糯米本身就是一种高热量、高糖量的食材,糯米制作出的糯米糍是一种传统的小吃,根据数据计算每一百克糯米糍所含的热量是226大卡。糯米糍的来历非常有趣,根据它的来历它有另外一个名字叫做状元糍,糯米糍的制作步骤以及食材准备都非常简单,主要需要注意的是在使用糯米之前需要将糯米在水中浸泡一段时间。
糯米糍,又叫状元糍,这是有一段来历的。相传南宋庆元二年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都送糍粑供他路上吃,并预祝他金榜题名。路上,邹应龙渴了,喝上几口清泉,饿了,啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都,由于才华出众,殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名“状元糍”。
制作的原料用当地质地纯正,色泽透明的糯米,在水里浸泡三、四个小时,用旺火蒸熟,倒入石臼里,两人用木制的杵头,一上一下轮番舂打,将米饭打成糊团,然后趁热双掌托起用力一掷,整臼的糍粑便完整的置于事先准备好的簸箕里,周围等待捏糍粑的人,双手蘸些油料,将糍粑分成三、四个小糍团,再把小糍团搓成蘑菇状,从拇指与食指缝间挤出乒乓球大小的糍团,甩到放黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里,不断滚动,当洁白的糍团沾满了粉料后,一粒粒糍粑颜色变成淡黄,软韧适中,香甜可口。如果没有马上食用,则不用沾上粉料,而是整齐地摆放开来,慢慢风干。风干的小糍粑,吃法更是多种多样,除了待客食用外,也是馈赠亲友的好礼品。
材料:糯米粉:125g,糖:50g,牛奶:100ml(本来是用水调就可以的,但我自己觉得用牛奶调香一些),植物油:1大匙椰丝,适量(用来裹在糯米球的外面的),花生酱:适量(我做的花生馅的,可以用别的馅代替)。
做法:
1 将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑
2 将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球
3 象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞,放入花生酱,然后把四周的糯米团包拢搓成圆球
4 烧滚水,将包好馅的糯米团放入煮。
5 待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚,让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了!放凉了更好吃!
在一个养生话题比较弥漫的年代,饮食的健康成为了人们最关注的事情。人们在购买食品的时候,不单单是考虑食品的口味,更多的是考虑到食品的营养价值和保健效果。南瓜,作为人们日常生活中比较常见的食物,得到很多人的青睐。而且,南瓜的做法有很多种,煲汤、清蒸等等。
尽管南瓜的吃法有很多种,但是,有一种吃法,叫做南瓜糯米糍。这种食物在南方很常见,也很受人们的欢迎。我们详细了解一下这种食物吧。
用料
南瓜180克
糯米粉150克
澄粉30克
辅料
椰蓉少许
豆沙适量
调料
色拉油15毫升
做法
1.去皮南瓜切成小丁,入锅蒸熟
2.蒸熟的南瓜丁取出(蒸的时候盘里会有些水,把这些水倒掉),按压成南瓜泥
3.加入糯米粉、澄粉和色拉油,揉合成光滑面团
4.把南瓜面团分成每份20g、豆沙馅分成每份15g
5.取一份南瓜面团,搓圆压扁包入豆沙馅,收口搓圆。排入垫了蒸笼布的蒸笼
6.入锅蒸,水开后10分钟左右即可。出锅后,趁热在表面滚上一层椰蓉即可开动
烹饪技巧
1.材料中加入澄粉,可以让糯米糍在蒸熟后保持形状,不至于会蒸塌。如果家里没有,那也可以不加,把材料中澄粉的量换成糯米粉即可。
2.这个糯米糍要趁热吃,软糯可口。完全冷却后口感会大打折扣,所以一次吃不完的话,下次吃就需要再次蒸软后食用。
3.家里没有蒸笼布的话,可以在糯米糍下面垫白菜叶子或者胡萝卜片,一样可以起到防粘的作用。
南瓜糯米糍,既具有南瓜的香甜口味,又有糯米的黏连感,吃起来总会让人感觉很爽口。学好了这道小吃,是不是你也想亲自动手试一试了。那就准备好相应的食材,开始操作吧。南瓜糯米糍,定会让你非常的留恋。
糯米糍是很多人都喜爱吃的,这样的食物在口感上独特,而且吃这类食物,对人体健康也是没有任何的损害,不过要注意的是,在吃糯米糍的时候,也是需要对怎样做糯米糍进行了解,很多人对它的制作方法并不是很清楚,这类食物制作上,也是有着一些独特方式。
那怎样做糯米糍好呢,根据自己的喜爱,在对它制作上,也是有着不同的方法,因此在对它制作的时候,也是需要对它的制作过程先进行了解。
怎样做糯米糍:
材料:糯米粉100克,糖20克,澄粉20克,素油适量,奶黄馅料适量,椰丝适量,五彩糖(可以不用)适量,开水适量。
做法:
1.将糯米粉和澄粉和糖混合。
2.边冲入开水边搅拌。(开水慢慢注入,粉能揉成软团即可)
3.加入素油(2汤匙左右),将碗中粉揉成光滑团。
4.将糯米团分成每个大小约30g的小球。每个小球在掌心里压扁将面团,包入奶黄馅料后重新揉成小球状,上蒸锅大火蒸十分钟。
5.热糯米糍在装有椰丝的盘里滚上几滚,使其表面沾上椰丝即成。
紫薯糯米糍
材料紫薯 2个 糯米粉 130g 糖粉 25g 油 20g 凉水 75g 椰蓉 若干 雀巢炼乳 若干
做法
1. 蒸熟紫薯
2. 紫薯剥皮,加入炼乳,捣成泥
3. 糯米+水+糖粉揉成团,+油,揉匀
4. 把紫薯泥包入糯米粉团中,用手心搓出圆形
5. 放入蒸笼
6. 大火蒸10分钟
7. 蒸好趁热滚入椰蓉中,完成
以上就是对怎样做糯米糍详细介绍,按照以上方法进行制作是最佳之选,这样的制作方法,不仅能够品尝到独特美味的糯米糍,而且这样的做法,也是不错之选,对人体健康没有太多的损害,同时对紫薯糯米糍如何制作,以上也是有着一一说明。
说到糯米糍是很多人喜爱选择,吃这类食物对身体没有任何影响,不过在吃糯米糍时候一定要适量进行,吃太多的话,也是会引发身体胃部不适,尤其是在晚上的时候,吃糯米糍更是不能过多进行,糯米糍做法如何呢,制作糯米糍是很多人不了解的,对它制作也是比较简单,下面就详细介绍下。
糯米糍做法:
做法一
材料
糯米粉100克,糖20克,澄粉20克,素油适量,奶黄馅料适量,椰丝适量,五彩糖(可以不用)适量,开水适量
做法
1.将糯米粉和澄粉和糖混合。
2.边冲入开水边搅拌。(开水慢慢注入,粉能揉成软团即可)
3.加入素油(2汤匙左右),将碗中粉揉成光滑团。
4.将糯米团分成每个大小约30g的小球。每个小球在掌心里压扁将面团,包入奶黄馅料后重新揉成小球状,上蒸锅大火蒸十分钟。
5.热糯米糍在装有椰丝的盘里滚上几滚,使其表面沾上椰丝即成。
做法二
材料
糯米粉75克,澄粉25克,水110克,红豆沙130克,椰蓉30克
做法
1.糯米粉和澄粉倒入容器中
2.再放入水,搅拌均匀
3.然后将糯米面糊,倒入刷过油的保鲜膜中,再放入盘中(保鲜膜要能耐高温的那种)如果没有保鲜膜,可以在盘子里刷油
4.然后将盘子放在蒸笼上蒸20分钟左右
5.蒸好的糯米糍,从蒸笼中取出
6.然后倒入铺好椰蓉的案板上
7.分成五份
8.然后将每份都擀薄
9.红豆沙同样也分成五份,将豆沙包入
10.然后整形成圆形,并在外面再裹好椰蓉,沾上枸杞装饰即可
在对糯米糍做法认识后,制作糯米糍时候,要注意对它制作技巧要掌握好,而且制作过程中,对一些不懂的地方,也是可以进行咨询,这样制作的时候,才能够顺利,同时制作出来的糯米糍也是会非常好吃,这点要知道的。
随着经济生活的高速发展,衣食住行发生了翻天覆地的变化,甜品店也顺势兴起,玲琅满目的甜品应接不暇,而人们也逐渐在吃饱向吃好的观念转变。对于美食的追求是菜肴不断向前发展的强大动力,而吃货们对美食的要求也不断升级,色香味俱全,对于甜品来说必然也是不可或缺的。
糯米糍,凭借软糯的口感,可爱的外表,毫无疑问强烈俘获了吃货的心,椰丝糯米糍符合大众喜爱的口感,椰丝和糯米的完美结合,在口齿间留下淡淡清香,给炎热的夏季带来美味清凉,来一起了解椰丝糯米糍的做法。
材料;糯米粉50克、生粉10克、椰浆50克、花奶20克、糖20克、水40克
制作:1、 所有材料混合到器皿,用打蛋器搅匀(以无颗粒状为准); 2、 再用细网过滤一次; 3、 然后用密封器皿放入高压锅隔水蒸,大火上气后改小火蒸15分钟,自然冷却至室温即可使用; 4、 然后包如各种水果馅料,搓圆后再上椰丝,放在模具上放冰箱冷藏,即成为水果糯米糍。
备注1:可以加入各种色素或者果味粉(改变颜色和味道);
备注2:制作的时候要带上一次性手套,并涂上色拉有(防止粘手)。
或者 材料: 糯米粉:125g 糖:50g 牛奶:100ml植物油:1大匙,花生酱,椰丝。
制作: 1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑 2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球 3、象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞,放入花生酱,然后把四周的糯米团包拢搓成圆球 4、烧滚水,将包好馅的糯米团放入煮。 5、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚,让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了。
柔软的口感,香甜的馅料,美丽的造型,让爱吃甜食的你,更加热爱糯米糍。吃着清香四溢的椰香糯米糍,享受美食所带来的无可比拟的幸福感,更好的享受热爱生活。冰镇的椰香糯米糍,更是凉爽美味,糯滑爽口,清香满屋。
糯米糍配料丰富,甜而不腻,口感软糯而有嚼劲,受到了很多女性朋友的喜爱。我们可以尝试着在家做糯米糍,品种多样,有水果的,紫薯的,还有红枣的,每种口味都有各自的优点,而且营养丰富,只是一次不能吃太多。下面我们来看看糯米糍的详细做法。
一、芒果糯米糍
原料:糯米粉、椰蓉、牛奶、糖粉、芒果、油、淀粉
做法:
1、芒果去皮切成小块
2、糯米粉、淀粉、糖混合,加入油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状,入蒸锅大火蒸至凝固,大约15分钟。
3、蒸好的糯米团出锅后放到不烫手,在手上涂一些水防止粘手,取一小块面团按扁,放入芒果块,像包汤圆一样将馅料包起来,滚圆,裹上椰蓉即可。
二、紫薯糯米糍
原料:紫薯、糯米粉、白糖、油、绿豆沙、椰蓉
做法:
1、紫薯蒸熟,压成紫薯泥,倒入一盆里,放入糯米粉,用手抓捏均匀,装入抹了油的玻璃盆里,微波加热3分钟,搅拌后再加热3分钟。
2、用勺子取适量熟的紫薯糯米面团,放入涂了少量玉米油的保鲜膜里,隔着保鲜膜将面团压成饼状,放入一颗绿豆沙球,包好成球状,放入椰蓉里,均匀粘上椰蓉即可。
三、橙香糯米糍
原料:糯米粉、红豆沙、椰蓉、油、橙粉、果珍、白糖
做法:
1、用凉开水、橙味果珍、白糖调成一杯果汁,加入糯米粉调成面糊;取橙粉,用开水烫熟,和面糊混合,加适量色拉油和成面团,做成糯米面皮
2、将糯米皮分成若干小份,捏成碗状,包入小团的红豆沙馅,捏合,搓圆,上锅蒸10分钟左右,取出滚上椰蓉即可。
四、冰香糯米糍
原料:糯米粉150克、水75克、糖25克、橙粉20克、开水15克、熟猪油25克、绿豆沙150克、椰丝适量
做法:
1、糯米粉、水、糖混合揉匀;开水冲入橙粉,将之烫熟,揉入糯米粉面团
2、将熟猪油加入面团,揉匀成糯米皮,将皮捏成碗状,包入豆沙,揉光滑
3、上笼大火蒸10分钟,取出趁热将表面沾上椰丝即成。
五、黑芝麻糯米糍
原料:糯米、黑芝麻、白糖
做法:
1、糯米浸泡一夜,蒸成糯米饭;炒香的黑芝麻用擀面杖碾碎,加入白糖混合
2、蒸熟的糯米,用擀面坤揣打,把打好的糍粑搓成圆球裹上芝麻糖即可。
六、豆腐糯米糍
原料:内脂豆腐、糯米粉、椰丝、花生、芝麻
做法:
1、干锅烧热调小火,放入芝麻,不停地抖动锅柄,闻到芝麻香即可装碟
2、花生放入锅里,小火不停地翻炒,炒出香味,花生衣变色和开裂即可,把花生衣搓掉
3、把花生和芝麻放入保鲜袋里,用擀面杖压碎,加入适量的白砂糖拌匀
4、锅倒水烧开,放入内脂豆腐烫一下来去豆腥味,捞起沥干水,压成泥,加入糯米粉、糖和少量热水,揉成团
5、取适量的面团用手捏成小碗状,包入花生芝麻馅
6、把做好的豆腐糯米球放在刷好油的盘里,锅里水烧开后,放入锅中蒸5分钟,蒸好后在椰丝里打个滚即可。
眼看着十一长假马上到来,你内心肯定激动万分,你肯定已经想好了去哪里玩?吃些什么?外面的美食虽然多,但是卫生却十分令人担忧。与其这样,你还不如自己做。那么,现在小编就来教你如何做好果香糯米糍。
2.212准备材料。
3.将草莓尖加入牛奶打成草莓汁;
4.盆中放入面粉和糯米粉调均匀后(面粉:糯米粉=1:2),加入蜂蜜,再用草莓汁和面;
5.准备一张保鲜膜,把面摊在上面,水开后放入锅中大火蒸3-5分钟;
6.剩下的草莓切成颗粒状;
7.草莓粒加入鲜奶油拌匀;
8.糯米粉放入锅中小火炒至微黄,倒在案板上,当成辅面使用;
9.将凉好的糯米面团,放在案板上揉匀、揪剂子、擀成面皮;
10.包上馅料,直接食用即可。
11.用甜椒粒装饰。
果香糯米糍介绍就到这里了,朋友们您是否对这道菜感兴趣,学会了它的制作方法?那么赶快回家,在厨房自己尝试一下吧!
红豆糯米糍是我们常见的一道小吃,红豆糯米糍非常好吃,深受老年朋友和儿童的喜爱,因为红豆糯米糍不但口味很好,而且有不错的养生保健功能,红豆糯米糍的主要食材是红豆和糯米,我们知道红豆和糯米都是对于我们身体能起到非常好的功效,所以二者结合作用更佳。
红豆糯米糍的功效在于可以美容养颜,因为红豆糯米糍里面的红豆有滋润肌肤的功效,而且能够调节血压,高血压患者可以多吃这道红豆糯米糍,红豆糯米糍还能补血和补虚呢。
1原料:
250g糯米粉
2配料:
25g白糖适量豆沙适量豆子适量椰蓉
3做法:
1糯米粉加适量白糖和成面团。
2煮好的豆子捣碎捏成小球备用。
3把糯米面团分成若干小份,揉圆捏成片包上豆沙球。
4把捏好的糯米红豆圆子上锅蒸10分钟。乘热滚上椰蓉即可。(一定要乘热,要不就沾不上椰蓉了)
上文我们介绍了什么是红豆糯米糍,掌握了红豆糯米糍的功效,我们知道红豆糯米糍有美容养颜,补血补虚的作用,而且这道小吃能保护我们的胃部,日常生活中可以多吃红豆糯米糍,希望大家可以自己做一道红豆糯米糍。
一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的巧克力糯米糍
2.12将巧克力置于干净不锈钢盆里,隔水加热融化巧克力;
3.21已融化的巧克力酱;
4.12香蕉用挖球勺挖成球或切丁
5.21香蕉球
6.取一半巧克力酱拌入香蕉球
7.拌好的巧克力香蕉球馅
8.1而剩下的另一半粉类,加入白糖与适量开水和成光滑面团,之后可以加入天然色素和成想要的颜色,我这次加了草莓粉做成粉红色的糯米糍。
9.2另一半巧克力酱筛入粉类的一半,再加入一半白糖及适量开水,和成光滑面团;
10.将面团分割成等份,搓圆,取一个圆球按扁;
11.包入巧克力香蕉球;
12.两手一起包住馅料,搓圆成糯米团;
13.粽叶刷一层薄油,防粘用,将糯米团码放于蒸笼上;
14.将糯米团码放于蒸笼上;
15.水开后置锅上大火蒸8-10分钟;
16.蒸好的糯米团趁热裹上一层椰蓉。
看了小编今天的介绍,我想主妇们不用再照着菜谱去尝试做菜了,我说的步骤大家一定可以做出一道美味可口的巧克力糯米糍给家人享用哦!
从小被宠爱到大的你,肯定不会自己做菜。而长大外出的你,也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多,但是步骤方法却那么的短,怎么学你都做不好。千万别放弃,因为今天小编就给你介绍一下关于豆沙糯米糍的做法。
2.121植物油加入做法2.中,搅匀
3.212开水冲入澄面粉中搅拌均匀成面团,放入做法1.的面团里
4.揉至表面光滑成糯米皮
5.将糯米皮分成每份30克
6.豆沙馅分成每份25克,搓成小圆球
7.糯米皮擀成圆片状,利用手掌虎口,把豆沙馅包入糯米皮中
8.搓成小圆球形,收口朝下
9.蒸锅加水煮开,将做好的糯米球放入蒸锅,大火蒸8分钟,取出
10.将糯米糍放入装有椰丝的碗里,让糯米糍的表面趁热并且平均的沾上椰丝
11.将做好的糯米糍放入纸模
12.在糯米糍的上面插入一个蔓越梅干(或者葡萄干)做装饰
豆沙糯米糍做起来并不复杂,相信仔细阅读上文,相信你应该有所收获的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。
我们经常在电视上看到一些美食节目,看到自己非常眼馋。下面介绍红薯糯米糍的做法,自己准备好食材,开始做吧
2.1把糯米粉、面粉、糖混合均匀,分次加入少许水,直至和成软硬适中的面团,放一边醒10分钟使水分充分吸收(也可不醒发,直接做)。
3.2捣烂成薯泥,备用。
4.1像包汤圆一样把它逐一包好,揉搓成圆形,然后下锅蒸(或直接放在水里煮,像煮汤圆一样)。
5.2揪一小撮面团,按压成稍厚的面皮(太薄会容易露馅),包入红薯泥。
6.煮至浮起后捞出来,沥一下水分。然后表面滚一层熟糯米粉。
7.晾凉就可以开吃啦。
8.里面有很多料噢!而且有些颗粒感,舍友都说好吃。
9.好好看吖!
平时嘴馋的时候,一定非常想吃一些美食,那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍,自己可以动手做一下这道红薯糯米糍
生活中很多人都吃过糯米糍,糯米糍非常的软,入口的感觉是黏糊黏糊的,但是非常好吃,而且糯米糍的适用人群是非常广的,不管是老人还是小孩都可以吃。但是,单一的糯米糍会给人很无味的感觉,所以可以适当的加一些作料。椰蓉的味道很香,十分吸引人。下面就说说糯米糍椰蓉如何制作。
蔓越莓黄金椰蓉糯米糍
材料:
椰蓉100克,牛奶50克,黄油50克,全蛋1个,白砂糖50克,糯米粉100克,细砂糖30克,水75ml,澄面30克,开水15克,酥油30克,椰蓉少许,椰蓉馅
做法:
1.椰蓉馅制作:黄油室温软化,用打蛋器搅打均匀;
2.分3次加入细砂糖;
3.每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次;
4.全蛋打匀后,分次加入到黄油混合物中,每一次搅打均匀后再加入下一次;
5.黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑后
6.加入椰蓉拌匀;
7.搅拌全部湿润即可;
8.加入牛奶搅拌均匀,静置一会,让椰蓉完全吸收牛奶;
9.糯米糍制作:澄面+15克开水混合,揉成面团备用;
10.细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒;
11.把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀;
12.加入澄面团搅拌均匀后,放入酥油搅拌均匀;
13.把面团分成小份,一份约25克左右,能分10-11个左右。面团比较粘,在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起,不容易沾粘;
14.椰蓉馅团成小球,一个约6克左右。取面团用手按成饼型,手心稍稍沾一点水,方便操作,不容易沾手,把皮弄破。放入馅料,封口后揉圆,待所有的都制作完后,蒸锅内倒水放屉,屉上铺油布或者屉布,开锅后放上刚制作完的糯米团,盖盖儿,大火蒸6.7分钟即可,中间可以掀盖放一次气以免湿气滴落面团表面;
15.出锅后,趁热立刻裹上椰蓉,凉了不容易裹上了。最后放入盘中,点缀一粒蔓越莓完成。
以上就是糯米糍椰蓉如何制作的内容。糯米糍入口黏糊,但是很多人都喜欢吃。椰蓉的味道很香,十分吸引人,虽然甜,但是不会给人甜腻嗯感觉,所以说,在糯米糍中加上椰蓉,在用蔓越莓做点缀。不管是从颜色还是味道还是形状来说,都是十分美味的。
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