吃很容易,只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃,却很难,至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢?因为他们没有好的方法。而今天,小编就来传授给大家关于牛头饺子的做法妙招。
2.1做锅上火倒入半汤勺食用油
3.2把芹菜和牛腩洗净切小段 剁泥
4.121炒至出水再倒入1汤勺料酒
5.212倒入剁好牛腩
6.倒入2汤勺生抽
7.倒入3克 盐和2克味精炒至入味
8.再倒入切好的芹菜收干汤汁哦
9.把好好地牛腩起锅备用
10.取一片饺子皮放入馅料
11.在相应的位子,收起四个角捏紧
12.右手捏住长端处,左手将长端处的中间推捏成牛的鼻孔
13.再依此法将反向的一条边作为牛角 ,把剩下的两条边做耳朵把围处捏连到牛角的根部
14.在耳朵的前方粘放入黑芝麻、
15.将水烧开以后把牛头饺子放入锅内蒸5分钟
生活中的小聚经常有,但是你是不是从来没有表现过?这样的你肯定不开心。所以有了牛头饺子的详尽做法,你完全可以展示下自己的厨艺,做个最全能的自己。
在生活中人们都知道猪头肉是一种非常好吃的食物,尤其在二月二龙抬头的时候,人们更喜欢买一些猪头肉,寓意就是让自己能够在新的一年里抬起头来。其实除了猪头肉可以吃之外,牛头、羊头也同样可以吃。就拿牛头肉来说,很多朋友都喜欢凉拌。那么,凉拌牛头肉怎么做呢?
干拌牛头肉是一道家常菜肴,主要材料是牛头,鲜美可口
原料
牛头1个,花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。
做法
1、把牛头锯去角,用火烧焦皮面,用刀刮去焦面,直到没毛根为止。烧时要从顶部开始,注意不要把皮烧裂。
2、烧完后用水把皮泡软,用刀刮干净,洗净,整个牛头放入锅内煮到能去骨时,捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形,不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍,去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分,用水洗去胶质腥味。
3、把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂,用原汤浸泡,凉透后捞出晾干。
4、食用时,把牛头肉切成薄片,葱切成马耳形,先用盐、味精把牛头肉拌匀,等盐化后,加入葱、花椒粉、辣椒油即可。
特点
皮脆肉烂,口味麻辣鲜香。
烹饪要点
若去骨后用白卤汤卤烂再拌更好,也可在去骨后,用红卤汤卤烂食用。另外羊头做此菜也可。
都说牛身上的各个部位都是宝,牛的身体得到充分的利用之后,牛头也是值得利用的,牛头上面的营养价值也是很高的。牛头也有很多种做法,可以将牛头做成卤牛头,卤出来的牛头味道鲜美,和普通的牛肉味道不一样,更让人回味无穷。下面就给大家具体介绍一下卤牛头的做法大全。
花椒盐的做法:
花椒盐要炒香。花椒加盐加少许葱姜 把它炒热, 腌制牛头用热的花椒盐去腌制,这样香味更能融合进牛头里,
下面我们把炒好的花椒盐撒到牛头上,一个牛头 需要3勺盐,大约120克。
牛肉肉比较细腻,吃起来口感不错,没那么油腻,腌制时间不可以太长,否则会很咸,一般腌制3小时左右即可。
水开锅以后放入葱姜,白酒100克,下牛头焯水, 焯水是为了去掉牛头的血水,腥味,杂质。
素菜料:
胡萝卜500克,洋葱300克, 青葱200克,蒜子150克,
蒜子150克,香菜30克,
香料:
花椒8克,
桂皮5克,白芷10克,丁香3克,白扣8克,山柰5克,胡椒8克,八角5克,
草果3个,砂仁6克,肉果4个,香叶5克,
调味料:
盐500克,黄酒3包,干辣椒100克,老抽100克,美极鲜100克,秘制酱料500克,一品鲜一瓶,辣鲜露一瓶.
秘制酱料的做法:
火锅底料300克,豆瓣酱100克(菜籽油小火炒30分钟), 香辣酱60克, 辣椒粉40克,
做法流程:
1.色拉油500克,油温升到6成热以后
加入素菜料炒制,翻炒均匀,炒出香味,要炒5分钟左右。
2.素菜料炒香以后 放入干辣椒,继续炒制出香味,大概两三分钟,然后放入称好的香料,香料放进去以后不能大火,容易炒糊了,
下入刚才称号的秘制酱料500克,翻炒均匀。
3.把刚才做好的底料,放入90斤水中,用来当熬制牛头的卤汤, 加入盐500克, 黄酒3袋,一品鲜一瓶, 辣鲜露一瓶,在放入老抽100克,美极鲜100克。
卤汤大火烧开,改成小火熬制 30分钟,然后就可以下牛头了,大火烧开,小火卤2.5小时左右,卤2.5小时以后加入白酒100克,味精200克,鸡精200克,冰糖300克, 然后关火焖半小时以上。
4.牛头肉卤好了放入冰箱冷藏,用的时候取出来切片,加入原汤(卤汤),上蒸笼蒸,
上面加葱姜, 蒸10分钟即可。
牛头的肉质营养十分丰富,给广大食客们带来的诱惑是很大的。不少人都喜欢吃牛头肉,那么牛头肉做法要怎么做,才能够充分的发挥牛头肉的营养价值呢,这是很多人都很关注的,因为新鲜牛头肉风味都很好,但是需要经过正确的处理加工之后,牛头肉才是真正美味的食品。
食用牛头肉会有很高的营养价值,同时也很容易感受到饱腹感,所以在制作的时候一定要注意不要做得分量太多了,因为吃的太多会有很腻的感觉,适量的牛头肉会感觉下次品尝,味道还是一样好,今天一起学习做这一道牛头肉的菜肴。
把牛头放在加葱﹑蒜﹑生姜的水里煮熟后﹐除去骨头,然后压扁切成片﹐就变成了留有牛头美味的饮食。
煮牛头时放补刻佳你(除味的一种调料)或放欧芹﹑芹菜﹑胡萝卜﹑洋葱煮熟后取出。可以用牛排和肉﹑牛血等﹐也可以用猪肉﹑五花肉﹑里脊肉。可以用搭配海带汤和加醋﹑白糖的佐料﹑芥茉酱等来代替加醋和水的醋酱油。
姜中的精油成份和有辣味的生姜粉能促进血液循环﹐并能刺激食欲,而且﹐是公认的预防冬季感冒的好食品。
材料﹕
牛头1个﹐葱200g﹐蒜4头﹐生姜100g﹐盐2大勺
做法﹕
(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血﹐并在锅里放足够的水﹐等水开时放进牛头﹐等牛头漂上来时捞出来洗净。
(2)在烫出的牛头中倒足够的水﹐并放盐﹑生姜﹑蒜熬汤时﹐边撩沫边煮。
(3)煮3小时左右时﹐骨头易抽出。热的时候﹐将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好﹐再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。
(4)捞取洒凉水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物压一晚使之成形。
(5)解开包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗里。
(6)放上醋酱油或芥茉醋酱。
牛头肉风味很好,选择的时候要注意材料的新鲜,并且制作之前先准备好各类食材,全部准备工作做好之后,就可以进行牛头肉的烹调,一个星期只适合食用一次牛头肉,避免脂肪含量过高的情况发生,也可以保持新鲜感。
你有孩子吗?你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗?如果是,那你是一名合格称职的家长。如果没有,那么你可以从现在开始学一下,要知道花样多的美食,必然有益孩子的身心发展。那么,小编就来给你介绍一下关于爆炒牛头肉的做法。
2.把牛头肉切成薄片,越薄越好
3.干红辣椒泡泡切段,洋葱去皮切丝,香菜洗净切段
4.锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味
5.加牛头肉料酒
6.翻炒
7.加洋葱丝盐翻炒
8.加酱油鸡精翻炒均匀
9.加胡椒粉炒均匀
10.关火,撒上香菜段
11.拌均匀出锅
今天的介绍就到这里结束了,不知道您是否学会了爆炒牛头肉的方法?于是大家只要按照小编的步骤去做,一定可以成功的,加油吧!
从小被宠爱到大的你,肯定不会自己做菜。而长大外出的你,也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多,但是步骤方法却那么的短,怎么学你都做不好。千万别放弃,因为今天小编就给你介绍一下关于干锅牛头肉的做法。
2.把葱姜大蒜洗净切段和片,干红辣椒泡泡切段,小尖椒洗净切段,
3.把熟牛头肉洗净切薄片
4.毛芹菜洗净去叶切段,洋葱去掉外皮,
5.毛芹菜过水后捞起,沥干水分
6.油热7成,加葱姜蒜香味,花椒粒椒再炒出香味
7.加干红辣辣椒酱炒出红油,
8.加牛头肉料酒酱油
9.加小尖椒翻炒均匀
10.加盐白糖鸡精翻炒均匀
11.加少许水煮一会入味
12.出锅
13.把过水的毛芹菜和洋葱丝放在砂锅里,倒上炒好的牛头肉就好了
常年吃外卖的你,如今掌握了干锅牛头肉做法,肯定想自己去厨房做做看。相信自己,做出来的东西绝对别有一番风味。
所谓的牛头肉,就是指牛的头部的肉,这部分的肉和牛身上的肉以及牛内脏的肉都是不同的,除了吃起来的口感不一样之外,所含的营养也不一样,比如牛头肉含有丰富的优质蛋白,吃牛头肉具有非常好的补虚作用,下面详细介绍牛头肉的营养功效。
牛头肉的营养价值:
味甘、性平,归脾、胃经;具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效;老年人将牛头肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛头加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效;适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
食用牛头的日常注意事项
哪些体质的人适宜吃牛头?
健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,痰湿体质,阳虚体质。
哪些体质的人不适宜食用牛头?
湿热体质。
食用禁忌
牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
生成过程
屠宰好的牛,挖去牛眼,除去牛角,清洗干净,经过烹饪,即成牛头宴。
牛头肉怎么做好吃又简单
牛头肉汤
食材:牛头1个
做法:
1、牛头刮毛分半泡在凉水里放血,并在锅里放足够的水,等水开时放进牛头,等牛头漂上来时捞出来洗净。在烫出的牛头中倒足够的水,并放盐、生姜、蒜熬汤时,边撩沫边煮。
2、煮3小时左右时,骨头易抽出。热的时候,将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好,再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。捞取洒凉水,放扁平把切菜板倒放在上面,用重物压一晚使之成形。解开包裹切成5cm大小的薄片,盛在碗里。放上醋酱油或芥茉醋酱。
羊头肉是日常生活中比较常见的一种肉食,羊肉是属于一种性温食物,经常食用可以对身体起到滋补的作用,还可以补充身体所需要的蛋白质以及多种矿物质,还可以达到美容养颜的作用,而炖整个羊头肉方法也很简单,需要准备一口大锅将羊头放入用水没过羊头即可。
整个羊头肉怎么炖?
原料:
羊头、水、盐、花椒粉、丁香粉、砂仁粉。
做法:
1、选用2至3龄也称“四六口”的内蒙古产的山羊头(是被阉割过的公头号,俗称羯羊,这种羊头,肉嫩而不膻,能切出又薄又大的肉片),放在冷水中浸泡2小时,用板刷反复刷洗头皮,刷得越白截止好(但不要将皮刷破)。再把羊嘴掰开,用小毛刷探进口内刷洗口腔,并在水内来回移动着刷洗,将口、鼻、耳内的脏物刷出,然后换新水再洗2次。沥净水,用刀从头皮正中至鼻骨划一长口,以便于煮熟后拆骨;
2、锅内倒入凉水(水量要漫过羊头9厘米),在旺火上烧沸,将洗净的羊头逐个放入锅中,煮1个多小时,达到七成熟时(用手按一下羊脸上的肉,如已由原来的硬挺变得稍有弹性,或者按下耳朵根部,已由硬变软即可),取出趁热称拆下颅骨。拆法是:从头皮正中的划口处,将头肉扒向两边(头肉须连着脸肉,不要撕断),露出颅骨,再一手掐住两肋,一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下,将颅骨上的羊眼睛用手捅出,再将颅骨砍开,取出羊脑。
然后从羊头肉上切下两耳(挖去目膜不要)和口腔上膛的软骨(长有一道道的横纹,俗称天梯),削去嘴岔上的毛根,片去沿不整齐的肉。再贴着舌(俗称口条),两侧顺长各一刀,将下腭骨切断,完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌(每个羊头约出熟肉1千克),在凉开水中浸泡1小时,以使肉质脆嫩,色白,切好;
3、将粗盐放在沙锅里,靠在微火旁边,慢慢焙干(火力不要大,须保持盐粒洁白不变色),倒在石板上研成粉末,再过细罗。花椒也如此泡制。然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐;
4、将泡好的熟羊头沥净水,切时,先将羊脸子(皮朝下)放在案板上,左手按住羊脸子,右手持刀,刀刃向外,刀背向里,倾斜成20°角,每隔1.5毫米距离片入一刀,片成较薄的大坡刀片。羊舌也片成同样的片。其他如羊眼睛,羊耳朵,上膛软骨(羊脑髓不切),均立着刀切成薄片。切片后,按不同部位分别盛入盘内,撒上椒盐(要现各异要撒,不然会使羊肉软塌无劲)即成。
芸豆的做法是有很多的,而且不同做法的芸豆所用到的材料其实也是有一定的区别的,其中就包括了炖芸豆的这种做法,芸豆这种食物是比较常见的并且有营养价值的食物,炖芸豆这道菜系是有一定的讲究的,但是很多人都不知道它的具体做法,那么炖芸豆怎么炖好吃呢?
芸豆是一种可以食用的豆科植物。学名菜豆,俗称二季豆或四季豆。嫩荚或种子可作鲜菜,也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。是属于蔷薇目豆科的植物。
总状花序腋生,蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫等色。自花传粉,少数能异花传粉。每花序有花数朵至10余朵,一般结2~6荚。
芸豆属短日照植物,但多数品种对日照长短的要求不严格,栽培季节主要受温度的制约。中国的西北和东北地区在春夏栽培;华北、长江流域和华南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。
芸豆营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。
芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。[1]其蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。因此,夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。
将猪肉洗净,切成肉片;
将肉片放入容器中,放入少许盐、料酒、淀粉,抓拌均匀。再放入少许油,抓拌均匀;
芸豆掐去两头及丝,揪成长段,洗净;
洋葱洗净,切丁;
蒜去皮,切粒;
土豆去皮,洗净,切块;
胡萝卜去皮,洗净,切块;
高压锅放入火上,放入适量油,待油温高后放入洋葱、蒜粒,翻炒。放入酱,翻炒;
放入肉片,翻炒;
放入土豆、胡萝卜、盐、鸡精,翻炒;
倒入少量开水,翻炒均匀;
盖上锅盖,扣上响阀,大火,阀响后1分钟,关火。静置5分钟左右可以揭盖后揭开锅盖,若锅内汤较多可以再大火收下汤汁;
在中国人的食谱当中,很多看起奇怪的食物都可以制作成美味佳肴。而驴肉并不算其中比较特殊的食材。但是确实很多的家庭都不会购买驴肉,也不擅长驴肉的烹饪。一般来说,驴肉最简单的方法就是炖煮。但是想要让驴肉软烂入味,这就需要经验了。那么,驴肉怎么炖才好吃呢?
土豆炖驴肉
1、食材明细
驴肉1.5斤、土豆块,鸡蛋,面粉适量。适量葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、适量酱油、孜然少许。
2、制作步骤
⑴把驴肉切成细长条,用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味。(时间越久越好)
⑵腌制好的驴肉。
⑶鸡蛋,水,面粉调制的挂糊。
⑷驴肉与挂糊搅拌均匀。
⑸用手拉开,分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中,小火炸。
⑹炸好的驴肉。7用少量油将土豆块清炒一下,倒入水没过土豆,再加入酥好的驴肉,中火炖至汤烧浓,差不都即可。
原料一般选用驴的肋板和腱子肉。对肉质新鲜度的鉴定,首先是看外观,肉的表面和切口处呈淡红色,有光泽。然后是用手触摸,新鲜的驴肉表面微湿润的外膜不黏手。鲜驴肉质地紧密、柔软、富有弹性,用手指按压会立即复原。最后,闻气味,新鲜的驴肉无氨味、酸味和腐臭味。肉料选好后即可进行改刀。
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