海参斑鱼是很常见的,对它的选择可以放心进行,它含有的营养元素丰富,吃的时候对身体没有任何影响,不过在吃海参斑鱼的时候对它的制作也是要注意,一定要选择正确的制作方法,这样吃的时候利于身体消化,同时对身体营养补充也有很好帮助,那海参斑鱼去鳞方法都有什么呢?
海参斑鱼去鳞方法:
清理
大部分海参斑鱼在冷冻之前,肉脏部分都已经处理过了,解冻只要把鱼鳃部分再清理干净就行了。如果遇到没有清理内脏的海参斑鱼,再用手清理掉也就可以了。
去鳞
清理鱼鳞才是处理海参斑鱼最大的难点,它的鱼鳞和石头一样厚而结实,要用钢丝球或钢丝刷刮掉。
方法1、在准备刮掉鱼鳞之前,你要先准备好一锅80度左右的热水,一边把热水浇在鱼鳞上一边刮鳞,浇一点就刮一点,没有用热水烫过的鱼鳞根本刮不动。
方法2、还有人喜欢把整条海参斑鱼放在开水里,稍烫一下就捞出来刮鳞,也行。
刮鳞的关键要点就是要用热水烫,另外,刮的过程要注意别弄破里面的鱼皮,刮到鱼身表面感觉很光滑就行了,最后再用流水把鱼身冲洗干净,控水,就可以用来制作美味的菜肴了。
补充说明:海参斑鱼的鱼皮很厚而且营养丰富,因此用海参斑鱼制作菜肴时,最好要在鱼身表面打上花刀,容易入味而且能缩短加热时间,尽量把受热时间控制在8分钟之内,这样才能避免更多的营养损失。
在对海参斑鱼去鳞方法认识后,制作海参斑鱼的时候,在去鳞的时候都是可以按照以上方式进行,不过第一次进行去鳞的时候,也是要先对它步骤进行详细认识,这样在做的时候才不会有其他异常,使得制作海参斑鱼能够很好好吃。
海鲜是大家都吃过的美食之一,特别是在有海的地区,海鲜等食材是非常普遍的一种食物,而且价格低廉,做法也是非常的多,口味和营养都是非常好的,那么今天我们就教大家一种海参斑鱼的做法大全是什么?
一、红烧海参斑鱼
主料
海参斑1500克
猪肉馅50克
辅料
花生油1汤匙
食盐1茶匙
酱油2汤匙
料酒1汤匙
葱1段
姜1小块
蒜3瓣
香菜末少许
泡红椒少许
做法
1.海参斑鱼比较丑,个头比较大,一条有3斤以上。
2.把鱼清理干净。
3.锅中烧水,八成热时,拎着鱼尾放进锅里焯水,反正面都焯水,鱼尾最后也放进去焯水,鱼比较大,一下子放不进去。
4.鱼身上有一层像沙粒一样的东西,借助钢丝球把表面的沙粒搓下来。
5.再次冲洗干净后,切段.
6.准备肉馅,葱切丝,姜、蒜切片。
7.炒锅入油,油热后放入肉馅翻炒,再放入蒜和一部分葱姜翻炒。
8.待肉馅变色后,放入酱油和料酒。
9.放入清水,放入余下的葱姜。
10.放入切块的海参斑鱼。
11.大火烧开
12.盖上锅盖,中小火炖15分钟。
13.最后放适量的盐调味。
14.盛出食用。
二、清蒸海参斑鱼
主料
海参斑鱼1条
辅料
油适量
蒸鱼豉油适量
葱适量
姜适量
做法
1. 把海参斑鱼收拾干净。
2. 放入热水中烫5分钟,去掉表面的石鳞。
3.冲洗干净,备用。
4.把葱姜、胡萝卜切丝备用。
5.锅烧开水,放入备用的海参斑鱼。
6.旺火蒸制12分钟。
7.将其装盘,滗净溢出的汤汁。
8.淋入适量的蒸鱼豉油。
9.热油,放入葱姜丝、胡萝卜丝炒匀后,浇入盘中。即可上桌。
海参斑鱼的做法大全?不知道大家看了上面的这些步骤都学会了吗,其实做法很简单的,有的北方地区一些海参啊或者鱼类的品种比较的单一,所以有的时候是没有机会吃的,但是现在很多大型的超市都会有卖,所以大家可以试试。
现在很多电视节目上面都会有做菜的频道,其实多看些这样的节目可以丰富我们的生活,在做饭方面也可以吸取一些经验,最近看了一个叫做海参斑鱼的做法,下面也教给大家一起来学习一下红烧海参斑鱼的做法?
主料
海参斑1500克
猪肉馅50克
辅料
花生油1汤
匙食盐1茶匙
酱油2汤匙
料酒1汤匙
葱1段
姜1小块
蒜3瓣
香菜末少许
泡红椒少许
1.海参斑鱼比较丑,个头比较大,一条有3斤以上,先清理干净。
2.锅中烧水,八成热时,拎着鱼尾放进锅里焯水,反正面都焯水,鱼尾最后也放进去焯水,鱼比较大,一下子放不进去。
3.焯水后鱼身上有一层像沙粒一样的东西,借助钢丝球把表面的沙粒搓下来。
4.再次冲洗干净后,切段。
5.准备肉馅,葱切丝,姜、蒜切片。
6.炒锅入油,油热后放入肉馅翻炒,再放入蒜和一部分葱姜翻炒。
7.待肉馅变色后,放入酱油和料酒。
8.把酱油烧开,有肉香味飘出。
9.放入清水,放入余下的葱姜。
10.放入切块的海参斑鱼。
11.大火烧开。
12.盖上锅盖,中小火炖15分钟。
13.最后放适量的盐调味。
14.盛出食用,鱼皮厚厚的,确实有点像海参一样。
红烧海参斑鱼的做法?上面这些步骤大家都学会了吗,其实是非常简单的一种做法,而且味道还是很不错的哦,大家不妨自己来试一试吧,看看家人是否喜欢,平时变换一下口味也可以丰富我们的生活。
海参斑鱼是我们平时生活中经常能吃到的一种鱼肉,它的味道极其的鲜美,因此受到了很多人的喜欢,如果我们能够掌握他的做法就能把它做得特别的美味,其中清蒸海参斑鱼就是很多人都喜欢的一种吃法,而且又能很好的保留海参斑鱼的原味,下面一起了解一下清蒸海参斑鱼的做法是怎样的。
清蒸海参斑鱼的做法
主料
海参斑鱼1条
辅料
油适量.蒸鱼豉油适量.葱适量.姜适量
步骤
1.把海参斑鱼收拾干净。
2.放入热水中烫5分钟,去掉表面的石鳞。
3.冲洗干净,备用。
4.把葱姜、胡萝卜切丝备用。
5.锅烧开水,放入备用的海参斑鱼。
6.旺火蒸制12分钟。
7.将其装盘,滗净溢出的汤汁。
8.淋入适量的蒸鱼豉油。
9.热油,放入葱姜丝、胡萝卜丝炒匀后,浇入盘中。即可上桌。[1]
小贴士
1、没有蒸鱼豉油,可以用生抽或蚝油,盐、白糖等熬制也可以。
2、一般清蒸鱼溢出的汤汁,腥味都比较重,还是不用为好。
上面就是对清蒸海参斑鱼的做法是怎样的介绍,通过了解之后我们平时可以购买些新鲜的海参斑鱼,这样就可以做出美味的食物,这样也能够更好的让我们的饮食营养均衡,而且海参斑鱼含有大量的蛋白质经常食用对身体是有很多好处的。
海参斑鱼市面上比较少见,价格也比较贵,但是海参斑鱼营养价格非常高,这种深海冷水鱼最出名的价值在于其占总重三分之一的鱼皮——鱼皮非常厚,因此胶原蛋白含量是最高的。此外,海参斑鱼富含钙和天然不饱和脂肪酸,对妇女儿童和老人家来说是非常好的食补佳品。
海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域。生活在海底150-200米深处。平均成长期为6年。每年春季上来产卵. 海参斑鱼色泽雪白、 肉质鲜美, 口感滑嫩,是不可多得的深海冷水鱼种,味道甘美之极。冷冻海参斑鱼几乎无鱼腥味。
用料
主料:海参斑一条
辅料:蒸鱼豉油20毫升,葱一段,干红椒少许,橄榄油20毫升,绍兴酒5毫升,姜丝少许
清蒸海参斑鱼的做法
1.海参斑鱼需焯水,去掉鱼皮上的颗粒
2.切下鱼皮后的鱼,切成大块
3.起蒸锅,水开后放入盛鱼的盘子,倒入少许的绍兴酒,没有就用料酒;大火蒸7分钟左右
4.葱、姜、干红椒切丝,蒸好的鱼摆成鱼形,葱姜干红椒丝摆放在鱼身上,淋入蒸鱼豉油
5.饭勺中放入橄榄油,小火烧至冒烟
6.趁热将油浇在葱丝和鱼身上,吃时蘸着酱油即可
烹饪技巧
海参斑鱼的表皮一定要搓掉,否则会有牙碜的感觉,先烧开一锅热水,开锅后将鱼放到锅里烫一下,再用钢丝球轻轻擦拭,表面光滑即可。
不宜久炖,鱼皮会炖化的。
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