喜欢吃羊肝的朋友一定会了解羊肝的一些做法,羊肝的做法确实是有很多种可以根据自己的口味进行选择。清水煮羊肝是一种很好吃的做法,但是需要配合一些调料再食用,味道会变得更好。可是如果自己做羊肝的情况下应该明确正确的做法,所以怎样煮羊肝好吃呢?
怎么煮羊肝
一、纯煮羊肝
食材:
羊肝400g,盐适量,酱油适量,葱花适量,香菜适量
方法:
1.羊肝清洗干净,放在水中浸泡五分钟。
2.锅中加水,放入羊肝。
3.煮开后撇去浮沫。
4.煮15分钟,用筷子扎一下,没有血津就是熟了。
5.捞出晾凉。
6.切成薄片,浇上酱油,撒上盐、葱花和香菜就可以吃了。
二、枸杞羊肝汤
材料:
羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡萝卜5克、香葱2棵、生姜1小块、高汤15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精盐小匙。
做法:
1.香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用;
2.羊肝洗净切厚片,加入生姜片、料酒,拌匀腌10 分钟,再放入沸水汆烫一下,捞出洗净;
3.把高汤煮开,再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开,再放入羊肝片烧开即可。
羊肝其实就是山羊的一个肝脏,一般情况下,很多人都会作为一种美味的食材去食用,但热量比较高,而且含有各种各样人体所需要的微量元素,因此在生活当中很多人都把羊肝作为保健身体的最佳食物,那么怎么样制作羊肝才更加好吃又营养呢?现在就去了解一下高级羊肝羹吧
我们都知道羊肝的营养价值高,但是说烹饪的方法也是有很大讲究的,只有我们去了解正确的制作方法那么对于老人小孩来说,才更利于它们的营养吸收,而羊肝羹,就是最好的一个选择。
枸杞羊肝羹
配方:枸杞子12克 羊肝100克 绍酒5克 姜3克 葱3克 盐3克 素油20克
1.把羊肝洗净,用绍酒浸泡20分钟,取出剁成羊肝泥;枸杞子洗净,去杂质,待用。
2.把锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,加入水250毫升,放入枸杞子,用文火煮5分钟后,加入羊肝泥、盐拌匀,再煮5分钟即成。
食法:每日1次,每次吃50克羊肝。
功效:养肝明目,益精补血。用于慢性肝炎,见目昏,耳鸣,肝肾虚弱患者。
其实像内蒙人吃的手把肉里煮的羊肝蘸调料就很好吃。
羊肝的烹饪方法很少,除了上面的吃法外,比较常见的就是卤香羊肝了,蒜泥羊肝,香腊羊肝几种做法了。和其它动物肝脏一样,羊肝里面也富含大量的维生素A,并没有比其它动物肝脏有特别的地方。
羊肝煮熟后沾酱油吃好吃(在煮时应加大料、黄酒和姜)。羊肝含有丰富的蛋白质和维生素A。能为人体补充蛋白质和维生素A。但食用过多会造成维生素A中毒,具体会使肝脏受到损伤。
不知道大家学会了羊肝羹的制作方法没有呢?因为老人和小孩的牙口,以及消化问题都不是很好,所以说对于他们来讲,羊肝羹不仅营养价值高而且利于身体的一个消化,所以在家中都可以尝试为它们准备这些美食。
在众多的动物当中,羊可谓浑身是宝,价格也不是很便宜。羊毛可以做成羊毛毯,羊肉可以入食,羊骨可以熬汤。羊肉,不仅口感有嚼劲儿,而且营养价值也非常的高。羊肉含铁质很好,适合滋补身体,尤其是在冬天。冬天里,能吃上一碗羊肉汤,可以说是日子胜过了神仙。
养的浑身是宝没有错,尤其是内脏,那更是一块宝地。在内脏中,羊肝的营养价值特别高,很受一部分人的喜欢。那么,煮羊肝要用多长时间呢?
羊肝味甘,性平。善于补血益肝,明目。适用于血虚萎黄,消瘦,肝虚目暗,视力减退。可单用熟食或蘸醋食。亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。
营养分析
1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;
2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;
3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
【功效】养肝,明目,补血,清虚热。
【宜】:夜盲症(雀目),眼干燥症,青盲翳障,小儿疳眼,目暗昏花,或热病后弱视者宜食;血虚患者,面色萎黄,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱以及维生素A缺乏症者宜食。
【忌】:高脂血症患者忌食,因为羊肝含胆固醇高。
煮八分钟左右,同时不停的用牙签扎羊肝看冒出的血丝。开始血丝往上窜,煮一会冒出的血丝就象红小豆粘在羊肝上,马上捞出,晾凉切薄片装盘即可。
注意:决不能煮的时间过长,羊肝出小蜂窝就不好吃了。
以上,我们不仅知道了煮羊肝要用多长时间,而且也了解到了羊肝具有丰富的营养价值和好的功效。所以,在日常生活中,人们可以根据自己身体的情况,适量的食用羊肝。这样可以使一些症状减缓。
天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关熘羊肝的做法。
2.羊肝切片,加盐,加料酒。
3.用清水泡上,过一会儿冲洗干净。
4.彩椒切块,蒜苗梗切片,叶切段儿,姜切丝儿,洗过的肝儿加盐和老抽腌上。
5.炒锅倒油,温油下洗净的肝片。
6.大火翻炒至羊肝全部变色后出锅。
7.锅中留下有油,下姜丝炒香。
8.锅中留下有油,下姜丝炒香。
9.下彩椒块,和蒜苗梗翻炒。
10.将炒过的肝儿回锅,
11.倒入蒜苗叶翻均匀。
12.调一碗淀粉水,沟芡,可以进行二次调味儿,需要加盐,适量加就可以了。
13.12、出锅装盘。
看完上文关于熘羊肝做法的介绍,你还有什么理由下班之后就吃泡面?你还有什么理由不对自己好一点?趁着时间还多,请赶紧自己动手做一下,这样才能真正地享受美食,享受人生。
美食是人们非常喜欢的,也是人们在生活当中经常需要的羊肝是一种人们熟悉的食物,养肝的做法有很多种,但是凉拌羊肝的味道应该是非常不错的。所以很多人都喜欢吃羊肝,根据每个人的口味不同进行选择,制作养肝的方法也是各不相同的。所以凉拌羊肝的做法应该是什么呢?
羊肝的食用处理方法
羊肝不宜与竹笋一起烹炒或煮食,否则易产生某些有害于人体的物质,并破坏了其中的营养。
1、羊肝的选购:新鲜肝有颜色,褐色紫色都不错,手摸坚实无黏液,闻无异味是好货。色紫红,切开后有余血外溢,生有浓水泡的不要购买。
2、羊肝的存储:在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易干缩。
3.1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
3.2、烹调时间不宜太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
羊肝的吃法(做法)大全
1、凉拌羊肝
1.1、健康功效:羊肝:明目、补肝、改善血液循环;
1.2、鲜羊肝用水浸泡2小时,其间换几次水;
1.3、锅中加入适量水下羊肝,加入适量葱姜蒜,花椒粒,八角,料酒大火煮开;
1.4、煮开后撇去浮沫,转中火煮至用筷子扎没有血水即可关火,加入少许盐焖几分钟;
1.5、煮熟的羊肝切薄片;
1.6、香菜切碎,蒜切末;
1.7、碗中加入少许盐,糖,生抽,香醋,辣椒油拌匀即可食用。
2、爆炒羊肝
2.1、健康功效:羊肝:明目、补肝、改善血液循环;
2.2、羊肝用水浸泡二小时去除血水;
2.3、羊肝切薄片;
2.4、羊肝加入少许料酒,盐,淀粉拌匀腌制十分钟;
2.5、锅中加入适量水烧开下入羊肝焯一下捞出沥干水份;
2.6、葱姜蒜切末,青椒胡萝卜切片;
2.7、锅中加入适量油下葱姜蒜爆香,下入胡萝卜青椒煸炒片刻;
2.8、加入羊肝炒香;
2.9、加入少许盐,蚝油,十三香调味,淋入少许水淀粉勾芡即可出锅。
哪些人不能吃羊肝、羊肝的注意事项
1、哪些人不能吃羊肝
高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食。
2、羊肝的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜夜盲症(雀目)、眼干燥症、青盲翳障、小儿疳眼、目暗昏花、热病后弱视患者;适宜血虚患者、面色萎黄、妇人产后贫血、肺结核、小儿衰弱、以及维生素A缺乏症者。
3、羊肝的食用禁忌
高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食。
炒羊肝的做法到底有多少种呢,在了解这个问题前,我们不妨了解一下什么是羊肝,羊肝能不能被我们所食用,羊肝有没有营养,我们吃了羊肝后能起到什么样的作用或者是副作用,羊肝的做法有哪些,我们是用羊肝来炒着吃好,还是用羊肝来弄成养生的炖汤好呢。
羊肝也就是羊的肝脏了,羊肝里面的营养非常的丰富,特别是里面的维生素A和磷都是含量很高的,所以我们知道羊肝有养肝的效果,能起到名目的功能,而且还能有补血的作用呢。
据营养学家分析,每100克羊肝中,除水分外,含蛋白质18.5克,脂肪7.2克,碳水化合物4克,灰分1.4克,钙9毫克, 磷414毫克,铁6.6毫克,硫胺素0.42毫克,尼克酸3.57毫克,抗坏血酸18.9毫克,维生素A29 900国际单位。可见羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。
法一
1、羊肝切成薄片,拌入少许生粉,倒入开水锅里立刻捞起过凉水待用;青椒用白锅煸炒后装起;
2、锅里倒油,炒香胡萝卜,倒入大葱再炒香,倒入羊肝片,下姜丝继续翻炒,最后加入青椒兜炒,下盐调味即可。(怕羊膻味的,可用料酒)
2做法二
韭菜90克,洗净切段,羊肝120克切片,铁锅急火炒熟后佐以醋食用。治命门火衰阳痿。
上文我们介绍了什么是羊肝,我们也掌握了羊肝的制作方法,炒羊肝的做法只需要几个程序而已,所以我们大可以按照上文的提示,自己在家做一道养生保健,味道不错的炒羊肝菜肴出来。
对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说,是否感到有点焦虑?因为从小什么事都是父母准备好的,现如今都要自己做了,是不是很不习惯?尤其是做饭做菜。不要担心,现在就让小编来介绍下关于爆炒羊肝的做法吧。
2.把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。
3.捞出羊肝,控净水后倒入少许植物油拌匀备用。
4.青红椒择洗干净后切大片。
5.起油锅,油热后放入姜片爆香。
6.倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。
7.锅里留底油,放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀。
8.倒入适量酱油。
9.倒入羊肝片。
10.大火爆炒,调入精盐即可出锅。
也许你以前吃过爆炒羊肝,但是你看完上面的介绍,你终于知道它是如何做出来的吧,还有什么理由你自己动手做呢?
当你不开心的时候,你会怎么办?也许你会选择哭.笑,或者是出去疯,又或者是抽烟酗酒等等,但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候,不妨给自己做点好吃的,也许心情会立马好转。那么,下面小编就先来介绍下酱羊肝的做法。
2.准备好调料
3.锅中坐水焯羊肝
4.焯好的羊肝捞出洗净血沫
5.另起锅,倒入水,放入料酒、老抽和酱油
6.放一勺白糖
7.放适量盐搅匀
8.放入羊肝
9.放入葱姜蒜
10.再放入八角、花椒粒、香叶、桂皮、白芷
11.盖盖,大火烧开转中小火炖煮30分钟
12.如果不急着吃可以再浸泡使其更入味
13.羊肝切片,摆入盘中
14.蒜切末,倒入酱油,蘸着吃或者直接浇在羊肝上食用
酱羊肝这道菜做出来固然美味,但是只有自己亲手做的,才能够享受到最深层的“快意”。所以,满足自己奉献他人,就请赶紧动手吧。
羊肝煮多长时间最嫩,煮约八分钟,同时不断用牙签系肝脏,看看血丝。开始充血痰,煮沸的血液就像红豆粘在山羊的肝脏上,立即将其取出,让它冷却,切成薄片。注意:它不能煮太久,肝脏对小细胞不好。山羊肝的营养价值很高,味道也很好,所以我非常喜欢,我喜欢白肝煮山羊肝。美味的酱油味道更好。
1、目 赤热痛。用青羊肝一具,切小,洗净,和五味吃。
2、翳膜羞明。用青羊肝一个具,切小,和黄连四两,做成丸子,如梧子大。饭后稍久,以清茶送下七十丸。一天服三次,忌铁器、猪肉、冷水。
3、目病失明。用青羊肝一斤,去膜切片,在新瓦上炕干,同决明子半升、蓼子一合炒为末。每服一匙,白蜜浆送下。一天服三次,服至三剂,可以目明。
4、青盲内障,用白羊肝一具、黄连一两、熟地黄二两,同捣匀做成丸子,如梧子大。饭后稍久,茶送服七十丸。一天服三次。
5、牙疳肿痛。用羊肝一具,蘸 赤石脂末,随意吃。
6、休息痢(一、二年间时作时止,治疗不愈)。用生羊肝一具,切丝,放陈醋中吞下。心闷即停服,不 闷可再服一天,勿食他物。以姜、薤同 羊肉一起吃亦可。
[性味]性凉,味甘苦。
[功效]养肝,明目,补血, 清虚热。
[宜食]适宜患有夜盲症(雀目),眼干燥症,青盲翳障,小儿疳眼,目暗昏花,或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者,面色萎黄,妇人产后贫血, 肺结核,小儿衰弱,以及维生素A缺乏症者食用。
《药性论》:“青羊肝服之明目。”《随息居饮食谱》:“诸般目疾, 并可食之。”《现代实用中药》:“适用于萎黄病,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱及 维生素A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。”
[ 忌食]根据前人经验,羊肝忌同猪肉、 梅子、小豆、生椒一并食用;由于羊肝含胆固醇高,故高脂血症患者忌食。
唐·孙思邈:“羊肝合生椒食,伤人五脏,最损小儿。合苦笋食,病青盲。”
①治虚劳:羊肝( 细切)一具,羊脊膂肉(细切)一条,陈曲末三两,枸杞根五两(切)。先以水一斗二升,煮枸杞根取汁 九升,去滓,重煎令沸,次入肝、肉、曲末,并葱,豉汁调和,渐渐煎如稠糖,分作三服,空腹旦、午、夜卧食之。(《圣济总录》羊肝方)
②治目 赤热痛,如隔纱觳,看物不分明,宜补肝益精:青羊肝一具。细切,水洗,以五味、酱、醋食之。(《食医心镜》)
③治不能远视:羊肝一具(去膜细切),葱子一勺(炒为末),水煮熟,去滓,入米煮粥食。(《多能鄙事》)
④治目瞳散大 昏耗,视物乏力,因有热而益甚者:羊肝一具。切片晒干(冬日可用慢火焙干),轧细,用猪胆汁和为丸,桐子大, 朱砂为衣。每服二钱,开水送下,日再服。(《医学衷中参西录》 羊肝猪胆丸)
⑤治目暗,黄昏不见物:青羊肝,切,淡醋食之,煮亦佳。(《梅师集验方》)
⑥治小儿雀目,至晚忽不见物:羊肝一具,不见水,以皮硝揉去血。竹刀剖开,入谷精草一撮,砂锅蒸熟,任食。(《经验广集》 羊肝散)
⑦治青盲内障:白羊子肝一具,黄连一两, 熟地黄二两。同捣,丸梧子大。食远茶服七十丸,日三服。(刘禹锡《传信方》)
⑧治冷劳久不差,食少泄痢:羊肝一具(去脂膜,切片),白矾三两(烧令汁尽)。以 酽醋三升,煮羊肝令烂,入砂盆内研。后入白矾,和丸如梧桐子大。每服空心及晚食前,以粥饮下十丸,渐加至三十丸。(《圣惠方》羊肝丸)
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