螺蛳是什么
天下只有养生之道，没有长生之药。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《螺蛳是什么》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
炎炎的夏日又来临了，很多朋友们都是十分讨厌夏天的。不仅因为夏天的炎热，而且还因为夏天的蚊虫比较多，叮咬在人的身上，这边红一块，那边红一块的，很多爱美的女孩子对此十分头疼。虽然如此，但是还是有很多人比较向往夏天的生活，原因也很简单，往往是因为夏天可以穿的很少，还可以去游泳。
其实上面的原因是次要的，最主要的对于大部分人来说，最主要的原因就是夏天可以坐在外面吃着大排档、喝着啤酒，这种感觉是非常舒畅的。通常人们在吃大排档的时候都会点龙虾和炒螺丝。下面就来介绍下螺丝到底是什么?
螺蛳，是方形环棱螺的俗称。方形环棱螺学名：Bellamya quadrata(Benson)别名：湖螺、石螺、豆田螺、金螺、蜗螺牛。
螺壳圆锥形，坚厚，壳高约3厘米，壳顶尖，螺层7层，缝合线深，体螺层略大;壳面黄褐色或深褐色，有明显的生长纹及较粗的螺棱。壳口卵圆形，边缘完整。厣角质，黄褐色，卵圆形，平滑，上有同心环状排列的生长纹。
体柔软，头部圆柱形，前端有突出的口吻;口基部有触角1对，每1触角基部的外侧，各有隆起的眼1个。足位于头部下方，形大，跖面宽阔。头和足能缩入壳内，缩入后，其厣即将螺壳封闭。
生活于河沟、湖泊、池沼及水田内;多栖息于腐殖质较多的水底。以藻类及其他植物的表皮为食。全国大部地区均有分布。
螺丝的功效如下：
清热，利水，明目。治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒。
①《别录》：主明目。
②《本草拾遗》：汁主明目，下水。
③《日用本草》：解热毒，治酒疸，利小水，消疮肿。
④《次膳正要》：治肝气热，止渴。
⑤《纲目》：醒酒解热，利大小便，消黄疸水肿。
螺蛳:治反胃，痢疾，脱肛，痔漏。
⑥《玉楸药解》：清金利水，泄湿除热。
治水胀满，疗脚气，黄疸，淋沥，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脱肛，痔瘘，痢疾，一切疔肿。
很多人喜欢吃螺丝，不仅仅是因为它的美味，还有很多人是因为螺丝对人的是身体是有好处的，才会吃它的。但是必须要强调的一点就是，螺丝性寒，所以对于女性朋友还有胃功能不是很好的人来说，最好还是不要多吃，以免引起身体的不适。
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螺蛳粉是非常有名的，基本上中国人都是知道这道美食的，但是很多人都不太能够接受这个味道，其实这道美食正是因为味道的独特而闻名的，这主要还是和制作手法有一定的关系，而且螺蛳粉的配方也是非常多样化的，不过肯定是离不开辣椒的，这道菜如果是没有辣椒存在的话就会觉得没有原本的味道，而且也不太爱吃了，所以说辣椒是配方当中最关键的一步骤，可以很好的去提升螺蛳粉原本的味道，也可以让人们吃的时候变得更加有胃口，也可以根据自己的口味来调节辣椒的用量。
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。辣椒是在明末从美洲传入中国的，起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长。辣椒强势进入中国后，掀起了一场不大不小的饮食革命，柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥，才有了螺蛳粉。很多吃过螺蛳粉质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有，据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里。
制作方法
把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。
把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。
把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。
黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。
锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。
用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。
再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。
说起臭豆腐很多人都心有余悸，因为它实在是太臭太臭了，臭到都不想接近。但是为什么还是有很多人喜欢吃这种口味的食物呢?就是因为臭豆腐一但入口之后就会变得非常香，甚至有的时候还会吃上瘾。其实与臭豆腐一样，螺蛳粉也是这样的一种食物。那么，柳州螺蛳粉配料是什么?
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。
2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。
制作材料
主料：干
螺蛳粉
切粉，螺蛳，腐竹。
辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。
调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。
制作方法
把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。
把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火)。
把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。
黑木耳和猪肉(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐。
锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。
用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)。
再烧半锅水，水里放盐(搅拌均匀，尝起来咸一些)，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。
米粉大家都品尝过，是不是很好吃?其实做出来的米粉也可以当成一种原料来制作其他的美食，这就是今天要给大家介绍的柳州螺蛳粉。一碗好的柳州螺蛳粉，固然与米粉的质量有关，但更多的是其他的配方。那么，柳州螺蛳粉配方是什么呢？这就来教大家制作最正宗的柳州螺蛳粉。
一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。
沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。
先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花(长江以北没有种植)都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。
爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧!尝一口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。吃过之后，全身发热，回味无穷。记住,螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。
配 料
螺蛳汤料(菜市场有卖)，酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱酸辣椒酸菜花生米青菜，酸萝卜，黄花菜，酸空心菜等等，
做 法
1.柳州产的石螺(主)、猪骨(辅)，大料，沙姜，八角，炒果，罗汉果(少量)、干枣，枸杞，香菇加水熬成汤;
2.腐竹油炸之后切块待用;
3.趁炸完腐竹的油热，将干辣椒(红辣椒)放入油锅内制作辣椒油，将辣椒油 加入猪骨、螺蛳煮沸的汤里;
4.干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、黄花菜、腐竹、盐暴炒后待用;
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量螺蛳和辣椒油的汤、香油、洒上切碎的酸豆角、炒黄豆或炒花生、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
螺丝粉是柳州地区特别传统的一道小吃，这道小吃既可以用来当做主食，也可以用来当做下饭菜，在做螺蛳粉的时候，我们选择用的粉可以是土豆粉，也可以是红薯粉，还可以在里面加入豆芽，土豆丝，海带等蔬菜，这样能够使螺蛳粉的营养价值更高，那么螺丝粉的粉是什么粉好吃呢?
独特酸香的陈年米粉，有筋道，不易断、烂。螺蛳粉一直不能走出柳州的关键在于粉上，外地的螺蛳粉里，真正用传统米粉的没几家，然而就误导了大家以为那就是柳州的老味道，其实不然!一碗纯正的柳州螺蛳粉，米粉是非常有筋道，百煮不烂的!
粉是用陈年老米制成的，经过泡、蒸和4道挤压的老手艺，所以吃起来爽滑有韧性，煮久也不易折断，很有弹性。因为经过传统发酵，所以粉的外层有米油包裹着，特别有光泽，煮久了汤也同样清爽不混!
一碗好的螺蛳粉除了粉和汤外，接下来就是配料了。螺肉的“鲜”、酸笋的“香”、辣椒的“辣”、和螺蛳汤的“烫”无疑不是人们对柳州螺蛳粉的认识。
事实上正宗的螺蛳粉是没有螺蛳的!所以有没有螺蛳都一样，但这跟鱼香肉丝不一样，螺蛳粉的汤底是用跟香料爆炒过的螺蛳跟猪骨熬煮而成，所以才叫螺蛳粉。
螺蛳粉的气味就是它的准入门槛，很多人都捂着鼻子绕道走。吃完之后也会染上这股迷之闷臭的味道，比榴莲的攻击力还强，简直能绕梁三日。
主料有螺蛳250g猪骨头250g螺蛳粉150g笋100g黄花菜20g腐竹50g黑木耳50g萝卜干50g花生50g酸豆角50g，辅料有八角2个香叶2个丁香5个桂皮1个草果2个花椒、干辣椒、辣椒油、腐乳、姜、蒜、料酒适量。一碗正宗又好吃的螺蛳粉就出炉啦。
螺蛳粉是一种生活在南方地区的朋友们特别喜欢的一种风味小吃，它之所以受到人们的欢迎，主要还是因为它的口感是非常爽滑的，就好像在吃虾滑一样。而且就好像臭豆腐一样，虽然闻起来味道可能比较臭，但入口之后却变成了香味，总之非常好吃。那么，吃螺蛳粉的危害是什么?
一、口味偏重
吃过螺蛳粉的朋友一定明白这一点。螺蛳粉一般为辣味，汤底中有大量辣椒，甚至在很多情况下人们喜欢选择加辣的口味。而辣味的食物往往需要加入大量的盐来提味，这种搭配可一点都不清淡，这样就使得螺蛳粉对身体的负担更加的重了。再加上螺蛳粉的汤是由性寒的螺丝熬制而成的，那么螺蛳粉对于肠胃的刺激就更加严重了。
二、卫生条件欠佳
一般我们看到的螺蛳粉店都是较小的店面，里面的环境也很一般，甚至能看到苍蝇飞来飞去的。我们看到的就已经是这样了，别说后面制作螺蛳粉的小厨房里有多么不卫生了。再加上螺丝是极其容易被寄生虫感染的，如果在煮制的过程中温度和时间达不到要求，是很有可能造成细菌与寄生虫残留的情况的。所以说，喜欢吃螺蛳粉的朋友们一定要尽量选择较大的连锁品牌。
三、食用过于频繁
从上面的描述中我们已经能够感受到螺蛳粉并不是一种适合每天食用的食物，而是一种刺激性较强并且为身体带来极大负担的小吃。那么，每天都拿这样强悍的“生化武器”来进行慢性自杀，必然会造成极大的伤害啊。所以说，能不作就不要做，最终受伤的还不是自己的身体吗?
食物是我们每个人一生中最重要的物质，也是构成我们人体每部分的营养来源，所以说，健康的饮食才能够帮助我们的身体变得更加强壮。吃货们可不要为了一饱口福而过量食用刺激性食物啊!留的好胃在，不怕吃不下哦。
螺蛳是一种常见的小吃，很常见的做法就是炒螺蛳，因为螺蛳本身的味道没有多大，所以就要靠调料来进行调和。经常吃螺蛳肉的人应该知道螺蛳什么样的好吃，但是只是偶尔吃吃的话，可能不会太在意。要选好的螺蛳，也是需要一定经验的，有人选螺蛳就选大的，认为大的肉多肯定好吃，但事实却不是这样的，螺蛳太大的话肉质就比较老，太小的话就没多少肉。
如果要想选出好的螺蛳的话，可以问问看当地经验比较多的人，如果仅靠自己来选的话，前几次肯定选不到很满意的螺蛳。不过除了选好螺蛳，对螺蛳进行适当的烹饪也是很重要的。下面为各位介绍一些常见的制作方法。
螺蛳的做法
1.将螺蛳洗净并用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分。
2.炒锅上火，舀入色拉油烧热，放入葱姜煸出香味。
3.倒入螺蛳翻炒，至螺口上的盖子脱落时，加绍酒，白糖，精盐，酱油，味精和少量开水。
4.焖烧约10分钟加胡椒粉即可。
麻辣螺蛳的做法
1.螺蛳洗净放盆中，滴几滴香油养1天，吐尽泥沙。钳去尾部后，再用流水搓洗干净并控水。
2.锅内放5汤匙油，热后放进葱段、姜片煸出香昧。倒进螺蛳翻炒，倒入白酒马上盖锅盖焖半分钟，让酒汽在锅内蒸发，加入花椒、剪成段的干辣椒、糖、老抽半汤匙、生抽翻炒，再加小半碗匙清水，让味道混合得更均匀。继续炒至锅内汤汁收至一半，即可加入适量盐调味，关火出锅。
以上就是相关的烹饪办法，喜欢吃螺蛳的朋友有没有心动呢?心动不如行动，喜欢美食的朋友们要想吃的好，吃的放心，最好是自己选择食材，自己烹饪。不仅能够迟到美味的食物，还能叫上几个朋友来尝尝自己的手艺，展示下自己的厨艺。
提起田螺鸭脚煲应该说现实生活中大多数人都不会陌生。，这是一种主要原料就是鸭脚和田螺。做好螺蛳鸭脚煲最为关键就在田螺汤。田螺汤一般是由10多种天然香料配制而成，其可依据个人的口味进行调醋，除了注意配料的比例，炖煮时间也是一个重要的点，让田螺天然的鲜甜味释放出来，那么具体煲汤时有哪些需要注意的呢？
下面我就给朋友间的介绍一下，感兴趣的朋友可以买原材料尝试下子哦！
主料：带皮鸭脚13个、石螺两斤、酸笋适量；
辅料：葱姜蒜适量、八角、沙姜、草果、陈皮、花椒、桂皮、香叶、紫苏、假蒌、豆瓣酱、红辣椒油适量；
田螺鸭脚煲的做法步骤：
1. 石螺买的时候让老板帮忙把屁股车掉，回来清水养着去泥；
2. 鸭脚绰水后，晾干，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄焦黄，捞出来沥油。一定要晾干再炸要不然厨房像爆炸一样油花四溅！
3. 酸笋切条，葱姜蒜切好，沙姜紫苏假蒌切好，香料备好；
4. 锅内放油，将葱姜蒜炒香。然后下香料继续炒香，两勺豆瓣酱炒出红油，然后下田螺一起翻炒，倒入点白酒，一小勺糖，闷一小会，香气四溢之后，下酸笋继续翻炒；
5. 炒的酸笋均匀都上色了，关火，全部螺倒进炖锅内；
6. 倒入之前炸好的鸭脚，加入高汤，没有高汤就直接加水，大火炖开；
7. 炖开后，加入适量红辣椒油，盐，之前炒的时候的加的豆瓣酱也会浮出红油；
8. 小火炖40分钟左右，至鸭脚酥烂即可，下点葱段或香菜之类点缀下，关火。开锅即可味道香鲜，闷上几个小时更加入味。
螺蛳对于大家来说，应该是非常熟悉的一种食物，因为在我们的日常生活里，是经常可以吃到螺蛳的。而说到螺蛳的做法，很多人都是原因津津乐道的，因为螺蛳的味道还是非常鲜美的。螺蛳的做法有很多，一般现实中比较受欢迎的通常有两种，一种是炒螺蛳，另一种是炒螺蛳肉。
关于这两种螺蛳的做法，是有很多区别的。而在现实生活中比较流行的大排档中，一般常见的是炒螺丝，因为很多人都喜欢这种吃法;而对于炒螺蛳肉，很多人一般会觉得比较单调。下面，就来说说螺蛳的做法。
酱炒螺蛳
主料：田螺500克，
调料：豆瓣酱50克，姜5克，黄酒10克，白砂糖3克，味精1克，大葱5克
做法
1.田螺要放清水中半天，使其吐净泥沙。
2.取锅烧热，入油适量，待油热后放入螺蛳炒片刻，再加入豆瓣酱、姜片、料酒、白糖、味精及少量水。
3.焖烧至螺蛳肉熟，撒上葱花，即可起锅装盘。
小诀窍
健康提示：
俗话说：“清明螺，赛过鹅”，说明清明节前的螺蛳营养价值高，补益作用强。现代研究表明，螺肉含有丰富的蛋白质及维生素A、维生素D，其性味甘寒，功能清热、香水、明目，故适宜急性黄疸型肝炎、慢性活动性肝炎及胆囊炎者服食。
食物相克：
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
爆炒螺蛳肉
材料
螺狮肉，盐，姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精
做法
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净;
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面;
3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶;
4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就好了。
通过上面文章关于酱炒螺蛳和爆炒螺蛳肉的详细介绍，相信大家会有非常熟悉的感觉，因为在现实中，很多人都是亲手做过这两道菜的。而这里介绍的和我们自己做的方法又是有一定的区别的，而且子啊味道方面也是不一样的。但是螺蛳性寒，所以大家在以后的生活中还是少吃为好。
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