龙虾的做法大全是什么
龙虾是一种营养极为丰富的海产品，在很多饭店餐馆中都是受客人喜欢程度排名前几名的菜品，在生活中，很多人也都在尝试着自己烹饪小龙虾。可是龙虾烹饪起来是比较有难度的，如果掌握不到烹饪的技巧如果掌握不到烹饪的技巧。就难以做出像饭店里那样色香味俱全的龙虾。
龙虾的营养价值非常高，也是很多喜欢吃海鲜的朋友们夏季的最爱，一般，我们烹调龙虾的方法就是清蒸和红烧，还有很多其他方法，下面我们将为您介绍一下龙虾到底是怎么做的。
龙虾，又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。是属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物，也属爬行类。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米～40厘米之间，重0.5公斤上下，是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。龙虾属共有19种，主要分布于热带海域，是名贵海产品。
配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精;
烧法：
1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的;
2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行;
3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道;
4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上;
5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。
在这篇文章中，我们对龙虾的具体特征做了一些介绍，以帮助您更好的了解龙虾。在了解龙虾特征的基础上，我们还为您介绍了最常规的龙虾做法，传统往往都是经典的，如果您以前从未自己烹饪过龙虾，不妨现在就行动起来，亲自下厨，为家人和自己做一盘色香味俱全的麻辣小龙虾吧!
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波士顿大龙虾最大的特点是个头比一般的龙虾要大好多，其次就是他的生长环境比较复杂，最关键的最主要的是它那硕大的钳子，而且它的外壳比较坚硬，另外它含的营养价值也是比较高的，其次在制作的时候一般都需要时间慢慢的烧，学习一下要怎么样制作波士顿大龙虾才会更加的好吃吧。
波士顿龙虾生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。
辅料：芦笋 鲑鱼籽 彩椒 苦菊 青柠檬 黄油 马苏里拉奶酪粉 浓香淡奶油 细盐 百里香 披萨草
制作方法：
1.龙虾剔出整肉，整壳，去掉沙包，虾线，切成大块待用。
2.彩椒切块，芦笋去老皮用黄油开水煮透身，捞出待用，切小块飞水捞出。
3.锅中放黄油，煸香小洋葱碎放入龙葵菌小块，加入虾肉。龙鳌，加少许淡奶油、细盐，撒入马苏里拉奶酪粉，加少许百里香，披萨草，调味，放入彩椒淋少许白葡萄酒收汁。
4.煮熟的芦笋垫底，龙虾肉等装盘，撒少许鲑鱼籽用奇异果片装饰即可
温馨提示：波士顿龙虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。波龙与这些水果同吃至少应间隔2小时。
关于波士顿大龙虾的做法也是有很多的，无论我们选择哪种吃法或者做法它的营养价值都是一样的，我们知道虾不仅可以补钙还可以帮助我们预防一些小的疾病，另外龙虾爱重还含有很多的蛋白质，对于我们女性朋友来说它还是可以达到美容的目的。
小龙虾的做法有多种多样的，我们最熟知就是麻辣小龙虾还有啤酒小龙虾，这种小龙虾在炎热的夏天是非常受欢迎的，我们一般都是在大排档吃到好吃的小龙虾，其实我们也可以在家里面完成这道香辣可口的小龙虾了，一想到散发着啤酒的香味，还有小龙虾的海鲜味，这味道也是极好的呢。
主料
龙虾 (1000克)
辅料
啤酒 (1瓶) 蒜瓣 (若干) 香菜 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 辣椒 (适量) 花椒 (适量) 八角 (适量)
厨具
炒锅
分类
麻辣 烧 一小时 普通难度
1买来的龙虾先用水浸泡一会，让龙虾吐吐泥，在用刷子刷刷龙虾身子，爪子。去虾肠，虾腮。
2准备好上述配料
3上锅烧油,注意是热锅凉油，下花椒，八角，葱姜，辣椒，微煸一下。
4放入龙虾，翻炒至龙虾变红。
5倒入啤酒，莫过龙虾，不够可以在加点水。放盐，酱油一勺。烧至15-20分钟，根据龙虾大小定。
6中途放入蒜瓣。熟的时候，软软的，很好吃呢，其实是可以去虾里面的脏气呢。(呵呵，辣椒有点糊了)
7最后滴几滴醋，味精，不能吃辣的放一点糖调味，收汁。最后放入香菜，盖上盖子闷一下。
8出锅。
小窍门：
1.选择龙虾的时候，选择中等大小的，有点发青的，当年季的，这样肉质嫩。
2.龙虾太脏，腮和尾部黑的，是在脏水中养的，最好不要买。
我们在上文主要是为大家介绍了啤酒小龙虾的做法大全，小龙虾是很多人的最爱，当小龙虾遇到啤酒时，炒出了美味可口，让人们流连垂涎三尺，所以在炎热的夏天，在家里做上这么一道啤酒小龙虾，再配上一些酒，人生就是这么美好呀!
小龙虾的做法常常是做成麻辣口的，但是有不少人都喜欢吃一些创新口味的小龙虾的。其实小龙虾也可以用水煮鱼的方法烹制的，我们就可以做成水煮小龙虾的。为了让大家尝到这种特殊口味的水煮小龙虾，我们需要认识到这种菜肴的做法。那么到底水煮小龙虾的做法大全是什么?下面我们就来看看小编是怎么说的吧。
最近几年，北京特别流行麻辣小龙虾，一到夏天，几乎是家餐馆都会推出这道菜。吃惯了又麻又辣的小龙虾之后，再尝试做一道这样的一道水煮小龙虾，会发现原来小龙虾的味道是很鲜美的。
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
一、材料：
主料
小龙虾1斤
辅料
姜4片 蒜4粒
盐2勺 葱1根
二、水煮小龙虾的做法步骤
1. 很多人处理小龙虾只是简单的刷洗一下，这是非常错误的，一定要将小龙虾的腮给剪掉，这点非常重要。
2. 烧开一锅水，将葱、姜、蒜放入锅中，熬煮3分钟
3. 将小龙虾放入锅中，同时放盐，大火熬煮15分钟即可。
要想吃到好吃的水煮小龙虾这道菜肴的话，我们就要好好的按照这些做法做出好吃的菜肴的。除了以上这种口味的小龙虾以外，我们还可以做出更多美味的小龙虾的。大家都知道小龙虾做成麻辣、水煮等口味，还可以做成清淡的虾仁的菜肴的。希望这些菜肴可以让大家喜欢!
小龙虾的做法是有很多的，其中麻辣小龙虾是很多人喜爱的。但是很多人都不太喜欢这种刺激的口感，想吃到一种比较温和的口感。有的人会做蒜蓉小龙虾这道菜肴的，蒜蓉小龙虾这道菜肴是很好吃的，因此我们就需要认识到这道菜肴的做法。那么到底蒜蓉小龙虾的做法大全是什么?
蒜蓉小龙虾是小龙虾的新吃法，蒜末把虾子的鲜味完全调动起来了，真正的吮指鲜，而且吃完虾子剩下的蒜末混着虾黄虾膏用来拌饭太美妙了。不爱麻辣和重口味的朋友，强烈推荐这种小龙虾吃法。
蒜蓉小龙虾的做法
一、原材料：
主料：小龙虾
辅料：蒜
调料：酱油、食盐、胡椒、鸡精、白酒
二、步骤：
1、新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方。
2、从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味。
3、虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，注意保留虾黄。最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
4、大蒜一头半，剥好，剁碎成蒜末待用。
5、油锅爆香蒜末后，放虾子翻炒，加酱油和盐调咸淡。
6、加高度酒少许，慢慢搜干汁，加鸡精和胡椒调味起锅。
7、起锅开吃。
蒜蓉小龙虾饮食宜忌
各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
鉴别虾子的死活：
活虾子煮熟后是蜷缩起来尾巴贴肚皮，弯弯的。直着身体的熟虾子是死虾子下锅的。活虾子肉洁白水灵弹牙，有时候还连在虾壳上。死虾煮过尾巴肉会缩得紧紧的，水分少没有弹性，尾巴有时完全脱壳。在餐馆吃虾子尤其要注意，一般商家都放很辣很重味来压死虾子的不新鲜。您可以根据上面这几条来鉴别虾子下锅前是否就壮烈了。
要想吃到好吃的蒜蓉小龙虾这道菜肴的话，我们就要好好的按照这些做法做出好吃的菜肴的。除了以上这种口味的小龙虾以外，我们还可以做出更多美味的小龙虾的。大家都知道小龙虾做成麻辣、蒜蓉等口味，还可以做成清淡的虾仁的菜肴的。希望这些菜肴可以让大家喜欢!
龙虾是老少皆宜的食物，芝士龙虾也是很多人都爱吃的一道美食，可是龙虾处理起来真的是很麻烦的，有没有很好的做法来做这道菜呢，买到合适的食材来做，按照做芝士焗龙虾的做法来做的话肯定能够做出很好吃的菜肴。
主料
龙虾一只 (适量) 芝士一片 (适量)
辅料
胡椒粒少许 (适量) 蒜蓉 (适量)
厨具
烤炉
分类
热菜 奶香 烘焙 十分钟 简单难度
芝士焗龙虾的做法步骤：1 买回的龙虾清洗干净之后用筷子在龙虾的尾部插进去放尿。
芝士焗龙虾的做法步骤：2 将龙虾头和爪与龙虾身分开。
芝士焗龙虾的做法步骤：3 准备好所有的食材：龙虾身一只，芝士一片配料：胡椒粒少许，蒜蓉少许，面包糠少许龙虾腌料：盐，酒，姜汁
芝士焗龙虾的做法步骤：4 将龙虾身用厨用剪刀剪开，然后用腌料腌制片刻。
芝士焗龙虾的做法步骤：5 将芝士，蒜蓉和面包糠胡椒粒分别放入半熟的龙虾上再放入烤箱烤至芝士溶了。(之前已经把龙虾先放入烤箱烤至龙虾六成熟)
芝士焗龙虾的做法步骤：6 烤好的热乎乎的“芝士焗龙虾”味道很鲜美，龙虾肉刚刚焗熟，爽口弹牙，蒜蓉的焦香蓉入奶香的芝士，嗯，吃一口香醇满溢口中。
以上讲述的就是芝士焗龙虾的做法步骤，很多人觉得这个做法有一点难，其实难度并不大，需要按照这样的步骤来做一定能够做出美味的芝士龙虾，如果你也有胆量来做的话，肯定能够吃到好吃的芝士焗龙虾。
油焖小龙虾做法很多，但是作为新手来说呢，做这道油焖小龙虾确实是有很大的难度，用什么方法来做呢，一些朋友根本摸不着头脑，油焖小龙虾很重要的做法就是焖，这样焖出来的味道确实是很鲜的，而且也会出现龙虾本身的味道来，那么油焖小龙虾的做法大全是什么呢?
红油郫县豆瓣酱、盐、冰糖、酱油、香醋、啤酒1罐、白酒、干香料1份(八角、香叶、桂皮、良姜、草果、小茴香、陈皮、花椒粒等等)。
特色:美食感恩季——球迷老爸最爱的夏夜磨牙小食。
操作:一、清洗：
1、将买回来的小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后，置于流动水下反复漂洗，直至水清。
2、准备一把厨用牙刷，将小龙虾通身刷洗干净，特别是虾腹部位，再次清水冲洗干净后控水备用。
二、1、将小龙虾逐只清洗、处理到位后，控水备用。
2、将配料洗净备好，洋葱切丝独蒜去皮，生姜切厚片，大葱切段红椒切片，豆瓣酱剁细，干香料用清水稍加淘洗备用。
3、铁锅烧热下宽油，油温起来后，依次将姜片、独蒜、葱段洋葱丝下锅煽香。
4、将干香料下入锅中慢火煸炒，至香味溢出。
5、将锅中材料拨到锅边，将剁细豆瓣酱下入锅中央，炒出红油，将锅中材料翻炒均匀。
6、调转大火，将处理好的小龙虾倒入锅中，旺火反复翻炒，要将小龙虾彻底爆炒透，炒至红色卷曲状。
7、锅中烹入酱油，香醋，啤酒1罐，白酒小半杯，撒入几粒冰糖兜均，煮开锅。
8、转中火加盖焖虾，焖至水分挥发汤汁开始收浓(约15分钟)。
9、揭盖，调转大火翻炒收汁，加入适量调味。
10、待焖汁收稠浓时，撒上香菜段略加兜匀，即可起锅。配上啤酒吮食最佳。
目前来说做这道油焖小龙虾每个人的想法不同，有的人爱吃辣，就会添加辣的配料，有的人喜欢吃清淡一些的，就会在油焖小龙虾搭配清淡一些的配料，上面讲述的就是油焖小龙虾的做法大全，如果想做这道菜可以好好的看看。
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