清酒是什么酒
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“清酒是什么酒”，希望能对您有所帮助，请收藏。
清酒是日本的一种国酒，我们常常会在一些食用寿司的店铺里面会看见清酒的存在。其实清酒的酿造方式是借鉴中国的酿酒方式进行制作的，清酒其实就是利用大米进行发酵进行而得到的一种美味的饮品，香醇而让人痴迷。一直以来，清酒在日本的国内或者是国外都是很受欢迎的。
很多尝试过清酒的人都会有这样的印象，就是清酒看起来是非常的清澈的，但是喝起来的感觉就是完全不一样的，浓厚的味道和酒的香醇是很多人对清酒的印象。
日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。 日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。
日本清酒简介
日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨就成制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明。
日本清酒，因为它的原料单纯到只用米和水，就可以产生出令人难以忘怀的好滋味，所以有人把它形容成：用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同，且在长远历史的影响下，日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。其代表就是日本各地的酿酒师流派-----杜氏流派。比较出名的是：兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等。它们取名的特点是以出身地的旧地名来命名。
清酒的分类
清酒一般根据酿制方法不同分为四种：
1、纯米酒：不添加食用酒精，纯粹用大米酿制的清酒。
2、本酿酒：在米酒中加入少量蒸馏酒。
3、吟酿酒：是用精米率在60%以下的大米酿制的酒。
4、大吟酿酒：是用精米率在50%以下的大米酿制的酒。
通过本篇文章向大家介绍了关于清酒是什么酒的知识，相信大家看完之后对这个清酒的认识会更加的多。清酒在我们的生活中虽然并不常见的，但是如果想要购买的话，可以到一些比较大型的超市购买。清酒的清澈和香醇是很多人喜欢的。
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我们都知道在中国不管是工作聚餐还是朋友聚会，都特别流行喝白酒，而且度数不一样口感也有所不同。在邻国日本，也有喝酒的嗜好，只不过那里往往喝的是清酒。那么，清酒与白酒究竟存在何种区别呢?这就来给大家仔细分析一波。不过提醒大家，酒这个东西，还是适量为好。
日本清酒是以大米和天然矿泉水为原料，经过复合发酵，最后酿造出酒精度达18%左右的酒醪，之后加入石灰，使其沉淀经过压榨，就制成清酒的原酒。而真正的清酒，还不是我们平时所看到的清澈透明，它因为喝法的不同而分为冷酒和热酒，冷酒就是必须要冷藏才喝的，热酒就是加热后才喝的。
中国白酒基本上是传统蒸馏酒，又称烧酒及白干。中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净，无浑浊，口味芳香浓郁。醇和柔绵刺激性强，饮后余香回味悠久，以山西、四川及贵州等地白酒，最为着名。白酒有很多种分类。
按生产原料分，1粮食酒(高梁，玉米大米大麦)，2薯干白酒(甘薯马铃薯木薯)，3其他原料白酒(大米糠高粱糠，土茯苓及葛根。
按酿造用曲分大曲酒，小曲酒，麸曲酒。
大曲酒以大曲(麦曲)作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。酒醅经蒸馏后成白酒，具有曲香馥郁，口味醇厚，饮后回甜等特点，但因耗费粮食，生产周期长等原因发展受到限制。
小曲酒以小曲(米曲)作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。19适合气温较高的地区生产，具有一种清雅的香气和陈甜的口感，但不如大曲酒香气馥郁。
麸曲酒以麸曲为糖化剂，酵母菌为发酵剂制成。以出酒率高一，节约粮食及生产周期短为特点，但酒质不如大曲白酒和小曲白酒。
按香型分有浓香型白酒，清香型白酒，酱香型白酒，米香型白酒，其它香型白酒。
酒是一种我们平时是之中离不开的饮品，开心时也会喝酒庆祝，伤心也会通过喝酒来麻痹自己，在人们在朋友聚会、各种庆祝等等的许多场合更是少不了的。我国的酒文化可考历史更是悠久，对于酒的制作和饮用都用独到的见解。我国酒文化丰富，酒的种类当然也是多种多样，其中比较著名的有女儿红、高粱酒等。不过你知道蒸馏酒是什么酒吗？一起来了解下吧。
蒸馏酒是什么酒？
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。
蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高梁、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5。C）和水的沸点（100。C）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质
蒸馏酒的制作方法：
蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。
蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。按制酒原材料的不同，大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。
世界三大蒸馏酒：
白兰地酒是以葡萄为原料的蒸馏酒，含酒清40％—50％，白兰地的原产地是西亚。公元10—13世纪十字军东侵时，从阿拉伯人那里把白兰地的酿造技术带回了欧洲。
朗姆酒又译作兰姆酒，是糖蜜蒸馏酒。它约在1650年诞生于西印度群岛的巴巴多斯，为美洲人所喜爱。它曾被称为 “辟邪酒”（rumhullion），1667年起简称为朗姆酒（rum）。味道厚重浓烈型的朗姆酒含酒精43％—49％。
伏特加是一种无色透明，没有独特香气和风味的蒸馏酒，含酒精33％—45％。它最早由俄国在14世纪发明，伏特加用最廉价的发酵原料制成，俄国和波兰用马铃薯，其它产地多用谷物。因在加工时除去了香味成分，因此质地非常纯。伏特加（Vodka）—一名来自于俄语中的水（Voda）。它最初流行于俄国和波兰，第二次世界大战后扩展到了美国和西欧。由于伏特加无色无味，欧美多用其代替其它烈性酒配制不带原烈性酒色味的鸡尾酒等混合饮料。
清酒的简介
清酒,是以大米与天然矿泉水为原料,经过制曲、制酒母、最后酿造等工序,通过并行复合发酵,酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀,经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。
日本清酒,原料只用米和水,所以有人将它形容成:用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同,日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。其代表就是日本各地的酿酒师流派-----杜氏流派。比较出名的是:兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等。它们取名的特点是以出身地的旧地名来命名。
清酒的食用处理方法
最好的清酒搭配当属日本菜。日本人之所以那么爱清酒,是因为日本菜以鱼类海鲜为主,吃日本菜喝威士忌,会因酒性太烈,破坏了日本菜的鲜美,喝啤酒又会觉得味道不足,只有香醇爽口的清酒配上日本菜才能有滋有味。事实上,清酒的搭配范围之广令人称奇,和中国菜搭配无压力就不用说了,它与很多西方菜式都可以很好地搭配,甚至可能比葡萄酒和啤酒还好。因为葡萄酒本身带有酸涩,有时会盖过食物本身的味道,而清酒则可以帮助食客们更好的体会到食物的鲜美。
清酒的吃法（做法）大全
清酒煮蛤蜊,蛤蜊提前放淡盐水中浸泡1-2小时,让蛤蜊吐沙,准备好食材,姜切丝,葱切丝,红辣椒切小段,炒锅加油烧热,然后放入葱姜丝炒香,加入清酒和鸡汤,加盖大火烧滚,放入蛤蜊,加盖中火烧开,取下盖子,继续煮至蛤蜊全部张口,盛出,装盘,撒上红椒丁即可。
薏米清酒,找个漂亮的杯子,倒薏米水,倒清酒,搅拌一下。
清酒鸡翅,鸡中翅清洗干净,沥干水分,用少量盐和胡椒粉抓匀,生姜切片;热油锅,油只要一点点就可以,放姜片爆香;放鸡翅小火煎;翻面后继续小火煎;倒进适量的清酒;加入大约2汤匙的生抽;加入1汤匙的白糖,大火煮开后转中火煮15分钟,再转大火打开锅盖收汁;酱汁很浓稠就就可以装碟上桌了。
哪些人不能吃清酒、清酒的注意事项
1、哪些人不能吃清酒
身体不健康的成人不可食用。
2、清酒的适用人群
一般健康的成人均可食用。清酒可促进血液循环、美肤、对外伤发炎也有治疗作用。
3、清酒的食用禁忌
饮用清酒时可采用浅平碗或小陶瓷杯,也可选用褐色或青紫色玻璃杯作为杯具。酒杯应清洗干净。清酒一般在常温(16℃左右)下饮用,冬天需温烫后饮用,加温一般至40～50℃,用浅平碗或小陶瓷杯盛饮。
香槟酒是交际圈中公认的具有独特神秘魅力的一种酒，法王路易十五的女友庞巴度夫人曾经坦言香槟是唯一一种让女人喝下去变得漂亮的酒。神奇的香槟酒可以让品尝它的人感到欢乐。香槟酒是葡萄酒中的分支，被称作葡萄酒之王。
最难得的是，香槟还拥有丰富多元的内涵，尤其上好的陈年香槟往往在香气、口感上特别呈现出多重的层次与馥郁、醇厚的内在，不管是单独品饮或佐餐都能绽放出变化多端的风味面貌。所有人，都难以抵挡香槟的慑人滋味。
香槟CHAMpAGNE一词，与快乐、欢笑和高兴同义，是一种庆祝佳节用的酒，也是葡萄酒中之王，产于法国巴黎北部香槟地区。香槟酿造采用独特的瓶内二次发酵技术，即通常说的“香槟法”。方法是将事先酿成的静态无气泡的白葡萄酒装到瓶中，然后添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵的目的就是让酒产生气泡，制成香槟。可以当开胃酒，也可以当餐酒来饮用，适宜搭配烤乳猪、烧鸭等粤菜，因为香槟的酸甜口感可以极好的化解菜肴的油腻，同时气泡会感觉舒爽。
香槟酒多被采用在婚礼、宴会、酒会上，因为香槟酒独特的浪漫气质赋予了它特殊的使命，那它对身体有没有益处呢?
在上述场合中，香槟酒难免多饮几杯，但是要切记香槟酒的饮用量应控制在每天两杯左右，不适宜长期服用。但是香槟酒对人身体还是有些好处的。制作香槟酒用的红葡萄和白葡萄中含有一种多酚，它能延长人血液中一氧化氮的存留时间，而一氧化氮在血管中可促进血液流动，从而降低血压，防止血液凝块的形成。
香槟酒对心脏有益处，能促进血液循环、也能软化血管，这对老年人来说是件好事，但是不提倡老年人多饮用香槟酒，其中含有酒精量相对较高。对于老年人来说红葡萄酒更为适合。年轻人可以适当选取，淡甜和不同的味道充满了浪漫和神秘，沁人心脾。
酒文化在中国是非常渊源深厚的，在当今社会，人们在生活中会喝各种各样的酒，最常见的是一些白酒、啤酒以及红酒，除此之外，很多地方都有独具地方特色的酒，比如在浙江绍兴地区，人们经常喝一种黄酒，这种就叫加饭酒，这种酒喝起来非常香，味道非常醇厚，下面详细介绍这种酒的相关知识。
加饭酒是什么酒？
加饭酒是绍兴的特产，是浙江绍兴酿酒总厂推出的特色产品，历史绍兴加饭酒古称“山阴甜酒”、“越酒”，加饭酒：顾名思义，是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少。加饭酒色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点。酒液深黄带红，透明晶莹，有十分突出的芳香。糖分高于元红酒，味醇厚，微带鲜甜，具有色、香、味俱佳之独特风味。酒度为18度左右，总酸在0．45%以下，糖分在2%，属半干酒类。酒质醇厚。气郁芳香。此外，还有元红酒、善酿酒、香雪酒等酒都具有很高的品质，远销国外三十多个国家和地区。
加饭酒，是绍兴老酒中的名牌。素有“酒中独步”、“中华第一味”的美称。它是以元红酒为基础精制而成的。顾名思义，“加饭”就是多加原料的意思。元红酒，又称状元红，因过去酒坛外壁涂朱红色而得名。用元红酒酿制的加饭，色泽深黄带红，透明晶莹，显露琥珀之光。它的糖度高于元红酒，酒精含量为18%-19%，总含酸量为0.45%，属低浓度半干酒类。故酒味醇厚，兼备香、柔、绵、爽、并且酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，一口喝下去，回味无穷。
加饭酒与黄酒、花雕酒的区别：
加饭酒和花雕酒都是黄酒，加饭酒和花雕酒是同一种酒的两个不同名称而已。
加饭酒经多年贮存即为花雕酒.按浙江地方风俗，民间生女之年要酿酒数坛，泥封窖藏，待女儿长大结婚之日取出饮用，即是花雕酒中著名的“女儿红”.因这种酒在坛外雕绘有国民族风格的彩图，故取名“花雕酒”或“元年花雕”.
加饭酒的刺激性小，适量常饮，有兴奋精神，促进食欲，生津补血，解除疲劳的功效。添入烹饪作调料，能除腥、增音、添味，并有健脾的效能。若用于制药，能使药性移行于酒内，从而增加疗功。因此，加饭酒历来为人们所喜用，成为绍兴酒中之佼佼者。
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