油的温度。
许多朋友在制作猪油的时候，会发现自己做的并不完美，因为总是感觉猪油的味道里面会掺杂着一些腥味，这也是比较常见的。猪油在炼制的过程中，也是可以放入一些香葱、花椒等配料，这些佐料可以有效的对猪油的腥味进行祛除，保证猪油的味道更加的香浓。
熬猪油的方法，怎么熬猪油最香
为了健康着想，现在已经很少有人去吃那种熬制的猪油了，但对于我来说，猪油的诱惑无疑是巨大的，因为它有不可替代的特殊香味。而且，适量吃点猪油对健康也是有益的，因此我们经常会准备一点猪油，与植物油一起搭配着吃。
熬猪油的方法——
材料：猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把。
步骤：猪板油买回来用温水洗干净，切小块。锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，待水开后，有充裕时间的可以改最小的火慢煮，时间有限的继续保持这个火候，但尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅。
要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。待到猪油渣开始变金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样让猪油变的更清香。同时因为这时候油的温度很高了，加入香葱，适当地又把油温降低了一点点，知道最后油渣差变金黄，其实我的还没干透就捞起来了。避免炸得过干时候油温继续升的太高。
把油渣捞起后，猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了。猪油凉下来后分别装瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺盐即可。
经验分享：
1、用热水洗猪板油是洗的更干净，而且洗过后有部分水会停留在猪板油上，这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油，和在锅里加入一碗水一样道理，让油的温度保持比较低。
2、加入香葱的猪油可以有效去除猪油本来的腥味，而且在这个时候，水分已经全部蒸发适量放入香葱又可以略微降低油的温度。
首先，是熬猪油的过程，适当在猪板油下锅的时候加适量的水。
虽然俗话说，油水不相容。可熬猪油时，却需要采用水熬法来炼取猪油，即在生板油或肥膘肉下锅时，需加入适量的清水共煮。由于猪油的融点低于水的沸点(100’C)，故而在熬炼猪油时，加入清水与板油(或肥膘)共煮，便可借助于水的蒸发吸热和散热，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证堵板油或肥瞟中的油腌，受热足，够而尽可能完全地融炼出来，又避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。事实证明，加水熬制的猪油不仅白净，而且香味浓郁。可见，熬猪油时加水，是一个必不可少的步骤。
第二：火要小。
很多人因为赶时间，通常只愿意花十来分钟大火把油煸出来就完事了！
不加水的干熬法炼油，主导致锅内温度不断升高，以致许多油脂未及熬出时，油渣表面目己被炸焦，这不仅将阴碍油渣内部油脂的释出，而且高温会使部分猪油被气化成油烟而挥发掉，尤其是带有芳香气味的脂肪成份在高温下逸散更多，这一切,均会导致猪油出油量少、油色焦黄、香味降低，甚至会使成油染上一股浓浓的焦糊味。更槽糕的是，被高温炸焦的油渣中，还会产生致癌物质。高温干熬而炼成的猪油，贮存时还易于氧化走油。
许多朋友都知道猪油是一种比较好的油脂食品，在生活中也是可以自己进行制作出来的。在熬制猪油的时候，其实也是有方法讲究的，在熬制的过程中加入适量的清水，可以让熬制出来的猪油质量更加好，因为清水可以让猪油的温度上升更加均匀，避免油色焦黄。
腊月气温较低，猪儿肥美。正是熬猪油的好时候。不少的市民也选择在这样的时候买肉熬猪油。熬猪油说起来简单，其实也是个技术活，下面记者也给大家分享一些熬猪油的经验。
最好选用土猪肉
要想熬制香喷喷的猪油，首先得过选材关。喂养熟饲料的猪是首选，最佳的选择是农村喂养纯粮食的，就是我们常说的“土猪肉”，这样的猪肉熬出的猪油既好看，味道也香，油渣也香脆；其次是以餐馆剩菜剩汤为主食的“潲水猪”，熬出的猪油逊于纯粮食喂养的土猪；再次才是养猪场大量喂养饲料的饲料猪。
熬猪油是买板油还是肥肉好？其实都可以，板油的出油率高一些，油渣少。不过一个猪身上的板油是一定的，而肥肉要多得多，所以肥肉是更多人的选择。并且，肥肉虽然出油率低于板油，但是熬制的油渣也脆，板油的油渣则要绵一些。
熬制的时候还有讲究，要选用好的容器存放，不到万不得已，不要选用塑料容器，金属容器也算不上好，最佳选择据说是陶瓷容器或深色玻璃。
熬制时加适量清水
熬制时加适量的清水是关键。按照介绍的程序来做：先把肥肉用温水清洗后切成约1.5-2厘米的方块；把猪肉块倒进锅内后，再用水瓢舀一些清水均匀撒在猪肉上，就可以点火了。熬制过程中需要用锅铲每隔10来秒来回翻面，让猪肉均匀受热；随后猪肉开始出油，然后像水烧开一样的冒很多泡，此时要把火调小一些，这样熬制的猪油品质更好。等到水泡散尽，肉块收缩成油渣且边缘开始变黄时，就可以关火了，此时锅里还有较高的余温，可以继续熬制四五分钟后把油渣舀出。等冷却10多分钟后放入适量盐，这样可以增加猪油的保存期。把半凝固的猪油倒入陶瓷容器中，等全部凝固后加盖放于家里阴凉干燥的地方。
那点火熬制之前为什么要加清水呢？原来，如不加水直接熬制，会导致锅内油温快速升高，以致许多油脂未熬出时，油渣表面已被炸焦，油脂就被封在油渣里了。而且高温会使部分猪油被气化成油烟而挥发掉，导致猪油出油量少、油色焦黄、香味降低，甚至会使成油有一股焦糊味；如添加清水熬制出的猪油，颜色会特别的洁白，香味也更浓。因为猪油的溶点低于水的沸点，加入适量清水与猪肉同煮，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证猪油中的油脂受热均匀而尽可能完全地融炼出来，又可避免猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。
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