鱼对于大家而言是非常的不错的食物,很多人都想要吃好吃的,所以对于身边的食物相信不少人都不会放过的,大家都想要很好的了解自己身边的食材,对于海参斑鱼的做法大家都想要了解,在社会上人们都应该很好的了解这些食谱,那么海参斑鱼的做法是什么呢?下面就和大家去了解一下。
大家在社会上总是不能亏待自己的,所以对于海参斑鱼的做法大家都很感兴趣,在社会上生活大家就应该对自己好一点的,那么海参斑鱼的做法是什么呢?首先还是去了解一下海参斑鱼吧。
这是一条海参斑鱼,味道非常的鲜美。因为模样长的不好看,所以家里人都戏称叫它“丑”鱼。海参斑鱼不但外形难看,最难看的是遇热后肉质收缩,变得更丑。虽然都叫它“丑”鱼,但是丝毫不影响对它美味的钟爱。
海参斑鱼含鱼中的“三最”
---- 鱼皮最厚. 占鱼重量的三分之一. 是不可多得的胶源蛋白。是美容的食补佳品。
--- 鱼肉含油最高。天然的不饱和脂肪酸。人们称之为血管的清道夫。中老年人食之可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生。
--- 鱼骨含钙最高。海参斑鱼只有一根软骨。是妇女儿童补钙的最佳选择
家有八十岁的老太太,因为糖尿病20多年,因此饮食非常注意。海参斑鱼有鳞,胶原蛋白丰富,非常适合老人,孕妇,减肥的人食用,国庆大假,首次入手海参斑鱼一枚,希望老太能够胃口大开。
以上就是海参斑鱼的做法的介绍了,其实海参斑鱼对于大家的身体是很有好处的,大家可以去买一些自己去做做,对于大家来说吃鱼本身就很好的,所以像海参斑鱼这样的大家更加要学会,大家的身体一定要强壮,这样才能给大家带来很好的帮助的。
海参斑鱼市面上比较少见,价格也比较贵,但是海参斑鱼营养价格非常高,这种深海冷水鱼最出名的价值在于其占总重三分之一的鱼皮——鱼皮非常厚,因此胶原蛋白含量是最高的。此外,海参斑鱼富含钙和天然不饱和脂肪酸,对妇女儿童和老人家来说是非常好的食补佳品。
海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域。生活在海底150-200米深处。平均成长期为6年。每年春季上来产卵. 海参斑鱼色泽雪白、 肉质鲜美, 口感滑嫩,是不可多得的深海冷水鱼种,味道甘美之极。冷冻海参斑鱼几乎无鱼腥味。
用料
主料:海参斑一条
辅料:蒸鱼豉油20毫升,葱一段,干红椒少许,橄榄油20毫升,绍兴酒5毫升,姜丝少许
清蒸海参斑鱼的做法
1.海参斑鱼需焯水,去掉鱼皮上的颗粒
2.切下鱼皮后的鱼,切成大块
3.起蒸锅,水开后放入盛鱼的盘子,倒入少许的绍兴酒,没有就用料酒;大火蒸7分钟左右
4.葱、姜、干红椒切丝,蒸好的鱼摆成鱼形,葱姜干红椒丝摆放在鱼身上,淋入蒸鱼豉油
5.饭勺中放入橄榄油,小火烧至冒烟
6.趁热将油浇在葱丝和鱼身上,吃时蘸着酱油即可
烹饪技巧
海参斑鱼的表皮一定要搓掉,否则会有牙碜的感觉,先烧开一锅热水,开锅后将鱼放到锅里烫一下,再用钢丝球轻轻擦拭,表面光滑即可。
不宜久炖,鱼皮会炖化的。
海参的做法所谓是种类繁多,很多的海参都是各种各样的做法,比如说可以红烧海参,清蒸海参,或者是鲜海参,味道极佳,而且口感爽滑海鲜吃起来脆脆的,虽说外面都是有好多的小吃,可是并不会查到我们一般来说干海参都是要通过水来泡制,这样才可以食用,下面就为大家介绍几道关于干海参做法红烧的方法。
一、直接生吃鲜海参。
步骤:将鲜海参清洗后清除内脏,用沸水烫后切片,蘸芥末或醋等调料吃。这种吃法绝对简单,但是应该注意的是,如果没有加工好,海参容易发硬,不易咀嚼。
二、鲜海参炖汤。
步骤:将鲜海参清洗后除去内脏,用沸水烫后将鲜海参切片,放入高压锅内长时间文火将海参炖软。此鲜海参汤口感细腻,味道鲜美,人体能够吸收汤里的海参多糖成分。但是在长时间的文火炖的过程中,也会破坏很多的海参活性成分。
三、凉拌鲜海参
步骤:将鲜海参清洗后除去内脏,用沸水烫后将鲜海参切片或切条,和白菜芯或萝卜等一起加入的调味品凉拌即可,口感清爽,味道鲜美。
以上的三种鲜海参的家常吃法,通常比较方便实用,味道清新自然,但是在此还是奉劝广大的食客们,人体对鲜海参的吸收率不足20%,海参的很多活性成分都被浪费了,往往只能作为一盘菜,而不能作为一种补品来吃。
文章当中我们不仅仅是为大家介绍了该很是做法红烧的方法,还为大家介绍的鲜海参的炖汤,还介绍了凉拌鲜海参或者是生吃海参,味道很好,而且口味极佳,还不会破坏掉海参当中的活性成分。
在吃海参的时候,为了更好的储藏,多数情况下会选择购买干海参,只要在吃的时候提前泡发一下就可以了,还是很方便的。大家都知道海参的营养价值还是很高的,滋补效果非常的好,很适合身体虚弱的人来调理身体,而且烹饪方法也很多,那么干海参做法红烧怎么做?
海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。现代研究表明,海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
材料:是水发海参,调料是绍兴酒、味素、白糖、花椒水、酱油、淀粉、香油、姜末。
做法:把泡发后的海参从中切成两半,用开水烫透,控净。葱白切6厘米长段。炒勺放油,烧热,下葱段煸炒后淡黄色用绍兴酒烹一下,加一手勺清汤,下海参、花椒水、味素、酱油、白糖、姜末,慢炖一会,用淀粉勾芡,滴香油出勺即可。
营养价值:海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品。祖国医学认为,海参味甘、咸,性温,具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用,凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。
食疗作用:其滋味鲜,营养丰富,为大连海鲜品中的至上至美的佳品。最重要的原因是其具有滋阴补肾,增强机体免疫之功效。不同种的海参都可直接入药治病,如刺参、梅花参、二斑白尼参、有补肾水肿的作用;棘辐肛参有控制溢血及治月经病的功能;黑乳海参则是月经不调,产生催乳的良药。黑海参有治疗外伤出血、止痛,煮食海参可治肺结核。
相信大家对干海参做法红烧怎么做也都心中有数了,这些具有滋补性的食物,平时需要适量的吃一些,但是不可过量食用,当然了除了可以红烧海参外,还可以用海参来熬汤做粥,营养价值及对身体的滋补效果都是很好的。
海参斑鱼是很常见的,对它的选择可以放心进行,它含有的营养元素丰富,吃的时候对身体没有任何影响,不过在吃海参斑鱼的时候对它的制作也是要注意,一定要选择正确的制作方法,这样吃的时候利于身体消化,同时对身体营养补充也有很好帮助,那海参斑鱼去鳞方法都有什么呢?
海参斑鱼去鳞方法:
清理
大部分海参斑鱼在冷冻之前,肉脏部分都已经处理过了,解冻只要把鱼鳃部分再清理干净就行了。如果遇到没有清理内脏的海参斑鱼,再用手清理掉也就可以了。
去鳞
清理鱼鳞才是处理海参斑鱼最大的难点,它的鱼鳞和石头一样厚而结实,要用钢丝球或钢丝刷刮掉。
方法1、在准备刮掉鱼鳞之前,你要先准备好一锅80度左右的热水,一边把热水浇在鱼鳞上一边刮鳞,浇一点就刮一点,没有用热水烫过的鱼鳞根本刮不动。
方法2、还有人喜欢把整条海参斑鱼放在开水里,稍烫一下就捞出来刮鳞,也行。
刮鳞的关键要点就是要用热水烫,另外,刮的过程要注意别弄破里面的鱼皮,刮到鱼身表面感觉很光滑就行了,最后再用流水把鱼身冲洗干净,控水,就可以用来制作美味的菜肴了。
补充说明:海参斑鱼的鱼皮很厚而且营养丰富,因此用海参斑鱼制作菜肴时,最好要在鱼身表面打上花刀,容易入味而且能缩短加热时间,尽量把受热时间控制在8分钟之内,这样才能避免更多的营养损失。
在对海参斑鱼去鳞方法认识后,制作海参斑鱼的时候,在去鳞的时候都是可以按照以上方式进行,不过第一次进行去鳞的时候,也是要先对它步骤进行详细认识,这样在做的时候才不会有其他异常,使得制作海参斑鱼能够很好好吃。
海鲜是大家都吃过的美食之一,特别是在有海的地区,海鲜等食材是非常普遍的一种食物,而且价格低廉,做法也是非常的多,口味和营养都是非常好的,那么今天我们就教大家一种海参斑鱼的做法大全是什么?
一、红烧海参斑鱼
主料
海参斑1500克
猪肉馅50克
辅料
花生油1汤匙
食盐1茶匙
酱油2汤匙
料酒1汤匙
葱1段
姜1小块
蒜3瓣
香菜末少许
泡红椒少许
做法
1.海参斑鱼比较丑,个头比较大,一条有3斤以上。
2.把鱼清理干净。
3.锅中烧水,八成热时,拎着鱼尾放进锅里焯水,反正面都焯水,鱼尾最后也放进去焯水,鱼比较大,一下子放不进去。
4.鱼身上有一层像沙粒一样的东西,借助钢丝球把表面的沙粒搓下来。
5.再次冲洗干净后,切段.
6.准备肉馅,葱切丝,姜、蒜切片。
7.炒锅入油,油热后放入肉馅翻炒,再放入蒜和一部分葱姜翻炒。
8.待肉馅变色后,放入酱油和料酒。
9.放入清水,放入余下的葱姜。
10.放入切块的海参斑鱼。
11.大火烧开
12.盖上锅盖,中小火炖15分钟。
13.最后放适量的盐调味。
14.盛出食用。
二、清蒸海参斑鱼
主料
海参斑鱼1条
辅料
油适量
蒸鱼豉油适量
葱适量
姜适量
做法
1. 把海参斑鱼收拾干净。
2. 放入热水中烫5分钟,去掉表面的石鳞。
3.冲洗干净,备用。
4.把葱姜、胡萝卜切丝备用。
5.锅烧开水,放入备用的海参斑鱼。
6.旺火蒸制12分钟。
7.将其装盘,滗净溢出的汤汁。
8.淋入适量的蒸鱼豉油。
9.热油,放入葱姜丝、胡萝卜丝炒匀后,浇入盘中。即可上桌。
海参斑鱼的做法大全?不知道大家看了上面的这些步骤都学会了吗,其实做法很简单的,有的北方地区一些海参啊或者鱼类的品种比较的单一,所以有的时候是没有机会吃的,但是现在很多大型的超市都会有卖,所以大家可以试试。
红烧是一种烹饪方式,很多食物红烧起来都是非常入味可口的。海参是海产品,非常珍贵营养,在烹饪中海参的做法可谓是多种多样。红烧海参也是一种做法,还可以加入其他营养食材一起烹饪。
做法一
1.鸡腿葱切段。海参切段,焯水。生抽,老抽,蒸鱼豉油比例4:1:1混合。调制一碗浓浓的水淀粉。
2.锅中放入少许低油,放入大料(八角)1个,炸出香味后,放入葱段炒香。
3.倒入海参段炒几下,撒上适量白胡椒粉,烹入高度白酒,倒入混合汁与水(有条件的可以加入高汤)保证汁将近没过海参。烧两三分钟后,倒入湿淀粉(分三次),等汤汁粘稠即可出锅。出锅之前淋入少量麻油。
做法二
1.将海参切成两半。冬笋切成片。
2-勺内放开水,将海参放入勺内焯透捞出,滗净水
3.勺内放熟猪油,油烧至七成热时,将海参放入油内炸一下捞出。
4.勺内放油,烧热时用葱,姜块舱锅,放入冬笋片,加酱油,鸡汤,味精、绍酒、花椒水,再将炸过的海参放入勺内,加白糖烧开后,取出葱、姜块,用湿淀粉勾芡,淋熟猪油翻个出勺即成。
做法三
1.泡发后的海参用净水煮10至15分钟
2.起油锅爆炒葱,姜,蒜
3.加入刚刚煮好的海参(煮海参的水一起倒入),加适量冰糖,盐,酱油。同时一点淀粉进行勾芡。
4.等汤汁收干,即可。
海参斑鱼是我们平时生活中经常能吃到的一种鱼肉,它的味道极其的鲜美,因此受到了很多人的喜欢,如果我们能够掌握他的做法就能把它做得特别的美味,其中清蒸海参斑鱼就是很多人都喜欢的一种吃法,而且又能很好的保留海参斑鱼的原味,下面一起了解一下清蒸海参斑鱼的做法是怎样的。
清蒸海参斑鱼的做法
主料
海参斑鱼1条
辅料
油适量.蒸鱼豉油适量.葱适量.姜适量
步骤
1.把海参斑鱼收拾干净。
2.放入热水中烫5分钟,去掉表面的石鳞。
3.冲洗干净,备用。
4.把葱姜、胡萝卜切丝备用。
5.锅烧开水,放入备用的海参斑鱼。
6.旺火蒸制12分钟。
7.将其装盘,滗净溢出的汤汁。
8.淋入适量的蒸鱼豉油。
9.热油,放入葱姜丝、胡萝卜丝炒匀后,浇入盘中。即可上桌。[1]
小贴士
1、没有蒸鱼豉油,可以用生抽或蚝油,盐、白糖等熬制也可以。
2、一般清蒸鱼溢出的汤汁,腥味都比较重,还是不用为好。
上面就是对清蒸海参斑鱼的做法是怎样的介绍,通过了解之后我们平时可以购买些新鲜的海参斑鱼,这样就可以做出美味的食物,这样也能够更好的让我们的饮食营养均衡,而且海参斑鱼含有大量的蛋白质经常食用对身体是有很多好处的。
大多数情况下,我们买的海参斑鱼都市冷冻的,一般情况下都是清理了内脏的这样的赃物的,只需要我们清理一下鱼鳃的部分就可以吃了,下来在去除一下鱼鳞就可以了,但是大家都知道海参斑鱼的鱼身是非常硬的,鱼鳞在去除的时候是很难的,其实海参斑鱼鳞去除是有技巧的,那海参斑鱼鳞处理方法是什么呢?
海参斑鱼鳞处理方法
1、先将海参斑放入冷水中浸泡5-7分钟,将鱼身表面的冰衣融掉,不过此时鱼身还是保持较硬的状态;
2、将鱼尾提起,鱼身成斜面,用70度左右的开水浇到鱼身两面,用手轻轻一拨,将沙鳞去除干净;
3、把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下,即可用钢丝球轻轻刮掉鱼的沙鳞,约3分钟可去除干净;
4、如果有部分沙鳞没有去除干净,用小刀轻轻切掉即可;
5、最后,将去鳞后的鱼放在水中备用。
海参斑鱼的营养价值
海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域。生活在海底150-200米深处。平均成长期为6年。鱼种属于珍贵的稀有品种。纯天然野生,无污染。其主要特点是鱼油含量高。 作为海洋珍品,海参斑鱼有三最:鱼皮最厚、鱼肉含油最高、鱼骨含钙最高。
鱼皮,一向是胶原蛋白的最佳补充者。海参斑鱼的鱼皮,占据了鱼重量的三分之一,是不可多得的胶原蛋白,适合红焖、煮汤、清蒸,同时它也是美容中的食补佳品。
其鱼肉鲜香嫩滑,富含天然的不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇、软化血管、防癌抗衰老的功效,因此,人们称之为血管的清道夫。中老年人食之,可预防中风和老年痴呆症、心脏疾病的发生。海参斑鱼只有一根软骨,鱼骨软脆,无疑是妇女儿童补钙的最佳选择。
海参斑鱼宝宝能吃吗?
海参斑鱼宝宝也是可以吃的呢。海参斑鱼是一种深海鱼类哦,所以肉质会比较鲜美,当然在做成菜肴之前是有那么点腥味的了,不过不要紧,动动手指头做出鲜香四溢的砂锅们海参斑鱼,好吃不停嘴哦。加上海参斑鱼并没有什么骨头,所以给小宝宝吃是极好的呢,能补充蛋白质,各种营养元素。
小宝宝吃海参斑鱼的好处是能补钙哦,海参斑鱼中只有一根软骨,可能是精华浓缩的原因,所以这跟鱼骨的含钙量极高,小宝宝补钙好,吃出大长腿,分分钟变身花美男哦。不过呢,海参斑鱼也是略贵的,一斤可能要168元,要是在高逼格一点餐厅吃,价格也要更高些,但物有所值呀。
海参是一种营养价值比较高的海产品,在提高身体免疫力,预防疾病方面的作用都很好,另外还有很好的美容养颜的作用,海参的做法也比较多,可以做成红烧海参。做红烧海参的时候,可以根据自己的厨艺水平,选择简单或者比较麻烦的正宗做法。在做海神之前要跑发,这也比较重要。
红烧海参正宗做法
主料:海参(干)4个
辅料:红椒1个柿子椒1个
调料:食盐少许、味精少许、水淀粉少许、葱白2根、植物油适量
1.油热后,下椒条爆炒
2.然后把切好的海参入锅继续翻炒
红烧海参Es.jpg
3.加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可
做法二
主料:干海参3根、纯净水若干
辅料:葱白8段、油20克、蚝油10克、生抽15克、糖8克、料酒15克、胡椒粉少许、鸡精少许、水40克、淀粉水(淀粉+水调开)50克
1.配料:海参三根,纯净水若干
葱白8段,油20克,蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,淀粉水(淀粉+水调开)50克(实际用量制作时酌情添加)
所用的海参是普通的干海参,需要泡发,以及开膛清理内脏.泡海参每个人都有不同看法,我不喜欢软软的毫无弹性的海参.所以我使用的是饭店泡发海参的比较耗时比较讲究的方法,泡发的海参口感极棒,弹牙.
2.无敌详细发海参的方法:
第一天:
首先将要泡发的海参放入容器中,加入纯净水,纯净水需完全没过海参.
将海参常温下泡发24个小时.
TIpS:必须使用纯净水,不要使用自来水.
3.第二天:
这时候可以看到海参比第一天大一点点了.
4.锅中加入新的纯净水,将海参放入锅内,中火煮开.水开后即可关火,静置放至常温.
5.海参晾凉至常温后,在容器中加入新的纯净水.
6.锅中的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中.
7.放在冰箱内,冷藏泡发24小时.
8.第三天:
重复上述步骤,此时看到海参在一点点地发大,也慢慢变软.
9.锅中放入纯净水,将海参放入煮开,随后静置放凉.
10.碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.
11.第四天:
这天需要将海参开膛清洗,在煮海参前,将海参底部用剪刀剪开.
12.掏出内脏,彻底清洗海参的内部,洗去残留泥沙.
13.随后重复之前的步骤,锅中放入纯净水将海参放入煮开,随后静置放凉.
14.碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.
15.随后的两天重复上述步骤.
海参一共泡发6天,共重复5次煮开晾凉,放入冰箱冷藏泡发的步骤.
直到海参完全泡发,捏起来很有弹性.试一下海参的软度,用手指掐一小块海参,可以轻松掐断.这时海参就泡发好了.
TIpS:不同种类的海参可能泡发时间不同,可自行调整泡发的天数.
16.准备葱烧海参的材料:
葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好.
17.锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.
18.一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.
19.将变黑的葱段捞出,扔掉不用.
20.葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段.
此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.
21.将葱段盛出放在盘中备用.
22.葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开.
23.将海参放入锅中,煮3分钟.
24.随后将海参盛出来,放在一边备用.
25.锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入.
TIpS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.
26.当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.
27.将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀.
28.勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了
斑鱼汤的做法有哪些呢?斑鱼是非常适合用来煲汤的,那么怎么才能够用斑鱼煲好一锅汤呢?这是非常不容易的,所以在此就为大家介绍斑鱼汤的做法。希望可以帮助大家煲一锅好汤。斑鱼烫的营养价值是非常高的,所以应该要学会煲斑鱼汤。
斑鱼汤的做法的原料
主料:山斑鱼1条
调料:
党参、红枣、淮山、杞子、油3汤匙、 盐适量
斑鱼汤的做法
1. 党参、红枣、淮山、杞子各物洗净,稍浸泡;
2. 洗净宰好的山斑鱼,抹干水分,热锅放油,待油六、七成热时放山斑鱼两边煎至微黄,铲起;
3. 煮沸瓦煲里的清水,倒入所有材料,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
斑鱼汤的美食功效
党参、红枣、淮山、杞子搭配山斑鱼,具健脾明目、健体强身,增强抵抗力之效,对身体较弱的人是很好的滋补汤水。儿童饮用则可补充体力,读书都更加醒目些。
斑鱼汤的美味贴士折叠
煎鱼不掉皮是有方法的:一是要抹干鱼身上的水分,二是油不要太热就要下锅;三是等一面煎至金黄色,熄火等几十秒,待温度稍降再翻面。
斑鱼汤的食材分析
山斑鱼
山斑鱼和生鱼长得颇像,一查,原来它们同属鲈形目、鳢科、鳢属,习性也是凶猛、动作迅速,也有生肌活血、补脾益胃、滋阴明目的食疗功效,但山斑鱼味道更为鲜美,肉质细嫩,因此也更受大众的喜爱。
山斑鱼也叫七星鱼、山花鱼等,在市场买山斑鱼时还闹了个笑话,那卖鱼老板可能是个新手,不知何为山斑鱼,而且听个"斑"字,和海里的老鼠斑、七星斑扯上了关系,说那个很贵的哦,这里不卖。只好为他解惑,"这个也是河鱼,和生鱼差不多……"
山斑鱼的吃法也是大多用来煲汤或滚汤,多搭配一些不凉不燥、健脾清润的食材,像沙参玉竹炖山斑、葛菜煲山斑鱼汤、木瓜煲山斑鱼、番茄豆腐滚山斑鱼汤等等。山斑鱼汤味道鲜美,营养丰富,是夏日上佳的补益汤品。
斑鱼汤的做法对大家是比较有用的, 如果学会了斑鱼汤的做法,那么大家就可以尝到美味可口的靓汤了。斑鱼真的非常适合煲汤,斑鱼的营养也是非常高的,含有人体所需的各种营养元素,学会斑鱼汤的做法,不仅仅是对自己有利,而且对自己的家人也是有利的。
可能很多人和我一样,只是知道吃,喜欢品尝各种美味的食物,但是自己从来都不会做,只是家里来人了,无奈之下只好到网上去找红石斑鱼的做法,还好网上有很多关于红石斑鱼的做法,下面就是我找到的一些方法,拿出来和大家简单的分享一下。
【原料】
石斑鱼一条(重约1000克)。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。
【制法】
将石斑鱼宰杀,洗净。在鱼身两侧剞上5刀,将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油,姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒,连同鱼一起上蒸笼,用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片,撒上味精,带上蒸过的酱油味料即可食用。
【特点】
鱼形完整,鱼肉鲜嫩,肥美细滑,精香馥郁。
香炸石斑鱼块的做法
【特点】 鱼块金黄,外酥脆,里软嫩,鲜香适口。
【原料】 净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克,净鸡蛋40克,面包糠300克,烹调油1500克(实耗油100克)。
【制作过程】
常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮,剖腹去内脏,去头尾,改两片,剁成长5厘米、宽3厘米的长方块,用精盐、麻油腌过,将鸡蛋打散加淀粉,搅打成蛋糊,均匀的裹在鱼块上,
然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅,加烹调油,烧至五成热(约125℃)时,放入鱼块,用中火炸浸至金黄色。
清蒸石斑鱼的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
清蒸石斑鱼的制作材料:
主料:鲜活石斑鱼 1 条(约重 700 克)。
调料:葱丝 20 克,姜丝 20 克,精盐 5 克,豉油皇汁 60 克,芝麻油 0.5 克,花生油 50 克。
清蒸石斑鱼的特色:
此品骨肉易离,皮爽肉滑,不肥不腻,酸甜可口。
教您清蒸石斑鱼怎么做,如何做清蒸石斑鱼才好吃( 1 )将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在 70 度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。
( 2 )用长盘 1 个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油( 10 克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约 8 分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
现在知道了红石斑鱼的做法,就可以在朋友来家里的时候大展身手,好好的秀一下自己的厨艺了,不仅如此,自己平时在家的时候也可以做一下红石斑鱼的,因为红石斑鱼的营养价值还是极高的,对我们的身体有很多的好处,值得学习。
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