冻豆腐是比较独特的一种豆类食物,因为冻豆腐词吃起来的口感比较独特,而且烹饪之后是非常入味的,所以说冻豆腐是很值得推荐大家吃的,而且冻豆腐烹饪起来也比较简单,冻豆腐烧肉就是其中不错的一个吃法,那么具体我们应该如何进行烹饪,下面就让我们一起和看看吧。
冻豆腐烧肉怎么做好吃
冻豆腐烧肉制作起来是比较简单的,首先需要我们制作成冻豆腐,切成块之后就可以备用了,准备好一块五花肉,我们把五花肉切成块之后洗干净备用,准备好油锅进行加热,在锅中需要下入五花肉进行煸炒,冻豆腐也需要我们倒进锅中,加上一些腐乳汁之后,再加上一些老抽,加上适量的水之后,还要加入鸡精适量,最后把蒜末、葱花加进去就可以起锅吃了。
冻豆腐可以怎么吃
冻豆腐吃的时候方法比较丰富,红烩冻豆腐是其中不错的一个选择,首先需要我们准备好冻豆腐,切成块之后,我们把香菇给泡软,去掉蒂之后,直接对把金针菇的根部给切掉,然后用盐水焯烫一下,之后马上捞出来,甜豆荚准备好,撕除掉两边的老筋,洗干净之后备用。在锅中加入油烧热,把香菇炒香之后,我们再放上金针菇和冻豆腐片,然后加上耗油、胡椒粉还有白糖一起烧开,改成小火加热,让冻豆腐能够完全的吸收入味。在起锅之前,加上甜豆荚一起烧,之后我们用水淀粉进行勾芡的工作,汤汁变得粘稠的时候就可以关火盛出来了。
我们把冻豆腐稍微的进行解冻,然后切成小块,之后我们把之前洗干净的白菜给切成片。在锅中需要我们加入适量的花生油,等到油烧热之后,葱姜切好倒在锅中进行爆炒。然后加入肉片,继续进行翻炒,等到肉片变色的时候,这时候我们加上少量的酱油调色就可以了。加入白菜之后需要不断的进行翻炒,等到白菜自然出汤,而且变软的时候,这时候我们加上一些冻豆腐,在锅中加入足量的水,开大火折合后烧开,转成中火继续加热。等到冻豆腐变得软化,而且其中吸满汤汁的时候,这时候我们加上盐炖一会儿就可以了,最后我们加上少量的味精,这时候出锅就可以吃了。
冻豆腐化开之后需要洗干净。切成小块之后备用,海带需要我们洗干净,切成条。
在锅中加入油开始加热,烧到大概七八成熟的时候,这时候在锅里面放上葱花和姜丝。等到爆出香味的时候,这时候我们及时放上豆腐块还有海带丝进行煸炒,还要加入一些鲜汤,把里面的浮沫撇去之后就可以盖上锅盖,开小火之后炖大概半个小时的时间。等到炖到海带酥烂的时候,这时候我们加入盐和味精就可以出锅了。
冻豆腐烧肉的营养价值
冻豆腐烧肉这道菜的营养价值是非常丰富的,因为豆腐中含有非常丰富的营养价值,这些营养价值对人体健康来说都是有好处的,尤其是对冻豆腐来说,是我们把豆腐经过冷冻之后,其中内部的结构会产生比较大的变化。不过对豆腐本身含有的蛋白质、维生素还有矿物质俩说,并不会破坏太多。所以如果可以经常吃冻豆腐,是可以帮助人体加快脂肪代谢的速度,还可以让我们体内的脂肪不断的减少,这样就可以很好的帮助减肥瘦身,其中还有一种酸性的物质,可以直接的破坏我们人体脂肪。而且冻豆腐烧肉里面的蛋白质也很丰富,可以帮助我们人体增强身体素质。
冻豆腐怎么做不会碎
冻豆腐烹饪的时候是容易出现变碎的情况,所以首先要把冻豆腐给切成小块,而且要在冻豆腐还在冷冻的时候进行搅拌,在锅中需要加入适量的水,再加上两勺食盐,完全搅拌均匀之后,在锅中加入豆腐,煮上两分钟的时间,然后我们把豆腐捞出来沥上一下水。之后把冻豆腐晒一下太阳,之后再进行烹饪,冻豆腐就不容易碎了。
冻豆腐烧肉吃起来的味道不错,可以让冻豆腐里面充满肉味,而在肉味里面也有豆腐韦迪,这样吃起来的味道是很不错的,特别是滋补效果也很强,上面给大家详细的介绍了有关冻豆腐烧肉的情况,吃起来味道不错,大家完全可以试试。
经常有朋友上门做客,而你却次次带他们到外面就餐,这是不是很没有礼貌啊?更何况,如果能在家里吃会更健康一点。所以,为了友谊为了健康,你得掌握一些做菜的技巧。那么,下面就跟我一起来学学如果做好红烧肉炖冻豆腐
2.212准备好猪肉和冻豆腐 白菜。
3.葱切段,姜切片。
4.冻豆腐提前用水化开。
5.12切成块。
6.21白菜洗净也切成块。
7.带皮猪肉肉切成块
8.把切好的猪肉焯水后沥干水分。
9.锅中加少许油,加入沥干水的猪肉。 小火煸炒至微黄。
10.加入八角桂皮 香叶 辣椒 葱姜一起煸炒至肉变色,油被逼出来。
11.加入酱油 冰糖 料酒继续煸炒上色。
12.倒入汤锅加入热水,没过猪肉。【砂锅更好】
13.大火煮开,转小火,炖制 40分钟。
14.放入冻豆腐,盐,再炖半个小时。
15.倒回炒锅,大火收汤。
16.加入白菜。烧制白菜熟透即可。
虽然红烧肉炖冻豆腐的做法很简单,但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你,肯定能够创造出不一样的美食来。
冻豆腐味道更鲜美
豆腐的营养成分非常丰富。不论是冻豆腐还是鲜豆腐都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等大量营养素。鲜豆腐内部有无数大小不一的小孔,有的互相连通,有的闭合成一个个小容器,这些小孔里面都充满了水分。水有一种奇异的特性,在4℃时,它的密度最大、体积最小;到0℃时,水结成了冰,它的体积不是缩小而是胀大了,比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后,就留下了很多孔洞。这使得豆腐形态呈蜂窝状,有很多孔隙,颜色变灰,烹调更容易入味,味道也更加鲜美。
冻豆腐更能留住营养物质
鲜豆腐含有丰富的水分,其中的水溶性营养素,比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失,反而不如冻豆腐好保存营养。而冻豆腐的水分主要以冰碴状态存在,能及时锁住鲜豆腐中的汁液,保留住其中的水溶性营养素。有些人担心化冻时营养素会丢失,其实只要在豆腐化冻之前下锅与新鲜蔬菜一起加工成清淡的炖菜,就可以防止营养素随汁液渗出。
鲜豆腐含有大量的类黄酮、卵磷脂,这些成分都不会因冷冻而减少。补充类黄酮和卵磷脂等有助于预防老年痴呆症,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的首选食品。目前检测结果显示,相同重量的冻豆腐比鲜豆腐水分减少。
血脂异常者吃冻豆腐更好
冻豆腐的脂肪中约60%是亚油酸和多不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用。此外,不饱和脂肪酸中所含的卵磷脂在人体内可形成胆碱,具有预防动脉粥样硬化的作用。同时,冻豆腐与鲜豆腐相比,膳食纤维含量更丰富,可促进胃肠蠕动,具有促进脂肪排泄的作用。同时,冻豆腐上有很多空隙,这些空隙可吸附油脂,也能在一定程度上起到减脂排油的功效。冻豆腐结构比较疏松,更容易入味,烹饪时最好少盐、少油。血脂高的患者食用冻豆腐时,最好不要与肉类同煮,因为冻豆腐里的蜂窝组织会吸收大量油脂,反而会引起血脂升高。
有很多人都以为冻豆腐是豆腐中的一种,其实所谓的冻豆腐,只不过是将新鲜的北豆腐经过冷冻只会而形成的,因为北豆腐在经过冷冻只会,会有很多的小孔出现,直接解冻之后食用,口味与新鲜的北豆腐有着很大的区别,而且冻豆腐本身所含的营养成分要比之前的高出很多。
这主要是因为豆腐在冷冻之后会产生酸性物质,这种物质有利于脂肪的分解,对于减肥的人而言比较适合食用。而冻豆腐一般可以在吃火锅的时候比较常用,不过它也可以凉调食用。具体凉拌冻豆腐的作为:
主料:冻豆腐、胡萝卜、柿子椒、金针菇
调料汁:番茄酱、蚝油、韩式辣酱、白醋、凉拌酱油、糖、味精、少许香油
做法:
1、把冻豆腐、胡萝卜和金针菇过水焯熟。
2、把焯好的冻豆腐用手攥干水分。
3、把调料汁拌入即可食用了。
1.黄瓜洗净切成细丝,蒜切末,冻豆腐切成1-2cm见方的方块,与豆芽在开水中汆汤40秒后捞出沥干水份备用
2.将黄瓜丝、绿豆芽垫在碗底,冻豆腐放在上面
3.将老干妈、米醋、红油、生抽、盐、糖放入冻豆腐中,将所有材料搅拌均匀,一道山寨版的凉拌“面筋”就做好了
烹饪技巧
1、在制作冻豆腐时,可以先把豆腐切成小块,再冷冻,吃的时候就很方便,冻豆腐切起来冻手。
2、冻豆腐、绿豆芽不要汆汤太久,免得豆腐没嚼劲,豆芽不爽脆。
上述就是凉拌冻豆腐的做法介绍,凉拌冻豆腐特别适合想要减肥的女性食用,不过对于本身就比较消瘦的人而言,最好还是少吃一些凉拌冻豆腐。另外只要是家里有冰箱的人,都可以自己制作冻豆腐,所以冻豆腐是不需要您专门去进行购买的。
豆腐,很多人都非常喜欢的食物,不仅仅其中富含大量的优质植物蛋白质,而且和其他食物进行搭配,也是非常美味的。除了豆腐,我们还衍生出了很多其他的食物。其中冻豆腐就是一种很常见的食物,制作方法也非常的简单,只需要把豆腐冷冻就可以了。那么,素炒冻豆腐大家知道怎么做吗?
制作指导:豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,因此将豆腐及豆腐制品和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
以冻豆腐为原配料可以做出多种不同菜肴:
冻豆腐炖鲢鱼
主料:冻豆腐、鲢鱼头
辅料:笋干、薏米、葱、姜
调料:盐、白糖、胡椒粉、料酒
烹制方法:
1.将冻豆腐切块,葱切段、姜切片,鱼头洗净,锅中放少许油,下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄,烹少许料酒,放入笋干和薏米;
2.锅中加适量开水,放入豆腐,大火炖20-30分钟,加盐、胡椒粉、白糖调味,出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。
特点:冻豆腐软韧,富有弹性,汤鲜清澈,开胃爽口。
胶东菜系列--冻豆腐
原料:冻豆腐半斤(切成2立方厘米左右小块。),香菜2棵切段(带少量叶),肥肉一两。味精、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、味精、香油、食醋。
做法:
1.肉切小片入锅,加醋和高汤,没过肉即可,大火醋沸后停火,把醋倒出,将豆腐放入锅中。
2.加水,如豆腐是刚取出,250ml左右,如已漓水,加500ml左右。
3.放入葱段、姜块、蒜片放入锅中加热至开锅。
4.开锅后关火加味精和香菜,淋上香油即成。
随着人们生活水平的提高,饮食的健康水平也是在不断地提高的,人们更加追求食物的营养成分,像海带、豆腐等这样的食物都是富含很高营养的代表,对于人体益处多多的它们被很多人们做成了海带炖冻豆腐,这款新的菜是二者结合出来的美味,更是受到了人们的欢迎和选择.
当你赞叹海带和豆腐的营养和美味的时候,那么不妨来学一学海带炖冻豆腐的详细做法和一些有关知识,来丰富自己的厨艺,也可以在自家的饭桌上大露一手,这不是一件很好的事情嘛,大家可以认真地学习一下下面的专业知识.
制作材料中的主料:冻豆腐250克,海带(鲜)100克调料:猪油(炼制)50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克
特色:松软酥烂、鲜香可口.
制作:1.将冻豆腐化开,洗净,挤干水分,分成长4厘米,宽3厘米,厚1.5厘米的块;2.海带洗净,切成长3厘米,宽2厘米的象眼片;3.锅架火上,放油烧至七八成热,投入葱花、姜丝爆出香味,放入豆腐块和海带片煸炒几下,加入鲜汤,用旺火烧开后,撇去浮沫,盖上锅盖,转用小火炖半小时左右(海带不易酥烂,炖时可加少许小苏打)炖至海带片酥烂,加入盐和味精,调好口味,即可出锅食用.
豆腐有抗氧化的功效,其所含的植物雌激素可以有效地减少血管系统被氧化破坏,海带含碘丰富,有多种活性成分,具有降低血压、调整血脂、降低血糖、抗病毒和抗肿瘤等方面的药理作用.
大家了解了海带炖冻豆腐这道美味佳肴的详细做法和一些特有的功效,是不是瞬间更加喜欢这道菜了呢,这带给人们的不仅仅是填饱肚子的效果还有很多人们意想不到的疗效,对人们的身体送来的诸多的帮助和免疫力,真的值得人们去学习.
我们经常会听到很多人希望能够减肥瘦身,但是很多人都用错了方法。比如常见的会使用节食或者锻炼的方法。这些方法还不如我们在饮食方面进行热量摄入的调整,很多人都不知道冻豆腐这种食物能够很好的被我们的肠胃消化,而且能量较高,热量比较的低。对于我们肠胃吸收率比较的高。
冻豆腐这类食物经过冷冻之后营养没有流失,而且营养比较丰富能够让我们身体补充人体所需要的一些营养是非常有必要的。冻豆腐的烹调一定要将冻豆腐先解冻,放到水中去解冻是不错的选择。
冻豆腐最好消化。研究显示,整粒大豆的消化率为65%,豆浆为84.9%,而冻豆腐为95%。豆腐经过冷冻后,蛋白质、钙等营养物质几乎没有损失,所以冻豆腐也基本具有普通豆腐的营养。此外,冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感,是肥胖者理想的减肥食品。
做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋,再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块,放在容器里注入水冷冻,几天后即可食用。冻好的豆腐可以放在较温暖的地方自然解冻,用手把水挤干净,再把豆腐放进清水中,捞出来挤一次,这样可以去除苦味。
冻豆腐的吃法很多,可以凉拌、炒菜、做汤,也可以做炖菜或火锅涮料。在制作红烧肉、红烧排骨等菜肴时,可在最后放入冻豆腐烧煮5—10分钟,使冻豆腐入味又不至于过咸,还可以吸附肉中的油脂,减轻油腻感。在涮火锅时,也可等汤入味后再涮食冻豆腐。“需要注意的是,烹调冻豆腐一定要减油减盐,因为它天生有吸附的本领,很容易吸附菜肴的汤汁导致过油过咸,稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。”
我们了解了冻豆腐的热量比较的低,我们可以吸收营养的同时减少热量的摄入。我们知道豆腐就是黄豆制作而成的,所以我们可以充分的吸收蛋白质。促进我们的大脑发育,冻豆腐散发出来的豆香能够让我们肠胃食欲大增。
我们可能许多人对于红烧冻豆腐的做法还不是很熟悉吧,的确,这是一种南方人的特产,在长江以南地区,很多人都特别爱吃,其实是一种特别好吃的东西,我们北方人对此还不是很了解,可能大家对于红烧肉炖豆腐的做法都特别感兴趣吧,每个人都想学习一下,下面就让我们一起来了解一下红烧冻豆腐的做法吧!
做法大全:
材料:
农家豆腐20块,白芝麻,白糖,精制油,虾米辣酱,小葱花
做法:
1.将豆腐用清水漂洗一下,晾干水分。
2.用精制油将豆腐干两面煎黄,取出。
3.加虾米辣酱、白糖、料酒煸香,放入煎好的豆腐干,晃动锅子翻个面,待酱汁裹住豆腐,撒些小葱花,就可以取出装盘了。
4.装盘后撒上一些白芝麻。
功效:
豆腐营养丰富。人体需要的蛋白,豆腐(包括豆浆、豆腐脑)里很多。一两大豆的蛋白等于一两瘦肉,等于三个鸡蛋,等于四两大米。豆腐里还含有钾、钙、镁,其中钙的含量比牛奶还多。牛奶里没有抗癌物质,豆腐里有五种抗癌物质,其中特别是饴黄酮,专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌、肥胖者和心脏病人经常吃豆腐,可降低胆固醇,防止血管硬化。中医学认为,经常吃豆腐,有益中和气,生津润燥,清热解毒,消渴解酒等功效,还可以防治呼吸道及消化道疾病。所以,豆腐不但是好食品,而且有药用价值。
以上内容为我们介绍了红烧冻的做法,我相信大家听了以后都特别想尝试着去做一做吧,这种一种既美味又营养的食物,我们大家都可以去食用,心动不如行动,相信大家一定都会被他的美味所吸引,大家赶紧去尝试一翻吧!
冻豆腐是一种东北比较出名的食物,它主要的制作方法是将我们做好的豆腐放在寒冷的天气下进行脱水,使豆腐变的更加蓬松和口感更加纯正。然而,对于东北的朋友来说,他们最喜欢的做法就是冻豆腐炖白菜,因为这样的做法可以让冻豆腐保持它原来的味道,在加上有白菜的炖制,可以让汤类变的更佳美味。
如果我们在生活中想要制作冻豆腐炖白菜,我们建议大家主要在冬季来制作,因为那时候的东北冻豆腐比较好吃,而且炖白菜后的味道更加好,所以我们应该要挑选好冻豆腐炖白菜的时间。
材料:
白菜叶(可带少量嫩帮),干香菇,干贝,调料:黄酒,盐。
2 做法:
1、干贝用清洗冲干净,放入碗中,倒入黄酒和水浸过干贝,放入蒸锅,蒸1小时。
2、干香菇洗净,入水泡发后,捞出挤干水分,切成块,香菇水待用。白菜洗净撕成片。
3、蒸好的干贝取出,撕开,泡干贝的汤待用。
4、锅中倒油烧热,下香菇块翻炒2分钟。
5、倒入白菜,翻炒几下,将香菇水和干贝汤倒入,盖锅盖焖一会。
6、待白菜软塌下来,倒入干贝丝,略炖,最后调入盐,拌匀即可。
白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
关于冻豆腐炖白菜的做法,相信你们看完这篇文章之后应该有一定的了解了。对于这样的一种美食,我们想要品尝它,应该要挑选好的时机和材料,这样对我们制作冻豆腐炖白菜是很关键的,希望想要制作冻豆腐炖白菜的朋友好好了解一下。
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