黑米发糕,就是用黑米做的一种发糕了,因为黑米本身的营养功效价值都比较高,所以任何烹煮方式,都可以给我们的身体健康带来不一样的美味和口感,那么下面来详细介绍一下黑米发糕的一些制作步骤和方法。
就做黑米发糕,需要准备好黑米粉,普通面粉发酵粉糖,一些适量的坚果,将普通面粉和黑米面粉,加水化开,再放入适量的发酵粉以及糖和面,和成面团之后要放在一边发酵,然后将发酵好的面团我放入蒸锅当中,撒一些坚果蒸半个小时就可以出锅了,晾凉之后马上可以食用。
其实做法是非常简单的,而且所需要的食材也比较单一,加上黑米富含蛋白质碳水化合物,维生素、钙、磷等等这些营养物质,所以在营养补充上面也可以达到很好的效果,而且相比于普通的大米,黑米富含维生素c、叶绿素、花青素、胡萝卜素等这些营养成分,食用更利于健康养生。
当然了解它的功效作用之后,我们也应该注意认识一下黑米的饮食禁忌问题,中医认为黑米性平味甘,那些火盛燥热的人是不适合过多的食用的,而且消化能力比较弱的人也不适合吃黑米,没有煮熟煮烂的黑米食用容易引起急性肠胃炎,所以烹煮黑米也要注意技巧方法。
夏天刚过,外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多,可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热,但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标,长期下去必致病。而为了活得久一点,你或许可以自己下厨房,跟着小编学一下如何做好白糖米发糕这道菜。
2.21入料理机加水(没过米)打成带有细粿粒的米浆,时间2分钟
3.将打好的米浆分成3份,1份倒入小锅用小火熬煮成熟米浆。
4.将熟米浆与1份生米浆混合搅拌成均匀的生熟米浆
5.11份生米浆加入4克干酵母发酵20分钟后,将混合好的生熟米浆倒入,搅拌均匀,进行二次发酵到体积膨涨
6.2混合好的生熟米浆
7.二次发酵好的米浆,加入15克白糖搅拌均匀。
8.装入硅胶蛋糕模中八九分满。
9.蒸锅水烧开后,将模具入屉(同时两层一起蒸),大火蒸25分钟
10.蒸熟的米糕膨涨非常好。
11.出锅冷却
12.冷却后脱模,非常完美!
显然,读完白糖米发糕这道菜的相关介绍,你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知,所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味,肯定是无比开心激动的。
米发糕是属于糕点类的食物,也是属于面食的范畴,经常去食用一些面食类的食物,非常有助于我们的消化功能,只有消化系统正常运作才能去吸收更多食物的营养价值。所以食用米发糕这类的食物还是很高的。不过发糕还是分为很多品种的,这些都是因为每个人的口味需求不一样所导致的。
对于像发糕这样的食物来说,制作过程大都需要的食材都是面粉之类的,不过只有做一些口味不同的才会去添加一些食材,因为不同的食材体现出来的味道肯定是有所区别的。就如果调味料一样,那么米发糕的做法有哪些呢?
做法一
材料
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克做法
制作方法
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合,筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化,倒入干粉中调成米糊不要太稀,放置 15分钟左右。
米糊倒入刷了油的碗中,七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的。
做法二
原料
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。
制作方法
1.发面。面粉置案上,中央刨一凹坑,先放入饴糖和水,用力揉和均匀,再加老酵于其中,又揉。揉匀后,放入缸钵内,用白湿布盖着,静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2.蒸糕。取出面团置案上,加苏打粉、50克白糖、75克猪油,揉匀,压平。再擀成纸壳厚的片,抹以浆糊状的猪油,卷作筒状,再搓成小拇指般粗的条,切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼,用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散,即成糕丝。
3.炒糕。炒锅置旺火上,放猪油225克,烧至200?10℃时,下糕丝轻轻炒转,待油浸入糕丝,立即将锅端离火口,撤白糖、蜜桂花,用筷子轻轻合匀,起锅盛盘中,再撤上芝麻面即成。
制作方法:
1. 米发糕预拌粉加水直接混合均匀,无颗粒即可。
2. 搅拌好的米浆盖上盖子或覆上保鲜膜,放置在30-35℃的环境下,发酵12小时左右。
3. 发酵好的米浆,加入白糖搅拌至白糖完全溶解,然后加入米发糕专用泡打粉搅拌均匀,即可装模(盘)大气蒸制。
米发糕的做法上述介绍了两种,它们所选用的原料都是一样的,就是制作手法上有一定的区别。我们知道手法的不同,成就出来的作品味道也会发生变化,因为放哪种食材的时间和煮的火候都是在做发糕这方面比较重要的步骤。所以正确的掌握才行。
一到饭点,就拿着菜单发呆,快餐速食天天吃,就想吃家常便饭,却经常时间不允许,行动力不在线, 蜜栈米发糕的做法极为简单,是一道极为简单易学的菜肴,不用半小时时间,美食即可呈现在你面前。
2、大小米洗净浸泡2小时
3、放料理机打成米糊
4、放熟南瓜搅匀
5、搅拌匀就是图中那样了
6、放白面和酵母粉拌匀
7、搅拌成图中那样
8、盛发糕的容器刷油
9、倒入米糊
10、等发酵两倍大时,撒上果干
11、凉水上笼蒸,上汽蒸45分钟
12、关火后焖2分钟,开盖扣出稍微凉了
13、切块食用,这是成品图美美哒!
蜜栈米发糕的做法就连6、7岁的小朋友都可以学会哦,所以你懂了吗?不过食用过程中一定要适量,或者在服药的朋友不宜吃这类食物,正确的进食,让你越来越健康。
大部分疾病都与我们的饮食息息相关,所以为了健康,我们务必重视饮食这一方面。为了健康,不要再经常外出吃饭。我们开始学着自己做饭吧,做菜没有那么困难,小编先给大家介绍黑芝麻米发糕。
2.打开盒把打包米粉用温水和稀点
3.放入酸奶机中,盖上盖加溫10个小时,看到面有泡泡就行了,证明发酵好了
4.时间到,段电取出米粉面盒加二勺白糖
5.然后在把小袋辅料包加入搅拌均匀
6.倒入小杯中,撒上少许黑芝麻
7.锅中发适量水,大火开锅放入蒸锅,盖上盖蒸15分钟即可
8.蒸熟了放凉一些脱模,看是不是很好呀!喧喧软糯,香甜可口
长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜?你是否感觉自己没有尽到孝道?没关系,看完黑芝麻米发糕做法的你,现在就可以去厨房,研究一下,然后做出最好的菜来孝敬他们。
米发糕是很常见的面点,是很受大家欢迎的,米发糕是用大米发酵而成的,米发糕吃起来不仅绵软甜润,而且营养也是很丰富的,米发糕平时制作起来也是比较简单的,对于喜欢制作的美食的人来说,自己制作的米发糕不仅可能增添做饭的乐趣,还能提高自己的厨艺,那正宗发糕米的做法是什么呢?
做法一
材料:
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克做法
制作方法:
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合,筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化,倒入干粉中调成米糊不要太稀,放置 15分钟左右。
米糊倒入刷了油的碗中,七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的。
做法二
原料:
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。
制作方法:
1.发面。面粉置案上,中央刨一凹坑,先放入饴糖和水,用力揉和均匀,再加老酵于其中,又揉。揉匀后,放入缸钵内,用白湿布盖着,静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2.蒸糕。取出面团置案上,加苏打粉、50克白糖、75克猪油,揉匀,压平。再擀成纸壳厚的片,抹以浆糊状的猪油,卷作筒状,再搓成小拇指般粗的条,切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼,用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散,即成糕丝。
3.炒糕。炒锅置旺火上,放猪油225克,烧至200?10℃时,下糕丝轻轻炒转,待油浸入糕丝,立即将锅端离火口,撤白糖、蜜桂花,用筷子轻轻合匀,起锅盛盘中,再撤上芝麻面即成。
做法三
制作方法:
1. 米发糕预拌粉加水直接混合均匀,无颗粒即可。
2. 搅拌好的米浆盖上盖子或覆上保鲜膜,放置在30-35℃的环境下,发酵12小时左右。
3. 发酵好的米浆,加入白糖搅拌至白糖完全溶解,然后加入米发糕专用泡打粉搅拌均匀,即可装模(盘)大气蒸制。
一、配方问题
1. 制作开花米发糕时: 米发糕预拌粉:水=1:1.1。
a. 米浆的稠度有关,越稠的米浆制作的米发糕开花效果越好 ;
b. 加糖量有关系,正常情况下,加糖量越大开花效果越好;
C.和模具的关系,模具的边缘和底部越接近直角,开花的效果越好;
d.和模具的高度也有一定关系;
2. 制作大盘的(整块)米发糕:米发糕预拌粉:水=1:1.1—1.2。
3. 米发糕预拌粉加水后,搅拌均匀,无颗粒即可。
营养价值
富强粉主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
1、提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
2、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
3、均衡营养:碳水化合物构成机体的重要物质,脂肪促进这些脂溶性维生素的吸收。
米发糕是很受大众欢迎的一种美食,很多地方都有各自的做法,做法不一样,味道也有一定的差别。米发糕是我国比较传统的一种发酵面是,营养丰富,具有自身独特的口感风味,是不可多得的一种美味小吃。制作也简单易学,下面介绍几种典型的米发糕的做法和配方,大家可以参考一下。
主料:米粉、也可加面粉。
辅料:白糖或红糖、酵母、泡打粉
可选择性辅料:芝麻、葡萄干、红枣、枸杞、桂花等干果或香料;荷叶、蕉叶。
说明:米粉可以选择自制,也可以选择市场出售的成品;干果用于点缀,可在发糕上放一些;香料则可以带来不同的味道;荷叶或蕉叶可以在蒸制的时候垫在发糕下面,蒸出的发糕会带清香。
如果选择自制米粉,可按照下面的方法制作。
1、选择上好的粘米,也可加入少量的糯米。
2、将米洗净后用清水浸泡一个晚上,水要没过大米,中间可以换水数次。
3、米泡开之后,漂清,加水磨成米浆。可以用传统的石磨磨成米浆,也可以用搅拌机打成米浆。
配方做法一:
米:300克;白糖20克;酵母5克;枸杞子适量。
米浸泡后制成米浆。取一半米浆入锅熬煮至熟并浓稠,停火。加入生米浆拌匀成生熟米浆。
留少量生米浆,酵母用温水拌匀,加入生米浆,发酵二十分钟。将发酵的生米浆倒入生熟米浆中,充分搅拌均匀。
置温暖处再次发酵至体积膨大。发酵完成,加入白糖,拌匀。
米浆倒入模具,在米浆面均匀撒上枸杞。放入蒸笼,大火蒸15分钟即可。
配方做法二:
米发糕粉300克;白糖50克;水00克-350克;熟黑芝麻和蔓越莓干适量。
米发糕粉加入300克–350克的水拌匀成糊状。加盖布或保鲜膜在室温下发酵一晚,约10个小时。冬天发酵时间要长一些。
当面糊已经发酵成泡沫状,发酵完成。
加入50克白糖,搅拌均匀。倒入模具,上面撒熟黑芝麻和蔓越莓干,上锅蒸大火蒸15分钟后,关火焖2分钟,即可。
配方做法三:
米粉110g;面粉110g;干酵母2g;泡打粉2g;色拉油适量;水180g;白糖22g。
米粉加入面粉,倒入水、白糖,酵母和泡打粉,搅拌均匀,成米浆糊。
模具涂少量色拉油,将米浆糊倒入模具。醒发至米粉糊膨胀并有很多气泡。
入蒸锅,大火蒸20分钟即可。入蒸锅之前可在上面撒一些干果,也可用蕉叶或荷叶做模具。
吃得好不好与身体健康与否往往是有着直接关系的,假如我们希望自己能够拥有健康的身体,在平日里就不能随便去外面饭店吃饭来打发自己,笑开花的米发糕的做法简单,只要稍微花点时间去学习,很快就能自己在家做出一道美味佳肴了。
2、将米发糕预拌粉倒入干净的盘里,倒入清水拌均匀至无颗粒状即可。用保鲜膜盖住放在温室下发酵12-15个小时就成这个形状。
3、倒入辅料包拌均匀。
4、倒入白糖拌匀继续发酵一个小时。
5、这是再发酵1个小时的米浆。
6、准备好自己喜欢的模具。
7、把拌匀的米浆例入模具里,切勿倒太满,8分满就行,留点米浆发高的空间,把蒸架放入烧开水的锅里盖上锅盖大火蒸15分钟,就可以打开锅盖拿出来了。
8、每一个米糕都能笑开了花,每个都美美的。
9、放凉后再脱模。
10、米发糕不单上面开花漂亮,平整的底部也开花。
11、开发的米糕色泽洁白,锦软甜润。
12、特别喜欢白白嫩嫩的米发糕。
享受生活其实也包括享受美食,笑开花的米发糕的做法只要掌握好了,享受美食就成了一件简单的事情。
粘米发糕口感软糯,味道香甜,无论是老人、青少年、儿童或者婴幼儿,都是可以吃粘米发糕的,很多人吃粘米发糕都是直接买成品,其实粘米发糕是可以自己制作的,买来的成品可能含有添加剂,不适合给儿童吃,成人和老人吃太多也对身体不好。那么粘米发糕要怎么做呢,其实制作粘米发糕的方法很简单,下面小编就给大家介绍,又好吃卖相又诱人的粘米发糕的家庭做法。
一、原料
粘米粉100g
牛奶90g
酵母2.5g
温水25g
蔓越莓适量
二、粘米发糕家庭做法步骤
1、准备原料;
2、先把酵母倒进温水里面搅拌均匀,完全把酵母荣融化到水里面,表面会有小的气泡,放置备用;一定是温水;
3、白糖倒进牛奶中,隔温水将白糖融化到牛奶中;
4、将步骤二中的搅拌好的酵母倒进粘米粉中;
5、搅拌之后将牛奶倒进去,搅拌均匀之后,用保鲜膜封口;
6、放温暖处发酵原体积的一倍大左右;发酵好之后,表面放适量的蔓越莓;
7、凉水上锅,水开之后,蒸25分钟左右,在焖五分钟就可以;
8、这样粘米发糕就做好了。
三、注意事项
1、夏季的温度比较高,这种高温非常适合粉类发酵,不需要借助其他工具来完成。
2、晚上睡觉前将预拌粉加水发酵,刚好在第二天早晨发酵好可以蒸熟当早餐吃,再搭配牛奶、豆浆或者其他饮品,早餐就非常好了。
3、看了预拌粉中的材料表,其实是不仅有发酵粉,还添加了疏松剂,辅料包中添加了苏打粉和玉米淀粉,所以做出来的发糕这么诱人,口感也好。这类添加剂虽然属于国家允许的食品添加剂,但是吃多了总会没好处,偶尔吃吃应该没问题。
米发糕是传统的大米发酵面点,洁白绵软,是夏秋季节的应时小吃。虽然大街上也有卖的,但是自己亲手做的味道总是与众不同,大家有没有试过呢?米发糕的家庭做法到底是怎样的呢?相信吃货们现在已经等不及了,接下来就让我们一起来动手吧。
营养成分
米发糕主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
具体功能如下:
1、提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
2、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
3、均衡营养:碳水化合物构成机体的重要物质,脂肪促进这些脂溶性维生素的吸收。
米发糕的家庭的做法如何?
方法一:
1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状,粉水比例为1:2。
2、隔水加热,其间要不停的搅动,至到米糊出现颗粒状的形态时即可。(不要加热的太过太干,那样发酵时不容易膨胀,口感较干较紧)。
3、少许酵母粉用温水调开,米糊温度降到不烫手时,将酵母水调入调匀,倒入容器中密封发酵,天气热的话大概发五个小时就好了,看到米糊的体积变大,表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上洒熟芝麻,开水上锅,大火蒸25-30分钟即可。
方法二:
1. 将大米粉与面粉以1:1的比例与泡打粉以及白糖混合,放入面包机中。
2. 将酵母溶于温水中,倒入(1)中,和成面团。
3. 取出面团整理成形。
4. 取一盆底部抹油,放入面团,再将其一同放入烤箱中,启动发酵档。
5. 发酵至2倍大。
6. 开水上锅,大火蒸30分钟。
7. 蒸好后,立即取出,倒扣脱模。
看到这里,大家觉得米发糕的家庭的做法如何呢?米发糕的做法其实并没有想象中的那么复杂,反而简单易学。而且米发糕具有如此独特的风味和营养保健功能,果然是一款适合家庭的面食啊。朋友们是否已经了解了,赶快动手来试试吧。
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